時間：2022-04-16 18:15:06
導語：在禮儀課實訓總結的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
1實訓前準備
1．1教師的護理禮儀榜樣教師的榜樣是十分重要的，在進行實訓課的過程中教師必須自己首先掌握《護理學基礎》上的護士的基本儀容的要求，以高標準、嚴要求約束自己。把護士最美好的一面展現給學生看，讓學生在心中形成一個端莊、可親、仁愛的臨床護士形象。這是需要下功夫做得一件事情。同時，在護理技能課程的相關教學過程中，指導來時要認真地做好備課的工作，盡量詳細的制定培訓方案，將實際護理中可能和患者交流的情況都納入教學的體系中去。促使學生能夠自己有目的的和患者進行交流。
1．2幫助學生樹立護理禮儀的理念在進行每一次的實訓教學前教師都要依據教學的目標制定好相關的禮儀規定，按照制定好的規定去嚴格的要求學生，幫助學生明白樹立護理禮儀理念的重要性，讓他們逐漸形成護理禮儀的理念。還要結合目前臨床操作過程中的實踐經驗，增強學生自主和患者進行溝通的能力，培養學生的交流和溝通能力，從而幫助學生能夠在臨床中獲得患者的滿意，減少醫療糾紛的產生，樹立良好的護士形象。
2實訓教學實施
根據事先制定好的有關培養方案以及指導老師個人的擬定的授課安排，例如在《護理學基礎》講授肌內注射前兩周，在《護理禮儀與形體訓練》課上給學生布置與肌內注射有關的禮儀作業。但是學生畢竟才剛剛接觸這方面的知識，對有關的概念和經驗還不是很明白，如果單獨讓學生自己去完成任務有一點強人所難，所以教師應提供肌內注射的視頻錄像，為學生完成任務提供一個參考依據。在實訓教學中①統一實訓操作程序。②分析各個步驟的禮儀要求。③情景模擬。依據實現制定好的一系列護理禮儀的規范，挑選出一組的學生根據上次的病例教學課程進行案例模擬活動。在這一組同學進行案例演示的過程中，教師要指導其他學生認真觀察演示這一小組在護理禮儀方面表現出的可取點和缺點。④總結的任務也十分重要，針對學生記錄的各種情況，在老師的指導下進行交流，逐步改善存在的缺點。
3體會
關鍵詞：禮儀；高職教育；教學改革
21世紀的中國需要的是高素質的人才，不僅要注重文化知識的教育，更要注重引導學生如何做人的素質教育，禮儀課是提高高職院校學生個人道德修養、塑造良好形象的一門重要課程。但是，該課程在教學過程中普遍存在著問題，比如教學方法單一，缺少實踐教學。筆者就禮儀課程在高職院校開設的重要性及必要性的分析，提出了在實際教學過程中運用現代化教學手段、采用多種教學方法、改變傳統考試方式來達到教學目標。
一、情景模擬實訓法
情景模擬式教學，是指通過對事件或事物發生與發展的環境、過程的模擬或虛擬再現，讓受教育者理解教學內容，進而在短時間內提高能力的一種認知方法。
在講述空乘禮儀課程時，對這種教學方法采用的比較多。空乘禮儀相對于實用禮儀更強調實踐性。在教學過程中，根據教學內容的不同創設不同的情景，教師和學生模擬教學內容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。在實施情景模擬教學前要認真做好準備。一是教師的準備。教師應熟悉相應的教學內容，明白教學的目的，這是作為教師應具備的基本素質。同時，教師在課前應調整好自己的心態，盡量保證施教時有一個良好的心態。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應設計好具體的教學方法、教學過程。二是學生的準備。在實施情景模擬教學的過程中，教學的主體是學生，既要通過教學讓學生掌握相應的技能，又要在實施中讓學生們積極參與。因此，在教學前，有必要讓學生做好相應的準備，包括相應知識的準備以及心理的準備等。
二、演練模擬實訓法
禮儀課理論上通俗易懂，實踐上貼近生活，是這門課的一大特色。這個特色決定了禮儀課的教學不能死搬教條、按部就班，而要生動活潑、風趣幽默，調動學生積極參與課堂教學。只有把學生調動起來，課堂氣氛才能活躍，學生的學習興趣才會濃厚。演練模擬實訓法就是由老師提出演練內容，然后由學生來創設各種各樣的情境并加以模擬實際操作的訓練方法。例如，學了日常交往禮儀中的見面禮，同學們三、五個一組，模擬一個場景，將稱呼禮、介紹禮、見面禮、名片禮、交談禮等運用于其中進行演練，其他同學進行觀看、討論，老師最后做點評，指出不足，以便今后改進。
三、語言模擬實訓法
語言作為一種表達方式，能隨著時間、場合、對象的不同，隨著音調抑揚頓挫的變化，表達出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過程中，正確運用語言、遵守語言的規范成為社交禮儀的一項重要內容。在禮儀的教學過程中采用了語言模擬實訓的教學方法，首先分別講解了有聲語言禮儀和無聲語言禮儀（亦即交談禮儀和儀態禮儀）的基本禮儀規范。其次讓學生在掌握了基本禮儀規范的基礎上進行語言模擬實際訓練。比如，在講儀態禮儀時，設計了這樣的導入語：“儀態屬于人的行為美學范疇。它既依賴于人們的內在氣質的支撐，同時又取決于個人是否接受過規范和嚴格要求的體態訓練。在人際交往過程中，它以一種無聲的體態語言向人們展示出一個人的道德品質、禮貌修養、人品學識、文化品味等方面的素質與能力。每位在座的同學是不是都想使自己具有特殊的魅力？那么如何才能使自己產生這種特殊的魅力呢？這就要求我們在座的同學就我們剛講過的無聲語言禮儀的規范進行肢體語言模擬實際操作訓練，使之形成自己的操作行為習慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了。”這一席話講完之后，在座的學生就開始有點坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬實訓。因此，將學生以寢室為單位分成幾個小組，按照坐、立、行等基本操作標準進行模擬訓練，并且在課堂之余回到寢室時也能經常性地進行模擬訓練，讓學生互相之間指出各自存在的不夠規范的動作。這樣一來，學生們通過經常性的肢體語言模擬訓練之后，便養成了良好的行為習慣。
四、角色模擬實訓法
為了提高學生的學習興趣，靈活掌握實用禮儀的知識，還將禮儀課程中的有關內容，通過角色扮演法，使學生有身臨其境的感覺，收到了非常好的教學效果。運用這種教學方法關鍵之處在于提高學生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學生做好角色設計。合理的角色設計不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學生從多種角度去提出問題和思考問題，找出多種解決問題的途徑。
例如在學習求職面試禮儀時，可將學生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應聘方。模擬之前，將應聘面試的注意事項加以說明：1）第一印象：注意儀表與衣著；2）態度：誠懇謙虛，積極坦率；3）自信：克服自卑心理；4）應答：話語清楚響亮；5）體態語：做到無聲勝有聲；6）聆聽：作用與應答一樣重要。最后要以真誠的語氣感謝對方公司或企業給你這樣一次面試機會，同時也要向主考人表達你的謝意。其次設計幾個公司或企業，包括每個公司或企業的全稱、地址、電話、郵政編碼、經營或生產的品種和規模、在社會上的影響力、實際經濟效益、企業文化等基本情況；現在面向社會招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何；面試時主考官提出哪些問題，等等；都要一一設計好，形成文字。應聘者要將自己的求職申請表和有關材料準備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業的基本情況向招聘方介紹，其他學生根據自己的狀況選擇去哪家單位應聘。在進行模擬招聘和應聘過程中，同學們認真傾聽、仔細觀察，表演結束后，請學生們運用禮儀知識進行點評，包括優點和缺點，但要注意語言表達要委婉。最后由老師總結、評價，肯定成績，指出不足。（作者單位：河北軟件職業技術學院組織宣傳部）
參考文獻：
關鍵詞：服務禮儀職業活動導向 實踐教學方法情景教學
職業導向在西方國家的教學活動中，尤其是在職業院校中經常使用的一種教學方法，這種教學活動對學生的學習成績的提高、經驗的豐富和技能的增強起到非常明顯的效果。而在我國的職業院校中多數學校并不重視這種教學活動，把認知教育放在首位，而沒有把知識和技能有機地結合在一起。
一、什么是“職業導向式”教學模式
職業導向教學模式是以就業為導向，以能力為本位，以國家職業技能鑒定標準為依據，以職業活動的學習領域為內容，運用行為引導的教學方法組織教學，培養具有綜合職業素質的技能型人才的教學形式。
