摘要：以蛹蟲(chóng)草菌株CM-H0810在麥粒固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)獲得的子實(shí)體和液體發(fā)酵培養(yǎng)獲得的菌絲體為材料,對(duì)其中的多糖、核苷、游離糖醇和小分子糖類及氨基酸成分進(jìn)行比較.單糖組成分析和HPSEC-MALLS-RI聯(lián)用分析結(jié)果表明:固體培養(yǎng)子實(shí)體和液體發(fā)酵菌絲體中多糖的單糖組成和HPSEC圖譜有顯著差別,固體培養(yǎng)的子實(shí)體中多糖的重均分子質(zhì)量集中在1.702×106-4.092×107 g/mol,液體發(fā)酵菌絲體多糖的重均分子質(zhì)量集中在1.105×105 g/mol.HPLC測(cè)定核苷類成分的結(jié)果表明:固體培養(yǎng)的子實(shí)體中主要核苷類成分為尿苷、鳥(niǎo)苷、腺苷、蟲(chóng)草素和N6-(2-羥乙基)腺苷,液體發(fā)酵菌絲體的主要核苷類成分為尿苷、鳥(niǎo)苷、腺苷和蟲(chóng)草素.HPAEC測(cè)定游離糖醇小分子糖類的結(jié)果表明:蛹蟲(chóng)草子實(shí)體存在游離的海藻糖、甘露醇和葡萄糖且海藻糖含量高達(dá)20.07%、而液體發(fā)酵菌絲體存在游離的甘露醇、阿糖醇和葡萄糖且甘露醇含量高于子實(shí)體中的.氨基酸組成分析表明:液體發(fā)酵培養(yǎng)菌絲體中必需氨基酸總量比固體培養(yǎng)子實(shí)體中高17.1%,且必需氨基酸與非必需氨基酸的比值、必需氨基酸與氨基酸總量的比值較為理想,分別為0.62和0.38.