時間：2022-08-16 21:32:14
導語：在快餐店管理的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
《城鄉致富》編輯部,我在一個小城里生活,一直都想開個店,但不知道做什么最好,請指點下。
網友回應:
阿軒:依照你所在小城里的消費水平而定,中等水平的可以做一些小的投資,如開一家日常電器店、水果店等,都是可以的,投資要看市場,根據自己當地的情況才好定奪。
小了:習水最有特色的東西是什么,可以在網上開一個具有習水特色的小店。
李嘉讀者,你好!
由于你未開過店,下面給你介紹一個項目,供你參考。
近年來,中式快餐經過了近十年的學習,引進了西式快餐的經營管理技術以及理念和加工手段,開始活躍起來了,羽翼漸豐,開始嘗試著烹飪標準化,廚房工廠化,經營連鎖化、規?；?。而且由于經營中式快餐具有投資規模小資金回收快、運作相對簡單等優點,故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。
經營中式快餐和經營西式快餐有很大的區別。首先,中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對于中國人來說,西式快餐僅僅是一種休閑食品,是不能當飯吃的,而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題;其次,西式快餐都是機械化、批量化、標準化生產,而中式快餐卻因為品種的原因或受技術條件的限制,遠遠達不到這種水平;再則,西式快餐目前已經步入高級和成熟的階段,一般都是連鎖經營,而中式快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術水平有限、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約,故目前多數還只能是單家獨戶地經營,現在就談連鎖似乎還為時尚早。
下面,編輯部談談目前條件下,開一家中式餐快店將要遇到的問題:
一、中式快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的重要環節,它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類:第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面,包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品,如飯食、面條或米粉,顧客到了以后可以快速制作,而面點則可以事先成批制作好,顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不會久等,同時也提高了快餐店的餐桌利用率,客觀上增加了餐館的營業額。
但需要注意的是,任何快餐店經營的品種都不可過多過雜,否則既會使你的快餐店顯得沒有特色,也無形中加大了廚房的工作量,并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇:一種是一個快餐店只經營一類快餐品種,要么經營飯食,要么經營面條,要么經營面點;另一種是以經營某類快餐品種為主,兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到,什么品種都經營,所有的品種加起來最多10種左右就足夠了。這里順便說一句,如果一個快餐店經營飯食或面點,最好同時經營幾種湯菜并提供一些免費小菜。
二、中式快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點,以社會大眾為主要服務對象,故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃,窮人又吃不起,即人們常說的“高不成,低不就”,這里以目前成都市的餐飲市場為例,中式快餐除了品種大眾化以外,其價位也大都定在7元左右。即一個消費者只需花上7元,就可以吃上一頓快餐。以重慶為例,定價在8元左右。貴州習水,估計6元以下最合適。
目前的中式快餐最受白領、學生及流動人口的歡迎,因此,快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方,以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。要知道,人們吃快餐圖的就是方便快捷,因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來,如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體,最好改換門庭。
三、快餐店的規模及裝修
由于中式快餐還處于起步階段,所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說,一家快餐店的店堂,不包括廚房,面積達到30平方米左右即可營業,店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店,而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。
