時間：2022-07-12 00:04:32
導語：在教育改革方案的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
揚子晚報8月9日報道近日，國內的民間教育智囊機構21世紀教育研究院了一份“民間版”的高考改革方案，這份方案匯集了眾多教育界專家學者以及一線老師的智慧。其改革的基本思路被概括為“統一考試，分層多軌，自主招生，多次錄取，公平公正”，這與正在緊張起草中的官方改革方案目標相同。
據21世紀教育發展研究院院長、北京理工大學教授楊東平介紹，在其設計的這份高考方案中，可以按照學科的特點歸為不同的類別，也就是不同的軌道：文史哲可以歸為一類，數理化這樣的純粹的基礎理科可以歸為一類，工商管理專業可以歸為一類，而工程技術專業也歸為一類。
而在教育主管部門官方層面，據了解，目前正在緊張起草中的《中長期國家教育改革和發展規劃綱要》中，對于高考改革也有所涉及。據參與該專題小組的一位人士透露：目前，對于高考改革初步提出了3個方案，主要是要解決考核學生的綜合素質和一次考試定終身的問題。
方案1：通過高中學業水平考試是參加高考的前提條件，可經過多次考試通過。高考只考3門：語文、數學、外語，不分文理科。高校根據高考成績，參考高中學業水平考試成績和綜合成績，擇優錄取。
方案2：通過高中學業水平考試是參加高考的前提條件，可經過多次考試通過。高考按學科群考5門：語文、數學、外語、實驗學科中與報考專業有關的任選一門、人文學科中與報考專業有關的任選一門，不分文理。高校根據高考成績，參考高中學業水平考試成績和綜合成績，擇優錄取。高校可根據培養方向和目標，以加權平均分數錄取，不同專業加權系數不同。
[關鍵詞]計算機基礎教學 改革
對體育類專業的學生不僅要重視體育專項教育，還應重視學科知識教育，例如大學英語、計算機文化基礎、生理學、解剖學等，這樣才能培養出全面發展的體育類專業大學生。而體育類專業學生的計算機基礎教育，應該符合學生專業特點，培養學生將計算機基礎知識和所學專業知識相結合，提高綜合運用知識解決實際問題的能力，適應社會需求。
一、體育類專業計算機基礎教學中存在的問題
1.學生對計算機知識掌握的程度參差不齊
通過近幾年的教學經歷，發現學生對計算機知識掌握程度基本可以分為三個層次：一部分是對計算機比較感興趣，并且能夠較早的接觸計算機，對辦公自動化軟件、圖像處理軟件、音頻視頻軟件等能夠熟練操作；另一部分學生學習過計算機相關知識，但只停留在對辦公軟件的簡單應用以及網絡游戲、聊天、電子郵件的應用上；還有一部分同學對計算機的操作幾乎沒有基礎，不會使用操作系統及其他常用軟件，但近兩年這部分學生數量已經非常少，多數大學生屬于第二部分。
2.學生學習目的不明確，學習效率低
在教學過程中發現相當多的學生對本課程重視程度不夠，學習目標不明確， 缺乏學習積極性、主動性。體育類專業大學生普遍存在重體輕文的思想，對術科學習和專項學習較為感興趣，而對學科知識不感興趣，學習和做作業的目的就是通過考試，并且認為只要考試前突擊復習、背誦知識就能夠通過考試。在學習方法上停留在老師教多少就學多少，沒有自主學習意識和習慣，缺乏對知識的探索精神，學習效率低。
3.教學模式與教學方法單一
計算機基礎教學主要采用理論課與實踐課相結合的方式，通常采取教師演示——學生練習和教師布置實踐作業——學生完成作業——教師指導學生和檢查結果的課堂教學模式。雖然這種教學方法能夠讓學生完成對基本知識的學習，達到基本教學目標，但這種教學模式比較單調，學生應用知識解決實際問題的能力較差，不能夠讓學生融入到實際的工作情境中，不能滿足當今社會對復合型人才的需求。
二、體育類專業計算機基礎教學改革的思想
1.《國家中長期教育改革和發展綱要》（征求意見稿）制定的主題就是堅持以人為本，推進素質教育，并以全面發展作為重要支撐。在當今社會計算機作為一種信息處理的重要工具被廣泛應用到社會生活的各個領域。作為新時代的大學生，熟悉、掌握計算機信息處理技術的基本知識和技能已經成為衡量其知識能力的重要標準，因此，計算機基礎教學是促進大學生全面發展的重要課程之一，體育類專業計算機基礎教學的改革也要以人為本，推進素質教育，促進體育類專業大學生的全面發展。
2.體育類專業計算機基礎教學改革應該貫徹我院“科學與人文融合”的教改思想，探索如何在計算機基礎教學中將科學知識、人文知識、社會環境相融合。使計算機基礎教學的改革注重培養學生文化傳承的能力，注重提高學生應用知識解決實際問題的能力，注重將教學內容與社會環境、實際工作的情境相融合，促進學生的全面發展，從而適應社會的需求。
3.體育類專業計算機基礎教學改革還應注重培養學生創新能力。科學技術迅猛發展造成信息量劇增，當今社會需要的人才不僅要具備淵博的學識，更要具備獨立接受新信息、處理新信息的創新能力。因此，如何在教學中培養學生的創新能力是體育類專業計算機基礎教學改革中必須深入思考的問題。教學過程在幫助學生獲得知識的同時，還應培養他們的創新精神，使他們在學習和實踐中具有獨立的創新能力，以適應素質教育和實際工作的要求。
四、體育類專業計算機基礎教學改革方案的幾點建議
1.在教學內容的設置上根據專業特點引入“專業模塊”分類法
由于專業不同，對計算機知識的需求也不同，單一的課程設置，統一的教學內容不能適應不同專業學生的需求。把計算機基礎內容分為“基礎模塊”和“專業模塊”兩大類，可以加強計算機基礎課與專業課之間的聯系。滿足不同專業學生的需求。
我院計算機基礎教學課程內容設置為：計算機基礎知識，Windows XP操作基礎，Office 辦公自動化軟件（Word 2003，Excel 2003，Power Point 2003），網絡基礎知識，這些內容可以看作是計算機基礎教學中的“基礎模塊”。考慮我院學生專業特點，刪去程序設計內容，略去對數學知識要求較高的相關內容。“基礎模塊”的教學內容根據專業不同，側重點、內容深淺也應該有所不同，不能一概而論。
考慮不同專業特點及學生的需求，在教學內容中應增加和專業知識相關的“專業模塊”。例如運動、系武術系的運動訓練專業可以增加Flas設計模塊；體育藝術系可以增加音頻、視頻軟件應用模塊；體育教育專業可以增加課件制作軟件模塊；運動人體科學專業可以增加Excel中數據分析模塊，社會體育類專業可以增加Excel中數據分析模塊、Access數據庫設計模塊。
2.理論知識的教學中可以引用典型案例導向教學模式
基于不同專業學生典型案例導向教學模式的探索研究，將改變傳統的教學模式的不足，在教學過程中立足于基礎、適當延伸、側重應用，服務于專業，建立適合社會發展和需求的多層次、多樣式教學模式。任課教師搜集在各個專業計算機基礎應用方面的經典案例，并將案例科學整合，應用具有專業特色且與教學內容相關的案例為教學內容，例如在Word課堂教學中引用編輯報紙的案例，將學生掌握的專業知識與Word圖文混排知識相結合，排版一份報紙。在對案例分析過程中，引導學生對案例提出問題，分析問題，從而解決問題，改變教師演示——學生練習的單一教學模式，使學生學習目的明確，在學習時能夠有的放矢。
