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關鍵詞：頂崗實習；實踐教學；旅游管理專業；高職
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1673-9094-C-（2013）03-0050-03
頂崗實習是在學生完成專業課程實習和校內專業實訓之后的校外實踐教學活動，目的是為了加強學生崗位技能，鞏固已學的專業理論知識，達到理論與實踐的良好結合，培養學生的職場適應能力，提高學生的職業素養，加深對行業發展狀況的了解和認識。[1]可以說，實踐教學是職業教育區別于普通教育的重要特點，而頂崗實習在高職教育中更具有舉足輕重的作用。
筆者所在學校商務管理系旅游管理專業于2003年開始招收五年制高職生，經過近10年的教學實踐，遵循“以能力為本位、以職業實踐為主線”的原則，結合社會和行業發展的實際需要，強化頂崗實習等職業實踐手段，對高職旅游管理專業學生酒店頂崗實習的教學模式進行了一系列的實踐與探索。
一、頂崗實習教學模式的實施準備
以2012年為例，筆者所在學校安排旅游管理專業2010級121名學生在南京國際會議大酒店、南京維景國際大酒店、江蘇省會議中心、玄武飯店、丁山花園大酒店、雙門樓賓館、江蘇議事園酒店、明發珍珠泉大酒店、山水大酒店、天豐大酒店、中山大廈、新紀元大酒店、水秀苑大酒店等14家星級酒店從2012年6月至2013年2月進行為期8個月的集中頂崗實習，讓學生全面了解現代酒店的運營與管理過程，掌握酒店服務技能與技巧。
從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛煉機會，這是現代職業教育的必然要求；從酒店方面看，出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便等原因，也樂于接受實習生；從學生角度看，考慮到校外實踐工作可以提前接觸社會，加之還可以獲得一定的報酬，也普遍有著一定的好奇與興趣。這對于學校、企業、學生等方面來說是“互贏”的模式設計。[2]
但是，必須考慮到實習過程中可能會出現的許多問題或者突發事件，因為出現問題有可能會影響到酒店、學校以及學生各方的利益。結合前幾年學生酒店頂崗實習的經驗，可能存在以下問題。
（一）酒店方面
1.酒店的包容問題。包括酒店領導層對實習生的工作生活是否關心，老員工有無欺生言行等，將會影響實習生對酒店的認同感。如果實習生感覺沒有歸屬感，必然會導致應付工作、消極怠工等情況的發生。
2.實習期的待遇問題。酒店接納實習生這種方式的好處是通過支付部分管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便，但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。
3.實習期的工作安排問題。學生實習時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。
（二）學生方面
1.學生的心態問題。由于是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對酒店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。
2.心理期望價值過高問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工情緒。
3.學生意外情況處理問題。一方面是工作之中的勞動保護問題；還有一方面是因為離開學校，工作之余的時間完全由學生自己支配，學生自理較差會導致一系列問題。
（三）學校教學與管理方面
1.實習體制問題。實習體制有待進一步完善。學校在學生實習期間無法開展較為嚴格、系統的教學指導，實習指導教師對學生指導更多的是在出問題時的應急。實習生在酒店碰到問題后，往往求助無門。
2.實習時間與求職時間脫節問題。學生實習之后還要返回學校繼續一年或兩年時間的學習，因此很難與用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習單位不及時歸校、不參加考試，這樣會給學校正常的教學管理工作帶來不小的麻煩。
如何妥善解決這些問題，真正使頂崗實習成為教學的重要一環，達到相應的實習教學目標，值得認真分析和探討。
