時間：2022-03-03 15:18:39
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[論文摘要]食品與人類有著密切的聯系，“民以食為天”說明食品對人類來說如同陽光雨露一樣重要。本文著重介紹了食品科學的現狀及未來食品的發展趨勢。
食品科學有著悠久的歷史、豐富的內涵，它深深植根于人們的日常飲食生活中。人類的生存離不開食品，它是人類與環境進行物質聯系并賴以生存的基礎，是人類維持生命活動的重要物質。
一、今天的食品
社會發展到今天，人類對食品有了更全面更深層的認識。
論文百事通人們開始從健康、衛生、營養、科學的角度注重飲食生活。因飲食不當等種種原因造成的心臟病、糖尿病等各種慢性疾病已逐漸減少。
1．發酵食品。是人類巧妙的利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨特的風味，它豐富了我們的飲食生活。如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、腐乳、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還包括臭豆腐，這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品。發酵食品經發酵后使一些不能被人體利用的物質（如乳糖、棉子糖等）轉變成能被人體吸收利用的物質，并使一些食物中有害的氰基化合物經發酵轉變成安全無毒的物質，改善了風味和結構；對于酸奶發酵生成乙醛、雙乙酰、3-羥基丁酮等，使其產生愉快的口感，具有柔軟結構，而且發酵食品有一個最大的優點，就是抑制微生物的生長，增加保質期。發酵能提供種類繁多的組分、風味和結構的食品。
2．方便食品。多指工業化大規模加工制成的，可直接食用或稍加烹調即可食用的食品。隨著人們生活節奏的加快和旅游業的興起，省時省力的方便食品已是食品市場的“寵兒”，并逐漸成為市民們生活中不可缺少的一部分。像現在最普遍最常見的方便面、各種飲料、以及方便米粉、芝麻粥、果蔬罐頭、肉類罐頭、速凍水餃、速凍面條等，種類繁多、風味各異，趨于大眾化，是利于人們生活性很強的食品，它將成為食品中消費量最多的食品。
3．冷藏食品。是抑制化學反應和酶反應，阻止微生物生長的手段，使其保持原有的色、香、味。冷藏食品是消費者喜歡并青睞的食品。人們把新買來的食品放入冰柜中冷藏，幾天后還可以保持其新鮮度。在一些超市可以看到有些食品通過包裝改變氣體并與低溫相結合，使食品有更好的保藏效果。食品的冷藏技術在我國已得到了高效快速的發展。
4．水產食品。現在食品開發方向已由陸地發展到海洋、江河中。海洋中蘊藏著大量的魚類、海帶、浮游生物、海藻等海生動、植物，是取之不盡用之不竭的天然寶庫，這些食品資源將被大量利用，為人類生存和生活服務。
5．輻照食品。是利用電離輻射（主要指60lor射線加速器產生的電子束或X射線）與物質的相互作用所產生的物理、化學和生物效應，對物質或食品進行加工處理的新型保藏技術。食品輻照是經過幾十年的研究已被證明是一種有效提高食品安全性和延長食品貨架期的食品加工方法，和其它食品加工方法相比，輻照處理具有操作方便、無二次污染、安全可靠以及經濟適用等優點。該食品主要應用領域是香辛料和脫水蔬菜輻照殺菌，谷物豆類輻照殺蟲，作為一種處理方法，有著很好的應用前景。
6．低熱卡值食品。主要是由高甜度甜味劑、低熱脂等代替原來食品中所用的糖、油脂所生產的食品，這類食品熱含量少，pH穩定，從而抑制了肥胖癥、糖尿病、高血脂癥等一些疾病的產生。
7．熱處理食品。進入新世紀，遠紅外、微波熱處理的開發被廣泛用于食品的調和、融凍、干燥、加熱、焙烤、殺菌等方面，表現出了良好的效果。
8．人造食品。通過非農業途徑生產的單細胞蛋白質，，俗稱“人造肉”，是一種微生物食品。目前美國生產的人造雞蛋、人造魚子、人造火腿、人造蝦已暢銷美國各個地方成為家常菜肴。日本生產的“人造海蟄皮”香脆可口，已暢銷國內外。人造食品的前景廣闊它將在社會經濟發展中發揮重要作用。
論文百事通
9．綠色食品。是全球人類呼吁并重視的食品。指經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全優質、營養食品。它將是人類食品中最重要的食品。
10．生態食品。指在沒有污染的自然生態條件下生產的原料加工成的食品。如野蘑菇、野木耳、野山參、野水果、山野菜等，它們只依靠大自然所給予的條件生長起來。
11．有機食品。指由不使用化肥和農藥或少量施用化肥和農藥生產的原料加工的食品。這類食品是人類注重生態環境的產物，其價格比一般食品高50%-200%，其中水果和蔬菜類有機食品占有機食品市場的62%。
二、未來的食品
隨著人類科學技術的發展和生活水平的提高，未來的食品將會發生一系列意想不到的變化。并且還會有許多食品不斷的走上人們的餐桌。
1．昆蟲食品。現代藥理研究證明，昆蟲具有抗凝血，溶解血栓，增加血流量，改善微循環等作用。同時科學家已證明2000多種昆蟲含蛋白質高達60%，并含有人體所需的多種微量元素且纖維少易為人體所吸收，昆蟲食品將是人類重要的蛋白質來源。從現在的螞蟻食品、蠶蛹食品、蚯蚓食品、蜜蜂食品、天蛾食品等功能來看，它已成為一座微型的營養寶庫，具有抗風濕、抗癌、護肝、平喘、解痙、補腎、健脾、活血化瘀、祛風散寒等多種藥理功效，在西方國家昆蟲食品已成為貴賓席上的美味佳肴，中國在不久的將來也將會涌現出一些品種各異的昆蟲食品。