快餐店的規模較小有兩個好處,一是可以節省開店初期的投資,二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。 因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式,所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等,都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤,給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,這樣既富有時代感,又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施,給顧客以一種清潔衛生的印象。
人們就會想起
漢堡包、熱狗、三明治、炸薯條
但中式快餐
你的概念是什么 當西式快餐向我們洶涌而來時，國內餐飲業一片“狼來了”的驚呼，中式快餐經過了近十年的學習，引進了西式快餐的經營管理技術以及理念和加工手段，開始活躍起來了，羽翅漸豐，開始嘗試著烹任標準化，廚房工廠化，經營連鎖化、規模化。其中以鄭州“紅高梁”、北京“香妃雞”、上?！皹s華雞”較著名，其它還有一些中式快餐店，也在逐步跟進，相信不遠的將來也會有很好的發展。
我曾為西安一家巾式快餐店進行全面策劃，但是由于對方資金嚴重不足，而使整個策劃案擱淺。我曾做過大量的市場調研，經過細致的分析，我們一致認為，中式快餐，你真的有希望，有希望發展壯大、更有希望發展成國際連鎖化。 在策劃前，我們做了大量市場調研，在西安、成都、上海等大城市街頭采訪，對象包括商人，售貨員，服務員。工人，白領階層，下崗職工等三日之家及情侶，以及有經濟基礎的青少年，我們就以下幾個方面展開采訪，匯總后、得出結果：
價格：西式快餐價高。75％的三口之家，需要每次花費50至酗元，還吃不飽；62％的兩個人每次需花費40至50元，也吃不飽。
口味：65％的人認為西式快餐很獨特，46％的人嘗鮮心太重、38％的人表示還會去吃。
風格：80％的人認為西式快餐風格很好，32％的人認為有國外就餐的氛圍。
促銷手段：86％的人認為西式快餐促銷手段很多，34％的人認為太吊人胃口，特別是三日人家，小孩年齡在4至10歲之間。
衛生：95％的人認為就餐環境西式快餐店很衛生，但也有13％的人有拉肚子的反應，有懷疑食品是否不熟的傾向，夏天較明顯。
環境：92％的人認為西式快餐店環境很好，特別是情侶，感覺很有品味，有檔次感。
同時，我們針對以上各問題，向受訪者提出中式快餐店在其心目中應是什么樣的模式。87％的人首先提出的是就餐環境問題，足以見得受訪者特別關心就餐環境。他們提出應該很干凈衛生，整個快餐店環境應有格調，有品味，有檔次。當我們虛擬一個有大量觀賞植物，富有時代氣息的內部裝飾，以中國古典建筑為門頭裝飾的中式快餐店時，88％的受訪者認同這一環境裝飾手選，有可以去嘗試一下的愿望。25％的受訪者認為，更應富有民族氣息。較明顯地和西式快餐區分開，更突出中式這一概念。94％的受訪者認為中式快餐的價格應低于西式快餐。促銷方面，74％的受訪者認為中式快餐可以簡單些，不應將促銷的費用加入食品價格中。意見分歧較大的是口味問 題，53％的受訪者認為中式快餐應符合 中國人的飲食習慣；31％的受訪者認為， 應以西式快餐口味為主，但也應添加中 式的花色品種，增加挑選余地。從中我們 不難看出，在受訪者中一半人對中式快 餐無任何概念，不知其究竟有什么具體 的產品，不知其究竟是一種什么味道，沒 有任何標準去參考，所以有所疑問。而西 式快餐，進入市場已經數十年了，漢堡， 熱狗、三明治、炸雞、炸著條等食品，概念 已經十分清晰，產品也十分具體。中國飲 食品種資源十分豐富，但可以形成工業 化生產的有幾種?顧客無從知道，什么品 種適合作為中式快餐去發展?顧客更不 知道。
同時，我們還發現，西式快餐在西方 國家引以為榮的成功秘訣，簡稱8F，在 中國卻失去了光采，它們是快(Fast)、飽 (Filling）、新鮮(Fresh)、油炸(Fried)、家庭 式(Family)、浪漫感(Fantasy）、福特主義 (Fordlsln)、特許經營權(Franchising)。在 這8條秘訣中除了福特主義是快餐的先 決條件(食品制作流水作業化，工廠化)， 特許經營是經營擴張的必須手段外，其 它，都未得到認可。如快，在快餐店，雖 然，食品很快就能拿給你，但沒有幾個人 是匆匆吃完就趕路，相反，大都是想在里 面多呆一會兒，特別是兒童，還要在里面 玩一會兒。飽，以目前中國的個人經濟收 入水平要想吃飽，價格自然不菲。新鮮， 在國人的理解中，價格那么貴，食品必須 應該新鮮。油炸，國人對油炸食品不感興 趣。家庭式。在受訪者當中，只有不到 25％的人認為有家庭溫情，在國人的意 識中家庭溫情，應建立在親朋好友上，而 不是一房的陌生人，并且用隔離屏，分開 成各個小間。浪漫感，在受訪者的情侶 中，大多數人認為快餐店，遠不如坐在公 園里的長椅上更有浪漫感，因為國人對 浪漫感的理解與西方人不同，他們覺得 浪漫應較隱秘些，這樣，不至于受外界環 境影響。
我們針對以上各點。認真研究后，拿 出了一份十分詳細的策劃案，其中包括： 可行性分析，經營理念規劃，經營管理規 劃，企業形象手冊，視覺識別系統，產品 結構調整分析書，促銷手段，價格分析及 指導，裝飾風格及效果圖一整套。其關鍵 的一些問題僅供參考。