職業導向教學模式建構的核心，實質上是對以教師的“教”為中心的傳統職業教育教學模式的徹底改革，建立起以學生的“學”為中心的新型的職業教育教學模式的過程。在能力培養上建構以學生的“學”為中心的教學模式，以尊重學生的個性發展為前提，實施以人為本、因材施教的教學。堅持以學為本、因學施教和行為引導；促進學生學習興趣的培養和自主學習能力的養成。采用動態生成的理念，重新全面地認識課堂教學，構建學生主體學習的課堂教學觀。它所期望的實踐效應就是“讓課堂煥發出生命的活力”，真正為學生創設一個輕松愉快、自主和諧的學習環境。
二、職業導向式教學模式在服務禮儀教學中的探索與實施
職業導向式教學就是組織學生真實地參加職業項目設計、履行和管理的全過程，在職業活動實施過程中完成教學任務。在服務禮儀教學過程中。如果單獨的去講解，學生不能把相關的服務技能融會貫通，對服務的工作流程也很難有個清晰的認知。因此將學習過程與行業工作過程統一，將教學以教師為主的“講”向以學生為中心的“導”轉變，通過教師設置的“職業活動導向”指導學生的“學”，即學生參照《職業項目設計任務書》在教師設置的教學情境中完成學習過程，使其在實踐中提高職業技能，在問題的發現探索中提高解決問題的能力；充分體現“做中學，學中做，邊做邊學”教學理念。
在這個過程中，教師與學生潛心研讀項目，用心去感受、理解職業活動的價值意義，體悟職業崗位的工作規范，感受職業崗位的工作要求，并且產生情感的共鳴。通過項目任務和展示來挖掘服務禮儀學習價值，通過工作任務和展示來訓練學生對禮儀行為的感受能力和表達能力，重點完成服務禮儀課應該完成的教學目標，具體實踐如下：
1.確立課程教學基本過程。充分聽取旅游企業單位對課程的要求和建議。適時地調整實踐教學的側重點。在實踐教學中根據各職業崗位的工作流程設計職業任務，按照“職業考察一職業策劃一素材準備—項目制作與策劃一職業項目核查一職業評估與應用”展開工作，通過工作任務的實踐，學生形成一定的禮儀素養和能力，這種結果可以應用到社會實踐中。例如作為活動項目的人力資源可以應用到旅游企業、學校或社會中。我們的學生承擔政府主辦的大型體育賽事的頒獎禮儀。社會各類會議的服務禮儀、旅游企業的接待禮儀等。
2.選擇具有代表性的崗位教學項目。職業崗位的選取一定要具有典型性。根據旅游業“對客服務”的職業特性和特定的學習情境，項目的選取既需注重理論知識與崗位“典型性”的有機結合，還需關照學生學習興趣與行為“掌握度”的有效銜接。首先，崗位活動要包含全部教學內容并盡可能自然、有機地結合多項知識點；其次，職業項目的難易度要針對學生的實際水平來確定；且要讓大多數學生感興趣，并可以用某一標準(如民航乘務員國家職業標準等)公平準確地給予評價，此評價中應包含企業的評價。對學生來說會更有意義。當然。不是每個職業崗位都能面面俱到。教師可以根據具體的培養方向來確立最佳職業項目。
本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業一線管理人員、兼職教師多次訪談、研討，分析旅游行業典型崗位實際工作任務所需禮儀知識、處理問題能力和職業素質要求，有針對性地選取教學內容。將一般社交禮儀及商務活動要求和不同旅游企業典型規范設計構建成學習情境。即禮儀意識引導、職業形象塑造、待人接物處理、服務語言溝通應對技巧、酒店前廳／客房服務禮儀，餐飲接待服務禮儀，旅行社導游服務禮儀，民航客艙，值機服務禮儀等基本覆蓋了專業相關技術領域職業崗位(群)的任職要求，并注意兼顧學生可持續發展需要。
3.課程教學實施過程完整有序。在學生獨立完成項目前，教師需要進行適當的引導。引導主要包括對新知識的講解和對職業崗位具體任務的分析：新知識講解時要抓重點，若能用案例或任務的實際操作演示方法進行，會更利于學生接受；整個項目按照職業崗位工作過程來進行，對項目小組和小組成員的任務目標作明確要求，以實踐培養學生的個性優化與創新能力。師生對崗位活動項目進行分析后，學生按照職業設計任務書進行實施，任務書要明確指出要完成的工作內容，工作過程的先后，且對重難點以及學生易發生問題之處作強調說明。整個過程是按照真實的工作情景來進行的，教師要作好組織和啟發式的引導，注重培養學生的創新能力，并保證同學們在探究過程中完成任務并達到職業的要求。而大量的實訓項目分別穿插在酒店前廳實訓室、客房實訓室、中餐廳實訓室、酒吧實訓室、模擬客艙等校內實訓基地，以及高星級酒店、民航企業、旅游景區等校外基地進行，將課堂與實訓點一體化，重在職業能力培養和旅游行業典型崗位接待禮儀規范的掌握和運用，培養學生良好的對客服務意識和行為習慣。
4.靈活分配職業崗位的活動團體。單純針對某一新知識的職業項目，以學生獨立完成較合適；而對于涉及知識面較廣、難度較大的綜合職業活動，則要分組合作完成，通過教師的引導示范，學生根據自己的特長和愛好，可扮演職業中的不同角色，完成不同的任務。為了保證學生獲取的知識、技能更全面，在實踐時強調密切合作、角色互換，這樣知識的互補性可以幫助他們解決更多的問題。
5.職業活動完成后的總結和評價不容忽視。總結和評價是為了提高。學會總結，是完成項目的過程中必須要培養學生的一個職業習慣。本課程在教學中首先是讓學生個體檢查，在項目實施過程中要求學生邊實踐、邊總結，自行解剖，尋找差距；其次是項目小組形成一個集體總結報告和項目完成的自我評價，各小組作交流成績與經驗，失誤與教訓，自行解剖、激勵；第三是教師從整個活動項目每一個環節上全面總結整個教學過程，充分肯定每一個學生的努力，指出存在的不足和需要努力的方向，強化學生對新知識、新技能的記憶。除此以外。還有實習企業評價。在由企業提供的真實項目時，請企業專家對學生的表現給予評估，此點對學生意義非常重大，能幫助學生順利實現就業。
通過工作過程的職業導向教學，服務禮儀課程使學生掌握人際交往和服務工作的基本禮儀規范。學生成為合格的“產品”后，需要接受社會的認可，以檢驗我們的教學。本課程專門成立由主講教師組成的禮儀項目活動指導小組，組織選拔學生為政府、企業、學校提供各種禮儀服務，如學校重要接待活動中的餐飲服務、大型全國性會議中的禮賓服務、大型全國(國際性)體育賽事中的頒獎服務、大型國際性旅游節的接待服務、社會公益活動中的禮儀服務等等。學生通過在“第六屆全國城市運動會”的頒獎禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國藝術節”的接待禮儀、“2008年北京奧運會”服務禮儀、“第十三屆世界湖泊大會”接待禮儀、“第六、七屆中國武漢國際賽馬節”接待、頒獎禮儀、“：2008、2009武漢國際旅游節”的接待禮儀等實際工作中運用、鞏固所學知識，增強實踐能力，并將職業活動作為課程成果展示和產品檢驗的重要環節之一。在實踐活動中不斷發現問題，完善與改進教學模式，進一步提升教學質量。
【關鍵詞】旅游實用交際禮儀；課內實踐；欽州學院
隨著我國高等教育規模的擴大以及產業結構調整步伐的加快（國發〔2009〕41號《國務院關于加快發展旅游業的意見》將旅游業確定為戰略性產業），社會對高層次應用性旅游人才的需求將更加迫切。欽州學院作為地方性院校，自新升格為本科院校以來，學校對旅游管理專業人才培養方案作了大調整，堅持以就業為導向、以旅游行業需要為出發點和落腳點、將學科建設和服務地方旅游統一起來。依據自身局部的或是區域性的優勢，走特色化發展的道路，創新人才培養模式，以增強競爭力[1]。旅游實用交際禮儀是一門應用性、實踐性很強的專業基礎課程。課程以提高學生職業核心能力為中心，使學生通過學禮、知禮、守禮、用禮達到“內強素質，外塑形象”。處于一線的教師，在教學過程中，如何設計實踐教學環節以激發學生學習興趣、提升學生實際動手能力，增強教學直觀性，實現教學相長，成為教研活動的重要課題。
一、開展課內實踐教學的必要性
1.理論教學脫離實訓帶來的問題
近年來，實踐性教學在高校教育中越發受到重視，它在實施專業整體教學方案，培養學生動手操作能力等環節中的作用也不斷凸現。實踐性教學雖然蔚然成風，但在一些院校依然存在缺陷。部分高校的實踐性教學缺乏科學體系，實施實踐教學的條件有限，使得教師在教學環節設計過程中，實現實踐教學的途徑單一，大多時間只能停留在空洞的說教上，學生被動地接受理論知識而缺乏實訓的過程；欽州學院的旅游實用交際禮儀課程教學亦存在類似問題。首先，使用的禮儀教材中有些內容過于陳舊，跟不上時展需要，還缺乏先進的教學手段；一些教師的實踐動手能力差，課程的實踐性教學設計顯得有心無力，無法駕馭實踐教學。有的實踐性教學缺乏相應的考核機制，無法充分調動每個成員的學習積極性，在小組學習的過程中出現成員懈怠現象，項目任務的完成落在了少數幾位同學的身上。自旅游管理專業設立以來一直都開設該課程，但在課程設置中，只是純理論的教學，沒有實踐教學。直至2012年，重新調整人才培養方案后，才增加實踐內容。學生在課堂上只是幾十分鐘的理論知識學習，課后也容易忘記，沒有達到預期教學目的。結果學生在高端酒店或餐飲公司實習中往往因儀態、服務語言等不規范而易被客人投訴，嚴重暴露了純理論教學帶來的弊端，必須加強實訓環節教學，鞏固理論教學的成果。
2.課程特點要求必須加強實踐教學