2．變態食品。是指在形態上與常用食物發生了很大變化的食品。如由原來的固態食品，現在加工成液態食品，或者把食品制成日常用品等模樣的形式。日本生產的粉沫酒，加入適量水即可飲用。其色澤、風味與液態酒一樣。美國最新研制的一種“空氣食品”它是含有人體必需營養的一種懸浮顆粒。將其按一定比例調配好，裝入一種特制的容器中，食用時將嘴對準容器的噴口，用手輕輕一按開關，馬上就會有一股“風”噴入人的口中，人吸食后饑餓感立即消失，同時產生一種進食美味佳肴的愉悅感受。目前，我國這種食品還很少，但變態食品必將是我國未來食品的一種更有創意、更新型的一種食品。
環保意識普通化學實驗教學普通化學實驗作為一門實驗學科，一般都是剛入校的大一新生學習，在非化學專業的本科實驗教學中有舉足輕重的地位。針對剛走進大學校園的本科生，與高中化學實驗課相比，普通化學實驗課時多，內容豐富，題材新穎，獨立操作實驗的可能性大，實驗課的學習方式與中學有很大區別。大學里對學生的環保意識要求比較高。我國的環境狀況不容樂觀，比如，大氣污染、水污染等已經給人們的生產、生活帶來災害性影響。因此，普通化學實驗就應該積極培養和喚醒學生的環保意識，從實驗中尋找環保知識在各自專業領域內的應用。
一、培養環保意識的重要性
我國的環境污染非常嚴重，原因眾多，尤其是農藥的使用，給我國人民的生活帶來了不可估量的影響。我國是農業生產大國，據統計，2009年我國使用農藥制劑產品約200萬噸。其中，乳油約占總量的40～50%。乳油（Emulsifiable Concentrate）是農藥原藥、有機溶劑和乳化劑混合而制成的均相透明液體。經有機溶劑配制而成的乳油屬于易燃易爆、污染環境的危險品，在生產、儲運和使用過程中極不安全。發達國家以可持續發展為基礎，限制或禁止大量使用甲苯、二甲苯等為溶劑的農藥乳油產品。隨著農藥的大量使用，我國的飲用水、食品、蔬菜和水果面臨著前所未有的挑戰。
普通化學實驗是農林院校化學教學中必不可少的環節，涉及到種類繁多的化學試劑，以及有毒、有害、危險品等物質，對實驗中產生的廢物等處理不好就會形成一個較為復雜和嚴重的污染源。在普通化學實驗教學中，如何減少和防止化學污染，適當地開展環境教育，讓學生更好地強化環保意識，從根本上切斷污染源，是每一位化學教育工作者的重要課題。
二、普通化學實驗教學中環保意識的培養方法
1.授課教師必須具備環保意識
隨著我國教育教學改革的深入進行，特別是近年來碩博士擴招，越來越多的人都具有碩士和博士學位。不得不承認，我國在碩博士教育過程中，環保意識的培養是一大敗筆。在當今的大形勢下，不管是白貓還是黑貓，寫出SCI論文就是好貓。一大批具有高學歷的教授研究員中能把環保意識放在第一位而把論文放在第二位的屈指可數。因此我們的化學教師不僅要有較高的知識水平和理論修養，還必須有較高的環保素質，并在教學中有機地把環境科學知識滲透于其中，緊密結合教材實際和學生實際，從老師自己做起，我國的環境狀況改善還是有希望的。
2.普通化學實驗教學大綱和內容必須強調環保意識
傳統的普通化學實驗大綱和內容都是幾十年前設計的，雖然經典可行，但是與人類科技進步脫節，與人們生活實踐基本不相關，這樣的實驗不能吸引學生，也不能讓學生學以致用。因此我們要積極嘗試將原來的實驗教學課程融合變革為一門新的通用化學實驗體系。通過調整實驗次序，使實驗與實驗之間形成鏈接關系，使實驗中的輔助試劑、產物、副產物、剩余物能相互循環利用。合理調整實驗課程，不僅使學生們的綜合實驗技能得到鍛煉，而且節約大量實驗藥品和實驗經費，最大程度地提高原料的利用率，減少污染源。同時必須改進實驗的工藝、裝置、條件和內容，依據環保教育的要求，應用環保化學的理念，積極進行實驗改革，通過改進實驗方法、改善實驗條件等措施，并采用無污染和少污染的物質替代有毒有害物質，把污染物消除在實驗的源頭。對于實驗過程中必須要用的有毒有害物質在實驗結束后及時進行無害化處理。與此同時，教學內容聯系實際，使學生深切地感到化學就在自己身邊，只有高度重視環保，才能做到保護環境，控制污染，促進人與環境的協調發展。
3.培養學生的環保意識
把環保意識作為普通化學實驗教育的一個必須的內容融入到實驗教學中去，在訓練學生動手能力的過程中，不斷受到環境意識的熏陶。在學生進實驗室之前，通過計算機網絡培訓學生對普通化學實驗中的環保意識，爭取做到每個學生都在普通化學實驗中能夠做到環境保護從我做起并且學以致用。學生現在已經對現實生活中污染有一定認識，比如，2012年12月5日的北京，昏黃的天空中飄著零星小雪，再加上彌漫不散的霧氣，和剛剛過去的晴朗周末判若兩城。就在之前，12月4日，中央氣象臺連續大霧藍色預警，預計4日夜間到5日上午，京津等地區有局部能見度不足200米大霧。北京前門箭樓被大霧籠罩。北京西五環高家堡以北曉月苑，汽車從大霧中駛出，猶如仙境一般，給出行帶來了極大的不便。也就是說，環境污染已經嚴重影響到人們的實際生活，而且生活中處處有污染。要防治污染、改造我們的生態環境，必須從我做起，從身邊的小事做起，自覺地以實際行動來保護我們的環境。
對于普通化學實驗要求學生準確、規范、熟練地操作，節省藥品，減少排污量。運用多媒體技術對化學實驗給人們帶來的各種危害以及多年以后的地球環境進行模擬，充分發揮想象，利用聲音、圖像、動畫的效果，讓學生了解到如果現在大家還不重視環境保護，多年以后整個人類將面臨著毀滅的危險。因此，我們這一代人不僅要對自己負責任，而且要對以后的子子孫孫負責，對整個人類負責。要讓咱們的后代生活在一個干凈無污染的環境中，每個人特別是化學工作者對環境保護具有不可推卸的責任。
參考文獻：
[1]張樂斌，陳蔚林.安徽化工，2011，37（4）：1.
[2]冷陽.今日農藥（制劑研究），2011，（10）：23.