對此，校方除從實習前的動員宣傳到與酒店方的及時溝通，再到對學生實習期間的具體要求等作出精細、嚴密的安排外，特別對實習教學過程進行了新的設計，對頂崗實習教學管理進一步完善，以保證頂崗實習的有效開展。
二、頂崗實習教學過程設計
（一）頂崗實習的教學目標設計
高職旅游管理專業特點是行業指向性明確，應用性強，主要為旅行社、景區以及旅游行政單位和酒店培養專業操作技能熟練、適應面較廣的高素質技能型人才。根據新的人才培養方案和課程標準的要求，筆者所在學校旅游管理專業安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之后，選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習的路徑。目的是通過專業頂崗實習將學生的學習與工作相互交替，使學生將課堂理論學習與現實社會中的實際工作結合起來，提高分析問題、處理問題能力，提高操作的熟練水平，增長知識，鍛煉能力。
（二）頂崗實習的教學過程設計
旅游管理專業酒店頂崗實習對學生來說是一個全面接觸酒店服務與管理實踐的教學過程，在教學環節的設計上，經過幾年的教學實踐及與用人單位的深入探討，結合企業特點及實際需求，我們在實習過程中實行完全“基地化管理”方法。根據實習單位的具體情況，在前廳部、客房部、餐飲部、商品部、人力資源部等不同崗位進行輪崗實習，要求每個學生全面掌握實習內容，完成實習任務。[3]
（三）頂崗實習的教學課程設計
在頂崗實習之前的課程設置上，我們加大了專業技能課程的設置比重，減少了理論課的設置，并對部分課程進行了整合，加大了實踐學時的安排。在頂崗實習過程中，我們將一些操作技能性強的課程，如《商務禮儀訓練》《前廳與客房服務技術》等移到企業進行教學，并以技能大賽的方式進行了課程的考核，達到了很好的教學效果。
高職旅游管理專業酒店頂崗實習實踐教學模式實施后，學生對旅游酒店企業的管理運作和工作標準有了更為實際、更為深刻的感性認識；對以往課堂講授的旅游專業理論知識加深了理性認識；在工作中學習并熟練掌握旅游酒店的管理、操作和服務技能；在實踐中思考、凝練和形成了實踐報告的初步問題和選題范圍，并能夠撰寫具有一定專業水平的實踐報告；培養了從業的服務意識和敬業精神，對未來的專業實踐和就業做好了各方面準備。
三、頂崗實習教學管理的完善
（一）頂崗實習管理體制的完善
校、企雙方簽訂《旅游管理專業實習三方協議書》和《頂崗實習期間責任保險書》，切實有效地保障了學生的頂崗實習；制定《旅游服務與管理專業實習指導書》和《實習學生管理條例》，有力地指導和全面約束了學生頂崗實習過程中的行為；確立《實習指導教師管理規定》和《優秀實習指導教師評價標準》，有利于督促和鼓勵實習指導教師，形成有效的激勵機制。[4]
（二）頂崗實習動員工作的完善
開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解；另一方面，要強調實習對學生的意義和目的，指導其調整好心態，盡快適應酒店工作。
（三）頂崗實習成績的考核方式與成績評定
對于學生在頂崗實習期間整體表現的評估，我們采用多元的考核方式與成績評定方法。當然，學校的成績考核評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理檔案，實習結束后，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊。學校可以據此結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。[5]
（四）頂崗實習實踐教學的過程管理控制體系的完善
頂崗實習教學作為教學管理的重點工作，學校應建立全過程、一體化的實踐教學質量監控體系，做到事前有計劃、事中有監控、事后有總結、最后有獎懲。學校應像考核校內理論教學質量一樣，把實踐教學及相應的指導作為教師考核的重要內容。尤其是平時的酒店隨訪制度和突發事件的處理機制，對實習指導教師的業務水平和工作責任心提出了更高的要求。
就旅游管理專業來說，我們不僅要重視學生的職業化技能的訓練，職業化規范的錘煉，更要提高學生的職業化素養。在現有的酒店頂崗實習基礎上，我們還要繼續重視和加強專業教學的實踐環節，以就業為導向，結合社會和行業發展的實際需要建立“互贏”機制，構建更加完善的頂崗實習實踐教學體系和“校企對接、工學結合”的專業實踐教學模式，逐漸摸索出一套更符合現代職業教育規律和社會行業需求的高職旅游管理專業人才培養模式。
參考文獻：
[1]董鴻安，汪焰，況寶根.高職旅游專業校外實踐教學改革的創新探討[J].成人教育，2004（3）.
