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針對相關問題，《投資者報》記者致電康師傅公關部負責人李伊林，她以“公司正忙于籌備峰會以及已經針對此事發過言”為由，沒有對記者的問題進行回答。
分析人士認為，類似“買斷經營”這樣的行為在快消行業并不稀奇，而康師傅采取這樣的手段，主要原因是近幾年其主營業務有明顯的放緩趨勢，而康師傅在同類產品的競爭中又不能體現出強大的優勢。
主業增長放緩 競爭壓力大
根據AC尼爾森2011年12月零售市場研究報告的調查結果顯示，2011年康師傅在方便面市場的占有率高達56.7%。既如此，占有絕對優勢地位的康師傅為何會如所相傳那樣不惜成本地擴張渠道呢？
據康師傅2011年報顯示，其整體毛利率等多項指標下滑，整體毛利率較2010年降低了1.89個百分點，為26.5%，公司旗下方便面、飲品和方便食品的毛利率均出現下滑，全年凈利更是出現6年來的首次倒退，同比下滑12%。
康師傅在年報中稱，這主要是由于勞動力成本的持續上漲以及原材料價格波動較大，使得食品行業面臨嚴峻的成本壓力。
對此，中投顧問食品行業研究員梁銘宣在5月10日回答《投資者報》記者采訪時表示：“康師傅凈利下滑除了受到原材料和勞動力成本上漲的影響，還因為食品飲料行業的同質化競爭越來越激烈，難以把上升的生產成本轉嫁消費者，毛利率下降，從而擠壓了康師傅的利潤空間。”
而觀察康師傅的老對手統一的年報可以發現，在2011年全國方便面整體銷售量下滑1.9%的背景下，統一方便面業務大增67.3%至59.36億元，市場占有率從9.5%上漲至13.5%，其中老壇酸菜攀升至所有方便面口味亞軍的位置，占比高達7.3%。康師傅主打的紅燒牛肉面品類則衰退3%。據稱，單單是老壇酸菜這一單品，就為統一拿下約40億營收。
AC尼爾森2011年12月零售市場研究報告的調查結果顯示，在酸菜口味方便面的占有率上，康師傅還不到20%。而酸菜口味正是統一在2008年率先推出的，即老壇酸菜牛肉面。
2011年，全國范圍內的統一“老壇”面銷售額接近40億元，也使得酸菜口味成為眾多方便面口味中的新寵。而康師傅的陳壇酸菜雖然奮起直追，2011年達到了10億元左右的銷售額也只有統一的1/4。
“方便面的市場占據主導地位主要有三個品牌：康師傅、統一和華龍，而最知名的還是康師傅和統一。康師傅主要是在紅燒牛肉面上有優勢地位，而統一依靠酸菜牛肉面不斷獲得市場優勢。而這幾年的市場情況是：紅燒牛肉面市場需求日趨瓶頸，而酸菜牛肉面作為一種新口味受到越來越多的消費者青睞。”上海博蓋咨詢有限公司總經理高劍鋒在接受《投資者報》記者采訪時表示。
他認為，作為行業內的龍頭企業，康師傅在酸菜口味這種具有市場潛力的品種上做得并不如其他廠家成功，這使其充滿危機感。而且，從銷售的情況來看，康師傅的陳壇酸菜牛肉面在短時間內趕上統一的“老壇”又有一定難度。
而康師傅面臨的不僅僅是方便面這一項業務上的困擾。其主營業務中的飲料和方便食品，這些行業進入門檻都較低，競爭激烈，產品同質化現象嚴重，加上消費者日趨理性，新市場的進入壁壘越來越大。
“近年康師傅的方便面和飲料業務在華的市場環境由寬松趨向緊縮，市場份額與統一等主要競爭對手的差距減小，新產品上市的速度放緩，通路與品牌的滲透率停滯不前，主要面臨的壓力是行業整合加快，一線品牌增多，從而侵蝕了康師傅的銷量與利潤。”梁銘宣表示。
高劍鋒認為這些壓力都可能導致其選擇“買斷經營”這樣的手段，“雖然據報道它只是在方便面上進行了渠道擴張，但是通過這種手段它可以借助超市、雜貨店等渠道發達的營銷網絡強行進入新市場，全面擴大市場份額，提高品牌知名度與影響力，賺取區域壟斷所帶來的豐厚利潤。間接地也就提高它其他產品的銷售額。”
多元化經營挽救頹勢
雖然在“買斷經營”這一事件中，康師傅扮演著一個很無辜的角色，堅稱自己并未采用“非常規手段”，只是渠道經營者從自身的商品流轉、資金調度等角度出發，自然選擇的結果。然而，來自主營業務的壓力讓它近期也一直琢磨著其他的門路。
為大舉進軍碳酸飲料業，康師傅聯手百事。
為擴大休閑食品領域的布局，今年7月其將與日本休閑食品大廠Calbee、日本伊藤忠商社合資成立新公司，三方將合作進軍大陸休閑食品市場，未來Calbee負責制造和品牌管理、伊藤忠負責原物料采購，康師傅則主導銷售通路。
近日更是有消息稱康師傅有意跨界涉足高端肉制品市場，目前正與一日資企業談判合作。
梁銘宣認為，康師傅目前兩大支柱業務是方便面和飲料，涉足肉制品和休閑食品業務是出于多元化經營的考慮，由于方便面、飲料、肉制品和休閑食品同屬于食品飲料行業，康師傅能夠發揮產業鏈間協同效應，將方便面和飲料業務的核心競爭力和商業模式復制到肉制品和休閑食品業務上。因此，他認為“這種多元化發展策略的調整也不失為一著好棋”。
但其他分析人士也有擔憂，康師傅方便面及飲料業務的銷售增長勢頭已放緩，因該業務缺乏受歡迎的新產品、漲價對銷量所帶來的負面影響以及消費者口味改變，與此同時進行多元化的發展需要長時間才能出成效。
無論是與世界第二大食品和飲料公司百事的聯姻，還是與日本糕點廠商卡樂比的合作，還是要進軍高端肉制品市場，目前來看似乎都只是康師傅大集團戰略的一部分。
康師傅的新聞發言人陳功儒曾在接受媒體采訪時表示，康師傅與其他公司的頻繁聯盟，不僅是要應對利潤下滑，也是在尋找新的經濟增長點，擴大公司規模，提升公司地位。“在自身成長比較有難度的情況下，就會從外部尋找一些跳躍性成長的機會。行業里的合縱連橫一般都是在環境充滿挑戰時發生的。”
作為宏觀經濟政策最權威的風向標，十二五規劃對速凍行業如此重視，其實也不難理解。從行業本身來講，速凍食品工業是當今世界上發展最快的工業之一；而從發展背景來看，我國有豐富的蔬菜、糧食、肉類等很多適宜冷凍加工的食品資源和飲食習慣，這為我國速凍食品行業的發展奠定了良好的群眾基礎；再從行業發展現狀而言，隨著冷鏈的逐步發展和完善，人們對安全、營養、方便等方面的追求，使速凍食品的發展前景無限。