目標市場：孩子(4至14歲之間)及其 父母。
市場切入點：孩子，植物，觀賞魚類。
在這份策劃案中，我們將環境列為最主要的位置，我們提出的口號是“自然·美味·樂園”。我們針對孩子永遠是最受寵愛的，吸引孩童及其父母的注意力。利用孩童關心自然界，喜愛植物、動物的心理要求，在店內，大量陳列綠色觀葉植物及盆花，如櫥窗前、門前、墻邊、墻角、隔離帶、餐桌上、收銀臺等位置，使孩子的植物園，美味的樂園，在其心目里形成概念。同時結合店名，加深印象，以此做為突破口，增加孩子對自然界的了解，增加更多自然界知識，增加對孩童的吸引力。如果，營業面積允許，可以陳烈一個較大規模的水族箱，養上一些美麗的熱帶觀賞魚，則對孩子的吸引力更大。同時配合以促銷手段，如吃套餐、送觀賞魚、送小盆植物、花卉，讓孩子將其帶回家，自己動手養護，將體會記入日記，快餐店收集整理，—‘段時間評選一次養護小能手。這樣，不但增加了孩子對自然界的了解興趣，同時，又對其學習有幫助，有了興趣，自然就會更多地光顧快餐店。
德克士當年進軍北京廣州等中國13個一線城市，50多家直營店（不是加盟店）幾乎沒有一個成功的。之后德克士改變戰略，放棄大城市，進軍當時肯德基、麥當勞還沒有的二三線城市。德克士占了先機，地利，在二三線城市與肯德基平分市場。德克士戰略定位的成功取得了巨大的成就。那么曼哈頓現在靠什么來贏更加殘酷的競爭？
西式快餐連鎖店，一般來說，總公司是負責戰略定位，市場分析及策劃等等。所以投資人開店簡單也很完善，只需要復制與培訓。所以麥當勞不需要創意性的天才，肯德基不從零開始。平凡的人很輕易的能夠在麥、肯成功。
而曼哈頓卻不同。美國曼哈頓是一家銷售餐飲設備與技術轉讓的公司。在曼哈頓總部北京，好像也沒一家曼哈頓成功的直營快餐店（麥當勞在北京上百家店，肯德基在京近二百家店。）（麥當勞、肯德基95%都是直營店，加盟店只占其5%。德克士雖然起步晚，擴張迅速但其直營店也占到25%）。所以，運城曼哈頓店不可能象其他快餐店靠復制就可以成功，戰略定位，營銷策劃等等都得自己來做。而曼哈頓管理層，對整個快餐行業，對競爭對手，甚至是曼哈頓自己都不甚了解。
不知己不知彼，不占先機（快餐巨頭已經進入多年）。不占地利，（周圍除兩巨頭外，還有兩家快餐競爭者）。曼哈頓店今天所處的位置、環境如同虎狼之窩，南風廣場四周，步行5分鐘左右，集中了5家客戶定位基本相同的西式快餐店。而曼哈頓是一個公眾未熟知的品牌。要想成功，本是很難。但曼哈頓店已是破釜沉舟，只能向前不能后退了。
那么曼哈頓店的優勢在哪里？怎么才能贏呢？
坦率的講，曼哈頓所強調的品質、環境衛生、價值等等，競爭對手也都有，也都在強調，并且，實事求是，像肯德基這樣的巨頭更有經驗。我覺得曼哈頓優勢在于“靈活”，靈活適于創新，創新目的就是給顧客以不同的歡樂體驗，創出曼哈頓獨特的吸引力。當然前提是要以人為本，沒有人才何來創新？（肯德基這樣的店總公司要求統一標準、統一策劃、統一形象的，這當然是他們的優勢，但也是劣勢，單個餐廳省心，創新能力便差。）
我看到宣傳片上曼哈頓強調營養+學習，概念是很新穎，我覺得也不錯，特色文化氛圍才是曼哈頓唯一的路。但給人感覺卻很抽象。西式管理強調服務、衛生、環境等，他們不只是廣告這樣的宣傳的，他們的店切實的讓顧客感覺到了、體驗到了先進的服務、衛生、歡樂、品味等。因為最終評價是顧客根據自己的體驗和感受來判斷的。營養+學習只是個抽象的廣告詞，沒有讓顧客體驗到這里的實質內容。
“我們賣的不是漢堡，我們銷售的是歡樂”希望曼哈頓管理層能注重這句話。
歡迎關于快餐業的討論，我的QQ：592570666。曼哈頓雖然很難，但是與世界一流的快餐公司在做競爭，如果成功，那么曼哈頓店將是一個偉大的快餐店。衷心的期盼曼哈頓早日成功。
誰能引領曼哈頓走向成功？
一、 曼哈頓總部？
業內曾有這樣的說法：美國曼哈頓是一家餐飲設備銷售與餐飲技術轉讓為主的公司。并沒有餐廳經營的經驗及成功模式，曼哈頓基本沒有直營店，以加盟店為主，其成活率不可知。但即使在曼哈頓總部北京，也沒有一家成功的直營店。這種說法是否屬實，投資者現在應該清楚。
二、 曼哈頓店現今的管理團隊能否引領其成功？能否找出現今存在問題？有否戰略、戰術計劃？目前為止，管理團隊哪些方面做的到位？缺乏哪些？曼哈頓店是某些點上出問題？還是整個面上的問題？投資者心里也應清楚。
三、 引進其他名店有經驗的人來管理
我認為這條也很難成功。設想一下：即使從高管到廚師、服務員全部引進肯德基或德克士的人員來經營曼哈頓（一個普通顧客印象陌生的品牌），在這樣的環境、這個的位置即使做到跟肯德基一樣好，來跟旁邊的肯德基、德克士正面競爭。其效果、其難度、其風險可想而知。 轉貼于
四、 曼哈頓的成功之道
因為西式快餐管理的標準化、易復制等特點，彼此很容易走模仿的路。產品的重復率過高，使得普通消費者都分不清肯德基、德克士這些店有何差異（當然前提是品牌知名度相當的情況下）。而環境衛生、食品口味、內部管理做的再好也只是成功的基礎與前提，不再有競爭的優勢。后起之秀在某些方面的模仿是很有必要的，但全面模仿沒有自己的核心特點必然會導致失敗。自身的特點不是模仿而來的而是需要創造。創特色可以從兩個方面著手：
1.
硬件方面
裝修風格，食品種類、口味、服務形象等這些讓消費者看得見或直接感覺到的。這方面曼哈頓已經成形，就不再多說。
2.
