摘要：研究了一種分散速溶型黃原膠的制備方法。結果表明:黃原膠顆粒表面噴灑吐溫80可以改善黃原膠的分散性,改性后的黃原膠結合麥芽糊精進行一步式蒸汽造粒得到分散速溶型黃原膠,其中吐溫80用量為0.2%,黃原膠與麥芽糊精質量配比8∶2,造粒最優條件為進風溫度70℃,霧化壓力0.3 MPa,霧化速度25 mL/min。此產品遇水能快速均勻分散,不產生抱團結塊,且黏度釋放快,給黃原膠在大批量車間生產應用中帶來了極大的便利。