時間：2023-03-08 14:54:08
導語：在酒店實習總結的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
總結
我是學酒店管理的，在書本上學過很多套經典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大；我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習這一個月中，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗，為將來自己走創業之路做準備。
言：實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程————實習。實習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。本實習報告將從以下幾個方面說明：1、實習目標，2、實習收獲和實習心得3、以及最后的實習展望，自己對將來工作的感受和感觸。水平有限，敬請老師和領導匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發展的更加出色！謝謝！
實習綜述：酒店管理專業當然必須從酒店基層的服務人員開始做起，但是在實習之前唯一遺憾的是沒有經過正統的面試。雖然在培訓之出有一個自我介紹。我的表現欠佳，但是那個不是面試，那個自我介紹只能說明我的臨場發揮失常。我實習的單位是營口天沐溫泉度假村，天沐集團是珠海天沐溫泉旅游投資集團有限公司及珠海天沐地產投資集團有限公司組成的一個集投資、開發、銷售、經營管理一體化的復合型產業集團。天沐集團所從事的產業屬于國家政策重點支持的綠色環保性旅游產品和旅游地產項目，發展前景廣闊，市場潛力巨大。
實習的收獲真的是很大的，由于我在樓層做一名樓層服務員。雖然每天很少接觸客人，但是客人的一些疑問和困難是需要我們去幫忙解決的。例如說客人對酒店內部不熟悉你要為他指路，回答客人的問題了解基本房價，了解餐飲部位置、了解溫泉位置等等。
實習目標：通過在酒店的實習工作，
1、熟悉酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本工作流程
2、通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識，將在學校學習到的樓層服務員的職責融會貫通變成一種本能。
3、在實際中提高自己對管理的理解和感悟
4、為以后的工作打下基礎，作好正式工作前的熱身吧
5、建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發現自己的缺點和優點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發展。
6、在工作中學習在學校學不到的實際知識。
7、學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和理想。
8、在工作中感受社會的變化，為將來的發展有個良好的調查。
9、在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發展軌跡。
最后希望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實工作，會得到別人的認可和稱贊的！
走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠實現自己的理想和價值！
實習收獲和心得：實習還沒有結束，但是我們要做好收獲和心得的總結，好好回顧歷史，這將帶給我們不可限量的好處。我們要隨時的總結自己的失誤改正缺點，越來越優秀越來越完美。，雖然我還沒有拿到加分，但內在的收獲的提高是不可否認的，誰也不敢說這一個月自己是混過來的。總的來說我的收獲有以下幾個方面吧：
1、我學會了如何的做人和如何和人們交流，尤其是那些難相處的客人、有特殊要求的客人以及脾氣不好的客人，真的我必須大度的接受，我必須學會忍耐，不經歷風雨怎能見彩虹。我覺得我現在已經溫和，平靜多了。不在像以前一樣同一個小爆竹一樣。
2、無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。服務要有靈性，否則自己很難在這個領域里立足。
3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議，這樣你的頭腦才能時刻是清醒的，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲、
4、要學好英語，英語在酒店的工作中實在是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優越的服務吧。雖然在客房目前我還沒有為外國客人提供過服務，可是這不代表著以后不會有。
5、我收獲了一月個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的第一個美麗的驛站，在下一個月的工作中我會長長的想起這一個月的工作不足。
6、我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的老師們，我感激！
最后的展望：我們已經是大人了，我們已經成年了。所以我們一定
要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們一定要先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以后的發展奠定一個基礎。在以后的工作中我們要繼續的發揮自己的優勢和長處，不斷的創造奇跡，創造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。
關鍵詞：測試系統；VXI；總線接口技術；性能指標
引言
伴隨著我國居民收入的日漸提高和對于小巧、便捷、實用、美觀的中小型電子產品渴望，越來越多的國內外廠家抓住了這一機遇，推出了大量符合我們要求的產品。然而，由于種種原因，在行業的內部都沒有一套約定俗成的技術規范和標準，從而致使不同的廠家自行其是，相互之間不能夠兼容，給廣大用戶帶來了極大的不便。特別是由于接口及其相關的技術各不相同，沒有一定的通用性，導致了在一定程度上制約了電子測試系統的大規模的普及和進一步的發展。有鑒于此，行業內日益認識到了這一問題的嚴重性，正在逐漸出臺一系列的相關技術規范、標準，作為電子測試系統中最為重要的部分――接口及其相關的技術則是首當其沖，也正是在這種趨勢下，VXI總線型接口技術以它獨有的通用化、智能化、安全、穩定、傳輸數據快等性能特點一經1987年提出相應規范以來，它的發展就引發了國際上越來關注和認可，并且逐漸成為了電子測試系統當中接口技術發展的一個方向。
1.VXI總線接口技術在電子測試系統中發展現狀
我國對于VXI總線接口技術的理論研究起步于90年代初，經過20來年的發展，已經將它成功的應用在包括汽車、家電、通信、航空、航天、導彈、艦船等領域的電子測試系統中，尤其，在國防工業應用中的各種類型的導彈的性能測試中，例如在對導彈的控制、發射。在此基礎之上，國內的各大科研院所和大專院校（包括上海809所、航天測控公司、哈爾冰工業大學、北京航空航天大學、西北工業大學）已經開發出了與之配套的開關模件、A/D模件、D/A模件、計數器模件以及數據采集模件等VXI產品。但是由于種種原因，設計開發的難度很大，所以國內大多數的采用VXI總線接口技術的產品還主要是在民用級別的低端產品，應用其接口技術所開發產品的性能指標主要如下：
1）尋址方式采用16位地址
2）數據傳送也是16位
3）具有消息基和命令者的功能
4）在信號的觸發傳輸上采用了8位TTL和2位ECT
就目前而言，國內的VXI總線接口技術的產品都是采用了PC/104模塊來作為中央處理器的功能模塊，而在VXI總線的控制電路這方面，則是通過利用3片可編程邏輯器件來完成。但是這樣做具有以下缺點：
