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1連鎖經營管理人才需求狀況
《中國連鎖零售企業經營狀況分析報告(2008?2009)》顯示，2008年，連鎖行業銷售額與店鋪數繼續保持20%以上的增幅。2009年整體增速趨緩。中國連鎖經營協會表示，2010年中國連鎖行業發展預測比去年更好，中國連鎖行業預計增長在18%以內。總體來看，我國連鎖業在近三年仍處于一個較快增長的階段。
無論是開新店還是提升老店的業績，管理人才將是連鎖企業發展過程中的重要角色。但中國連鎖業管理人才狀況不容樂觀。《2009年中國連鎖企業績效管理與能力建設調查報告》顯示，在被調研的連鎖企業中，有71%的企業認為人力資源面臨的最大問題是缺乏總部、門店優秀管理人員。
同時，我國加人世貿組織后，國際連鎖業加快了在我國拓展的步伐。以2009年為例，外資連鎖零售業增速明顯快于內資。近年來，國際連鎖業用髙薪從本土連鎖業挖走人才的現象頻頻發生，使得原本就很緊缺的人才形勢變得更為嚴峻。
因此，連鎖經營管理人才培養迫在眉睫。
2連鎖經營管理人才培養模式現狀分析
目前，我國連鎖經營管理人才培養以髙等院校的學歷教育為主。
上海是中國連鎖經營業的發源地，也是全國連鎖業發展最為成熟的地區之一，連鎖經營管理人才培養比較早、體系比較完善的髙校也在上海，其中以上海商學院為突出代表。1998年，上海商學院在全國髙職髙專院校中率先創辦了“連鎖經營管理”專業。上海商學院以其得天獨厚的商業背景在連鎖經營管理人才培養方面走在全國的最前列。2004年，上海商學院率先申報“連鎖經營管理”本科專業，獲國家教育部批準。
就全國范圍內來看，不少職業技術學院均已開設“連鎖經營管理”專業或相關專業方向。本文認為南京信息技術學院以及四川教育學院在連鎖經營管理人才培養過程中積累的經驗值得其他院校借鑒。南京信息技術學院，依托自己在信息技術方面的背景和優勢，開設了“IT產品連鎖經營方向”與蘇寧電器等企業深人合作，進行連鎖經營管理人才的訂單式培養。四川教育學院2006年開設了連鎖經營管理專業，成立了好又多商學院，從教學計劃、課程設置以及該專業學生的實習均充分地考慮了學校以及企業雙方的要求。
總結上述髙校在培養連鎖經營管理人才方面的經驗，不難看出有兩點比較重要。其一，要找到恰當的行業定位，這樣才能真正凸顯連鎖經營管理人才的特色。其二，要與具體的連鎖企業進行合作，這樣才能夠促使企業與學校及時進行一對一的溝通，避免培養出來的學生與企業需求脫節。
3應用型連鎖經營管理人才培養模式探討
20世紀90年代以來，以現代服務業為特征的第三產業成為全球經濟增長最快的部門，而連鎖經營這種模式被廣泛地應用于零售、餐飲、房地產等現代服務業領域，其活動特點決定了連鎖經營管理人才的培養應突出應用型。
3.1應用型連鎖經營管理人才行業定位
連鎖經營模式廣泛應用于多個行業，每個行業又因自身特點不同而使得連鎖經營模式的應用呈現出不同的特點，因此學校在人才培養時，要結合自身的特點選擇合適的行業。目前比較值得關注的一些行業有：
3.1.1超市連鎖
零售業中以銷售快速消費品為主的超市業態，包括中小型超市、大賣場、便利店等。目前，這些業態爭奪的熱點也在營運經理、店長、采購、物流和店面管理等中髙層管理人才上。
3.1.2百貨店連鎖
零售業專家顧國建認為，中國百貨業進人新的黃金起點。中國零售業近十多年的軌跡向人們昭示，零售業態的發展轉輪如今又落到了百貨店上。連鎖百貨業管理人才也將面臨黃金發展期。
3.1.3醫藥連鎖
中國現代化醫藥連鎖店發展從2001年開始，如今已走過了近10個年頭，但醫藥連鎖店的發展一直存在很多問題，醫藥連鎖人才奇缺是其中一個原因，這給醫藥連鎖經營管理人才的培養留下很多空間。
3.1.4餐飲連鎖
隨著人民生活水平的不斷提髙，人們對餐飲業的要求越來越髙。而一直以來人們對在餐飲業就業存在的偏見，以至于中餐連鎖不能像麥當勞等那樣發展壯大，人才瓶頸已經成為中餐連鎖業發展的主要制約因素。
3.1.53C連鎖
3C連鎖企業指的是以蘇寧電器為代表的銷售家電、電腦、通訊產品的連鎖企業。據中國連鎖經營協會調查，2008年家電企業銷售增幅和店鋪增幅分別為7.1%和10.8%，雖增速放緩，但仍處于增長階段。店鋪數量的擴張需要大批管理人才，內涵式的發展更需要優秀的管理人才。
3.2應用型連鎖經營管理人才層次定位
據中國連鎖經營協會調查，我國零售人才具有大專以上文化程度的專門人才只占3%。數量上的緊缺，加之學歷結構上的不適應，使得企業中層管理人才嚴重缺乏。因此，目前人才培養應定位于培養掌握一定的連鎖經營管理的基本理論和知識、具有較強的實踐操作能力，并有發展潛力的應用型連鎖經營中層管理人才，學歷以本科為主。
3.3應用型連鎖經營中層管理人才適合的崗位群及需要具備的條件
本文通過問卷調查和對企業髙層管理人士進行深度采訪的方法，找出適合本科畢業生在連鎖企業適合的崗位，總結出連鎖經營中層管理人才應該具備的基本素質、通用能力、專業能力以及知識結構。
3.3.1適合的崗位群
應用型連鎖經營中層管理人才適合的崗位大致有:大型連鎖企業的部門主管、店長；中小型連鎖企業的店長、區域經理；以及連鎖企業總部中層管理崗位。
3.3.2應具備的條件
應用型連鎖經營管理人才應具備的條件，包括以下幾個方面：
(1)基本素質。包括吃苦耐勞、服務意識、誠信、主動性等。
(2)通用能力。包括領導能力、溝通能力、計劃能力、執行能力、團隊協作能力、激勵下屬的能力、應變能力等。
(3)專業能力。包括調查分析市場能力、銷售能力、數據分析能力、質量控制能力、客訴處理能力、談判能力等。
(4)知識結構。包括財務知識、法律知識、管理學知識、營銷知識、商品知識(突出行業定位)、門店營運知識等。
學校應結合企業對人才的需求設置相關課程，突出連鎖經營管理人才的應用型。
3.4專業課程設置
3.4.1專業課程設置原則
應用型連鎖經營管理人才培養的專業課程設置以“企業業務流程為導向”構建應用學科的課程體系，注重基礎理論教學；同時髙度重視實踐教學環節，通過實踐提髙學生解決實際問題的能力。
3.4.2專業課程的具體設置
根據連鎖企業運營流程，應用性連鎖經營管理人才培養的課程應包括:零售學，連鎖經營管理，連鎖企業商品采購管理，物流管理，商品學，門店運作實務，商場設計與商品陳列，特許經營原理與實務，連鎖企業人力資源管理等。
3.5專業實訓
應用型連鎖經營管理人才的培養需重視實踐性教學環節。從目前情況來，該類人才培養的專業實訓形式有如下幾種：
3.5.1讓學生獨立經營一個連鎖加盟商店
加盟一個有成熟品牌的連鎖商店，比如便利店，讓學生獨立經營。連鎖便利店或中小型超市的商品結構、規模適合大學校園，學生可從中真正地學到連鎖經營管理的知識。
3.5.2開發連鎖經營實戰演練軟件
學生通過連鎖經營實戰軟件的演練，可以將企業戰略、市場營銷、財務管理、零售學、物流運輸等多方面的管理知識與技能融會其中，可以體會到較系統的連鎖企業的運營管理過程。
3.5.3學生在企業半工半讀
連鎖經營實戰演練軟件應用得再好，它與企業實際運營情況仍然存在一定的差異，如果學生在求學期間在企業半工半讀，則可以接觸到連鎖企業真正的運營過程，真正做到理論聯系實際。這需要兼顧學校與企業的要求靈活設置課程教學計劃和實訓。
3.5.4開發實訓項目
學校可與企業進行合作，結合相關專業課程和企業運營的實際情況開發實訓項目，讓學生根據項目要求進行市場調查、撰寫實訓報告，這種形式可以鍛煉學生思考分析問題能力、解決問題的能力和寫作能力。
3.6師資建設
應用型連鎖經營管理人才的培養，教師隊伍的建設至關重要。教師隊伍不僅要有學術水準，更要有一定的企業實踐經營。教師要成為真正的雙師型教師。要使得教師成為雙師型的老師有兩條途徑:一是從招聘環節人手，聘請有連鎖經營行業背景的商界人士作為學校教師；二是鼓勵在校教師到連鎖企業掛職鍛煉，成為既懂理論，又有實戰經驗的雙師型教師。
3.7與企業合作
應用型連鎖經營管理人才在培養過程中要始終貫徹與企業合作的原則，脫離了這條線，應用型”人才的培養便成為一句空話。與企業合作可以從多個方面進行。
3.7.1建立學校的實習基地
與連鎖企業合作，建立學校的實習基地。合作企業可接納學生短期或較長期的實習，使學生在企業實習過程中真正得到鍛煉。
3.7.2邀請企業管理層為學生進行授課