軟件方面
2013年8月5日，王女士在一小餐館用餐，她把放有大量財物的自己的手提包放在自己身邊的空位上，一邊吃飯，一邊和朋友說話聊天。這個時候，有一個人若無其事地走到了她的旁邊，并且以迅雷不及掩耳之勢一把搶走了王女士的包，一溜煙消失在巷子拐角處。在王女士的驚呼聲中，餐館服務員和老板都迅速地加入到追趕犯罪分子的隊伍中。最終還是沒追上。王女士隨即向公安機關報警，并稱被搶包內有大量財物。此案至今尚未偵破。于是王女士要求快餐店進行賠償，快餐店拒絕了她的要求。王女士不服氣，一怒之下將餐館訴至法院，要求其承擔自己的各項經濟損失7000元。
法院在對雙方進行調解未取得實質進展后，駁回了原告的訴訟請求，雙方均接受判決結果并未提起上訴。
[評析]《民法通則》第一百零六條規定：“公民、法人由于過錯侵害國家的、集體的財產，侵害他人財產、人身的，應當承擔民事責任。沒有過錯，但法律規定應當承擔民事責任的，應當承擔民事責任。”作為餐廳這類公共場所，應盡可能完善自己的安保措施、盡到安全保障義務，給顧客一個安全舒適的就餐環境。另一方面，如果作為公共場所管理方已經盡到了自己對客人的安全保障義務，在安全服務方面沒有過錯，那么，像顧客包被搶的這種情況，餐廳就不用承擔民事賠償責任。本案中，我國法律并沒有明文規定餐飲場所必須配備保安，且被告在店內已設置了醒目的警示標志，提醒顧客妥善保管好自己的財物，快餐店內也安裝了攝像頭，并在張某被搶后及時向公安機關提供了偵破此案的第一手資料。作為一個處于街道中心地段、客流量較大的快餐店，被告確已履行了相應的服務附隨義務。所以，本案提醒每個人外出就餐時，除了留心就餐環境，還應妥善保管自己的財物。
（以上案例中人名均為化名）
為了簡化分析，研究小組選擇了伊利諾州（Illinois）庫克郡（Cook County）的一家漢堡汽車餐廳。他們選擇漢堡，是因為漢堡連鎖產品總體上相對一致，而庫克郡有著超過200家店面，并且離凱洛格很近，可以進行個人采訪。這些采訪和電話調查提供了所有店面的價格信息。
研究人員還收集了這些消費者詳細的人口統計及地理數據，將每天往返上班的人和定居在此的人區分開，再按性別和種族各分成兩組，同時按照5個年齡段，最終將人口分成40個不同的群體，并計算消費者到達每個店面的距離，用路徑來定位消費者。而為了獲知等候時間、價格敏感度等因素，小組雖然無法從企業那里直接拿到特定銷售額或市場占有率的數據，但通過博弈理論他們推算出價格。
這個進程涉及兩個模型：
消費者選擇模型和可變成本模型。兩個子模型的結合得出店面的利潤函數。
消費者選擇模型
側重于有關消費者所有可能結果，例如購買的食物類別和價格、等候時間以及去吃快餐的移動距離，以及消費者的種族、性別、年齡層和職業等個人信息。
可變成本模型
根據銷售額表示快餐店的成本。
阿隆和他的同事們分析數據后，給出了一個明確的結論：“價格參數和等候時間對消費者的決定產生重大影響，快餐汽車餐廳行業的消費者會在價格和等候時間上權衡。尤其是為了克服超出等候時間的數秒，一個店面需要補償每位消費者平均0.05美元，而每餐飯的平均消費金額為2.25 — 6美元。
出乎研究者意料的是，消費者會如此高度重視他們的等候時間。消費者分配1/3的時間在他們通往快餐店路上，而這個時間比他們等在那里更有價值。一個合理的解釋是，人們在回家的路上，或是去別的地方的途中購買快餐，這樣就不會浪費行程時間，但是消費者一般會認為排隊等候的時間就是純粹的浪費。
有很多已經成為老板的人，他們既不是大學畢業生，也沒有接受過正規培訓，但他們有作為一個老板的素質 -- 眼光長遠、頭腦清晰、有膽有謀。可能和許多大企業的創始人相比，他們顯得無名無功，可是，作為千千萬萬創業者中的一員，他們的故事更加現實更加貼近你我的生活。
我叫秦文軍，是河南商丘一個個體從業者。下面的這4個故事都是發生在我身邊的人和事，他們的事例對我來說都是值得學習和借鑒的。
埋頭苦干的快餐店小老板
楊浩的店面就在我的對面，他只有初中文化，說起話來幽默風趣。你可別小瞧這位白白凈凈、臉龐清純得還象一個孩子的大男孩，短短幾年他已是擁有兩家婚紗店、一家光碟租賃部和一家小快餐店的老板。
楊浩的家在河南信陽一個偏遠的小山村。8年前，楊浩剛剛初中畢業，由于家境困難，他只身到河南商丘一位親戚開的小快餐店打工。由于他吃苦耐勞、手腳勤快，而且聰明伶俐，很快就被親戚安排到廚房學習炒菜，不久就成了快餐店的大廚。有了一門手藝和穩定的收入，楊浩漸漸在城里立下了足。楊浩和別的打工仔不同的是，他并不滿足于這種生活。他省吃儉用，并留心學習小快餐店的管理方法。積累一定的資金后，他開始了實現人生理想的第一步，即開一家小餐館，自己做老板。不久，一家僅有四張桌子的“小小”快餐店誕生了。
