摘要：目的:探究白茶多糖(white tea polysaccharide,WTP)、枸杞多糖(Lycium barbarum polysaccharide,LBP)、桑葉多糖(mulberry leaf polysaccharide,MLP)結構與預防高脂飲食小鼠肥胖活性的關系。方法:對多糖理化成分、分子質量、單糖組成、紫外以及紅外光譜進行分析;通過高脂飼料喂養同時配合灌胃處理構造小鼠預防肥胖模型,以Orlistat為對照,研究預防肥胖活性,qPCR測定小鼠肝臟中脂質代謝相關基因表達水平,同時測定血清轉氨酶水平。結果:WTP、LBP、MLP重均分子質量分別為18180、22410、34430U;紫外及紅外光譜顯示,3種植物多糖為半乳糖吡喃環蛋白綴合物,在預防肥胖方面具有明顯優勢,可將高脂飲食引起的體重增長分別降低26.63%、13.05%、11.52%,且WTP、LBP優于Orlistat。3種植物多糖均能降低脂肪濕重,WTP、LBP均能降低脂肪細胞直徑,但MLP對于脂肪細胞直徑的降低效果并不明顯。三者均上調脂質分解基因的表達,下調脂質合成基因的表達,脂質代謝紊亂狀態得到有效改善。結論:本實驗劑量下,WTP、LBP、MLP均具有良好的預防肥胖功效,且WTP預防肥胖效果優于LBP和MLP。WTP對于高脂飲食引起的脂肪肝具有良好的預防效果。