邀請企業管理層主講部分課程，讓學生接觸到來自企業最直接的管理經驗。
3.7.3學校接受企業人才培訓任務
隨著連鎖企業的不斷發展，企業人才培訓任務將逐漸增加，企業僅有的培訓師并不能滿足企業培訓任務的要求，因此可以讓學校老師參與到企業人才的培訓中來。這種模式可以促使學校老師與企業人才的接觸，更進一步了解企業對人才的需求。
3.8校本教材的開發
關鍵詞：連鎖經營管理；物流配送；教學設計
高職院校教育人才的方式已經從過去的傳統教育模式向新教育模式轉換，滿足社會需求，加強技能教育。連鎖經營專業的培養目標是為了實現與企業人才需求的無縫對接，《物流配送》課程是連鎖經營管理專業實際操作很強的一門課程，對《物流配送》課程進行合理設計對于連鎖經營管理專業教育是非常重要的。
一、《物流配送》課程在連鎖經營管理專業課程中的地位
連鎖經營是指經營同類商品或服務的若干個企業，以一定的形式組成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，并在分工基礎上實施集中化管理，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益，連鎖經營作為總部管理哲學的具體化管理方式，連鎖總部必須應用先進的經營管理理念對員工進行培訓、工作安排、員工的職責、員工的服務標準、店面的列、廣告宣傳、市場營銷、顧客關系，顧客抱怨處理程序、存貨控制程序、會計程序、現金和信貸管理程序、安全生產、突發事件處理等所有方面的問題進行深入的研究，對連鎖店經營管理過程中的每一項工作予以規范化。連鎖經營管理專業主要課程有連鎖企業商品采購管理、經濟學基礎、管理學基礎、商品學、物流配送等學科，其中物流配送是連鎖經營管理專業的核心課程。
二、目前物流配送課程在教學設計上的存在著問題
1.教學內容沒有統一規范化的標準作為依據
首先《物流配送》曾經是物流管理專業的重點課程，物流管理專業在專科到博士生的升學體系方面建立了一套成熟的辦學等級方案，而連鎖經營管理專業絕大多數還停留在單一的專科辦學，無法為學生提供更高層次全面發展，只有極少數的本科院校設置了連鎖經營管理專業，絕大多數的教師在連鎖經營管理專業的課程教育上，在該課程的內容選取上太過度依賴于物流管理專業的《配送管理》課程，而物流管理專業的《配送管理》是和《物流概念》、《運輸管理》、《物流信息管理》、《倉儲管理》、《第三方物流》等重點課程自動形成管理體系，而連鎖經營管理是《物流管理》、《物流配送》、《門店營運管理》、《財務管理》、《人力資源管理》等課程為核心與培養該專業方面的人才方案所形成的體系，但絕大多數連鎖經營專業的老師仍依照《配送管理》的課程教學來組織課程，甚至更有的院校老師將連鎖經營的《物流配送》與物流管理專業的《配送管理》的課程內容混為一談，內容幾乎是雷同的，沒有任何區別，甚至可以說是將兩個不同專業的課程劃等號。高職老師在組織教學時，傾向于寬泛的課程內容，內容的主次欠缺，降低了課堂的教學質量，讓學生漸漸失去學習興趣，產生了學到的知識沒有什么用處的想法。
2.教學層次順序不符合高職學生的認知過程
現在的大部分老師在課堂上的教學安排大致是：案例引入、課本理論知識講解、實際操作、布置作業等這么個教學流程。這樣的教學層次順序不符合學生的認知規律，因為高職教育與學術性教育大不同，物流配送是一個車輛運輸貨物的過程，學生沒有實際的觀看過物流配送的整個流程，只靠想象是很難了解其中的細節，跟不上老師授課的思維，而老師只是對課本上的知識做一個系統的整理，不讓學生實訓觀察，即便學生非常努力，也無法了解物流配送的全部內容。因此這種教學層次順序讓學生們失去學習興趣，在上課時選擇逃課、玩手機等厭學行為。
3.老師的教學方法達不到統一
教學方法是課堂教學的關鍵，教學方法不符合課程教學的需要，就達不到想要的預期教學效果。現在的課堂教學還保留著一支粉筆、一個課本、一個老師和一群學生的理論教學授課方式，粗疏的教學狀態，還有很多學校老師盲目跟從這種授課方式，后來發現很多環節都不能協調，導致最終別的教學方式被擱淺，比如學生在實訓時，受到學校實訓條件與學校合作的企業的關系限制，只能接觸到初步的知識層次，領悟不到其中的精髓，針對《物流配送》這門課程，高職老師就沒有一個獨立的系統化教學方式。
4.教學資源比較短缺
《物流配送》是實際操作性很強的一門課程，學校想要培養這方面的人才，如果只是依賴課本上的理論知識講解和課后的簡單操作訓練是很難達到物流人才培養的目標的。但是現在的物流配送專業課除了相關的精品課程符合教學資源的要求外，別的課程除了老師的講解，學生想要繼續擴展學習是難的，與課程相符合的教學資源比較少，所以要達到想要的課堂教學效果是非常不太可能的。
三、改變《物流配送》課程的教學思路
1.建立合理的連鎖經營管理專業《物流配送》的課程標準
建立合理的連鎖經營管理專業《物流配送》的課程標準，主要是將教學內容合理選擇和組織起來，讓物流配送課程形成一個完整的規范的教學體系，符合專業的標準與培養目標，怎樣防止同一節課老師們的上課內容不同，選擇的教學內容不同，讓課程符合專業人才的培養要求，滿足社會需要的崗位條件，讓學生畢業后能很快的熟悉自己的工作環境，促進其在職場上的發展。改進《物流配送》課程的教學思路，首先要確定教學目標和課程技能要點，再根據院校、企業的需要，把課程內容分為選修和必修兩部分，必修課是非常主要的，重點突出了企業的運行機制，所以，學生應該將與工作緊密聯合的技能要點學習的扎實穩固，抓住主次。老師在教學資源準備上，應該準備足夠的教學資源，讓學生們得以學習。
2.教學層次順序需要合理安排
老師在教學層次順序的安排上，要與學生的認知規律相符，將課本的知識簡單化、具體化、形象化，符合實際，方便學生理解接受。
老師需要先將教學內容和課堂時間做一個合理的安排，盡可能的將一堂課設為一個獨立完整的教學單元，讓課堂保持獨立連貫性，然后對教學層次順序做一個合理安排。《物流配送》課程的實際操作性很強，老師可以先讓學生了解所學的學習目標，再將課程進行梳理，然后在播放相關的物流配送視頻，讓學生們可以將書本上的理論知識與實際工作結合起來，在與實訓課相配合，讓學生找到學習方式使學習漸入佳境，同時老師可根據視頻的內容對學生進行提點或簡單的說明，在做最后的知識總結，老師還要結合教材與實際工作情況進行點評，告訴學生在工作時需要注意的事項。
有些學校的條件比較好的話，可以同企業合作拍攝教學視頻，以符合教學目標的要求做成合輯，完美的將工作過程還原，結合專業特色貼合企業的實際工作流程，讓學生全面掌握知識，學生在上課時就像看電影一樣，在看視頻時就吸收了里面的知識要點，無需老師在進行講解。
上理論課，老師需將課堂上的內容做好總結，再將下次要講的內容進行合理的部署，找一些思考題給學生，學生也可根據老師的下次所授課程內容進行預習，上實訓課，老師要對學生進行分組，做好實訓課前的準備工作，提高學生聽課效率、學習興趣，提高老師的課堂質量。
3.教學方式的更新
《物流配送》課程的特征比較明顯，在進行教學時需要根據學習目標，復原配送管理工作的情景，進行實訓追蹤、總結評價等一系列完整的教學系統，老師為主導，學生為主體，以教學項目為主要的教學內容，實施的具體方案是：明確教學任務、做好教學前的準備、進行教學實施的討論、制定完善的實施方案、教育成果的分析、對教學效果進行評價。
4.a充教學資源
學生怎么才能通過課程學習提高自己的專業知識，滿足行業需求，僅靠課本上的知識是無法達成的，因此，學校應該為學生設立以物流配送課程為主的教學資源，供學生學習，滿足學生的需求，促進學生的專業知識得以提高，滿足行業需求。
四、結束語
實踐教學是高職教育的特點之一，《物流配送》課程主要是為了體現教學的實踐性，連鎖經營管理專業的《物流配送》課程需與物流管理管業的課程區分開，改進教學思路，合理安排教學層次，及時對教學方法進行更新，充實教學資源，這樣才能讓學生畢業后便于熟悉自己的崗位，滿足行業需求。
參考文獻：
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【關鍵詞】技能大賽 專業課程 實訓 教學
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2013）10C-0019-02