“小小”快餐店算上老板楊浩就兩個人，楊浩既當老板，又當廚師，另一位女孩是服務員兼收銀員。開業半年，小店被楊浩經營得紅紅火火。短短兩年時間楊浩便凈賺3萬余元，這筆錢對于楊浩貧寒的家來說無疑是一筆巨款。楊浩并未就此打住。經過考察，他花了1萬元接手了一家距快餐店不遠的經營不善的光碟租賃部，白天雇一個小妹看店，晚上交由姐姐去打理。由于他采取了會員制等靈活多樣的租賃形式，并不斷購進新碟，生意日漸紅火。到了1998年，楊浩手里的資產增加到6萬多元。這時他又看準新的商機，在商丘開了家“靚麗”婚紗店。把家鄉的父母接來一起照料快餐店和光碟部，自己則專心致志料理婚紗店。經過一年多的苦心經營，靚麗婚紗店的生意日漸興隆。這時他又果斷抓住時機，在河南睢縣開了家連鎖店。
“學商不易，功從苦來。”楊浩就是靠這種苦干、實干加巧干的精神。8年的功夫，從一位一文不名的伙計成為資產幾十萬元的四家店鋪老板。即便如此，你在他身上仍看不到那種功成名就的成功感，楊浩依然過著儉樸的生活，父母和姐姐住在兩間租賃的民房里，他則和妻子住在店里。他的心里只有一個目標--將生意做得更好更大，并致力于此。
一波三折的服裝店老板
幾年前，在我開食品店的時候，與食品店相鄰的是一家名叫“青青”的服裝店。店主是一位能說會道、做起事來風風火火、長相標致的年輕小伙子，名叫趙文。趙文1996年畢業于黑龍江省哈爾濱商學院，家境較富裕。他的父親為了不讓兒子閑著無聊，同時也讓他學點本事，就投資了4萬元錢，開了這家青青服裝店，讓他全權料理。
剛開業時趙文興致很高，干勁很大，雇了一位年輕漂亮的小姐當營業員，實實在在地當上了小老板。沒幾個月趙文的臉色就不那么好看了，見了我總是滿肚子苦水，他辛辛苦苦跑武漢、下廣州去進貨，自認為很不錯的服裝，買回來后愣是不暢銷，眼睜睜地看著競爭對手賺錢。后來他見別人什么貨暢銷他也進什么貨，緊跟在市場后面。結果更糟，別人已賺足了錢，他的貨卻壓在那兒等買主。由于到外地進貨陷阱也較多，因而吃虧上當對于做事難得認真的趙文也是常事。
忽然有一天，趙文跑到我的店里告訴我他不開服裝店了。問他為什么？他苦笑著說，開了一年服裝店，除去各項費用還虧了近一萬元。更重要的是他在店里坐不住，他雇的那位營業員趁他不在的時候服裝價格賣得很高，記帳時則將價格記得很低。他也曾經懷疑過那個營業員，但一直沒有證據。直到有一次一位顧客來調換服裝他才得以確認。想到平時待她那么好，而她竟然還做出這種事情，他忍不住大怒，狠狠打了那個營業員一記耳光。此后，他便將店面轉讓了。
不久，趙文應聘到河南某大型企業做推銷員。能說會道、科班出身的他跑南闖北，產品銷售業務做得紅紅火火。再見到趙文時他一臉的得意，他高興地對我說：“跑銷售雖然也很累，很苦，但我很樂意干，同時這對我這個學營銷學的大學生來說也算是學有所用。經過兩年的努力，趙文已是該廠銷售部的副經理，兩年來較好的產品銷售業績，使他個人收入超過10萬元。
“善小而為”的理發店老板
年輕人創業，志向要高，起點要實。在自身力量還不夠強大的時候，必須從小事做起，穩扎穩打，積累成功所必須的力量，逐步發展。
我的朋友張強前年從部隊轉業，因工作安置不如意，一直沒有上班。去年春天，好友趙軍的酒店開業，我和張強前去祝賀。開業典禮結束后，大家在酒桌上有說有笑，唯獨張強沉默寡言，性情與往日截然不同。我問他何故，竟連連嘆氣。飯后我單獨和他交談，他才道出心中的苦悶，“轉業近一年了，也未能上班，想做生意一沒有項目，二沒有本錢。趙軍經過幾年商海摸爬滾打開了這家館子也算有了自己的事業，其他幾位朋友或者上班，或是下海也都混得像模像樣。唯有我，吃喝穿用還是由父母供著，想來真丟臉?！?/p>
回去后，張強的話時時索繞在我的心頭。一個偶然的機會，我的一位創辦了一所私立學校的朋友向我訴苦，該校實行封閉式管理，師生理發要到離校較遠的一家理發店，這對學校實行師生集中管理很不方便，他為這事很頭疼。我忽然想起趙軍在部隊時曾做過理發員，就建議他不如開家小理發店，并對該校師生實行上門服務。他面帶難色，不置可否，認為干這個是上不了臺面的小生意，很失面子。最后在我的耐心說服下，他答應干干再說。
張強經過兩個月的學習，包攬了朋友學校里師生的理發業務，后來又聯系了幾家私立學校和一家企業，全面實行上門服務，并以比一般理發店優惠1/3的價錢贏得了大量顧客，短短一年時間便積累了1萬多元。今年他又雇了兩個幫手，并開了一家美容美發廳?，F在見到他，總見他一臉的燦爛。
越挫越勇的加沒站老板
周波是我初中的同學，熱衷于經商。1993年畢業后，便與一位朋友合伙開了家服裝店。由于缺少經驗，組織貨源時，相同的布料、款式，別人的進價總是比他的低；加之又不善于公關，各種名目的收費、攤派他總是比別人多；而且銷售經驗又不如他人，沒多久服裝店就關門大吉了。一年后，他獨自開了一家副食品店，但仍以失敗告終。
兩次失敗的經商，使他熱情頓減。但他并沒有消沉，只是認為自己經驗不足，開店的時機不成熟。
