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關鍵詞：吉林省；肉牛；產業；對策
中圖分類號： S823.92 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.201501127001
近年來，吉林省基礎母牛和肉牛存欄數量逐年下降，牛肉市場價格不斷攀升，肉牛產業持續低迷，養殖效率不高、飼養成本上升，牛肉供需矛盾日益突出，肉牛養殖業如何穩定、持續、健康發展是當前亟待解決的關鍵問題。本文分析了吉林省肉牛養殖的現狀與存在的問題，并提出了相應的對策與建議，為進一步促進肉牛產業的持續健康發展提供參考。
1 吉林省肉牛養殖現狀
1.1 肉牛養殖規模
吉林省是我國重要的肉牛主產區，肉牛飼養總量位居全國前列，2014年肉牛存欄量達到肉牛存欄量達到371.2萬頭，2013年末存欄量為408.6萬頭，比上年度減少了37.4萬頭，約占上年比例的9.15%。2013年末，出欄肉牛297萬頭，牛肉產量45萬t，年出欄50頭及以上的規模場（戶）達到13883個。
1.2 養殖成本與效益
受飼料原料價格上漲，土地、人工、運輸等費用的增加等綜合因素的影響，肉牛養殖成本正逐漸增加。隨著人們生活水平的提高，對牛肉產品的需求量逐漸增加，而我國面臨著基礎母牛不足、養殖成本高和國外進口牛肉的壓力，牛肉價格將進一步微漲，整個肉牛產業微利或虧本運行的現象將長期存在。2014年以來，育肥牛的價格在29元/kg和22元/kg之間波動，架子牛價格由32元/kg下降到26元/kg，能繁母牛價格由40元/kg下降到30元/kg，養殖收益降低。目前，每頭育肥牛和基礎母牛的平均養殖效益分別為 2300元和3350元[1]。
1.3 養殖模式
吉林省擁有東部山區、中部平原和西部草場，作為玉米生產第1大省，2014年玉米產量2733.5萬t，這些自然條件為吉林省肉牛養殖提供了豐富的飼料資源，也形成了不同的飼養模式。東部山區飼草多用于肉牛養殖戶在冬季進行舍飼，其他季節放牧；中部地區玉米秸稈資源豐富，已全年舍飼為主；西部地區草甸資源豐富，采取白天放牧和晚上補飼的方式相結合。近年來，吉林省大力發展規模化養殖，肉牛養殖逐漸由傳統的散養向規模化養殖轉變，形成了一大批規模化的肉牛養殖企業，養殖小區達到230余個，規模化養殖戶達到33000余個[2]。
1.4 品種資源豐富
吉林省養牛歷史悠久，品種資源豐富，現有主要肉牛品種7個，包括延邊黃牛、中國草原紅牛、中國西門塔爾、延黃牛、西門塔爾、利木贊和安格斯，其中，草原紅牛、延邊牛和延黃牛是自有的肉牛品種，形成了“東黃、西紅、中改良”的肉牛產業格局。自20世紀末，吉林省引進西門塔爾牛與本地黃牛雜交，為新的肉牛品種的開發奠定了基礎。
2 吉林省肉牛產業發展存在的問題
2.1 殺青弒母嚴重，犢牛資源短缺
能繁母牛是肉牛養殖產業的基礎，充足的能繁母牛可提供大量可供育肥的犢牛，近年來，能繁肉牛養殖成本不斷攀升，養殖戶利潤空間越來越小，甚至出現了不同程度的虧損。大量肉牛養殖戶淘汰母牛，殺青弒母現象嚴重[3]，而這種不可持續發展的手段導致犢牛短缺，各地紛紛展開了犢牛爭奪，加劇了“北牛南養”現象的發生，而吉林省作為肉牛主產區，活牛外流嚴重損害了吉林省肉牛養殖戶的利益，殺青弒母、活牛外流最終將導致養殖總量下降，部分地區或企業面臨著無牛可養、無牛可宰的現象。
目前，肉牛養殖中普遍存在著養殖技術落后、養殖環境惡劣等問題，雖然規模化養殖已到達了較高的比例，但是農戶散養等小規模養殖仍占有一定的比例，養殖戶的養殖方法落后、管理粗放，先進的養殖技術無法普及，在飼料配制、疾病防治、管理等方面比較落后，而且基層農技推廣人員素質和技能參差不齊，在一定程度上限制了養殖技術的推廣和應用。
2.3 秸稈資源使用率低
吉林省年秸稈產出量就約4000萬t，可收集資源量約3600萬t以上，其中玉米秸稈占84%。秸稈含有豐富的粗纖維，牛對纖維飼料具有較強的消化利用能力，秸稈是肉牛養殖中廉價優質的粗飼料資源，但吉林省肉牛養殖中秸稈的利用率較低，青貯和黃貯飼料使用量不高，秸稈飼料化比例不足30%[4]。
2.4 養殖戶觀念落后陳舊，缺乏長遠規劃
我國肉牛養殖業在2000年后發生了較大的變化，不論是飼養管理技術、肉牛品種還是養殖條件等都發生了較大的，養殖戶原有的觀念和飼養方法已不能適應新形勢下肉牛養殖的需求，如部分養殖戶為了節約養殖成本，不注重日糧營養成分的均衡調制，只飼喂單一的飼料，不使用精料和微量元素等添加劑，導致肉牛飼養周期長、生產性能低下等。
2.5 發展資金不足，肉牛養殖風險高
牛本身具有較大的價值，一頭能繁母牛的單價在35元/kg左右，架子牛的價約為35元/kg；飼養周期長，有些肉牛的育肥時間需達到2a以上，飼養周期內只有投入沒有產出，養殖投入較高；肉牛養殖受疫病、自然環境災害以及物理傷害等影響，存在著較大的養殖風險，牛又是價值較高的動物，一旦發病或死亡將給養殖戶帶來較大的損失。因此肉牛養殖對發展資金的要求較高。
3 促進吉林省肉牛產業發展的對策與建議
3.1 加強政策引導與扶持
吉林省出臺了一系列肉牛養殖的扶持政策，但是扶持的力度和范圍還有待進一步提高，特別是加大對能繁母牛的補貼。在扶持政策的實施中需加大宣傳力度，將補貼的具體操作方法向廣大養殖戶進行詳細講解，堅持公開、公平和公正的原則，將補貼資金發放到養殖戶，并接受社會監督。
在肉牛養殖方面，提供優惠的稅收、土地和金融政策，實現養殖規模的擴大，擴大龍頭企業的輻射帶動作用。
3.2 擴大能繁母牛養殖規模
肉牛養殖者應加大對能繁母牛技術與資金投入，加強母牛養殖設施建設，科學使用先進的繁育技術，提高母牛的繁殖效率，提高產犢牛效率。鼓勵建立專門化的母牛養殖場或合作社，通過訂單式生產提高能繁母牛養殖效益，提高養殖能繁母牛的積極性。
3.3 加強肉牛養殖技術推廣
全面推廣母牛繁殖技術、犢牛犢牛飼養管理、肉牛分段式育肥技術和疫病防治等先進飼養管理技術。
3.4 促進秸稈飼料的開發利用
需進一步研究和開發秸稈收割機器，降低秸稈的收割運輸成本；需積極推進秸稈飼料化技術，積極推廣青黃貯技術、微貯技術和飼料膨化技術，提高秸稈飼料化比例。
3.5 推廣肉牛保險
肉牛保險是養殖戶降低養殖風險的有效保障。肉牛養殖易受疾病、自然災害或其他意外原因的影響而導致死亡，由于肉牛本身價值較大、投入高，肉牛死亡將對養殖戶造成巨大的損失。養殖戶為肉牛投保，當飼養的肉牛發生意外死亡后，保險公司將給予企業或養殖戶賠償，降低了養殖戶養殖風險以及企業經營風險。各地政府和保險金融機構需擴大對肉牛保險的宣傳力度，促進肉牛保險也的快速發展。
3.6 建立肉牛養殖利益聯結機制
以龍頭企業為依托，利用“龍頭企業+養殖戶”、“龍頭企業+合作社”、“合作社+養殖戶”等方式，加強合作，充分發揮肉牛養殖龍頭企業與合作社的示范帶動作用，夯實產業鏈基礎，增強抵抗市場風險的能力，并由此建立緊密的利益聯結機制。
參考文獻
[1] 馮凱， 滕佳敏， 文美英. 吉林省肉牛產業發展的現狀及建議[J]. 肉類工業， 2015 （2）： 47-48.