關鍵詞：人文精神；化學史；化學實驗
長期以來，人們把自然科學和人文科學分屬兩個不同的領域。而在自然科學和人文科學基礎上發展出來的科學精神和人文精神也被人為地分割成了兩部分。很多教師只顧傳授科學知識，而忽略了對學生的科學價值觀和科學精神的培育，輕視了對學生人文素養的培養。所以有些教育家批評這種教育是“忘記了教育的方向”，“丟掉了另一半的教育”。
化學是一門自然科學，是為人類社會服務的。作為中學課程的一門主要學科，化學課程本身就蘊含著豐富的人文精神素材，那么怎樣結合學科特點培養學生的人文科學素養呢？我認為可以把以下三方面作為突破口。
一、通過化學史介紹，培養學生的人文精神
化學學科的發展史是人類探索微觀物質世界的歷史，是人與自然、人與社會相互影響的歷史，化學史是化學學科培養學生人文精神的天然寶庫，通過化學史教育可以從以下四方面培養學生的人文精神。
1.結合元素化合物發現的歷史培養學生的人文精神
元素化合物發現的歷史是一部彰顯人文光輝的歷史。例如莫瓦桑明知許多科學家因制取單質氟而健康受損，甚至獻出了生命，依然不顧危險反復實驗，獻身科學研究，最終在1886年制得氟氣的故事。通過這個故事可以培養學生崇尚科學、崇尚真理、熱愛科學的精神。又如稀有氣體的發現史，英國科學家雷利勛爵發現空氣除雜制得的氮氣和從氨制得的氮氣的密度有大約千分之一的差別，正是這種嚴謹，才使得稀有氣體第一次在世人面前展示，這樣一種嚴謹治學的探索精神值得每位同學學習。這樣的例子在元素化合物發現的歷史中還有很多。元素化合物發現的歷史，是化學史上彰顯人文氣質最為濃墨重彩的一筆，值得化學教師把握與利用。
2.結合教學中重要化學理論的發現培養學生人文精神
重要化學理論的發現，總是要對傳統與權威發出挑戰，許多理論及其首創者都曾遭受過權威的攻擊，這個時候化學家往往用其高尚的人格魅力和科學的論證捍衛真理的尊嚴，例如在魯科版選修3中關于原子結構理論的發展過程，從道爾頓“實心球”到湯姆生的“棗糕模型”再到盧瑟福的“太陽系模型”再到波爾的“原子軌道模型”，使學生認識到科學的發展不是靜止的，結論也不會是一成不變的絕對真理，不能迷信書本和老師，這對于學生用唯物主義的觀點把握知識的發展，了解知識的繼承性、系統性和相對性，都是很有幫助的。還有，科學家們嚴謹的科學態度，堅韌不拔地追求真理的精神都是培養學生的情感、意志和態度的很好例子。
3.結合教學中相關化工產品發現應用的歷史培養學生人文精神
化工產品與實際生活有著密切的聯系，能夠引起學生原有經驗與情感的共鳴。例如在介紹環境保護時，引入曾經流行的制冷劑氟利昂的興盛與消亡，體會化學家保護環境、關愛地球的人文情懷。再如，向學生介紹我國化學家侯德榜潛心研究制堿技術，打破了當時帝國主義對制堿技術的壟斷，于1926年生產出的“紅三角”牌純堿獲美國費城萬國博覽會金質獎。他成功地發明了“侯氏制堿法”，揚了中國人的志氣。他之所以能取得如此輝煌的成就，是因為他具有創造革新和不怕困難挫折的精神，無疑會使學生受到百折不撓、大膽創新等科學態度的熏陶和教育，激勵學生熱愛祖國和獻身事業，樹立為國爭光的遠大理想。
二、通過化學實驗，培養學生的人文精神
1.活躍學生思維，培養實驗探究能力
化學實驗本身就是唯物主義思想的依據，1869年門捷列夫通過元素實驗發現元素周期律，發現整個微觀物質世界的遞變規律，就是哲學上量變到質變的思想，是個很好的例證。化學學科的發展也是不斷遵循著從實驗中提煉理論、到實驗中驗證發展理論的循環。化學實驗是化學理論知識與宏觀現象的橋梁，通過實驗，學生能夠在動手、動腦的情境中，明白理論和實踐的辯證統一，培養學生實事求是的人文精神。
2.重視實驗教學中的思維訓練
演示實驗不僅能提高學生的學習興趣，而且還能提高學生的觀察能力。教師在演示實驗時，要充分挖掘實驗的探索功能，引導學生創造性地設計與評價實驗，激活學生的創新意識。在教學中教師要設置探究性的問題情境，啟迪學生思考，一步步把問題引向深入。
三、通過提高教師的人文素養，創設人文課堂環境。
教師對整個教學過程起著設計、引導的作用。教學過程不僅是人與知識交互建構的過程，更是人與人之間思想互動、情感共鳴的過程，互動的過程需要人文精神作為彼此理解的橋梁。因此，教師的人文氣質和人文內涵直接影響到整個三維課程目標的完成。作為化學教師，需要充分把握和利用新教材中具有人文氣息的編排結構，讓學生在主動探究中擁有學習的自，讓學生在參與中體味責任感與自豪感，充分發揮新教材編排結構中所體現的尊重學習者主體地位的人文內涵。
化學是21世紀的核心科學，它是醫藥、材料、能源、環保等學科研究的基礎，并越來越多地與人類的社會活動相聯系。傳統的化學課程資源是相對封閉、陳舊的，缺少與學生生活實際、社會生產實際聯系，缺少與化學發展史和現代高科技發展的聯系，化學的綜合性研究為學生脫離原始的學習方式提供了機會。化學中的科學研究是一種重要的學習方式，也是中學化學課程的重要內容，對發展學生的科學素養具有不可替代的作用。
一、教師要培養學生科學合理的研究方法
在化學綜合性研究中，要培養學生發現問題、提出問題、解決問題，而強化學生的問題意識，正是培養學生創新精神的起點。
“以實驗為基礎”是化學學科的基本特征。化學實驗是學生學習化學中的能動的實踐活動形式。化學實驗為學生創設了親身參與實踐的情境，具有獲知、激趣、求真、循理、育德等教育功能。化學實驗現象紛繁復雜，有目的、有條理的敏銳觀察和深刻的思考才能從復雜的化學實驗現象中發現問題。