實訓教學是高職教育教學過程中的主要環節和特色部分，特別是近幾年發展起來的連鎖經營管理專業，實踐特點尤為突出，專業中的課程實訓環節更是實踐教學研究的重點。除了常規的“校內實訓超市+軟件實訓室+校外實訓基地”的實訓模式，將技能大賽引入專業課程進行實踐項目教學活動是我們正在研究和探索的課題，這是高職專業課程教學改革的一個方向。因此，進一步探討技能大賽如何準確引入專業課程，以及如何以技能大賽為契機提高課程實踐教學水平，是擺在連鎖經營管理專業教育者面前的重大課題。
一、技能大賽為高職專業課程實訓教學創造了條件
（一）技能大賽為專業課程實訓教學提供了綜合性實訓項目
技能大賽既可以作為一項比賽項目又可以作為一項課程綜合實訓項目，因為技能大賽是按照比賽的性質開展，學生通過比賽分出勝負并獲得一定的獎勵，它同時又可作為一項實訓教學的綜合性實訓項目，教師通過一個完整的綜合性項目來檢閱學生對整門課程學習的掌握程度，用技能大賽帶動實訓更能體現課程的教學目標。
（二）技能大賽為專業課程實訓教學提供了專項實訓項目
大賽項目按照流程可分為賽前準備、賽中實施、賽后總結三個階段，在這三個不同的階段中可按照課程的教學內容拆分出對應的專項實訓項目，每個階段有各自不同的專項實訓目標和要求，把各階段的工作規范化、流程化地開展起來，這既是大賽的工作項目又是實訓教學項目，大賽籌備到何階段，教學內容同時進行，在教學之中即完成了訓練也完成了技能大賽的組織實施工作。
（三）技能大賽能激發和調動學生的學習興趣和熱情
技能大賽既是競賽考場又是課程實訓教學環節，學生想要在考場中取得成績，就必須要有一定的專業理論知識和實踐操作能力，這就促使學生在積極參與技能大賽的同時努力學習專業理論知識，掌握一定的實踐操作技能，學生無形中激發了對課程學習的極大興趣和對參與大賽的高度熱情，便會全身心地投入到課程的學習中。
二、將技能大賽引入高職專業課程實訓教學的方法
（一）總體思路
技能大賽成為專業課程的實訓手段之一，其源于技能大賽作為一個綜合性的競賽項目，是分項分階段展開的。它完全可作為一個融合了門店開發設計工作、門店經營管理工作的綜合項目來進行。總體思路是：以連鎖經營技能大賽作為一個課程綜合實訓項目，項目目標是在老師的指導下完成技能大賽的籌備、組織實施、評估反饋工作，順利推進技能大賽分項項目的開展。按照大賽推進的步驟和程序，分別在相應的程序和步驟中設立對應的實訓項目。在實訓項目訓練的同時，完成技能大賽的各項工作。
（二）具體做法
第一，將大賽項目融入常規教學，即將技能大賽內容有機地融入到實施性教學計劃中，反映到教學過程中去。根據課程教學大綱要求及技能大賽的特點制定符合實際的實訓方案、技能大賽方案，對兩者作優化組合，對課程內容進行合理的增刪、組合。采用鏈式項目教學法把大賽項目內容融入平時常規教學。但有兩點要注意：一是課程整體設計的前后呼應，即能夠實現課程與技能大賽常規教學工作的合理有序銜接。二是將技能大賽的工作項目拆散進行序列化、規范化，使之適應實訓教學的規范和要求。
第二，教學前期首先對學生進行分組，把綜合實訓項目即技能大賽的要求布置給學生，要求學生們按大賽要求進行比賽方案調研和設計，在“做中學”“學中做”，在教師的指導下完成學習任務。指導教師的主要任務是在課堂中搭建一個學生參與的平臺，以大賽為引導，指導學生完成實訓任務，對學生完成任務情況進行評定，這樣既能提高學生實踐能力，又能檢驗教師的教學成果。
第三，大賽項目按照流程分為賽前準備、賽中實施、賽后總結三個階段，每個階段有各自的分項實訓任務，把分項實訓任務結合起來形成一個完整的綜合實訓項目，通過技能大賽展現出來。
下面以連鎖門店開發與設計課程為例講述“連鎖經營技能大賽”與實訓教學結合的設計框架：把“連鎖經營技能大賽”這個綜合實訓項目展現給學生，然后根據教學內容知識點和實訓課時需要分解成多個可獨立操作的子任務，這些子任務隨著課程的深入，逐漸變化提高，前面的任務是后面任務的準備，一環扣一環，最后完成總任務。表1是連鎖經營技能大賽項目流程表。
三、將技能大賽引入高職專業課程實訓教學的啟示
技能大賽是個平臺，大賽過后，將促使我們更加深入思考在今后的教育教學過程中如何更好地發揮大賽在教學內容的選擇、實訓方式的改革、課程模式的更新、育人理念的確立等諸多方面的引領作用。開展技能大賽的目的是為了更好地促進學校實踐性教學的開展，全面提高學生的專業技能水平以及教師的教學質量，但在組織實施的過程中也要注意以下問題。
第一，開展技能大賽必須注重培養和提高學生的綜合能力。要讓學生明白技能大賽的最終目的不是簡單的為比賽而比賽，為實訓而實訓，而是通過技能大賽培養學生的綜合職業能力，如社會調研能力、文案設計能力、語言溝通能力、實踐動手能力等。
第二，加強對技能大賽項目的研究和設計，制定科學合理的評價標準。技能大賽既是比賽又是實訓教學檢驗的成果，應按兩種方式進行評價。一是技能大賽比賽成績的評價。這個評價制訂時要合理及慎重，名次的獎勵要講究合理分配，因為參與者都是通過不同程度的努力來參賽，那么比賽的結果自然也有高、低之分。同時，鼓勵比賽中的拔尖選手通過技能大賽脫穎而出，成為更高級別的高技能人才，對他們在比賽中表現出來的各種工作能力及職業品質加以肯定，比如在比賽中發現一些學生語言表達能力特別好，策劃能力強，應促進學生向適應職業需要的方向去努力。另外，對于比賽評委隊伍的建設也很重要，由校內專家和行業（企業）專家共同組成比較合理。二是實訓教學成果的評價。按照評價的性質，評價可以分為過程性評價、形成性評價和終結性評價。過程性評價是對學生在分項目實訓中是否按實訓標準操作進行評價，這個過程是規范的。形成性評價是指學生在實訓中，完成了一個子項目后，針對形成的勞動成果所進行的評價，形成性評價基本反映學生這一次的實訓情況，但是不能對學生作出最終的評價和定論，因為只通過一個項目，不能反映學生的全部能力。終結性評價是對學生整個實訓的環節最終給出一個定性的評價，是優秀，是良好，還是不及格。在實訓的教學實踐中，過程性評價、形成性評價和終結性評價相互結合。這三類評價可以通過相應的評價表進行打分，評價項目應該包括理論知識、操作技能、作品成績、團隊協作、創新意識、實訓態度、職業道德等方面。評價的主體由學生個體+教師組合而成，兩者按一定的比例得出最終的實訓教學成績。
第三，技能大賽作為實踐教學環節中的一個重要手段，還不能完全代替課程實訓。我們要明白技能大賽是為課程的實訓教學創造了條件，它是一個實踐教學的平臺，因為它與企業真實的工作環境還有一定的差別，學校應該利用好技能大賽的平臺，切實加強和企業（行業）的聯系，建立緊密型的校企合作關系，努力把課堂、實訓基地建在企業中，做到實踐教學真正與企業工作崗位掛鉤。
第四，加強師資隊伍培養，加快“雙師型”隊伍的建設對技能大賽的指導和教學有較大的促進作用。通過技能大賽既鍛煉了教師隊伍，也反映了師資隊伍的不足。從技能大賽過程顯示，我們的專任老師中既有豐富的理論知識也有一定的實踐技能的人數很少，師資力量單薄，因此加強“雙師型”教師的培養和能力提高迫在眉睫。應以技能大賽為契機，引領專業教師學習新知識掌握新技能，不斷提高自己的技能水平，力爭成為技術能手和技能名師。首先，選派教師參加專業理論知識培訓班，如國培班，同時鼓勵教師到企業一線實踐鍛煉，熟悉企業的經營管理流程、門店開發手段。只有教師整體水平提高后，才可能使學生學到更多有用和實用的知識和技能，才能在技能大賽中獲得好成績。其次，加強對教師的大賽指導培訓，通過培訓使老師掌握技能大賽組織實施的方法，從而更好地推動技能大賽的開展。再次，鼓勵專任教師加強“雙師”技能的提高，比如考取一些行業（企業）的專業技能證書。
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[
關鍵詞] 連鎖企業；門店營運管理；項目化；課程開發
[中圖分類號] G710 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-893X(2014)05?0035?04
[收稿日期] 2014-07-04；[修回日期] 2014-09-27
[基金項目] 湖南省教育科學“十二五”規劃2012 年度立項課題《基于“CTPE”的高職人才培養模式創新研究》（XJK012CZJ019）
[作者簡介] 范征（1968-），男，湖南長沙人，湖南科技職業學院經貿商務系副教授，主要研究方向：人力資源管理，連鎖企業經營管理.
