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中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）05-0198-02
一、引言
茶為國飲，自神農以來，滋養著世代炎黃子孫。在當今科學研究和經濟發展條件下，她越來越受到中外茶人的青睞，可以之養身健體、敬客會友、寄托精神、創業營生。飲茶之熱催生了一個新興的職業——茶藝師。茶藝師既是飲茶熱的產物，又是飲茶熱的“加速器”。她傳播博大精深的中國茶文化，作為茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質的專職技術人員，為茶和顧客搭起了一座溫馨而有品味的綠色之橋。
升溫的市場也為高職院校人才培養帶來了新鮮血液，很多大專院校都開設了茶藝專業、茶藝課程和茶藝師的培訓項目，如何培養茶藝人才成為一個新的研究課題。當前茶藝從業人員，在穩定性、整體素質、技能的全面性方面存在諸多問題，從而影響整個行業的服務質量。
二、茶藝人才培養的目標
根據《茶藝師國家職業標準》，茶藝師職業定義為：在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術服務的人員。分設五個等級：初級、中級、高級、技師、高級技師。茶藝人才培養的目標是具有一定語言表達能力，一定人際交往能力、形體知覺能力，有較敏銳嗅覺、色覺和味覺，有一定美學鑒賞能力的茶飲藝術服務人員。五個等級的茶藝師，在禮儀與接待、茶藝準備與演示、茶事服務與銷售、茶藝館布局與設計、茶會組織與管理、茶藝管理與培訓等六項指標內容上有五個不同等級的要求。
三、茶藝行業人才的需求
1.茶文化休閑產業的發展刺激茶藝人才需求量的上升。中華茶文化淵遠流長，博大精深，茶文化對人們來說既是物質層面的給養，又是精神層面的享受。隨著經濟的發展，生活水平的日益提升，人們對文化層面消費需求量也越來越大。而茶飲以其獨特的色、香、味、形和功效，受到人們的青睞，茶文化休閑產業也在近幾年熱起來，茶葉的經濟價值、文化價值及內涵在很大程度上得到了提升，茶館、茶樓、茶坊、茶會所等紛彩呈現，所有這些又刺激了茶藝人才市場，要求茶藝人才在質和量上都有穩定的保障。
20世紀90年代，高職院校一些新專業如茶藝專業、茶學專業應運而生，旅游專業和一些休閑類專業也開設了茶藝課程。教材和教學還處于摸索階段。
2.茶藝人才技能要求。對于茶藝人才，2002年6月國家制定了《茶藝師國家職業標準》，茶藝師的職業技能要求主要體現在：具有豐富的茶葉基礎知識和茶文化知識，得體的接待禮儀，嫻熟的茶葉沖泡操作技能，豐富的調配茶水飲料技能和經驗，能揣摩顧客心理，適時推介茶葉和茶具，進行茶事服務。對于茶藝技師和高級技師，還要求能在以上茶飲服務能力基礎上，對茶藝館進行設計和布置，能進行茶藝的編創，對茶藝館進行技術管理，并能開展對初、中、高級茶藝師的培訓，能提升茶館的社會知名度和經濟效益。
根據以上內容，高職院校對學生茶藝技能的培養應該包括：茶文化知識、茶葉相關知識、茶具相關知識、接待禮儀、茶藝沖泡技能、文化藝術等。豐富的茶葉基礎知識和茶文化知識并非傳統意義上的茶栽培、茶加工、茶貿易知識，還體現在茶采購、茶貯藏、茶藝沏泡技能、茶水飲料調配方面的知識和技能。茶藝文化藝術也是多方面的，如樂器表演藝術、插花藝術、裝飾設計藝術、服飾藝術、茶飲調配藝術、語言藝術、管理藝術等。另外，隨著中外文化交流的發展，茶藝英語也成為茶藝重要技能之一。
四、培養高素質技能型高職茶藝人才
2006年以來，教育部16號文件等進一步明確了高等職業教育的培養目標是高技能人才，從理論和實踐上為高職教育培養高技能人才掃清了道路，指明了方向。高職茶藝人才的培養目標是高素質技能型茶藝服務人才，為了完成這個目標，首先要構建科學合理的課程體系，優化培養的途徑，為社會培養適應茶業經濟的高級人才。
1.優化教學團隊，提升教學水平。茶藝服務行業，作為一個新興的行業，教材和師資力量還處于不斷完善的過程中，許多教師還需要進行系統的、高質量、專業化的培訓學習。一方面，教師可以通過對茶藝師國家標準和茶藝相關資料學習提高自身素質，另一方面，教師可定期到專業培訓機構集中培訓學習，到各個茶藝館、茶會所實踐學習，多與茶藝一線服務人員交流溝通學習，不僅要學習茶葉、茶文化的相關知識和茶藝技能，還要增加人際交流、服務禮儀、茶樓經營管理等課程。還可以聘請茶館專業人員作為兼職教師參與日常的教學。只有不斷優化茶藝教學團隊，提升教學水平，才能為培養高技能人才提供堅實的基礎。
2.構建與職業資格相融合的課程體系。課程建設至關重要。積極與行業企業合作開發課程，根據茶藝師技術領域和崗位要求，參照茶藝師職業資格標準，改革課程體系和教學內容。改革教學方法和手段，融“教、學、做”為一體，強化學生能力的培養。可以嘗試以茶藝館工作的過程為主線，重組茶藝課程的教學內容，以適應培養高技能型學生和企業的要求，拓寬學生的就業面。
3.改革人才培養的教學模式，提高人才培養的成效。人才培養模式改革的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業性，而實驗、實訓、實習是三個關鍵環節。培養高技能茶藝服務人才，就必須強調校內學習與茶藝館等工作場所實際工作的一致性，探索工學交替、任務驅動、項目導向、頂崗實習。
另外，積極參與各級技能文化節和茶藝技能大賽，讓學生通過舞臺展現，現場表演，鍛煉膽量，鍛煉茶藝技能，增加茶藝表演的經驗。
4.加強素質教育，培養復合型人才。茶藝服務所涉及的不僅僅是茶藝本身，我們要高度重視學生的職業道德教育和法治教育，重視培養學生的誠信品質、敬業精神和責任意識、遵紀守法意識，培養高素質、高技能人才；要針對高職院校學生的特點，培養學生的社會適應性，教育學生樹立終身學習理念，提高學習能力，學會交流溝通和團隊協作，提高學生的實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力；提升學生的文體素質。以杭州職業技術學院金都管理學院為例，開展了針對專業素養和人文素養培養的琴棋書畫培養工程，既豐富學生的校園文化生活，又強化了學生的琴藝、棋藝、書法、繪畫技能。很多有這些才藝的同學，在2013年中華茶藝技能競賽上發揮了重要的作用。
五、重視培養學生的創新精神
茶藝的教學活動和組織競賽，都要重視培養學生的創新精神。從茶席創新到茶品創新，從茶具創新到解說詞的創新，創新可以無處不在。今年，本人帶領學生參加浙江省茶藝技能競賽，所編的創新茶藝“緣定今生”新娘茶，在傳統茶俗的基礎上進行茶藝表演，增加了一些創意元素，如茶席布置，以時尚暗紋提花的米色桌布為底布，桌布中間襯上一塊42cm見方的傳統婚禮用大紅錦緞，色彩溫馨、鮮亮、喜慶，又不失時尚感，桌角盛開的百合，既象征了新娘新郎純潔的愛情，又暗示新婚夫婦百年好合，白頭偕老。茶藝解說詞也注入了同學們的努力和創新，如以“春秋天合，鳳凰佳得”喻賞茶，以“冰清玉潔，鳳凰戲水”喻潔具，以“鳳穴求芽，水晶送祥”喻投龍井茶、置冰糖，象征新娘新郎的愛情冰清玉潔，甜蜜美好。
六、結語
身為一名茶藝教師，本人不斷探索茶藝課課程的改革與創新，2013年完成校本課程《中華茶藝》，經常參與和企業如杭州紫萱度假村、青藤茶館的合作，帶領學生參加各級各類技能文化節和茶藝技能競賽，提高學生的實際上崗工作能力。本文的研究，再一次為課程改革與開發、提升教學水平打下一定的基礎。
參考文獻：
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那一縷金色的光輝
在重慶市風景秀麗的鐵山坪景區，矗立著一所山水園林式的現代化職業中學――重慶市女子職業高級中學。站在學校門口，醒目的“育中華之優秀女兒”幾個大字躍入眼簾，給人一種肅嚴起敬的震撼之感。