1995年，周波孤身一人到廣州“淘金”，在一家蛇餐館打工。這次他吸取了前兩次經商失敗的教訓，邊打工邊認真學習餐館的經營管理經驗。每天堅持寫日記，把白天自己的所見所聞以及老板的經營方法、處理問題的方式詳細記錄下來，慢慢領會經營管理的真諦。一年多后，周波籌集了3萬多元錢，自己開了家蛇餐館。本以為有了管理知識，各項業務都比較熟，是穩賺不賠的買賣。誰料剛開張不久，國家下發了有關文件，禁止捕殺野生蛇類，周波的蛇餐館貨源驟減。禍不單行，蛇餐館又屬城市規劃的拆遷項目，不久就要拆除。這次周波不僅分文未賺，而且把多年的積蓄貼得一干二凈，此外還欠了一萬多元的債。為此，他痛苦了好一陣子。
1997年夏天，周波回到家鄉，到一家電腦加油機公司上班。最初他和老工人一起負責檢測機器，后來公司售后服務部人手不夠，周波經過培訓又到售后服務部工作。公司的電腦加油機銷向全國，周波又開始天南地北地去做售后服務。出于個人興趣，他每到一地就仔細向加油站老板詢問經營情況，這些加油站的老板都很熱情地回答他的問題，有的還說得非常詳細。
李靈珠1979年高中畢業，1983年嫁人，是廣東省梅縣一位普通的農家婦女?！斑M城打工就為了一個字――錢。”李靈珠說。
當農民，辛苦不怕難致富
10年前，李靈珠和丈夫守著5畝農田，管理著幾口魚塘和二三十頭豬，是個典型的農耕之家。
李靈珠告訴筆者，干農活辛苦不說，最大的問題是能換來的鈔票少得可憐。那時，一般要先把稻谷碾了賣，再用現金買肥料、買肉、供子女上學，谷糠就拿來養雞鴨。
雖說家里還種著許多苦瓜，但“爛市”(便宜)之時，李靈珠又舍不得賣給菜販，而是每天晚上七八點鐘將苦瓜剪好，次日凌晨五點多起床搭第一趟班車到梅城去賣。李靈珠說，一擔一百多斤，自己買一張車票，還要給苦瓜買一張。賣完菜之后，李靈珠便趕緊坐車回家，這樣才不會耽誤白天的農活。
雖然每天幾乎滿負荷運轉，但到了2000年，李靈珠夫婦每個月卻還是存不了500塊錢。加之農業稅這筆不小的負擔，李靈珠決定洗腳上田，另尋生計。闖深圳，做了老板娘
2000年，李靈珠到深圳走親戚。在那里，她平生第一次看到那么多工廠，便尋思著在工廠周圍開個快餐店，“生意應該很好?！?/p>
兩天之后，李靈珠找到了合適的店面。她馬上打電話給老家的丈夫。得到丈夫同意后，李靈珠交了1000元押金，便一刻不停地返回家中。一個星期之后，李靈珠夫婦懷揣5000元來到了深圳。在把煤氣爐、碗筷、桌椅、電飯鍋等物件置備齊全之后，5000塊錢已所剩無幾。
事實證明李靈珠的眼光的確不錯。由于周圍打工一族眾多，而當地快餐店以川湘口味居多，很多廣東打工仔發現李靈珠的客家快餐店后，紛至沓來。到后來，一次訂二三十份餐的“大單”也開始找上門來。
“用大籮筐挑著去送餐，一次就裝四五十個盒飯?！彪m然找到了一絲小老板的感覺，但對李靈珠來說，維持快餐店仍舊困難重重。
由于人生地不熟，李靈珠店里的原料全部來自農貿市場，比批發價要高，這使得餐館的利潤非常薄。加之不時遇到有人吃“霸王餐”，送餐之后錢收不回來的事時有發生，李靈珠夫婦每月純收入始終沒能突破千元大關。
去香港，冒險做保姆
3年后，李靈珠關掉快餐店回了梅縣，因為有親戚稱可以給其丈夫找到一份在老家企業做保安的工作。雖然每月工資只有500元，但工作地點離家非常近，開摩托只需20分鐘。李靈珠覺得，家里的老人和孩子有丈夫照顧就夠了，自己還是要出門打工賺錢。
不久，李靈珠聽說到香港做保姆一個月能賺兩三千塊港幣。那時100港幣能兌換105元人民幣，這讓李靈珠很是動心。雖然自己在香港沒有親戚，但她還是通過一些非正規渠道辦到了赴港探親的證件，只身踏上外出打工之路。
在香港，李靈珠的活還算清閑，只在主人家里煮飯，伺候老人和嬰兒，但不能隨便上街。李靈珠得知，真正獲得工作簽證的大陸保姆(嚴格來講香港并不接受大陸居民以保姆身份在港工作，但一些人會以其他工作名義加以規避――編者注)每月工資有七八千港幣，高的近萬。而由于沒有合法工作證明，除去各種費用，李靈珠一個月只能賺1000多港幣。
越來越多大陸保姆非法赴港做工，引起了監管部門的注意。起初，李靈珠的港澳通行證在港居留時間為3個月，其后縮短至一個月，直至一個星期。
“一周賺的錢就更少了，但也得做。”李靈珠說，每次過海關時，自己總有些忐忑不安。
不用常年留在香港，來來回回還能顧上家庭，丈夫的保安工作也相對清閑，在外地打工的大女兒每月有三四百塊錢寄回家，這些讓李靈珠感到了一絲輕松。
找工靠女兒
愜意的日子并沒有持續多久。2005年，李靈珠的丈夫失業了。
此時，家中的豬舍也在河道整治工程中被征用。當年，農業稅的免除雖然對農民來說的確是個好消息，但李靈珠還是沒有把丈夫“再就業”的希望寄托在家里的幾畝土地上?！稗r活能不做就不做了吧?！崩铎`珠說。
不久，李靈珠在廣州打工的二女兒為賦閑在家的父親帶來了好消息。學會計的二女兒中專畢業后在廣州一家健身會所當收銀員，她告訴父親，其表姐的男朋友是一個保安隊的隊長。
于是，李靈珠的丈夫前往廣州，在一家手鏈廠做起了保安。而李靈珠在香港的保姆工作也越來越難做，為了照顧患有頸椎增生的丈夫，李靈珠也進了丈夫工作的工廠。夫婦倆在外面租了一間農民房，月租一百塊錢。
其后，李靈珠丈夫的病越發嚴重，于是兩人不得不先辭職回家。
一個多月后，李靈珠的丈夫便待不住了。他打電話給二女兒說：“爸現在好了，你看哪里有工可做?”