方圓對我國速凍食品進行了多年的跟蹤了解，認為其在以后的發展中將會呈現以下趨勢：
一、 營養化
速凍食品無營養一直以來飽受詬病。這里有產品本身工藝的先天缺陷，也有消費者的認知偏頗，認為速凍的永遠沒有新鮮的營養充分。
同時，根據相關調查報告顯示，我國居民由于“營養過剩和營養缺乏”雙重營養不良問題，所引起的相關疾病呈高發狀態，給發展營養產業留下了巨大的空間。因此速凍食品營養化，將是一個不容忽視的重要趨勢。
作為速凍食品企業，一方面要迎合趨勢，加強宣傳教育，早日消除消費者的認知誤解，提高存量市場的消費頻率，爭取增量消費。
另一方面，產品研發上要在“營養”要素上多下功夫，如關注孕婦、嬰幼兒、軍用等特殊人群的營養食品，如富硒、富纖維、高蛋白等富營養素的食品，還可根據居民的膳食營養平衡，開發滿足一天所需營養的產品，供三餐食用等。
總之，我國營養產業的潛力巨大，速凍食品若能巧借東風，將實現事半功倍的發展效果。
二、 方便化
方便食品是人們快節奏生活的產物，在我國食品產業中的重要地位日益凸顯，在消費者生活中的作用也越來越重要。
可以說，速凍食品的發展和其方便的屬性密不可分。但隨著人們對方便的要求越來越高，而速凍食品本身在方便性的提升上又沒有突破性的舉措，需求和產品之間就產生了距離。
方便食品的核心功能就是提供方便，這是其存在和發展的基礎。拿方便面來說，桶裝方便面雖然比袋裝方便面貴，但就是因為其更為方便，消費者仍然可以接受，并且行業地位仍在不斷提升。這也是同為方便食品，而速凍食品容量小于方便面的核心原因。打破方便性的桎梏，不僅是速凍食品要飛速發展的必然趨勢，也是行業整體提升不能不面對和解決的重要課題。
這對速凍食品企業，是壓力更是機遇。誰能在工藝、容器、食用方式等上使速凍食品更接近消費者的胃、幫助消費者節省時間，那么消費者就會更愿意拿鈔票向他投票。
三、 豐富化
就產品品種來說，目前市場上速凍食品較多集中在主食特別是面點上，湯圓、水餃、粽子、餛燉幾個品種從市場表現上占到行業半數以上份額，即使多了包子、燒賣這樣的新品種，各家運作方式也如其口感一樣，大同小異，乏善可陳。
反觀國際社會，如美國、日本等，速凍食品種類都相當豐富，數以千計。有適合早、中、晚不同時間段的點心、主食、湯料，有適合三高人群的低熱量、低脂肪、低鹽產品等，既拉高了行業的利潤空間，又提升了消費者對速凍食品的好感，同時，行業蛋糕被做大，企業能夠在相對良性的競爭環境下發展，對行業的快速發展也帶來了積極的促動。
因此，在豐富化的行業趨勢上，速凍食品企業可以從以下幾個方向著手：
一個是產品的縱向豐富化，拉開同類產品的競爭檔次，如灣仔碼頭，從三全、思念地盤中，四兩撥千斤的切了高端水餃的市場，讓人深受啟發；
【關鍵詞】食品專業綜合實驗 實驗超市 開放教學
【基金項目】浙江工商大學課堂教學改革項目（1110XJ2915023）；浙江工商大學課堂教學創新項目（1110XJ2915089）；基于產學研政協同的食品科學與工程研究生培養模式與機制研究（ Xgyw1619）。
【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）10-0209-02
1.食品專業綜合實驗的課程特色
食品專業綜合實驗是食品學科的專業實驗課，是在學完食品工藝學理論課程和實驗課程的基礎上開設的，追求實驗內容創新和學生自主性發揮是該課程的重要方向[1，2]；食品專業綜合實驗課程是培養學生食品工程能力的重要渠道，具有課時數少，設備儀器投入大，專業針對性強等特點。食品專業綜合實驗教學所依賴的實驗室不僅是進行實驗教學、培養學生實驗能力的重要基地，而且也是開發學生智力、啟迪思維、培養創新能力、獨立工作和實踐能力、培育發明創造意識、培養專業技能及科學作風的重要基地。
2.食品行業發展對于專業人才培養的新要求
食品行業的產業化和現代化發展，對食品專業綜合實驗教學提出了更新、更高的要求，積極探索分層次、多元化教學，以便更好地發揮實驗室的各種教學功能，服務于學校教育和學生培養，是值得廣大教育工作者不斷探索的重要問題[3]。實施素質教育，提高學生創新意識，對傳統的實驗教學和管理模式進行改革，建立開放式實驗室，實行開放式實驗教學和管理是目前大學教育教學工作改革的重要方向[4]。
3.超市化食品專業綜合實驗教學模式的可行性分析
“食品工程實驗超市”是一種新的實驗教學組織模式；該教學模式就是整合現有實驗資源、實現現有實驗教學資源的分類化、模塊化管理和最大化利用；“食品工程實驗超市”提供一個包括原料分析儀器、產品加工設備、產品分析儀器、工藝技術參數等單元在內的資源庫；資源庫內容涉及常見典型食品的開發研究和加工過程；平臺可實現原料分析、設備選型、生產線構建、工藝優化、設備操作、產品分析、研究報告書寫等實驗實踐環節的教學講解、過程練習、技能考核等功能；相關學科的學生、教師根據教學和科研的需要，自由選擇課題、自主組裝設計生產工藝、自行開展實驗研究。
食品專業綜合實驗的超市化教學模式的構建，可以激發學生的主動性和創新性，同時也有利于實現科學研究成果向教學資源的轉變，有利于實現科研成果的轉化應用和學生科研思維的培養；通過“食品工程實驗超市場”創新管理體系的構建將有利于激發學生對食品工程技術實驗實踐的興趣與激情，努力實現學生在競賽活動中的主體作用和教師的引導作用，系統地、全面地、廣泛地開展實驗室開放活動，實現學生創新實踐、競賽實踐、實驗教學的有機結合，最大限度地激發學生的求知欲和積極性，提升其課外實踐能力、知識應用能力、團隊協作能力和應用創新能力，同時還與本科教學質量、學科建設形成良性互動[5-7]。由此可見，“食品工程實驗超市”的構建、超市化教學模式的探索和實踐具有可行性。
4.食品專業綜合實驗教學模式的建設目標
（1）提出一種新的實驗教學模式――“食品工程實驗超市”。該教學模式將實現現有實驗教學資源的分類化、模塊化管理和最大化利用，實現學生的自主性實驗實踐。
（2）建設“食品工程實驗超市”實驗項目庫，將實驗項目分類管理、不斷更新，實現科研成果的教學用途轉化，實驗項目涉及食品工程常用典型實驗設備和試驗工藝。