[2]陳慧澤.高職院校酒店管理專業實習存在的問題及對策[J].現代企業教育，2008（2）.
[3]孟迪云.高職旅游教育實踐性教學特色建設的思考[J].湖南第一師范學報，2006（4）.
一、旅游管理專業學生酒店頂崗實習的重要性
旅游管理專業學生酒店進行頂崗實習是學校專業教學的重要組成部分，是培養應用型人才，提高學生實踐能力，提高個人職業素養和增強就業競爭力的重要途徑。具體而言，實習對于學生，可以深入了解酒店行業，積累服務經驗，將理論知識轉化為實踐經驗；對于學校，可以檢驗教學效果，提高教學質量，補充擴展課堂教學；對于酒店，可以緩解用工壓力，儲備后備人才。頂崗實習可以說是學生生涯與職業生涯無縫對接的最佳途徑，如何提高實習質量，取得良好效果，是需要關注與思考的問題。
二、旅游管理專業學生酒店頂崗實習存在的問題
（一）學生方面
1.實習目的不明確、實習內容缺乏了解
部分學生對實習有錯誤的理解，認為實習是得學分、拿文憑；是工作，掙工資；是端盤子，疊被子；是酒店的廉價勞動力，占用了較多的學習時間。還有很多學生對實習內容缺乏了解，認為實習就是一個校外課堂，會有老師手把手教，不會可以反復學，錯了可以重來。
2.思想準備不充分，心理上、環境上不適應
很多學生心理波動較大，陌生的生活、工作環境無法適應，想回家回學校，不愿意實習。還有些學生怕吃苦，無法適應倒班，對實習住宿條件不滿意，無法接受平房、地下室的住宿條件，無法適應與正式員工、外校實習生同住一個寢室。
3.對實習機會不重視、不珍惜，抱怨多
實習過程中一遇到困難，就想放棄，不懂得珍惜這是一次利練與成長的機會。對實習工作崗位挑三揀四，偷懶，眼高手低，不愿意從基層做起，抱怨工資低、勞動時間長，心態不端正，工作態度不積極，對酒店辛苦工作感到厭煩，成就感降低，有的甚至頂撞客人與領導，出現遲到、早退、礦工的現象。
4.人際交往能力差，綜合素質有待提高
多數學生不善于溝通，人際交往能力差，工作協調能力有待提高，缺乏與人交談、傾聽的藝術和技巧。對老師依賴感強，遇到問題找老師，獨立能力較差。
（二）學校方面
1.對學生法制教育、心理健康教育不足
實習前教育培訓不到位，僅僅依靠實習前的動員大會。學生法制觀念不強，不懂勞動法，心理健康教育缺乏。
2.缺少高水平的專業指導教師隊伍
多數指導教師任務繁重，既要保證學校的課堂教學，又要分身指導實習，實習效果難以保證；有些指導教師負責幾十個學生的實習工作，溝通交流不及時；有些指導教師缺少實習管理指導經驗，或指導方法不科學，遇到問題不能很好地解決，把指導責任推給酒店。對實習指導教師缺乏有效的監督和獎勵機制，有些指導老師抱著多一事不如少一事的心態，對實習生疏于管理。
3.實習基地的選擇和合作機制不理想
選擇實習基地時片面強調酒店的星級、品牌、所處城市等硬性指標，沒有考慮到酒店的軟性指標，如酒店文化、內部管理是否人性化、是否接收過實習生，是否有專門的實習生管理規章制度與福利制度等。經常更換實習基地，合作缺乏穩定性，酒店從經營效益考慮，對實習生的數量要求變化大。
4.管理制度、考核制度不夠完善
實習計劃與實習管理、考核制度是實習順利進行的重要保障，盡管很多學校都有實習計劃，但很多都不夠周詳，完善，缺少應急預案，具體實習期間的管理制度、考核制度也夠完善，實習管理的主動權多是在酒店手中，學校較少參與。
（三）酒店方面
1.對實習生不夠重視，缺少系統的實習培訓體系