①由于三片可編程邏輯器件之間的數據傳輸需要比較多的互聯互通信號，這將會是的印刷電路板上的硬件布線相對來說密集，從而導致IC（集成電路）設計具有一定的不足，并且很容易引起走線之間的相互干擾，從而在一定程度上降低了模件的抗干擾的性能。
②由于PC104bus模塊采用的是MSM-P3SEV具有外形尺寸相對于其它的元器件來說比較大，并且高度已經超過了一般電子測試系統中C尺寸的VXI機箱單槽的30mm的寬度，這就將導致需要設計的嵌入式控制器在使用空間上一定會占據0號槽和1號槽，從而在物理空間上使得VXI系統大大減少。
以上這些缺點都給采用VXI總線接口技術的電子測試系統的升級、維護、完善帶來了諸多意想不到的困難，同時也極大的使產品的穩定性、可靠性下降。
2.VXI總線接口技術的系統組成
采用VXI總線接口技術的系統一般是由VXIBus主機箱、主控制器、VXIBus零槽模塊、VXIBus資源管理器等部件組成。其中，零槽模塊用來進行對包括提供時鐘源以及背板總線仲裁等的系統背板進行管理。資源管理器主要是負責當系統上電或者復位的情況下完成對系統的配置，以便使任何時候系統用戶都能夠從一個確定的狀態之下進行穩定、可靠的系統操作，擔任，一旦系統正常工作后，資源管理器就將不會在起任何作用。而主機箱則是起來容納VXIbus所配置的相關一起，同時為通過系統工作所必需的通信背板、冷卻以及供電。
2.1 VXI總線系統的機械結構組成
VXIbus規范目前定義了四種尺寸的VXI模版，即A、B、C、D型，其中的C、D型相比較于A、B型的尺寸模塊大一些，主要是為了配置較高性能的儀器，由于增大了模塊之間的距離，所以可以對于工作在高精密測量環境中的敏感電路進行有效屏蔽，以便使其較少受到影響。
2.2 VXI總線系統的電氣結構組成
VXBus是一種從根本上完全匹配和支持電子測試系統中VME計算機總線。并且還增加了用來提供ECL以及模擬供電的特殊電源線和用來測量同步及其觸發儀器總線、用于模塊之間互聯互通的本地總線等。
于此同時，它還定義了3個96針的DIN連接管腳P1、P2、以及P3.P1連接器是系統工作所必需的，而另外的兩個P2、P3則是可以根據實際需要選配。
2.3 VXIbus系統中的EMC、供電以及冷卻
VXIbus系統的系統傳導及其EMC（電磁兼容）是一個很重要的指標，它的上限值決定了系統工作的穩定性。特別是EMC的上限值保證了在大多數的情況下，所包含的敏器器件不受到系統正常工作時其系統內部它各種模塊和外部環境對其的干擾。
由于系統工作的同時，需要提供相應穩定的供電和冷卻散熱，所以，這也是機箱和模塊制造商根據不同情況下重點需要考慮的一個方面。
具體實際應用見下圖一所示：
圖一 MXI-3系統結構示意圖
3.結束語
綜上所述，采用VXI總線接口技術的電子測試系統具有良好的交互操作性能、穩定可靠的工作性能，并且具有數據傳輸率高的特點，同時，體積小、功耗低、重量輕、便于移動、價格也便宜。所以，VXI總線也被行業內理解為具有跨世紀意義的總線，在各方面具有廣泛的發展前景。（作者單位：南昌理工學院）
參考文獻：
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[2] 李林等，懸掛農機具牽引力電子測試系統的設計[J]。農機化研究，2004
[3] 李青等，農機具牽引力電子測試系統的設計[J]。工業網絡信息，2010
關鍵詞:高職;酒店管理;頂崗實習;設計;實踐
從市場需求和教育部文件精神來看,高職人才培養模式改革勢在必行,頂崗實習是工學結合人才培養模式的重要組成部分,也是實現高職人才培養終極目標的重要途徑。武漢語言文化職業學院在認真學習相關文件精神和理論知識的基礎上,總結兄弟院校的成功經驗和失敗教訓,結合自身實際,對本校酒店管理專業的頂崗實習進行了設計和實踐。
一、頂崗實習的性質
頂崗實習是學院人才培養方案中重要的實踐性教學環節。本次教學實習安排在大一下學期,即學生初步認識所學專業之后、深入學習專業技能之前,采取頂崗實習的方式,即有目的、有計劃地組織學生到專業相關單位(酒店)的實際工作崗位上從事服務和行政管理等一線工作。
二、頂崗實習的目標
通過頂崗實習,使學生切身感受企業文化,培養良好的職業素質;親身實踐職業技能,理論和實踐相結合;充分認識自身優勢和不足,明確努力方向,做出初步的職業生涯規劃;豐富工作經驗,強化實踐能力,在日趨激烈的人才市場上,具備一定的競爭優勢。
三、頂崗實習的任務
結合所學理論知識,深入實際了解酒店業的經營管理、部門設置及職責;養成良好的職業素質和服務意識;熟悉酒店前廳、客房、餐飲等部門的崗位設置及要求,明確自己的職業方向;熟練掌握前廳、客房、餐飲服務等崗位的工作流程和操作技能,提高服務水平;掌握一定的溝通技巧、交際技巧和營銷技巧;鍛煉并提高自身英語應用(包括聽、說、寫)能力。
四、頂崗實習的流程設計
1準備階段(2010年3月)
認真做好企業調研,慎重選擇實習單位。本次實習地選在長三角地區,因為該地區酒店業發展迅速,酒店管理專業人才需求量大,2010年世博會在上海召開,酒店企業接收實習生的機會多。學院在尚沒有酒店企業資源的情況下,選擇與上海亞灣酒店管理有限公司(專業提供酒店業人力資源配置服務和管理的機構,與多家知名酒店企業長期合作,信譽度高)合作,該公司為學院選擇了上海、蘇州、寧波的11家四星級以上酒店企業。
做好實習動員和職前培訓工作。學院向實習生家長發送了“告家長書”,引導他們認識高職教育的本質特點,獲得他們對學生頂崗實習的支持和理解。召開了實習動員大會,向實習生發送了“實習生管理手冊”和“實習生100問”,對他們提出明確要求,幫助他們正確預見實習中的各種困難。亞灣公司組織培訓專員對全體實習生進行了職業道德、餐飲及客房服務技能和酒店英語的崗前培訓。
其他準備工作。學生填寫實習申請表,體檢、參加酒店面試,具體確定實習學生名單及其實習單位和崗位;學院與學生簽訂實習協議書,并制定出詳盡的實習實施方案。
2實施階段(2010年4月-2010年10月)
全體實習生按照實習實施方案規定,赴酒店開始頂崗實習。
對實習生的具體要求為:在實習期間必須嚴格按照實習計劃的安排和規定全面完成實習任務;嚴格遵守國家法令和實習酒店的各項規章制度;保持與學校的聯系,每周至少與校內指導教師聯系一次,匯報頂崗實習情況;確保安全,嚴格遵守操作規程;因違規違紀被實習單位退回學校,或擅自離開實習單位的,嚴格按照學院學籍管理規定進行處罰;必須堅持每周填寫《頂崗實習周志》,實習結束時填寫《頂崗實結報告》。
酒店、亞灣公司和學院三方聯合對實習生進行日常管理,形成以酒店管理為主,學院管理為輔的管理模式。學院成立領導小組,明確責任,配合實習酒店和亞灣公司,落實巡查、指導及監管工作。選取學生負責人,做好實習酒店、亞灣公司及學院與實習學生之間信息的上傳下達工作。
3總結和表彰階段(2010年11月)
學生上交《頂崗實習手冊》,學院會同實習酒店、亞灣公司相關人員,對學生頂崗實習進行考核和成績評定。考核成績從頂崗實習周志、頂崗實結報告、實習酒店鑒定、獎懲情況4個方面進行綜合評定,并按優、良、中、及格、不及格五級計分,成績計入學生成績登記冊。
綜合評分標準為:頂崗實習周志填寫情況占20%;頂崗實結報告完成情況占30%;實習酒店鑒定占40%;獎懲情況占10%。
頂崗實成績=頂崗實習周志×20%+頂崗實結×30%+實習酒店鑒定×40%+(獎勵情況-處罰情況)×10%。
五級為:優(≥90)、良(89―80)、中(79―70)、及格(69―60)、不合格(
有下列情況之一者,實習成績按不合格處理:①嚴重違反實習紀律,被實習單位終止實習或造成惡劣影響;②無故不按時提交實習手冊或其他規定的實習材料;③無特殊原因,實習未達到規定時間。
成績不合格者,必須在下一年內申請重修實習。重修隨相應班級進行,所需一切費用均自理。
最后,召開頂崗實習經驗交流會,表彰頂崗實習先進集體和個人。
武漢語言文化職業學院酒店管理專業的本次實習實踐,是在認真學習相關文件精神和理論知識的基礎上,總結兄弟院校酒店管理專業頂崗實習的成功經驗和失敗教訓,結合自身實際,對頂崗實習的首次探索和嘗試,學院實習研究和領導小組會根據不斷變化的市場需求及實際的實習效果,及時調整頂崗實習方案,以期取得理想的實習效果,確保學院人才培養模式改革順利開展。
【參考文獻】
[1]招建貞.高職院校頂崗實習的設計與探索. 中國優秀碩士學位論文全文數據庫.
