紅曲色素生物合成、制粒及其理化性質(zhì)研究進展
摘要：紅曲色素是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)的天然功能性色素,具有著色自然、安全性高等優(yōu)點。該文綜述了紅曲色素的組成、生物合成途徑、噴霧干燥微膠囊制粒、理化性質(zhì)的最新研究進展,旨在進一步對紅曲色素的研究提供理論依據(jù)與實際生產(chǎn)借鑒。
關(guān)鍵詞：
- 紅曲色素
- 生物合成
- 噴霧干燥制粒
- 理化性質(zhì)
作者：
郝佳; 范麗影; 許朵霞; 袁英髦; 王少甲; 覃愛紅; 曹雁平
單位：
北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心北京工商大學(xué)食品學(xué)院北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心食品添加劑與配料北京高校工程研究中心北京市食品風(fēng)味化學(xué)重點實驗室食品質(zhì)量與安全北京實驗室; 北京100048; 廣東天益生物科技有限公司; 湛江524308
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