在這里，有歷史。從1909年建校至今，學校作為專門對女性進行學歷教育和職業培訓的中職學校，圍繞“培養具有中華傳統美德的現代女性”辦學宗旨，形成了“立足女性、培養高素質職業人才；科研引領、突顯專業優勢和特色；素質教育、傳統文化融入人才培養；以藝施教、著力提高學生藝術修養；對接行業、實現校內外資源共享”五大辦學特色，已為社會輸送了各類優秀應用型技術人才10萬余人。學校榮譽墻上赫然鑲嵌著的排排獎牌在陽光下熠熠生輝，記錄了學校這些年走過的鏗鏘步伐：“首批國家級重點中職學校”、“全國教育先進集體”、 “首批全國現代教育技術實驗學校”、“全國科研先導型學校”、“全國巾幗文明示范崗”、“全國綠色學校”……
在這里，有希望。學校被教育部、人力資源社會保障部、財政部三部委確立為“國家中等職業教育改革發展示范學校建設計劃第一批立項建設學校”，將通過兩年的建設，使學校在深化教育教學改革、創新人才培養模式、建設高水平專兼結合專業教學團隊、深化校企合作等方面取得長足發展，把學校建設成為“國家中等職業教育改革發展示范學校，西部女性職業人才培養高地”。
縱深：
師資護航 保障發展
學校的累累碩果并不是空穴來風，而是因為有強大的師資隊伍為學校的前行護航。
近年來，學校相繼出臺了“首席教師聘任制”、“骨干教師培養制度”、“老帶新師徒協議”等措施，通過走出去，請進來的辦法，把教師送到各級培訓機構進行相關知識、技能的培訓，并聘請了有多年工作經驗的行業專家和能手，直接深入教學，將該專業最全面的信息，最新的工作理念傳達給學生。有規劃、有梯度地保證了教師隊伍的全面發展。
學校不斷加大名師工作室的建設力度，建立了“黨勁工作室”，通過加強教育理論學習、組織外出學習和請專家來校進行專題研討或課堂教學點評等方式，打造出一支結構合理、素質優秀、影響深廣的名師隊伍。
學校把“雙師型”師資建設納入學校教育發展總體規劃，由教科處專門負責“雙師型”師資隊伍建設工作，有計劃有步驟地安排專業教師輪流參加各種類型。
同時學校加強校本培訓，以科研課題為抓手，推進國家級和市級課題的研究，提升教師綜合素質。和各種形式的培訓，尤其是專業實踐技能培訓。
通過種種舉措，學校形成了一支理論功底深厚、操作技能熟練、思想進步的優秀教師隊伍。目前學校有中國職業院校杰出校長1名，全國職業院校教學名師1名，全國優秀教師2名，特級教師2名，國家級骨干教師3名，市級骨干教師8名。教師科研教改成果（論文）獲國家級、市級等獎項上百項。
以藝施教 以德育人
不久前，全國政協領導來學校視察時，恰逢學校的文化特色技能展示。飄香四溢的茶藝表演、揮毫潑墨的現場書法、生動精巧的手工剪紙、栩栩如生的面塑泥人等極富中華傳統文化特色的技藝，博得領導們的一致贊賞。
事實上，多年來學校堅持以人為本，科學地開設適合女性特征的專業、課程，把辦人民滿意的職業教育的辦學理念，貫穿在各項教育教學工作中。以塑造現代知識女性、誠信女性、禮儀女性、藝術女性、健康女性和魅力女性為育人目標，全面致力于提高女性的綜合素質。
在我國普通高校轉型的背景下，選取五所普通高校比較分析其旅游管理專業實訓體系概況，發現存在以下問題:實訓模塊功能不全、實驗室數量參差不齊、實習基地類型單一、實訓目標定位模糊以及雙師型教師缺乏。提出明確實訓目標，搞好實訓功能劃分，構造實訓平臺，完善實訓體系以及產學研合作等方式打造新的高校旅游管理專業實訓體系。
關鍵詞:
旅游管理;高校;實訓體系
2014年，國務院提出要引導普通本科院校向應用技術類轉型，根據教育部有關數據，我國現有旅游管理專業的本科院校619所，高職高專院校995所。在所有高校中，重點高校目標通常定位于培養研究型人才，高職高專院校更側重于培養技術型人才，作為中間層的普通高校則定位模糊，課程和實訓體系沒有特點和方向。隨著國務院指導意見的下發，普通高校定位明確，立足于培養應用型人才，新的人才培養目標要求普通高校必須對原有的課程體系和實訓體系進行改革。
一、普通高校旅游管理專業實訓體系現狀
為了更好地分析我國普通高校旅游管理專業實訓體系現狀，本文選取了山西省的運城學院、晉中學院、江蘇省的淮陰師范學院、江西省的九江學院和山西的大同大學五所地方型院校進行分析，這5所院校都處于所屬省份的三四線城市，大同大學和淮陰師范學院于2000年組建旅游管理專業;九江學院于1993年成立國土與旅游管理學院，晉中學院和運城學院旅游管理專業則分別成立于2003年和2005年。以實踐教學學分分值、實訓模塊類型、實驗室數量、實習基地數量以及雙師型教師占比反映旅游管理專業實訓體系概況.
二、實訓體系問題分析
1.實訓模塊功能不全
實訓課程是鞏固理論知識，培養學生動手能力，增加專業直觀認識的重要環節，是實現應用技術型人才培養目標的關鍵環節，實訓模塊的多少決定著學生綜合實踐能力的高低。根據比較發現，5所大學在實踐教學學分分值方面比較相似，沒有明顯差別，在實訓模塊方面差別很大，其中實訓模塊最多的是江西九江學院，其專業實訓體系包括餐飲實務、客房實務、酒吧、茶藝、模擬導游、應用軟件、職業形象塑造、旅游線路規劃、畢業實習及畢業論文10項，最少的為運城學院，僅有5個實訓模塊，僅僅包括專業見習、餐飲、客房技能實訓、畢業論文和畢業實習五個方面，參照社會人才需求狀況，這樣的實訓體系遠不能完成復合型應用人才的培養目標。
2.實訓室數量參差不齊
實訓室是承接實訓教學體系的載體，尤其是校內實訓環節，實訓室建設可以反映一個學校在專業建設方面的投入力度。從表1可以看出，5所大學在實訓室方面的完善程度各不相同，實驗室數量最多的是淮陰師范學院，包括導游模擬、中餐、西餐、酒水、茶藝、禮儀培訓、前廳、客房、模擬旅行社、旅游信息以及淮揚特色旅游文化產品設計共11個實訓室;九江學院位居其后，除了餐飲、客房、酒吧、茶藝等上述實訓室外，還有旅游管理軟件、航空三維模擬以及體現地方特色的鄱陽湖生態經濟區生態旅游模擬仿真實驗室;相對而言，運城學院實訓室較少，分別有餐廳、客房、中式包間、酒吧、導游和旅行社模擬實訓室;大同大學最少，僅有客房、旅行社、餐飲和導游實訓室。
3.實習基地類型單一
實習基地是指學生在校外學習、實踐的地方，一般是學校和企業建立合作關系，讓學生在企業通過頂崗實習的方式完成，根據表1數據，實習基地最多的淮陰師范學院有11個，其次為晉中學院和運城學院，最少的是大同大學。而在實習基地的類型方面，大多數院校酒店為主，比如淮陰師范學院11個實習基地和九江學院的7個實習基地均為酒店，運城學院在2015年以前也是全部與酒店合作，2016年剛剛開始了和旅行社的合作，晉中學院的實習基地中有8家酒店、1家教育咨詢有限公司和1家旅游股份有限公司。根據各個院校的人才培養目標，現有的實習基地遠遠不能滿足教學需要，學生的專業技能訓練有非常明顯的缺陷，這樣會導致培養出來的學生缺乏競爭力和適應能力，就業面狹窄，與企業需求相脫節。另外，5所院校在選擇合作企業時，大多選擇大城市企業，很少選擇院校所在地企業，淮陰師范學院的實習基地以上海和南京為主，本地酒店只有1家;晉中學院合作酒店大多在北京，只有2家在所處城市;九江學院實習基地范圍較廣，但本地企業也只有1家;運城學院往年合作企業多在北京和上海，2016年增加了5家本地旅行社。實訓基地選擇大城市企業有很多優點，但是地方型院校有服務地方的功能，和更多的地方企業建立聯系有助于實訓體系常態化，學生和企業的聯系更加緊密，教師也更容易參與其中，也有助于實現地方型院校服務地方的功能。
4.實訓目標定位模糊
實訓體系是為人才培養目標服務的，是教學體系的一部分。根據我國目標前的旅游管理專業設置現狀，研究型大學主要是培養研究型人才，高職院校主要培養技術型人才，而普通高校的旅游管理專業培養目標基本上是:具有本專業扎實的理論知識和實踐能力，綜合素質高，能夠在旅游行業各產業體系和各級旅游行政管理部門及其他相關行業從事管理及服務工作的復合型應用人才，應用型人才的定位既有別于研究型人才定位，又有別于技術型人才定位，這也是普通高校培養目標和高職高專院校定位的不同之處。另外，從市場需求來看，企業對具有一定能動性的復合型管理人才的需求更加迫切，對學生能力的要求高于對學生技術的要求，企業更看重學生的營銷策劃能力、管理能力以及符合現代企業需求的互聯網應用能力。但是在5所院校的實訓體系中，無論是實訓模塊還是實訓室建設都更多地體現了技術培養，未能體現出更多的應用能力培養，實訓體系的構建模糊了原有人才培養目標的定位。