實習是高校學生與社會崗位進行溝通的橋梁，對酒店企業而言，建立科學合理的實習效能，便于酒店管理專業的高校生更好地投入到工作中，提高工作效率，對工作兢兢業業，體現實習真正的價值。
一、酒店管理專業頂崗實習存在的問題
酒店管理專業生通過在酒店實習，可以將在校學習的知識應用在實際的酒店中，根據酒店實際的現狀靈活運用知識點，總結經驗，拓展知識面，豐富自己，通過實訓提升自己。但是實際的酒店管理專業頂崗實習卻存在著一些嚴重的問題，不利于調動實習生的積極性，不利于實習生積累經驗。因為在實習階段學生會面臨很多問題，而這些問題如果得不到及時處理，那么就會導致學生實習效能低，實習的價值得不到真正體現。
（一）酒店對實習生的態度問題
隨著市場經濟的發展，各行各業在發展中機遇與挑戰并存，為了使自己更好地發展，各行各業都急需人才。對酒店的發展而言，其需要高素質、能力強的人才的參與，學生通過在酒店的頂崗實習，能有效促進酒店的發展。調查顯示，學生在實習期間，酒店并不會一視同仁，許多實習生的工作與酒店正式員工的工作時間、工作內容一樣，但是實習生的工資卻十分低。酒店的發展急需人才的參與，但是因為實習生并沒有畢業，酒店考慮到實習生畢業后會不會留在酒店工作等很多不確定的因素，所以酒店會考慮自身利益，降低實習生工資。而實習生因為工資低，所以會缺乏工作的積極性，工作態度也會消極，從而導致實習效能降低，這不利于學生積累工作經驗。
（二）校方安排實習的問題
高校與企業聯系簽訂實習協議，學校分配學生到定向的酒店。但是在簽訂協議前，許多學校并沒有實地考察酒店的情況，只負責簽訂協議，安排學生實習。而很多酒店對實習生的態度極差，而且存在住宿條件、飲食條件差等問題，這就導致學生實習效能降低。
（三）頂崗實習生自身的問題
隨著經濟的發展，人們的生活質量逐漸提高。很多高校生并沒有過多的社會經驗，在實習期間出現不服從管理等問題。酒店管理工作主要針對的是顧客，是處理顧客問題，及時提供顧客需要的物品。有些實習生工作中出現問題，在被主管批評時，因心理接受能力差，可能出現頂撞、辭職的問題。實習生不改正自身的問題，不聽取別人有益的建議，我行我素，對工作沒有耐心等也會導致造成實習效能降低。
二、酒店管理專業頂崗實習效能的提升策略
目前，酒店管理專業頂崗實習存在很多問題，高校和酒店應針對所存在的問題，采取相應的措施，及時解決問題，提高實習的效能，從而使學生在獲取實踐知識的同時，獲得快樂感，為其畢業后投入工作奠定良好基礎。
（一）建立公平公正的實習機制
酒店應幫助學生進行頂崗實習，如果學生在實習的過程中遇到工作或學習的問題，酒店應提供幫助，而不是變相地壓榨實習生。酒店應建立公平公正的實習機制，激勵實習生全身心地投入到工作中，進而提高其工作效率。學生實習工作應從基礎開始，所以酒店應設立相應的機制，讓學生完成基礎工作，且符合標準后，才能晉升下一個階段。對于學生的實習工作，酒店應高效地進行安排，使每個環節都緊密聯系，并定期對學生的實習情況進行匯總，及時解決學生在實習中存在的問題，從而促進學生的發展。
（二）校方落實定向酒店的情況
高校為了更好地促進學生發展，會與一些酒店簽訂協議，安排學生到定向的酒店實習，學校這樣的安排是為了學生有更多的鍛煉機會。但需要注意的是，學校在簽訂協議前應到酒店進行實地的考察，尤其是要對酒店對實習生的管理安排進行重點考察，然后與符合標準的酒店簽訂協議，不可為了利益盲目簽訂協議。此外，校方可以在學生實習期間到實地酒店查看酒店對實習生的安排是否如協議規定的那樣。校方在簽訂酒店時應綜合考慮多方面的因素，選擇質量好、服務好、運行良好的酒店，從而真正使學生通過在定向酒店中的實習提升自己。
（三）頂崗實習生應提升自己
從校園走向工作崗位需要一個適應的過程，實習生應認識到自身的問題，在實習中多掌握酒店管理的實踐知識，收斂自己的個性，認真做好自己的工作，對于工作中不懂的方面要及時請教同事，并采納同事的善言，改正自己的不足，從而更快地成長。實習過程是學生鍛煉自己的過程，所以學生應有強大自己的內心，總結工作中的問題，及時反思自己，積累經驗，儲備知識，磨煉自己，提升自己，真正明白工作與校園的不同，端正工作態度，從而成為社會需要的人才。
（一）企業的問題
酒店是盈利性的機構，許多酒店使用實習生工作只是為了降低人力資源成本；有些酒店只在營業旺季接受實習生；有些酒店為提高效率，長期要求學生重復從事枯燥的工作，很少、甚至基本不輪換工作崗位；有些酒店為節約人力資源成本只對正式員工進行培訓，而對實習生，為要求他們盡快上崗，只針對某個崗位進行簡單培訓，或者分配到具體崗位后，采取師傅帶徒弟的培訓方式。師傅帶徒弟的培訓方式周期長、速度慢，效果的好壞往往是根據師傅的整體素質來決定的。而師傅往往采取壓擔子的方法，性格好一點的師傅還有耐心去教，性格差一點的對實習生指手畫腳，沒有責任心的師傅對實習生不聞不問或放任自流。在最初的實習培訓期間，沒有很好地對實習工作進行總結，使實習生不能及時發現問題，提高操作技能。
（二）學生的問題
1、實習心理準備不足
從學生對酒店的印象調查中發現，學生對酒店的了解僅限于影視劇、課堂講授、他人的看法等一些淺顯的認識。由于影視劇的渲染，學生往往只看到了在星級酒店客人享受的服務、環境和工作比較光鮮亮麗的一面，希望自己生活的環境就像客人一樣，或者一入酒店就能進入管理崗位，對酒店和自己的期望過高，對基層工作的艱苦、對酒店嚴格的規章制度缺乏充分的心理準備，認為學酒店管理專業的就只從事管理工作，所以一進入酒店實習，就出現了極不適應的現象，甚至部分同學實習后產生了不愿在這行業繼續工作的念頭。
2、在實習中不服從管理
大多90后的學生在家都是嬌生慣養，導致學生在酒店實習過程中無法正確定位自己，一部分學生認為自己是學生，到酒店后不應以正式職員的角色要求自己，一不如意，就有回避、退縮的想法；一部分學生認為到酒店實習就是學習，不用干活，進入酒店實習之前很少體驗過艱苦勞動，嬌氣任性，不服管教；而多數學生到酒店后面對較大的勞動強度無法適應，對酒店的規章制度、等級森嚴的組織結構以及不容質疑的命令等剛性管理表現出天然的逆反心理，一系列的問題也隨之出現，如，消極怠工、對管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實習等。