（3）建立健全“食品工程實驗超市”管理制度建設，學生實驗活動由過去的課堂參與模式改為創新項目模式，實現學生分散預約實驗，自由選擇實驗，老師集中管理、分別指導實驗[8]。
（4）優化課程成績評價體系，學生實驗總結由實驗報告模式改為項目研究書模式，在校園網開辟創新研究專欄，用于實驗研究報告的發表；教師根據學生的實驗過程和研究報告進行評估打分，給出實驗課程成績。
（5）總結出一套切實可行的基于超市化管理模式的實驗教學新方法，實現示范性應用；編寫適用于“食品工程實驗超市”教學模式的實驗指導手冊。
5.食品專業綜合實驗教學模式的實施方法
（1）“實驗超市”實驗項目庫的建設
實驗項目包括黑木耳蛋糕、土豆面包、真空油炸果蔬脆皮、即食調味水產類休閑食品開發、濃縮果汁加工、香橙泡騰片、固體啤酒、速食香菇湯、干酪生產、葡萄酒生產等。
將實驗項目劃分為：基礎型實驗項目、專業型實驗項目、綜合型實驗項目、創新型實驗項目；將各類實驗項目按照從簡單到復雜，循序漸進的思路進行規劃，既可滿足試驗教學的要求，又可培養學生的創新能力和動手操作能力，用學生在規定框架下結合興趣和目的自選實驗項目代替傳統的規定限制的實驗項目。
（2）“實驗超市”實驗指導手冊編寫
實驗指導手冊是學生自主學習、自主實驗、自主創新的重要指導材料，確保學生創新實驗活動的安全性和正確性。編寫針對性強、適用范圍廣、涵蓋內容全面的實驗指導手冊，是“食品工藝學實驗超市”正常高效運行的需要，是夯實學生食品工藝學基礎理論知識、增強學生食品工程思維能力、強化學生食品儀器設備操作能力的有效保障。
（3）“實驗超市”管理制度建設
利用日益發達的互聯網，方便快捷的校園上網環境以及先進的管理，讓學生分散預約試驗，自由選擇試驗，老師集中管理，分別指導實驗。
從實驗方案的選取，實驗步驟的確定，測試方法和手段的選擇，到最后學生自己撰寫小或者編寫試驗項目報告（包括試驗目的、試驗原理、試驗儀器、試驗方案、試驗結果分析、工程應用領域和前景及改進建議等）等都由學生自己獨立完成[9，10]。
（4）課程成績評價建設
學生實驗活動由過去的課堂參與模式改為創新項目模式，實驗報告模式改為項目報告模式，報告內容包括項目背景、研究現狀、研究內容及意義、技術路線、實驗方法、任務分解、經濟技術指標、市場分析、經費預算等部分，強化學生的科研實驗能力和科研報告編寫能力，培養學生科研思維和工程能力。
在校園網上開辟相關創新研究專欄，用于實驗研究報告的發表，增進學術交流。推薦具有創意和特色的優秀實驗項目參加相關學科競賽，營造良好的研究、創新學習氛圍；鼓勵學生創新性成果申報國家專利、發表學術論文。
（5）“實驗超市”完善發展機制建設
“實驗超市”的完善發展包括實驗項目、管理制度、評價體系等方面，在運行過程中發現不足、改進更新；結合國家級食品工程與質量安全實驗教學示范中心虛擬仿真平臺建設工作，實現網絡虛擬實驗與現實動手實驗的有機結合結合，充分發揮學生的自主創新能力，充分調動學生的實驗積極性。
6.結論
結合食品行業新的發展背景和人才需求，研究食品專業綜合實驗課程的教學特點和任務目標，在原有課程模式基礎上，著力建設“食品工程實驗超市”實驗項目庫，健全“食品工程實驗超市”管理制度，優化課程成績評價體系，總結出一套切實可行的實驗教學組織管理模式，并實現示范性應用[11]；將實現現有實驗教學資源的分類化、模塊化管理和最大化利用，為學生創新實踐與實驗平臺高效利用搭建良好橋梁，提高儀器設備的使用率，實現學生理論學習、自主實踐、和實驗教學的有機結合，是進一步培養創新型人才的必然選擇和有效途徑。
參考文獻：
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一、德芙背景
德芙是世界最大寵物食品和休閑食品制造商美國跨國食品公司瑪氏(Mars)公司在中國推出的品牌。1989年進入中國,1995年成為中國市場巧克力領導品牌。
二、對德芙的SWOT分析
現用態勢分析法對德芙這一品牌在中國市場的優劣勢和即將面臨的機會和挑戰進行粗略分析。
(一)優勢(S)
(1)品牌優勢:德芙自1989年進入中國后成為中國巧克力市場上的領導品牌,擁有了一批穩定受眾。食品行業的受眾認知度將會從很大程度上決定消費者的選擇,德芙品牌已有的影響力成為德芙發展的重要優勢之;(2)質量優勢:德芙自稱產品均采用最優質的純天然可可液和可可脂精心配置而成,其各項指標都達到歐洲最高標準,并且將各項營養成分都進行了公示;(3)包裝優勢:德芙巧克力產品的包裝包裝精美,色彩搭配合宜,符合中國消費者的審美,給消費者以品質好、格調高的訊息。(4)口味優勢:德芙直主打“絲滑”口號,比較符合中國消費者的需求,消費者對德芙巧克力產品的口味質感――味美、細膩、味醇、不膩等較為滿意。
(二)劣勢(W)
(1)消費者的誤解:對巧克力的品鑒藝術還未完全引入中國,中國消費者群體認為巧克力是高糖、高熱量的零食,且可能誘發心血管疾病、糖尿病等疾病;(2)市場了解度劣勢:德芙是外來品牌,對中國市場的摸索仍在進行中,德芙對中國消費者的消費心理、飲食文化、消費口味等的了解都有待加強。
(三)機會(O)
市場需求優勢:近幾年,我國巧克力市場直保持著10%至15%的年增長率,高于全球糖果巧克力年均增長速度近6個百分點,消費潛力高達200億元。
(四)威脅(T)
(1)市場競爭激烈:中國巧克力企業分化成三大陣營:第陣營是以德芙、吉百利、好時、費列羅等為代表的外資品牌,占領了高檔巧克力市場絕大部分份額;第二陣營是以金帝、愷撤威登為代表的合資品牌,主導中檔巧克力市場;第三陣營是以申豐、金絲猴等為代表的本土品牌。各大品牌不斷在產品的口味、包裝和營銷策劃等方面改進,競爭激烈。(2)食品安全問題受質疑:從2004年2月的“綠頭蒼蠅”事件、2006年2月“易拉罐拉環”、2006年10月“死蟲子”事件、2009年1月“原粒杏仁巧克力活蟲”事件到2013年1月初的“活蛆”事件,德芙的衛生安全問題備受爭議。(3代言人受爭議:德芙的“德芙女孩”廣告系列風格優雅清新、深入人心,但是其代言人郭采潔、湯唯以及現在的鄧紫棋都備受爭議,而鄧紫棋更是被直指丑,這定意義上也影響了德芙品牌在中國市場的口碑。
