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第1篇

關鍵詞：工學結合；頂崗實習；計劃

中圖分類號：G718.5 文獻標志碼：A？搖 文章編號：1674-9324（2014）06-0258-02

2006年，教育部下發《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》，要求加強實踐教學，規范過程管理。2009年山東省教育廳下發《關于加強高等職業院校頂崗實習工作的意見》，要求規范高職院校頂崗實習工作，保障頂崗實習工作的順利開展，規范管理，保證安全。這兩份文件的出臺，為高職院校的校外頂崗實習指明了方向，對進一步規范學生頂崗實習工作，加強學生頂崗實習管理，不斷提高學生頂崗實習質量，保證人才培養目標的實現起到了重要作用。為貫徹落實“以就業為導向，以服務為宗旨，走產學結合道路”的辦學方針，需加強烹飪專業頂崗實習管理。

一、頂崗實習前期管理

1.給每位家長郵寄一封信。信的主要內容有：①頂崗實習時間：每年的5月至9月。②學生在實習期間，必須遵守學校的規章制度和實習規定，遵守實習單位的工作紀律，不得私自離開實習地點，外出必須向實習單位領導請銷假。嚴禁夜間單人外出、在外過夜及外出上網。③學生實習期間需服從學校和實習單位的雙重管理，按時上下班，不得曠工和私自調換實習單位，如有特殊情況，需經實習指導教師報系里同意，否則按實習不合格處理。④學生實習期間如有違紀行為，按學校及實習單位有關規定辦理，嚴重違紀者，視為實習不合格，緩發畢業證。⑤學生實習期間需認真填寫校外實習手冊，每半個月填寫一份《實習報告》，實習結束后要求撰寫出不少于2000字的實結，實習指導教師對實習報告進行評判，成績計入檔案。⑥請家長與學校密切配合，主動、經常地和實習指導教師聯系，掌握學生動向，共同做好學生的思想教育工作。學生實習中出現問題，家長和學校及時溝通，共同解決，切實履行監護人的職責。

2.和企業簽訂實習協議。協議的內容包括：實習時間、實習人數、學校的職責、企業的職責、實習生的實習規定、勞動保護等內容。

3.制定烹飪專業頂崗實習計劃。頂崗實習計劃的主要內容包括：①頂崗實習定位和任務。頂崗實習是烹飪工藝與營養學生在專業學習過程中不可缺失的重要環節，其主要目的是通過學生在飯店、餐飲企業廚房各崗位進行跟班及頂崗實習，結合所學專業知識，熟練掌握崗位工作流程及烹飪技能，具備獨立工作的能力，培養綜合的從業素質，為更深層次的專業學習和畢業設計積累經驗。②頂崗實習的職業能力培養目標：熟練掌握烹飪技能，能夠勝任廚房各操作崗位工作；具備營養配餐的能力；掌握烹飪成本核算的方法和技巧；掌握烹飪原材料的采購、保管與使用流程監管方法；具有對廚房設備、工具進行使用和養護的能力；具有較強的服務意識和良好的職業行為習慣；具備良好的職業道德和敬業精神；善于不斷學習和創新，能夠根據市場需求進行菜點創新；具備良好的團隊合作意識和工作溝通能力；具備良好的語言表達能力；具有良好的符合職業要求的儀表儀容儀態和禮儀修養；具備獲取、分析、使用信息的能力；具備對知識的抽象、概括、判斷、綜合運用能力。③頂崗實習的要求：實習紀律。實習開始前，為了保證良好的實習效果，系、實習指導教師、學生本人要共同簽署頂崗實習協議書。實習期間主動接受學校與實習單位的雙向指導與管理，嚴格遵守學校的實習教學規定，遵守實習單位的規章制度，認真履行實習協議中約定的一切內容；實習指導教師責任。指導教師在實習開始前組織學生明確教學實習任務，強調實習紀律。指導教師在學生實習期間應隨時關注學生的實習動態，經常與實習單位溝通交流，協助實習單位進行管理，及時解決實習中出現的問題；指導教師每月至少到企業一次，了解學生的實習情況，幫助學生解決實際問題，及時填寫實習管理工作日志；學生實習過程中出現問題，指導教師須及時逐級報告并協助系領導解決問題；學生實習結束后，指導教師要根據學生實習表現客觀地進行實習鑒定與評價，在實習結束兩周內匯總整理過程性資料，交由教學辦存檔。實習生在崗期間基本要求：實習期間，按在校生標準嚴格要求自己，接受學校和實習單位的雙重管理；遵守學校的規章制度和實習規定，遵守實習單位的工作紀律要求，尊師敬業，禮貌待人，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工、不私自離開實習單位；不在夜間單人外出、不在外過夜及外出上網。嚴格遵守單位的住宿管理規定，不允許學生私自在實習單位外租房居住；服從學校和實習單位的雙重管理，不私自調換實習單位，如有特殊情況，需經過實習指導教師報系里同意，否則按實習不及格處理；認真學習專業知識，填寫校外實習手冊，每半個月填寫一份《實習報告》，實習結束后撰寫不少于2000字的實結。學生實習期間如有違紀行為，按學校及實習單位有關規定辦理，嚴重違紀者，視為實習不合格，緩發畢業證。實習期間因違規、違紀、違法造成的經濟損失由學生本人負責。④考核方式：采用過程性評價和結果性評價相結合的方式對學生的實習進行綜合評價。評價的主體包括實習崗位指導教師、校內實習指導教師、學生個人以及崗位服務對象等。評價的主要依據是崗位工作質量意見反饋、實習報告、實結、實習鑒定等。按優秀、良好、及格、不及格四級評定。各等級成績評定要素：實習紀律：按照簽署的畢業實習協議書的規定時間完成實習任務，遵守學校的實習紀律和實習單位各項規章制度。實習態度：實習態度端正，尊敬指導教師，講究禮儀禮貌。動手能力：能很快適應實習環境，達到崗位要求，熟練掌握服務技能。實習報告：填寫認真，按時完成，真實反映實際情況。實結：結合自己實習經歷和所學知識，認真總結經驗教訓。各等級成績評定標準：包括優秀等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為優秀等級。良好等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為良好以上等級。及格等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為及格以上等級。不及格等級：有以下三種情況之一者評為不及格等級：嚴重違反學校或實習單位規章制度；實習期不滿三個月；單位實習指導教師與學校指導教師評價指標有兩項為不及格等級。