旅游實用交際禮儀是旅游從業人員在服務過程中提供禮貌和周到服務的一種行為規范。它所研究的人際關系是以個人為支點，既研究個人與個人之間的線性關系，又研究個人與團體，以及研究組織機構與公眾對象之間的網狀關系[2]。該課程在教學過程不僅要求學生樹立正確的旅游服務意識，掌握基本的禮儀規范理論，還要求學生要有很強實際動手能力，將涉及禮儀的儀容、儀表、服飾、儀態、言談舉止、待人接物以及旅游各個崗位的基本規范應用于實際中，促成良好的習慣養成。這需要教師在教學過程針對各個知識點設計相應的實踐環節，讓學生參與教學活動，激發其學習興趣，鞏固學習成果以達到預期教學目的。
二、開展課內實踐教學的可行性
1.課程設置合理，為實踐教學環節設計提供基礎
依據欽州學院“立足北部灣、服務廣西、面向全國、輻射東盟”的辦學理念、旅游管理專業人才培養目標，結合旅游市場需求，充分利用自身行業和資源優勢，將旅游實用交際禮儀設置為旅游管理專業必修課程，為保障本課程與相關課程銜接得當，將其開設于第三學期，結合先修課程旅游學概論、導游實務等，為學生樹立良好的專業意識和職業意識提供了必要的理論基礎；而其與并修課程廣西沿海景區景點解說、形體訓練等，共同培養學生的職業素養與良好職業形象；并為后續課程餐飲管理、前廳與客房管理、旅行社經營與管理等的學習開拓更廣闊的應用視野。
2.濱海旅游實驗教學示范中心設備設施為實踐教學環節設計提供保障
欽州學院的資環學院濱海旅游實驗教學示范中心，屬于省級實驗教學示范中心，為旅游管理專業教學提供實訓場所，依托現有的實驗教學示范中心實驗室如模擬導游實驗室、模擬旅行社、前廳客房實訓室、餐廳實訓室等，可以將旅游實用交際禮儀課程的內容分環節進行模擬訓練。如結合地方特色的廣西沿海景區景點解說、餐飲管理、導游實務、前廳與客房等課程，利用模擬實訓室設計有關服務儀態、服務語言禮儀、中西餐飲服務禮儀、導游服務禮儀、前廳接待服務禮儀等環節，可以將具體的服務情景再現，強化訓練，在課內促成良好的儀容、儀表、儀態修養的養成。
3.校企合作平臺豐富和完善了教學環節的內容
實踐教學是旅游教育的重要方面，這是由旅游教育的性質和特點決定的，實質上是適應旅游業對專門人才的需求的重要體現，這己是國內外旅游教育的實踐所證明了的。欽州學院自2001年創辦旅游管理專業以來，已有10多年的辦學歷史，在長期的教學中，不斷探索實踐教學模式，目前已經與廣西區內外多家景區景點、旅行社、星級酒店簽訂實習實訓基地協議，為學生的課程見習、專業實習、就業實習提供廣闊的實踐平臺。同時這些平臺也為專業教師提供了解行業發展態勢的機會，也是培養“雙師型教師”的實踐平臺。在該課程教學過程中，可以很好的結合實習活動實際，將各實習單位的崗位要求與規范應用于課堂教學環節，增強教學實際應用性。如筆者今年暑期在帶隊實習兼掛職鍛煉期間，發現在高端餐飲公司中，各崗位不管是咨客還是傳菜人員，都需要有規范的儀態，而且在語言禮儀上，要求更高，不管是廳面還是后場的服務人員，都要掌握英語、粵語以及標準普通話的基本禮貌用語、菜品專業術語表達。在實踐教學環節設計中（上接第80頁）可以結合學生粵語方言優勢，多樣語言禮儀情景訓練，豐富和完善實踐教學內容。
4.豐富多彩的校園文化為實踐教學環節設計提供素材
近幾年，欽州學院校團委開展的豐富多彩的“校園科技藝術文化節”活動，為禮儀實踐教學環節的設計提供了形式多樣的教學素材，同時為禮儀教學搭界了廣闊的域場，筆者經常受學生社團或協會邀請，為其組織的活動擔任評委或作禮儀專題講座，這是一個比較好的了解學生“知禮、守禮”禮儀情況的途徑，同時，能及時將正確運用禮儀的規范傳授給學生。
三、實現課內實踐教學環節設計的途徑
課內教學或稱課堂教學是分為理論與實踐兩部分，理論授課是基礎，實踐環節是在傳授理論知識的基礎上，讓學生練習和參與實踐，在實踐中不斷體驗和學習，是對理論知識的鞏固和延伸。由于旅游實用交際禮儀是應用性、實踐性比較強的學科，因此教師在針對教學內容在設計教學環節時，務必合理分配好理論與實踐教學的時間，在完成理論的教學后，靈活設計實踐環節。
1.音像資料再現——直觀感受
音像資料再現就是充分借助現代教學技術手段，利用多媒體課件、音頻、視頻、圖片資料開展教學，對課本理論知識的再現及補充，可以擴大課堂信息量，增強課堂教學的直觀性和欣賞性，提高課堂教學效率。如筆者在理論內容完成后，曾播放形體訓練師周瑾的女子形體訓練光碟、往屆優秀學生儀態禮儀展示視頻等，從視覺、聽覺、感覺等方面刺激學生，縮短學生從“知道”到“做到”的距離，備受學生歡迎。同時作為音像制品的補充，在每個禮儀知識點授課結束后，還可以借助數碼相機、攝像機等現代化的教學設備記錄學生的表現，讓學生將自己的模擬與規范的禮儀作比較，找出差距和不足，將自己不同時期、不同階段的錄像作對比，發現自己的進步[3]。如筆者曾對學生的實景模擬導游進行現場錄制，然后播放展示，比較不同學生的語言、儀態等禮儀，不僅可以豐富實訓教學，而且讓學生參與其中，對于培養學生的獨立思考、創新意識和實踐能力起到事半功倍的效果。
2.實訓操練——現場展示
如果說理論課是讓學生知道的“是什么”的話，那么現場展示環節就是讓學生明白“為什么”和“怎么樣”的問題。如對于服飾禮儀以及儀態禮儀這一章節，授課老師可事先將領帶的三種基本打法和站姿、坐姿、行姿、蹲姿、微笑、眼神訓練的基本要領邊講述邊展示給學生，然后讓學生在臺下自己練習體會，在學生練習過程中，針對學生存在的問題做具體指導，最后請比較規范的優秀學生代表上臺做示范。這樣的現場展示訓練不僅對并修課程如形體訓練課程的延伸與鞏固，而且還為學生良好行為習慣的養成起到促進作用，并且提醒學生將課堂的體會延伸到課后，注意在日常生活中促成良好習慣的養成，
3.場景模擬——角色扮演
場景模擬是一種仿真的進行職業技能訓練的體驗式教學方法，主要由授課教師根據教學目標和教學內容，給學生創設直觀、真實的教學環境和條件，將事件的發生、發展過程模擬或虛擬再現出來，讓學生利用所學到的專業知識進行角色扮演和練習，使學生對案例進行學習、思考、分析和辯論，進一步領悟教學內容[4]。結合教學內容，指導老師可以在開展此項教學環節前，將教學任務布置給學生，讓他們個人或分組進行角色扮演，如旅游服務接待禮儀教學中，可以讓學生根據各個崗位規范要求，進行分組模擬訓練，可以是前臺咨客服務、餐桌酒水服務等，組員在訓練中，可以角色互換，以實現在較短時間內，拓寬學生的知識面。教師在此過程中針對服務語言、服務儀態、服務技能、服務流程等進行指導和分析，并作出最后總結，從而達到學習知識，運用知識，鞏固知識的目的。場景模擬實踐環節有利于理論更好地運用于實際之中，并且能克服單純訓練的枯燥，活躍課堂氣氛，同時極大的激發學生的創造性，訓練學生應變和心理承受能力。
4.案例分析——活學活用
案例分析是現代教學中常用的一種教學方法授課老師可根據教學內容，有針對性的選取相關旅游禮儀案例在課堂上讓學生參與討論，它其實也是一種討論式教學方式。該教學環節設計的關鍵點就是案例的選取，當代社會是一個資訊時代，我們足不出戶可以通過廣播、電視、網絡等媒體獲取世界各地的最新訊息[5]，其中不乏與旅游服務禮儀相關的一些熱點新聞、熱議話題包括最新的一些學術科研成果，都可以成為任課老師引用于實踐教學環節中案例分析的資源；其次，可以通過實習學生或教師在掛職鍛煉實踐以及已畢業學生在崗工作中搜集、編創較為真實的案例。在收集的中最好能選取正、反案例，由任課老師組織全班同學各抒己見參與討論分析，在此過程中，老師要注意引導學生運用基本禮儀知識點分析問題、解決問題，以期達到教學目的。
5.師生互評——鞏固提升
在實踐教學環節中，理論教學是基礎，實訓環節是鞏固，那么師生的互評就應該是提升。師生互評是讓學生成為課堂的主角，使之對自己以及同學的參與表現作客觀闡述與評價，在學生自評、互評的基礎上，授課老師宏觀把握課堂，發揮教師在教學中的主導作用，讓互評中精辟、到位的評述在課堂交流，擴大互評的正面效應，讓更多的學生從中受到啟發，最后由授課老師點評總結，這是對學生在課堂表現的一個規范性總結。這是課堂的關鍵點，要注意從正反兩方面作客觀公正評價，對表現欠佳且心理承受能力弱的學生盡可能使用柔性語言作正確引導，而對表現優秀者將給予更大的鼓勵。總之要靈活把握和運用好生生、師生之間恰如其分的自評、互評手段，努力張揚每一個學生的個性，發現學生表現中透射出的靈性，激勵鼓勁，揚長避短。
四、結語
旅游實用交際禮儀是旅游管理專業的一門專業必修課程，而禮儀實踐教學環節是提升學生職業核心能力的關鍵。在長期的禮儀課程教學中，筆者不斷探索、總結實踐教學方法，關鍵是要根據每節課的內容把握好重難點，通過不同的教學手段設計好各個環節，才能靈活地駕馭好每個知識點，讓學生參與其中，真正領悟“是什么”、“為什么”到“怎么樣”，并注意引導學生由課堂到課外的延伸，切實做到學以致用并促成良好習慣的養成。
參考文獻：
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[5]黎樹式.高等學校“地理新聞”創新教學實踐初探[J].欽州學院學報，2008（2）：92.