5.雙師型教師缺乏
教師是人才培養的關鍵，是培養目標和培養計劃的制定者及實施者，長期以來，我國大學招聘教師時對應聘者的學歷要求較高，注重應聘者的學習科研能力，這就導致了很多實踐能力強、有經驗但學歷不夠的人無法進入高校，而進入高校的人又大多是畢業后直接從教，缺乏企業鍛煉機會，在這一現象短期內難以改變的情況下，雙師型教師就顯得尤為重要。5所院校的雙師型教師比例多少不一，其中比例最高的是九江學院，其雙師型教師高達95%，其次為晉中學院和淮陰師范學院，比例最低的為大同大學和運城學院，僅為20%和30%。雙師型教師承擔著大量的校內實訓課程，雙師型教師過少將會使校內實訓課程質量下降，應用型人才培養目標也就無法保障。
三、對策建議
1.明確實訓目標，搞好功能劃分
實訓體系是為培養目標服務的，因此實訓模塊的劃分應清晰而明確，旅游管理專業實訓體系基本上可以分為三個層次:基本技能層、應用能力層和實踐與創新層。基本技能層包括旅游各行業專業認識、實際操作和基礎實驗等，專業認識是通過參觀、考察相關的景區、飯店、導游過程、旅游購物等，讓學生對旅游業的行業構成要素及其相互關聯度有個基本的認識;實際操作是各行業基層工作的操作技能和認識，比如擺臺、斟酒、傳菜、鋪床、調酒、茶藝等;基礎實驗主要是讓學生掌握使用計算機的技能和外語口語會話技能。應用能力層是在基本技能層基礎上的進一步深化，包括運用旅游管理知識分析和解決問題的能力，較強的公關、人際溝通、協調與合作能力，還包括旅游職業形象塑造能力、導游服務能力、餐飲管理、客房管理等。實踐與創新能力層是在應用能力上的進一步升華，要求學生在運用專業知識處理問題的基礎上還能夠創新思維，從事具有挑戰性的工作，比如活動方案策劃、旅游線路和產品設計、智慧旅游建設與發展等。
2.構造實訓平臺，完善實訓體系
結合國內外先進經驗，應當構造校內(課堂+實訓室+比賽)和校外(實踐+實習+比賽+認證)兩大平臺。校內平臺(課堂+實訓室+校內比賽)，首先是課堂能力培養環節，將現有課程教學進行改革，將每門課程按章節進行功能定位，進一步壓縮教材理論的灌輸，代之以任務型教學，分析案例和策劃方案，最終以能力是否得到鍛煉作為考核標準;實訓室是基礎技術操作能力的實現載體，資料顯示，許多高校旅游管理專業為學校特色專業和重點建設專業，針對實訓室資源不足，設施不夠完善的情況，應當加大投入力度;校內比賽是激發學生積極性和參與性，有效提高學生能力的重要平臺，部分高校通過定期舉辦導游大賽的方式豐富專業活動，由于賽事覆蓋面和參與機會較少原因，學生的整體受益性不高。應當結合專業方向特點，將賽事貫穿于整個學年，打造專業賽事平臺化、程序化，比如節慶營銷策劃大賽、旅游線路設計大賽、模擬導游大賽、餐飲創業策劃大賽等，豐富的比賽使得學生參與的機會增加，其鍛煉效果也更加明顯。校外平臺(實踐+校外比賽+認證+實習)，實踐指的是社會實踐，它不同于畢業集中實習，也不拘泥于單位類型和實踐形式，學校通過校企合作的方式或者項目合作的方式要求每個學生在每一學期完成一次社會實踐，有助于學生加深對社會的認識，發現自身不足，從而有針對性的學習;校外比賽是提高學校專業知名度，促進院校交流，提高學生能力的重要平臺，學校應當在校內比賽平臺基礎上，使校內比賽和校外比賽完美對接，通過大量校外賽事提高專業知名度，提高學生能力和自信心;認證平臺是指除了學業合格證書外的職業資格證書，職業資格證書是對學生專業知識能力的考核和認可，也是學生就業的必要條件，學校應當鼓勵學生參加職業資格證書的認證考試，并在學分獎勵上加以體現，以學分代替選修課程;實習是指畢業集中實習，結合前面問題分析，實習平臺主要是實習基地的選擇與合作，實習基地必須滿足專業培養目標，即實習基地的多樣化，又要滿足服務地方要求，開拓更多的地方企業作為合作單位，既能滿足地方高校服務于地方的要求，又能合理利用地緣關系，實現社會實踐和產學研平臺的常態化。
3.推動產學研合作，提高教師能力
應用型人才培養要求教師有很強的實踐能力，根據上述分析，大多數高校的雙師型教師占比不高，與企業建立聯系，長期合作的更少，這樣會造成教師講課偏離企業需求。解決這一問題的途徑有三種:一是社會認證考試，現在高校都將資格證作為雙師型教師的認證標準，可以促進教師對社會需求的了解，也有助于教師走向社會;二是鼓勵教師在企業兼職，與市場脫節是永遠無法實現人才培養的目標的;三是推動產學研合作，鼓勵教師通過橫向課題項目實現與企業的對接，通過與企業共同完成一些高難度的有創新的項目，既可以提高學校知名度，又可以建立穩定的合作關系，掌握市場前沿動態，也可以邀請企業來到學校進行互動。
作者：李劍鋒 單位：運城學院
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一、境外研究現狀
國外有關旅游管理專業實踐教學的學術研究已相當成熟，研究內容已由實踐教學的重要性、實踐教學課程建設、實踐教學體系的構建深入到實踐教學評估與實踐教學社會管理等方面。國外學者比較注重應用性，研究以探討旅游管理專業實踐教學與就業的關系為多見，實踐教學效果評價成果也較豐富。由于學者們對實踐教學的著眼點不同，評價的理念和價值觀又大體可以分為美國學者泰勒（R.W.Tyler）為代表的目標導向型、美國學者克龍巴赫（L.J.Gronbac）為代表的決策服務型、美國學者布魯姆（BSBloom）為代表的過程改進型和日本學者橋本重治為代表的價值判斷型等；實踐教學研究主要流派所建立的模型有美國學者斯塔夫比姆（Stufflebeam）的CIPP模型、美國泰勒的行為目標評價模型；較為典型的實踐教學模式有：德國應用科技大學“企業主導型”模式、美國的“社區學院多元開放型”模式、加拿大“能力中心的課程開發型CBE（Competencybasededucation）”模式、英國“資格證書體系推動型”模式、香港“工業訓練中心型”模式。國外高校實踐教學效果評價包括旅游管理專業實踐教學評價主體多元化傾向明顯：德國學生的實踐教學評價主體是實習企業，學生實踐活動主要在實習企業進行。企業教師是學生第一指導教師，學校教師只做第二指導。實踐教學效果評價重視企業教師的評價。加拿大學生的實踐教學評價主體是學校教師，學生也要對自己的實踐教學課程自我評價。實習企業不對學生實踐教學效果給予評價分數。英國學生的實踐教學評價主體是職業資格評價機構。學生在實習工作現場進行考試，考試合格才可以得到等級不同的資格證書。澳大利亞有國家級和州級資格實踐教學質量監測機構，它們負責對學校的實踐教學評價進行監督，監督指標中有一項就是學生實踐教學的能力目標是否實現，這是評判學校實踐教學效果的重要指標之一。總體而言，國外已建立了體系基本完善的實踐教學管理制度，學術界針對實踐教學評價的理論趨向完善，方法不斷創新，研究主體多元，評價手段科學，立體式的全方位評價被廣泛關注，系統的評價標準和流程相對完善，評價過程動態化，評價結果基本公正、可信。
二、國內研究現狀
國內旅游管理專業實踐教學效果評價的研究概況與國外研究情況一致，研究主要集中于實踐教學效果評價的重要性與意義、實踐教學效果評價的模式、實踐教學效果評價的體系等領域。王忠君[1]認為，一個科學、公正、綜合性的實習教學效果評價指標體系能夠引導并刺激學生實習的積極性和主動性，對實現實習效果評價的科學化意義重大。陳平和陳菲對尚屬薄弱環節的實踐教學效果評價反饋方面提出了一些見解[2]。徐春燕借助PBGS教學模式理論融于實踐程度比較高的茶藝班進行了教學及評價方式的實際運用，并從實訓評價項目、關鍵要素及評價效果三個方面進行了實踐教學效果評價的探索[3]。王忠君認為，凡屬校內模擬實習教學環節，評價主體應包括授課教師、實習指導教師、學生。對于綜合性畢業實習活動，還應包括實習教學領導小組和實習單位。實習教學質量評價體系具體涵蓋實習教學文件、實習教學基地建設、實習內容與實施情況等7項一級指標、19項二級指標的評價標準。王葉蘭和鄭崇松以酒店教學實習為研究切入點，對酒店實踐教學提出了切實可行的途徑[4]。裴鳳琴和李茂強針對實踐教學效果的評價反饋機制提出了一些見解；方磊等從教師的教學、學生的學習、組織管理者三個方面構建了旅游管理專業實踐教學評價指標體系。余勇[5]構建了旅游管理本科專業校外實習基地實踐教學評價指標體系。類似的學者還有王格、姜麗麗[6]。各省旅游業的飛速發展，推動了地方高校旅游管理專業的進步，地方高校旅游管理專業實踐教學研究也在同步縱深進行并發展，不少學者立足專業開展了一些旅游管理專業實踐教學情況調查和分析，比如，李銘和陳煒對廣西旅游管理專業實踐教學體系的研究、冀東怡對廣西旅游管理專業實踐教學模式的研究、張瑞梅對廣西旅游管理專業實習過程中的問題研究等，都具有一定的代表性，但缺乏對地方高校旅游管理專業實踐教學效果整體評價研究，因而有其局限性。