典型案例導向教學模式應根據不同知識層次和專業的學生特點進行教學，以培養學生學習興趣，增強學生將計算機知識與專業知識相結合，綜合應用所學的知識發現、分析問題和解決實際問題的能力，提高學生學習效率和教學質量。
3.實踐教學中可以引用情境教學模式
在體育類專業計算機基礎教學中，改變原來的教師布置實踐作業——學生完成作業——教師指導學生操作和檢查結果的課堂教學模式，以企業、社會對不同專業學生的計算機能力要求設計情境教學背景。采用以真實情境下任務驅動為主基調，每個情境通過“任務布置、分析討論、任務理解、計劃實施、考核評價”的五步教學法來進行，整個過程以學生為中心，以教師為主導，把理論教學、實踐教學緊密的結合起來，從而達到在實際項目中培養學生的計算機操作能力。根據我院學生專業特點可以設計的教學情境如：簡歷設計、制作企業報表、企業宣傳短片等，在實踐過程中不僅需要掌握基礎知識，還要了解將企業、社會對大學生的要求。在教學中將計算機基礎知識的掌握與信息化社會的大環境、企業的需求相結合，培養學生的創新精神，創新能力，以適應素質教育和實際工作的要求。
4.計算機基礎教學考核模式的改革
目前我院計算機基礎教學考核主要采用計算機基礎考試系統進行。通過上機考試的方式，學生考試時考試系統會從題庫中抽取試題，避免試題重復。考試內容主要以計算機應用操作為主，避免學生平時不用功，考前突擊背誦的情況。考試成績采取將上機考試成績與平時成績按權值展開相加得到最終的考試成績的方式，平時成績主要包括創新能力、階段考核、人文素質幾個方面。從近幾年的考試情況來看，這種考核模式能夠更好的考查學生知識掌握情況，考查學生應用知識解決實際問題的能力，為提高教學質量起到了一定的作用。
但是目前考試系統中的考試模塊還不夠全面，主要以Word、Excel、Power Point為主，希望在學院的支持下，考試模塊能夠進行更新與擴充，例如增加Access，Flash等考試模塊，擴大考試系統的應用范圍，使更多的學生受益于計算機考試系統。
5.教材改革
教材特色改革必須堅持以素質教育為核心，以實踐能力的培養為重心。本校教師編寫的《計算機基礎與信息社會》是一本根據體育類專業學生特點，將計算機基礎知識與信息社會特點、社會經濟發展對計算機知識的需求相結合的計算機基礎教材，受到了廣大師生的好評。
五、結語
計算機基礎教育是高校教育體系中的重要組成部分，其地位等同于英語和數學知識的教育。隨著社會信息化不斷發展， 用人單位對大學生的計算機應用能力的要求也是日益增加，計算機應用能力已成為衡量大學生綜合素質與能力的重要標準之一，因此加強體育類專業學生的計算機基礎教育就顯得尤為重要。在計算機基礎教學中，要根據體育類專業學生特點，從教學內容、教學模式上，加強對學生計算機基礎知識的教育與應用能力培養，使體育類大學生適應當代信息化社會對大學生計算機應用能力的要求。
參考文獻：
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關鍵詞：高等教育管理；制度改革；創新；方案
1緒論
1.1研究背景
隨著當前我國高等教育體制改革的全面推進，高等院校的大眾化教育模式已經取代了原有的精英化教育模式，在這一過程中，我國大多數高等學院在教育管理制度方面不僅不符合現代化社會對教育管理的要求，還存在許多急需解決的問題，例如教育觀念的落后，教育管理制度的民主性程度不夠等等，都是高等院校的管理制度沒有起到應有的作用，需要進行有針對性的改革和創新.可以說，高等教育的管理制度對于保證整個學校有序高效的運轉是具有關鍵意義的.因此，在高等教育改革與發展過程中，教育管理制度的改革是其中的重難點.如何推進教育管理制度的改革和創新，進而提升資源的配置和培養人才的質量，已成為當前高等教育改革的一項迫切任務.
1.2研究目的和意義
為了進一步適應社會各方面以及高等教育發展的需求，高等學校應積極對教育管理制度目前的發展狀況和存在的問題進行分析和研究，通過改革和創新，實現高等教育制度的創新型發展，為高等教育的改革提供強大推動力，進而提高我國的高等教育質量.本文在分析目前高等教育管理制度中存在問題的基礎上探討新形勢下的制度改革和創新方案.
1.3文獻綜述
改革開放以前，我國一直缺乏對于高教管理制度改革方面較為系統的理論研究.而改革開放以后，隨著經濟體制的改革以及高等教育大眾化、終身教育等觀念的影響，我國高等教育管理制度的弊端日益暴露出來，面對著改革的急切需求，我國高等教育研究者開始對管理制度及其改革進行相關的研究和探討.例如朱亞梅《淺析高等學校教育管理制度存在的問題及對策》（2014），文章指出隨著我國社會經濟的不斷發展，社會的現代化進程也在不斷加快之中，在這種新形勢下，我國高等教育應該用發展的觀點來應對挑戰，同時也應在現有教育管理制度的經驗基礎上，審視高等院校教育管理制度存在的相應問題，并加以解決，從而推進高等院校教育管理制度的創新；彭濤《我國高等教育管理的改革探索》（2014），文章對高等教育管理改革進行了簡要分析，指出高校教育管理改革的實現要建立在觀念的革新之上，制度的創新之上，以及管理方法的嘗試上，大力推進管理改革.隨著改革的不斷深入，對高校管理制度的創新也引起了各方的高度關注，例如唐春燕《論大眾化時期的高等教育管理創新》（2007）文章強調實現高等教育管理創新，要理順政府與學校關系，實行高校管理的自主化；堅持依法治校，實行高校管理的法制化；創新管理觀念，實行高校管理的人本化；創新人才培養制度，實行高校管理的靈活化；何海霞《對高等教育管理創新的幾點思考》（2011）文章主要對高等教育管理創新的必要性、行動方案做一些淺顯的探討，以期為今后的研究提供一定的借鑒.但是，很少有文獻對高等教育管理制度的改革與創新進行系統的分析.因為在參考和借鑒前人研究資料的基礎上，本文旨在通過對高等教育管理制度中存在問題的系統分析，進一步提出高等教育管理制度的改革和創新方案，希望能夠為未來高等教育管理制度的研究和發展起到一定的參考作用.
2高等教育管理制度改革
高等學校教育管理的目的是為了提升人力資本，所以高等學校教育管理制度的改革和創新也是基于教育事業的發展和優秀人才的培養.高等學校教育管理體系中管理對象具有一定特殊性，這是因為無論是教師還是學生都屬于知識分子的群體，具有一定程度上的自我管理意識.此外，由于高等學校教育管理體制的特殊性，其發展過程中也出現了很多其他教育管理制度中未出現的問題，因此，需要對高等教育管理制度存在的問題進行深入細致的分析，并提出合適的改革和創新方案，促進高等院校教育管理水平的全面提升.