三、消費行為影響因素
(1)個人因素:消費者的消費行為很大程度上受收入水平、消費觀念、文化水平等影響,所以商家會針對目標消費者量身打造適合該消費群體的商品;(2)文化因素:消費者的消費行為還受消費者所在國家、地區的文化影響,如大多數上海人比較注重“穿”,因此有了“上海人喜歡穿,穿在上海”的說法;(3)商品因素:消費者的消費選擇大部分取決于商品的綜合水平如價格、質量、包裝、品牌等,一般來說,價廉物美的商品比較受消費者青睞;(4)人際因素:一般來說,被同階層多人認可的商品較能吸引消費者,而消費者一旦發現其他人用了比自己更好的商品時,便會產生購買此商品的欲望;(5)銷售渠道因素:選擇消費者滿意的消費渠道對商家來說很重要,良好的消費環境可以激起消費者的購買欲,在干凈舒適輕松的購物環境里,消費者的購物欲會增強。(6)廣告宣傳因素:消費者對商品的青睞還受廣告宣傳的影響。一般來說,廣告做的越精美越吸引人,吸引的消費者就會越多,消費者對商品的好感度也會越高。
四、從消費者行為看德芙品牌的廣告營銷情況
(1)德芙的文化宣傳:Dove意為“DoYou Love Me”,德芙開始就主打愛情牌,其主打消費群體是青年男女。此外,“Dove”在中文中還有鴿子的意思,代表和平,“德芙”在中文里的諧音為“得福”,字面意思很符合中國消費者的口味,瑪氏文化宣傳的高明之處可見斑。(2)德芙的廣告宣傳:德芙的巧克力產品向來以“絲滑”著稱,廣告詞“牛奶香濃,絲般感受”深入人心。由于女性是主要消費群體,德芙塑造了諸位個性不一、清新俏皮的“德芙女孩”形象。“德芙女孩”們在廣告中沉浸在巧克力所帶來的享受與戀愛的感覺中,迎合了消費者對巧克力產品的遐想。
五、德芙的宣傳渠道
德芙非常在意宣傳渠道的選擇,除了傳統的海報、粘貼紙、陳列紙柜、電視廣告等,德芙還與時俱進地利用微博、微電影等進行廣告宣傳。德芙2014年邀請國內大熱的鄧紫棋和“都教授”代言,融八音樂元素拍攝了“心的節奏”浪漫主題廣告,在七夕晚七點推出主題MV,并與“天貓”商場的“雙十”活動進行合作,除此之外,德芙的官微@德芙悅時刻負責新媒體宣傳,可謂是全面開花,滿足了新時代消費者對廣告的需求。
同時，福建省積極引導、推動和組織企業開拓新興市場，化解市場過于集中的風險。近幾年以來，福建加大了對中東、拉美、非洲、澳大利亞和新西蘭、南亞等新興市場的開拓力度，對這些地區的出口額逐年提高，呈持續上升態勢。如此良好的勢頭還得益于龍頭企業的強力拉動和加工貿易出口的快速提升。在閩外資大企業1月至6月出口額同比增長22.6％，占全省出口額的58.6％，拉動全省出口增長12.9個百分點。同時，一些企業加工貿易產業鏈不斷完善，物流環境進一步改善，為出口增長做出了貢獻。上半年，福建加工貿易出口增幅持續高于全省平均水平，1月至6月全省加工貿易出口同比增長28.6％，高于全省平均水平9.6個百分點。但是，在目前風云多變的外貿格局中，福建的外貿企業也經受了相當大的考驗。
新興市場購買力正在上升
由于歐美消費市場的萎縮使相對應的外貿路線風光不再，不少福建企業在穩定老客戶的同時，也積極開拓南美、非洲、中東、東南亞和東歐等新興市場業務。企業方面認為，美國經濟不景氣以及有關匯率變動走勢對歐美客戶產生了影響，尤其是一些大采購商，仍處于觀望狀態之中。
來自美國俄克拉荷馬州的采購商福斯特曾在今年廣交會上表示，現在美國許多大型零售商的日子并不好過，消費市場受次貸危機的影響很大，很多美國人開始改變大手大腳消費的習慣，學習勒緊腰帶過日子，不少人還會半夜排隊搶購減價商品。大型購物商店的零售額也在減少。法國的一位采購商則坦言，次貸危機引發的消費市場萎縮之勢，正從美國向歐洲擴散。她說：現在西歐不少國家消費市場的情況越來越不景氣，市場需求正在進一步下降。而另一方面，中國的出口商品又在漲價，我們陷入兩難的境地。
泉州某公司有關負責人也表示，其公司產品主要出口歐美市場，比如美國，法國、意大利、西班牙等，但近來受內外部環境多種因素的影響，他們的出口壓力越來越大。美國經濟不景氣已經波及到歐洲市場，因為歐美客戶減少，國內企業爭奪客戶也變得更激烈。
而就在歐美消費市場萎縮的同時，國際新興市場的購買力不斷上升，引起了外貿界的注意，給福建出口企業帶來良機。主營家紡類產品的福建某公司負責入介紹說，他們的大客戶已經不在歐美主要國家了，從去年開始，希臘、巴西的客戶采購量不斷增加，已經成為公司的主要客戶。
對此，福建省外經貿中小企業服務中心主任陳丹鋒曾表示，面對歐美市場的需求下降，企業如能加快進入新興市場，開發一些適合新興市場國家消費習慣及市場特點的產品，必能挖掘出歐美訂單減少后的企業發展機會。因為現在南美洲、東歐、非洲、東南亞以及中東的一些國家經濟發展很快，當地市場的購買力正不斷上升。
另一方面，不少企業也提出攻克新興市場的想法，普遍認為，對一一直以來出口歐美市場的企業而言，也可選擇將出口重點轉移到新興市場，但必須在出口思路上進行調整，以更好地適應這些國家的市場需求。個別企業主認為，面對原材料、勞動力、匯率等多種因素影響，我們應采取開發環保型材料的策略，增加產品技術含量，從而提高出口價格及利潤。
專家分析認為，新興市場國家的消費者如巴西等國對新產品的接受程度很快，尤其是科技含量較高的產品，因為這些國家的整體科技水平還不如中國，因此，盡管這些打出環保科技牌的商品要比普通商品貴得多，當地消費者依然會認同產品的技術附加值。
在適當時機到境外聯合設點
然而針對當前的外貿變局，福建的泉州企業普遍感到迷茫。當前國際貿易中的產品價格問題，尤其是在有關匯率不斷變動的背景之下企業如何保障利潤的問題，是目前很多企業十分關注的問題并成為熱議的焦點。