一、課程的定位
目前，我國高職院校在校生973.6 萬，年招生人數318 萬[1]。高等職業教育經過幾年的快速發展，已占我國高等教育的半壁江山，為實現我國高等教育大眾化作出了不可磨滅的貢獻。
然而，國內高職院校大都是從中專升格而來，在人才培養模式特別是課程體系始終沒能徹底擺脫傳統學科型教學模式的束縛，或是沿襲過去中專、中職的做法，成為中專、中職教育的“發面饅頭”；或是照搬本科教育的形式，成為本科教育的“壓縮餅干”，培養出來的很可能就是基礎理論不如本科，實際技能不如中職，毫無高職特色的學生[2]，在技能、經驗、知識結構的培養上與社會需求不相適應，結構性失業嚴重。因此高職院校課程改革勢在必行。
高職教育不但培養學生掌握某一專業的基礎理論與基本知識，更重要的是培養他們具有某一崗位群所需要的生產、建設、管理、服務第一線工作的操作和組織能力。因此，課程改革應該崗位化，即根據行業崗位群，構建學校與社會、教學與生產、理論與實踐緊密聯系的工學結合、實用價值強的課程，與工作崗位互動，讓學生獲得工作崗位所需要的完整知識、技能，以崗位的工作任務及完成每項作任務應具備的職業能力培養學生的職業意識與職業精神。
目前全國大約有230 多所高等院校（主要是高職院校）開設了連鎖經營管理專業（或方向），主要面對現代連鎖商貿流通企業，培養能掌握現代連鎖企業經營管理基本理論和連鎖門點營運管理專業技能，熟悉連鎖商貿流通企業的運作流程，能夠熟練進行連鎖企業各部門管理工作的復合型與技術應用型人才[3]。“連鎖企業門店營運管理”是一門非常重要的專業核心課程，主要根據大型連鎖企業門店崗位及崗位群設置情況，并對崗位典型工作任務進行分析，歸納總結出該崗位的能力素質模型，以培養學生門店營運管理能力為主要目標而設置的一門課程。本課程與“商品學”“連鎖經營管理原理”等前導課程和“品類管理”“連鎖企業采購管理”等后續課程構成完整的職業核心能力培養體系。
我校本課程在項目課程開發理論的指導下，通過對學生專業技能及管理能力的全方位塑造，設計了走進門店營運管理、規劃門店布局、陳列門店商品、控制門店采購與庫存、門店商品促銷管理、處理門店顧客服務事項、評估門店經營績效、管理門店安全與損耗八個學習型項目，使學生通過項目任務反復訓練，讓他們在校內就掌握崗位操作技能，獲得職業崗位的感性認識，提高專業素質，增強職業技能和就業競爭力，實現專業人才培養目標。
二、課程設計流程
根據克諾的研究，項目化課程是始于17 至18世紀的職業教育，它與自然科學家的實驗、法學家的案例研究，軍事參謀的沙盤練習屬于同一類型的課程模式[4]。
課程是高校人才培養的基本單元，也是實現人才培養的基礎。在進行課程設置和內容設計時，首先是對連鎖企業的典型就業崗位所要求的知識技能進行調研，將專業課程與典型工作崗位進行對口設計，并且每年對用人單位、行業企業和對口就業的畢業生進行市場回訪，了解其人才需求的變化狀況，對課程體系和課程內容進行相應的動態調整，以符合企業和市場的要求。
連鎖零售業涉及的業態多、崗位多，經過調研分析，選取了超市、百貨兩種業態的采購專員、食品/百貨課長、現場督導、招商專員、客服主管等五個典型崗位作為連鎖專業學生的主要就業崗位，并以此來開展教學設計。通過連鎖零售企業和行業專家，對五個典型崗位所需的能力和應掌握的知識進行闡述，能夠清楚地看到了各項工作的過程及內容，并了解各項工作的重要程度、難易程度以及相互關聯程度，并將這些知識能力與相關課程對應起來。以采購員為例，其崗位應具備的知識、能力及對應課程分析如下（見表1）。
根據以上分析，可以得出連鎖專業學生需要掌握的主要知識技能標準為：
（1）商務談判能力：能夠與供應商就擬采購商品的數量、質量和價格和日期等問題進行談判，達到預期目標；能夠與零售商就店鋪的面積、租金和租期達成一致意見；能夠就店鋪的促銷活動與供應商就商品交個、數量和日期達成一致意見。
（2）商品管理能力：能夠正確地分析店鋪的銷售數據，進行商品的ABC 分析及庫存管理，合理地進行商品品類組合，及時引進新品，淘汰滯銷品；能夠根據商品陳列的原則正確地繪制商品配置表；能夠成功地策劃不同主題、不同商品的促銷活動。
（3）賣場布局設計能力：能夠根據店鋪的面積及形狀，合理地進行商品的貨位設計和空間布局。
（4）人際溝通能力：能夠正確地處理好顧客投訴；能夠協調好各部門之間的工作和處理員工之間的矛盾。
（5）人事管理能力：能夠制定并執行部門日、周、月工作計劃；能夠合理地進行員工工作任務和時間的安排；能夠對員工進行培訓和業務指導；能夠運用正確的方法考核和激勵員工。
三、項目化課程開發思路
基于項目化的課程開發首先要完成的是工作任務與職業能力分析，其具體操作過程如圖1 步驟一所示。由于工作項目與職業能力分析面向專業，因此在具體實施過程中，一定要邀請本專業領域的企業和行業專家，要求他們以崗位工作為出發點，只闡述在崗位上做哪些工作，怎么做這些工作，而無需考慮那些跟崗位工作有關的知識。通過專家們的描述，我們明確了各項工作的過程及內容，了解了各項工作的重要程度、難易程度以及相互關聯程度，在這個基礎上，提煉出具有學習價值的典型工作任務（工作過程和工作內容）并轉化成相對獨立的工作項目（一組具有相關性的工作任務組成的工作領域），然后再對工作項目進行分解和細化，獲得每個工作項目的具體工作任務（工作過程中需要完成的具有相對獨立性的任務），并對完成工作任務應掌握的職業能力做出較為詳細的描述。在整合不同專家和教師的意見后，形成工作任務分析表（見表1）。
最后再跟專家們一起討論所設置的工作項目、工作任務是否覆蓋了他們先前所描述的工作過程和工作內容，并對職業能力進行評判和鑒定，看其是否包含了崗位工作要求學生必須掌握的各項能力，然后再實施教學。在教材選取上選用高職高專規劃教材（最好是由任課老師與企業合作編寫），并采用企業的真實經營案例作為輔助教材，提高學生職業能力培養的效果。
四、項目化課程的設計
項目化課程開發的第二階段是項目化課程的設計，其實施是以職業能力為目標、以工作任務為載體、以技能訓練為明線、以知識掌握為暗線進行的。設計過程包括課程內容選取和學習項目設計，如圖1 步驟二所示。
（一）課程內容選取
選取課程內容的基本思路是：根據典型工作崗位所需的基本知識和技能，參照企業專家的建議和國家職業技能標準，進行崗位任務分析，提煉、歸納、整合所需的知識、能力與素質，進而選取教學內容。這其中能力目標是主要分析對象，按照職業特定能力、行業通用能力和基本能力構成金字塔式的能力構架，如圖2 所示。
門店營運以顧客服務為中心有四個主要內容：商品陳列與盤點、顧客服務、商品促銷及商品防損。典型的工作任務主要有：門店組織結構、顧客服務管理、商品管理、促銷管理、門店安全等。因此，本課程的教學重點放在顧客服務、商品管理、績效控制等三大核心能力的培養上，教學內容覆蓋營運標準化、門店布局、顧客服務、商品管理、門店業績評價等連鎖門店營運管理的基本內容與關鍵環節。見表2。
（二）學習項目設計
學習項目設計是項目化課程設計的最終目的。通過設計操作性強、預期較好的項目來實現課程內容分析中所提到的“能力目標”和“知識目標”。如前所述，課程被分成了八個工作項目，其中每個項目又分解成2～4 個任務進行教學，每個任務后設計了技能訓練，每個項目后設計了綜合實訓，這樣提高學生的學習興趣和探究欲望，并且在學習完每個任務和項目后，通過技能訓練和綜合實訓能及時地鞏固所學知識。
（三）教學情境的設計
項目化課程開發的最后一步就是教學情境的設計，如圖2 步驟三所示。我們在課堂講授中采用音視頻等多媒體教學手段，分組組討論等教學方法，還通過“3D 門店營運實訓軟件”“賣場布局與商品陳列模擬實訓”“頂崗實習”等實訓，盡量給學生營造出出一個真實的門店經營環境，模擬實際工作中的要素，不僅從實際工作問題或情景出發，利用真實而有效的問題或情景，引起學生的學習興趣和探究欲望，而且還要求學生按照實際工作的操作過程或規范來解決問題，從而消除教學環節與工作環境之間的差異，使學生學習到的知識和技能能直接應用于實際環境中，縮短“學”與“用”之間的差距，使學生能很快適應崗位要求，實現學習與就業的“無縫對接”。
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關鍵詞：理實一體化；游戲教學；職業學生
在電工類職業教育中，“電力拖動”作為電工類專業的一門重要的課程，其課堂教學改革受到越來越多職業教育工作者的重視。理論與實踐一體化教學是目前職業院校專業教學實踐中總結出的一種新型教學模式。它將理論與實踐融合于一體進行組合教學，幫助學生形成技能與技巧的認知規律，實現學生在理論知識和實踐操作的雙面發展，進而使學生更加適應崗位的要求。
一、電力拖動的理論化教學