2.1目前高等教育管理制度存在的問題
1.不能充分調動教師的積極性。教師主導著高等院校教學活動的開展，他們的積極性是否能被充分的調動起來，對于高等院校教學研究和改革的發展以及教育質量的提升具有十分關鍵的意義.但是現行的高等教育管理制度在教師管理方面，仍然存在著很多亟待解決的問題，主要就是教學量的計算和教師職稱評定標準，使得高等學校的教師教學積極性沒有得到充分的調動.一是教師教學工作量的核算.教師的教學量是衡量教師教學工作的主要標準之一，事關教師的自身利益.當前，許多高校院校教師的教學工作量的計算標準就是上的課程的數量，但是這顯然不符合教學工作中的實際情況.事實上，除了上課外，教學過程中的其它環節，例如批改學生的作業、指導學生的實習、社會實踐和畢業論文都是需要大量時間和精力的，這些也應該被折算成課時，算入教師的工作總量中.二是教師的職稱評定標準.教師的職稱評定主要和兩方面有關系，即教學和科研.但是大多數高等院校教師教學質量的評價體系不系統，導致教學這一方面的標準并沒有起到應有的作用.基本上職稱的評定都是將科研作為了重要標準.這一評定標準讓大多數的教師把主要時間和精力放在了科學研究方面，對于基礎的教學工作，則是完成既定的教學量就行，更談不上開展教學研究和改革.2.不能充分調動學生的積極性。學生是學校開展一切教育活動的主體.當前，高等教育管理制度在學生管理制度方面也存在一些問題.我國高等院校普遍要求學生依照學校的統一的教學計劃來進行學習，雖然近幾年來，我國高等院校進行了一定程度上的改革，也取得一定的成績，例如學生可以免修或者免聽一些課程，少數能力強的學生可以提前學習一些課程等等.但因為目前高等學校教育管理制度和教學資源的束縛，當前的改革還是力度不夠.具體來說，一是學生轉專業依然困難重重.在轉專業的過程中，大多數院系都會對轉專業設置嚴格的要求，對本專業沒有興趣的學生一旦不能轉專業，就會失去對學習的興趣和動力，嚴重影響了學校的教學效果.二是學生選擇課程的自不夠.由于選課事關學校資源共享的問題，學生選擇的自不夠，這種學生的教育管理制度在很大程度上傷害了學生的積極性、主動性和創造性.3.學校在課程設置方面沒有適當的自。隨著社會的不斷進步和學生個性的不斷變化，高等院校的課程體系需要更為的彈性化以適應新形勢的發展，但由于高等院校在課程設置和管理方面沒有適當的自，因而學校的課程體系也就缺乏必要的彈性.當前，我國高等院校的課程編撰主要基于我國“普通高等學校修訂本科專業教學計劃的原則意見”和國家各專業教學指導委員會制定的“專業教學規范”.因此學校的公共基礎課程是由國家統一規劃安排的，而專業課的編撰則是基于國家專業教學指導委員會制定的教學規范.只有少量的校級選修課、專業選修課會由學校進行開設，課程量非常少.此外，這些課程的種類也較為單一，出于國家專業型人來的培養模式，課程也是依據每個專業的特點來設計的，因此設計出來的課程種類也缺乏多樣化.
2.2高等教育管理的制度改革
高等院校教育管理制度的改革會涵蓋高等學校的教學管理部門、學生管理部門、后勤管理部門和人事管理部門.管理制度中存在問題的主要原因也是因為管理部門在設計管理制度是，對培養人才的目標理解不充分以及相關管理部門未進行有效的溝通和協調.所以，樹立“以培養人才為第一要務”的觀念，基于人才培養的目的來設計制度，并且加強各有關部門之間的溝通和協作，才是高等教育管理制度改革的必由之路.1．樹立“以培養人才為第一要務”的觀念.“以培養人才為第一要務”是高等院校辦學的根本宗旨.雖然學校也承擔著人才的培養、科學的發展以及社會的服務等等基本職能，但是人才的培養仍然是高等學校最基本的職能.在高等教育管理制度改革的過程中，不能過度重視科研的發展，將其擺放在主導位置，而忽略了人才培養這一高校的基本職能.具體來說，一方面，高等院校要在全校范圍內樹立“以培養人才為第一要務”的觀念，使得學校的所有管理部門統一思想，高度重視對高校人才的培養；另一方面，人才培養的目標要根據新形勢的變化而不斷發展，體現出社會、知識和學生發展的最新需求.2.建立校內各管理部門之間的溝通和協同合作機制.教師、學生、課程以及教學設施都是高等院校教學活動開展過程中的關鍵組成部分，整合起來就是一個完整的體系，因此，教師的教學管理.學生的學習管理、課程管理以及教學設施的管理都是有機的結合在一起來保障整個高等院校教育管理制度的相對獨立性和穩定性.建立校內各管理部門之間的溝通和協同合作機制，可以在制度上將各管理部門納入到人才培養的體系中，認識到人才培養的重要性以及在人才培養過程中應起到的作用，通過溝通和協同合作來逐步實踐提高人才培養質量的目標，有效的解決高等院校教育管理制度中存在的問題，進一步促進高等院校教育管理制度的有序健康發展.
3高等教育管理制度創新
高等教育管理制度的創新也是高等教育改革的關鍵要素之一，也是教育事業有序高效發展、人才培養質量提升的重要保證.
3.1創新教師管理制度
當今社會，經濟全球化和教育多元化的迅猛發展，對我國高等教育管理制度提出了更高的要求.要創建全球一流的高等學校，關鍵就在于要善于培養和吸引一批具有先進教學理念和水平的教師.因此，教學人才是高等院校的寶貴財富之一.但是，長久以來，我國高等院校的內部管理缺乏應有的活力，論資排輩現象非常嚴重，學校內教師，尤其是年輕教師的積極性得不到充分的調動，嚴重影響了學校教學質量的提升和人才培養的發展.所以，應當打破教師職務的終身制，根據崗位的實際需求來選擇教師授課，同時，不斷改革和創新高校的職稱評定和考核機制，形成充滿競爭氛圍和活力的內部管理制度.
3.2創新人才培養制度
在我國，高等教育承擔著推動素質教育的發展、創新型人才培養的重要任務，在這種情況下，就需要對人才培養的模式進行有效的改革和創新.具體來說，就是要注重知識、能力和素質的全面發展，培養“通用”和“專業”的復合型人才以及重視學生的綜合發展和個人培養的結合等等，希望能夠培養出一大批既有創造力，又有社會責任感，同時又富有個性，能適應國際和國內新形勢不斷變化的復合型人才.另外，還需要對學校的入學制度，學分制度等等具體的人才培養制度進行創新，因為只有制度的創新才能夠激發高校、資源和學生個體的潛力，凸顯出高等教育對我國經濟社會發展的關鍵推動作用.
4結語
目前，我國高等教育的發展處于激烈競爭的經濟全球化和教育多元化社會環境中，還面臨著全球范圍內新技術革命的沖擊.同時，由于國內市場經濟的迅猛發展，社會各界對人才的要求有了根本性的變化，在這種情況下，就需要對高等教育管理制度進行有針對性的改革和創新，以適應新形勢下各方的不斷變化著的需求.高等院校的教育管理制度的改革和創新不僅涉及面廣，還是一個不斷發展和完善的動態過程，因此，需要我們根據形勢的變化，深入分析存在的問題和挑戰，不斷的堅持探索，深化改革和創新，建立一種適合世情、國情、校情的彈性化教育管理制度，并在實踐中不斷的進行完善，以推動我國高等教育事業的長足發展.
