摘要：為快速分析魚糜射頻解凍過程中的溫度分布情況,以狹鱈魚糜介電特性和熱物性參數為基礎,通過COMSOL Multiphysics軟件對射頻解凍過程進行數值模擬,以有限元方法數值求解電磁波耗散及熱傳遞耦合方程,并對數學模型進行試驗驗證。結果表明:狹鱈魚糜的上表面、中間層和下表面的溫度分布高度一致,數值求解結果與試驗驗證結果吻合,魚糜各層的冷點位置始終位于魚糜中心部位,熱點位置始終位于魚糜邊角區域,魚糜中間層的溫度要明顯低于上、下表面,魚糜上表面溫度要高于下表面。從升溫速率上看,位于魚糜中心部位的監測點升溫速度最慢,位于魚糜邊角區域的監測點升溫速率最快。魚糜樣品中9個監測點的溫度實測值大部分落在模擬計算的溫度變化曲線上。通過試驗值與測定值的比較,表明應用COMSOL Multiphysics軟件可較好地模擬射頻加熱過程的溫度變化,從而用于預測物料的溫度分布。