所以，教師要特別注重化學實驗中學生觀察和思維能力的培養。如高一中“硫”一章：銅與濃硫酸反應實驗，教學時一般描述的現象為：溶液變為藍色，有刺激性氣味的氣體產生。果真如此嗎？學生通過獨立的實驗探索，發現有如下現象：①加熱初期，Cu片表面逐漸變黑；②繼續加熱，有大量刺激性氣味產生，形成墨綠色濁液，試管底部灰白色沉淀；③再加熱，管中出現白霧，濁液澄清，灰白色沉淀，Cu片消失；④冷卻、靜置，將試管中液體倒入另一支盛水試管中，管壁發燙，溶液略帶藍色，將灰白色固體倒入水中，形成藍色溶液。然后我積極鼓勵學生查閱資料，最后班級一起討論解釋現象：
主反應：Cu+2H2SO4=CuSO4+SO2+2H2O（產生刺激性氣味SO2和灰白色固體CuSO4）
副反應：5Cu+4H2SO4=3CuSO4+Cu2S+4H2O（銅片表面變黑，灰白色固體CuSO4增多）
Cu2S+2H2SO4=CuS+CuSO4+SO2+2H2O（墨綠色濁液變清，由于溫度升高形成氣霧）
CuS+2H2SO4=S+CuSO4+SO2+2H2O
S+2H2SO4=3SO2+2H2O
上述實驗研究使學生擴展了知識，同時也訓練了他們的創新能力。
教師還要注意將化學與人類生產、生活密切聯系，將學生熟悉、感興趣的內容開發成化學實驗。因為學生在感到熟悉和認為有用的情境別能發現問題和產生解決問題的迫切欲望。例如，在學習鹵素時，可讓學生根據學過的知識，自己設計并完成食鹽中是否含有IO3－，還可以請學生通過合理的實驗驗證海帶中碘的存在形式。在教學中要通過精心設計實驗方案、嚴格控制實驗條件等多種途徑，以最佳的實驗方式呈現化學問題，使學生通過努力能夠順利地解決化學實驗呈現的問題。如可用濃鹽酸、濃氨水、酒精等的揮發實驗來呈現構成物質的微粒是不停地運動的問題；用氯氣使潮濕的有色布條退色的實驗呈現次氯酸的漂白作用的問題等，都能使學生順利地發現和解決問題。
化學實驗以它特有的魅力在綜合性研究中占有一席之地，為學生形成綜合性研究的思維方式，培養學生解決問題的能力提供了條件。所以，應該提倡利用化學實驗進行綜合性研究，使學生掌握科學的學習方法，形成終身學習的意識和能力。
化學實驗是綜合性研究的重要方法，但并非是惟一的途徑。有些內容的綜合性研究并不一定需要通過化學實驗來進行，特別是對學生具有較多知識背景的內容和物質微觀結構的學習更是如此，學生可以掌握訪談、上網、查閱書刊雜志、問卷等獲取資料的方式，并選擇有效方式獲取所需要的信息資料。如學生對原子結構模型提出質疑，我們無法通過實驗進行研究，但可以通過上網、查閱書刊雜志了解化學史料，沿著科學家的研究足跡，去想象、去思考。有些內容的綜合性研究可以綜合利用包括化學實驗在內的多種途徑來進行研究。例如：在班級開展侯氏制堿法和鉀發現歷史的討論，可以首先讓學生查找有關知識，再通過學生自己模擬實驗加深了對此項知識的印象。因此，在化學教學中，要根據學生的實際情況、具體學習內容和學校的教學條件等，引導學生科學、合理地選擇綜合性研究的途徑。
二、在綜合性研究的過程中，要采用合理的研究形式。
首先可以采用個人獨立研究的形式。先由教師向全班同學布置研究性學習任務，可以提出一個綜合性的研究專題，由每個學生自定題目，采用實驗或者其他手段各自相對獨立地開展研究活動。
學生完成一個課題后，自己進行小結歸納整理，或者撰寫小論文。該過程既是培養和提高同學們再研究的過程，又是一個創新的過程。例如，關于市售食鹽中碘的檢驗。對每個同學布置了研究任務之后，我不做任何提示，但是時刻注意學生反饋信息的收集，根據反饋信息即時做階段性的引導。在第一階段，我發現少數學生無從下手，部分學生采用淀粉溶液來檢驗，只有少數學生思考加碘鹽中碘的存在形式，但在確定碘的存在形式時遇到了問題。這時，我及時進行科學實踐的思路和方法的指導，確定方向后鼓勵學生自主研究，學會查找資料，運用資料，結合自己的創造能力去解決問題。完成一個課題后，我積極鼓勵學生進行歸納整理，將研究的結果撰寫成小論文，取得很好的效果。
論文關鍵詞:人學;體育改革;學校
論文摘要:本文從人學的角度出發，闡釋了學校體育改革與人的內在關系，并從人性思想和入學干預進行全面審視，提出人的全面、和諧發展，并向人文教育升華。
前言
所謂人學，是關于人的本質、價值、需要及人與自然、社會、人際關系學說的總和，是以人的實踐活動為現實基礎和出發點去認識人、理解人、尊重人、關懷人、成就人的思維方式和主體性實踐價值哲學…。人學研究的一個重要命題和體育研究的一個重要領域就是人的發展，隨著1995年世界發展首腦會議發出的呼吁:重建以人為中心的發展價值體系，重視人的全面發展。于是“以人為本”的社會發展觀深刻地影響著人們的價值觀念和社會行為模式的改變，而“以人為本”是人學的核心理念，反映在教育領域主要有三個方面:第一，確立學生的主體性地位，承認每個學生都是一個獨立的個體:第二，在充分發展學生個性的前提下，發展人的社會性，實現均衡發展。第三，自由與創造，沒有它就無法奢望學生的全面發展，成為時代所需的“完人”。
一、學校體育改革欠缺人性思想的關照
1.學校體育課程改革與“以人為本”的教育理念
我們在繼承和發揚馬克思人本觀的同時必須建立自己的人本觀:以人為本，注重個人的權利和發展，認識人、理解人、尊重人、關懷人、成就入，一切從人的實際出發，最大限度的滿足個人的需要和發展。“以人為本”的教育理念就是在教育中以學生為本，發揮學生的個性，重視學生的主體地位，發揮學生的主觀能動性，一切以學生為出發點。也就是教育的發展不僅是社會發展的需要，而且是人自身發展的需要。它的最終目的是推動社會不斷地向前發展，因而需要把學生培養成為具有主體精神和創造力的人。