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近年來，隨著高校擴招，成人高等教育無論學生數量還是質量均呈現出明顯下滑趨勢，尤其是人才培養的質量急劇下滑引起人們普遍的關注。要想改變這一現狀，關鍵要改革成人高等教育的人才培養方案。
1成人高等教育人才培養方案存在的主要問題
1.1成人高等教育人才培養定位不準確
近年來，隨著我國高等教育不斷發展，成人高等教育在發展勢頭較為強勁的背景下，也逐漸暴露出一系列的問題。首先，我國成人高等教育的人才培養定位模糊，簡單地把成人高等教育等同于普通本科教育，在人才培養上重理論、輕技能、偏重應試教育、忽視素質教育、注重學歷水平而忽視教育的本質。這些弊端不僅完全忽視了成人教育相對于普通本科教育以及高等職業教育的特殊性，也忽視了成人這一特殊群體本身的特性。這一現象在某種程度上使成人高等教育人才培養的質量受到了嚴重的影響。
1.2成人高等教育專業建設缺乏特色
目前，我國很多成人高等教育院校在進行專業設置時，沒有進行深入地市場調研，了解行業、企業對人才的需求，以及今后學生的就業前景。沒有準確地定位專業方向，導致其專業建設缺乏成人高等教育本身的特色。其次，專業設置帶有很大的盲目性和隨意性，只是看到社會上哪個專業需求大，就開設哪個專業，導致專業設置具有很大的盲目性和隨意性。再次，專業設置雷同于普通本科或高等職院校，缺乏成人高等教育本身的專業特色。
1.3課程設置不合理，課程內容較陳舊
成人高等教育課程設置不合理。對課程體系缺乏深入研究，課程設置受普通本科的影響較大，有些課程設置幾乎是完全套用普通本科專業的課程設置，或直接照搬高等職業院校的專業，甚至簡單沿襲中等職業學校的專業課程設置。課程內容缺乏靈活性，導致教學安排不具有靈活性。沒有根據社會需求安排教學內容，導致教學內容嚴重落后于時展;沒有根據成人的特點開展有針對性的教學。同時教材也受到編寫、使用、修改等周期的限制，使得教師傳授給學生的知識不能與時俱進，嚴重落后于知識社會的步伐。
1.4專業師資力量薄弱
我國成人高等教育師資力量薄弱，缺乏“雙師型”師資隊伍，師資隊伍建設滯后。許多成人院校有些教師既沒有受過全面系統的專業方面的培訓，也沒有行業經驗，在教學中“照本宣科”現象較為普遍。有些成人高等教育院校為了節約成本，在教師聘用上主要聘用兼職短期教師;在教學和科研的關系上，重教學、輕科研;在教師的培訓上，不注重教師學歷進修等缺點。要想提高成人高等教育人才培養的質量，必須要有一支既有較強理論水平，又有豐富實踐經驗的專業師資隊伍。
2成人高等教育人才培養方案的改革措施
2.1制定成人高等教育“做中學”人才培養目標
在成人高等教育人才培養上要以全面發展為目標的基礎，還要據學生的個性需求來制定培養模式。初步形成適合我國成人高等教育的“做中學”的人才培養模式，這種模式是適合社會發展對人才需求的。要根據成人不同于普通招生學生的特殊性，在培養目標的把握上更加注重體現學生的社會性、專業性和職業性，從而實現成人教育人才培養的目標，使學生能夠較為全面地接受應用型、技能型為主的特色教育，從而使其成為職業性較強的高等技術應用型人才。
2.2創新教學方法與教學手段
成人高等教育應綜合運用多種教學方法，積極進行教學方法改革，培養學生的自學能力，調動學生學習的積極性，提高教學質量。要以現代信息技術手段為支撐，搭建全民終身學習公共服務平臺，整合各類教育資源，開發遠程教學平臺，制作網上課程，將傳統教學手段與多媒體教學相結合，為學習者提供個性化的學習支持服務，使接受成人教育的學生可以在不同時間、不同地點獲得自主學習的機會，解決成人在職學生的工學矛盾，給更多的成人提供接受教育的機會。
2.3創新課程體系，優化教學內容
成人高等教育要根據社會、經濟、科技的發展變化趨勢，根據相關行業的人才需求現狀來創新課程體系，優化教學內容。并努力將相關的新技術、新工藝、新方法、新成果融人到課程與教學當中，確保教學內容具有實用性、針對性、實踐性和先進性。在課程設置上注重增加實踐教學比重，推進實踐課程內容整合，同時要加強產學結合，建設實習實訓基地，把成人學生的技能學習放在教學的重要位置。
2.4加強師資隊伍建設
教師人力資源在高校各種教育資源中居于關鍵位置。在當今社會，要培養出高素質人才，教師必然在改革中扮演著重要的角色。由于成人高等教育師資來自不同學術背景、不同工作經歷甚至不同地方，有的是專職，有的是兼職，要形成工作合力，就迫切需要加強成人高等教育院校師資隊伍的建設。打造一支穩定的“做中學”的師資隊伍，是提高成人高等教育教學質量的重要保證，是培養高級應用型人才的前提條件，也是決定成人高等教育院校能否健康持續發展的關健因素之一。
3結語
英語和語文課時不變
針對之前《北京市中高考[]改革方案》(征求意見稿)后，由于英語和語文分值的調整，學生和教師關注的課程教學將如何調整等問題。北京市教委委員、新聞發言人李奕表示，北京市中高考方案目前仍在修改和完善中，就算英語和語文調整分值，并不意味“增分就增課時，減分就減課時”，英語和語文的課時結構仍將保持不變，還是按照教育部規定的課程標準執行。
語文考試或現新題型
語文在中高考比重增加后，引發了大家對母語教學如何加強的關注。李奕表示，這種加強絕對不是課時上的加強，也不是采取讓學生多練兩篇作文、多閱讀幾篇文章這種顯性的加強，而是在對學生母語素養的培養上下功夫，這些素養涵蓋了寫字、閱讀、交流、傾聽等能力，是對母語有關要素的重新組合和挖掘。
基于這樣考慮，未來在對母語素養的考試和評價方式上也將相應作出調整，不排除出現新的題型和新的測試方式。這種考核也不僅僅出現在中高考中，還將在學生的過程性評價中都會有所體現。
中考改革：
1、增加市級示范校名額;
2、擴大市級示范校的招生計劃，不鼓勵小班化;
3、不鼓勵市級示范校辦國際班;
4、擴大市級示范校向普通初中的招生分配指標，從今年的12%，逐年遞增，三年內漲到50%;
5、取消“三限”擇校生，逐步取消中考加分(三年之內);
6、大幅度調整中考內容，重新制定課程標準，降低難度，刪除繁難偏舊，突出核心知識與能力的考察;
7、中考英語從120分到100分，其中聽力要增加到40分;
8、語文從目前的120分要增加到150分;
一、實驗工作評估的目的
課程改革實驗工作評估，是國家課程改革實驗工作正常有序進行的重要環節。評估的目的在于全面評估縣（市）區及學校各項工作的進展，及時總結實驗過程中的經驗和教訓，為實驗工作的改進和完善提供依據，使課程改革實驗工作順利進行。同時，通過對整個實驗過程的評估，對課程改革的理念、措施和方法，以及課程設置、課程標準和教材提出建設性的建議。
二、實驗工作評估的依據
課程改革實驗工作評估，依據教育部《基礎教育課程改革綱要（試行）》等一系列課程改革的文件為依據，按照教育部及省市教育行政部門的有關實驗工作的要求進行。
三、實驗工作評估的基本原則