4.召開頂崗實習動員大會。

5.完成指導教師的分配，頂崗實習前指導教師與學生召開見面會，強調頂崗實習的重要性，簽訂頂崗實習安全責任書。

二、實訓中期

1.走訪企業：①指導教師至少每月一次走訪企業，了解學生頂崗情況、企業用人情況；②走訪情況包括實習單位對學生的評價、學生頂崗實習工作情況、學生在崗期間生活及心理問題，指導教師走訪時須與實習單位相關人員進行交流并反饋相關信息，發現問題及時處理。

2.電話聯系：指導教師至少每半個月和同學聯系，了解學生頂崗實習情況、生活安全等情況。

3.建立QQ群、郵箱等隨時對學生指導和溝通。

4.經常和企業的實習指導老師溝通，及時掌握學生頂崗實習情況，發現問題及時解決。

三、實習后期

1.考核評定：根據等級成績評定要素對學生進行評定。

2.上交實習報告：督促學生認真整理實習報告，按照學號由小到大裝訂存檔。

3.總結表彰：對優秀實習生進行表彰。

四、經驗總結

1.頂崗實習時間段的選取符合餐飲業的特點，利用5到9月份旅游高峰期頂崗實習，有利于學生系統學習。客源多、原料全，學生能見識到許多新式原料，同時能學到創新菜肴和創新理念。

2.有利于學生理論聯系實際，并能積累一些社會工作經驗。學生在真實的工作環境中能學到許多先進的經營管理理念，為將來的就業打下良好的基礎。

3.加強與企業的聯系，拓寬就業市場，有利于學生就業。

五、存在的主要問題

1.實訓地點分散，管理難度較大。

2.學生在酒店實習，最大的問題是安全問題。例如，學生切配中手被劃破；地面滑容易摔跤，水、電、汽等安全隱患。

六、今后需要完善的地方

1.實習中期，進一步加強學生的安全、紀律等方面管理；

2.加強校內和校外指導教師對學生的學業輔導；

3.繼續加強與企業的溝通，切實做到校企合作，共同育人；

4.實習指導教師應利用暑假到學生頂崗實習企業和學生一起頂崗，以加強校外頂崗實習管理。

參考文獻：

[1]教育部.關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見[Z].教高[2006]16號.2006-11-16.

第2篇

關鍵詞: 建筑工程；監理工作；工程驗收

Abstract: this article is the author of the work experience in recent years, mainly discussed the construction engineering equipment supervision and inspection points.

