摘要：通過氣質聯用儀和液質聯用儀的非靶向檢測,結合主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法-判別分析(OPLS-DA)等方法,對日本沼蝦肝胰腺進行代謝物分析,以研究在非致死劑量的亞硝酸鹽或氨脅迫下,日本沼蝦肝胰腺新陳代謝的變化。經亞硝酸鹽(0.5mg·L^-1,以N計)脅迫2d后,鑒定到具有顯著差異的代謝化合物46個,涉及氨基酸代謝、脂肪酸代謝和甘油磷脂代謝等;pH=9.0時,氨(1.0mg·L^-1,以N計,即非離子氨氮為0.378mg·L^-1)脅迫后,鑒定出顯著差異性代謝化合物52個,涉及三羧酸循環、氨基酸代謝和甘油磷脂等代謝通路。選擇pH=9.0氨(1.0mg·L^-1)脅迫組對日本沼蝦肝胰腺中的三羧酸循環進行定量驗證實驗,結果顯示,日本沼蝦肝胰腺中草酰乙酸含量與對照組相比在12h顯著升高,24h和48h后則與對照組無顯著差異。α-酮戊二酸含量與對照組相比在12h即有顯著增加,24h含量與對照組相比顯著下降,48h后與對照組相比無明顯差異。推測pH=9.0時氨氮(1.0mg·L^-1)脅迫12h即會對三羧酸循環產生影響。