1、整體性。評估以縣（市）區、鐵路及直屬學校作為評估對象和分析單位，進行整體評估；評估內容涉及課程改革實驗工作的各個主要方面。
2、階段性。課程改革實驗是一個較長周期的研究工作，實驗的不同階段有不同性質的重點。評估將根據實驗的進展情況，分別對不同階段的發展狀況進行評估。每一階段的結果都將是實驗工作整體評價的組成部分。
3、可操作性。每一階段的實驗工作都要按實驗方案所確定的目標與任務進行。評估時，根據實驗的總目標與每一階段的任務，分解成若干項可操作的評估指標，使實施者和評估者都了解評估的標準，以期促進實驗工作的良性發展。
四、實驗工作評估的內容
課程改革實驗工作評估采取整體設計，分段實行，既重視對結果的評估，又重視對過程的評估。依據我市實施方案提出的任務的要求，從實施的準備、實施、結果等幾個階段，分別對縣（市）區、鐵路及市直學校的組織者、教師和學生，乃至社會各界分別進行考察，進而對實驗工作做出整體的綜合判斷。具體的評估范圍和內容同見附表。
五、實驗工作評估的方法
1、統一設計，分步實施。按實施的總體目標，統一設計實驗評估方案，規定對實驗的各個階段和不同的參與者進行不同形式的評估。評估隨著實施的進展，分階段實施。一般至少要為起動、過程和初步結果三個階段進行評估，根據進展情況進行專題評估等。
2、集中管理，分片落實。實驗工作的評估由市領導小組和專家工作組統一組織，分為縣（市）區和市直學校進行評估。
3、自我評估與專家評估相結合。每次評估先由實驗單位自我評估，再由專家組進行評估。
六、實驗工作評估的實施
課程改革評估工作組由市專家工作組成員組成。按階段和專題等對實驗過程進行評估。
1、實驗的準備與啟動階段的評估。重點評估實施方案、實驗條件和實驗啟動情況。在實驗初期進行，一般可安排在實驗啟動后的1個月之內進行。
2、實驗的常規與觀念評估。重點評估實驗是否走上正軌，相關人員的觀念是否發生轉變。一般在實驗進行3個月至6個月之間進行。
關鍵詞：口語教學；內容分析；教學環節設計
大學英語口語教學改革的內容中，以學生為中心，以合作學習為基礎的課堂教學形式是其中重要的一項。基于這種教學理念，進行合理有效的課堂設計對口語教學改革是否能達到好的效果至關重要。
一、課程教學思路
1.課程概況
大學英語口語課是面向全校所有一二年級非英語專業本科生的公共基礎課，也是必修課。選用教材為“大學英語自主學習規劃教材”《大學英語口語實訓教程》全四冊，每冊包括十個常用話題單元。學期總學時數為16，學分為1分。
2.課程特點
（1）以學生為主體，以教師為主導。
（2）以小組為單位，學生需要完成從課前群策群力，預習準備，到課上發言講演，提問回答的分工合作，到教師課中小結后的深度討論和課末總結這一系列用英語口語完成的教學全過程。
（3）尊重學生個性化的學習需要，給予他們充分的探究式，體驗式學習空間，增強他們獨立和團隊合作獲取知識的能力和創新精神，促成學生從被動接受型學習者向主動探究型學習者的轉變。
（4）在具有主動性和創造性的學習過程中，英語口語的主動性輸入大大增加，理解吸收知識的程度和速度加大加快，口語輸出的數量和質量大幅度提高，在不知不覺中，學生的口語能力在討論課的進程中悄然進步。
二、課程教學特色目標
通過大學英語口語課堂改革試點教學，學生應能：
1.通過課前準備練習提高英語自學能力，材料分析及綜合能力，從比書本更豐富的課外材料中豐富及擴展話題相關英語知識結構；
2.通過對話題發言講稿的編寫自主提高英語語言歸納及表達能力；通過課堂發言、小組討論、表演等活動自主提高英語口語表達能力；
3.通過對教師課中總結提出的新問題的分析，提高學生的創新性和開放性思維能力及綜合全面思考的分析能力；
4.通過小組課前準備、課上討論、課堂發言等活動，培養團隊合作精神及溝通交際能力。
三、課程內容分析
以大學英語口語第四冊第8單元Men and Women為例：
1.基本教授內容
Background information：①Men and women are biologically
different from each other in many ways.②Men and women are equally smart according to all forms of IQ test， but significantly different on how they think and act. ③Topics men and women care for are often different.④They are different in social status and roles，etc.
2.學生自學教學內容
相關單詞、詞組、句型等表達。
3.分組討論教學內容
①Each student offer one difference of men and women， then summarize them（advantages and disadvantages）.②Debate： If you are given a second life，would you like to be a man or a woman？Why？
Understanding the opposite sex is really a hard work. Great differences between men and women will exist forever. What we should learn is how to bridge the gap between the two sexes. The essential thing we should do is communication.
四、課程教學環節設計
1.基本課堂教學環節設計
（1）導入部分。任課教師通過啟發式提問等方式引發學生思考，引入本課探討的話題，（3～5分鐘）。
（2）口頭報告部分。由負責本課預習任務的小組成員對本課涉及的英語語言點和知識點進行全英文的口頭報告（10～15分鐘）。
（3）提問環節。其余學生向做口頭報告的小組進行提問，報告小組任何成員都可以回答。（15～20分鐘）。
（4）學生評價。學生聽眾中每組的代言人綜合了組內成員意見后對報告小組的表現進行評價（15～20分鐘）。
（5）教師評價及深入問題。（5～10分鐘）。
（6）分組討論。對于在上一環節中教師提出的拓展問題和疑難問題進行分組討論。討論結果學生可以自由發言，或每組指定1～3人發表見解。這一環節教師可視課堂剩余時間靈活處理。
（7）教師總結。每次課結束前教師對本次課的內容做個簡短的小結，圓滿完成這堂課的教學任務（2～3）分鐘。
2.討論課課堂教學環節設計
討論課流程：每組同學提前兩周收集與討論主題有關的內
