摘要：漢唐時期是關中小麥廣泛種植傳統形成的關鍵時期。這不僅得益于不斷發展的農作物種植和食用加工技術,灌溉設施的發展、人口的增長和面食的普及也是重要的推動因素。此后,小麥主糧地位的確立,使種植結構得到調整,促進了關中地區飲食結構的形成,也漸次形成了豐富多樣的面食文化。