二女兒建議父親來自己工作的健身會所當保安。丈夫到廣州后不久，李靈珠也在電話中求二女兒幫忙找工作：“你那里要不要掃地或洗碗的?”二女兒說：“暫時不要，你先來吧，慢慢再找?！?/p>
在廣州無所事事的日子里，李靈珠心神不安。找份工作的急迫愿望，讓她天天上街尋覓謀生之路。通過一家家政公司，李靈珠終于找到了給一家小型網絡公司煮飯的活，月薪850元。因為開過快餐店，李靈珠干得得心應手。
一次買菜時，李靈珠看到一家酒樓貼出招聘鐘點工的廣告。李靈珠抱著好奇心上前詢問，才第一次聽說了這種按小時付薪的工作。由于時間不沖突，李靈珠攬下了這份兼職。
一年半后，由于供職的網絡公司搬遷，李靈珠再次面臨失業。此時，二女兒所在的健身會所正好缺個煮飯的人，于是李靈珠重操舊業，薪水為每月900元。
過了一段時間，健身會所開了餐廳。老板娘聽說李靈珠以前開過快餐店，想要利用她的口才，在柜臺上賣早茶糕點。為了可以繼續在晚上兼職做鐘點工，李靈珠向老板娘提出唯一+條件――只上早班，不倒班。老板娘答應了。
兩個月后，由于李靈珠的糕點柜臺盈利可觀，老板娘給她的月薪加了200元。后來，李靈珠患上了風濕病，上下樓膝蓋便會隱隱作疼。于是，她辭掉了兼職。
在此之后，李靈珠只在每天早上6點到下午2點上班，這又讓她感覺很無聊，加之每月減少了幾百塊錢收入，于是李靈珠又找到了中介想再尋份鐘點工，條件是：只在晚上煮一餐飯，距離自己工作的健身會所要近。很快，李靈珠便找到了心儀的兼職工作，每月700元。
現在，李靈珠在健身會所的月薪已經漲到了1500元。加上兼職，她每月收入達到了2200元。在10年的打工生涯中，這是一個“紀錄”。
不打工，回家賣彩票
不過，伴隨著丈夫供職的工廠幾個月前搬遷，李靈珠的生活再度面臨變數。丈夫告訴李靈珠：“近50歲的人，打工也應該到最后一站了。”不久，他先回了老家。
回家前，丈夫跟李靈珠商量：“過完年，把咱們租出去的土地拿回一畝田來耕好嗎?至少有飯吃。”
“千萬不要。”李靈珠的態度很堅決。在她看來，除去人工、肥料、農藥、收割機等開銷，種一畝地根本賺不了多少錢。
“要不咱們一起回去開個小店?”丈夫的這個建議倒是讓李靈珠覺得有些“靠譜”，加之子女也開始催促她回鄉，李靈珠終于動了心。
“拜托!你一走我上哪找人頂替啊?”當聽說李靈珠要辭職，老板娘有點兒急了。李靈珠推脫說丈夫已經回家，自己一個人租房有點貴。“再給你加200塊錢住房補貼吧。”老板娘請李靈珠至少撐到春節之前。
我們進行了多方面的調查研究，查閱各種資料，并進行分析總結。
一、我們的調查研究1、我們在方池路上，姜怡婷家門前的一個垃圾箱口統計了一下，半小時扔大大小小的包裝袋、快餐盒與塑料制品的次數：早上總共扔了210次；中午扔了105次；而晚上則扔了95次，這僅僅是一個垃圾箱，一天之內廢棄的塑料如此多，不難想象全國乃至整個地球上廢棄的塑料，將是一個天文數字。
2、我們在勤儉南路的一家小快餐店里打聽到：“他們一天中能賣掉快餐250份左右，每份快餐至少需要塑料快餐盒2個，也就是一天至少用掉塑料快餐盒500個。”
3、延續第二項調查，我們又走訪了海鹽縣武原鎮工商所。工商所的王叔叔熱情地接待了我們。我們了解到：海鹽武原鎮共有大大小小的快餐店200家左右。照這樣計算，僅武原鎮，一天所產生的廢棄塑料快餐盒就多達1萬個左右。
4、我們去了新華書店，學校的圖書室查閱資料，但關于“白色污染”這方面的資料非常少，看來，我們得找另外的辦法。
5、我們去了海鹽縣武原鎮環衛所。環衛所的蔣叔叔告訴我們，在我們海鹽縣武原鎮，每天有300多名環衛工人為海鹽的環境衛生辛勤地工作著。在那里，我們還了解到了“白色污染”的真正組成，并初步了解了“白色污染”危害。