Keywords: building engineering; Supervision work; Acceptance of work

中圖分類號：K826.16文獻標識碼：A 文章編號：

0、前言

隨著經濟發展和施工技術的進步，自改革開放以來，已涌現了大量建筑規模較大的單體工程和具有綜合使用功能的綜合性建筑物，幾萬平方米的建筑物比是皆是，十萬平方米以上的建筑物也不少。建筑工程設備的內容和系統不斷增加，從原來單一的建筑電氣和建筑給水、排水，現已發展到建筑工程設備的全系統，給建筑工程設備管理及監理工作提出了更加全面和知識領域更廣泛，成為今后建筑業發展的一種新趨勢。筆者結合參與某綜合辦公樓監理工作和驗收的實踐經驗，著重建筑工程設備系統的監理內容及其要點進行探討。一、開工準備階段的監理1.1深入了解業主的各種需求，專業監理工程師在總監理工程師的指導下認真分析設計文件，并據監理規劃的要求制定詳細專業監理實施細則，針對工程項目的相關設計控制的方案措施，提出能滿足其需求各系統建筑標準，使各系統更能發輝作用的具有可靠性和先進性。根據該工程業綜合辦公樓的特點，按照實際使用的要求和建設單位的建設思路和設計文件有內容，根據《建設工程施工質量驗收統一標準》和建設工程質量要求對設計文件提出合理化的建議。以達到和滿足業主需要、符合國家法律、法規規范標準、設計文件合同的質量要求。（1）建筑電氣：本工程采用二路高壓10千伏高壓配的380/220伏低壓開關供電方式一級用電負，雙電源供電方式。（2）供水方式：采用市政雙回路循環供水和內部增壓供水。（3）空調采用中央空調新風系統方式。（4）：綜合布線系統：水平布線子系統采用五類雙絞線做層間數據路由，在交接間用CISCO catalyst 3500 SERIES XL交換機進行本層數據交換。在主干布線系統用六芯多膜光纖，層間數據通過機房光端設備進行交換，確保數據信息設備的可靠運行。（5）辦公自動化系統：本大樓日前只考慮考勤和消費方面，解決方案為“一卡通”，實施時工作人員持非接觸感應卡進行消費和考勤，通過數據格式轉化成表格文檔再儲存到可共享的數據庫中，從而保證了業主月末的結算發薪工作。（6）建筑設備自動化系統：按當地電力部門的要求，該工程在投入使用后需設專人對電力系統24h值班。考慮該實際情況，取消對高、低壓變電設備的監控，但保留對室內照明和環境照明的監控；至于安防、車庫管理，按業主要求暫不集成到系統中，只預留接口；空調、給排水則按《智能建筑設計規范》的標準進行設計，所有設備控制程序集成在一臺電腦中，進行集中監視和控制。1.2征求業主對施工圖紙的意見。根據大樓的實際使用，施工圖雖然經過大量調研才繪制，但因建筑設備各系統之間有很大的內在聯系和獨特性，因此要充分考慮業主裝修的要求和具體需求，盡量避免使用中的不合理因素的存在，從而保證工期和質量。1.3認真負責地對待圖紙會審。建筑設計復雜，相關專業多，互相影響密切，如各專業之間的相互聯結點，給水設備的強電供電的要求，消防對電氣設備的控制，防排煙系統的啟動等等的相互配合。圖紙有否存在錯漏或重復，還要對各專業所設計的設備型號、參數等進行對比復核，確認其準確無誤和安全，才能確保工程的按時按質完成。1.4嚴格審查施工組織設計，確保施工正常。保證建筑設備安裝的質量具有很高的科技含量，對所的產品選用前必須進行必要的安裝前測試。強化施工質量控制體系，做到責任到崗到人，每工序均有技術交底，并督促總包單位指派專人對分包單位完成工段進行專檢。1.5根據施工組織設計和施工圖編制監理細則。按照現行有關的國家規范，如《建筑電氣工程設計規范》、《建筑電氣工程施工驗收規范》、《建給、排水工程設計規范》、《建給、排水工程施工驗收規范》、《智能建筑設計規范》、《建筑與建筑群綜合布線系統工程設計規范》、《建筑與建筑群綜合布線系統工程驗收規范》，并參照廠家提供的產品安裝技術要求、測試工具產品性能等，制定建筑設備及電氣設備的監理工作內容和要求。監理細則分為主控項目和一般項目，以文字、圖表進行描述，確實做到有項目就有檢測手段、合格的標準和依據。二、施工階段的監理監理人員首先應了解物料的存取情況，督促施工方及時對主材進行報驗。

安裝材料進場的驗收；各專業安裝過程中的巡查、檢查、確保安裝過程中的質量控制；檢驗批的報審、驗收，分項分部的驗收，采取必要的驗收方法和檢驗手段，進行檢測和測試，確保質量關；

三、 設備采購的監理

監理工程師在設備采購階段是作為建設單位設備采購的參謀開展工作的。

原則：擬采購的設備應完全符合設計要求和相關內容；設備質量可靠、價格合理、交貨期有保證等。

范圍和內容：采購設備的種類、數量、技術性能以信驗收標準、交貨期和把關方式等。

四、 綜合調試和竣工交付

在各分系統調試合格的情況，組織協調各相關專業、相關承包商進行綜合系統調試。

在全面檢查各專業系統調試合格的基礎上（實物、資料同時齊全）組織協調開始全面調試；

調試前由專業監理理工程師組織各專業、各系統負責人、技術人員召開調試前準備會議，制定相應的制度的措施，發現問題與應急預案措施，確保調試的順利進行；

各專業間正式進系統調試，合格后相關人員簽字；

竣工交付。調試合格（簽字單位、技術資料齊全，基本操作技能的交接和必要的 前培訓，落實設備保修、報驗責任。

由于建筑設備專業包括給排水、強弱電、空調，各專業間互相交叉影響，如消防、智能化、防雷等內容，不僅與主要專業建筑結構在隱蔽及裝飾階段發生交互影響，其設備各專業間，同樣存在大量的協調工作，所以我公司建立了重點工程施工圖會審制度，由總工室組織有關專業人員在施工前進行會審，抓重點、要點，有問題及時集中討論，充分吸取已建工程中的經驗教訓，及時向在監理項目的施工方提出指導意見，向業主提出 合理建議，立足于做好事前控制，同時做好事中控制及事后控制。