關鍵詞：項目導向 商務禮儀 課程開發
高等職業教育以服務為宗旨，以就業為導向，培養適應社會需要的專業技能型人才，培養目標從職業能力的養成出發。高職課程開設與學習應符合職業崗位能力要求，讓學生獲得職業活動過程中必備的知識和能力。因此課程教學中應運用相應的教學模式設計符合職業崗位要求的課程結構和課程內容，培養學生的工作思維、工作態度、工作能力，以有效培養職業能力。項目導向式教學作為以真實工作任務為中心設置課程內容、以項目為單位組織學習的模式正成為高職課程開發的主流模式。
一、項目導向式教學的特征及價值
項目導向式教學作為“行為導向”教學法的一種，以“任務驅動”為指導思想，是在實施一體化教學的過程中借鑒和探索出的課堂教學方法。
項目導向式教學是指師生通過共同實施一個“項目”工作而進行的教學活動，項目本身是以生產一件產品或提供一項服務為目的的任務。項目導向式教學的指導思想是將一個相對獨立的任務項目交予學生完成，從信息的收集、方案的設計與實施，到完成后的評價，以學生為主體，通過一個個項目的實施，使學生能夠了解和把握完成項目的每一環節的基本要求與整個過程的重點難點，把握相應的知識和能力，教師在教學過程中起到咨詢、指導與解答疑難的作用。
1．在課程目標上以職業能力來表述
一個項目完成不單是某一門學科知識的應用，而是需要有職業態度、人際交往、合作意識、溝通技巧等多方面的知識支撐。關注的是學生“能做什么”，而不是“知道什么”；完成后學生“會做什么”，而不是“應該做什么”。其目的是重在培養學生的動手能力、獨立獲取信息和自主建構知識的能力，重在實踐能力和創新能力的培養。
2．教學內容以工作任務為依托。職業教育的項目導向式教學中，從典型的職業工作任務中開發出來實際項目，按照工作過程的邏輯建構教學內容。通過典型的職業工作任務，教會學生如何完成工作任務，完成此項任務所需的知識和技能。由此，學生可以了解所學的職業的主要工作內容及所從事的工作在整個工作過程中所起的作用，并認識自己能夠勝任有價值的工作。
3．教學活動以學生為主體，以教師為主導。通過完整完成一個項目，從信息的收集、計劃的制定、方案的選擇、目標的實施、信息的反饋到成果的評價，學生參與整個過程的每個環節，有利于激發學生的學習興趣，最大限度培養學生職業能力。
項目導向式教學是以典型的職業工作任務來組織教學內容，基于課程項目的選擇與取舍、工作任務的完成標準與規范等，課程實施需校企合作完成，有利于工學結合的實現。在項目教學實施過程中，往往通過“模擬現場”、“真實的工作環境”等形象教學，強化學生職業能力。同時項目教學能促進教師向“雙師型”轉化，變理論講授為職業能力指導教師，也最大限度滿足學生獲取職業工作所需職業行動能力需求。
二、項目導向在《商務禮儀》課程中的開發與應用
商務禮儀是商務活動過程中企業或個人遵守的行為規范，僅僅靠單純的理論知識講授，難以讓學生去融匯貫通，轉化為自己的能力。因此，我們在教學中將學習過程與工作過程統一，開發基于工作過程的禮儀項目任務，在實踐中提高職業技能和素質。
1.確立課程教學設計
《商務禮儀》是商務經營管理類專業崗位群的職業技能課，對應的是營銷、服務、管理等崗位技能和素質培養要求，涉及到商務活動類型、策劃、組織及商務各場合、環節的禮儀規范。課程的教學目標是使學生掌握將來從事商務工作所必須的會務、服務、辦公室等方面的禮儀知識和技能。為使學生能在“做中學”，培養良好的職業能力和素養，我們采用“五步法”開發教學設計。
一是企業調研，通過到相關專業企業走訪,與一線專家共同商討確定課程教學目標和學習情境。二是項目任務確定，根據真實典型的工作任務構建項目，并將之細化與分解，形成相應的項目任務書。三是項目準備，教師提供完成項目任務的相關知識，學生制定完成項目計劃。四是項目實施，以小組為單位完成工作任務。五是項目評估與反饋，學生自查工作結果，自我評價，教師總結并修正。
2．學習項目設計
根據職場交際和商務活動的職業特性，對應商務活動中的服務、管理、事務等崗位技能和工作過程，整合教學模塊、序化教學任務，關注學生職業生涯可持續發展需要，項目的選取注重理論知識與職業“典型性”的有機結合。
通過走訪、研討，結合行業企業發展需要，分析研究企業各種商務活動中所需禮儀知識、處理問題能力和職業素質要求，將常規禮儀規范與商務活動中典型的服務、管理等規范要求，整合成5個項目，在項目之下，提煉出支撐的15個小項目和多個技能點。即禮儀意識引導、商務職業形象塑造、商務交往日常禮儀的應用、商務交往公務禮儀的應用、涉外商務禮儀的應用等，基本涵蓋了商務活動過程中必備的禮儀技能。
以商務職業形象塑造項目為例：
學習項目的設計是項目化課程設計的最終目的。我們在具體操作的時候注意三個問題：依據分布教學原則，將較大項目分解成小項目進行教學，讓學生在學習過程中提高學習興趣和探究欲望；根據任務的重要程度和難易程度及學生的接受能力，確定合適的理論與實踐學時數；任務的設置注重能操作、易考核、重實踐的原則。
3．教學情境設計
根據本課程的設計思路，采取“項目導向”教學模式。教師按照企業實際的商務活動的項目任務、過程和情境組織課程，形成圍繞工作過程的教學內容，以學生為中心，實現教學過程行動化，即以任務的完成為目標，以任務發生的順序展開教學過程，以教師的啟發引導、講解示范為輔，以學生自主思考和體驗訓練為主，融“教”“學”“做”為一體。在實際教學中采用示范演練法、情境模擬、角色扮演、案例分析教學方法。將課堂與實訓地點一體化，項目分別在禮儀實訓室等校內實訓基地及校外實訓基地進行，注重禮儀技能的掌握和行為習慣的培養。
（1）情景模擬角色扮演法
讓學生通過對各種角色的扮演，親身體驗角色的心理、態度、情境等，培養學生正確地確認角色，學會了解角色內涵，從而迅速進入角色，并圓滿完成角色所承擔的工作任務。目的是為學生進入未來的職業崗位奠定基礎。基于項目導向的禮儀課程中的角色扮演法程序：學生分組（設置情境，編寫小品或劇本）――挑選參演者――布置場景――表演（記錄、錄像、拍照）――討論和評價――總結反饋。
例如，讓學生演示商務接待。首先，學生要編寫一段商務接待模擬情境，在小組中選出相應的角色，保證每個學生能有對應的崗位，各自準備表演內容；其次，營造商務接待環境；表演時其他組的學生作為觀摩者，進行記錄、評分工作，從接待規范、儀姿儀態、著裝等各個環節進行評估；最后小組討論和進行評價；教師適當進行指導總結，及時讓學生認識自身存在的問題并進行改正。
（2）案例分析研究法
提供現實中的案例給學生，讓學生利用個人的親身經驗和知識的獲得，通過對案例的分析和研究進行學習，達到為實踐行為做準備。運用這一方法，有利于變被動學習為主動思考的過程，將知識轉化為技能，提高分析和解決問題的能力。比如，做項目商務會議服務中，選取我系學生在08奧運期間實習的案例，讓學生進行分析，從中找到如何更有效禮儀服務的途徑。
（3）工學結合
在教學過程中，充分利用校內外實習實訓基地為平臺，讓學生在實際工作過程中完成學習情境。一是利用校內禮儀實訓室，營造情景模擬現場，讓學生進行模擬練習；二是利用學院及行業、校外實訓基地，選拔組織學生為學校等提供禮儀服務，比如“全國大學生企業經營管理沙盤模擬大賽”湖北賽區的接待及頒獎禮儀、“荊楚杯”全國水利學院技能大賽接待禮儀服務等，將實際項目作為課程的展示。
三、基于項目導向的禮儀課程實施價值
1．推動工學結合課程改革的實現