2.學校體育教學模式改革與“重理輕文”的現狀
科學如果失掉人文的內核，就如人類學家所說的，會變成“沒有靈魂的技術昌盛”。人類發展教育的目的是為了推動自身的進步，但是在現實的體育教學中往往出現偏差，最突出的表現就是教“書”而不育“人”，滿足于技術的灌輸說教和技能的進步，忽視對學生內在精神的教育和人文關懷。這種科學教育與人文教育分離的教育方式，其育人的有效性就無從談起，要真正實現教育的有效性，教學就耍回歸到其自身的出發點，以人為本，與人文教育相結合。利用和激發學生的主體需要，調動學生的主觀能動性，實現他律到自律的重要轉變。
3.學校體育教學方式改革與學生的主體性
教育過程既是教師實施教學的過程，也是教育對象進行自我教育的過程。教育者的教育只有通過教育對象的主觀積極活動，尤其是自我教育才能的發揮，才能達到預期的目的。過去的體育教學方式忽視學生的主觀能動性、漠視學生的創造精神和個性的發展。最主要的原因就是我們把學生當作接受知識的機器，忽視了學生的主觀能動性和主體性。錯誤的認為教育對象可以根據自己的主觀意志隨意改造，沒有考慮到作為個體的學生的主體性。所以在形成在以學生為主體，強調“終身教育”、“個性化學習”的今天，我們應該明白學生才是主體，不應該再把學生當作雕塑的對象而按照雕塑者的主觀意志進行雕塑。
4.學校體育教學評價改革與以學生為基點
體育教學評價是對教學工作質量所做的測量、分析和評定。對象是教師、學生、教學目標、教學方法、教學內容等因素的有機結合的過程和結果。它包括-體育教師教學質量的評價、學生學業成績的評價和進行體育課程評價。
4.1 體育教師教學質量的評價
過去我們對教師教育質量的評價主要是學生體育課成績的高低，現在我們不僅限于教師的教學質量的好壞和他的教學的系統性和完整性與否，而是看他是否使學生在體育課上得到快樂。掌握一定的運動技能，了解一定的體育知識，形成體育鍛煉的意識，培養學生的良好生活態度和團隊精神。所以我們對教師教學質量的評價不僅局限于校內，而且要延伸到校外。
4.2 學生學業成績的評價
過去我們對學生學業成績的評價主要是看體育課成績的高低。現在我們不僅要看體育課成績的高低，還要看掌握了多少體育知識，是否養成了體育鍛煉意識和掌握了多少體育技能。
4.3 體育課程的評價
我們對學生體育課成績的評價，就要注意學生的個體差異性，評價考核標準以每個學生的個體水平為基點，看其進步了多少。這樣才能提高學生的學習積極性和挖掘每一個學生學習的潛力。這樣我們對學生做出共性評價的同時更加注重了學生個體的發展，使學生掌握了體育知識和運動技能，養成了體育鍛煉的意識。
二、學校體育改革的人學干預
“只有當物按人的方式同人發生關系時，人才能在實踐上按人的方式同物發生關系”。學校體育工作是以全體學生為對象的，工作的且的是讓全體學生參與體育鍛煉，養成體育鍛煉的習慣，形成終身體育的意識。
1.樹立“健康第一”的指導思想，深化學校體育改革
過去傳統的學校體育雖然在培養國家建設人才時發揮過積極作用，但它已經不適應新時期學校體育的目標和要求。基礎教育追求升學率，使學生以身體為本錢，健康為代價，成為應試教育的犧牲品。所以，我們在思想上和實踐中都必須明確。健康第一的指導思想，來指導學校體育教育工作。與全面推進素質教育相結合，使學生在身體上、心理上和社會適應上的健康都獲得和諧發展。使“每天鍛煉一小時，健康工作五十年，幸福生活一輩子”的口號深入人心，家喻戶曉。
2.學校體育教育向人文教育升華
“人文”這個詞源于《易·賁》中“文明以止，人文也。觀乎天文，以察時變;觀乎人文，一化成天下。”《辭海》中的解釋為“人類社會的各種文化現象”。我們經常用到的詞語是“人文主義”、“人文精神”等。人文主義最早是指促進個人才能發展的，具有人文精神的發展制度，而現代社會提倡的人文主義主要體現在人能否正確對待自我、他人、社會和自然。對受教育者進行人文教育，主要是讓他們學會正確的對待自己和他人，學會與人合作共事，培養對群眾和社會的責任感并學會做人，使自己的語言文字修養、文學藝術修養、文明禮貌修養、政治理論修養、歷史和哲學修養等人文素質得以提高。美國學者博伊呼吁“教學內容不應當僅僅局限于學科范圍本身，還要在課堂上體現出人文主義和教育精神，學校和教師應在每一節課中，重視對學生的人文教育。”體育不僅是體力勞動和腦力勞動的高度結合，而且是促進人全面發展的重要條件。它作為學校教育的重要組威部分，必須時刻把握好教育的旗幟方向。教育的核心問題是人的教育，即培養完善的人格，并使其身心和諧發展。人文教育不僅是一種鑄造人文精神的教育，而且是一種人性教育，是把“自然人“變為“現代人”的教育，是以人類文明的一切成果教育人，并使其靈魂得到進化，情感得到陶冶，品格得到完善，心智得到充實。
三、結論
1.學校體育改革要“以人為本”
在人學視野下學校體育改革中要體現“以人為本”的教育理念，把學生培養成為具有主體精神和創造力的人。
2.學校體育教學模式、方式和評價改革要以學生為主體
學校體育教學改革不僅要使學生在體育課上得到快樂，掌握一定的運動技能，了解一定的體育知識，形成體育鍛煉的意識，培養學生的良好生活態度和團隊精神，而且要調動學生的主觀能動性，實現他律到自律的重要轉變。
3.深化學校體育改革要樹立“健康第一”的指導思想