有些酒店對學生培訓時間過短，僅僅培訓兩天就上崗；有些酒店將實習生培訓與新入職的正式員工一起培訓；學生對酒店歷史、文化、部門規定等不是完全了解的情況下就上崗，沒有循序漸進地進入工作崗位。
2.對實習生的管理不夠系統完善，缺乏激勵機制
沒有充分調動實習生工作的積極性，當實習生的工作受到肯定與嘉獎時，積極性、示范作用才會起到作用，才會更愿意出色的、積極地、主動地去完成工作，缺少針對實習生的獎勵與激勵機制。
3.對實習生的考核不到位
考核項目不全面，僅有硬性指標，缺少個人職業道德、職業能力、協調能力、應變能力、發展潛力地考核。酒店認為實習生實習幾個月后就離開，沒必要浪費人力物力去對實習生進行全面的考核。
4.人力資源潛流失
相當一部分實習生認為在酒店實習時很苦很累，只看到了辛苦的一面，對未來從事酒店行業信心度低，畢業后不愿選擇酒店行業，造成了潛流失。
三、旅游管理專業學生酒店頂崗實習優化對策
（一）學生方面
要調整心態，轉換觀念，合理、正確地定位自己的角色，明確實習目的和實習意義，認識到酒店實習是課堂理論知識學習的一種升華和補充，加強對酒店行業的認識與理解，準備迎接各種挑戰。
在實習期間要有吃苦的精神，樹立大局觀，擺正心態，不患得患失，不怕臟不怕累，愛崗敬業，多看多學多問，不斷提高專業技能，積極參與酒店的各種活動，如參加酒店技能比賽、足球賽、聯歡會等，融入酒店這個大群體，理解酒店的企業文化。工作中要學會思考，思考如何把本職工作做得更好，如何更好地服務客人，培養酒店職業人的意識、能力，不斷思考、總結，提高實習收獲，通過自身的不斷總結與教師指導分析，找準職業發展方向。
（二）學校方面
學校承擔著重要的管理和教育的職責，應幫助學生順利實現身份的轉換與過渡。關注整個實習階段學生的心理成長、專業成長，關注學生的職業選擇心態和職業規劃。建立完善的制度和管理體系，提升實習效果，優化實習質量。要選擇有經驗、認真負責的專業指導教師，做好酒店與實習生之間溝通的橋梁。要精選實習基地，選擇有接收實習生經驗、有實習生培訓系統、管理制度、重視實習生發展，軟硬性條件均適合的實習基地。
在實習準備期，做好周密的實習方案，包括實習目的、實習時間、實習內容、實習成績的考核、突發事件的預案等等。讓學生客觀、全面、準確地了解酒店行業的工作性質與具體工作內容，培養學生的行業意識，服務意識，在日常的教學生活過程中讓學生了解到酒店行業是一個需要從基層做起的行業。堅定學生頂崗實習的信心，認識到實習的重要性，化被動為主動，既要避免過份自卑又要避免盲目樂觀，要幫助學生預見實習中的各種困難，知道如何應對、如何處理。
在實習初期，指導教師要與酒店、與學生多溝通多交流，幫助學生心理上、身體上適應酒店的環境，學會與人溝通，微笑樂觀面對工作。學校要健立、健全實習管理制度，嚴格按照制度來考核、管理學生。
實習中期，要加強過程指導，此時學生們已適應工作環境、工作崗位，對工作可能會有新想法，如想輪崗換崗，想得到更多鍛煉的機會，想參與技能比賽等，學校應鼓勵、支持學生的新想法，不要怕麻煩。
實習末期，部分學生可能會出現浮躁、偷懶、想家等的心理，要加強引導，珍惜實習機會，為將來走上社會，積攢更豐富的社會經驗。
實習結束時，要注重實結，總結經驗，發現不足，在以后的實習避免這些問題與改進。
（三）酒店方面
要重視實習生的入職培訓，不要與新員工入職培訓一起，要針對實習生有專門的培訓系統，通過入職培訓，介紹酒店發展歷史、企業文化、服務理念等，使學生增強對企業的歸屬感、榮譽感和行業自豪感。培訓時觀察學生們的職業潛力，安排實習崗位時，盡可能做到學生意愿與能力相統一。