二、改革建議
（一）與知名企業建立聯系，加強實習基地的建設
在專業實習上實現由我求企業到企業求我的轉變，要靠耐心細致的實習教育、靠嚴格務實的實習理論、靠良好的實習信譽、靠理論與實踐兩手硬的教學管理理念，從而贏得企業的信任，實現良好互動。旅游院校在與酒店企業的互動上應當堅持以人才培養為本位，互利互惠。酒店需要院校幫助的時候，院校及時調整教學安排給酒店以支持，院校需要酒店幫助的時候，酒店應力所能及地為院校提供方便。這既是一種辦學、人才培養的功利互動，也是校企間的一種情感互動。
（二）以實習協議保障實習生的權益
學校代表實習生簽訂的實習協議是學校、企業、學生三方各自權益與義務的體現體現。學校要選擇符合實習條件的實習酒店，特別是擁有獨特企業文化的酒店，因為能在一個具有良好企業文化氛圍的酒店進行實習，實習生才能學到更多知識，也有助于不斷提高他們的操作技能。另外，酒店還應該按實習進度逐步提高實習生的待遇，這也是對實習生不斷進步的鼓勵；合理地安排班次，不斷加強技能培訓，讓實習生能夠獲得新的知識和技能；在可能時進行輪崗，讓實習生盡可能多地接觸酒店的其他部門。
（三）學校與酒店共同制定實習計劃
為了實現雙贏的目的，實習計劃的制定應由學校和酒店共同完成，要充分考慮兩者的目標需求，這樣制定出來的實習計劃既能滿足學校的實習目的，又能為酒店創造利益。根據兩者的利益分析，酒店管理專業學生的實習時間應為一年到一年半，這樣才能滿足學生全面掌握專業技能的實踐需求。
（四）學校需加強實習中的專業指導
學生在理論學習過程中，也穿插有操作技能的學習，但是長時間的、系統性的訓練還比較缺乏。每家酒店都擁有自己特色的服務方式和管理文化，因此，如果剛到實習地就讓實習生投入到酒店的正常工作中，他們會很難適應。所以，在正式上崗前，實習酒店應為實習生進行有針對性的培訓。培訓內容主要包括酒店的服務規范、操作標準和企業文化，使實習生盡快了解酒店并進入工作角色。實習期間，學校也應派具有較高酒店管理素養和服務技能的雙師型教師到酒店指導學生實習。在工作崗位上指導學生實習時，指導老師不能干預酒店的正常運營和管理秩序，除進行專業指導外，實習指導教師還應經常主動地做學生心理指導工作，排解因工作壓力和人際關系壓力對學生造成的心理困擾，避免學生對實習產生厭惡或者恐懼情緒。
（五）學生需加強實習中的心理指導
為了幫助學生端正態度，調節實習心理，學校應派專業的教師擔任實習指導工作，而且這些教師在管理實習的過程中最好能與學生一起參與酒店的服務或管理實習，這樣既能保證實習管理的連續性，還能培養“雙師型”教師，又能有效地防止學校實踐教學與酒店行業需求之間產生“盲點”，一舉多得。由于帶隊老師跟學生生活在一起，能夠得到學生的信任和支持，容易發現實習過程中學生的心理動態，將各種消極心理因素消滅在萌芽狀態，使學生以一種快樂、平和的心情進行實習。另外，實習指導老師在帶隊實習前，應懂得一些心理學方面的專業知識，這樣在遇到學生實際的心理問題時，就能采取科學有效的方法對學生進行心理引導。
（六）校企雙方應制定合理的實習評價制度
1、學校的評定制度與酒店相應的評估制度相銜接。一般來說，酒店都會設立實習院校檔案記錄或保存各校的實習生管理與評估制度，在實習期間對學生的表現進行獎懲，實習結束后，實習酒店會表揚優秀實習生并把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，評出優秀實習生。
2、實習反饋制度。實習結束后，學校與實習生、酒店管理人員召開實習座談會，對學生的實習工作進行總結，聽取學生的實習感受、實習收獲以及學生對學校的建議和對酒店的評價和意見。實習反饋制度的建立，方便學校及時向實習學生和酒店了解實習情況、找出問題，有利于學校不斷完善實習管理制度。
酒店管理專業校外頂崗實習是按照人才培養計劃的要求開展的實踐教學，是實現高等職業技能應用性人才培養目標和辦學特色的重要保證。通過到酒店進行頂崗實習，使學生熟練掌握酒店主要崗位的職責范圍與相應要求，掌握酒店基層崗位的操作程序、基本技術技能和服務技巧。在頂崗實習中將所學課程內容與實際崗位緊密結合，達到對酒店各主要崗位有一個整體的認識，為將來參加工作打下良好的基礎。通過校外頂崗實習中的觀察和體會，學會接待中一些事故的處理辦法，人際關系的處理和協調，針對不同客人類型的接待技巧和對客服務中應注意的各種問題。通過深入酒店的學習與鍛煉加深學生對社會、行業的了解，熟悉旅游企業，縮短畢業生就業適應期，提高就業率和就業質量。
二、充分做好實習前的準備工作
（一）編制頂崗實綱
酒店管理專業教研室根據專業培養目標要求，按照教學計劃進程以及實踐合作企業的具體情況，編制頂崗實綱和實習指導書。實綱和指導書需經系主任審批，并報教務處備案。實綱內容包括：實習目的和要求；實習內容和實習方法；實習的程序、崗位和時間分配；現場教學的內容與要求；實習報告的要求、作業與思考題；成績評定辦法等。
（二）甄選校外頂崗實習基地
為了使學生了解和掌握酒店企業真實的業務，必須通過產學合作的形式，建立校外實習基地，利用企業生產與經營的資源，建立用于培養學生專業技能與職業素質的實踐教學場所。實習基地的建立有利于實習規范化，保證實習質量。因此在選擇實習單位時應注意經營規模大小、管理是否科學規范、企業文化先進與否、對學生頂崗實習的重視程度、學生食宿條件能否滿足等。
（三）制定實習管理計劃
根據實習單位和實習生的條件擬定實習實施計劃，并于實習之前征得實習單位同意。實施計劃包括：實習內容安排、實習要求、人員組織、負責人篩選、經費預算、交通方式選擇、實習起止時間、實習指導教師以及做好實習師生住宿、用餐、交通等生活的安排。通過計劃的制定，做到人員到位、任務到人，防止組織過程混亂出現紕漏。
（四）做好實習組織和動員
