摘要：從相關(guān)研究與文獻(xiàn)中可知，金針菇與核桃含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與微量元素，尤其是對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育與生長(zhǎng)健康有著積極的意義。通過(guò)以金針菇及核桃仁為原料，制作出含有植物蛋白的乳飲品的生產(chǎn)工藝，在對(duì)不同成分的原料比例進(jìn)行配比，最后確定出最終的原料以及乳化劑的正確比例。結(jié)論金針菇同核桃仁的配比是按照相同的比例添加到牛乳里，可以得出風(fēng)味比較好的產(chǎn)品。