[2] 付殿國， 吳健， 張嘉保 等. 吉林省肉牛產業發展調研報告[J]. 吉林畜牧獸醫， 2013， 34（04）： 9-11.
[3] 韓柱. 肉牛規模化經營及牛肉供應鏈構筑的國外經驗啟示――以日本為例[J]. 中國畜牧雜志， 2013， 49（8）： 9-14.
肉牛培育；科學養殖
我國的肉牛養殖業隨著供求市場的不斷擴大，發展的十分迅速，但是由于我國的規范化肉牛養殖行業起步較晚，許多地區仍然采用陳舊的養殖方式，而隨著牛肉的需求不斷增大，這些養殖方式出現了一些弊端，例如產量小、牛肉質量差等情況。因此如何規范肉牛養殖技術，提高牛肉的產量以及質量已經成為我國肉牛養殖業的重要問題。
1我國肉牛養殖技術存在的問題
1.1肉牛養殖主要以散養為主
由于我國的規范化肉牛養殖技術仍然不夠成熟，肉牛集中養殖模式未能得到肉牛養殖業的普遍使用，我國的肉牛養殖主要還是以散養方式為主。并且肉牛散養戶一般經濟實力比較有限，沒有掌握科學的養殖技術，僅僅是將肉牛進行放養，特別是在犢牛的飼養上缺乏經驗，很容易造成犢牛死亡，同時散養的肉牛營養攝入不均衡，也很容易出現患病現象。
1.2飼料質量不合格、營養成分不完善
肉牛散養戶的經濟實力有限，在購買飼料上一般會選取生產廠家規模小并且價格較為低廉的飼料。這種飼料質量上可能會存在一些問題，同時營養成分搭配不合理并且可能會出現一些必須營養元素不達標的情況，很容易導致肉牛攝入營養成分不完善，出現一些相應的營養物質缺乏癥。不能使肉牛合理的增肥，也會導致肉質不夠鮮美。
2肉牛規范化養殖技術分析
2.1犢牛飼養管理
剛出生的犢牛免疫能力底下，體內沒有抗體，而母牛初乳中含有大量的免疫物質和一些免疫球蛋白，能夠及時給犢牛提供抗體，同時含有大量優質的氨基酸、礦物質和維生素等物質，能夠及時對犢牛進行科學的營養成分供給。因此在犢牛出生后，首先要對其進行臍帶消毒，再將其放置在清潔干燥并且溫度適宜的飼養區，進行母乳喂養，要注意進行母乳喂養的時間從出生后算起不得超過1h。在出生4個月后，母乳對犢牛的生長發育就不再有極大地促進作用了，此時就要進行斷奶，還要注意在斷奶前就要適當的對犢牛進行人工飼料的輔助喂養。其次出生犢牛不能很好地進行合理的體溫調控，因此必須確保犢牛牛舍的溫度恒定，不能低于5℃。最后還要注意犢牛期要進行犄角的去除，一般在犢牛出生2周后進行，方式是通過在角基處涂抹凡士林，然后用一些磨砂類物質例如棒狀苛性鈉進行摩擦，達到角基脫落的目的。
2.2肉牛品種選擇
要想提高肉牛的培養質量，肉牛的品種選擇十分重要。首先，要根據牛不同品種的特性進行選擇，例如雜交牛體重比較容易增長，可以產出大量牛肉，而純種牛的肉質鮮美，可以生產出質量較高的牛肉。其次在牛齡的選擇上，初生牛犢雖然肉質鮮嫩，但抵抗能力較差，牛齡較長的，其肉質口感差，因此要選擇一周歲以上但是不超過2周歲的牛最為合適。最后，因為牛的體型不同能夠影響到最終培育出的肉質，因此要通過牛的體型不同進行選育，例如膘瘦體重大的牛很容易增長體重，而膘肥體重小的牛肉質質量比較高。
2.3肉牛草料管理
飼草飼料的質量，直接影響到肉牛的健康，因此飼草飼料的采購、存放、質量檢查以及營養配比等過程都十分重要。
（1）飼草飼料的采購
首先應當進行飼料的價格查詢并且列出規范的飼草購買計劃。其次，對購買飼草以及飼料廠家的選擇，不能貪圖便宜選擇不正規的小生產作坊，而應當選擇能夠提供完整的飼草原料清單以及規范的質量檢查報告的廠家。如果廠家沒有相應的質量檢查報告，必須對飼草進行隨機抽樣并且送往飼料質檢中心進行檢驗，不能購買添加劑超出規范的飼草。最后，購進飼草的數量必須按照儲備計劃，購進數量合理的粗、精飼料，并且儲備足夠的青稞、干草以及秸稈，避免出現飼料浪費的情況。
（2）飼草飼料保管
飼草飼料如果保存方式不當很容易出現發霉腐壞的現象，因此飼草和飼料應當分類放置。首先飼草的放置應當扎捆堆垛，在每垛飼草中間都必須留出一定空隙，達到防腐的目的。飼料主要采取室內存放，對于一些容易發霉變質的飼料要進行低溫存放，并且合理控制每次購進的飼料數量。除此之外，在飼草放置地還要做好防火措施。
（3）提供良好的牛舍環境
要想培育該質量的肉牛，還要做好牛舍的管理工作。每天都要進行牛舍的消毒，降低肉牛感染病菌的風險。除此之外要根據季節和溫度對牛舍進行合理的管理，例如在低溫季節要對牛舍進行控溫，保證肉牛的正常體重增長;而在夏季要做好肉牛的病毒防治工作，提供新鮮的飼料，同時每天進行牛舍的消毒通風工作。及時清理牛舍中的糞便等，保證牛舍的清潔干燥。
綜上所述，肉牛養殖業的不斷發展，陳舊的養殖方法已經無法滿足市場需要，因此，要想更好的適應牛肉供求市場，在培育高質量的肉牛的同時提高牛肉產量，就必須采取規范科學的肉牛養殖技術。
作者：趙有 單位：黑龍江省拜泉縣愛農鄉畜牧獸醫綜合站
參考文獻
“不好意思，動物檢疫局的同志今天來送檢疫報告，我得過去一趟，你們先等我一會。”
說話的人叫劉秋紅，今年50歲，天津市武清區城關鎮人，天津市宏元肉牛養殖有限公司董事長，作為一位在肉牛養殖行業“摸爬滾打”了20多年的女性，多年的歷練讓她在舉手投足間有著男人般的干練。據她的外甥大偉介紹，劉秋紅每天都很忙，甚至過年都是在公司和員工一起過，很少有時間陪伴家人。
好肉牛出自好管理
宏元肉牛養殖有限公司成立于2006年，坐落在天津市武清區，占地面積260畝。公司地處濱海腹地，京津之間，距天津市區45公里，北京市區75公里，京津城際鐵路（武清地區）15公里，區位交通優勢得天獨厚。經過多年發展，公司目前現有牛舍9棟，總建筑面積2.2萬平方米，年出欄肉牛6000多頭，銷售額高達8000萬元，是天津市農業產業化龍頭企業。
從2006年到現在近10年的時間，劉秋紅把一個小公司培養壯大成為了市龍頭企業，其中艱辛可想而知，但她在這個行當越做越大，憑借的是一種永不改變的信念――“讓消費者吃上放心牛肉”。正是憑借這種信念，公司成為了商務部指定的全國出牛到香港的12家企業之一，也是天津市唯一一家具備活牛出口資質的企業。