項目導向式的教學是以工作過程中的典型工作任務為教學內容，通過模擬現場、真實工作崗位環境等，將課程的理論知識轉化為學生的崗位禮儀技能，將“教、學、做”真正融為一體。在實施教學過程中，采用課內與課外、校內與校外、模擬與頂崗、學生活動與項目活動為一體的方式，建立嚴格的課程實踐能力考核標準，形成學生職業技能及職業素養，凸顯工學結合的課程特點。
2．促進校企合作的深層次開展
由于課程開發理念是基于商務活動過程，其內容的選取及完成標準必須依靠行業企業。必須通過走訪、調研、聘請、實際上崗等與企業深層次合作，實現教學項目真正符合職業崗位要求。因此，我們不僅與企業共同開發課程，編寫工學結合教材，同時通過頂崗實習，讓學生參與實際項目任務，與職業崗位“零距離”接觸。比如奧運期間、“兩會”期間學生到北京參與接待服務等。
3．提高教師的“雙師”素質
職業教育重在實踐教學，培養職業能力，要求教師要具有良好的專業素質、操作技能、協作能力、項目設計與指導能力、駕馭課堂的組織能力。而項目教學的實踐性與操作性，給教師指明了職業教育的方向和歸宿。我們通過課程的實施，為教師提供企業實踐機會，讓教師從學科教學走向職業指導教學。
采用項目導向教學，意味著知識的傳授和應用，取決于學習情境、能力目標、教學方法等因素的重組，在整個教學過程中，創造出教與學、師與生互動的商務交往情境，讓學生通過完成具體的禮儀項目實現商務禮儀技能的提高和知識的構建，不僅強化了商務活動能力的培養和訓練，也加強了學生的應變能力、組織溝通能力，使學生上崗后既能符合“上手快、適應期短”的要求，也能可持續發展。
參考文獻：
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論文關鍵詞：高職；禮儀教育；現狀；實施途徑
我國自古以來就被稱為禮儀之邦，重視禮尚往來。禮儀是一個人、一個群體、一個國家、一個民族文明程度的體現。禮儀滲透于人們生活的各個角落，并隨著社會政治、經濟的發展與交流的頻繁變得越來越重要。禮儀教育對培養文明有禮、道德高尚的高素質人才具有十分重要的意義。高職院校的學生在掌握專業技能的同時，更應接受正規的禮儀教育，并不斷加強自身禮儀修養，以便投入到日益職業化、規范化的工作和生活中。筆者在進行問卷調查之后，擬對高職院校禮儀教育的現狀進行總結，并就高職院校禮儀教育的實施途徑加以探討。
高職學生禮儀教育狀況
高職學生的禮儀認知狀況在筆者對不同年級的100名學生進行的一項調查中，72%的學生認為禮儀很重要，認為一個人的禮儀素養在很多時候對做事成敗有關鍵性影響。17%的學生認為重要，但覺得還不至于具有關鍵性的影響，較之于專業知識和專業技能而言重要性不大，覺得可以在具備其他能力的前提下，根據實際需要自己注意就可以了。7%的學生認為無所謂，認為是金子總會發光，禮儀不會掩蓋其光芒，只要有過硬的本領和超人的才華，有無禮儀素養無所謂。4%的學生認為講究禮儀有虛假之嫌，認為禮儀就像一個框框，限制了言行，約束了個性，使得人與人之間的交流不能隨性發揮，而是隔閡受限，不夠真實，表示自己會做最真實的自己，不會刻意用禮儀束縛自己。從以上數據可以看出，學生對禮儀的重要性認知是存在差異的，但多數學生認識到禮儀在現代生活中的重要性，感覺到了其在人際交往、個人形象塑造等方面的積極作用，特別是部分實習返校的學生認識到禮儀對生活和工作具有協調促進作用，因此認為禮儀很重要，是大學生應具備的基本素質。
學校禮儀教育開展狀況很多學校的禮儀教育流于形式，不夠普及，我校30多個專業，將禮儀課程列入教學計劃并實際開設的僅有6個專業，而這6個專業中有5個是旅游類專業，1個是文秘專業，課程的開設僅停留在職業禮儀層面，而其他專業均未開設禮儀課程。本地其他兄弟院校也均未開設禮儀課程。筆者通過對3所院校學生的隨機調查發現，學生的禮儀知識獲取途徑多來自網絡和看禮儀方面的書籍自學，還有的來自學校或社團組織的禮儀講座，很少有學生從課堂上獲取禮儀知識，可見禮儀課程的開設率較低。近90%的學生認為禮儀對他們來說是重要的，愿意通過各種途徑獲取禮儀知識，而且獲取禮儀知識的主要途徑應通過課堂教學。因此，禮儀作為一門課程在高職院校普及是十分必要的。
課堂教學狀況雖然有的學校開設了禮儀課程，但就禮儀課程的教學現狀來看，仍存在諸多不盡如人意之處。
1.教學內容重理論、輕實踐。很多教師在進行禮儀課程教學時，過分強調理論知識的傳授，對學生的實踐應用重視不夠。禮儀課是一門實踐性很強的課程，要求學生在掌握基本理論知識的同時學會靈活運用，做到理論與實踐相結合，最終融會貫通，對自身修養和個人品行的提升發揮潛移默化的作用。理論與實踐相脫節的結果會導致學生對禮儀產生錯誤認識，認為禮儀側重說教，停留在簡單的照本宣科階段，從而感覺枯燥，難以激發學習興趣，產生厭倦心理。
2.教師隊伍有待加強。從事禮儀教學的教師多是由其他專業轉行過來的，沒有經過專門的禮儀培訓，對禮儀知識的獲取大多是通過自學，對禮儀的認識停留在一個相對較淺的層面。因此，教學比較隨意，內容缺乏系統性，缺乏理論與實踐的結合，同時缺乏對學生學習禮儀目的的正確引導，由此使學生形成了“禮儀就是規范言行舉止、講究穿衣戴帽”的膚淺認知。禮儀教學強調身教重于言教，但很多禮儀課程的教師自身不修邊幅，說話做事缺乏技巧，沒有起到很好的示范作用。
3.教學形式單一。禮儀知識最大的特點是通俗易懂，貼近生活。這個特色決定了禮儀課的教學不能死搬教條、按部就班，而應生動靈活、寓教于樂，要調動學生積極參與課堂教學的積極性，提倡快樂教學，快樂學習。但現在的禮儀教學多為教師課堂講授，教學方法不夠靈活，削弱了教學質量與效果。“一支粉筆，一塊黑板”的傳統教學模式方法單一，學生很容易產生疲勞感，精神懈怠，課堂氣氛沉悶，教師講授的內容無法在學生中產生共鳴與回應，教學效果較差，已經滿足不了現階段禮儀教學的需要。
高職學生禮儀教育實施途徑
使學生認識到學習禮儀的重要意義孔子說：“不學禮，無以立。”禮儀是人們在社會交往活動過程中形成的應共同遵守的行為規范和準則。要引導學生認識到禮儀素養是一個人應具備的基本素質之一，是立足社會、為人處世所必需的。禮儀是一個人思想道德水平、文化修養、交際能力的外在表現，一個具備良好禮儀素養的人深知如何自尊、如何尊重他人、如何贏得別人的尊重，更懂得如何建立新型的人際關系，從而能在交往中嚴于律己，寬以待人，互尊互敬，互謙互讓，講文明，懂禮貌，和睦相處，創造良好的工作和生活環境。禮儀使人際之間的感情更容易溝通，建立相互尊重、彼此信任、友好合作的關系，進而有利于各項事業的發展。在認識到學習禮儀的重要意義之后，應引導學生樹立長久的“習禮意識”，處處留心，時時注意，從自身做起，從小事做起，形成習慣。
強調禮儀知識普及的重要性荀子說：“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧。”禮儀教育不僅是素質教育的重要內容，而且也是社會文明進步的必然要求，普及禮儀知識是社會主義精神文明建設的重要環節，要通過禮儀教育提升學生的綜合素質，增強學生的社會競爭力。學生的文明程度不僅關系到學生自身，同時也關系到學校的精神面貌。學校應高度重視對學生禮儀素質的培養，普及禮儀教育，把禮儀教育引入課堂，作為學生思想道德教育的一個重要抓手，將禮儀教育與思想道德修養及職業道德教育有機結合，作為德育的有效手段，真正做到“內強素質，外塑形象”。要改變將禮儀課當作公選課不加重視或根本不開設禮儀課的狀況，禮儀課作為人文素質課程之一應提高到必修課的地位。