盡管一些行業的出口利潤受到影響，但從總體來看，無論是鞋子、服裝，還是食品，很多行業的出口價格都是上升的，主要得看利潤是否有增加。相對于鞋服行業，晉江食品行業在出口方面起步較晚，發展空間很大。目前行業的做法就是要總結鞋服行業的出口經驗，盡量少走一些彎路，避免價格競爭。而在此前，鞋子出口的利潤偏高，之后經過企業相互間的價格競爭，導致現在企業的利潤越來越少；另一方面，休閑食品在海外市場的利潤空間很大，尤其是在歐美市場。國內賣1元人民幣的產品，在歐洲市場可以賣到1歐元以上，兩地零售價差別相當大。但食品出口要求的技術指標比鞋子高很多，一些企業剛開始走出去的時候主要走新興市場，比如南美地區、東南亞地區，因為這些地方的市場門檻比較低，西方發達國家的市場相對比較難進入，所以出口到這些地區的比較少。目前，泉州食品企業主要出口的還是東南亞、南美等新興市場。
針對目前越來越多的企業出現“出口轉內銷”的現象，業內人士認為，上世紀80年代，企業做山口的比較少，大多數是通過批發等方式從事國內銷售。當時，貿易商都是到工廠等貨，企業生產的產品根本不愁銷路，所以在收款方面也很容易，基本是“一手交錢，一手交貨”。而隨著市場的發展，工廠越來越多，競爭大了之后，收款就越來越難。
但是，目前企業出現“出口轉內銷”的現象，并不是部分人士從字面上理解的那樣，即“企業不做出口了，完全轉型做國內市場”。實際上是，“出口轉內銷”的企業是出口與內銷“兩條腿”走路。從另一個層面來看，應該是企業在拓展，一‘方面繼續出口，另一方面則投入一定的資金，拓展國內市場，甚至開始品牌經營。
讓企業作出這樣的決定，一部分原因是因為出口利潤在降低，另一部分原因是企業要做品牌了。只有做品牌才是企業發展的長久之計。
開蛋糕店的計劃書【一】一、行業概況
明年就要從象牙塔里出來了，因為經濟危機的影響已經自己對于餐飲業的興趣打算畢業后開一家蛋糕店，蛋糕店有很大的發展前景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。
二、蛋糕店概況
1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區商業街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、向陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3．本店需創業資金9.5萬元。
三、經營目標
1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業街站穩腳跟，1年收回成本。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。
四、市場分析
1.客源：本店的目標顧客有：到商業街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。
2．競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、向陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的
五、經營計劃
1．先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的成本價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。
2．開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過去和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3．據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5.可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果
6．蛋糕店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7．經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。內容來自徐州便民網真誠為你服務。
11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業人員必須持有“健康證”。
六、財務估算
啟動資產：大約需9.5萬元
設備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投入約1500元4.員工(2名)統一服裝需500元5.機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額(平均)：21000元。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計20xx元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
七、風險及制約因素分析：
因為蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
開蛋糕店的計劃書【二】一、項目背景
隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對于大學生尤其如此，但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網上蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕松便捷的生活方式。
二、公司項目策化
1.公司成立原因
1.1組織原因
大多數學生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而食堂早已關門，小賣部又遠，再加上很多學生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們網上蛋糕店應運而生。