在深化學校體育改革的過程中我們要擯棄過去的傳統觀念，要牢固樹立健康第一的指導思想，使學生在身體上、心理上和社會適應上的健康都獲得和諧發展。
4.學校體育教育要向人文教育升華
學校體育教育不僅局限于學科范圍本身，還要在課堂上體現出人文主義和教育精神，學校和教師應在每一節課中，重視對學生的人文教育。用人類文明的一切成果教育學生，使其靈魂得到進化，情感得到陶冶，品格得到完善，心智得到充實。推進學生的全面發展，成為時代所需要的“完人”。
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一、課上：地理課化學課生物課，課課有環保
學校在地理學科開設了“家鄉美”校本課程。教師帶領學生運用課本中所討論的人類面臨的人口、資源、環境、發展等問題的探索思路，以本土化校研究為載體，讓學生針對家鄉環境情況展開調查，并提出合理建議。在培養學生調研能力的同時培養了學生熱愛家鄉的情懷。化學學科開設了“生活中的化學”校本課程。以教材中的化學實驗為藍本，鼓勵學生利用生活中的素材來進行化學實驗探究。比如，教師提出“如何讓一杯污水凈化”的問題，讓學生通過猜想和討論進行開放性實驗，從中體會污水凈化的艱難，培養學生“防止水污染”的意識。再比如，教師提出“如何防止氮氧化合物污染”的問題，讓學生自主設計小實驗證明自己的猜想，在此之中讓學生清晰認識到大氣污染的危害，從而提升其保護大氣的意識。生物學科開設了“保護我們的生態圈”校本課程。學生通過自制的“生態瓶”探索生態平衡的原理，并且獲得如何保持生態平衡的知識。學生通過對生態瓶的制作和保護過程，更加熱愛自然，主動參與到保護地球的行動中來。除了專門開設的校本課程，一些人文學科也通過“學科滲透”的方式將環境教育融入到日常教學中，環境教育成為“情感、態度和價值觀”教學目標的重要方面。高中語文教學內容有相當一部分與環境有關，比如《瓦爾登湖》、《寂靜的春天》，學校語文教師在完成這些課程之后，舉辦了“春暖花開”環保征文比賽。讓學生運用課文中所學寫作手法宣傳并反思環保。高中英語學科也利用電影課的機會給學生播放《2012》等英文電影，讓學生在感知環境保護的同時，熟悉英語文化。心理校本課堂上，教師用多個體驗活動讓學生熟悉校園，并進行“領養綠樹”“文化建設”等活動，在幫助學生適應環境的同時也樹立愛護校園環境的意識。在學校，課堂是環境教育最大的舞臺。在這里，環境教育隨著學科教育慢慢滲透到學生內心深處，伴隨學生健康成長。
二、課外：你登山我登山他登山，山山觀綠色
龍崗附中地理位置優越，背靠神仙嶺，緊鄰大運山，自然景觀秀美，人文底蘊豐富，學校也經常組織學生外出，在體驗中踐行環境教育理念。學校周圍山嶺連綿，樹木郁郁蔥蔥，給學生提供了天然的遠足的基地。無論在草長鶯飛的初春，還是秋高氣爽的中秋，都是登山的好時節。學校多次組織學生參加“保護山林”、“親近自然”等主題的登山活動。一方面，登山活動可以培養學生登高望遠的情懷，另一方面，也增加了學生親密接觸自然的機會，增進環保意識。學校還組織部分具有一定環境保護知識與環保熱情的學生成立了“綠色小記者站”。為了踐行低碳生活的環保理念，小記者站的綠色小記者們達成共識以自行車作為外出調研、采訪和交流的交通工具。由站長定期組織小記者們進行校園環保活動報道，社區居民環境滿意度調查等活動。作為一所年輕的學校，華中師大龍崗附中懷抱著綠色的夢想，一直在為建立集自然與人文環境之美為一體的品牌學校而不懈努力。在深圳市龍崗區第29屆青少年科技創新大賽中，學校學生針對社區環境問題調研的論文《關于龍崗區住宅小區、公園種植夾竹桃的相關調查與研究》榮獲三等獎；學生自主完成的科技小制作“一次性杯子龍鱗燈”和“分類垃圾桶”均獲得一等獎，學生“變廢為寶”制作的“車輪鐘”獲得三等獎。學生參加環保為主題的比賽的熱情更加堅定老師們做好環境教育的信心。環境教育并非一朝一夕的事情，雖然前進的路上會出現各種困難，但學校將利用好得天獨厚的區域優勢，依托華中師范大學與華師一附中的優質資源，結合自身的條件，完善學校的自然環境與人文環境，實現綠色夢想，打造品牌學校。
作者：劉彩賓陳靜雯林宇平單位：深圳市龍崗區華中師范大學龍崗附屬中學
[關鍵詞]生態城市 含義 研究狀況
一、生態城市的含義
生態城市這一概念是在聯合國教科文組織(UNESCO)發起的“人與生物圈(MBA)計劃”研究過程中提出的,但其概念迄今仍未達成共識。
1984年,原蘇聯生態學家揚諾斯基提出:生態城市是一種理想的城市模式,是技術與自然充分融合,人的創造力和生產力得到最大限度發展,城市居民的身心健康得到最大限度的保護,物質、能量、信息得到有效利用,生態良性循環的一種理想環境。同年,我國生態學家馬世駿認為:生態城市是自然系統合理、經濟系統有利、社會系統有效的城市復合生態系統。
美國生態學家理查德•雷吉斯特(Register)提出,生態城市追求人類和自然的健康與活力。他認為生態城市是生態健康的城市,是緊湊、充滿活力、節能并與自然和諧共居的聚居地。
歐盟提出了可持續發展人類居住區十項關鍵原則。楊開忠教授認為“生態城市是一個經濟發展、社會進步、生態保護三者高度和諧,技術與自然達到充分融合,城鄉環境清潔、優美、舒適,從而能最大限度地發揮人的創造性、生產性并有利于人們生存的城市。”