設計全方位、多角度的教學環節經過我校旅游專業教師的努力，禮儀課程已經被作為精品課程立項建設。我校旅游專業禮儀教育的具體做法是：（1）不斷進行禮儀課程教學的改革創新。禮儀課程的特點決定了其教學方式的多樣化、教學手段的多變性，在教學過程中，我們積極探索新的教學模式，積極利用多媒體技術與網絡資源，全方位、多角度地闡釋教學中的難點和重點，要求主講教師講課要注意理論性與知識性、趣味性的結合。針對本課程的特點，我們加強了實踐教學，通過實踐教學環節突破教學的重點和難點，在實踐教學的探索中，已經形成了“點面結合、上下結合、內外結合”的特色，利用模擬實訓、視頻演示等方式加深學生的理解。課程組教師實行集體備課，通過集體攻關的形式突破教學過程中的重點和難點。（2）加大實踐環節在課程中的比例。實踐環節是禮儀教學中最為欠缺的、但卻是最關鍵的部分。學生只有通過具體實踐，才能加深對所學基礎知識的理解，只有經歷了實踐的全過程，才能系統地掌握各個環節的基本技能。指導教師應有意識地組織學生進行全過程的實踐，在實踐中發現不足，及時補救。禮儀課的實踐環節主要集中在站、坐、行、表情、手勢、舉止、體態、儀容儀表及語言表達等方面。
禮儀課程實踐教學的設計思路根據貫穿課內課外、貼近專業特點的原則，從“強化實踐意識、樹立當下實踐的理念、創建實踐平臺”三個方面建立了實踐課教學體系。我校的禮儀教學除了對學生進行系統的理論講授外，還注重強化實踐性教學環節，以提高踐行能力，調動學生學習本課程的主動性和積極性。在教學實踐中，我們深深地體會到，禮儀課程的實踐性教學應包括認識性實踐、理解性實踐、拓展性實踐三個環節。
1.課內實踐——認識性環節。課堂模擬采用分組練習的方式，模擬演示禮儀規范，加深理論學習的效果。利用課堂討論、演示、播放影視片等方式，創造條件，以學生為主體，讓學生參與教育和教學過程，以提高學生的學習積極性和認識問題、分析問題、解決問題的能力，達到自我教育的目的。針對禮儀課實踐性強的特點，我校從事禮儀教學的教師大膽創新，在教學計劃上將禮儀課教學理論與實踐課時比例設置為1︰1，理論課與實踐課分單雙周交叉進行。同時理論課與實踐課由不同的教師授課，積極引入校外人才，給學生講授化妝知識，指導學生進行形體訓練，并根據禮儀課的教學內容，研究探討上課形式，排練禮儀操，寓教于樂，使學生在快樂的情境中塑造形象、提升素質。
2.課外實踐——理解與體驗性環節。課外實踐是禮儀課課堂教學的延伸與補充，我們鼓勵學生積極參加校內外活動，通過組建義務禮儀服務隊進行課外實踐，使學生克服膽怯羞澀的心理，進一步掌握禮儀服務的技能技巧，極大地激發了學生的熱情與積極性，學生反響良好。義務禮儀服務隊承擔了我校歷屆運動會的頒獎儀式禮儀服務，并根據學校的需要出色地完成了多項接待活動的服務工作，學校各項活動均有禮儀隊隊員的身影。通過課外實踐，可以最大限度地使學生發現自身的優缺點，實訓效果很好。
3.社會實踐——拓展性環節。我校與當地多家企事業單位建立了良好的合作關系，利用節假日和課余時間安排學生實踐。我們經常選派學生參與馬鞍山市大型活動的禮儀服務工作，如馬鞍山市戶外旅游節、馬鞍山市團市委大型頒獎會、馬鞍山市旅游行業先進表彰大會及馬鞍山十大杰出青年頒獎晚會等市級重大的慶典活動等，深受企事業單位的好評，并得到社會的廣泛贊譽。利用馬鞍山市創建全國文明城市的契機，我校讓學生積極參與其中，時刻牢記“做一個文明有禮的馬鞍山人”的承諾，用自己的一言一行、一舉一動為文明城市創建增磚添瓦。學生在實踐中檢驗了所學的理論知識，并用出色的禮儀服務展現了自己，服務了社會。在這樣的實踐活動中，學生充分認識到禮儀的實用性和靈活性，增強了責任心和自豪感，對其他學生也起到了示范作用。
關鍵詞：項目化教學；內容設計；教學方法設計
項目教學法，是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。它是“行為導向”教學法的一種。一個項目是一項計劃好的有固定的開始時間和結束的時間的工作。原則上項目結束后應有一件較完整的作品。項目化教學已經收到職業界的青睞。所謂的項目化教學就是一個典型項目或是以產品為載體，基本的教學策略就是“理論知識、實踐操作、素質培養”。項目化教學主要是改變了原有的教學方式，將教師和學生的地位進行了改變，教師不再是一個知識信息的傳播者，而是教學的組織者、幫助者、指導者和促進者，從而促進了教學的方向，就是以學生為中心，這樣可以有效地激活學生的思維，充分發揮學生的積極性、參與性和主動性。在企業中，幾乎所有的崗位都是承上啟下和溝通的中間樞紐，因此，溝通是每個工作人員必備的核心技能之一。《商務溝通與禮儀》作為市場營銷專業的核心課程之一，旨在培養學生人際溝通能力、團隊溝通意識及團隊合作精神等，具有很強的操作性和實用性，非常適合進行項目化教學。本文將從以下三個方面探討《商務溝通與禮儀》課程的項目化教學設計。
一、《商務溝通與禮儀》課程項目化教學內容設計
《商務溝通與禮儀》這門學科與其他學科不同，這門學科的具有獨特的框架體系和豐富的實踐內容，該學科的主要內容就是對商務溝通與禮儀進行研究，主要是涉及到兩個方面，一個是溝通的原理與技巧，另一個是商務禮儀，在商務溝通與禮儀教學中應力圖通過對溝通原理、策略與技巧的探求，將變化莫測的溝通活動還原為一系列具體可行的項目，從而揭示溝通活動的規律、原則與藝術。具體來說，可將商務溝通與禮儀課程分解為以下項目：了解商務溝通、商務溝通中的職業形象塑造、商務溝通中的日常禮儀、商務活動禮儀、商務組織溝通、招聘與求職、演講、會議組織、商務談判和跨文化溝通。
二、《商務溝通與禮儀》課程項目化教學方法設計
《商務溝通與禮儀》教學的教學方法應該遵循什么原則？就是遵循課程規律以及學生職業能力的培養要求。在教學的過程中應該以任務以及項目為載體進行教學，運用行動導向的項目化教學模式，在教學中進行真實性的教學，整合、優化教學內容，科學設計學習型工作任務，將教學做進行有機結合，理論與實踐進行結合，從而設計出合理的實訓實習的教學環節；以學生為主體，以教師為主導，整個課程以情景（場景）模擬和行動導向為架構，重視“體驗性教學”的教學新思維和“教、學、做一體化”的教學思想。
原有的教學模式，主要是教師講授理論知識和學生記錄并記憶理論知識的教學方法，而為試用現代高職教育的理念，應采納如情境教學、游戲演練、小組實訓、案例教學、角色扮演等新的教學方法，全面推進項目化教學，組織學生通過小組協作、團隊合作、角色互換、交互點評等形式，攻克難點、掌握重點、交流得失。以游戲演練教學法為例，在“了解商務溝通”項目教學中，可以設置“撕紙游戲”，對學生進行項目實訓。先給學生發一張A4紙，然后由主持人發出指令：“對折，對折，撕右上角，旋轉90度，撕左下角。”主持人可以是教師，也可以是學生。游戲一共做兩次，第一次學生閉著眼睛只做不問，第二次學生可睜開眼邊做邊問。前后兩次游戲結果會出現很大的不同：第一次，每個學生撕出來的圖形差異很大；第二次，每個學生撕出來的圖形基本相似。學生親身經歷此類游戲后，會反思：同樣的指令下為什么結果差別這么大？由此，通過游戲重申主題：消除誤解的最好方式就是溝通！