1.2技術原因
蛋糕屬于西方糕點，制作技術早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。
1.3學校原因
現在全國普遍情形是就業困難，大學生剛出校園，空有滿腹理想抱負卻沒有實際經驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經驗，因此大學生處于一個高不成低不就的狀態。學校為了改變這種被動局面，鼓勵大學生在不影響學業的情況下自主創業，因此，網上蛋糕店的成立得到了學校的大力支持。
2.公司使命
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生創造最優質生活環境！
3.公司目標
立足工商大，服務重慶各高校，一步步發展壯大，從而輻射全國高校，創建一流網上蛋糕店。
三、經營環境與客戶分析
1.行業分析
“謦香園網上蛋糕店”網站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網站，因此目標消費者定位為在校大學生。該網站除重慶工商大學的總站外，在重慶各高校設有分站。因此，暫定的目標消費群以重慶各高校大學生為重點，將來逐步擴大市場，以重慶工商大學為例，各類在校生近2萬人，而最新的統計表明，全國在校大學生有650萬左右，這樣的市場規模是相當龐大的，而且考慮到將來在校生畢業后仍有可能成為網站的忠誠客戶這一現實，目標市場的容量將是相當可觀的。
2.調查結果分析
本公司以重慶的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取網上問卷調查和個別訪談的方式。
⑴有明顯的好奇心理，在創新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購買行為。
⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。
⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。
⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。
⑸影響產品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。
⑹購買行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，圣誕節及朋友生日前后。
3.目標客戶分析
在校大學生購買一般側重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創新方面，有向個性化方向發展的趨勢，并經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。
四、經營策略
1.營銷策略分析
1.1品牌策略
網站建設初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上,由美工人員根據詳細的市場調查和大膽預測，采取動態與靜態頁面相結合的設計方案，在視覺形象和文字字體上精心規劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創新。
個人創業計劃書1 第一部分 前言
網上購物是互聯網作為網民實用性工具的重要體現，隨著中國整體網絡購物環境的改善、網上支付和網上銀行的快速發展，網絡購物市場的增長趨勢明顯。服裝服飾類商品從07年開始超過手機、筆記本等數碼類商品，成為網購交易量第一大商品品類。
眾多中小型網站的涌現，行業領軍企業的起起落落，垂直b2c網站中，新的商業模式和商品種類不斷涌現，這都成為了電子商務和媒體各界的關注的焦點。作為電子商務市場的重要組成部分，服裝電子商務的發展最具代表性和前瞻性。
正是看到了服裝電子商務的市場前景和可拓展的空間，同時也充分結合自己本身的現狀，首先選擇在“淘寶”這個平臺開設一家自己的服裝店進行網上創業。
第二部分
第一章 網店概要二、網店的主要發展戰略目標和階段目標
1、戰略目標：從淘寶扶植版或虛擬版店鋪做起，用一段時間積累一定的信用度樹立一定的知名度，增加網店成交量，有一定的資本后，擴大網店規模，增加網店商品數量和種類，升級為旺鋪版甚至于是旗艦店版店鋪。
2、階段目標：做好店鋪裝修，尋找合適自己網店的貨源，保質保量。慢慢深入市場，開發客戶。開店初期，自己嘗試進行網絡營銷推廣，提升店鋪的人氣。網下通過自己的人脈進行一些簡單的營銷方式，例如口碑策略。
3、進度安排：第一個階段：確定貨源，淘寶網開店，維護。
第二個階段：進行店鋪裝修并開發客戶；
第三個階段：有一定資金后，擴大店鋪，增加商品種類和數量。
第四個階段：宣傳推廣；
第五個階段：網店進入正軌運營；
第六個階段：將網店做大做強； 網店店鋪版本及收費情況：
扶植版旺鋪：免費
標準版旺鋪：30/月
拓展版旺鋪：68/月
旗艦版旺鋪：2329/年
旺鋪虛擬版：10/月
第二章、市場分析
1、行業分析
網上開店對成本的要求低，它占用資金少，基本不需要自己租店鋪，不用擔心水、電、管理費等方面的支出；這樣就解決了大學生沒有創業資金的問題；網店經營方式靈活，基本不受時間、地域等因素的限制，只要有時間、能有一臺電腦上網就能正常營業，而且前期作為代銷商不用擔心庫存問題，也可以隨時更換經營商品；網店的客戶范圍十分廣，只要是上網的人群都有可能成為商品的瀏覽者與購買者，這個范圍可以是全國的網民，甚至是全球的網民。以上也是網上開店創業的優勢所在。
2、swot分析
網店優勢（s）：網購方便快捷，不需要花費大量的時間進行選購商品，只需點擊鼠標進行挑選，更省去了交通的費用出了不能試穿外，可以安心等待商品送貨上門，價格更是比商場里的價格便宜。
