摘要：為探究海南油茶籽油(茶油)與大陸優良品系茶油間品質差異,采用氣相色譜-質譜聯用(GC-MS)、高效液相色譜技術(HPLC)對其脂肪酸和活性成分進行檢測,并通過4種分析方法評估茶油提取物的抗氧化能力。結果表明,海南(炒)茶油油酸含量(81.353%)顯著高于江西(蒸)茶油(70.849%),亞油酸在海南(蒸)茶油中含量最高(8.080%),而該成分在海南(炒)茶油中卻未檢測出。此外,在樣品中還鑒定到角鯊烯(2.300%-15.237%)、維生素E(0.400%-2.900%)、豆甾醇(0%-2.507%)及茶多酚(6種)等次生代謝產物,其中,海南(炒)茶油提取物中槲皮素含量高達59.025μg/g,約為海南(蒸)茶油和江西(蒸)茶油的20倍,差異顯著。供試茶油均具有一定程度的抗氧化活性,呈劑量依賴關系,相比其他3種茶油,海南(炒)茶油具有更強的自由基清除能力和還原能力,說明此栽培種具有潛在的開發利用價值和醫用經濟效益。