在《商務溝通與禮儀》項目化教學的過程中，還可以進行角色扮演，在角色扮演教學中可以對角色扮演的項目進行設置，項目的情景可以是虛擬的，在角色扮演教學中，可以讓不同的學生扮演不同的角色，如企業領導、員工和同事，進行商務組織內部直接的溝通實訓。該項目情景也可以利用實際商務領域中的案例，如2006年史上最牛女秘書事件情景：EMC大中華區總裁陸純初與其女秘書瑞貝卡因生活和工作上的瑣事，產生溝通上的極大矛盾，最后導致雙方均被迫辭職。在學生閱讀完情景案例后，要求學生指出案例中溝通雙方失敗的地方，并歸納上下級溝通的策略與藝術；然后，設計一段對白，嘗試改進陸純初與其女秘書瑞貝卡之間的溝通問題，并進行角色扮演。
在《商務溝通與禮儀》項目化教學實訓期間，我們可以有針對性的對同一個項目進行多種方法的教學。在教學的過程中應該將書面實訓和口頭實訓進行結合，全真情境與仿真情境相結合，擺脫傳統的教學方式，使教師真正成為教學的組織者、幫助者、指導者和促進者，使教學真正向以學生為中心轉化，從而有效地激活學生思維，充分發揮學生的積極性、參與性、主動性和創造性，著力構建開放性、實踐性、創新性的教學模式。
三、《商務溝通與禮儀》課程項目化教學實施過程設計
在《商務溝通與禮儀》課程的教學實施過程中，教學方法的選擇可以選擇五步教學法，所謂的五步教學法主要有：教學目標――項目任務――知識準備――項目實施――項目評估。以“商務組織溝通”項目中組織內部溝通為例，其教學實施過程可進行如下設計。
（一）教學目標
1.掌握團隊溝通技能。
2.掌握與上司溝通的技巧。
3.掌握與下屬溝通的技巧。
4.具備團隊合作精神。
（二）項目任務
1.項目情景。進行實訓的項目情景可以是一個企業獎勵公司的員工，這次的項目情景主要是制定進行旅行計劃，出國旅游的人數在10人以內，可是公司所有員工都想出國旅游，如果你是企業的領導你該怎么選擇，怎么與下屬溝通？
2.任務要求。（1）請你以部門經理的身份，與上級領導溝通，要求此次增加若干名額，或爭取上級領導對下次出境旅游的批準，并設計一段對白。（2）請你以部門經理的身份，與市場部員工溝通，選出規定名額的員工參加旅行，并設計一段對白。
（三）知識準備
知識準備包括理論知識和專業技能的教學。
1.團隊的概念。2.團隊的特征。3.進行有效團隊溝通的方法。4.上司的類型。5.上司進行有效溝通的方法。6.下屬的類型。7.與下屬進行有效溝通的方法。
（四）項目實施
項目實施包括工作方案的制定、實施和實訓。
1.將學生分成若干小組。2.學生分工合作，確定扮演領導、部門經理以及部門員工的人選。3.各小組設計對白。4.在課堂上進行角色扮演展示。
（五）項目評估
由教師和學生共同評價工作任務完成的效果。
1.項目實施結果。包括對白稿、角色表演活動。2.成績測評。（1）教師、各小組評委對各組表演進行評價，教師總結歸納角色扮演以及對白稿的溝通改進效果和存在問題。（2）評分表。如表2所示。
我們對《商務溝通與禮儀》教學的過程中運用五步教學法進行教學，按照實際的工作流程，對教學的內容進行有針對性的設計和分解項目，從而明確每項任務的具體要求，從而增進了《商務溝通與禮儀》教學的可操作性和時效性。
總之，《商務溝通與禮儀》項目化教學的整個過程中，充分做到教學練三者聯合，而且主要是以練為主進行教學，將課程的理論要求、課程的基礎知識融合到商務溝通的技能訓練之中；同時，在商務溝通的技能訓練中，強化訓練效果，兼顧理論知識點的掌握。最終，將對學生各個理論知識點和各種溝通實訓的考核，作為評定學生成績的主要依據。
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【關鍵詞】秘書理論與實務;課程內容設計;課程建設
一、目前高職教育《秘書理論與實務》的教育現狀
(一)課程設計偏于理論或者單純實操。在高職院校設置的《秘書理論與實務》一般定位企業秘書崗位，以能掌握企業文秘類工作技能為目標。如企業秘書日常會議籌備和會務安排、檔案整理、日常商務禮儀、秘書日常事務的處理(出差計劃的制定、酒店和機票的預定等)。內容是企業文秘類崗位需要掌握的技能。但是在實際教授過程中，一般使用講授結合案例的方法，讓學生實際操作掌握技能的程度不高。學生只是單純記憶秘書的理論知識，實際操作程度尚需加強。(二)課程和相關課程設置互通聯系不強。《秘書理論與實務》涉及到經管類若干專業學科，但是作為一門專業文秘類課程，和其他專業課關聯性非常緊密。比如制定計劃需要聯系到《管理學基礎》，日常接待禮儀涉及到《商務禮儀》，因此《秘書理論與實務》這門課程設置的時間應該和其他課程時間有所側重，在相關課程之后可能較為合適。考慮到文秘課程涉及到的專業知識，如果太提前設置，由于相關專業知識還沒學習到，會導致學習文秘課程時候過于困難，無法理解和開展相關實訓項目，也無從下手。(三)教學方式與實際契合度不高。《秘書理論與實務》課程是門實用性較高的課程，相對于理論部分更注重實踐部分的鍛煉。如果只是在課堂上結合案例，模擬情景進行演練，不能給學生充分的時間、空間進行演練。學生無法充分對實訓技能進行掌握。而目前文秘的實訓崗位在公司設置有限，缺乏一個真正的有針對性的實訓環境。
二、《秘書理論與實務》課程設計設想
(一)課程和實訓體系設計合理性、條理性。由于秘書課涉及到眾多專業課程，前后學習的順序直接影響到教學效果和學生技能的掌握。安排文秘課程在相關課程之后更為合理。這樣在知識學習上更為合理。學生在學習了相關知識后才能更好學習和掌握文秘科相關知識，同時以實訓為主要手段，結合理論知識學習，使學生能較快掌握技能。1．《秘書理論與實務》這門課需要掌握實訓技能統籌和相關實訓的設計。一是速錄。運用速錄機進行專業速錄。二是打字。以每分鐘30字以上進行打字訓練。三是盲打。以標準鍵盤為工具進行盲打，標準同上。四是會議記錄。會按照會議記錄的標準進行公司會議的記錄。五是日常管理制度的設計。日常公司常用制度的設計(辦公用品、考勤制度、公務用車等制度的設計和實施的流程設計)。六是會務的籌備。公司常見會議籌備的全程設計和實施(年會、交流會、日常辦公會議、)。七是常見公文的撰寫。公司常見公文的撰寫(函、通知、指示、告示、計劃等文體)。八是日常行政事務處理流程。掌握行政崗位處理日常事務的邏輯思維。九是日常各種辦公硬件軟件的使用。各種日常硬件軟件的使用(辦公軟件、打印機、復印機、投影儀等)。通過這樣的基本課程設計，學生可以在學習了基本專業理論課程的基礎上，再進行文秘課程的學習，會更加熟練地進行相關技能的訓練和理論的掌握。比如秘書課程里面，會議安排這個模塊的實操。如果沒有學習過《管理學基礎》，沒有管理學邏輯思維，不知道進行一個管理活動的邏輯思維，即事件處理前的規劃———事件安排計劃———事后的總結歸納和調整。而這個邏輯順序，需要學習管理學基礎相關理論進行鋪墊。2．配套學習《經濟應用文寫作》。掌握一般文體的撰寫格式和內容，這樣才能快速有效進行會議的布置策劃。因此課程的設計需要進行一定的設計和協調，以便掌握了理論知識基礎，再進行文秘的實操技能的精準練習。(二)通過參加技能大賽等多種形式促進秘書課程的理論和實際的結合。通過參加技能大賽，響應“以教促賽，以學促賽，以賽促學，以賽促教”，參加技能大賽，可以更好地鍛煉學生的文秘技能，針對技能大賽的項目，結合學習的模塊，更加深入學習、掌握。結合工學結合模式，響應產教相結合的方針，在學校實習基地相應的崗位運用文秘的崗位真實場景進行實際技能訓練。根據技能大賽和實際崗位的要求，設計標準序列，結合工作崗位技能進行訓練，如打字、公文寫作、日常行政事務的處理、職場思維的訓練、基本辦公室制度的設計和實施。(三)結合現代“互聯網+”教學方式多樣化。現代“互聯網+”發展迅猛，多樣化的教學方式更便于讓學生接受。可以引進和結合文秘實訓軟件，讓學生通過系統的操作，實操性地掌握文秘日常使用的專業技能，這也是目前教學方式的一個趨勢，就是結合專業軟件和講授、實訓，同步講授一門課程，掌握一門技能。