“牛肉出在牛身上，好的管理飼養方式自然會讓牛肉的肉質更加鮮美，我們做農業的，本來就是要為消費者把好第一道關，如果為了多賺點錢從中投機倒把，短時間看可能是獲利了，但最終受害者還是自己，做農業一定要有良心。”劉秋紅對記者說。
據了解，公司基地主要分為四個區：生活管理區、輔助生產區、養殖區、糞污處理區。生活管理區位于場區西側，主要包括辦公室、餐廳、宿舍、財務室、培訓室等建筑設施；輔助生產區位于場區中部主要包括庫房、草庫、青貯窖等建筑設施。養殖區是場區的主體，布置于場區的東側、南側，包括牛舍、獸醫室、飼料加工車間等建筑設施；在管理生活區進入生產區的入口處設有車輛消毒池和人員消毒更衣室。輔助生產區（青貯窖、干草棚以及TMR生產加工）充分利用了養殖場的自然地理條件，位于場區的西北；糞污處理區主要包括固液分離池、固體糞肥發酵堆放棚、沼氣發電設施設備。合理的規劃布局帶來的是公司管理的規范化與肉牛飼養環境的標準化。
肉牛養殖，最關鍵的還是飼養技術，宏元肉牛養殖有限公司是如何成為天津市唯一一家具備活牛出口資質的企業的？記者從劉秋紅那里得到了答案。
“我們主要在飲水與飼料上下了功夫。在水質上，我們在農業部的幫助下，從臺灣引進了一套水處理設備，經過珠海廠家組裝后在公司正式使用，該設備主要作用是把水質經過凈化、磁化、微化、礦化四次過濾后由大分子水變成小分子水，這種水咱們人都可以飲用，牛喝了對身體好；在飼料上，公司以前喂的全部都是生飼料，現在我們采用的都是通過生物技術處理過后的預混料，保證肉牛飲食上的健康。水質和飼料上的改變，讓肉質從色澤到口感上均屬上乘。”劉秋紅說：“國家動檢局委托天津動檢局每個月都來進行檢查，對70多項指標進行檢測，看肉質里有沒有含有瘦肉精、沙丁胺醇等物質，每次都是全部通過。”劉秋紅對自己公司養殖的肉牛很有信心。
確實像劉秋紅所說，肉牛在飲用了處理過的水和吃過配備的飼料后，牛舍內不會有非常刺鼻的糞便味，也不會看到亂嗡嗡的蒼蠅飛來飛去，相比于其他牛舍，這里簡直是牛的“天堂”。
從2009年開始，公司為適應現代化養殖需要，對原有牛舍進行了標準化改造。按照國家進出口檢疫局的相關要求，公司先后完成了飼養區和隔離區的標準化改造。
為擴大養殖規模，進一步增加市場占有率，延長產業鏈，也為了帶動周邊肉牛養殖戶共同致富，公司實行“公司+農戶”養殖飼養模式，采取“風險共擔、利益均沾”的經營理念，通過與肉牛養殖戶簽訂購銷合同，公司以低于市場的價格提供給養殖戶牛犢，養殖戶把牛犢養殖到1000斤左右，公司再以高于市場均價每斤1元的價格回收。這樣公司得到了更多的育肥牛資源，擴大了出欄量，肉牛養殖戶的養殖效益也得到明顯提高，進而刺激了肉牛養殖戶的養殖熱情，與公司簽訂養殖購銷合同的養殖戶越來越多。截至目前，公司已帶動武清區肉牛養殖戶150余戶。
好項目帶動大發展
2014年，宏元肉牛養殖有限公司獲得了天津市畜禽精細養殖園區建設項目，這對公司發展起到了推動型性作用，隨著項目的開展，公司規模進一步擴大。
劉秋紅告訴記者，項目的實施從總體布局、豎向設計、空間組織、立面造型、園林綠化等方面，創造了一個具有現代化肉牛場風格和地方特色、自然和人工景觀融為一體的高技術含量和高附加值的肉牛養殖基地；通過充分發揮場址的自然、地理、環境和資源特點，各功能合理分區，路網及建、構筑物布局靈活、緊湊、規整，節省用地，提高了場區土地的使用效益；場區內的建筑在滿足養殖功能要求的前提下，使肉牛環境條件更貼切地還牛于自然，使肉牛生活更加舒適、健康；在養殖上也嚴格按照肉牛生產規范化、標準化管理體系規劃布局，采用新技術、新設備、新工藝，節約能源，高起點、高標準地建設。
通過項目的推動，公司在肉牛飼養技術工藝上再上新臺階。
據了解，公司根據肉牛生理特點和相應的飼養模式，圍繞一定的飼養決策目標，將多種營養調控技術加以系統集成，充分發揮各種技術的整體優勢，組織實施肉牛營養調控，以達到理想的營養狀況和生產目標，滿足不同牛群的需要。
一是采用集約化飼養模式。根據肉牛的營養生理特點，結合自身飼養條件和飼料資源，采用集約化飼養模式，嚴格實行分群、分階段飼養方式飼喂。
二是充分利用當地飼草飼料資源，依據科學搭配的原則，設計肉牛的初始精飼料配方，混合精粗飼料配比，利用全混合日糧技術（TMR）初始飼喂。
三是設計總體飼養方案。使用人工瘤胃法篩選出與該混合粗料相匹配的精補料配方，對整個日糧的主要營養指標的平衡度進行檢查和調整，形成總體方案。
四是在飼養實踐中利用營養檢測技術不斷對養殖方案進行檢驗和完善，及時調整和優化日糧，滿足肉牛營養需求。
五是實行TMR飼喂。任何飼養方法的最終目的都是希望肉牛在恰當的階段能夠采食適量的平衡營養物質來取得最高的產量、最佳的繁殖率和最大的利潤。采用全混合日糧（TMR）飼養是唯一對大小牛群均適用的飼養方式。TMR飼養技術在配套技術措施和性能優良的TMR機械的基礎上能夠保證奶牛每采食一口日糧都是精粗比例穩定、營養含量一致的全價日糧。
好產品才能做好營銷
劉秋紅通過自己的不懈努力，讓公司成為國內肉牛養殖業中的佼佼者，但現在，她又為公司壯大制定了下一步的目標。
“公司從創立到現在，一直在走肉牛出口路線，隨著公司財力不斷增長，今年我準備把企業增長點放在內銷這一塊，開拓牛肉加工環節，打通上下游產業鏈，目前我們已經注冊了宏元商標，在9月份就能夠批下來，之后就開始在國內一線城市推廣自己的品牌。”
為了讓自己的品牌在初入市場后取得良好效益，劉秋紅已經開始提前做準備了。
在經營管理上，他帶領團隊開展肉牛產品產銷形勢分析，依據市場評估信息調整生產規模，制定生產計劃。組織訂單生產，強化與市場對接，提高組織化生產水平和抵御市場風險能力。
在生產管理上，按照分群飼養、分階段管理技術要求，制定生產計劃和組織生產。與屠宰企業建立溝通和信息傳輸管道，保持產品的可追溯性。嚴格畜禽養殖精細化管理技術規范、操作規程，做到依標生產，統一從正規渠道購置種苗、飼料及疫苗、獸藥等生產資料，嚴格執行國家相關法律法規及質量標準。