實習學生們的態度、心理各不相同，有的激動、好奇、躍躍欲試，也有的茫然、焦慮、惶惶不安。因此需要做好實習組織與動員工作有助于他們端正思想、減少惶惑，減少工作中違反紀律的現象。首先實習按酒店要求分成小組，每個小組配備實習帶隊教師一名，學生負責人一至二名。其次實習前由系領導、教研室主任、帶隊教師分別進行實習動員，講明實習意義及要求，如何擺正實習心態、克服實習中出現的困難；宣布實習紀律，交待有關注意事項，進行人身、財產、交通安全等方面教育，使學生從思想上重視實習，嚴格要求自己，為順利完成實習開好頭。
三、明確指導教師的職責
酒店管理是一個實踐性很強的行業，既強調管理理論，還要注重操作技能。因此對于實習指導教師的要求就更高了，不僅要求教師具有豐富的酒店管理專業知識，還要求具有豐富的閱歷和
經驗，靈活多變的教學組織能力，熟練的操作能力以及從事酒店管理專業研究的能力，還要了解學生，善于處理實習學生的思想工作等[2]。因此，酒店管理實習指導教師必須由熟悉企業、經驗豐富、有較強學生管理和對外溝通能力的教師和實習班輔導員擔任；指導教師一經批準減少中途更換。
四、制定嚴格的校外實習管理制度
頂崗實習學生都是雙重身份，他們既是學校學生，要完成學校規定的學習任務；又是企業員工，要完成崗位工作任務。如果沒有嚴格的管理制度來規范他們的行為，就有可能造成學業荒廢，修不夠相應學分，或者接待服務中出現問題，損壞企業利益。因此我們制定了詳細的實習管理制度，為順利完成校外實踐教學打好基礎。例如，違反《學生守則》的有關規定，按學校有關規章制度進行處分；有違法行為,受到公安機關處理的學生，學校不發放畢業證書，且不再安排就業，違法情節嚴重將按法律程序交公安部門依法處理。因生病一次連續請假時間超過30天的，必須辦理重修手續等等。
五、量化實習成績評定標準
目前酒店行業范圍內對酒店管理的學生需求量很大，但是酒店管理專業的學生并非全部從事酒店行業，有些愿意從事酒店行業不愿意從基層工作干起，有些學生畢業后不想從事酒店行業。畢業時進入其他行業。酒店需要既有能力有愿意從基層做起的學生，這樣的學生只占一小部分。因此中職院校的學生培養目標不僅僅是把學生送出校門。而是讓學生有能力從事酒店行業的相關工作，要關注學生職業規劃和職業素養的培養。讓學生從實戰中找到自身的缺陷和不足，不斷結合理論和實際提高自己，所以做好中職酒店管理學生的實習工作尤為重要。
一、實習工作現狀
（一）構成實習的基本要素分析。
酒店管理專業的培養目標是培養專業實用型人才，實地鍛煉是重要的教學內容和教學方式。實習中涉及以下幾個實習的關鍵要素，第一，要以學生為主體，學生是實習的主體是接受酒店管理相關技能培訓的主要參與者，要時刻提醒學生讓學生意識到實習的重要性，充分調動學生實習的積極性和能動性。第二，學校是主要的管理主體，學生雖然是送到酒店去參加實習培訓和工作，但是學校是實習工作的組織者和負責人，對此項活動負有直接的責任，學校的管理工作直接影響學生實習的質量。學校派遣的指導老師是指導學生實習工作的一線輔導人員，指導老師執行學校政策幫助學生解決實習中的問題，協助實習單位進一步的管理。第三，實習基地是實習崗位的直接提供者，實習基地的規模、管理水平、文化氛圍和人際關系直接影響學生的實習效果和對酒店工作技能掌握。第四，政策法規，行業認知，社會環境保障了酒店實習的氛圍，相關就業單位制定的實習生就業政策和勞動保護政策保證學生在法律法規保護下實習，學生家長對學生實習工作的認知情況是學生能否順利實習的后備保障。
（二）實習工作的程序和管理工作環節。
實習工作不是一個孤立的教學計劃，是一個系統的體系，前期對學生進行必要的基本理論素質教育。入學教育是保證后期對學生管理工作順利開展的重要方法。抓住入學教育和對學酒店專業課程的培養的時機，讓學生前期感受到學校的親切感和所學內容的重要性，建立信任關系，通過考試和專業測評對學生的考試成績進行排名，對實習基地篩選評估和公開，緊接著讓學生自愿填報志愿選擇實習單位，由學校組織雙向選擇會，公布面試結果并通過公開競聘選擇指導老師，由指導老師帶領學生簽訂實習協議，學生帶著實習協議報道分配具體實習崗位。
習后期的管理工作分為以下幾個方面，首先讓血色學生給自己的實習打分撰寫實習報告，學校依據實習的總體表現評價學生的實習優良，給表現好的學生予以表揚及時給與 獎勵。對表現差的學生適度懲罰，在全校表彰實習標兵樹立全校學生實習的榜樣。主要的環節有以下幾個，首先是安排學生企業組織雙選會，提前篩選企業對公司做一定的考察。對合作單位的考察和篩選應該具有科學性和公開性，讓每一個學生都能參與到正規企業的培訓，每個崗位都是嚴格執行酒店，學校，政府規定的。讓每個學生都能得到平等的待遇。其次，實習輔導老師要及時掌握學生實習的動態，發現實習中問題及時解決并上報至學校備案。實習結束后期的任務是及時給最學生的實習工作作出總結，掌握一手資料廣泛開展研討總結經驗編入學校實習指導手冊。
二、酒店管理專業學生實習質量分析
通過對學生實習過程中問題的處理和總結，對學生實習過程中的表現進行記錄，與學生溝通獲得一手資料。
（一）、實習生對實習基地的滿意狀況。
通過實地調查發現實習生在酒店實習的過程中對學生的人文關懷不足，學生沒有感受到實習基地對其實習中生活上，工作上的幫助。企業給實習生的培訓和教育方面，大部分酒店沒有給實習生良好的業務培訓和安全培訓。影響了學生的實習質量。在實習基地與學校的配合方面，酒店方做的比較好，能夠做到及時結合學校需求幫助學校完成實習安排。對于企業 在文化建設的投入力度上大多數企業做的不到位，沒有采取多樣豐富的文化對實習生加以教育和引導。學生實習的生活狀況總體表現較好，沒有出現住宿條件差，衛生條件不達標的現象。
（二）學校管理方式和質量評價。
學校制定的教學計劃缺乏一定的全局性和完整性。實習計劃的規劃比較合理，能夠體現對學生工作的重視程度，學生表示對學校的計劃安排不太滿意，主要是因為學生對學校的計劃安排不太了解。學校的培訓不夠全面，學校對實習的安排時間清晰，但是對學生的人際交往能力培訓不夠造成一些實習生不能快速適應酒店工作環境和復雜的人際關系。學生對學校選擇的實習基地滿意程度不高，實習基地和學校的目標沒有共識，學校要學生出來鍛煉和學習酒店想把學生當成正式職工用。在選擇酒店的時候要進行具體的考察不能僅僅關注酒店的規模和星級。學生對學校安排的輔導老師的具體輔導效果不太滿意。原因是實習老師大部分是兼職老師不能及時的跟蹤學生在九點的實習情況，如果發生意外事件老師也無法及時處理。
