摘要：以青蘿卜為實驗物料,利用網絡分析儀,采用同軸探頭法測量了在16~3500MHz的頻率范圍內,濕基含水率為15%~93.20%,物料溫度為(36±1)℃的青蘿卜的介電常數ε'和介質損耗因子ε".分析了頻率、含水率、糖度、密度與介電特性的關系,建立了915MHz和2450MHz下介電特性與含水率、糖度、密度的關聯模型,檢驗了基于介電特性預測含水率、糖度、密度的可行性.結果表明:在16~3500MHz頻率段內,介電常數ε'和介質損耗因子ε"隨著頻率的增大而減小.介電常數ε'隨著含水率的增大而增大,介質損耗因子ε"在濕基含水率為15%~60%時,隨著含水率的增大而增大,之后隨著含水率的增大而降低.糖度與含水率呈負相關.可用二元一次方程描述含水率、糖度、密度與介電特性的關系,對模型進行方差分析,各模型的決定系數均大于0.92,P值小于0.05,表明所得基于介電特性預測干燥過程中青蘿卜的含水率、糖度、密度的模型是準確的.
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