網店劣勢（w）：由于處于創業階段的初期，在店鋪裝修、營銷、管理、控制等方面可能存在一些不足。
市場機會（o）：隨著網絡的發展、電子商務的發展，大多數年輕消費者越來越喜歡網上購物，現代年輕人非常適應網上購物這種方式，這對我們的網店有很大的優勢，會為我們提供大量的商機。
市場威脅(t)： 網上購物市場很大，同行競爭較為激烈，在這種情況下，我們只有提供物美價廉的產品，更好的售前和售后服務，這樣才能在這巨大市場中擁有一席之地。
同時，我們可以經常發放調查問卷，進行終端用戶調查，了解終端用戶真正需要的是哪方面的服務以及如何打出我們的品牌,隨時掌握市場概況。
3、目標市場的設定
在網上購物的用戶中，占主要比例的是在校學生、職業白領等，年齡以中青年為主，性別上女性大于男性。
總體來看，女裝、化妝品、飾品的成交額長期排名靠前。可見，適合中青年女性消費的商品市場更為廣闊
第三章、經營策略
1、管理者及其任務
由于開店初期業務量小，全部工作由創業者本人即可完成。待以后業務量大時，可尋找合作伙伴或聘請員工，合理分配任務。
2、營銷策略
（1） 品牌策略
第一，網店要有一個獨特新穎，且易被人們記住的店鋪名，并設計出美觀大方的名片，在發貨給顧客時隨件發出，加深顧客對本店鋪的印象，打造店鋪的外在品牌形象。
第二，由于本店初期是代銷所以在商品質量上可能會出現一些問題，但是我們會盡最大的努力解決問題，使顧客滿意，力爭讓每一位顧客都能對本店商品的質量滿意，打造店鋪的質量品牌形象。
第三，努力提高服務質量，要讓每一位顧客都能感受到一種貼心的售前、售中和售后服務，打消客戶在購物時的后顧之憂。必要時還可對顧客制定個性化服務方案，打造店鋪的服務品牌形象。
（2） 推廣策略
第一、朋友推廣：我們可以通過自己的人脈，宣傳我們的店鋪讓我們的店鋪點擊率上升，自己的產品也得到好的銷售量。
第二、廣告宣傳：我們可以在網上貼子，讓網上的人在貼子里看到我們店鋪地址，來觀光我們的店鋪。
（3） 促銷策略
開店初期可進行“包郵”、“打折”、“有買有贈”等促銷活動，以吸引客戶；
每年的各種節日（如五一、十一、圣誕、元旦等）期間，進行一些適合本店客戶的促銷活動，如“滿就送”、“滿就減”等，以增加成交量；
在店鋪信用等級上升時進行一些促銷活動，如“沖鉆包郵”、“沖鉆打折”等。
第四章、價格定位
1、成本定價法
對剛剛開起的店鋪來說，正處于萌芽時期，尚未被子顧客所熟知，在供應商那里提少量的貸并在定價上可以與之競爭的店低一些，以先獲得少部分的利潤為主，抱主要精力放在提高店鋪的知名度及信譽。
2、 市場定價法:即根據競爭對手的價格參照進行定價
市場競爭地位分為四大類：市場領導者、市場挑戰者、市場跟隨者、市場補缺者。市場領導者在競爭中處于強勢地位，在同類產品的定價上應走高價路線，略高于市場平均價，并與市
場跟隨者拉開一個檔次；市場挑戰者是市場領導者最大的對手和威脅，在定價上采取的是不讓步、不服輸、咬得緊、不松口的策略，即領導者定多高的價，挑戰者會八九不離十的應對著；市場跟隨者緊跟在領導者和挑戰者背后，以模仿著稱，其產品價格通常低于領導者和挑戰者一個價格層級，接近于市場平均價，而由于市場補缺者提供的產品或服務是市場所稀缺或不足的，具有很強的差異化，專業性很強，目標市場較窄，用戶對價格的討價還價能力較弱，所以在定價上同樣可實施高價策略。
3、心理定價法
（1）尾數定價策略。在確定零售價格時，以零頭數結尾，使用戶在心理上有一種便宜的感覺，或者是按照風俗習慣的要求，價格尾數取吉利數，也可以促進購買
（2）整數定價策略。與尾數定價策略相反，利用顧客一分錢一分貨的`心理，采用整數定價，該策略適用與高檔、名牌產品或者是消費者不太了解的商品。
（4）特價定價策略。這是利用部分顧客追求廉價的心理，將價格定得低一些，達到打開銷路或者是擴大銷售的目的，如常見的大減價和大拍賣。該策略主要適用于競爭較為激烈的產品。濫用此法，會損害企業的形象。
第五章、進貨渠道
1、 批發商處進貨
通過淘寶分銷找代銷，一般廠家直接發貨，貨源較穩定。不足的是因為他們已經做大了，訂單較多，服務難免有時就跟不上。而且他們都有自己固定的老客戶，你很難和他們談條件，除非當你成為他們大客戶后，才可能有折扣和其它優惠。在開始合作時就要把發貨時間、調換貨品等問題講清楚。
2、 批發市場進貨
有一定資金后可以選擇自己去批發市場進貨。去周圍一些大型的服務批發市場進貨，在批發市場進貨需要有強大的議價能力，力爭將批價壓到最低，同時要與批發商建立好關系，在關于調換貨的問題上要與批發商說清楚，以免日后起糾紛。3、 廠家直接進貨
店鋪做大后由于批發量大所以可以尋找正規的廠家，由于他們貨源充足，信用度高，如果長期合作的話，一般都能爭取到產品調換。如果你有足夠的資金儲備，有分銷渠道，并且不會有壓貨的危險或不怕壓貨，那就可以去找廠家進貨。
第六章、營銷效果預測與分析
1、營業額收入
前一年屬于積累信用的階段，不會有大的收入，保證成本即可。
從目前淘寶網店銷售情況看，預計普通店鋪平均每天的銷售額一般是300元左右，鉆石店鋪能達到1000元以上，皇冠店鋪則可達3000元以上甚至更多。
2、支付方式
淘寶網店主要是用支付寶擔保交易的，也可以進行網上銀行支付、信用卡、貨到付款等方式。
3、訂貨方式
淘寶網店都是在線訂購的。
4、送貨方式
平郵/快遞/送貨上門/ems等四種方式
第七章、經營成本預估
1、初期投資
初期（第一年）的投資主要是淘寶消費者保障服務保證金、代銷加盟費（或預存款）、宣傳推廣費用等，還要一定的流動資金用于物流配送等。
2、第二期投資
這一階段業務量會有較大的擴大，需要有較多的流動資金用于進貨、發貨等，有必要的時候
還要聘請員工。
3、其他成本
網費：50元/月；
淘寶增值服務和營銷工具軟件：100元/月
等等工具。
個人創業計劃書2
一、市場分析
新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些?
