摘要：避雨設(shè)施栽培是南方桃產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)水平提升的重要技術(shù)措施。本研究以霞暉5號(hào)、丹霞玉露和遲玉露3個(gè)中晚熟水蜜桃品種為試材,以露地栽培為對(duì)照,分析避雨栽培對(duì)不同熟期桃品種果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,避雨栽培提高了桃果實(shí)中可溶性固形物含量、固酸比和蔗糖含量,特別是晚熟品種遲玉露中蔗糖、果糖和葡萄糖都顯著高于露地栽培;總體來(lái)看,中熟品種果實(shí)總酸和有機(jī)酸各組分含量在避雨栽培后呈下降趨勢(shì),晚熟品種遲玉露則與之相反;避雨栽培也提高了果皮中可溶性糖、可溶性蛋白和花色苷含量,降低了總酚和類黃酮含量,變化的幅度因品種而異;此外,避雨栽培也使部分品種果實(shí)平均單果質(zhì)量和色澤參數(shù)明顯下降。因此,相對(duì)于露地栽培,避雨栽培能夠明顯改善桃果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì),但同時(shí)也會(huì)在一定程度上對(duì)果實(shí)的產(chǎn)量和外觀著色產(chǎn)生不利的影響,避雨栽培措施要根據(jù)種植品種特性和具體天氣條件變化進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。