我國學者黃光宇教授等認為生態城市是根據生態學原理,綜合研究社會――經濟――自然復合生態系統,并應用生態工程、社會工程、系統工程等現代科學與技術手段而建設的社會、經濟、自然可持續發展,居民滿意,經濟高效,生態良性循環的人類住區。我國著名學者黃肇義、楊東援在總結國內外生態城市理論研究的基礎上,結合最新的生態經濟理論,提出了如下定義:生態城市是全球或區域生態系統中分享其公平承載能力份額的可持續子系統。它是基于生態學原理建立的自然和諧,社會公平和經濟高效的復合系統,更是具有自身人文特色的自然與人工協調,人與人之間和諧的理想人居環境。
二、國外生態城市的研究
1820年歐文提出“花園城”的概念,倡導花園城鎮運動;1898年霍華德在《明日的田園城市》一書中提出“田園城市”的理論,在城市規模、城鄉結合、人口密度、綠化帶等方面做出系統規劃,在其影響下,西方國家相繼出現一些花園城市。
20世紀以后,以美國芝加哥學者帕克的《城市環境中人類行為的幾點建議》(1916年)、國際現代建筑協會第4次會議通過的《雅典》(1933年)、卡爾遜的《寂靜的春天》(1962年)、世界思想庫羅馬俱樂部的《增長的極限》(1972年)、丹尼斯L.米都斯等的《只有一個地球》(1972年)為代表的著作,系統地闡述了社會學家和生態學家們對城市化過程中產生環境惡化的擔憂,這引起人們更加關注保護生態環境,關于生態城市的研究也進入了一個新的發展階段。
美國加州伯克利大學較早涉入城市生態學研究領域,20世紀80年代曾組織召開了多次有關該領域的地區和國際學術會議,并從九十年代開始,在世界范圍陸續召開一系列生態城市研討會。
1990年在美國加利福尼亞州的伯克利召開了第一屆國際生態城市研討會,與會的700多名專家學者就如何根據生態學原則建設城市提出了一些具體的、建設性的意見,并草擬了今后生態城市建設的十條計劃。
1992年在澳大利亞的阿德萊德舉辦了第二屆國際生態城市學術研討會。大會就生態城市設計原理、方法、技術和政策進行了深入具體地探討,并提供了大量研究案例。同年美國在加州的伯克利實施了生態城市計劃。
1996年在西非國家塞內加爾舉行了“第三屆國際生態城市會議”。會議進一步探討了“國際生態重建計劃”。2000年在巴西國家庫里蒂巴舉行了“第四屆國際生態城市討論會”。 2002年在中國深圳舉行了“第五屆國際生態城市討論會”。
2003年2月至4月,在中國深圳組織召開了“生態城市發展國際網絡討論會”,此次會議安排了生態城市規劃和管理、生態住宅和生態建筑、環城市生態系統工和固體廢棄物管理、綜合城市水管理、工業生態學問題、人類生態學和生態文明的能力建設等六個會組,在世界范圍內征集了更多的論文,有更多的人參與,把關于生態城市的研究推上空前。
三、國內生態城市的研究
我國關于生態城市的研究最早萌芽于古代“天人關系”的思想。這種“天人合一”的思想在我國古代城市建設過程中起到很大的影響作用。
近代以來,我國生態城市建設的研究起步較晚,1978年我國正式把城市生態環境研究列入國家發展計劃,許多學科,如生態學、城市規劃學、環境學,才開始從不同領域研究城市生態環境。馬世駿提出的社會――經濟――自然復合生態系統理論,為我國生態城市研究奠定了基礎,一直指導著我國的生態城市復合系統理論的研究和實踐。
1986年以來,我國建立了一些很有價值的生態城市示范點,推動了城市建設的轉型。1996年頒布的《國家環境保護“九五”計劃和2010年遠景目標》提出“要建成若干個經濟快速發展、環境清潔優美、生態良勝循環的示范城市”。
在黨的十六大報告中提出:“農村富余勞動力向非農產業和城鎮轉移,是工業化和現代化的必然趨勢。要逐步提高城鎮化水平,堅持大中小城市和小城鎮協調發展,走中國特色的城鎮化道路。”同時十六大報告還指出:“堅持以信息化帶動工業化,以工業化促進信息化,走出一條科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、環境污染少、人力資源優勢得到充分發揮的新型工業化路子。”
在黨的十六屆三中全會也明確要求統籌城鄉發展、統籌區域發展、統籌經濟社會發展、統籌人與自然和諧發展、統籌國內發展和對外開放,確定了全面、協調、可持續的新的發展觀,要求不斷改善城市經濟發展模式,不斷增強可持續發展能力,改善生態環境,提高資源利用效率,實現人與自然和諧,推進整個社會走上生產發展、生活富裕、生態良好的文明發展道路。
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論文關鍵詞：美術鑒賞 科學教育 科學精神
論文摘 要：隨著“科教興國”戰略的實施和素質教育的進一步推進，以培養和訓練青少年的科學態度、科學意識、科學素質等為目標的科學教育已經成為學校教育的重要任務。力圖從美術家、美術作品和美術發展的角度，探究進行科學教育滲透的嘗試。
科學和人文是一對孿生姊妹，構成了人類文明殿堂的基石。只有科學教育與人文教育交融，教育才能正確地回應時代呼喚。科學素質是現代教育的一個核心，是現代人的思想素質、道德素質、文化素質、心理和身體素質的重要組成部分。所以我認為，美術鑒賞教學在培養學生審美能力、人文素質的同時，不應排斥對學生進行科學教育，美術教學在塑造青少年學生現代人格的過程中不能袖手旁觀。在高中美術鑒賞教學過程中，筆者有意識地進行了科學教育的滲透，收到了一定成效。
一、學習藝術家的優良科學品德，樹立科學精神
世界著名的藝術巨匠均是人類的精英，他們傳奇的經歷、激進的思想、偉大的業績、崇高的品德和光輝的形象往往對中學生有極大的吸引力，容易激發對他們的敬仰之情，以巨匠為榜樣，激勵自己積極上進。在美術鑒賞教學過程中，筆者注意引導學生學習一些藝術家的科學品德。