（三）實習基地對實習生的評價。
首先，酒店管理專業的實習生具備良好的職業技能和理論素養，學習能力強有發展的潛力。但是具體的工作經驗不足，缺乏成熟的人際交往能力。其次學生的工作態度不穩定。大部分的酒店專業實習生在初期實習態度積極，熱情滿滿全心身的投入到工作中，逐漸對工作熟悉后思想上倦怠，不求發展和上進，實習期接近尾聲的時候學生考慮到實習表現評分的影響又端正了實習的態度。
三、酒店管理專業提高實習質量的建議
（一）、充足資金，健全法律。
目前學生實習中最主要一點分歧就是企業和學校目標之間的分歧，酒店以盈利為目的，學校以培養人才為木目標，有些酒店對實習的學生收取實習費用，導致學校不得不走過場，政府補充教育資金是保障學生實習能夠有個良好環境和公平待遇的重要舉措。可以采取多種方式提高企業對實習生的接受程度，比如減少企業稅收。學生在實習過程中面臨的法律風險目前還沒有具體的法律法規加以保護。對此政府相關機構應積極活動聯合教育主管單位制定詳細的法律法規，保護實習學生的合法權益，對接收實習學生的單位予以財稅政策上的優惠，對拒接接受實習生的企業嚴格管理。
（二）加強組織和監管保障。
[關鍵詞]旅游管理；酒店實習；教育管理
根據世界旅游組織預測：中國將在2020年成為世界第一旅游接待大國和第四旅游輸出大國，屆時中國的旅游收入將占國內生產總值的10%之多，并將成為名副其實的支柱產業。為此，我國旅游院校的培養目標，就是為我國旅游業培養具有良好思想素質、扎實理論基礎和豐富業務知識、較強業務技能、較高外語水平、身心健康的高等應用型人才。為了實現這一目標，院校安排適當的時間進行教學實習是完全必要的。而科學化、規范化、制度化的實習對學校、實習單位、尤其是實習生都具有重要的意義。
一、旅游管理專業學生酒店實習的內涵及意義
酒店實習，是指按照專業培養目標和教學計劃的總體要求，結合實習單位和實習生自身的實際情況，由設有旅游管理專業的學校組織安排，也可以由實習生自主選擇在酒店的一些崗位上進行見習和實習。
對于中、高職院校來說，一方面通過對學生在實習過程中常出現的問題進行分析與總結，可以歸納出教學環節中的缺陷與不足，從而提高教學效果，另一方面，學生的酒店實習也充分體現了學校的辦學質量和特色，能密切校企關系，實施以市場為需求的辦學宗旨，走“產學研”一體化道路的必然選擇。對于酒店面言，利用實習生資源第一可以降低管理成本費用。第二可以促進管理水平的提高。第三可以充實酒店的人力資源庫。對學生本身來說，酒店實習第一可以促進學生技能及管理理論的學習與鞏固，提高理論聯系實際水平。第二可以促進教學與育人工作，培養并使學生掌握良好的職業道德。
二、旅游管理專業學生酒店實習中出現的問題
（一）實習生的心理問題
一般在準備階段，實習生的心理容易產生波動，會在一開始就對實習產生抵觸情緒。酒店以盈利為最終目的，在分崗前會根據每個實習生的外貌、身高等外在條件將實習生分配給餐飲、客房等有一定區別的崗位。這種分崗使得實習生間外形差距更突出，實習生覺得不公平，進而產生失落感影響正常工作。
熟悉流程階段是指實習生從開始被分配單獨的工作并獨立完成工作到通知實習結束前，這個過程實習生容易產生浮躁情緒。工作流程逐步熟悉以后，實習生們會發現酒店服務工作無非就是一種機械的、枯燥無味的、高強度的體力勞動，專業知識大多用不上，隨著實習的進一步深入，實習生的工作熱情和工作責任心都會受到影響。
結束階段是指實習即將結束，這個階段實習生對社會認識更加深一步，對金錢的觀念也發生一定程度改變，許多實習生會覺得其勞動付出與實際報酬不對等。
（二）實習基地選擇問題
旅管專業學生實習不是一項短期行為，實習基地選擇的意義不言而喻。實習酒店如難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，或把實習生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用，這與學校制定實習生實習的初衷與目標意義將完全相反，選擇這種實習基地勢必會影響到整個實習效果，對企業、對學校、對實習生都會產生非常不利的影響。
（三）實習管理制度問題
近幾年來，許多專家學者對實習管理制度方面的內容先后開展了一些研究。例如，桂林旅游高等專科學校的幾位學者在分析中制定了相應的實習考核目標和評分標準，并設計了如下表格（如下）。
這個考核量表對完善實習管理制度起到了一定的補充作用，但這樣的表格仍然顯得比較簡單，仍存在著許多不足，是酒店實習管理制度中急待解決的問題。
三、相關對策
（一）解決實習生心理問題的相關對策
1．開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備
在實習動員工作中，一方面盡可能詳細的介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性的面對實習，做好思想上的準備。另一方面，要強調酒店實習對實習生就業的重要意義，明確實習的目的，調整好心態，給自己一個正確的定位，同時教育實習生做好角色的轉換，讓其明確到酒店上崗后，實習生身份即轉換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各級領導及員工面前是一個必須肩負起員工責任和義務的成熟員工，以盡快地適應酒店工作。
2．實習生要學會正確處理好內部與外部人際關系
為了克服不利心理因素造成的影響，實習生自身應樹立全局觀，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領導要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，冷靜處理問題不與他人發生沖突。擺正實習的心態，不要患得患失因小失大，要學會忍耐，學習別人之長，努力改正自己不足，讓“批評責難”退卻，讓“互相責難”出局，讓“懷疑嫉妒”靠邊，創造一個和諧的內部環境。學習處理好外部關系即處理好服務對象與其他部門關系，實習生應融入實習酒店氛圍中，將自己看成是其中一員，重視給賓客的第一印象。
