摘要：為了分離純化及鑒定牦牛骨膠原多肽,以得到具有DPPH自由基清除率的抗氧化肽。合成抗氧化肽,驗證其對DPPH自由基清除率。牦牛骨膠原多肽經(jīng)陶瓷羥基磷灰石柱層析和C18反相高效液相色譜層析后得到組分F11。當其質(zhì)量濃度為1 mg/mL時,對DPPH自由基清除率為34.45%。用反相高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對F11組分進行序列測定,得到氨基酸序列為GPAGPPGPIGNVGAPGPK和GKSGDRGETGPAGP AGPIGPVGAR的抗氧化肽,分子量分別為1 570.810 3 Da和2 160.104 Da。合成抗氧化多肽GPAGPPGPIGN VGAPGPK和GKSGDRGETGPAGPAGPIGPVGAR,當其質(zhì)量濃度為1 mg/mL時,對DPPH自由基清除率分別為16.59%和35.17%。本研究分離鑒定出牦牛骨抗氧化肽,牦牛骨可能成為一種潛在的抗氧化劑。