三、現有研究存在問題
（一）研究內容
學術界對旅游管理專業實踐教學的地位、作用、必需性和意義性看法趨同并強調需要重視；對旅游管理專業實踐教學的現狀、存在的問題、大致的根源，看法基本一致；對如何提高旅游管理專業實踐教學效果展開了理論性的探討，這些研究有利于旅游管理專業實踐教學的飛速發展。但總體說來，研究成果關注度最高的是旅游管理專業的高職層面，目前國內對地方高校旅游管理專業本科實踐教學包括實踐教學效果評價的研究還較弱，不僅總量不多，而且發表在核心期刊的論文較少；關注到了實踐教學效果評價體系的建立卻忽視實證對體系的檢測；實證論文少且僅重視單門課程對實踐教學效果評價體系的檢測；實踐教學評價內容側重于教師教學內容的豐富性、評價制度和教學質量評價的方法研究等，沒有深入地、系統地探討實踐教學效果評價指標的建構與具體指標選擇。
（二）評估主體
國內旅游管理專業實踐教學效果評估體系大多基于學校或學院的立場，對指導老師或學生在實踐教學中的表現進行評估，評估主體忽視指導老師、實習學生和旅游實習單位，也沒有公正的第三方。評估主體相對的不全面必然導致結論的不全面。而且，社會對旅游管理專業學生的基本技能要求較高，實踐教學活動與技能等級證書相對統一結合才能更好地提升實踐教學效果。
（三）研究方法
各專業均很重視實踐教學效果的評價，方法多樣。目前應用較廣泛的評價方法有模糊綜合評價法、問卷調查法、層次分析法、社會影響評價等。還有針對學生進行的評價中心技術、檔案袋評價、表現性評價、職業技能證書、工作日志等。但旅游管理專業實踐教學本身的難以測量的屬性和現有評價方法的一些缺陷，導致實踐教學效果的評價研究在整個旅游管理專業實踐教學研究中所占比例很少，特別是旅游管理專業實踐教學研究中基于描述性的定性研究居多，量化研究不足。
綜上所述，通過實踐教學效果評價研究與實踐，探索地方高校地域性、特色性、專業性的旅游管理專業實踐教學特色來開展具有地域特色的地方高校旅游管理專業人才培養，具有很大的創新空間。
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【關鍵詞】旅游中等職業教育；飯店業適用人才
隨著旅游業的快速發展，我國旅游飯店業面臨著競爭加劇、人才缺乏的現狀，目前的飯店業急需大量既有扎實的專業知識，又有良好專業技能的應用型人才。作為旅游行業培養、輸送技術性人才的旅游職業學校，我們應該全面分析飯店業發展趨勢，了解飯店業人力資源需求現狀，明確培養目標。
一、明確飯店業人才的特點
適應旅游業發展的需要，為飯店業提供人才、適才，首先要明確飯店的人才特點：
1.職業特點
飯店業的職業崗位的構成比較復雜，其中既有專業性的職業，又有半專業性的職業，還有非專業性的職業，如：廚師、調酒師、工程師、中層以上的管理崗位等屬于專業性職業；點菜員、樓層值班員、領班、主管等屬于半專業性的職業；而房務員、傳菜員、行李員、PA等則屬于非專業性職業。對此有所明確，我們才能因需施教。
2.學歷特點
飯店是勞動密集型的行業，人才構成是金字塔式的，以中等學歷人才（中專、中職、高中）為基礎，以高職學歷人才為中堅，以本科以上學歷為頂端（比例較小）。在飯店這種面對面服務為主要形式的工作環境中，人才并不是學歷越高越好，而是適用即可。
3.素質特點
飯店業人才素質從總體上說，應該是技能型、應用型、經驗型、復合型，這些特點和其他行業不同，對于一般的崗位來說，動手強于動嘴，經驗重于理論，技能優于知識，從某種意義上講，飯店人才的職業經歷比學歷更重要，因此越來越多的飯店人才需求面向中等職業技術學校。
二、深化職業教育改革，使職業學校與飯店業人才需求接軌
當前，對于旅游人力資源開發中的問題，我們的旅游職業學校應該進行反思，正視存在的問題，加強與行業的溝通，靈活辦學，深化教育教學改革，提高辦學質量。
1.更新教育理念，端正辦學思想
旅游職業教育比較注重學生“硬”技能的培養，比如重視學生的服務操作技能、外語和計算機運用等，但是比較缺乏對學生“軟”能力的教育，如培養學生與人交往、合作、職業道德與共同發展，分析問題、解決問題的能力等，而正是這些“軟”能力，被飯店管理者認為是最為重要的職業能力。一般工作技能和服務操作技能，作為一種基礎技能，并非是飯店管理者任用人才的首選。
2.調整專業設置，優化課程內容
有些旅游職業教育的專業設置大而不當，如旅游管理專業教學中，既有旅行社課程、飯店課程，還有其他相關旅游的課程，這種課程設置培養出來的學生和旅游業的需求相去甚遠，學生普遍反映：學得只是皮毛，專業學不到什么知識，即使是飯店專業，課程設置也需要作大的調整，更要有突破性的改變。職業技術學校要培養的是技術性、操作性人才，那么在課程設計中就要加大操作的比重，從而很好地鍛煉學生地動手操作能力。全國重點職校涿州市職業技術教育中心學校的教學設備較完善――模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、模擬茶藝室等，很大程度地豐富了學生的課堂，從課堂中加強學生的職業教育，使得學生的考證通過率排名保定市其他職校的前列。
3.加強校企合作
校企合作是職校培養技術性飯店專業人才的必由之路，高星級酒店的管理嚴格而規范，因此職校應該選擇一些高星級酒店作為實習基地，比如到北京、上海、廣東的國內高星級酒店建立實習基地，為學生提供更多地理論與實踐地機會，使學生們在實踐中得到鍛煉，增長才干，磨練意志，從而能夠迅速擔當起旅游飯店所要賦予他們地重擔。學校應有計劃地組織教師到企業掛職鍛煉，溝通信息，了解飯店最新的發展和實際需要，這也是培養雙師型專業師資的重要一環。洛桑旅館學校就規定，專業教師每三年內，必須到酒店工作一段時間，而涿州市職業技術教育中心學校定期派旅游服務教師到酒店培訓，深入基層學習。另外，旅游職業教育學校還應注重為飯店進行短期的職業崗位培訓和相關的成人教育，提高飯店業現有人才素質，實現旅游職業教育的社會功能。
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論文關鍵詞：中等職業教育；專業；產業；特色
眾所周知，“職業教育要解決的問題很多，但一個根本點在于校企合作。校企合作既體現了職業教育與經濟社會、行業企業聯系最緊密、最直接的鮮明特色，又是當前改革創新職業教育辦學模式、教學模式、培養模式、評價模式的關鍵環節，更是把職業教育納入經濟社會發展和產業發展規劃，促進職業教育規模、專業設置和經濟社會發展需求相適應的重要途徑。”在浙江衢州，各中等職業學校堅持“以服務為宗旨、以就業為導向”，艱苦創業，改革創新，順應發展，主動服務，對接產業創新專業，服務企業促進專業，辦強專業引領產業，在衢州市加快轉變經濟發展方式、推動產業結構升級、走新型工業化的道路中實現了專業與產業的互動發展，學校與企業的合作雙贏，走出了一條特色發展之路。
一、服務地方，做亮特色專業
“中國消防器材之鄉”江山市，從30年前的江山人在外闖蕩“打銅修鎖修滅火器”開始，如今從事消防器材生產、營銷、維修經營人員超過2萬多人，在全國設立消防器材經營點3000多個，年銷售額20億元以上，占全國消防器材產業總產值十分之一，當地政府正制定規劃擬把江山市打造成“中國消防產業城”。隨著產業規模的迅速擴展，專業后備人才明顯不足。江山中專憑借敏銳的市場意識和服務精神，主動對接產業發展，在傳統的機械專業基礎上，結合產業進行拓展，于2002年9月在全省率先開設了消防器材專業，服務地方特色經濟。