正式入職后，要多關懷、關心實習生，知道他們缺少社會經驗，給他們一個循序漸進地適應的過程，同時，也培養他們要有強烈的責任感，是酒店的一員，頂崗實習是要能獨擋一面，盡快完成身份的轉換。在實習中期，可實行實習生輪崗制度，發現實習生中的人才，滿足實習生個性化學習需求。時刻培養實習生酒店職業人的意識，形成強烈的服務意識、團隊合作意識，為酒店儲備人才，鼓勵實習生畢業后回到酒店繼續工作。
關鍵詞：旅游管理；頂崗實習；效果；建議
為了提高學生們的實踐動手和適應社會的能力，把學院學生培養成旅游服務行業所需的有理論基礎和實踐經驗的高素質復合型人才，韶關學院旅游與地理學院的學生在大學就讀期間都有半年左右的時間在四星或者五星級酒店進行頂崗實習。在頂崗實習期間進行綜合性專業實習的方式來提高學生的專業知識實踐水平和職業素養，增強學生畢業后的就業競爭力，是學生走上工作崗位前對所掌握的專業基礎理論、基礎知識和基礎技能的一次全面檢驗，也是對學院人才培養質量的一次大檢驗。
一．頂崗實習的具體實施：
（一）頂崗實習的準備工作
頂崗實習前，開展實習準備工作，在《學生實習協議書》的制定過程中，明確學校、學生及實習企業各方的責任，保障各方在實習過程中的合法權益。然后任命頂崗實習指導教師并開實習動員大會。在大會中，往屆的師兄師姐和實習指導老師會給實習生們進行各方面的指導，傳達實習企業、職位、補助、實習進程、權益、職責等與學生切身利益相關的信息。成立實習基地臨時黨支部，充分發揮黨員的模仿與領導的作用，對其他實習生也起到一定的督促作用。
（二）頂崗實習的具體內容
全面開展酒店服務行業所需的技能、專業工作方法實踐，熟悉酒店服務技能，能夠做到真正意義上的頂崗實習，即能夠和正式員工一樣的為客人提供符合標準的優質服務。在實習崗位考核合格后，每個實習生在實習半年期間至少能換崗一次。向酒店學習管理知識，收集必要的資料為實習報告作準備。學院要求學生們在實習期間須寫實習周記，這些工作經歷和工作經驗可以作為學生們寫實習報告和畢業論文的素材，也是將來作為基層管理人員的一筆難得的經驗財富。
（三）頂崗實習后的總結
頂崗實習后的總結主要包括了頂崗實習生的實習報告總結、實習指導教師的指導總結和實結表彰大會。學生們的實習報告是用來檢驗實習生們在頂崗實習過程所學到的服務技巧和服務意識上的提升，管理知識的提高，以及在頂崗實習過程中思想上的一些提高和轉變。實習指導教師的指導總結，主要是體現整個班級的實習情況以及對突發事件的處理等，以總結出本班的整體實習效果和日后頂崗實習中需要改進的意見和建議。在實結表彰大會中，對優秀的實習生、優秀的實習周記和實習報告給予表彰并進行頒獎。
二．頂崗實習效果
（一）專業實踐的效果
通過學生們的實習日記和實習報告，可以看出學生們主要在兩方面得到了提高：（1）服務水平的提高；（2）服務意識的提高。無論是動手能力還是主動為客人服務的意識都有了本質性的提高。學生們大部分都學會了換位思考，經歷過辛苦的基層工作，表示以后作為基層管理人員會更加懂得去理解和體諒基層工作人員，對以后的工作有很大的幫主。除此之外，許多學生在實習工作之余，善于思考，寫出了優秀的實習報告，在報告中對所在實習單位提出了不少專業的意見和建議。
（二）社會實踐的效果
