摘要：現(xiàn)代科學(xué)研究表明,小麥麩皮富含多種營養(yǎng)活性成分,如蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)和膳食纖維素等,是重要的保健食品原料。利用現(xiàn)代食品科技對小麥麩皮進(jìn)行深加工,不僅可以豐富營養(yǎng)保健與療效食品的種類,同時也能提高小麥制粉企業(yè)的資源綜合利用和經(jīng)濟(jì)效益。
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期刊名稱：糧食加工
糧食加工雜志由陜西省糧油科學(xué)研究設(shè)計(jì)院主辦，陜西省糧食和物資儲備局主管的學(xué)術(shù)刊物，國內(nèi)刊號為：61-1422/TS。創(chuàng)辦于1976年，雙月刊，在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。其主要欄目有：糧食經(jīng)濟(jì)論壇、信息薈萃、小麥加工、稻米加工、研究與開發(fā)、糧食加工設(shè)備、倉儲與物流、檢測與分析儀器等。