在職業教育中，教學模式無論怎樣改革都離不開理論教學，學生只有把握好理論知識才能在實際操作中獲得更大的進步。實際生產機械的電氣控制線路千差萬別，我們不可能，也沒必要去一一討論，無論多么復雜的線路，都可以認為是由基本控制線路組合而成。因此，教師應要求學生必須在理解的基礎上牢牢掌握基本控制線路的組成及工作過程，為后面的學習打好基礎。在教學過程中，基本控制線路的原理是重點也是難點。在一般的教學方式下，經過教師的講解，學生對電路原理，好像全明白了。而一旦教師不做引導，讓學生自己講述線路原理時，多數學生就會不知所措，思路不清。怎樣幫助學生理解電路原理？本人認為應采用如下教學過程。例如：在三相異步電動機雙重聯鎖控制線路的安裝與維修這一課題的教學中，首先，教師引導學生復習討論分析出接觸器聯鎖正反轉控制線路的缺點，進而引出雙重連鎖控制線路。在分析工作原理的過程中，應重點講解復合按鈕的接法、對觸點的動作順序及按鈕聯鎖的作用。講解線路工作過程時可將游戲教學引入其中，通過角色游戲幫助學生理解。讓學生自主討論分配角色，每個學生充當一個器件或器件的一部分，自己動手制作器件標志，根據線路圖的接線方式，學生找到自己的位置站好，教師引導其他學生觀察角色學生的站位是否符合線路圖走線，若學生站錯了位置應怎樣調整。此時學生的學習熱情被充分調動起來，經過學生的討論和教師的引導明確角色學生的正確站位。到此，線路圖由學生組建起來了。接著，由教師講述線路工作原理，對應學生演示器件的動作過程。在講述的過程中，若角色學生出現狀態問題，首先由教師引導其他學生討論角色學生應該處于怎樣的狀態，最后由教師來糾正各個角色學生的狀態，并講解狀態原因。通過角色游戲的運用，提高了學生的學習熱情，發揮了學生的主觀能動性，將知識具體化形象化，使復雜的內容變得淺顯易懂。
二、電力拖動的一體化教學
電力拖動教學中要注意理論與實訓的緊密結合。樹立理論教學是為實訓服務的思想，以“必須和夠用”為指導原則，實訓是在所學理論指導下有針對性的訓練，是對所學理論知識的應用和消化。因此，在教學過程中要將理論和實訓有機地結合起來。例如：在按鈕接觸器雙重聯鎖控制線路的安裝與維修的教學可采用下面的教學過程：（1）提出工作任務；（2）電路分析（電路原理分析；電路特點分析）；（3）在教師的指導下，學生根據原理圖畫出布置圖和接線圖；（4）學生準備工具進行低壓電器檢查安裝練習；（5）學生進行按鈕接觸器雙重連鎖控制線路的安裝接線練習（教師巡回指導，重點講解按鈕、自鎖線和連鎖線的接線）；（6）學生對已安裝的線路進行自檢；（7）教師巡回指導，學生匯報自檢過程中發現的問題，教師提出解決方案；（8）教師控制下的通電試車；（9）控制線路常見故障分析，學生排故練習；（10）任務總結評價等環節。
在此過程中，教師要注意保護學生的主動參與意識，鼓勵學生進行分組操作，進行比賽練習。學生在比賽中即可以增強自己的動手操作能力，深入了解了控制電路的工作過程及常見故障的檢測和維修，鼓勵學生遇到問題要去思考，要引導學生隨時復習所學理論知識，不僅要教會學生干什么，怎么干，還要教會學生明白為什么這樣干，真正做到理論與實訓的一體化，同時在比賽中激發了學生學習的積極性，活躍了課堂教學氣氛，有利于教學質量和教學效率的提高，有利于培養學生分析和解決實際問題的能力。
一、連鎖企業經營管理沙盤簡介
連鎖企業經營管理模擬沙盤基于連鎖經營型企業，客觀呈現企業經營管理的真實工作過程，主要包括資金管理，供應鏈管理，門店管理等，突出管理決策核心技能訓練。[1]模擬沙盤集知識性、趣味性、對抗性于一體，不同于傳統的課堂灌輸授課方式，采用互動的體驗式學習方式。讓學生在市場研究、制定戰略、供應管理、營銷和財務結算等一系列活動中體會企業經營運作的整個過程，領悟科學的管理規律。
學生被分成若干個團隊，每個團隊由若干個學生組成，學生將擔任總經理、營銷總監、門店店長、財務總監、供應總監等角色。每個團隊經營一個虛擬公司，連續從事若干會計年度的經營活動。公司如何保持成功及不斷的成長是每位成員將要面臨的重大挑戰。
二、模擬沙盤教學的主要內容
學生被分配在若干個相互競爭的模擬公司里，根據市場需求預測和競爭對手的動向，決定模擬公司的商品、市場、銷售、融資方面的長、中、短期策略。然后，一年一年“經營公司”，每一年末用會計報表結算經營結果。分析經營結果，制定改進方案，繼續經營下一年。在經營結束時，學員們總結五年的經營過程，能夠對所學的內容理解更透，記憶更深。
活動的背景設定為一個擁有一定資金剛起步的連鎖經營企業，把參加訓練的學生分成若干組，每組3～5人，每組代表一家虛擬公司。每個小組的成員分別擔任公司總經理、財務總監、銷售總監、采購總監、門店店長等重要職位。
在這個課程中，學生必須做出眾多的決策。例如，商品的選擇、門店的改造、市場中銷售潛能的開發等等。每個獨立的決策似乎容易做出，然而當它們綜合在一起時，許多不同的選擇方案自然產生。隨著模擬經營的步步深入，參加者會逐漸面臨多方面的激烈挑戰，如充滿風險的市場/商品定位選擇；門店商品優先安排的決策；市場信息的綜合分析決策；競標的策略選擇；資源配置與規模發展的平衡；適應變化的財務方案等。模擬對抗將演示出在公司運營中，各職能機構掌握怎樣的信息與工具，如何通過團隊合作獲得成功。每一輪開始之前，各組要分析市場，并對競爭對手進行分析，根據自己的商品銷售情況制定鋪貨方案和定價策略，然后制定采購計劃，完成現金預算，進行盈虧分析和各種比率分析。每一輪模擬之后，各組要完成門店盤點和利潤表的編制，這是各組每年經營的成果，教師再對各組在經營過程中存在的問題和總體狀況做個點評。
模擬對抗具有令人興奮的驅動力，又真實地反映了“決策是如何影響結果的”。為了讓學生能充分投入，在模擬操作過程加深體驗，教師讓學生在模擬過程中擔任多個角色，為學生創造逼真的模擬環境。教師通過觀察每個學生在模擬過程中的表現，判斷哪些知識是學生最欠缺的，并根據學生的特點選擇最有利于其快速吸收并應用講授方法。
三、教學研究與體會
（一）環境背景模擬待完善
連鎖企業經營管理模擬沙盤在教學的效果與模擬環境的真實性成正相關，模擬越與真實的企業環境貼近，教學效果及學生參與積極性越高。連鎖企業經營管理沙盤僅僅是取其中部分參數進行模擬實戰，這就使得沙盤存在許多局限性，比如缺少融資環節、采購與配送模式單一、營銷環境等，這些局限使得企業生存環境相對孤立，對抗時可選方案或競爭策略約束較多，從而束縛了學生的創造力和想象力。
（二）實地模擬與網絡模擬要互補
實地模擬主要通過物理道具在盤面上進行推演，其優勢是細節展示充分，工作量飽滿，有利于分工合作及工作過程管理，但受對抗實訓設備及基礎資料的局限，效率低下。網絡模擬能有效解決效率低下的問題，但往往容易導致教學質量堪憂，網絡模擬時很多數據和部分工作過程可以由軟件自動生成或完成，相當一部分學生不求甚解，只關注經營結果，忽視經營決策和決策過程，出現決策失誤時，草草總結期望下一輪或下一期經營得到改善，對抗教學蛻變成純粹游戲。
（三）厘清師生定位與工作配合
整個沙盤對抗的教學場景都以學生為主，教師只從旁輔助和參考，教師與學生在教學程序中承擔著不同的角色，它體現了師生在教學活動中的地位，與開放教育師生關系比較類似。[2]可以用如下表1來表示：
（四）團隊協作很重要
對于一個模擬團隊來說，相信隊友的能力、聽取隊友的建議是很關鍵的。一個人無論你有多能干，始終不可能面面俱到，沙盤雖然是一個模擬的推演模型，而且模擬得不夠充分，但是，要協調幾個部門高效率的運作，準確地做出一系列決策卻是一件不易之事。正是如此才需要綜合大家的力量。而在團隊合作中要發揮每個人的作用，最重要的莫過于激發大家合作的熱情，促進互相理解，并通過協調并有效地利用資源，如若不能調動團隊的積極性和隊友的熱情，那么無論有多么英明的決策，無論有多么先進的工具最后等著你的只能是失敗。[3]
（五）在學習沙盤中設計沙盤
沙盤的對抗學習與教學，或多或少會陷入該沙盤設計者的思維定式或思維局限中，附和他人永遠也不可能超越他人。因此，無論是沙盤教學的教師還是學生，不能因為“學習而學習”，而創新是最好的學習。對現有沙盤進行改進設計，或者設計全新的沙盤，哪怕很粗糙，哪怕只是一小部分，這些設計的嘗試和探究的過程，就是很大的進步，也是沙盤教學最重要的成果。
【關鍵詞】高職教育 企業訂單式 實踐教學體系 校企合作
【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A
【文章編號】0450-9889（2015）02C-0172-02
2014年5月2日，國務院出臺《關于加快發展現代職業教育的決定》（以下簡稱《決定》），對加快發展現代職業教育進行全面部署。《決定》強調要推動“五個對接”，分別是專業設置與產業需求對接、課程內容與職業標準對接、教學過程與生產過程對接、畢業證書與職業資格證書對接、職業教育與終身學習對接。