學校專業教師與企業專家合作編寫了《滅火器加工工藝》等系列教材，使教學符合企業生產實際，培養的學生更能滿足企業的實際需求。學校與江山民安消防設備有限公司等多家企業建立穩定的合作關系，由公司定期指派專業技術人員擔任學校的實訓教學工作，學校定期組織學生到上述企業實訓鍛煉，所培養的畢業生優先為當地企業提供服務，從而達到互利雙贏的合作效果。學校還與江山聯城消防股份有限公司等企業合作，建立消防器材研發基地，用于技術革新與產品研發。
學校按照“面向社會、立足產業、特色發展”的原則，積極開展校企合作，共同開發實用課程，共同建設實訓基地，并讓師資隊伍建設特別是“雙師型”隊伍建設也上了一個新臺階，不但辦出了專業特色，也為當地消防產業培養了更多的專業實用人才，使產業發展支撐體系更為完善，產業鏈結構更加優化，對于提升產業形象，培育產業品牌，實現產業的轉型升級起到了很好的助推的作用。
有了江山中專消防器材專業的示范，圍繞衢州10大特色產業，各中等職業學校主動對接，貼心服務，紛紛在傳統專業的基礎上重點建設特色專業：浙西造紙中專創建了制漿造紙工藝專業（省級）、江山職教中心創建了硅酸鹽工藝與商砼專業（省級），巨化職業技術學校創建了化學工藝（省級）、精細化工專業，常山職業中專創建了軸承加工技術專業（省級），開化職教中心創建了硅材料專業。
二、順應發展，做活農學專業
國家瘦肉型商品豬基地縣龍游，是傳統農業縣，更有傳統的養殖歷史。近年來，隨著農業科技的不斷進步，生態農業、精準農業、設施農業、立體農業等新興農業模式相繼涌現，養殖企業對養殖專業的人才需求開始增加，對用人的要求也在提高。2006年，憑借著原有的師資力量，龍游縣職校開始恢復養殖技術專業，并在提供優質的社會化服務中獲得了社會認可，在產業的升級中顯示了專業的價值，在校企合作的實踐中涌現了一批名師，在全國普遍低迷的農學專業中率先走出了低谷。
學校農學老師周玉清和徐永祥是縣十大農技專家宣講團成員，兩位專業教師都有扎實的專業理論知識和實踐能力，課余自覺聯系農民，送技術下鄉，為農民排憂解難，深得農民歡迎，在當地被成為“農民致富的領路人”。學校充分利用養殖技術的師資、實驗設備、信息等資源優勢，積極為養殖戶提前、產中、產后的社會化服務。學校獸醫室、水質分析室總是業務繁忙，養殖戶遇到的畜禽疑難雜癥再也不用老遠跑省城，學校解剖實驗室、觀察實驗室可以提供檢驗檢疫。由周玉清老師發起成立的綠培養豬專業合作社，各養豬場統一掛牌，社員內部采取了“四個統一”的服務模式：統一飼料供應、統一防疫、統一技術、統一銷售，這樣有利于提高產品質量，增加利潤，提高合作社及社員抵御市場風險的能力。到2009年底，合作社年銷售收入超億元，創利2000多萬。周玉清利用自身的技術優勢和信息優勢，為合作社的發展出謀劃策，儼然成為當地畜禽養殖業改造升級的引領者。而被農民親切稱為“魚大夫”的徐永祥老師引近的湘云鯽在全縣得到百分百推廣，年放養量2000萬尾，僅此一項就為全縣養魚戶帶來1000多萬的增收。
憑借著專業帶頭人的技術引領以及學校提供的良好服務，學校與養殖戶建立了良好合作關系。學校先后與龍游興泰農牧科技有限公司等企業簽訂校企合作辦學協議，合作社指派專業人員指導學校的專業教學，學校下派教師、學生到養殖基地鍛煉實習。通過合作，雙方及時掌握技能人才的使用和培養的需求信息，學校為合作企業提供技術服務，幫助企業技術創新，幫助企業培訓在崗員工，同時根據企業生產要求調整課程設置，使教學內容更加切合實際應用。
適應是生存的基礎，龍游縣職校適應產業發展變化，適時抓住發展機遇，依靠專業帶頭人，憑借技術優勢，融“教產學研”于一體，開展全方位立體式的優質服務，為學校贏得了良好的社會聲譽，也為校企合作奠定了堅實的基礎。專業價值的充分體現，專業復蘇也就水到渠成。如今該校養殖專業已成為市級重點專業，并在今年積極申報浙江省示范專業。
衢州是傳統的農業大市，要由農業大市向農業強市轉變、傳統農業向現代農業邁進，首先要有觀念的轉變，但同時必須要有技術和人才的支撐。“立足于產業，適應于變化，有專業教師引領，在合作中奠定基礎，在服務中體現價值”是衢江職業中專的園林技術（省級）、江山中專的農村經濟綜合管理（省級）、開化職教中心的茶藝（省級）等農學專業走向復蘇的一條相似之路。
三、把握趨勢，創建新興專業
2007年8月的一天，兩個人15分鐘的聊天，成就了一項十幾億的投資項目，一時傳為美談。這兩個人，一個是企業老總葉志卿，而另一個是衢州中專校長翁孝川。由于有學校引進的浙江樂葉光伏科技有限公司的加入，使衢州成為國內首個擁有完整光伏產業鏈的地區，像衢州中專這樣的職教龍頭學校作為當地招商引資重要砝碼的價值也再次得以體現。而對于企業來說，廠房建設，設備購置，有錢就不成問題，最難的是沒有合格的員工。在確定投資后，校長翁孝川馬上在學校組建“樂葉光伏班”，專門為企業量身培養新員工，提前做好人才儲備，衢州中專光伏技術專業的創建也由此拉開序幕。
在沒有多少資料可供參考的情況下，專業帶頭人鄭軍老師勤跑企業，自力更生，創建了光伏技術綜合實訓室，可完成太陽電池生產線15個工位的實習和實訓內容，堪稱國內一流。同時學校同樂葉光伏公司合作成立了光伏產品創新實訓室，并建設一條5W的太陽電池準生產流水線，進行工業級的電池片生產，進而建設國家級光伏技術重點實驗實訓基地。學校還打破框架約束，全力培養特色人才隊伍，共引進10余名光伏技術及相關大學本科畢業生、研究生及企業工程師，力度之大前所未有；又聘請由企業、經委、發改、科技、教育、環保、電力、等部門專家領導成立光伏技術專業指導委員會，其主要職責是：制定學校光伏技術專業總體發展規劃、工作指導意見和資金扶持計劃；謀劃和論證光伏技術專業重大教改事項；收集和定期編制光伏產業動態信息；組織專業發展專家論壇，為教學提供服務保障。
學校與本地的光伏企業緊密合作，按照“光伏產業人才需求調查光伏產業人才崗位群調查光伏產業技能型人才知識、能力、素質分析”的程序構建了光伏技術專業的教學指導方案與課程標準。由鄭軍老師編著的《光伏組件加工工藝》已簽約由電子工業出版社出版，將作為國家職業資格證--太陽能電池工技能鑒定指定用書。《光伏技術基礎》已完成第四稿，已作為校本教材使用，現高教和電子出版社爭相要求簽約出版。
隨著技術力量的增強，學校開始為企業提供技術服務。浙江樂葉光伏科技有限公司，在太陽能電池片焊接的方面，存在工藝損耗大的問題，鄭軍老師主動提出用自制的練習片進行替補的加工工藝，企業節能降耗成效明顯。層壓機是光伏組件加工中的核心設備，能耗高，價格昂貴，鄭軍老師通過設計了一種根據材料特征，進一步精確加熱溫度的新工藝，它既提高了產品質量，又降低了能耗。新工藝被江蘇常州市源光自動化設備有限公司采用，通過試驗取得了良好的成效，每年為企業節約電能40萬千瓦時。
衢州中專把握趨勢、提前介入、主動服務，率先創建光伏技術專業，并通過先發優勢變成學科優勢和專業優勢，使專業建設走在全省乃至全國前列。在學校的10多個專業中，后來居上，被評為浙江省示范專業，成為衢州中專的品牌專業和特色學科，并迅速發揮了它的示范、引領和輻射作用。學校先是為寧夏青銅峽職業中心（國家級重點職校）組建了光伏專業，確定光伏實訓室配備，投標購買設備，制定學校計劃。之后又連續接待了嘉善縣信息技術工程學校等多家職校的考察學習，對光伏技術應用專業的建設進行指導。
論文關鍵詞：技校；文秘專業；學生；綜合職業能力
據原人事部2008年的全國人才市場供求信息，文秘專業位居需求數量的第六位，其中，大部分需求是中初級文秘人員。面對巨大的就業前景，技校看到了辦學市場，紛紛開設文秘專業，并推動著文秘專業的教學改革。由于課程設置、教學方式、實訓等方面的原因，大部分學校培養出來的文秘人員素質較低、技能不高、缺乏實戰經驗，造成文秘專業畢業生就業競爭力不高。人們可常聽到一些企業高層抱怨手下的行政管理者只是一個“高級勤雜工”，經常埋頭處理一些瑣碎的事務，從不系統地全方位處理行政管理工作。因此，如何進行文秘專業教學改革，提升學生的綜合文秘職業能力，就成了當今文秘專業教學改革的一個熱門話題。