3．企業實行“匹配式”管理
酒店的實習生來自不同的院校，年齡層次、理論知識和技能構架不同，實習目的也各有不同。如酒店忽視實習生不同教育水平和年齡結構而不分層次進行管理，只會壓抑大實習生的實習心理進而導致其產生對酒店管理和酒店行業的反感情緒。因此酒店有必要做好實習生“匹配式”分配與管理，即根據實習生的特點制定針對性的培訓計劃和實習安排，同時也要配合校方做好實習生的心理管理。
（二）實習基地選擇相關對策
1．實習基地的選擇應該具備相應的條件
（1）管理正規嚴格，具有較高的檔次
選擇檔次較高、管理較好的企業，更易加深實習生對專業知識的理解。盡量選擇三星級以上的酒店，便于高起點、高標準、嚴要求，使實習生在實習過程中能得到更好的鍛煉。
（2）客源較充足、穩定
選擇在客源充足穩定的實習基地，實習生在繁忙的接待工作中，更易了解企業的經營管理狀況，更好的學習掌握服務技能，提高自己的應變能力。
（3）愿意支付合理的費用及有相應合理的福利政策
在實習過程中，實習生很多時候實際上是承擔了與企業員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學習。酒店為實習生提供合理的福利待遇，可以使實習生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，為酒店節約大量的經營成本，減少酒店由于實習生帶有不良情緒而影響工作的機會成本，也減少了酒店由于實習室對工作環境不滿而流失造成的重新招聘人員的交易成本，同時這也是酒店人性化管理最為深刻的體現之一。
2．學校應與實習酒店簽訂相應的勞動合同
為了避免這些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應簽定相應的勞動合同。勞動合同內容應包括實習的時間、實習津貼、雙方權利與義務等必要條款，雙方應以合同為依據，把實習工作作為一種合作信譽。當企業經營狀況變更或其他因素影響到實習安排時，仍能夠堅持履行合同責任。
3．轉變尋找實習基地理念，尋求雙方共同合作基礎
實習單位難以落實，實習基地難以穩定是目前各高校普遍遇到的問題，這個問題的原因就在于企業是以盈利為目的的，他們害怕這些剛剛踏上社會沒有經驗的實習生會給他們的企業帶來麻煩。其實校企雙方還是有許多合作基礎的。企業經營有旺淡之分，工作有忙閑之別，這表明企業人力資源需求也有緩急之時，這就為校企在實習生實習上的合作提供了可能性。
（三）實習制度相關對策研究
1．修訂酒店專業實綱
實綱的設計應從全局觀點出發，綜合考慮學校、酒店及實習生三方面的不同特征。大綱應以學校教學目標為總方針，以實習生為核心，兼顧實習單位的特點，詳盡清晰而明確的規定實習的相關事宜，清晰明確的實綱對實習管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2．健全考核評定制度
根據每次實習目標，個性化制定考核項目，實施實習達標管理。
3．學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接
一般的，酒店都會設立實習院校檔案記錄或保存各校的實習生管理與評估制度、實習生手冊樣本、實習生表現總體情況等，實習結束后，實習酒店會表揚優秀實習生并把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。
4．配備專業指導老師
教師準確、及時地指導，除了表現在清楚的布置實習任務，恰當的分配實習單位及安排實習崗位外，最重要的是做好實習過程中的指導。具體來說，就是要及時了解實習生的學習和思想情況，及時幫助實習生解決業務上的各種問題，指導實習生利用接觸實際的好機會深入研究問題等。同時，要幫實習生盡量解決困難，教會他們自我保護的措施，幫助同學門順利度過疲勞關，這樣他們就能一直保持很高的實習積極性。超級秘書網
四、結語
總之，旅游管理專業酒店實習在整個旅游管理業中起著非常重要的作用，無論是對實習生、學校還是對酒店企業來說都有著非常重要的意義。只有加強學校的教育和實習期間的管理，密切學校和酒店以及實習生的聯系，及時處理實習期間出現的各種問題，不斷完善實習環節，才能使實習工作順利完成，才能提高旅游管理專業實踐教學水平，才能為酒店輸送合格的高技能實用型的專業人才。
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關鍵詞：酒店管理；教學性實習；調查分析
作者簡介：張曉麗（1973-），女，河南商丘人，漯河食品職業學院經濟與管理系。（河南漯河462300）
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2012）07-0087-02
高職院校的教育目標是培養高技能型人才，要實現這一目標就必須加強教學性實習的開展。酒店實習是酒店管理專業教學中重要的環節，由于各方面的原因，酒店實習的效果并不理想，從而影響整個專業的教學水平。因此，加強酒店管理專業實習模式的探索勢在必行。目前，酒店管理專業的校外實習是面向地方經濟發展、以校企互惠雙贏為出發點來安排的，常被安排在最后一個學年，時限多為1學年。學生通過在酒店的實習工作，檢驗在校學習的成果，發現學習中的不足。但是由于實習期已經是最后一個學年，即使是發現了不足，找到了需要提高的地方，學生也已經沒有機會通過在校學習來彌補和提高了。針對以上情況，漯河食品職業學院提出了“1+1”酒店實習模式。
一、“1+1”酒店實習模式的內涵
“1+1”酒店實習模式是指學生在酒店的實習由2個學期組成，即“l”個學期的教學性實習和“l”個學期的就業性實習。其中教學性實習安排在第三或第四學期，這一階段的實習主要使學生對酒店環境及工作崗位有深入的認識，掌握一定的操作技能，在真實的工作崗位上發現自己的不足，以利于他們返回學校后進行有針對性的彌補；就業性實習安排在第六學期，即最后一個學期，這一階段的實習主要是強化學生的技能訓練和對企業文化的深入了解，為學生的就業做準備。本文主要介紹對教學性實習的調查與分析。
