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含精油可食膜在肉及肉制品保藏中的應(yīng)用

摘要:可食膜因安全、無污染和制作簡單等優(yōu)點(diǎn)應(yīng)用廣泛,植物精油具有較高抗菌和抗氧化活性,可減少或替代合成食品添加劑,將精油加入可食膜后應(yīng)用于肉及肉制品保藏,防腐保鮮效果顯著提高。文章從含精油可食膜概述、分類、添加精油對可食膜性能的影響及其在肉及肉制品保鮮貯藏領(lǐng)域應(yīng)用等方面展開綜述,闡述問題并展望發(fā)展前景,以期對含精油可食膜在肉及肉制品領(lǐng)域中研究應(yīng)用提供理論參考。

關(guān)鍵詞:
  • 含精油可食膜  
  • 性能  
  • 肉品保藏  
  • 應(yīng)用  
作者:
楊寬; 陳潔; 何林楓; 蔡麗莎; 唐詩宇; 李姍姍; 曾珍; 羅薇; 張茂棲; 李誠
單位:
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 四川雅安625014
刊名:
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報

注:因版權(quán)方要求,不能公開全文,如需全文,請咨詢雜志社

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報緊跟學(xué)術(shù)前沿,緊貼讀者,國內(nèi)刊號為:23-1391/S。堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則,創(chuàng)辦于1957年,雜志在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。

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