在《決定》中提出的“五個對接”中，教學過程與生產過程的對接在校企合作“訂單式”的人才培養中顯得尤為重要，而如何進行對接，以及在對接的過程中重點要抓好哪些要素，進行哪些資源進行深度整合，這些問題都可以在教學體系的構建中得到解決。本文在對實踐教學體系的理論闡述基礎上，主要針對廣西經貿職業技術學院與深圳人人樂連鎖商業集團共同成立的校企合作訂單班――“人人樂商場管理定向班”，對人才培養過程的實踐教學體系改革進行總結和思考，并提出校企合作訂單班的實踐教學體系改革措施。
一、 教學體系和實踐教學體系的定義
一般認為，教學體系是由若干組成教學活動的要素通過相互影響、相互作用而構成的一個整體。對教學體系概念的闡述主要有結構論、過程論、整體論等，它們分別從教學綜合結構、教學活動過程和教學理念與系統的整體三個角度對教學體系進行闡述。如果要通俗一點理解教學體系，可以參考美國政治學家拉斯韋爾在其1948年發表的《傳播在社會中的結構與功能》一文提出的“5W”模式。“5W”模式界定了傳播學的研究范圍和基本內容，影響極為深遠。“5W”模式是：誰（Who）說什么（Says What）通過什么渠道（In Which Channel）對誰（To whom）取得什么效果（With what effects），雖然這是傳播學上的概念，但教學過程其實也可以理解為傳播知識和技能的過程，教學體系就是建立在這個過程當中的各種教學要素的有機組合系統。
實踐教學體系從教學體系中分支出來，理論教學體系和實踐教學體系共同構成教學體系。實踐教學體系的概念可以進行廣義和狹義的定義。實踐教學活動的各要素構成的有機聯系整體可以稱為廣義的實踐教學體系。而本文所探討的是狹義的定義，主要指在確定專業人才培養目標的基礎上，通過有針對性的教學計劃和課程設置，建立起高效的實踐教學管理體系，做好實踐教學的各項保障措施，配置好各個實踐教學環節，對應理論教學體系，安排實踐教學的內容體系。
二、“企業訂單式”人才培養模式的實踐教學體系主要特征
（一）雙重性特征。高職教育實踐教學體系是建立在學科知識、職業技能和綜合素養的研究基礎上，按基本技能、專業技能、綜合技能逐步遞進，以培養學生專業技術應用能力、職業技能拓展能力和獨立分析解決問題的能力。而“企業訂單班”的校企合作決定了在構建實踐教學體系時，必須遵循雙重性特征，一方面要按照專業教學目標進行教學體系構建及職業能力教學考核，一方面要按照企業人才的培養目標進行教學體系完善及崗位勝任評價考核。
（二）實境性特征。“企業訂單班”培養人才的方式，有極強的目的性，主要是針對某些崗位人才的職業任職資格進行訓練，這就要求在這種應用性、實踐性強的連續訓練中，將實踐教學放入真情實境中，“企業訂單班”的人才培養有這個要求，也有這個條件。同時，實踐教學體系要體現出階段性和層次性，如此方能對學生的職業素質進行訓練和引導，才能真正使學生就業后適應崗位要求。
（三）雙主體特征。“企業訂單班”的雙主體特征，是指實踐教學的開展不僅以學校為主體，還注重合作企業的參與。合作企業不僅提供實訓、實習場所，參與專業建設、實踐教學教學計劃制訂等，還直接介入教學實施過程。比如，廣西經貿職業技術學院的“人人樂商場定向班”的培養模式稱為“1+1+1”模式，連鎖經營管理專業與深圳人人樂連鎖商業集團共同合作設立“人人樂商場管理定向班”，編入該班的學生必須通過面試等考核環節。雙方協議定向培養商場管理技能人才，雙方共同商訂該班的專業教學計劃和課程教學大綱。公司不定期派企業高管和相關技能專業人士參與教學活動，編入該班的學生開學即與深圳人人樂連鎖商業集團股份有限公司簽訂實習和就業協議，在校學習的兩年中，第一年學習專業基礎課程，第二年由企業參與專業課程教學，第三年直接進入企業進行帶薪頂崗實習。
（四）互特征。“企業訂單班”實踐教學體系的構建必須充分考慮校內與校外，課內與課外實踐教學的有機結合。校企共建高職教育實踐教學體系，建立“雙贏”的合作機制能有效幫助企業和院校共同提高教學和培訓能力。一方面，企業能通過系統的教學計劃安排和整體的專業思維來提升自己的培訓能力;另一方面，院校教師能通過真實的實訓實習項目和情境來增強實操能力。所以，“訂單式”實踐教學體系的構建中，要注重校企合作雙方的能力互助提升。
三、“企業訂單式”人才培養模式的實踐教學體系構建措施
翟轟《高等職業技術教育概述》一書中，把實踐教學體系按驅動層面、受動層面、調控層面和保障層面，分成以下四個亞體系，即實踐教學目標體系、實踐教學內容體系、實踐教學管理體系和實踐教學保障體系（見圖1）。
圖1 實踐教學體系的整體結構圖
（一）“企業訂單式”實踐教學目標體系的構建。“訂單式”實踐教學目標體系應以職業能力的培養為中心，大力推行學歷證書、職業資格證書與企業崗位能力認定的三結合制度，逐步實現學歷、職業資格證書與企業崗位能力認定的銜接和互通。在筆者的實踐中，將這個實踐教學目標體系稱為： “三位一體”式的實踐教學目標體系。根據專業技術人才培養目標和基本規格的要求，以學歷證書要求、企業崗位能力認定和職業資格證書三位一體，其中企業崗位能力認定的要素一定要量化，并最好以認定證書的形式來呈現考核評價結論。
（二）“企業訂單式”實踐教學內容體系的構建。“訂單式”實踐教學內容體系應以行動導向的“工作過程“為主體來構建。由于“訂單式”人才培養模式不但強調以高等技術應用型人才為培養目標，還強調企業崗位的勝任能力為培養目標，所以就更加需要在構建實踐教學內容時，強調以“工作過程”為主線來組織教學，將基礎知識和操作技能序化到企業崗位的工作過程中，這樣的實踐教學內容，經過長期訓練，才能實現實踐教學的“三位一體“目標。
（三）“企業訂單式”實踐教學管理體系的構建。“訂單式”實踐教學管理體系應體現更為深度的“共融式”管理體系。通常高職院校在進行實踐教學管理體系的構建中，采用學院統一管理與各系分工負責相結合的模式，并與合作企業共同協商。而“訂單式”實踐教學體系對教學管理提出了更高的要求，不僅是具體合作的系部專業需要與合作企業相互協商，共同管理，更對管理的對象和內容有更加深度的融合（見表1），以保證“訂單式“實踐教學質量。
表1 “訂單式”實踐教學與傳統校企合作的管理體系比較
實踐教學管理項目 傳統校企合作
實踐教學管理體系 “訂單式”人才培養
實踐教學管理體系
管理機構建立 由合作院校建立 校企共建，齊抓共管
師資隊伍建設 合作院校建立專職隊伍，合作企業抽調人員作為兼職教師 由合作院校牽頭，共同組建較為穩定的師資隊伍
實訓基地管理 主要由合作院校負責，合作企業配合與支持 合作企業負責日常管理，合作院校參與維護
企業實訓教學管理 合作院校實訓指導教師主要負責，合作企業登記學生出勤 合作企業的指導教師負責實操訓練指導，合作院校派專人參與日常事務管理
校內實訓教學管理 主要由合作院校完成 合作企業進行教學設計，合作院校教師負責指導
教學文件及管理制度建設 主要由合作院校完成，合作企業服從執行 共同制定，合作修訂
考核評價 合作院校主要評價，合作企業配合與支持 合作企業進行職業能力評價，合作院校進行課程考核評價
（四）“企業訂單式”實踐教學保障體系的構建。“訂單式”實踐教學保障體系應具備四點：一是機制保障，二是師資保障，三是設備保障，四是環境保障。即“訂單式”實踐教學要有常態管理的組織機構和運行體制;要有穩定的“雙師型”教師隊伍;要有全真的實踐教學環境，而不是模擬環境;要有優良的實踐教學環境，而不能是借用某些臨時的工作場所來完成實踐教學。“訂單式”實踐教學體系需要穩定、可靠、完善的實踐教學保障體系的支撐，它也是實踐教學效果能否達成的決定性因素，因此，保障體系的建立和維護是“訂單式”實踐教學的基礎。
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【基金項目】新世紀教改工程2010年一般B類資助項目 （2010JGB193）
【關鍵詞】教學模式 工商管理專業 實踐教學
1.引言
高等院校尤其是本科院校學生在校四年期間要進行四五十門課程的學習，而很多課程的總課時數一般都不多。所以很多課程對于學生而言都是過眼煙云，學習過后學生對課程內容和課程基本知識的掌握程度普遍不高。如果學生課下又缺乏必要的課前預習、課后復習，那么學習效果更會大打折扣。課程學時數有限，如何在這有限的課時內為學生傳授更多的知識，并且使學生對這些知識有比較深刻的理解和掌握，是每個高校教師應該思考的重要問題。筆者從事企業高級管理工作多年，后進入高校任教，在教學工作中漸漸地發現現有的教學模式存在著一定的弊端。其中比較突出的現象就是高校管理類教學存在著一定程度的理論與實踐脫節和割裂的現象，盡管高校有完整的學生培養方案，有周密的教學計劃，也有理論水平和實踐能力較高的教師，但這種脫節的現象卻依然在高校工商管理教學中比較常見。有感于文科教學向工科教學發展的傾向，加之筆者的工科背景，提出一種混合教學模式作為探索研究。