在疫病防控管理上，公司制定了嚴格衛生防疫制度，定期組織消毒滅原。開展動物疫病免疫抗體監測，根據抗體監測水平，對重大動物疫病和重點疫病實施程序化免疫接種。確保出欄的肉牛優質率達到100%；對病死肉牛做無害化處理率達100%。
關鍵詞：肉牛；養殖技術；管理措施
一、肉牛品種
好的肉牛品種是養好肉牛的前提條件。肉牛品種較多，優良的品種會帶來良好的經濟效益，我國通常養殖較多的是西門達爾雜交牛、利木贊雜交牛等，思南黃牛這一地方品種也深受歡迎，具有個體大、生長速度快、肉質好等優良特點。
二、肉牛養殖技術要點
1、年齡的選擇
據試驗證明，1歲牛的增長速度為最快；2歲牛的增長速度為1歲牛的75%；3歲牛的增長速度為2歲牛的50%，為達到屠宰重量的要求，盡管購買小牛花錢較少，但飼養管理時間相對要長，總消耗飼料量較多，房舍設備占用時間長且資金周轉也較慢。
2、牛舍的溫度
溫度對育肥牛飼料消耗與增重影響較大。牛舍溫度為10～20℃最為適宜，牛舍平均溫度低于7℃時，牛體產生熱量增加，采食量加大，飼料應用效率降低。舍溫超過27℃時，牛體溫升高，呼吸次數增加，食欲下降，食量減少，影響增重。因此，夏季要注意通風降溫，冬季要注意防寒，使牛舍達到冬暖夏涼的要求。
3、育肥的天數
據試驗表明，肉牛育肥95天效果最好，日增重964克，增重1千克肉所需飼料費最低，飼料報酬率最高；相反，育肥時間越長，增重1千克飼料費用越高，飼料報酬率越低。飼養期限與日增重：1～2.5歲的青年牛，先吊架子，飼養半年至一年，然后轉入強度育肥lOO天，要求日增重800～1000克；成年牛或殘老牛，快速育肥90～95天，育肥期分三個階段飼養，要求日增重1000～1400克，采用不同的飼養方式。恢復過渡期結束后，馬上稱重并轉入育肥期，青年架子牛主要采用飼料型日糧圍欄飼養，先吊架子4～6個月，最后進行強度育肥，體重達350千克以上及時出欄；成年牛或殘老淘汰牛采用快速催肥80～90天，舍飼坐槽喂，不運動，體重450千克以上及時出欄。
4、飼料的要求
飼料中蛋白質的含量要占12%，老齡育肥牛要占10%以上，若低于上述含量，就會影響牛的增重速度。牛日糧中粗飼料比例占30～40%。當前農村喂牛的粗飼料品質太差，消化率較低，要通過鍘短、青貯、氨化及糖化等辦法，改善適口性、采食量與日增重，還會影響飼料的轉化率與飼料成本。飼料不能粉碎的過細，過細會影響牛反芻與消化，容易造成食滯。精飼料通常粉碎成2～3mm就可以。飼草飼料要多樣化且要合理搭配，需要保持飼料成分相對穩定，防止突然變換。育肥期飼養方式改變，或青草與干草的轉變，或精料種類結構的改變，均要逐漸過渡，通常需要7～10大。
5、要做好疾病防治工作
在肉牛養殖過程中，要加強牛場的環境衛生工作。肉牛對環境非常敏感，較常見的疾病有肢蹄病、口蹄疫、結核病、中暑及腐蹄病與機械性損傷等，因此養殖戶要根據發病的原因，并及時進行對癥治療。
6、保證肉牛有足夠的生長環境
肉牛在養殖過程中，可以實行栓養、放養，活動量不宜過大，盡量減輕能量的消耗。地面不要過分潮濕，要有良好的通風透氣，污物、廢水要及時進行徹底排除。圈舍周圍不要有牛能夠隨便采著的塑料、海綿及紙質等東西，
三、要加強肉牛舍飼期間的管理
1、活動范圍的控制
為了提高育肥的效果，在肉牛飼養管理方面，要做到盡量減少肉牛的活動范圍，每頭育肥牛栓系兩根頭繩，分別系在兩側料槽上，頭繩長度要在一米之內。
2、牛舍保溫與防暑
肉牛飼養最適合的環境溫度為10～15℃，依據實際情況，把溫度控制在0～25℃，育肥牛生長發育不會受到影響。北方地區冬季寒冷期較長，平均氣溫在零下的時間長達七個多月。因此，采取塑料棚舍飼養育肥牛進行保溫防寒，以提高肉牛生產經濟效益。南方地區，由于夏季時常處在高溫高濕的季節，飼養育肥牛要采取加大牛舍的通風量與利用電扇排風降溫等相關措施進行防暑。
3、衛生環境
肉牛舍必須要經常保持清潔，每天要不定期對牛糞尿進行清理，以減少污染，降低濕度，若不能及時進行清理，也必須要保證兩次以上，使牛只能在衛生環境中發育生長。要堅持經常刷拭牛體，保持肉牛的衛生。飼養場入口要設消毒池，院內經常要保持環境衛生，糞便放在下風頭堆積發酵，并進行無公害處理。
四、肉牛疫病的預防措施
1、防病驅蟲
對剛買來的架子牛要進行全面的檢查，假定健康牛在注射口蹄疫、布氏桿菌等疫苗后才可入舍進行混養，并在進入育肥舍前要進行一次全面的驅蟲。
2、滅菌消毒
牛舍內外、道路四周每星期要進行一次消毒，牛體可用百毒殺進行消毒。每批牛出售后，要對牛舍、欄、棚及用具等物品進行全面徹底刷洗，然后再進行熏蒸消毒。
3、疫苗接種
[關鍵詞] 張掖市；肉牛；調研
張掖位于甘肅省河西走廊中段，總面積4.2萬平方公里，下轄甘州、臨澤、高臺、山丹、民樂、肅南一區五縣，耕地面積380萬畝，是古“絲綢之路”的咽喉要道，是“新亞歐大陸橋”的交通要沖，具有承東啟西、南拓北展的區位優勢。地形南北依山，地域東西狹長，南枕青藏高原北緣的祁連山脈，北望內蒙古高原的巴丹吉林沙漠，形成一個中間大兩頭小的橄欖形地帶，是天然的動植物疫病隔離區。農業生產條件優勢明顯，發展以肉牛為主的草食畜牧業歷史悠久，優勢明顯，是西北肉牛主產區之一。
肉牛業是繁殖系數低、生產環節多、產業鏈長、干擾因素多、牛肉及副產品產值高、國際市場需求量大、生態效應好、關聯產業產品眾多的節糧型畜牧業。各種肉類產品中，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。隨著經濟的發展，牛肉的需求量將會上升。然而目前我國肉牛養殖業與國外相比還有很大的差距。我國牛肉產品的消費量（人均5.2kg）還不到世界平均水平（10.5kg）的一半。
一、張掖市肉牛產業的發展優勢
1.群體數量龐大，區位優勢明顯
張掖畜牧業歷史悠久，養牛業占據著十分重要的地位。近年來，張掖市把草畜產業作為農業增效、農民增收的主導產業來抓，特別是2008年以來，強力推進“張掖百萬頭肉牛基地”工程建設，使肉牛產業步入了跨越發展的快車道。產業因牛而興、企業因牛而活、農民因牛而富，肉牛產業已成為全市農村經濟中發展速度最快、增收潛力最大的特色優勢產業和經濟增長的“新名片”。自70年代起，張掖對本地西門達爾進行不間斷的雜交改良，培育出了38.5萬頭的西門達爾高代雜種基礎母牛群，體現除了獨特的種群優勢，這對張掖肉牛產業的發展創造了歷史機遇。張掖市肉牛量的擴張尤為顯著（見圖1）
