摘要：大健康時代下營養健康和食品安全已上升到我國國家戰略地位,食品工業正面臨著前所未有的機遇與挑戰。食品營養與衛生學是食品學科的一門重要專業基礎課程,構建其核心課程體系可促進學生滿足大健康時代下的社會多樣化需求。通過教學內容的優化整合、教學模式的多維度應用和教學考核的多元化評價等研究,構建食品營養與衛生學核心課程體系,其可激發學生學習的興趣與主觀能動性,并在實踐中取得了良好的教學效果。