2.理論與實踐脫節現象的成因探索
通過筆者多年的工作經驗和自學經歷，筆者認為造成上述理論與實踐割裂現象的原因無外乎有以下幾種：
2.1 理論課程與相關實踐課程在時間上的脫節。
現行高等學校學生培養方案和教學計劃中對理論課和實踐課有嚴格的劃分，這樣的劃分對課程的組織有較多的優勢，但從事高校教學工作的教師們不難發現，一方面，理論課程和相關的實踐課程在排課時，由于時間、地點與其他課程沖突等原因，往往無法排在一起，而比較理想的排課方式為，在理論課時結束后，隨即開始相關實踐環節的教學工作，這樣可以通過后續的實踐環節加強學生對理論知識的理解；另一方面，就算理論課時和相關的實踐課時可以排在一起（理論課時結束后，隨即開始相關實踐課程的教學），其教學效果依然不理想，因為此時學生在幾個月前所聽授理論課的開始章節可能早已遺忘大半，根據德國著名心理學家艾賓浩斯的“遺忘定律”不難發現，如果不對學習到的理論知識進行溫習，其遺忘所學內容的速度遵循“先快后慢”原則。所以，如果采用每個課時或每個章節理論課程教學完畢后，隨即進行針對該部分課時（章節）的實踐或實訓環節，將可以使學生在對理論課程掌握之初就通過實踐或實訓環節來加深印象、融會貫通，那么學生對每一部分知識的掌握程度將大大優于傳統的理論課與實踐課分別集中進行的方式。
2.2 理論課程與相關實踐課程在授課人和內容上的脫節。
高等學校的教學過程一般是嚴格地按照教學計劃安排和教學大綱進行，盡管這樣仍不難發現理論課程與相關實踐課程在內容上仍存在明顯的脫節現象，這是因為通常擔任理論課教學和相關實踐課教學的教師并非同一人，現行的“3+1”教學就是三年理論加一年集中實踐，這樣就存在著不同教師對教材內容、相關實訓實習的內容的選擇安排上有很大的差異。以“連鎖經營管理”這門課程為例，該門課程的理論課程中可能有一部分關于“連鎖經營的風險分析”，但理論課程的授課教師，并沒有將該部分知識點作為重點進行詳細講解，而如果有一門對應的實訓課程叫“連鎖經營管理實訓”，該課程的教師恰好在連鎖經營的風險管理上有較好的實訓方案和資料，實訓中該教師很可能會將這點作為主要訓練的部分進行實踐教學，此時的實訓課程就很難起到鞏固和加深理論知識、理論聯系實際的作用。結果學生得到的知識是膚淺的和凌亂的。
2.3 理論課程與相關實踐課程在考核方式上的脫節。
一般的教學活動中理論課程采用開卷考試或閉卷考試的方式對學生進行考核，實訓和實踐一般采用撰寫實踐報告和實訓報告的方式進行考核，盡管很多理論課和實踐課具有對應的相關性，但這兩種考核在實際內容的考核上往往大相徑庭，有的可以說毫不相關。這種考核下學生的理論知識和實踐能力表面上可能都得到了一定程度的提高，可是這兩者之間則喪失了本有的相關性和相互促進的共融性，變成了理論課就是為了學習理論，不管這些理論的實際意義如何，而實踐課也只是為了提高學生的實踐能力，至于這些實踐又加深了多少理論知識的學習更是無從知曉，也就是說實踐環節的針對性不強。
2.4 授課對象對于課程內容缺乏有效的預習和復習。
很多學生沒有課前預習和課后復習的學習習慣，這樣即使實踐課程在內容設置上是針對某門理論課程或某幾門理論課程的，但由于學生在進行理論課程的學習時便是一知半解，實踐課程開始前又沒有復習相關的理論知識，這樣實踐課程的效果或者其課程目標的實現也將大打折扣。當然作為學校無論其名氣有多么大，作為教師其水平有多么高都不可能使每一個學生養成課前預習、課后復習的良好習慣，但至少可以從教學模式上來減少學生對于理論知識的遺忘程度，加強理論聯系實際的緊密性。
3.高等院校工商管理專業“1+1”教學模式的提出
所謂高等院校工商管理專業“1+1”教學模式就是從教學計劃制定、教材編制、選用之初就將課程有意地編制為一節理論和一節實踐課程輪流進行的教學計劃模式，該模式的成功需要有以下幾個環節的保障：
3.1 編制與該模式配套的教材。
“1+1”教學模式首先得益于與之配套教材的編寫，盡管很多理論課程在每章的課后都會有一些練習題，思考題，案例分析題，但教師在教學過程中往往不會講這些內容或將其安排在寶貴的課時之中進行專門性和系統性的訓練。通過配套教材的編寫，一方面可以將大量專門、集中進行的實踐課程分散到理論課程的每個章節；另一方面，保證了整個“1+1”教學模式有良好的知識素材和實踐素材可資利用。需要指出的是：在編寫教材時應該對每章的知識點進行精選，找出重點和難點知識點，再根據后續的實訓內容進行有針對性的編排，實訓部分的訓練課題，訓練素材、場地、設備、人員組織等情況也都要在教材中提出指導意見，便于教師進行該模式的教學組織。
3.2 編制完備的教學計劃和進度安排。
“1+1”教學模式在教學計劃和進度安排上有自己特殊的要求和難點。主要是傳統的理論課時與實踐課時集中的模式，便于學生的組織和教學資源的安排與協調。“1+1”教學模式中在每個章節部分隨即安排有針對性實踐環節， 這確實對教學活動的組織提出了更高的要求，但仔細分析不能看出該模式下的教學資源安排和學生組織其實和傳統模式下其方法和步驟沒有什么太大的區別，傳統模式下即使集中進行的實踐課也需要分幾次來進行，新模式下所不同的僅僅是將這若干次的實踐課時安排到理論課時每個章節之后來進行，并且要求實踐內容要針對每章重點的知識點來組織安排。但無論如何在課程進行之前編制完備的教學計劃和進度是十分有必要的，尤其對于實踐課環節，因為實踐課教學過程中往往更容易出現一些意外的教學情況。因此該模式的成功開展除了要有與之配套的教材，還需要有良好的計劃和組織。
3.3 配備既有理論知識又有實踐能力的任課教師和輔助教師。
該模式下最為重要的因素恐怕就是既有扎實的理論知識又有很好的實踐經驗的教師了，與傳統的教學模式不同之處是“1+1”教學模式對主講教師的素質和能力提出了更高的要求。教師在該模式下擔當的角色極其重要，可以說沒有可以適應這種教學模式的優秀教師資源，“1+1”教學模式不可能真正發揮出其預想的功效。從另一方面來說能夠適應該種教學模式并將其發揮到應有效果的教師將成為稀缺資源，這也是很多應用型院校對“雙師”型教師能力要求的必然體現。
在教學的具體開展過程中，每門課程最好安排一位主講教師，使其能夠擔任從理論教學到全程教學的主導角色，這樣可以使學生對該門課程有一個邏輯連貫性較強的認識。當然在教師精力有限的情況下也可以配備相應的輔助教師，尤其是實踐環節部分。
3.4 創造與該種教學模式對應的全新考核模式。
傳統教學模式下對于理論課程多采用閉卷或開卷考試的方式來進行，對于實踐課多采用設計報告和實踐報告的方式來進行。但在“1+1”教學模式理論課和實踐課已經融合在一起，并且他們之間有很強的內在聯系，故有必要創造一種新的課程考核模式。該模式可以將理論知識和實踐能力進行綜合性的考察，例如，采用“問答+操作”的方式，或者在每章實踐課中直接加入對理論知識的考察和考核環節，考核完之后再進行該章的實踐環節，將期末性的考試分散到每個章節中與實踐活動一起來考察。該模式下該采用怎么的考核模式還需在實踐過程中不斷地探索和總結。
4.該模式的適用范圍及實際操作中應注意的問題
需要指出的是“1+1”教學模式并非適合于所有課程，就工商管理專業而言，它比較適合那種理論和實踐活動并重的課程，例如，《網絡營銷與電子商務》《市場調查》《生產與運作管理》《連鎖經營管理》《企業物流管理》等等，但對于一些基礎課程如《高等數學》《大學英語》《思想政治學》等不大適合于該種模式。該模式對于減少某些課程教學過程中理論與實踐脫節，提高學生對某些課程知識的掌握程度將有十分重要的作用和意義。但在該模式的實際操作中也應該注意一些問題，例如，做好教學實踐環節的過程組織和時間控制，因為，一旦某一章節的實踐教學發生延誤，后續的實踐教學都將受到影響，而實踐教學的學生組織和進度控制往往比理論教學困難。此外，每次的實踐環節既可以安排在學校內的實訓中心、機房進行，也可以組織學生到校外的企業進行有針對性的參觀實習，但由于每章的知識點有限以及出于對學生人身安全的考慮，做好選擇以校內實訓為主，教材在實訓素材設計上也可以以情景模擬式的實踐為主。
5.結論
“1+1”教學模式將傳統的理論課與相關實踐課分別集中進行的模式，轉變為在每個章節理論課結束后隨即進行有針對性的實踐教學模式，對于該模式筆者針對所在單位工商管理專業的某些課程進行了局部的試點。從試點的情況來看，學生在進行實踐這一環節所表現出的理論性和實踐的積極性要比傳統集中實踐的方式更高。“1+1”教學模式的全面推行還要得益于教材、教學計劃、教師配備、考核方式創新等多方面因素的綜合作用，相信該模式一定能在高校人才培養中起到積極的作用。
參考文獻
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一、高職層次工商管理專業人才培養的改革勢在必行
（一）專業設置逐步細化，減少了工商管理專業畢業生的就業機會