二、“ 1+1”酒店實習模式下教學性實習的意義
1.有利于學生發現學習中的不足，開展有針對性的學習
傳統的“學習―實習―就業”的人才培養過程使學生在實習中即使發現了不足，也沒有機會通過在校學習進行彌補和提高。而“1+1”酒店實習模式使人才培養過程變成了“學習―實習―再學習―就業”，學生在教學性實習中發現不足后，還有機會回到學校進行有針對性的學習。這樣做使學生有了更加明確的學習目標，既利于下學期的教學，又利于再次實習的順利開展。
2.有利于學生正確認識酒店行業，提高就業穩定率
教學性實習是學生在這個行業里試水，在真實而不是仿真的實操室中切身體會行業氛圍和企業文化，能夠使學生對酒店的認識更加深入。同事和客人不再是書本中虛擬的角色，贊揚和批評鮮活地出現在工作中，上班和加班成了真實的事情。通過這一個學期的實習，學生能夠切實感受到酒店工作的辛苦和壓力，這將幫助他們更加理性地選擇就業單位，為提高就業穩定率奠定了基礎。
3.有利于學生及早明確發展方向
通過一個學期的教學性實習，學生加深了對酒店工作的認識，對自己是否適合在酒店行業發展有了一個基本的判斷。有的學生會繼續選擇在酒店工作，教學性實習更加堅定了他們在酒店行業發展的決心；有的學生則打算選擇在其他行業就業，教學性實習使他們早做準備，及早調整就業思路，尋找適合自己的崗位。
4.有利于酒店、學校、學生實現多方共贏
對酒店而言，使用實習生緩解了酒店的用工壓力，降低了用人成本，為行業培養了后繼力量；對學校而言，酒店是真實而優良的實訓場地；對學生而言，酒店實習一般為帶薪實習，在一定程度上減輕了學生家庭的經濟負擔。
三、“ 1+1”酒店實習模式下教學性實習的調查與分析
為加強教學性實習的有效性，培養出優秀的酒店專業人才，以漯河食品職業學院為例，通過問卷調查的模式來分析酒店教學性實習中出現的種種問題，并積極尋找對策，幫助完善和優化酒店教學性實習的不足。由于問卷調查能夠比較客觀全面地反映出實習中出現的問題，在實習前、實習中和實習后分別設計了三份有針對性的問卷。此次調查，在漯河食品職業學院經濟與管理系2008級酒店管理專業11個班隨機抽取了80名學生作為調查對象，共發放調查問卷240份，實際收回240份，回收率為100%。調查分實習前、實習中、實習后三個階段進行，調查問卷內容涉及實習前對于實習準備的認知，實習中對于在崗學習的認知、實習后對于后期學習及就業的認知等方面的問題，旨在對教學性實習的相關問題進行實證研究，探討如何在教學實習前開展準備工作、實習中開展指導工作、實習后做好總結工作。
1.實習前的調查（見表1）
（1）對實習意義及實習安排的調查。調查發現，酒店管理專業的學生大多能夠認識到酒店實習的重要性和積極作用，認為實習有必要的占到95%，只有5%的學生對實習的意義認識不清。80%的學生能夠自覺自愿地接受學校的酒店實習安排，但是仍有20%的學生不愿意接受。對于教學性實習來說，學校是從有利于教學的角度出發來安排實習酒店的，具有明確的目的性，因此要引導學生正確看待、樂意接受教學性實習。
（2）對實習單位及自身技能的認知。調查顯示，85%的學生認為自己對實習單位不甚了解，說明學生對實習酒店缺乏整體、理性認識，學校對實習單位的宣傳與推介工作有待加強。雖然通過在校專業理論及專業技能的學習掌握了基本的操作方法，但學生擔心自己在校的實訓課與實際崗位中的操作要求有出入，仍然覺得崗位培訓十分必要。
2.實習中的調查（見表2）
（1）學生對目前崗位的滿意程度及崗前培訓的調查。調查結果顯示，有高達32%的學生對崗位不滿意。找出學生不滿意的原因，提高滿意度是亟待解決的問題。關于崗前培訓，實習之前92%的學生認為有必要，實習過程中卻只有56%的學生認為對自己的幫助很大，說明崗前培訓工作有待改善。
（2）對指導老師作用的認識。調查顯示，有89%的學生認為指導老師是負責任的，有88%的學生認為指導老師對自己的實習是起作用的，但是主要體現在非工作領域，表明學生實踐操作技能的學習是以酒店方教授為主的，另一方面也反映出學校指導教師在具體實踐工作上的欠缺。
3.實習后的調查（見表3）
（1）對教學性實習滿意程度的調查。有13%的學生對自己的實習不滿意，主要是由于學生初期對實習了解不深，充滿好奇和向往，期望值較高。一旦走上實習崗位，卻發現所學的知識在實際操作中很難運用上，這時學生會產生巨大的“落差感”，很快冷卻了工作熱情。由此可見，實習前的前期準備工作很重要。
（2）對本專業了解程度的影響。只有75%的回答是肯定的。對于這個結果，筆者不滿意。一方面說明學生對實習的深層理解仍舊欠缺，有相當的學生認為實習只是從事簡單的服務勞動，缺少專業認知的深度；另一方面，學校和實習單位在對學生專業學習與實踐鍛煉的內在聯系上仍需加大力度進行引導和教育。
（3）對后期學習及就業的影響。98%的學生認為教學性實習對自己后期的學習影響很大。在實習崗位上，學生發現了自身的不足，尤其是普通話、英語口語、禮貌用語等，多數學生表示，在今后的在校學習中會有針對性地調整自己的學習內容，學習目標更明確。有91%的學生認為教學性實習對就業是有影響的，說明教學性實習的影響對學生來說是普遍性的，因此要切實重視、抓好教學性實習工作。
通過對酒店管理專業“1+1”實習模式下教學性實習的調查與分析發現，只有加強酒店管理專業的教學實習，認真探索“工學結合、校企合作、教學做一體化”，才能培養出酒店行業急需的高素質技能化的應用型服務人才；只有加強理論教學，強化實習管理，密切學校和酒店的聯系，及時處理實習期間出現的各種問題，不斷完善實習環節，才能使實習工作順利完成。這也充分體現了高職酒店管理專業人才改革的思路，也是進行“兩個底線”（理論教學底線+崗位技能底線）探索的必經之路；教師要更進一步地完善這種模式，培養出讓社會、企業、行業、家長、學校等滿意的人才，以更好地服務我國酒店事業服務。
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