由圖1和圖2可以看出張掖市牛飼養量和出欄量近幾年來穩步增長。2012年，全市肉牛飼養量達到100.3萬頭，年出欄突破26.1萬頭，牛業產值達到18.48 億元，農民人均純收入中養牛的收入達710元，占農民人均純收入7310元的9.7%。人均養牛收入在農民增收中的份額逐年增加，作用日趨明顯。初步形成了區域化布局、規模化發展、專業化生產和產業化經營的良好態勢。
2.發展模式獨特，示范帶動能力強
以建設西北肉牛產業第一大市和優質國毛基地為目標，按照“政府抓良種、農戶抓繁育、小區吊架子、大戶抓育肥、協會抓流通、企業抓加工、站所抓防疫”的肉牛發展模式，狠抓“十百千”肉牛示范點建設，建成肉牛標準化養殖示范鄉10個，示范村100個，示范戶1000戶，大力培育母牛專業村、養牛專業大戶和規模化養殖小區，擴充養殖總量。肉牛養殖規模不斷擴大。在示范鄉、村、戶的帶動下，全市肉牛養殖小區299 個，其中：全市千頭以上肉牛養殖場（小區）25個、百頭以上肉牛養殖場（小區）養牛大戶 150 戶，10頭以上肉牛養殖戶2500戶、5頭以上肉牛養殖戶3500戶。
3.良繁體系健全，品種改良力度大
我市五縣一區相繼被列入全省牛羊產業大縣，我市利用省上下達的扶持資金，把新品種、新技術引進推廣作為提高養殖效益、推進畜牧業發展方式轉變的關鍵，在品種改良、養殖技術引進、新品種推廣等方面狠下功夫。為強化基地建設，形成肉牛規模優勢，我市采取了“五統一分”（統一圈舍標準、統一引進良種、統一技術服務、統一疫病防制、統一組織銷售，分戶經營管理）的方式，健全良種繁育體系建設，全市累計建成肉牛人工授精點248個，在甘、臨、高三縣區建立了以西門塔爾為主的基礎母牛群，引進以西門塔爾、弗蘭維赫、荷斯坦、安格斯等為主的優質奶肉牛凍精進行改良授配，優質肉牛良種率由2008年的88%提高到95%。
4.產業鏈不斷完善，增值效果明顯
按照種植帶動養殖、養殖催生加工、加工反哺種植的思路，大力推廣種養結合、農牧結合、林牧結合的生態立體農業循環模式，不斷延伸產業鏈條，為肉牛產業發展提供廣闊的市場空間，進一步擴大增值空間。我們算了一筆賬：張掖市肉牛飼養量達到百萬頭后，每年出欄30萬頭，按照每頭1萬元計算，效益可達到30億元；通過對30萬頭出欄肉牛進行深加工，生產皮革制品，開展生物制藥，每頭可增值6萬元，效益可增加180億元；秸稈飼料化利用率從15%提高到60%以后，按全市年利用300萬噸飼草料計算，相當于節省了135萬噸飼料費用；按每噸2200元計算，節省30億元。巨大的經濟效益，非常值得我們深入研究和深度開發。
5.政府扶持力度大，龍頭企業帶動強勁
長期以來，張掖市委、市政府將肉牛為主的草食畜牧產業確定為全市經濟發展的主導產業，以政府扶持、農戶參與、企業主體的方式打造“張掖肉牛”品牌，目前“張掖肉牛”在全省乃至全國都有一定的影響力。目前張掖市共建成肉牛加工型龍頭企業8家，近年來，重點扶持和壯大了甘州牧沅、高臺博峰、肅南草原惠成、山丹高原龍肉牛屠宰加工等現有的肉牛產品生產加工龍頭企業，組建企業集團，爭創知名品牌，積極參與國內外市場競爭。積極支持甘州牧沅、高臺博峰、雨潤3戶企業申辦甘肅知名商標。
6.科技培訓成效顯著，技術服務到位
結合張掖市30萬農村勞動力技能培訓工程和“四送一訓”科普惠農活動，大力開展畜牧業實用技術培訓。承辦了農業部在我市召開的德系西門塔爾牛區域試驗示范推廣項目管理與技術培訓班，爭取市外專局引智項目，實施優質肉羊、細毛羊胚胎移植試驗推廣項目；與全國畜牧總站、省畜牧管理總站聯合舉辦了家畜繁殖員職業技能資格認證培訓班。我市共舉辦培訓班335場次，培訓技術人員和農牧民群眾3.5萬人次；開辦科技講座175次，培訓2.1萬人（次），發放技術資料6.2萬份。
二、張掖市肉牛產業發展存在的主要問題
目前，我市肉牛業正處在傳統生產向現代養牛業生產的轉變，面臨新的形勢、新的任務、新的挑戰，也還存在許多困難和問題：
1.規模養殖份額小，飼養管理方式落后
規模養殖起步較晚，規模化養牛比重在20%左右，養殖集約化程度低，多數生產者仍然沿襲傳統的經驗養殖，單產水平低，經濟效益不高，致使產品流量小且不均衡，難以滿足市場需求。
2.基礎母牛養殖薄弱，自給保障能力不足
基礎母牛養殖是肉牛產業發展的重要根基和后勁支撐，母牛養殖周期長、效益低，養殖戶養殖母牛的積極性不高，造成全市肉牛自繁自育能力不足。
3.飼草料資源開發跟不上，利用率低
多年來大力推廣的青貯、氨化等秸稈加工利用技術受群眾飼養條件和飼養規模的限制，在零散飼養戶中難以普及應用。秸稈資源浪費嚴重，養畜轉化的秸稈不足50%，不僅造成資源的浪費和環境的污染，也是潛在的火災隱患。
4.疫病仍存在隱患，質量安全不容忽視
目前，我省以及周邊地區的動物疫情比較復雜，禽流感等一些重大動物疫情時有發生，由活畜流通引發重大動物疫病的風險不斷加大。一些基層獸醫站基礎設施較差，動物防疫隊伍青黃不接，一旦發生重大動物疫情，將對畜牧業生產和流通產生極為嚴重的影響。
5.產業鏈短，龍頭企業帶動能力較弱。龍頭帶動作用不強，尚未形成產業鏈條
“龍頭+基地+農戶”是養殖產業化經營的基本模式，但目前全區龍頭企業輻射帶動作用不強，帶動力、支撐力還比較弱，產業關聯度較差，農戶與龍頭企業之間的關系不夠密切。全區肉牛生產仍以飼養出售活牛為主，企業與農戶之間大多是單純的買賣關系，尚未形成相互支持、相互促進、風險共擔、利益均沾的利益共同體；產前、產中、產后服務滯后，加工、營銷環節薄弱，缺乏具有較強的內聯農戶、外聯市場、引導生產、深化加工、帶動肉牛產業發展的龍頭企業，尤其是缺乏精、深加工產品，使千家萬戶分散的養殖戶進入大市場缺乏穩定的支撐載體，還處于低層次生產階段，其基礎性主導地位尚不牢固，農戶的利益得不到保障。
三、對策和建議