2009年，人力資源和社會保障部印發了《技工院校一體化課程教學改革試點工作方案》，要求進一步深化技工院校教學改革，加快技能人才培養，加速技校一體化教學改革的探索步伐。目前，各技工院校積極探索符合市場需求的、融“教學做”為一體的一體化教學改革，文秘專業的畢業生素質得到了穩步提高。
一體化教學改革對師資素質、課程設置、教材、實訓場地等都有明確的要求，本文以秘書職業標準為依據，結合一體化教學改革的要求，對文秘專業的教學改革加以探討。
圍繞學生綜合職業能力的培養進行課程改革
目前，很多學校根據企業普遍喜歡具備復合型知識結構的文秘人才的外在需求，對傳統課程進行了改革，將課程開設得應有盡有。除了常規文秘專業課程，如秘書實務、文書處理與寫作、商務溝通、辦公自動化與日常事務處理、速記、商務英語聽說、公關禮儀等，還開設了基礎會計、經濟基礎知識、統計知識、世界文化遺產、財經應用文、企業管理基礎、網頁設計與網絡應用、心理學、英文應用寫作、酒店管理、茶藝、人力資源、公關關系等課程。但學校只顧及了市場的需求和企業的喜好，卻無視自身的實際能力，造成某些專業課程連基本的實訓場地都沒有。在講授課程時，教師只能通過圖片展示讓學生去想象。如此的課程設置培養出來的學生，其能力可想而知。
文秘專業在一體化課程改革中，應結合學校、學生的實際能力及行業的特點，與行家里手一起，以綜合職業能力培養為目標，共同完成課程改革。根據行業的需求，目前，技校文秘專業的職業能力培養目標可整合為職業基礎能力、職業核心能力和職業相關能力三部分。職業基礎能力主要包括執行能力、禮儀運用能力、時間管理能力、人際溝通能力和使用與維護現代化辦公設備的能力等；職業核心能力主要包括文書擬寫與處理、會議管理、事務管理、文檔管理、商務活動安排等能力；職業相關能力主要包括商務法律運用、電子商務、速記速錄、英語應用、財務管理等能力。應根據這三種能力的要求來開設課程。這樣，就能做到先確保核心能力與基礎能力的教學，再強化職業相關能力的提高。
圍繞提升學生職業能力的教學方法改革
根據一體化教學過程“在做中學，在學中做”的特點，技校文秘專業教學通常采用如下教學方法：
（一）采用項目導向任務驅動的方法，樹立以學生為主體、師生互動的現代教學觀，實現理論教學與實訓操作一體化
采用項目導向任務驅動的教學方法，學生需要面對每一個工作項目，課堂推進的主導力量是學生對完成工作任務的方法的尋求，教師只是學生的引導者和課堂的組織者，是“導演”而不是“主演”。對每一個具體項目，教師只作基本的講解，給定與實際工作崗位相同的工作任務，指出完成工作任務的基本過程和思路，由學生獨立或小組合作來完成工作任務。
采用項目導向任務驅動的方法實施教學，較成功地解決了文秘專業課如何面向工作過程設計教學過程的難題。現實工作中，秘書工作人文性濃郁，工作過程靈活，流程性不強，多工作細節，多案頭工作，少固定模式的流程，少過程性的產品，如會議場地布置，結果就是布置好一個符合會議主題的會議場地，而就會議場地如何布置只有原則和理念的指導，沒有具體的流程。因此，在教學過程中在明確學習目標，即明確所需掌握的秘書某一工作技能的前提下，教師可布置工作場景或相應的項目，引導學生親自動手操作，轉換身份，真實操作。
（二）采用項目驅動教學法，將項目驅動教學模式與OTPAE教學模式相融合
現實教學經驗告訴我們，有的教學項目學生可以獨立完成，而有的教學項目是學生無法獨立完成的。因此，我們在教學過程中可將項目驅動教學模式與OTPAE教學模式相融合。OTPAE教學模式即目標（Object）－任務（Task）－準備（Prepare）－行動（Action）－評估（Evaluate）“五步訓練法”。我們將學生按照5人左右一組分成若干小組，學生在操作過程中碰到問題先在小組內部進行分析討論，然后再咨詢教師，通過小組成員的共同努力完成項目工作任務。
（三）采用角色扮演法，提高學生遇到突發事件時的應變能力
采用角色扮演法，教師根據教學內容和背景材料設計場景和情節，學生在仿真場景中充當相應角色，身臨其境地對相關崗位的職責、任務、工作程序、人際協調等提出觀點、方案或進行實際操作。應用角色扮演法組織教學的基本前提是教學內容的適宜情境化，教學內容的可情境化程度越高，則應用這一方法的效果就越好。比如，秘書實務課程的可操作性很強，因而其教學內容的可情境化程度相對也較高。因此，在秘書實務教學中，應用角色扮演法往往會取得意想不到的效果，能大大提高學生遇到突發事件時的應變能力。
（四）構建網絡教學環境，提高學生的自主學習能力
網絡教學突破了傳統教學在時間和空間上的局限性，能夠讓學生更及時、更全面、更主動地去學習，而且能提高學生利用計算機辦公的能力。學校可從兩個方面構建網絡教學環境：（1）利用網絡上的各種免費資源，培養學生收集、整理、分析以及利用信息能力，鍛煉學生的網絡辦公能力。（2）校園網文秘專業教學平臺可設置如下教學資源：在線秘書職業技能水平測試系統；教學軟件和教學影像資料；課程網站；秘書論壇BBS交流系統；秘書職業技能考試題庫；案例集及參考資料；學生作業提交系統等。
通過建立校園網教學平臺，形成以網站為載體的教學資源庫，可以使學生不受時空限制、隨時隨地地學習，從而加快提升學生的綜合職業能力。
圍繞學生實踐經驗的積累開展實踐性教學
加強實訓是培養文秘專業技能型人才的必由之路。實訓教材的編寫不僅要體現以現場教學為主、以崗位任務為依據確定的知識模塊，也要體現以項目實踐教學為輔助、理論教學和實踐教學相融合的教學模式，讓學生通過教學項目模擬真實秘書崗位業務工作，完成“工學交替”，實現課堂教學與秘書工作崗位一體化。
鑒于目前技工院校大都缺乏充足的、仿真度高的文秘實訓場地，文秘專業教師應深挖資源，創設職業崗位，開展實訓教學。秘書專業的實訓教學可以在實訓室模擬、校內實訓、校外實訓等幾個形式來實現。
（一）做好學生在實訓室的模擬實訓
學生在校的第一、二學期主要以實訓室模擬實訓為主，配合課堂理論教學，教師設計實訓項目，通過任務分配、小組合作、情景錄像、案例教學等形式，要求學生在實訓室模擬情景中進行角色扮演，模擬練習秘書實務的動作、語言以及處理各類突況的技巧，完成各項任務，強化實務技能，使學生初步體驗秘書工作的特點以及職業定位，使理論學習成果得到初步檢驗。
（二）深挖資源，創設職業崗位，實行校內輪崗實訓
學生在校的第三、四學期，除了實訓室模擬實訓外，文秘專業教師可配合學校的工作計劃，結合教材，擬定實訓教學大綱，利用校內的藝術節、運動會、文藝晚會、家長會等各種活動機會，創設職業崗位，讓學生參與具體的項目策劃和籌備。例如，起草策劃書、開幕詞、報告、計劃等有關文稿，承擔會議的組織、安排與接待工作等等。在整個過程中，相關崗位的教職工負責項目指導，學生在真實的工作環境中獨立進行實地訓練，參與組織管理全過程，在實踐中發現問題，解決問題，邊干邊學，使理論學習與工作實踐緊密結合，提高操作技能。
在學生積累了足夠多的實訓經驗后，從第四個學期起，文秘專業教師可以開發利用校內現有的場所資源，將學校一些部門與秘書工作相近或相關的崗位提供給學生進行階段性的輪崗實習，如在文印室、檔案室、學生科、圖書館、后勤管理等行政管理部門安排學生輪流實習實訓，并逐步使這些部門成為較為穩定的實訓基地，滿足學生實踐實訓的需要，讓學生在沒有走出校門的時候，就獲得了真正文秘人員的經歷。在校內實訓過程中，教師應要求學生寫實訓日志，使其在記錄的過程中，結合理論知識，逐漸形成自己的思索和獨立的判斷。校內實訓結束階段應進行實訓總結，讓學生利用多媒體技術在同學和教師面前展示自己在實訓過程中的心得體會，并鼓勵學生之間進行交流，相互討論，加深印象，從而鍛煉學生的演講能力、多媒體運用能力、綜合運用知識分析和表達的能力以及應對突發事件的能力。
（三）重視校外實訓，建立多層次的校外實訓基地
論文關鍵詞：原語文化；目標語載體；雙向交流；交際能力
一、語言交際能力與原語文化
