摘要：平菇(Pleurotus ostreatus)栽培中使用發酵后熟化工藝處理培養料,分別加入尿素、磷酸氫二銨、氨基酸水溶肥、麥麩等氮源,研究其對菌絲生長、子實體生物學效率及品質的影響.研究結果顯示添加15%麥麩,平菇生物學效率最高,達到86.89%,子實體氨基酸和蛋白質總量顯著提高,分別為21.22%和29.1 g·100-1g-1,同時菌蓋變厚,菌肉韌性、不易裂,氣味濃郁,投入產出比最高.
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