在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產日期以及對健康的好處等。
二、設備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9.5萬元。
1、房租5000元
2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣臺投入約1500元
4、員工(2名)統一服裝需500元
5、機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)
三、首期進貨款：
1、面粉、奶油等原材料，約6000元。
2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學，這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學光盤》一般17盤含70項目技術共200元/套。
四、濟效益估算
1、月銷售額(平均)：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。
2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
4、水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元
5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
2017大學生創新創業計劃書二 甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛，因此如果能在女性聚集區開一家蛋糕店應該是不錯的選擇，同時還經營生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定會受到廣大朋友們的喜愛。
一、蛋糕店概況
1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創業資金9.5萬元。
二、經營目標
1、由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業， 想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占50%。客源數目充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。
2、開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7、經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。
五、財務估算
啟動資產：大約需9.5萬元
設備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱);3、貨架和賣臺投進約1500元;4、員工(2名)同一服裝需500元5。機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額(均勻)：21000元。占有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。
每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。
貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風險及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
個人創業計劃書3
引導語：茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。如今，開一家茶店絕對大受歡迎。
項目介紹
1.1本策劃的目的
為有意投資本項目者提供充分的信息。
為本計劃未來的經營活動提供基本數據和指導準則。
1.2公司介紹
本公司集高檔專業茶文化于一體，以“ 傳承千年文化 ，弘揚民族茶飲”為理念，以追求和發揚茶道精神“健、美、和、敬”為主旨，致力于打造一流茶文化企讓您在優美精致的環境中體會傳統茶氛圍，讓您在快節奏的都市生活中找到一片寧靜的港灣，我們將竭誠為您提供貴賓級的服務。
1.3行業背景
隨著當今世界飛速發展，人們的生活水平在逐步得到改善，生活質量的到大幅度的提高，同時這些也造成了了生活的節奏的加快，壓力逐漸加大、越來越孤獨，人情冷漠。我們很難尋求一片心靈的凈土來安置我們手上的疲憊的心靈。但是在越來越多的問題逐漸增多的時候，也出現來越來越多的需求，也就提供了越來越多的機遇。
我們一切一顧客為中心，我們堅持秉承我們中華文明，集成并發揚傳統文化的同時，為顧客提供一個可以暢所欲言的場所，在這里，你可以遇到志同道合的朋友;在這里，你可以和更多人交流，排遣孤獨;在這里，你可以獨自一人，聆聽音樂，沉浸在音樂的舒緩節奏里，放松神經和身心;在這里，你可以與家人一起，在音樂的氛圍中盡享家庭的溫馨，讓所謂的代溝在我們的周圍消失，創建一個溫暖和諧的家庭氛圍;在這里，你也可以同朋友一起，品茶言歡，共敘友情;在這里，你也可以為你和顧客找到一個舒心快樂的談判交易地點，在這樣沒有紛爭沒有喧囂只有平和與寧靜，和諧與安詳的環境里邁向成功;在這里，我們為你提供一系列的方便——音樂器材，象棋，圍棋……休閑方式，你可以找到樂友或者棋友，讓生活有滋有味，讓城市生活不再單調不再孤獨。我們的茶樓就在這樣的歷史情勢下應運而生。
1.4市場營銷
市場是由一切有特定需求或欲望并愿意和可能從事交換來使需求和欲望得到滿足的潛在顧客所組成。我們的市場細分是針對那些向往安靜、適宜的消費者展開實施，以茶市場為導向，在繁華的城市中為顧客提供一個休閑地方。
1.5企業管理
公司發展初期，在結構簡單、規模較小、工藝比較穩定的初級階段，這樣既保持了直線制集中統一運作的優點，。公司內部生產流程包括公司基本框架和運作方式的定位，產品供應流程為建立直銷渠道、開拓出口渠道、建立營銷網絡執行計劃。
1.6結論
本公司茶樓以休閑促文化，將會有很大的發展前景。，如果能取得足夠的投資，這一項目將為投資者帶來豐厚的回報。
經營管理方案
一、定位
茗雅堂茶樓作為道家文化的一個載體，通過提供書畫室古箏
茶產品和茶藝表演服務于熱衷茶文化及具文化品位的高端消費群體。
二、 業務模式
1、產品組合
茶樓產品組合包括：茶器產品、服務設備等品牌元素、茶文化、服務配餐、演藝、音樂;
茶類：主要選擇大紅袍、鐵觀音、信陽毛尖、祁門紅茶、西湖龍井、云南普洱等優質且具歷史品牌的類別;
產品來源可以通過和廠家建立長期供貨機制，拿貨可以在馬連道也可以和當地廠家建立戰略合作。
器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如汝瓷
服務設備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過oem的形式打上茗雅堂茶樓的品牌字樣
茶文化:新芳茶樓的服務員不僅是服務喝茶的客人，每個服務員必須有自己擅長的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內涵。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務，后期可以接待外部茶藝表演活動，增加收入結構。
2、價格組合
茶樓產品價格相對其他茶樓的要定位高價，特別是禮品茶價格，茶樓可以和固定供應商合作經營茶禮品。
品名區價格可以根據現實客流情況決定。
3、促銷組合
茶館經營需要借助行業協會和媒體力量，通過定期舉辦茶文化沙龍活動等來提高茶館人氣和氛圍。
4、渠道組合
供應渠道:中國十大名茶茶產區和長春市區店面渠道、廠地駐長春事處相關資源及優質廠家成本優勢資源
營銷渠道：茶館會員管理機制及公關活動企業家主題活動人脈資源
三、競爭策略
靜逸茶樓相對于一些大城市已經成名的老舍茶館、五福茶藝、怡青泉、問天閣、更香茶樓、吳裕泰茶館等處于后起之秀，其立于會所之中但具紅樓夢文化內涵的茶館特性，唯有充分挖掘文化品位優勢，做足文化底蘊，且在產品供應上能夠拿到低價質廉才有絕對優勢。
四、 管理模式
1、現場管理
現場管理的目的是為靜逸茶館創造一個適合于經營的良好環境：空間布局、燈光照明、背景音樂。
茶樓最大的浪費就是現場空置率的浪費，所以有效利用每個角落，通過產品布局和產品結構等形式來實現隨處皆營銷隨處皆茶文化的感覺。
2、員工管理
員工的時間管理和員工職業成長和績效管理是茶館管理中核心問題。通過會員管理機制和每個服務員都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時間。為每個茶藝人員設計茶葉品類專家概念，讓每個茶藝員工都學有專長，職業能夠得到提升和成長。業績和效益掛鉤的激勵機制能夠為他們創造效益。
3、服務管理
服務管理是把茶道要求的人之美(包括儀表美、風度美、神韻美、語言美、心靈美)體現到迎賓、咨客、茶飲服務、茶藝服務、配套服務、結算服務、投訴處理和送客等環節。
4、客戶管理
建立客戶檔案，做好客戶聯絡和店外服務。
最重要客戶公司建檔;其次由部門經理和茶藝員工逐級管理。
茶館管理還包括：進貨管理、倉儲管理、財務管理。
五、發展戰略
1、塑造個性
茗雅堂茶文化個性名片解說
2、多元嫁接
昆曲、餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接
3、抓住長尾
互聯網人氣加上線下茶文化體驗中心。