摘要：為改善刺梨粉噴霧干燥效果,優化噴霧干燥工藝,研究進風溫度、進料流量、進料濃度、麥芽糊精添加量對噴霧干燥的影響,分析噴霧干燥條件對刺梨粉產率、含水率和VC含量的影響,并采用正交試驗優化噴霧干燥條件。結果表明,進風溫度190℃,進料流量6 mL/min,進料濃度25%,麥芽糊精添加量40%條件下,刺梨粉產率57.51%,VC 3 901 mg/100 g,含水率3.86%。研究結果可用于指導高質量無籽刺梨粉的生產,為無籽刺梨綜合利用提供參考。