摘要：進入新世紀以來,食品質量問題一直是社會各界關注的重點,食品生產企業作為食品質量安全問題的第一責任人,其自身的質量信用水平在保障食品質量安全方面有至關重要的作用。因此,建立系統、全面、科學、操作性強的質量信用評價指標體系,客觀評價食品生產企業質量信用水平是創新食品質量安全監管思路,保障食品質量安全的基礎性環節之一。本文從質量信用意愿、質量信用能力、質量信用表現等方面來構建評價指標體系,運用熵權法確定指標權重,采用多層次模糊綜合評價法對湖南省208家食品生產企業的質量信用水平進行評價。該研究能夠為質量信用監管提供技術支持,為企業提高質量信用水平、消費者增強質量辨別能力提供一定依據。