1.堅持規模化發展，在擴大養殖總量上實現新突破
通過實施“十鄉百村千戶”肉牛示范工程，加大政策扶持、資金支持力度，明確肉牛雜交改良技術路線，保護和發展基礎母牛，在充分發揮現有養殖小區（場）生產能力的基礎上，到“十二五”末，全市養殖小區（場）翻一番，達到160個，其中萬頭以上的5個、千頭以上的30個、百頭以上的125個，十頭以上養殖戶達到3萬戶以上，確保全市肉牛飼養量達到135萬頭，其中優質肉牛達到30萬頭，形成高檔肉牛、中檔肉牛和普通肉牛三分天下的局面，推動肉牛產業發展成為張掖農村經濟的重要支柱、區域經濟的強力發動機、全省肉牛產業發展的一面旗幟、參與國際畜牧業競爭的先鋒主力。
2.堅持標準化生產，在提升產業發展水平上實現新突破
結合國家標準、行業標準，總結完善張掖地方標準，提高我市標準化規模養殖水平。以創建國家級、省級標準化肉牛養殖示范場為載體，全力推進標準化規模養殖，使肉牛標準化規模養殖占到養殖總量的70%以上。將肉牛產業作為道德工業、良心工業，構建肉牛產品加工標準體系框架，健全質量可追溯體系。引導養殖、加工企業加快養殖小區建設，促進生產方式轉變；加快科技進步，促進經營方式轉變；加快建立良種繁育體系，促進發展方式轉變，不斷增強科技對現代肉牛產業發展的支撐能力。
3.實施品牌化戰略，在增強市場競爭力上實現新突破
以招商引資和項目建設為突破口，引進經濟實力強、國際知名度高的企業落戶張掖，加快肉牛產品的深度加工、轉化和增值，提高優質、特色肉牛產品的比重。在政策上重點傾斜扶持，鼓勵企業向規模化、產業化、品牌化、集團化、國際化方向發展。著力培育壯大一批龍頭企業，加快建立肉牛產品深加工基地、新技術示范基地和畜產品出口基地。爭創“金張掖肉牛”等知名品牌，增強國際競爭能力。加快與美國邦斯美集團在加工領域的合作步伐，接軌國際國內標準和市場，瞄準國內外高檔消費群體，生產優質高檔、高附加值的牛肉，打造核心競爭力。以國內大中型城市、中東地區穆斯林國家為重點，發展以批發市場為重點的多種新型業態和市場主體，發展連鎖經營、物流配送、電子商務，實現銷售窗口全覆蓋，全面提升國際市場占有率，擴大“張掖肉牛”的社會影響力。
4.堅持產業化經營，在做大做強龍頭企業上實現新突破
畜牧產業化經營是城市和工業優質資源進入畜牧業的有效載體。在鞏固提升甘州牧沅、高臺博峰、臨澤祁連、山丹高原龍等現有肉牛加工龍頭企業的同時，采取招商引資、引強入張、整合資源、調整重組等有效方式，依托張掖市欣牧牛產業開發有限責任公司，組建“張掖肉牛”產業集團，加快培育立足張掖、帶動河西、輻射全省的肉牛產業上市公司。著力培育、扶持、壯大肉牛產品加工企業，實現一體化運作，農工商無縫對接，帶動上游的糧食、秸稈加工、獸藥、飼料加工業，激活中游的屠宰加工、熟食品、小食品加工、食品包裝業，輻射下游的皮革、牛骨等副產品加工、生物制藥、有機肥生產，提高附加值，平衡市場供求，形成具有較強自主性的肉牛產業發展體系，有效化解市場沖擊和風險。
5.完善社會化服務體系，在技術集約型、資源高效循環利用型、環境友好型增長上實現新突破
堅持優質、高效、安全、生態、循環的發展道路，以科技進步為主要動力，以結構調整和產業升級為手段，打破資源環境的制約，走技術集約、資源循環利用、環境友好型的內涵式增長道路，實現循環發展。繼續制定積極的發展肉牛產業優惠政策，拓寬投融資渠道，增加財政補貼，擴大信貸規模，整合各類項目資金，充分調動社會各界、企事業單位和個人的力量，形成多元化投入格局。推動科技創新，實現社會化服務體系建設隊伍多元化、行為社會化、形式多樣化。加快肉牛合作經濟組織建設，建立“風險共擔，利益均沾”的機制，提高農民的組織化程度和經濟地位。多渠道開展肉牛經濟技術合作，爭取利用外資項目，鼓勵國內外企業、個人來張投資發展，實現互利共贏。
參考文獻
[1]姜會明吉林省肉牛產業發展的思考.吉林畜牧獸醫
1牛場環境條件與保護
1.1養牛場選址應滿足地形平坦、背風、向陽和干燥等條件，牛場地勢應在當地歷史最高洪水線以上，地下水位需低于2m；
1.2水質一定要達到《生活飲用水衛生標準》所要求的，保證又充足的水量，以深層地下水為最佳；
1.3牛舍必須場地開闊整齊，擁有便利的交通，保證和主要公路干線之間的衛生間距超過500m；
1.4牛舍溫濕度應控制在適宜范圍內，做到舍內空氣流通，光照充足，嚴禁對毒性殺蟲、滅菌、防腐藥物予以使用；異牛場污水及排污物處理必須符合規定標準。
2肉牛選育與選配
如今，西門塔爾、夏洛來等與國內黃牛的雜交后代是國內飼養肉牛的主要品種，所飼養的肉牛品種應滿足生長速度快、抗病力強以及適應當地生長條件等要求，并結合優秀公牛的冷凍引進，展開選配。
3肉牛的飼料使用
在肉牛養殖過程中，若想提高肉牛產量就應科學合理的使用飼料。
3.1在價格合理時選擇能滿足肉牛生長的全價飼料。
3.2養殖戶應結合肉牛的養殖目標選擇不同類型的飼料。
3.3育肥牛的飼料主要分為兩種，即粗料與精料，對肉牛育肥時，應搭配使用兩種飼料，并將蛋白質控制在15%左右，對肥牛生長最為有利。
1.1養殖場基本情況
該肉牛場的養殖模式是自繁自養；肉牛品種主要是西門塔爾牛，也有少量夏洛萊肉牛；現有基礎母牛2200頭、犢牛600頭、公牛200頭，預計明年基礎母牛將達到6000頭，最終基礎母牛數維持在10000頭左右，基礎母牛從吉林、遼寧、內蒙古購買；該場還配有屠宰場，今年11月份開始投入運營，計劃剛開始1d屠宰50頭肉牛，隨著銷量增加，最后達到每天200頭。主要生產高檔牛肉，銷往江蘇、浙江、湖南和湖北。
1.2養殖效益
