摘要：熱帶水果營養價值高,多生長在濕度與溫度較高的區域。由于生長環境的影響,導致采摘后的熱帶水果代謝加快、儲存難。高溫低濕環境下呼吸作用強,營養物質代謝速率加快;低溫高濕環境下,易導致冷害發生。論文圍繞溫度、濕度、氣調等保鮮方式,研究熱帶水果在冰箱中的適宜保鮮方式。