美國社會學家Hymes根據Chomsky的語言能力提出了交際能力的概念，并指出交際能力不僅包括語言規則知識，還包括在交際中恰當地使用語言的能力。Canale和Swain又將交際能力更進一步地描述為語法能力、語篇能力、社會語言能力和策略能力，其中交際功能體現在社會語言能力和策略能力上。交際能力的前提和基礎是交際者的社會文化背景，社會文化背景的缺失意味著交際過程受阻。
原語文化在此是指學習者的母語文化，是他們社會文化背景的重要組成部分。語言教學體系是語言、文化和言語(即語言交流)三者結合的有機體，語言交際的社會背景是目標語文化和原語文化的交融。在多元文化共同發展的今天，英語課堂上的原語文化內容可以用目標語作為傳送載體。大學英語學習中師生雙方的文化身份都為中國，原語文化的喪失意味著學習者的語言交際中整體社會背景支持的殘缺。
二、單向文化輸入與原語文化意識缺失的后果
多元文化具有歷史傳承性，不同文化的差異構成了一個永不枯竭的文化源泉，帶來了文化革新，成就了今天多姿多彩的人類文化。在此大環境下，大學英語教學開始關注語言與文化間的密切聯系，教材中歐美國家的歷史、社會、文化習俗等被大量輸入，為學生提供了更多相關目標語文化背景。但是與此同時也出現了一個不容忽視的問題，那就是大學英語教學中本土文化意識的缺失。亦有人錯誤地將“多元”等同于英美文化的“單向”輸入。
筆者曾在大學一年級下學期的學生(大學英語2～3級)中進行過一次包括口試、筆試、填寫問卷、面談等幾項內容的調查，結果發現，80％左右的學生了解并且可以用英語簡單地介紹圣誕節、情人節等西方傳統節日，漢堡包、皮薩等西方食品，莎士比亞、馬克·吐溫等英美作家及其代表作，搖滾歌手、英國女王等英美國家的明星人物。但是，他們卻不知道用英語如何表述和介紹最起碼的中國傳統文化，如四大發明、文房四寶、燈謎對聯、京劇武術等，有些甚至不知道怎樣說孔夫子、道教、故宮和中秋節等。原語文化缺失現象直接導致學習者在語言交際中整體社會背景支持的殘缺。隱含在語言符號和非語言符號系統中的民族文化信息差異如不加以溝通，是不可能進行順暢的交際的。
在與以英語為母語的友人、教師等進行直接交流的場合，本應是交際主體的學生們多數情況下只能充當“客體”的角色：用英語提出問題、傾聽、接受、再提問——一個看似主動而實則被動的過程。以“問”代“談”實屬無奈，因為要想用英語說出使受眾感興趣的、負載著中國傳統文化信息的內容就意味著要同時兼備三項能力：一是要了解中華民族的文化；二是要掌握一定的英語技能；三是要具備用英語表達本土文化的能力。而第三點恰恰是許多學生的弱項，即缺乏用英語表達本土文化的能力造成口語和書面表達的重大阻礙和心理障礙。
三、原語文化意識與學習動機的關系
Gardner和Lambert把學習者的動機區分為融合性(integrative)和工具性(instrumenta1)兩大類。持融合性動機的人傾向于認可和接受目標語言文化，準備采納并融入該文化的生活。而持工具性動機的人學習目標語言是為了某種較具體的實用目的，如研讀論文、謀求職業、項目交流合作等。他們的研究結果表明，從總體上看，持融合性動機的學習者要比持工具性動機的第二語言學得好。
如果完全套用這一理論，那大學英語教學中似乎沒有必要融人原語文化，然而事實卻并非如此。筆者對本年級英語考試成績排在前30名的學生的問卷調查及面談的結果表明，只有三名學生(10％)在英語學習中持融合性動機，其余27名學生(90％)都明確表示學習英語主要是為了實用的目的，也希望能同目標語使用者進行各種形式的交流，但是他們并無對目標語文化的依附心理，也并不準備采納該文化的生活方式。盡管所有學生都同意“對所學語言及其文化是否持開放、肯定的態度會直接影響語言學習效果”，他們也無一例外地認為“無法用英語介紹、宣傳祖國文化直接導致他們語言交際中的挫敗感、被動感”。
依照對于學習者情感分析的框圖，可以設置出如下推論：如果能使學生在英語的雙向文化交流中以主體身份添加進本土文化內容，進而看到祖國文化得到了客體的認可與贊美，他們會獲得成就感并進入學習過程的良性循環，如圖1所示。
這一關系在對300名非英語專業本科生進行問卷調查的以下三項中亦可略見一斑，如表1所示。
這一調查結果基本驗證了筆者的設想，即學生們學習目標語文化的目的主要是為了真正理解和掌握其語言。無法用英語進行雙向文化交流會使學生們的自信性、自尊心和積極性受到打擊，繼而影響英語交際能力的提高。
四、原語文化意識缺失的原因及回歸途徑
造成英語教學中原語文化意識的缺失以及由此產生的交際能力，即語言、交際、本土文化綜合知識能力的薄弱的原因錯綜復雜，但體現在大學英語教學中主要有如下三點：
1．教與學中原語文化意識的淡漠
某些英語教師過于注重外語語言知識和西方國家文化知識的講授，而不是從整體視角去解讀語言背后的多元文化內涵，在教學過程中忽視了對學生使用英語傳播本土文化能力的培養。
2。英語考試引起的應試學習
各級各類的英語考試中幾乎沒有本土文化能力方面的測試項目，凡是涉及到文化背景的考查概不涉獵原語文化信息。英語考試的這種“異化了的功能也迫使學生不得不拋開英語中的原語文化交際能力的學習。
3．英語教材內容輸入比例不合理
很多英語教材忽略了在中國本土進行的英語教學背景下師生雙方的文化身份，在知識點的編排、文章的選取、詞匯的釋義、語法的講解以及習題的編制等方面僅局限于目標語文化與背景知識的導入。
要想喚起學生們的原語文化意識，可以嘗試從以下幾個方面人手：
1．英語教師必須具有傳播多元文化的意識
教學目標、內容和整個過程都應該滲透著多元文化交際意識。英語教師應利用一切可能的途徑和手段，找出授課內容可以映射到的原語文化信息。在向學生介紹、解讀課文時，適時地向學生輸出相應的原語文化，使學生在比較外國文化和本土文化的異同的同時，學會使用英語表達原語文化信息(如對西方特有典故進行講解時，可引入意義相似的中國成語典故)。
2．強化和提高學生的原語文化交際意識和能力
首先要強化學生熱愛本土文化，渴望輸出本土文化的意識。不應當妄自菲薄，拋棄母語文化。文化是多樣性的，也是多元化的，其內在價值的平等性決定了文化無所謂高低之分。每種文化都是這個民族在歷史長河中思想和智慧的沉淀，它與本民族有著根和生命的意義。學生需要以寬容、理性、欣賞與平和的心態，去鑒別文化之間的差異，認識語言中的文化意蘊，并在已有的文化知識基礎上，獲取自己的文化判斷力和文化敏感性。
3．教材輸入內容的合理分配
Hutchinson和Waters將教材設計中的“輸入(Input)”分為兩大方面：一是語言知識(Language)，二是主題內容(Content)如圖2所示。
教材中作為載體的語言Language無疑是目標語，但是從主題內容Content上完全可以使目標語文化與原語文化雙向輸入各占一定的比例。如在介紹奧斯卡獎、澳大利亞的“多元文化節”及蘇格蘭傳統舞蹈目標語文化多元文化的同時，也同時介紹中國戲劇、民樂、曲藝等舞臺藝術。在涉及某些對中國學生來說較為陌生的、具有地域色彩的中華民俗時，可以通過多媒體進行實物展示。之后，在Language和Content輸入的基礎上設計出雙向交流的Task。在對目標語文化和本土語文化這兩種東西方截然不同的文化進行對比、參照和學習的基礎上，幫助學生更深刻更準確地理解英語語言現象，更恰當得體地使用英語，同時也能介紹、宣傳中國文化。在這樣雙向文化交流的過程中，學生會以良好的心態提高英語的綜合實用能力。
4．開設ESP中國文化課
在大學英語課程設置中可以增開一門以介紹祖國文化為主線的特殊用途英語(ESP)課程。文化學家通常把文化分為三個層面：表層，即器物文化；中層，即制度文化；深層，即觀念文化。在以提高雙向文化交流能力為目的的中國文化課上，教師可以以第一個文化層面為主，同時結合時事及學生們的興趣熱點兼顧其他兩個深層面。課程內容應當是有代表性、民族性和趣味性的主題，如傳統舞臺藝術(戲劇，民樂等)、筆墨藝術(書法、國畫等)、文學藝術(唐詩宋詞等)、飲食文化(小吃、茶藝等)、服裝飾品(旗袍、蠟染等)、修身養性(太極、武術等)、傳統思想意識(儒、道、佛教)等。
中國文化課用英語為載體介紹中國本土文化，這一奇妙的組合將使以往在外語課堂上學生們習慣的角色從被動的西學接受者轉化為積極的東學弘揚者，在對目標語文化和原語文化的對比、對照、學習、借鑒和宣傳中，在雙向文化交流的過程中提高綜合英語的實用能力。