在實習日記和報告中，學生們普遍體會到了工作的不容易，社會上打拼的艱難。并且表示更加理解父母的艱辛和學會珍惜現有的來之不易的幸福。而且面對辛苦的實習工作，學生們對頂崗實習的效果是肯定的，并表示了對學院，酒店還有實習指導老師的感激。
（三）準備就業
通過接觸社會，接觸酒店服務行業，學生們不但培養了適應環境的能力，解決問題的實際工作能力，還讓他們思考和定位以后的工作方向提供重要的參考價值。不少學生在實習日記和報告里面表明自己已經找到了將來就業的方向。
（四）實習單位所期望的效果
學生們在實習的時候，不但工作努力積極，并且在工作中善于思考和總結，給單位提出不少有建設性的建議。還有個別學生在酒店的各項比賽中和評比中表現優異，得了不少獎。08級的學生的工作能力和精神面貌都受到了實習單位肯定和好評。實習單位也一再的對學生們進行挽留，并且高度稱贊學院學生的高素質，表示期盼學院下一批實習生到該單位進行頂崗實習。但是也有極個別實習生在實習過程中出現過讓實習單位不滿的情況，例如：未經請假就私自休假。
頂崗實習的實踐效果驗證了頂崗實習符合本專業的需求。對培養高素質的理論與實踐素質兼備的復合型服務人才提供了一個極好的平臺，并且對本專業的教學改革起了積極的向導作用。
三．頂崗實習的幾點建議
（一）對實習動員的建議
針對現在大多數“80后”和“90”后的心理狀態，他們對實習起先是抱著新鮮的態度，因為可以不用上課和參加考試，而且還有生活補貼。但是實習過程中，又苦又累的實習工作與他們的期待效果差太遠。所以大多數學生表示實習動員得太晚，尤其是專插本的學生，實習的突然性增加了學生們的不良抵抗實習的情況。所以建議除了實習動員大會之外，還可在學生們入學時和上旅游專業相關的專業課時和他們強調頂崗實習的對于本專業學習的必要性和重要性，讓他們可以提前進行心理準備，從而避免這種心理落差。
（二）對實習協議的修訂的建議
學生們建議實習協議的鑒定能夠讓學生們參與，學生們認為他們是實習的參與者，所以希望可以參與協議協商；本次頂崗實習中，幾次和酒店爭議都是因為一些細節問題，例如實習單位派車接送學生的問題。所以建議在日后與實習單位簽訂實習協議的時候能夠將以上的細節問題得到細化。
關鍵詞： 校企合作模式 旅游管理專業 存在問題 解決措施
開展校企合作有利于全面人才的培養，加強師資隊伍的建設，推動教學體系的改革，有利于解決某些企業“用工荒”和應屆畢業生就業難的問題。然而，我國高校校企合作由于受合作動力、合作層次及形式等多方面制約，仍未形成合理有效的模式，現存的模式也僅僅處于淺層次的合作水平。
一、旅游管理專業校企合作的意義
（一）促進教學改革，加快專業建設
目前高校畢業生大都知識理論豐富，實踐技能缺乏，從而導致就業難現象的產生。進行校企合作，可以增加就業機會，學校和旅游企業共同制訂人才培養方案，有針對性和科學性地進行人才培養，真正培養出符合企業需要的專業人才，提高學生的就業率。
（二）推動旅游管理專業師資隊伍建設
通過校企合作，年輕的專業教師可以到旅游企業掛職鍛煉，真正深入到企業中，在實踐過程中學習技能，了解企業的管理運作流程，參與旅游產品的開發，彌補自己理論知識的不足，提高自身的素質和教學質量，有利于傳統型教師向雙師型轉變。
（三）有助于專業人才的培養就業
開展校企合作，在實踐活動中學生可以體會到自己理論知識還有哪些不足，日后生活中加以提高完善；提高自己的團隊協作和人際交往等能力，全面提升自己，提高自己的競爭力。
二、旅游管理專業校企合作模式存在的問題
（一）合作缺乏動力
1.企業方面