容，然后制定講稿outline。第一課時：小組發言，其他小組提問，教師對學生尚未考慮到的問題適當補充、評價，引導學生全面深入思考，提出新問題。第二課時：課堂小組討論，根據上一課時中教師補充和同學討論中提出的新問題，對話題進行深入細致的全方位分析，最后每組代表發言進行歸納和總結。
大學英語口語課堂如何能真正實現以學生為中心，改變口語課看起來輕松熱鬧，但教學效果和質量不高的現狀，除了不斷更新教學理念，改進教學方法，以上討論到的精心設計課堂教學程序也同樣至關重要。在這種口語教學模式下，學生的自主學習能力、合作學習能力、邏輯思維能力、探索質疑能力等各方面的綜合素質都得到了有效提高。
參考文獻：
關鍵詞：高職 大學英語 實踐教學
中圖分類號：H319文獻標識碼：A文章編號：1009-5349（2016）11-0136-02
實踐教學是在一定理論指導下，通過引導學習者的實踐活動，從而傳承實踐知識，形成技能，發展實踐能力，提高綜合素質的教學活動。相對于其他教學活動，實踐活動不僅是人才培養的重要環節，更是實現人才知識、能力、素質協調發展的重要途徑和手段。實踐教學更是高職教育人才培養的主要途徑。長期以來，無論是教育觀念還是教學實踐中，大學英語的實踐教學在高職教育中一直處于被忽視地位，更缺乏英語與學生專業的結合及運用。徐州幼兒師范高等專科學校外語系根據“厚基礎、寬口徑、強能力、重實踐”的教學理念，全面推進教學改革，尤其強調“教學做合一”的教學手段和實操能力的實踐教學環節的改革等。現將我校外語系公共英語教研室關于實踐教學的改革方案匯報如下：
英語是我校各個專業必修課程中一門重要的公共基礎課，也是為社會培養創新型應用型人才服務的一塊敲門磚。隨著知識時代的發展和全球化的加速，社會需要的英語人才不僅具備大量的專業知識，還需要有較強的實踐能力和應用能力。高職公共英語的實踐教學改革，要以高技能人才培養的教學目標改革為出發點，在教學內容、教學方法和手段、學生考核、教師能力及教學條件等各個方面加大改革力度。
一、教學內容
針對我校不同專業不同層次的學生實際情況，在公共英語的教材上做了很大調整。三年制高招的學生統一選用教材是由上海外語教育出版社與康乃馨出版集團，即德國最大的教育出版機構合作出版的《高職國際英語》。本套教材從高職學生在生活和未來工作中使用英語進行交流的實際需要出發，緊密圍繞行業對高專畢業生的外語技能的要求選材，語料真實、地道，話題適宜、有趣。教材的活動設計巧妙，練習形式豐富，尤為突出英語語言的實踐應用，有利于師生操作。
五年制中招學前教育專業的學生使用的是由外語教學與研究出版社最新編寫并出版的《新技能英語》（基礎教程）。《新技能英語》（基礎教程）是供學生在職業教育基礎階段學習時使用的公共基礎課英語教材，該教材的首要特色是為用而學，學而能用。尤其在教材中聽說與讀寫環節中，通過不同題材、不同形式的語言輸入，相對開放的語言活動，讓學生根據提示和場景，在課堂或課后進行實踐演練，完成新的交際任務及各項真實的交際活動。
二、教學方法和手段
根據我校學前教育專業及其他各專業人才培養方案的課程設置，大學英語的總學時為64節，周課時2節，合班上課。面對課堂時間有限、上課人數較多的現實狀況，我們公共英語教研室的全體教師深入專業調研，與學生交流，了解社會發展需求，在英語實踐教學中不斷改進各種教學方法，最大限度地滿足不同層次不同專業學生的學習需求。
目前英語課堂常用并且反饋較好的實踐教學方法有：
（1）任務教學法，即通過本單元學習，學生要完成各項學習任務；（2）示范教學法，即通過聽錄音、對話等各種形式的語言輸入作為語言語音的范例；（3）情景教學法，即老師為學生們模擬各種各樣生活中的真實場景，以生動活潑的方式來呈現學生們感興趣的單元主體，組織學生們在情景中不斷地反復操練新知，達到學以致用的學習效果。
除了高效抓住有限的課堂時間進行實踐教學，我們教研室各位老師深入思考，認真研討，充分準備，現就利用課外時間針對不同年級、不同專業制訂的英語實踐教學的各項計劃列舉如下：
1.活動名稱：英語演講模仿秀
參與對象：大一、大二（三年制學前及其他各專業）
結合學生第一個學期（或大一時期）在大學英語課堂上的表現情況和對他們在全國《高等學校英語應用能力等級考試》中的考試成績的數據分析，發現學生的英語聽說能力相對比較薄弱。為了幫助學生提高他們英語聽說能力，同時增強英語學習興趣，擬舉辦一場英語演講模仿秀，借此激勵學生、鍛煉自己、展示自我。同時我們將會為學生推薦一些可以獲取準備材料的網站和軟件，例如，TED論壇和英語趣配音。這些都是他們練習英語聽和說的優質網絡資源。不同于以往開展的英語演講比賽，本次活動重點強調模仿。聽和說是相互促進的，模仿地道的英語演講才能更好地促進學生的聽說能力。同時此項比賽也能為參加外教社杯大學生英語演講比賽選拔和培養后備力量。
2.活動名稱：英語詞匯大比拼
參與對象：一、二年級（五年制學前教育專業及各方向班）
五年制低年級的學前專業學生英語程度已具有初中畢業平均水平，但還屬于外語的中等基礎階段。按照普職互通、中高職銜接的教學理念，教師更加重視學生現有基礎和發展性需求。詞匯是構成語言的最基本的材料，擴大詞匯量是提高學生聽、說、讀、寫能力的前提，為了鞏固基礎詞匯、擴充高頻詞匯，扎實低年級學生英語基本功，計劃針對一年級全體同學舉行一次英語詞匯比賽。
3.活動名稱：英語詩歌誦讀比賽
參與對象：二、三年級（五年制學前教育專業及各方向班）
五年制學前專業學生經過一至兩年的中職英語學習，已具備了一定的語言使用技能，通過話題討論和主體閱讀，學生拓寬了知識面，了解了外國文化知識。在此基礎上，舉辦一場英語詩歌誦讀比賽，以此更形象地引導學生認識中西文化差異，更好培養他們對跨文化交流的興趣。
4.活動名稱：英語故事/兒歌比賽
參與對象：四年級（五年制學前教育專業及各方向班）
四年級學生在校學習還有最后一個學年，他們中大多數同學將要走向頂崗實習崗位，還有部分同學參加5+2的專升本的選拔及學習。這時有部分同學的英語水平不錯，已經通過了全國《英語應用能力等級考試》A級考試，積極準備A級考試的口語考試。為了幫助畢業班同學增加就業籌碼，更是為他們畢業前提供再次展示雙語技能的大好機會，特針對學前專業和音樂表演的同學，分別舉行英語講故事、英語唱兒歌的比賽。
5.活動名稱：全國《英語應用能力等級考試》A級系列講座
參加對象：備考A級的在校生
高等學校英語應用能力考試（Practical English Test for Colleges）是在教育部高教司指導下的全國范圍的英語測試。本門考試主要考核學生實際應用英語進行日常和涉外交際的能力，旨在促進高職高專英語教學向培養高等應用技術型人才的方向進行改革。我校為提高畢業生進入人才市場的競爭力，同時為用人單位提供畢業生英語水平的評價標準，自2011年開始啟動全國《英語應用能力等級考試》A級的報名及考場組織工作。由于人才培養方案改革，大學英語課程隨之調整，在僅有的周課時2節、開設兩學期的困難情況下，要想提高學生的過關率及優秀率，充分實現“課證融合”，對于大學英語教學來講是極具挑戰的考驗。經教研室多次研討，一致認為只能利用課余時間為學生開設關于考級的系列講座。講座包含高等學校英語應用能力考試說明、答題技巧、分類輔導等實用內容。學生參加《高等學校英語應用能力考試》的結果也是檢驗公共英語實踐教學的一項重要指標。
