摘要：以'塞外紅'蘋果為試材,將剛采摘的果實(shí)根據(jù)果皮顏色(淡紅色、深紅色)分為低和高2種成熟度,再將2種成熟度果實(shí)均采用0μL/L(CK)和1.0μL/L濃度的1-MCP處理后,放在0℃和2℃低溫條件下貯藏。貯藏45、90、135 d時(shí)測(cè)定果實(shí)硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)、Vc、乙醇、乙醛、呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量,同時(shí)調(diào)查果實(shí)腐爛/裂果和果皮、果心褐變情況。結(jié)果表明:與CK相比,1-MCP處理能較好保持貯藏135 d期間果實(shí)硬度、SSC、TA、Vc等內(nèi)在品質(zhì),能明顯(P≤0.05)降低果實(shí)腐爛率/裂果率和果心褐變率,完全抑制果皮褐變率,同時(shí)抑制乙醇和乙醛等有害物質(zhì)的積累,延緩呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量的增加,延緩果實(shí)衰老。結(jié)果還表明,成熟度低(淡紅色)和0℃低溫貯藏雖能較好地保持果實(shí)硬度,降低果實(shí)腐爛和果心褐變,但卻出現(xiàn)了果皮褐變。初步判斷2種成熟度塞外紅果實(shí)貯藏后期的果皮褐變可能由0℃長期低溫導(dǎo)致,而成熟度高(深紅色)的果實(shí)和2℃條件下貯藏果實(shí)出現(xiàn)較高的果心褐變率和腐爛率由果實(shí)衰老造成。