關鍵詞：高校；第二課堂；調查
1引言
《國家教育事業發展“十三五”規劃》提出，深化農業人才培養模式改革，加快培養現代農業領軍人才、高技能人才和新型職業農民，充分發揮農業院校在新型職業農民培育、農業科技創新、農業技術推廣應用等方面的重要作用，形成與現代農業發展相適應的農業人才培養和農業技術創新推廣網絡。以教科書知識為核心的第一課堂教學顯然難以滿足培養高質量優秀人才的需要，內容豐富、形式多樣的第二課堂已成為高等教育不可或缺的內容［1］。如何培養富有創新精神的現代農業人才和新型職業農民是當今高等農業院校教育面臨的主要問題之一［2］。大學生第二課堂教育是高等院校學生教育最具特色、最具創新、最具活力的一項工作［3］。
第二課堂教學是指除課堂教學、實驗、實習等教學之外，為拓展大學生綜合素質和培養、鍛煉其各種能力，有組織、有計劃地開展的相關課外活動。它是第一課堂的時空再延續、認知再深化，而其實施形態也更為自主、多元、開放。因此，早在2002年，按照團中央部署實施“大學生素質拓展計劃”的要求，貴州大學就通過開展豐富多彩的素質教育活動，組織參加學校大學生科技創新活動和全國大學生科技競賽等活動，大力拓展第二課堂的輻射面，推進第一、第二課堂的聯動。同時，在該校全日制本科生中建立創新性實驗計劃和SRT等實驗、實踐性項目，資助金額500～10000元不等，提供“項目化”的支持，從而提高學生創新實踐能力。從2010級全日制普通本科學生開始實施第二課堂學分制管理，本科學生在完成第一課堂學分外，必須修讀第二課堂教學活動項目至少4個學分方能畢業。第二課堂教學內容主要有形勢與政策系列講座；職業發展與就業指導系列活動；學術講座和報告；各級各類學科競賽；各級各類大學生科研訓練項目；就業與創業實踐系列活動；課外社會實踐與志愿者服務；課外素質拓展；學術論文、專利等各類知識產權成果；其他經認定委員會認定的課外活動或項目等十大類別。從“課程化”、“項目化”、“學分化”來管理第二課堂制度建設，充分調動學生參加第二課堂的積極性，把‘學生觀眾’推向“參與主角”，有效實現“生生互動”、“師生互動”。
3學生對第二課堂的總體認識
本次問卷調查的對象為貴州大學統招本科大二不同專業的學生，專業分別為園藝、植保、農學、煙草、茶學、中草藥、動科、林學。共發出150份調查問卷，收到有效問卷共148份。在對“你對高校第二課堂教學的了解程度如何？”，18．8％的同學認為非常了解，25．0％的同學認為基本了解，50．0％的同學認為了解一點，6．2％的同學認為不了解。在對“你認為高校有必要開設第二課堂嗎？”，31．3％的同學選擇非常必要，62．5％的同學選擇必要，6．2％的同學選擇不必要。在對“學校為學生開設了什么類型的第二課堂教學活動？”，14．9％的同學選擇社團活動類，29．6％的同學選擇假期社會實踐類，22．2％的同學選擇社會公益服務類，3．7％的同學選擇專業技能競賽類，18．5％的同學選擇科技創新類，如SRT，7．4％的同學選擇專業見習與實習類，3．7％的同學選擇其它。在對“你參加或指導過哪些第二課堂教學活動？”，23．2％的同學選擇社團活動類，34．6％的同學選擇假期社會實踐類，7．7％的同學選擇社會公益服務類，15．4％的同學選擇專業技能競賽類，11．5％的同學選擇科技創新類，如SRT，3．8％的同學選擇專業見習與實習類，3．8％的同學選擇其它。在對“你認為第二課堂對提高學生的能力有用嗎？”，41．1％的同學選擇有用，11．8％的同學選擇無用，47．1％的同學選擇說不清楚。在對“你校有專門針對某一通識課程的第二課堂教學活動嗎？”，38．5％的同學選擇有，5．0％的同學選擇沒有，52．5％的同學選擇不清楚，5．0％的同學選擇不清楚哪些是通識課程。在對“你對本校第二課堂活動培養學生實踐能力的方式是否滿意？”，15．4％的同學選擇非常滿意，26．9％的同學選擇滿意，46．2％的同學選擇一般，7．7％的同學選擇不滿意，3．8％的同學選擇非常不滿意。在對“你對本校第二課堂教學的關鍵是什么？”，21．3％的同學選擇教學內容，17．0％的同學選擇教學方法，17．0％的同學選擇師生互動，25．5％的同學選擇學生愛好，20．2％的同學選擇符合社會需求。
4第二課堂的思考
4．1重視素質拓展，加強學分管理
只有18．8％、25．0％的同學認為非常了解和基本了解第二課堂，多達52．5％的同學都不清楚學校是否有針對某一通識課程的第二課堂教學活動，輔導員、班主任以及社團需要加強對每一個學生闡述素質拓展能力，以及第二課堂學分獲得的重要性，這關系到自身是否順利畢業，讓英語協會、演講協會、創業協會、茶藝社、書法協會、攝影協會等多個學生社團通過學校廣播、報刊、宣傳欄、學習手冊、多媒體等多種方式宣傳素質拓展，開展活動，讓學生在活動中提高自身素質的意識和愿望。明確要求學生按時參加學校組織的各類學術講座、社會實踐和調查、“三下鄉”、愛心志愿等活動，并制度化。從而使每位學生在思想上對第二課堂學分的獲得給予足夠的重視。
4．2搭建參與平臺，靈活考核學生
當前，高校第二課堂在一定程度上存在著“為學分而學分，為活動而活動、為競賽而競賽”的現象，從第二課堂活動培養學生實踐能力的方式滿意度中發現，15．4％、26．9％的非常滿意、滿意就可以看出一些端倪，從整合活動內容、活動形式、考核辦法以及信息獲得的途徑著手，構建一體化的第一、二課堂教育平臺，推進創新與創業訓練項目、技能實踐項目、科研學術實驗項目，引導學生自主開展綜合性、問題性、創新性和實踐性的調查研究、實驗認證，并最終形成研究報告、實驗數據、創業方案、心得體會等多種考核方式。并對取得一定成效的學生實行相應的獎勵政策，如課題立項，保送研究生等措施，激發學生的參與熱情。
4．3培養卓越師資，提高教學質量
教師是學生的引路人，直接影響學生的培養情況，第二課堂教學的關鍵分別是教學內容占21．3％，教學方法占17．0％，師生互動占17．0％，學生愛好占25．5％，符合社會需求占20．2％，相對均衡的選擇，需要老師知識廣博、能力全面，理論與實踐相結合。學校為教職工建立培訓檔案，定期開展“傳、幫、帶”工作，采取專題系列培訓、競賽、自學輔導、網絡教學、對外交流學習等多種形式，創造教師進修機會，開展教師培訓工作，讓老師們不斷總結教學經驗，擴展文化修養，擴大學術影響力，提高教學水平，使教師的業務能力和科研水平與時俱進，適應需求。不斷完善與改進實驗室和實習基地的建設與管理，用于學生從事創新活動，培養學生的創新實踐動手能力，為第二課堂開展創造條件。
4．4激活學習興趣，培養個性人才
據調查大學生學習動機的調查，16．7％選擇個人強烈地求知欲望，56．3％選擇將來能有個理想的職業，12．5％選擇家長和老師的要求［4］，可見，大多數大學生只是把學習是被動的、不自愿的，沒有發展成主動的求知欲望。興趣是最好的老師，老師需根據學生在年齡、專業、興趣愛好、知識結構上的特點，從他們的學校、家庭、社會熱點中引導出具有吸引力的活動課題，激發學生動手驗證、參與課題研究的迫切愿望，并注意因材施教，因地制宜，充分發揮學生的主動性。從學校層面來說，為學生提供更多展示第二課堂才藝的平臺以及對外交流活動，讓學生展示自己技能與特長，發現自己潛力與喜好，為學生全面拓展素質起到推動的作用。
5結語
堅持以培育和踐行社會主義核心價值觀為導向，組織師生開展社會調查、生產勞動、志愿服務、公益活動、科技發明和勤工助學等第二課堂活動，把理論學習、創新思維與社會實踐相統一，是培養轉型所需的“應用型”人才的有效途徑之一。
參考文獻：
［1］魏志淵，樓程富，毛一平．高校第二課堂活動設計與探索［J］．高等理科教育，2005（4）：73～75．
［2］令狐文生，金一鳴，李純清．高校第二課堂活動狀況的調查分析與思考［J］．高教論壇，2010（3）：21～24．
［3］楊雪蓮，趙振軍，馮佳．多樣化第二課堂教學模式激活高校大學生的學習熱情［J］．西南師范大學學報（自然科學版），2014，39（7）：202～205．