在鑒賞學習《走進具象藝術》一課之《蒙娜麗莎》時，我首先深入觀察作品，畫中人物坐姿優雅，笑容微妙，背景山水幽深，畫家力圖使人物豐富的內心情感和美麗的外形達到巧妙的結合。它代表了達·芬奇的最高藝術成就。然后研究其善于運用光學與透視學的方法來描繪具體的場景和人物，用明暗轉移法更使畫面具有豐富的層次感與凹凸感。除了作品之外，對于達·芬奇本人，學生一般也都略有耳聞，筆者然后根據學生對達·芬奇的初步了解，引導他們從多方面認識，提出問題1：“你除了知道達·芬奇是一位藝術巨匠、天才畫家之外，還知道他在哪些領域有突出成就呢？”同學們非常興奮，你一言我一語地共同描繪達·芬奇：還是“數學家”、“科學家”、“力學家”和“工程師”等，是一位多才多藝、全面發展的人。提出問題2：“你認為達·芬奇為什么會取得這么多的成就呢？”引導學生剖析達·芬奇除了先天聰穎之外，更多的是勤奮、敢于冒險、勇于創新、毅力與恒心、探索精神、造福人類的獻身精神等。并深刻理解達·芬奇能從藝術家的角度看待科學，以科學家的思想方式審視藝術，并努力使科學與藝術融為一體，為人類留下豐厚的精神財富。
二、解讀美術作品的科學內涵，拓寬學生的科學視野
高中美術鑒賞教學中，教師要充分結合作品中的科學知識，以拓寬學生的科學視野，培養學生的科學探索精神。
比如，在學習鑒賞中國古代宮殿建筑藝術，介紹幾千年的中國建筑文化符號——斗拱時，不但要引導學生欣賞其襯托出深遠、雄渾的屋檐，體現出建筑雄強而壯麗的風姿，與古希臘的柱式有異曲同工之妙，更要從科學的角度來引導學生分析這種建筑語言的功能與原理：斗拱在力學上將單點支撐變成了多點支撐，斗拱將梁對外挑屋檐的受力傳輸到立柱，從而解決了大面積挑空屋頂的受力難題，保證了建筑結構上的安全。
三、探究科學技術在美術發展中的作用，提升學生的科學素養
弗蘭西斯·培根（Francis Bacon）說過：“當科學被應用到技術領域的時候，人們的生活方式將發生革命。”如果脫離科學技術的作用，美術只能是緩慢發展的，科技與美術之間沒有鴻溝，科技與美術相得益彰。科學技術的不斷進步，為美術的發展提供了新的手段，也在不斷揭開美術發展史的新篇章。
如遠古時代只有石鑿技術，所以產生的巖畫壁畫粗獷豪放；正因為新石器時代制陶技術的產生，彩陶上面才留下漂亮的幾何圖案和動物形花紋；正因為冶煉技術的發明，人們才可以鑄造出司母戊大鼎；19世紀的物理科學取得了巨大成就，英國科學家托馬斯·揚、法國化學家謝弗雷爾等人對光和色進行了大量的研究，總結出許多新的色彩科學理論，有力推動了繪畫色彩的進一步向前發展，印象派繪畫應運而生；19世紀工業技術的高度發達，讓高達300米的埃菲爾鐵塔能屹立百年而無恙；榨油技術的產生使揚凡·愛克兄弟發明了油畫顏料，達·芬奇才留下蒙娜麗莎永恒的微笑……
21世紀所需要的人才是文理兼容的復合型人才。在教育過程中，重視科學教育與藝術教育的結合，是培養新一代人才的重要途徑。科學家貝爾納說：“藝術是我，科學是我們。”如果我們將藝術看成一種視角，科學是另一種視角，那么這兩個領域提供的視界會使人類不斷改變看待世界的方式。讓我們共同努力，為藝術插上科學的翅膀，讓人類的思想和精神飛得更高更遠吧！
參考文獻：
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論文關鍵詞：可持續發展 生態建筑 自然資源 再生資源 能源
持續一詞來源于拉丁語，意思是“維持下去”或“保持繼續提高”。可持續發展的概念來源于生態學，針對資源與環境，可以理解為保持或延長資源的生產使用性和資源基礎的完整性，意味著使自然資源能夠永遠為人類所利用，不至于因其耗竭而影響后代人的生產和生活。
可持續發展思想源于人們對環境問題的認識及關注。其產生的背景是人類賴以生存的環境、資源遭到越來越嚴重的破壞，人類已不同程度地嘗到了環境破壞所帶來的苦果。例如全球氣候變暖、沙塵暴、赤潮、嚴重水災等等。可持續性由三部分組成：使用可再生資源的速度不超過其再生速度；使用不可再生資源的速度不超過可再生替代物的開發速度；污染物的排放速度不超過環境的自凈容量。
1987年，聯合國世界環境與發展委員會在《我們共同的未來》中提出了可持續發展的概念：“既滿足當代人的需求，又不損害后代人滿足其需求能力的發展。”這個定義表達了兩個觀點：一是發展的觀點，人類要發展，尤其是窮人要發展；二是發展有限度的觀點，不能危及后代人的發展。
可持續發展觀追求的是人與自然的和諧。其核心思想是關注各種經濟活動的生態合理性。與注重生態的建筑設計理論相關的可持續發展的基本思想是：①可持續發展需要審計使用能源和原料的方式，力求減少損失、杜絕浪費，并盡量不讓廢物進入環境，從而減少單位經濟活動造成的環境壓力；②可持續以提高生活質量為目標，同社會進步相適應。而社會進步是以自然資源為基礎，同環境承載能力相協調，減少自然資源的耗竭速率，使之低于資源再生速率；③可持續發展承認自然環境的價值。這種價值體現在環境對經濟系統的支撐和服務方面，也體現在環境對生命系統的不可缺少的存在方面；④可持續發展的實施強調“綜合決策”和“公眾參與”。
綜上所述，可持續發展是一種特別從生態系統環境和自然資源角度提出的關于人類長期發展的戰略和模式。它特別指出環境和自然資源的長期承載能力對發展進程的重要性以及發展對改善生活質量的重要性。可持續發展的概念從理論上結束了長期以來把發展經濟同保護環境與資源相互對立起來的錯誤觀點，并明確提出了它們應當是相互聯系和互為因果的。也是可以統一、協調的。