6.社團活動：BLOUT英語社
參加對象：全校熱愛英語的同學
為了進一步豐富同學們的課余生活，培養同學們對英語的興趣愛好，提升英語各方面的素養和能力，提高英語等級考試過關率，我校學前與特殊教育學院學生會在公共英語教研室老師的支持與幫助下成立了第一屆英語社即BlOUT英語社。該社將在工作中時刻貫穿“一起學英語，一起成長”的理念以及“Blurt Out Your English”的口號，豐富同學們的英語文化生活，增強英語口語能力，并及時協助同學們解決在學習生活中和接觸社會中所遇到的英語相關問題。無論是BlOUT英語社常規開展的瘋狂英語角、英語PARTY、英語游戲等活動，還是英語配音、英語辯論、英語劇等比賽，我們教研室都會安排老師進行實時指導、參與評價、反饋總結等工作，以此積累寶貴的實踐教學經驗。
三、學生考核與評價
根據學生學制與年級的不同，學生的考核評價體制基本分為兩種類型：考核成績=平時成績（40%）+期末考核（60%）；考核成績=平時成績（30%）+期中考核（30%）+期末考核（40%）。前者適用沒有設置統一進行期中考核的班級，而后者則適用有期中試卷考核的班級。無論哪種考核機制，平時成績都占有舉足輕重的地位。公共英語的平時考核由課堂表現、作業質量、活動參與、考級獲獎等部分組成。有時會根據實際情況作出微調，但平時評價都會圍繞英語語言實踐應用的表現，即實踐教學的教學效果體現。
四、教師能力提升
外語系非常注重青年教師和學生的實踐能力的培養，努力提高教師和學生的翻譯能力，增加實踐經驗。本年度有計劃地選派專業功底好、事業心強、有培養前途的中青年教師到國內外高校訪問深造，盡快提高教師隊伍的高職比例和高學歷比例。公共英語教研室已有骨干青年教師成功申請本年度的境外研修計劃。同時在學校大力支持、鼓勵外出培訓的大好時機下，教研室老師正準備積極報名參加各項國培省培計劃。
五、教學條件改善
充分利用教室多媒體設備，提高微課利用率，適時發揮外語系雙語實訓室作用。我校外語系公共英語教研室全體教師不斷強化創新意識，努力研討科學的實踐教學方法，探索教學規律，解決實踐教學中存在的即時性和規律性問題，把新的教學理念應用到實踐教學中去。我們充分利用現有條件，以豐富多彩的課外實踐活動為載體，以多種形式的課堂實踐為重心，拓展實踐教學平臺，深化“工學結合”的人才培養模式改革，強調“教學做合一”的實踐教學環節改革，今后努力為提升實踐教學效果探索出高效、實用的實踐教學體系。
參考文獻：
[關鍵詞]職業中學；餐飲服務與管理；一體化；項目化；教學改革
一、課程定位
《餐飲服務與管理》是旅游服務與管理專業的一門基礎課程。本課程的教學目標是通過有效的教與學，使學生正確地認識餐飲服務的工作職責、行為規范、工作程序和工作標準，提高學生的服務技能、應變能力、突發事件處理能力，促進學生的全面發展，從而為企業培養專業性、實用型人才。
鑒于《餐飲服務與管理》課程的教學在傳統教學模式下存在著教與學，學與用層層脫節的問題，項目化、一體化教學在本課程改革過程中顯得尤為重要。運用以學生為中心的教學法，教師對教學內容進行項目分解，并引導學生自主探索、自我評價，極大的發揮和調動學生的主動性、積極性，增強學生實踐探索與自我創新的能力，使學生將所學知識主動內化并加以應用。具體分為以下幾個方面：
1、通過實操演練、擺臺創新、主題設計、餐飲比賽等多環節多模塊多項目，提倡學生在做中學，在學中做。
2、運用“做學教一體化”和“理論實操一體化”的教學模式，使學生在掌握餐飲服務的相關理論知識和操作要求的基礎上，熟悉并準確掌握餐飲擺臺等相關操作技能，達到動作規范、操作嫻熟等訓練要求。
3、在項目化、一體化基礎上培養學生觀察、協調與動手能力以及在訓練中良好的分析問題、舉一反三的能力，利用模塊化教學法全面提升學生知識、技能操作等各方面的能力和素質。
二、目標設計
能力目標：
1、培養學生獨立學習、合作學習、探索學習、舉一反三的能力。
2、培養學生勤于思考、勤于動手、勤于合作的良好作風。
3、培養學生觀察、協調與動手能力以及在訓練中良好的分析問題能力。
4、培養學生熟練的實際餐飲擺臺操作能力。
價值目標：
1、滲透行業職業道德教育，將對客服務的真摯情感融入學習中，培養優質服務意識、服務理念。
2、培養學生的效率意識、服務意識、保密意識、集體意識和責任感。
3、培養學生勇于創新、敬業樂業的工作作風。
知識目標：
1、通過本學科的學習，了解中西菜點及酒水的基本知識和餐飲服務管理的基本內容，要求學生掌握餐飲服務的基本理論知識。
2、熟練掌握中西餐擺臺操作、餐廳對客服務技能。
3、通過本學科的學習與訓練，具備較高的專業操作技能和良好的應變能力。
三、內容設計
針對目前使用的《餐飲服務與管理》教材章節過細、內容龐雜、部分內容與其他專業基礎課內容重復的問題，以及中職學生對餐飲服務技能掌握的重要性和本課程技能考證的特殊性，可對課程教材內容進行梳理，開展“一體化”、“項目化”教學。在“一體化”、“項目化”教學模式下，激發學生學習的主動性、積極性和創造性。
以西餐宴會擺臺為例，在這一章節中既有西方傳統這類理論知識，又有擺臺操作的實操訓練，在以往的教學中，通常是教師一個人又講理論又示范操作，而學生只是坐在座位上觀摩，于是往往出現老師忙得一頭汗水，學生看的一頭霧水的尷尬局面。而通過對項目化教學方法的研究，可以根據崗位職業能力導向、任務引導和項目驅動結構重構課程教學內容。將“西餐宴會擺臺”項目化，通過西餐餐具識別接力賽、西餐擺臺訓練、以組為單位開展主題宴會設計、展示設計成果、小組間互評等環節，將項目一一分解進行項目一體化教學。
《餐飲服務與管理》課程的項目化教學設計詳見下表：
根據崗位職業能力導向、任務引導和項目驅動結構重構課程教學內容，包括教學項目設計、教學項目標準與描述。
項目編號 項目名稱 子項目名稱
項目1 餐飲服務禮儀 餐飲服務知識點
餐飲服務人員素質要求
項目2 餐飲服務技能――托盤 托盤服務知識
托盤服務技能
項目3 餐飲服務技能―餐巾折花 餐巾折花技能
主題創新
項目4 斟酒 酒水知識
斟酒技能
項目5 中餐宴會擺臺 鋪臺布
拉椅定位
餐具定位
三杯定位
上菜與分菜
其他技能
菜點知識
項目6 西餐咖啡廳擺臺 西餐咖啡廳擺臺知識
西餐咖啡廳擺臺技能
項目7 西餐扒房擺臺 西餐扒房擺臺知識
西餐扒房擺臺技能
項目8 西餐宴會擺臺 西餐宴會擺臺知識
西餐宴會擺臺技能
西餐宴會主題創新
中級餐廳服務員證考前輔導
四、教法設計