三、結語
摘要：良好的職業素質，職業道德和職業形象是現代社會對商務人員的基本要求。在提高學生綜合素質、增強職業競爭能力方面，商務禮儀課程具有較強的實用性，但在教學中實際成效并不十分明顯；根據高職教育的特點，結合所在院校的課程改革經驗，從商務禮儀教學的不同角度、不同層面進行分析，提出了加強商務禮儀教學改革的對策與建議。關鍵詞：商務禮儀；實際；教學；高職院校中圖分類號：G424.1
文獻標識碼：A
文章編號：16723198(2009)19021402
商務禮儀是多數高職院校開設的一門全校性公共選修課程，旨在培養學生良好的道德修養、得體的言談舉止、得體的待人接物行為； 一方面使學生具備職場中必需的基本禮儀知識和禮節技能，提高從業競爭能力；另一方面學生步入社會后，能夠較為自然和嫻熟地進行商務交往，表現出與企業風格一致的良好精神風貌和職業形象，提升了企業形象。因此，商務禮儀的學習在現代社會已顯得尤為重要。1 商務禮儀課程教學存在的問題(1)教學內容安排不科學。目前，高職院校一般使用的教材按照傳統模式：首先講概念、特點及規律；然后講儀表、服飾、國際禮儀禁忌等；往往是理論知識介紹的多，講解行動要點的少，沒有充分考慮學生的實際需要，顯得空泛說教。缺乏學生從業需要的針對性，學生對商務禮儀的學習興趣不濃，談不上培養學生的實際能力，沒有達到開設禮儀課程的目的。(2)教學方式單一。高職院校商務禮儀課教學普遍采用的是“單一化、灌輸性教學方式”，老師在講臺上講，學生在座位上聽。導致學生的綜合能力與素質無法得到培養，總體而言，教學模式仍然較單一，嚴重影響學生的積極性、主動性的發揮。(3)實踐教學重視不夠。實施實踐教學時困難重重，其一，不但需要實訓教材，而且需要實物；其二，不但需要與校內各部門打交道，而且還要協調校外有關單位；其三，組織工作較復雜，特別是在校外的實踐教學，學生方面難于管理，衣食住行、安全保障都要詳細安排，同時還要協調好與實習單位的關系；其四，所需要的實訓耗材、實訓場地的硬件設施難以保證。由于實踐教學較理論教學難度大，有些院校便減少了實踐教學學時。(4)任課老師門檻要求低。相當多的人認為商務禮儀學科性不強，沒有多少理論深度，其他人文社科學科畢業的大學生、研究生都可勝任。導致許多高職院校商務禮儀課老師來源雜，專業背景多，兼職任課老師多。特別是現在高職院校的任課老師，從學校到學校，缺乏實際工作經驗，上課時從書本到書本，大部分還停留在“教教材”的傳統模式上，嚴重脫離社會與學生實際。(5)考核辦法簡單。目前高職院校商務禮儀課程的考核主要還是期末進行閉卷考試，教師出一張試卷讓學生考試，結合平時到堂上課的考勤情況給予學生一個分數，這樣的考核導向，無形中把學生學習的要精力用在機械記憶概念、原則和枯燥的要點等方面，忽視了對其應用能力的鍛煉和考查，造成了學生的學習“平時無所謂，考前背一背，考后什么也不會”的不良狀況。2 加強商務禮儀實踐教學的對策與建議(1)優化課程結構，更新教學內容，建立和完善職業技術教育新的課程體系。根據高職學生的實際情況和需要來看，重點是要講清禮儀規范的行動要點及禁忌等內容，為此，教材建設要打破原有教材針對性不強的缺陷，分解和擴充知識點，以任務為教學單元，將內容具體處理如下：首先講禮儀概論，介紹禮儀基本原則、特點及其文化意義等。其次將教材規劃為上下兩編，作為兩個大的教學單元，上編以個人的職業形象塑造為中心，教材內容可分別安排儀態、儀容、西裝、女士服裝、首飾佩戴、手勢與表情以及綜合形象設計的要素。下編分別介紹交談(電話)、會議與座次、公務宴請與饋贈禮儀、求職面試等知識；并按上下編安排相應實訓內容，設計綜合實訓方案：個人形象設計(或形象設計師)比賽以及辦公室情景表演等。(2)運用多種教學方法，豐富教學內容。采取靈活多樣的教學方法不僅可以調動學生學習的積極性和主動性，而且可以提高學生的思維能力、語言表達能力、活動(項目)策劃和組織協調能力等，有利于解決問題能力的培養。例如，啟發引導式、情境模擬式、角色扮演式等，不同的教學內容采用不同的方法，各有特點。“啟發引導”式，教師先提出問題，啟發學生思考，并主動尋找解決問題的方法，然后由教師介紹解決問題的方法，歸納總結出一般規律或概念。“情景模擬”式，在進行實踐教學的過程中，通過設置一些商務活動的真實場景，組織學生積極參與教學的一種方法。如在講授“日常交際禮儀”章節時，將學生分成若干個小組，每組4-6人，要求每組自由編撰一個商務活動情景劇，在情景模擬中要運用見面、稱呼、介紹、握手、交換名片、電話等商務交往的禮儀規范，并注意展現自身良好的儀容、儀表、儀態。“角色扮演”式，在特定情境之下，讓學生扮演特定組織中的有關角色，通過體驗式學習演練，達到掌握技能的目的。如新聞會、簽字儀式的接待工作角色扮演，由部分學生來扮演其中的角色，其他學生進行觀摩，并進行適當的點評，提高學生觀察和解決問題的能力。這種方法的優點是信息傳遞多向化、反饋效果好、實踐性強。(3)培養、引進、提高相結合，建立一支強有力的教師隊伍。真正要提高高職院校學生學習的興趣，調動其學習積極性，建設一支穩定的高素質教師隊伍是關鍵。一方面，在現有師資力量的基礎上引進具有商務禮儀實踐經驗的人才充實教師隊伍。另一方面，通過有計劃地安排中青年教師到企業掛職鍛煉、參與大型禮儀接待任務或者大型活動等多種形式，培養中青年教師成為“雙師型”教師。同時，還可以聘請富有豐富禮儀實踐經驗的校外人員擔任兼職教師，到學校來做報告和講座，把商務禮儀的實際問題及解決方法傳授給學生和教師。(4)利用現代教學技術手段。在教學過程中可結合具體教學內容選擇幻燈、投影、錄音、錄像、多媒體課件、互聯網應用等不同現代教學技術進行授課，將教學內容形象地展示出來，增強課堂教學的直觀性、趣味性和多樣性，吸引學生的注意力，引起學生的好奇心和興趣，強化學生對禮儀內容的理解和掌握；如在講授“儀表禮儀”章節時，教師可安排學生觀看與本章節內容相關的VCD，讓學生形象地認識到儀表美在人際交往中的重要作用；同時，還可以建立網絡教學體系，將教學內容放在校園網上，為學生的學習構建一個輕松愉快的環境和氛圍。 (5)改革考核方法。經過對高等職業教育教學改革整體狀況的研究和對商務禮儀課程的教學改革分析，可以實施一種相對寬松、開放、靈活的課程“考試測評”方法。考試測評分為筆試和面試相結合的方式，同時還要考查學生平時在禮貌禮儀方面的表現，包括平時的表現是否合乎禮儀要求、上課出勤率、課堂紀律、書面作業、參與教學活動的表現以及教學過程中的檢測成績等。(6)創造條件，組織學生參與社會實踐。讓學生融入社會，安排學生頂崗實習，參加展覽展銷活動、慶典活動、新聞會等大型活動，鍛煉學生運用所學的知識，分析和解決在商務活動中的實際問題，提高學生的禮儀理論知識水平和實踐能力，努力為培養社會高素質的技能型專業人才。參考文獻[1]張曉虎.職校生實施個性化教育探索[J].西安歐亞職業學院學報，2004，(7).[2]楊青青.楊青青教你禮儀[M].長沙：湖南科學技術出版社，2001.[3]王妙.“職業能力”培養的實踐探索[J].高等教育研究，2004，(4).[4]于海波.關于高職高專教學考核模式改革的研究[J].吉林商業高等專科學校學報，2004，(1).