6、為了擺脫困難，在老師的幫助下，我們利用網絡進行研究。在網上我們尋找到了一片廣闊的空間，使我們對“白色污染”有了更為深刻的認識。這對我們撰寫論文起到了很大的幫助。
二、什么是“白色污染”？
“白色污染”已成為一個眾所周知的新型名詞。那么，到底什么是“白色污染”呢？“白色污染”主要指白色的發泡塑料飯盒，各種塑料袋，農用地膜等給環境造成的污染?！鞍咨廴尽蔽锏闹饕煞譃椋壕垡蚁?pe)、聚氯乙烯(pv)、聚丙烯(pp)、聚苯乙烯樹脂(ps)。在這些污染物中，還加入了增塑劑，發泡劑，熱穩定劑，抗氧化劑等。
三、造成“白色污染”的主要原因1、塑料垃圾沒有得到妥善的管理和處置，垃圾沒有實行分類收集，能回收回的不回收利用。
2、許多企業對于生產過程中產生的白色垃圾沒有科學地處理，放任自流。
3、我國現有的法律沒有對塑料包裝廢棄物的處理，制定出過硬的相關法規。
4、盡管在創建省級文明衛生城鎮的口號下，我們的縣城變得整潔得多，但是總的來講，人們的環保意識比較淡薄，濫用和隨意亂倒塑料制品現象相當普遍。
何去何從 公務員的創業困擾
王亮公務員的工作來之不易,由于他之前在部隊當過幾年兵很是吃了幾年苦,退伍轉業時才得到分配到事業單位這個機會。所以王亮很珍惜,平時工作勤懇用心,很得單位領導的信任。但是,王亮內心的“平靜”沒維持多久,婚后他承擔起養家糊口的重任,這使他創業賺錢的想法更加迫切。
當時王亮已近而立之年,他深感到自己應該創一份事業。可同時要放棄一份待遇優厚的工作又談何容易?王亮僅僅把下海創業的想法給妻子透露出一些,就遭到妻子的強烈反對。他沒有和妻子爭論,心想連項目還沒選好呢,何必操之過急地斷了自己后路呢,從此這想法就潛伏在王亮內心里。
在接下來的一段時間里,王亮閑暇時就考察項目。正在他為選什么項目犯難時,妻子的一句話提醒了王亮,“上次旅游咱們吃的那家西式快餐,不就挺不錯的嗎?”王亮不用細想就把那家西式快餐店的名字在心里默念了一遍――派樂漢堡。
偶然邂逅 發覺派樂漢堡商機
原來,王亮與派樂漢堡的邂逅源自和妻子的一次旅游經歷。有一次,王亮和妻子去外地旅游,在就餐時卻遇到了麻煩,許多餐館人滿為患、紛亂嘈雜,而地攤和一些小飯店衛生環境又讓人擔憂。兩人正苦惱時突然發現一家派樂漢堡店,店內環境優雅,顧客雖多卻被安排得井然有序,均在神色怡然地享受食物帶來的愉悅。所以當時他們就抱著嘗新鮮的心態走進了那家派樂漢堡店。在就餐過程中,舒適整潔的環境、周到的服務、精致美味的食品都給兩人留下了深刻的印象,同時他們也對派樂漢堡這個西式快餐品牌產生了獨有的好感。
受此影響,王亮對派樂漢堡產生了濃烈興趣。其品牌已經創立了十年之久,在項目開發和運作上已經很成熟;派樂漢堡因為其投資的高回報、低風險受到眾多創業者的青睞。投資風險依然存在,相對其他西式快餐,為了保證每家派樂漢堡店運營的正規和專業,總部從原料到設備都精益求精。
丟了鐵飯碗 換來金飯碗
五月初,王亮的派樂漢堡店開張了。總部在王亮的店開張之前就為其準備了完善的創業方案。王亮除了能共享到派樂漢堡強大的品牌利益之外,總部還給予了專業的技術支持,管理培訓和經營指導讓王亮學會了如何經營管理,而穩定的產品供應和強大的物流配送更是保障了他穩定的貨源和輕松的原料補給。
如今,王亮憑借120m2超大店面已經成為當地經營面積最大的一家西式快餐店。據王亮說,他的店在開業之初就生意火爆,開業當天就創下了5000元的高營業額,該月的營業額不但達到了70000元,而且利潤十分驚人,50%左右的毛利讓王亮月盈利超過了2萬元!
王亮在創富之后表示,他的成功絕非偶然。“如果我沒有辭職,現在仍只是一名公務員?？墒聦嵣?我現在是一名老板。”王亮感謝自己的抉擇,也感謝派樂漢堡店給予的機會,才使他丟掉了鐵飯碗,拿起了金飯碗。