教無定法，并且學生的主體活動一般不會自發產生，教師應研究學生，根據不同的教學內容和教學要求，采用多種教學手段和教學方法，最大限度地使學生處于激活狀態，主動地動眼、動耳、動口、動手、動腦，積極地去實踐、去體驗和表現，獲得最佳的教學效果。餐飲課的教法主要包括小組協作訓練、情景模擬、項目化訓練、多媒體協助等。
1、協作訓練。餐飲課的技能教學是在本校模擬餐廳進行的。在教師的指導下，根據學生人數和模擬餐廳場地規模，將學生分成幾個小組，選出比較優秀的學生擔任小組長，教師仍保持對全班活動的領導，在分組時既考慮學生在模擬餐廳里的位置，也要考慮他們在學習認識技能上的差異，為了完成專業技能訓練時確保學習上的互相幫助，可以根據學習基礎較好和較差學生相結合的原則編在一起。這種活動形式能照顧他們實際能力，能夠開展學生在學習上互相幫助、互相配合和互相監督。
例如：“斟酒”的練習，要求學生以小組為單位輪流進行訓練。在分組練習時，每組都有基礎較好的學生，如果該學生在練習時由于自己已掌握了操作技能，自行做別的事情而沒有幫助組織和指導本組同學練習，教師應該給予批評指正，要求他幫助指導其他學生。小組里的每個同學都已掌握技巧后方可向老師申請考試，考試中如有一人沒有通過，全組同學都不能通過。協作訓練法不僅使本組的每位學生都能熟練掌握操作技能，還有利于團隊合作精神的培養。
2、情景模擬。在課堂教學中創設餐飲服務情景，通過扮演不同的角色給學生一種身臨其境的感覺，讓學生進行換位思考，體驗不同人的心理感受，切身體會學習內容的性質，并隨時進行學習評價和指導。
如在《西餐扒房午、晚餐服務程序》這節課的教學時，安排學生分別扮演客人和迎賓員、領班、值臺人員，并互換角色來模擬扒房午、晚餐的服務程序。充當服務員的學生要求他們模擬過程注意服務態度、禮貌禮節、推銷技巧等。在“真實的”情景中進行學習，通過角色的扮演，學生以真實性任務接受者的身份可以了解每個角色的職責作用，就知道怎樣去做，為什么要這樣做。扮演客人的學生也能更加深刻體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。通過訓練，讓學生參與、配合、協調，從各個角度來掌握專業知識，減少學習與完成任務之間的落差，強化學生的知識遷移能力。
3、項目教學法。陶行知創造教育論著名的觀點“教學做合一”指出“做的最高境界就是去創造”。因此，在專業基本技能的課堂教學中，我們必須想方設法讓學生動手去學、去做。教師可先進行規范的專業技能演示，然后再針對該項技能設計一個項目讓學生完成，同時對學生的項目完成情況進行指導和點評，這樣學生不但能較快掌握該項技能，還能在項目完成過程中學會創新、學會合作。
如“餐巾折花基本技法”的教學，在前幾節課當中教師可先介紹每一種技法的操作要領，讓學生同步模仿訓練并對照課本上的圖譜自行模仿折疊。在接下來的課程中，教師可以設計一個“主題婚宴餐臺花型設計”的項目讓學生分組完成，自主創意出切合婚宴主題的新花型并舉行小組競賽，讓學生也來擔當評委，這樣，學生由實踐去經歷、用心靈去感悟“生活精彩，創意無限”，從而更好地掌握專業基本技能。
4、多媒體技術。隨著網絡時代的來臨，多媒體技術已成為現代課堂教學的重要輔助工具。多媒體技術的應用，也為《餐飲服務與管理》的課堂教學改革提供了方便。教師可以充分運用多媒體技術，增強創新意識，積極制作各種課件，將知識要點、操作規范、服務程序等教學內容，生動、具體、形象地展現出來，激發學生的學習興趣，幫助學生強化理解，減少實際操作錯誤，提高教學效果。同時，教師再通過適當的設疑、點撥，促進學生創造性思維的培養。
例如，餐巾折花中“推折”的教學即可使用多媒體技術。“推折”是折裥時運用的一種手法，也是學生不容易掌握的一種基本技法，學生進行推折練習時，往往不是采用“推”的手法，而是反方向用中指去“拉”餐巾，致使推折出來的折裥不均勻、不整齊，影響整個花型層次的豐富、緊湊、美觀。因此，可以用“推折”的范例說明操作要領，并反復播放示范操作錄像，根據定格顯示的錄像畫面強調手指間的配合和距離的控制，讓學生理解“推折”的操作要領，進而掌握“推折”的基本技法。
五、考核設計
考試是評價教學效果的主要方法，在傳統的考試制度中，教師處于評價的絕對中心地位，學生處于評價的被動狀態，評價不能有效地發揮促進教學的作用，常常挫傷學生學習積極性。要創新和改革《餐飲服務與管理》課堂教學質量的考核模式，先要從評價做起。以學生主體發展為價值取向，根據評價的目標，該學科的特點與要求，評價的內容，學生的實際等，采取多元化的評價主體和多樣化的評價方法。
評價主體多元化，是職業中學學生教學評價改革的一種必然趨勢。在評價過程中，必須重視學生的主體地位，認識自我，發展自我，開展自評、互評、師評有機結合，靈活運用，避免生搬硬套。不但要評價餐飲服務專業知識的掌握，而且要評價學習的態度、學習的能力等，使學生獲得成功的體驗，增強自信心。如在“迎領賓客入座”內容教學時，可讓某一學生根據自己迎領的情況講述哪里做得好？哪里做得不正確？或者將學生分成若干組，各組輪流迎領，迎領結束后讓其它組對該組進行評價，說說該組誰做得最好？誰還存在哪些不足？這樣既能加深學生對迎領賓客的正確認識，又能促進學生主動參與教學過程，培養學生積極的自我意識。
評價方法多樣化，即考試內容可以是基礎知識的理論考試，也可以是基本技能的實踐考試；考試方式可以采用筆試、口試、操作等。如我校把中級餐廳服務員證考試與《餐飲服務與管理》課程考核相結合，并在與市勞動局共同擬定的中級餐廳服務員證考評辦法中采用了多樣化的評價方法，既有餐飲基礎知識的理論考試，又有餐廳常用英語口試，還有中餐宴會擺臺的實際操作考核。實踐證明，將中級餐廳服務員證考試引入該課程教學評價中，采用多樣化的評價方法，對“教”與“學”雙方都起到了很大的促進作用。
此外，對學生的評價不僅要注重結果，更要注重發展和變化過程，把“過程性評價”和“終結性評價”結合起來，使發展變化的過程成為評價的組成部分，評價的重點應根據不同的內容要求有所側重。比如托盤、斟酒、上菜、席間服務等，應把評價重點放在操作過程中；餐巾折花則應把評價重點放在操作成果上。“終結性評價”時，我們可以進行“成果和操作過程結合型”評價。如，“中餐宴會擺臺”的評價涉及擺放餐具、疊餐巾花、斟酒等的基本技能，既有過程又有成果。改革后的考試方法具體要求如下：
《餐飲服務與管理》個人成績期末總評包括
1、教學活動中的表現（50分，其中：技能訓練20分、技能競賽10分、協作性5分、課堂發言5分、平時作業5分、出勤情況5分）
2、中級餐廳服務員證專業理論考試（20分）
3、中級餐廳服務員證專業技能考試（30分，其中：中餐宴會擺臺25分、餐廳常用英語口試5分）
綜上所述，在《餐飲服務與管理》教學過程中，教師應根據崗位職業能力導向、任務引導和項目驅動結構重構課程教學內容，開展“項目化”、“一體化”教學，激發學生學習的主動性、積極性和創造性。同時，結合學生的實際情況，采取多元化的評價主體和多樣化的評價方法，使學生在教學過程中獲得成功的心理體驗，從而大幅度地提高教學質量和效益。
參考文獻