企業缺乏成熟的合作教育思想。進行合作的企業，只是打著招聘的旗號，本質是為了給企業打廣告，提高企業的知名度，更有甚者，有些旅游企業，只是想獲得更大的商業價值，緩解旅游高峰期時人員短缺的情況，學生沒有學到真正有用的旅游管理知識。
2.學校方面
大部分高等院校尚未建立起長期的、相對固定的校企合作項目。實習企業規模和實力參差不齊，造成穩定性和可控性的缺乏。除了專門的旅游類院校，大部分綜合類院校沒有將旅游專業作為主打專業，如此學校的資金、政策扶持也就很難到位了。
3.學生及家長方面
學生實習的崗位基本上都是基層崗位，勞動量大，學生感覺自己在技能方面得不到提升，對實習的積極性不高。
旅游行業的性質決定實習的崗位一般是基層服務人員，有的學生家長認為去酒店實習沒有什么技巧性，學生的收獲不大，所以持反對態度。因此，家長的態度影響校企合作的順利開展。
（二）合作層次深度不足
無論是高等學校還是企業，二者在合作層次上都存在缺陷，缺乏更深層次的合作。學校在實際培養過程中，只是簡單地邀請企業的管理人員講座或者把學生放到企業中頂崗實習，沒有更深層次的合作，達不到培養方案和市場對人才的要求。企業認為培養學生是學校的責任，沒有義務花費時間培養學生，只需崗前培訓就可以了。現有的合作模式可以解決旅游旺季人力短缺問題，減少企業的生產成本（酒店行業尤其明顯），滿足經濟利益，沒有動力探索深層次的合作模式。
（三）合作形式過于單一
現階段校企合作的形式還停留在淺層次的合作階段，大部分旅游專業的校企合作都采用頂崗實習形式。各種模式均是單一實行，沒有形成可持續發展的立體循環發展機制，難以發揮教育資源的優勢。實力雄厚的院校和企業也熱衷于頂崗實習或共建實訓基地等固定的幾種形式，不再積極探索創新，達不到全方位的合作，合作流于形式，不能有實質性的成果。
（四）合作機制不健全
目前還沒有成立專門負責合作的組織機構機構，實習指導老師和企業的主管人員負擔加重。如果雙方在合作中發生意外事件或者糾紛，也沒有專門的服務部門進行管理，則會使問題不能得到妥善解決。
三、旅游管理專業校企合作模式的發展對策
（一）加強各方的合作動力
1.企業方面
企業應轉變認知，積極建造人才儲備庫，在學生在校期間贊助學校舉辦相關活動，選出優秀專業人才，培養就業意向，為以后學生到自己企業就職奠定基礎，儲備優秀人才。
2.學校方面
學校相關部門應加強對旅游專業的重視，增強支持力度。加大資金、科研投入，建立健全合作方面的規章制度，使校企合作有章可依。完善相應的獎勵機制，提高教師的積極性。成立專門的實習指導組，指導老師可以實習輪流制度。一學期授課一學期指導，理論指導實踐并完善理論，這樣也有利于雙師型教師的培養。
3.學生及家長方面
學生應該放低姿態，以積極心態應對實習，家長也應該樹立正確意識。學校和學生應加強與家長的溝通，學生及時匯報實習中所學所感及所想，共同幫助家長樹立正確觀念。
（二）建立多層次的合作模式
1.淺層次實訓合作
淺層次的合作主要是指寒暑假期間學生的頂崗實習或者在企業中建立實訓基地，可以是學校主導集體統一去某個大企業或者分散到幾個企業中。學校和優秀企業建立長期合作關系，為學生創造穩定良好的實習環境。
【關鍵詞】高職教育 旅游教育 工學結合
高等職業教育只有服務地方經濟,服務行業企業,才有深厚的根基和頑強的生命力。近幾年,麗水職業技術學院旅游管理專業以“質量為先、爭創特色、服務一線、服務麗水旅游經濟”為宗旨,工學結合,逐步形成了特色鮮明的教育體系,為地方旅游經濟建設培養大批“一專多能”的復合型旅游人才,取得了良好成效,提升了對社會的貢獻率。