前幾年，大部分高校對管理人才的培養主要設置工商企業管理這一個專業，該專業的畢業生主要從事行政管理、人力資源管理、項目管理、物流管理等各種工作。現在，各個高校紛紛設立了財務管理、人力資源管理、行政管理等各種工商管理類的專業，這些專業的畢業生相對工商管理這個大專業的畢業生來說，更能滿足企業對相關人才的需求。所以，目前對工商管理類專業人才的需求雖然很旺盛，但是工商管理專業學生的就業機會卻相應減少。
（二）新形勢的出現，減少了工商管理專業的生源
前幾年，部分畢業生和家長在填報志愿時由于信息渠道不暢通，對各專業的了解不夠深入，存在著盲目填報志愿的現象，許多家長和畢業生覺得“工商管理”名字比較好聽，甚至推論學習了此專業就能夠從事比較體面的管理工作，所以工商管理專業的生源很好。但是，隨著信息渠道越來越發達，就業形勢也日益嚴峻，畢業生和家長在專業選取上越來越理性，工商管理專業的受歡迎程度不如從前。
（三）人才培養層次與社會需求不符使畢業生競爭力不強
目前，社會上對工商管理人才的需求雖然比較旺盛，但大部分需要的是具有一定經驗和較高學歷的管理類人才。對北京25所2008年招生的高職院校進行的統計顯示，有13所院校包括北京農業職業學院、北京經濟管理職業學院、北京財貿學院、北京工業職業學院、北京科技經營管理學院等都開設有工商企業管理專業，所以，高職層次的工商管理專業畢業生就面臨著競爭形勢激烈同時競爭能力不強的尷尬局面。由此，工商管理專業必須細化專業方向，辦出特色、辦出水平，才能夠使得其培養的人才更好地滿足社會的需要。
二、店鋪管理人才（店長）的社會需求量呈增長趨勢
（一）零售業發展迅速加大了對店鋪管理人才的需求自2008年以來，為拉動消費，國家相繼出臺了很多消費刺激政策，包括“家電以舊換新”、“家電下鄉”等，同時，針對城鄉的“萬村千鄉市場工程”和“雙百市場工程”大大激活了農村消費潛力，各種農家店、農村連鎖便利店如雨后春筍般出現在城鄉之間。截至2009年2月，全國農家店的數量已超過27萬家，零售業呈現出快速發展的趨勢。從北京來看，2001年北京的連鎖店所屬的門店個數為2123個，到2008年已增加為8611個，具體如表1、圖1所示。分析圖1、表1可以看到，2001-2008年，北京連鎖門店個數呈上升區屬，從業人員的數目也急劇增加，零售業發展迅速，行業的發展，對店鋪管理人員的需求也隨之增長。
（二）目前的店鋪管理人才難以滿足巨大的需求缺口
截至2006年，從事零售業工作的總人數已接近1.3億人，但真正高水平的管理人才數量仍太少，具有大專以上文化程度的各類專門人才只占3％左右。目前，主要缺乏熟悉各類工作程序，并且有豐富管理經驗的賣場管理者，尤其是信息管理、生鮮經理、營銷能手、采購人員等四類管理人才。據《2006年中國零售人才需求調查報告》顯示，零售企業急需的人才中，店長的需求數量更是位居榜首。同時，目前零售行業中層管理人員每年的流動率為7.6%，其中以“店長”這一職業流動率尤其突出。在中國商業聯合會零售人才論壇上公布的數據顯示，目前我國零售業店長的年流動率超過50%，管理人才缺口至少有10萬人。中國的零售業出現了一個奇怪的狀態：一方面加速店面擴張，另一方面，企業管理人才不穩定，存在巨大缺口，難以支撐其零售店內部穩定發展。
（三）高校的人才培養與實際需求脫節
在零售業中門店的經營業績和店長有很大關系，好的店長能讓門店營業額和利潤率明顯提升。而按照慣例，零售企業培養1名店長至少需要3年時間，基層員工要經過層層選拔和大量培訓，在各個部門充分鍛煉，才有可能成為店長。富有經驗的成熟店長所需時間更長，程序更多。所以，目前零售行業主要通過高薪吸引人才和“挖人”來解決人才匱乏的問題。作為重要的人才輸出地的高校卻沒有發揮其人才培養的作用。根據相關部門的統計，目前開設有零售學相關專業的本、專科以上院校屈指可數。根據中國商業聯合會提供的數據，在2000年全國零售店店長數量僅有200名，到2007年這一職位的需求數量已經猛增到近4.5萬名，然而高校對該類人才的培養卻與市場需求嚴重脫節。以北京市為例，根據中國教育在線高考填報志愿參考系統提供的北京地區高職高專院校名單，在北京高職高專類院校共有25所，通過調查發現，沒有一所學院開設店鋪管理專業，只有北京培黎職業學院和北京財貿職業學院開設了連鎖經營管理專業，其人才培養目標是培養適應首都社會與市場經濟發展需要，德智體美全面發展，具備較高職業道德和職業素養，掌握連鎖經營管理專業基礎理論知識和基本技能，能在連鎖零售業及服務業（含百貨、超市、倉儲商場、會員店、專業店、專賣店等）從事一線業務管理崗位的高級技術人才。與店鋪管理人才（店長）的社會需求有相同之處，但還是存在很大差異。可見，高校在零售業人才的培養方面，數量上是遠遠達不到市場的需求的；從培養質量上來看，也存在脫節問題，我國目前的高校提供的還是傳統的“正規”教育，普遍采用的是灌輸理論的教育方法，然而零售企業需要更多的是職業培訓。正規教育側重于理論素養的提升，企業急需的是擁有實際操作能力的專業性人才。所以，如何培養、鍛造出既懂理論又有實際操作能力的專業人才是目前高等教育人才培養必須考慮的問題。
三、對工商管理人才培養轉向店鋪管理人才（店長）培養的幾點建議
通過分析可以看到，社會對店鋪管理人才（店長）的需求量巨大，通過對中華英才網、智聯招聘網等對店鋪管理人才（店長）的職位描述中可以看到大部分企業對店長一職的學歷要求是大專，可見，店鋪管理人才（店長）專科層次的人才培養比工商管理人才（專科）層次的人才培養更能夠滿足社會的需要，將工商管理專業調整為店鋪管理專業是可行的，同時，在人才培養方向的調整過程中要注意以下幾個問題。
（一）結合店長的工作內容確定人才培養的能力架構
通過對多家店鋪店長每日的工作程序進行總結，店長的主要工作職責及內容如下：
1.員工管理。主要包括員工的招聘、培訓、績效考核、激勵，制定員工管理制度、相關表單以及組織員工開會等。
2.銷售管理。主要包括進行產品價格的制定、促銷方案的制定、促銷方式管理、廣告促銷的具體操作、促銷人員管理等。
3.顧客關系管理。主要包括了解消費者的購買心理，掌握顧客接待技巧，能夠妥善處理顧客投訴。
4.商品管理。保證貨品安全，確保店內存貨合理，督導貨場布置、展示及貨品陳列，監管收貨、退貨及調貨事項，并確保準確無誤，留意市場趨勢，分析顧客反應及競爭對手的變化，向店鋪提供積極建議。
5.收集紀錄和相關信息。主要包括收集相關的市場信息，負責盤點、帳簿制作，撰寫通知、制作各類表格等。
6.負責店面的安全與防損管理。主要包括店鋪關鍵部位的安全管理和店鋪的緊急事件處理等。
7.店鋪的設備管理。掌握關鍵設備的使用規范，進行設備維護，制作設備管理表單。
8.財務管理。掌握收銀工作流程，收銀規范操作，能夠進行現金管理，熟悉財務分析的步驟及方法，能夠進行成本控制管理，能夠制作財務管理表單等。
通過分析店長的工作職責，結合對智聯招聘上百家店鋪對店長這一職位的招聘要求，可以看到，一個好的店長首先要認同店鋪的經營理念、管理理念和文化理念，愛崗、敬業，另外，還應該具有人格的凝聚力和向心力，有運用人、財、物、信息的領導力，以及對商品知識的接收和表達能力，具備經營能力和經營知識，能夠掌握數據報表，對各種問題能做出決策，具備對財務、成本、庫存和損耗的管理能力，對員工進行培訓和激勵的能力，改善店面、控制突發事件、維護和管理客戶、做好公關和外聯等能力，具體如表2所示。
（二）結合店長的能力需求確定店鋪管理人才培養的課程體系
由于店長這一工作崗位的能力需求非常明確，從人才培養的角度來講，應該從崗位的能力需求出發進行課程設計，設置一些實用型、技能型課程，實現崗位需求向學習的轉換，同時在課程設置過程中，適當增加實訓課程，延長實訓時間，甚至有些課程要使用“學中做，做中學”的方式，增強學生的動手能力和崗位適應力，課程的教學目標和教學內容要求教師和來自一線的店鋪管理者（店長）共同制定，經過調查，店鋪管理專業（店長）可參照如表2課程體系。
（三）加強實訓基地建設，實現產學研相結合產學研相結合就是要求高校的專業建設把教學、科研、成果轉化與產業化的三大職能結合在一起。實踐教學環節是培養學生熟練的職業技能和綜合職業能力，實現理論與實際、教學與經營管理有機結合的有效途徑。要實現產學結合，實踐教學是其中的關鍵環節之一，實踐教學環節完成的好壞又與實訓基地建設有著密不可分的關系，店鋪管理專業（店長）可通過如下幾種形式完成實訓基地的建設。
1.建設校內實訓基地
根據專業特點，校內實訓基地的建設主要是籌建校內實習商店，將學生以前所學的理論知識有選擇地進行組合，綜合運用到實踐中來。
2.創建科研機構或產業
學校的科研機構或產業在科研成果轉化為現實經營管理的過程中，不斷對新店鋪管理技術和市場需求情況進行全面了解，就能提升為企業服務的能力、為地區經濟發展服務的能力。