（1）收入：按2200頭基礎母牛計算，一年能產1800頭犢牛。公牛長到750kg出欄，出欄天數540d，平均日增重1.4kg，按目前牛肉市場價格24元/kg，一頭公牛的收入為18000元；小母牛留下作為后備母牛，18月齡開始配種，配種率在70%，產犢后3個月開始配種，胎間距365d(9個月懷孕期+3個月空懷期)。（2）支出：①購買基礎母牛費用：一頭基礎母牛的平均費用為12000元，購牛時平均體重450kg，一頭母牛產6~7胎，每頭犢牛平攤費用1900元。②飼料成本：飼料配方主要以精料、青貯、黃貯和小麥秸稈為主。小公犢長到750kg出欄，飼料需要花費6000元，小母犢從出生到配種，需要花費3500元，基礎母牛一年花費2500元。③其他費用。（3）利潤：出欄一頭公牛的收入為18000元，扣除飼料成本6000元、基礎母牛懷孕期飼料花費2500元、平攤基礎母牛費用1900元和其他費用516元，每頭牛的利潤為7000元，該場年盈利700多萬元。
1.3疾病防控
2016年該場比較穩定，未出現大的疫情，主要以炎、子宮內膜炎、感冒、慢性腸炎、犢牛腹瀉等普通病為主。其中，犢牛腹瀉經常發生，發病率在10%左右，死亡率2%。春天、秋天犢牛呼吸道疾病發病率很高，但死亡率低。牛場只免疫(O型—亞I型)口蹄疫疫苗，疫苗由政府發放，一年免3次。在不發生重大疫病的情況下，很少用藥，所以，食品安全有良好保障。
1.4牛場存在問題
（1）缺乏獸醫和配種人員：該場目前只有2名獸醫(兼管配種)，隨著基礎母牛數量的增加，還會需要大量的獸醫及其相關技術人員，因此，該場場長一直想和相關的科研院所建立聯系，尋求技術人才和先進的管理經驗。（2）配套設施不完善：該場沒有安裝降溫設備，夏天肉牛容易中暑。（3）由于沒有采取栓系式飼養，肉牛很難保定，加大了疫病檢測時的采血難度，導致疫病監管不到位。
2平度市中等規模肉牛繁育場
該場是一家存欄繁殖母牛200頭左右的中等規模的肉牛繁育場，該牛場主要繁殖西門塔爾肉牛，也有少量夏洛萊肉牛、利木贊肉牛，繁殖的公牛養到5月齡出售，體重250kg左右，32元/kg，毛利5000元左右，小母牛留下作為后備母牛，該場犢牛成活率幾乎達100%，該場母牛可繁殖5~6胎，有的母牛繁殖了9胎。該場每年盈利60多萬元，并能做到健康可持續發展。牛場只免疫口蹄疫，很少用藥。
3泰安市小規模肉牛繁育場
該場現有基礎母牛16頭，品種主要為西門塔爾牛，母牛一年能產一個犢牛，產后一個月配種。賣小牛和懷孕母牛是其收入的來源，小牛養到7月齡出售，體重300kg左右，30元/kg，此時犢牛價值為8000元，母牛和犢牛一共所需要費用為4000元左右，毛利4000元左右，一年賣10頭小牛，收入為40000元；一年賣6頭懷孕母牛，利潤在8000元左右，收入為48000元，該場一年盈利8.8萬元。由于該場犢牛成活率較高，幾乎沒有死亡率，保證其每年都能盈利。牛場沒有免疫任何疫苗，若所有牛場治療費用平攤到出欄牛身上，一頭牛藥費為20元。
4總結
（1）規模化肉牛自繁自養場的飼養管理、牛舍建設、疾病防控、飼糧搭配等相對于中小規模的架子牛育肥場更趨于標準化、科學化、規范化。飼養模式便于統一化飼養、管理，有效化解了運輸應激熱、傳染性疫病的發生風險和糞尿的環境污染，自繁自養是未來本省肉牛養殖的發展方向，應大量引導及推動發展[3]。（2）所調查的某大型肉牛場還有自己的屠宰加工廠，育肥牛本廠進行屠宰加工，有利于食品安全控制和品牌打造，擁有價格優勢，可以提高養殖場的收入[4]。但是大型肉牛自繁自養殖場的建設成本、運營成本、人工成本、飼料成本等較高，前期資本投入較大，還需要大量的周轉資金，故家庭牧場發展中小規模的自繁自養場為宜[5]。
參考文獻
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關鍵詞：肉牛，飼養管理，技術
肉牛飼養管理首先要考慮的便是肉牛品種的選擇。肉牛的品種決定了飼養管理的基本思路，因此要第一位地考慮肉牛品種。肉牛的基本品種有西門達爾，夏洛萊等，品種的優質與否直接影響著肉牛的產量和質量。肉牛飼養管理的第一步就是選擇體型較大，肌肉發達，肉質鮮美并且骨骼結實的品種。目前來看，西門達爾的進一步改良品種符合以上幾種要求，這就奠定了肉牛飼養的基礎，根據肉牛的基本特點來制定具體的管理方案。
第二點，我們要進行飼養場的選址和內部的布局。近年來，我國注重生態平衡發展，封山禁牧成為了各個區域的趨勢，畜牧業專業化讓肉牛飼養圈舍養殖成為飼養的重要發展趨勢。因此合理的選址十分重要，選址中最重要的便是進行人畜分離，這樣對于疫病的防治有很大的幫助，也保證了人類生活場所的干凈清潔。其次還要考慮飼養場地的交通便利，水電能否順利保障以及風向、水源等問題。在飼養場所內，要注重上風向是工作人員的辦公區域，中部地區應該是生產區域，而下風向則應該安置糞便等雜物。并且嚴格進行每個區域的劃分，最大程度地控制疾病的傳播。【1】
肉牛飼養管理技術的第三點便是飼料和飲水的管理。關于飼養飲水的管理有三點具體的需要注意。1、飼料的分類，肉牛的飼料需要進行細致的分類，不同的生長階段需要不同的飼料補給營養。具體的階段有，犢牛期、育肥牛期、空懷牛期，哺乳期，懷孕期。根據以上階段需要進行不同的飼料喂養，不能夠混亂飼養，精粗飼料的分配也需要進行稱重測量。【2】一般情況下育肥牛前期，需要一斤的精飼料，中期則需要3斤精飼料，后期則需要4斤精飼料。精飼料和干草的搭配也需要精細計算。2、氨化飼料的制作，氨化飼料的主要原料便是玉米秸稈，秸稈經過氨化之后，其中的粗纖維更易消化，消化率可以提高百分之二十到四十，氨化飼料可以說是養殖肉牛的主要優質飼料。針對秸稈的選擇，最需要注意的便是原料的選擇，需要選擇沒有泥沙，沒有霉變的玉米秸稈。然后選擇大小適當的氨化窖，一定要根據秸稈的數量來進行配置。正常情況下，每一百公斤的秸稈，需要相應的5公斤左右的尿素或者10公斤左右的碳銨。氨化的具體步驟是先將尿素或者碳銨溶于水，然后將之噴灑在粉碎過的秸稈上，之后將其攪拌均勻，讓秸稈的含水量達到百分之四十至五十，踩實之后將塑料布覆蓋到上面，進行密封，整個操作過程應不超過三天，最大程度地防止氨的揮發，達到最佳的氨化效果。3、飲水方面，需要注意給予牛犢、育肥牛、成年母牛充分的干凈飲水。在寒冷的冬季，需要供給溫水或者井水。除此之外，要保證水源的干凈，進行充分的消毒殺菌。
