摘要：羅伊氏乳桿菌（Lactobacillus reuteri）常棲息于人和動(dòng)物的腸道系統(tǒng)中,能產(chǎn)生一種特殊的抑菌物質(zhì)——羅伊氏素,是調(diào)節(jié)腸道功能的益生菌.乳酸菌活菌制劑廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、飼料等相關(guān)行業(yè).噴霧干燥的能耗較低,在同樣生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的前提下,冷凍干燥消耗的能量是噴霧干燥的6-10倍.本文通過吸附材料的篩選、保護(hù)劑的選擇,并對(duì)噴霧干燥相關(guān)條件進(jìn)行優(yōu)化,利用優(yōu)化的條件進(jìn)行羅伊氏乳桿菌制劑的制備,并對(duì)制備的乳酸菌制劑進(jìn)行熱穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)以及相關(guān)質(zhì)量測(cè)定（電鏡觀察、水分含量、粒徑、得率等）.結(jié)果表明,利用改性硅藻土作為吸附材料的乳酸菌制劑活菌存活率優(yōu)于改性沸石,選定脫脂牛奶和果聚糖作為保護(hù)劑,最佳噴霧干燥條件為：進(jìn)口溫度120℃,出口溫度60℃,脫脂牛奶10 g,果聚糖5 g,硅藻土5 g,通過此優(yōu)化條件制備的乳酸菌制劑其活菌存活率達(dá)到88%,活菌數(shù)達(dá)到5.14×10^9CFU/g.該乳酸菌制劑在70℃條件下水浴1h,乳酸菌活菌數(shù)為3.49×10^6CFU/g.研究表明,通過優(yōu)化的噴霧干燥條件制備的乳酸菌制劑存活率高,熱穩(wěn)定性較好.