摘要：文章以單芽至一芽一葉初展鮮葉為原料,通過低溫長時萎凋技術、輕壓長時揉捻、控溫控濕發(fā)酵以及鍋炒造型等技術的創(chuàng)新,探索出適合高嫩度鮮葉原料加工的初制加工技術及工藝。這套工藝生產(chǎn)的高檔祁紅產(chǎn)品的外形和內質均得到了市場和消費者的認可。