肉牛飼養管理技術的第四點便是肉牛場的管理，在飼養場要設有專用的飼料槽，對于牛舍地面應該使用水泥青光地面，這樣有利于消毒清洗，保持肉牛飼養環境的清潔干凈。在肉牛購入的七天之內，要對肉牛飼養進行全面的消毒，準備好飼料、干草、藥品等常用品。與此同時，飼養場地要保持周圍環境的安靜、沒有噪音。炎熱的夏季需要進行防暑措施，進行必要的通風。寒冷的冬季要進行必要的保溫措施，要求溫度不低于5攝氏度。【3】并且要注重時時通風，注意空氣流通。
第五點，肉牛飼養管理的關鍵在于肉牛疫病的防治。肉牛的疾病防治要注意“預防為主，養防結合，防重于治”的觀念。在養殖之前，需要制定科學合理的疾病免疫程序，這樣能夠有效地預防疫病，其中注射疫苗是最常見的也是最有效的途徑。這就需要飼養人員嚴格按照具體時間，具體劑量進行注射，來確保肉牛的健康發展。在疫病出現之后，肉牛場地的消毒也十分關鍵。
總結：及時的消毒能夠有效地控制動物疫病的蔓延，消滅危害肉牛健康的細菌微生物。需要注意的是，在注射活毒疫苗的情況下，是不能夠進行消毒的，以免影響正常的免疫效果。除此之外，冬季消毒的水溫則需要保持在二十攝氏度來實現消毒效果的最大化。
參考文獻：
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巴西利用廣袤的草地實施粗放型放牧養牛，牛肉產量竟達893.5萬噸，世界排位第2(占世界牛肉產量的15.7％)，牛肉出口量155.5萬噸，世界排名第1(占牛肉全球出口量的21.9％)。
巴西肉牛產業的現狀
低成本放牧為主的大基數生產。巴西氣候濕潤，光合作用強，適宜牧草生長，在稀樹草原帶，草原坡度緩、連成片，草場維護和土地種植成本低，飼草和土地資源豐富，人均可利用于肉牛養殖的草地、飼草料資源是我國的10余倍。從而為低成本的肉牛放牧養殖提供了土地和物質基礎。巴西肉牛養殖模式主要以放牧養殖為主，98％為無人執守的圍欄放牧，肉牛僅2％為集中育肥。雖然以放牧為主，但管理比較精細，重視草場改良，實施測土配方施肥，自覺執行圍欄放牧和以草定畜，不僅有效避免草場退化，還實現糞尿的自然消納，避免環境污染，草地圍欄放牧規模一般為100頭／欄，設有補飼槽和自動飲水設備。在放牧和集中育肥中注重利用豐富的農副產物，如棉籽及加工副產物、豆皮、甘蔗渣(葉)、玉米秸青貯等副產物，加上產量大、價格低廉的大豆、玉米等。集中育肥雖然飼養成本高于放牧，但集中育肥的比例低(2％)、肉牛屠宰加工企業參股養殖場，分攤了集中育肥資金壓力。放牧飼養使其克服了舍飼養母牛高成本的問題，因此基礎母牛群大、架子牛來源充足，品相相對固定。
低成本規范屠宰+精細分割+高度副產物利用。巴西2008年全國共出欄肉牛4050萬頭，牛肉產量900萬噸(胴體重)，但全國屠宰企業僅約1 83家。規范化肉牛屠宰企業的月屠宰能力約為290萬頭，以JBS公司為首的4大公司屠宰量就占了全國總屠宰量的33％。與我國屠宰企業的小、散、多(2059家)相比，巴西的產業集中度很高。由于近年來巴西貨幣雷亞爾升值以及逐項費用(例如，巴西的最低月工資從70美元調整為240美元)的升高，肉牛胴體的育肥場出廠價格從數年前的1.0美元／kg已經升高到1.8美元／kg。盡管如此，巴西依靠其廉價的草地資源和得天獨厚的天氣惠顧，依其超低的生產成本影響著世界肉牛市場。
肉牛養殖設備設施配套齊全。巴西具有非常完備的滿足肉牛養殖需要的配套設備設施，既有大型的牧草、飼料加工機械、TMR車等，也有設計新穎的小型飼槽、水槽、注射器械、標記溯源用具，還有肉牛專用運輸車輛、卸牛臺、牛通道、圍欄，以及用于科研的動物代謝籠、電子稱重保定架等。這些設備不僅設計先進，而且非常實用。以保定架為例，不僅可以進行牛的保定，人工授精、修蹄、外科手術等各種操作，還可以自動稱重，而且保定架的操作已經實現自動化。
肉牛產業科技服務體系完善。巴西有各個品種的專門協會進行肉牛育種，由具有實力的企業進行優秀種牛培育和擴繁；大型的牧草種子企業、大學和科研單位聯合進行牧草新品種的培育和推廣，并承擔技術推廣任務，專門的公司負責肉牛專用飼料添加劑和專用設備生產，肉牛集中育肥和屠宰均由專業企業進行，肉牛養殖戶僅需進行簡單的圍欄放牧管理即可，從而實現肉牛養殖的專業化分工高效生產。
高度注重產學研密切結合，不斷提高生產水平。巴西的肉牛業高度依賴于草地的承載力和牧草質量，因此政府高度重視相關科技研發、推廣和應用。國家和地方分別設立了農牧科學研究院(所、站)，大學設有專門從事農牧科學研究的學院，無論科研單位還是大學，都有面積多達數百公頃的實驗基地。各級政府高度重視引導產學研結合，設立專門的基金引導大學、科研機構與企業聯合開展應用研究。牧草主或企業根據生產、經營中存在的技術難題與有關科研院所和大專院校簽訂協議，出資進行研究，農場主或企業與研究單位確定研究方案之后，當地政府根據課題研究內容及費用給予一定的資金支持，科研結果直接應用于出資者，迅速轉化為生產力，從而實現產學研的有機結合。1975～2007年23年間巴西牛存欄增速是世界平均增速的8倍，牛肉產量增速是世界平均水平的6倍，牛肉產量絕對量增加了57倍，這得益于巴西科技水平的提高，如草種研究、品種改良、營養研究等相關技術的開發利用。
對我國肉牛產業發展的啟示
近年來，巴西為了進一步拓寬世界牛肉市場，政府提出了強力的融資支援政策，肉牛產業開始投入各類技術追求肉牛生產效率，投身于肉牛生產的農場主不斷增加，屠宰加工場數量逐步減少的同時，屠宰加工規模、效率和質量越來越高，在世界牛肉市場的競爭力越來越強。巴西肉牛產業的發展模式對我國肉牛產業的發展也有借鑒意義。
我國自1 997年步入肉牛時代，肉牛產業在不足1 5年的時間內取得了長足進步，2008年肉牛存欄1.13億頭、牛肉產量630.5萬噸，世界排位分別為第3和第4，是幾乎沒有牛肉出口的牛肉生產和消費大國。我國肉牛養殖的飼料來源主要是秸稈等植物副產物，沒有巴西、美國、澳大利亞等國家那樣廣闊的草地和豐富的谷物及其加工副產物資源，更不可能有足夠的土地進行廉價放牧。因而，我國的肉牛生產不論是在養殖規模和方式，借鑒和參考國外的方式，必須走自己的道路，因地制宜地確定生產模式和產業技術方案。