一、明確服務面向定位,為地方旅游經濟服務
麗水地處浙西南山區,被譽為“浙江綠谷”,是“全國生態環境第一市”,發展生態旅游是麗水經濟的重要成分。麗水旅游資源具有生態環境和民情風俗的兩大整體優勢,隨著麗水交通等基礎設施的改善,麗水旅游經濟必將已進入跨越式發展階段。“十一•五”期間,麗水旅游業發展目標是:旅游業實現由先導產業向國民經濟支柱產業轉變,旅游收入年平均增長率達到25%以上,把旅游業培育成為麗水市第三產業中的龍頭產業。
麗水旅游業的快速發展需要大量的高素質的應用型旅游人才。根據麗水市旅游培訓中心對麗水市區旅游企業從業人員的綜合問卷調查顯示:“小學、初中”學歷占29.7%,“高中、職高”學歷占47.2%,“大專、高職”學歷19.5%,本科、研究生學歷占3.4%。從業人員存在著學歷和整體素質偏低狀態,制約了麗水旅游經濟的發展。
針對麗水旅游經濟的發展需要,我們確立了旅游管理專業建設總體思路是:探索培養高素質、高技能、有特色、創新型高等技術應用型人才,為地方旅游經濟服務。
二、創新“分階段螺旋式”工學結合人才培養模式,培養“一專多能”的復合型旅游人才
企業需要綜合素質較高的復合型、應用型旅游人才,根據這一需求,我們創新了旅游管理專業“分階段螺旋式”工學結合人才培養模式,將整個教學過程分起步期、成長期、發展期、提升期、成熟期五個階段,由低到高、由淺人深實施工學結合,表現為“螺旋式”推進的特征,將服務行業企業貫穿于整個教學過程。(見圖1)
起步期:第一學期,學校為主。以文化基礎知識、專業基礎知識和專業認知為培養目標,夯實基礎,安排學生到旅游企業進行專業認知的輪崗實訓。
成長期:第二、三學期,學校為主,企業為輔。利用課程實訓組織學生在景區實地導游講解頂崗實訓和綜合實訓;根據旅游業具有明顯的季節性特點,建立黃金周、周末、寒暑假實訓機制,全方位實施頂崗實訓計劃。
發展期:第四學期,企業為主,學校為輔。學生集中一個半月在校學習后(此時至暑假結束恰是旅游旺季),結合自身素質及發展潛力,確定專業方向,分流到旅行社、飯店、景區實習,直至暑期結束,培養學生嫻熟的操作技能,服務旅游企業。
提升期:第五學期,學校為主,企業為輔。學生返校學習《旅游市場營銷》《飯店管理實務》《旅行社經營實務》《景區經營管理》等管理提升課程。由于有過前一階段的實踐,第五學期的學習將是帶著問題的學習,可以增強學習的積極性和主動性,提高學習效果。這一階段的專業學習,將是高職教學區別于中職教學的重要環節,使我們培養的學生即具有高技能,又具有一定的可持續發展能力。
成熟期:第六學期,企業為主,學校為輔。再次進行專業方向分流實習,每一專業方向指定指導老師,實行“導師制”,進行專業強化指導及畢業實習指導。
實踐證明,這一人才培養模式已經取得了良好成效。通過三年的培養,旅游管理專業學生的從業綜合能力和服務技能得以提升。
三、改革實踐教學,建立“三個環節、兩個目標、一個重點”的實踐教學體系
為了更好地為地方經濟服務,必須重視學生實際操作能力的培養。依據“能力為主、需要為準和夠用為度”的原則,我們建立和完善了旅游管理專業“三個環節,兩個目標,一個重點”的實踐教學體系。
“三個環節” 即課堂實訓、校內實訓、校外實訓。在實踐教學中,將課堂實訓、校內實訓、校外實訓等三個實訓環節有機結合,環環相扣,構建實踐教學的最佳體系。經過課堂實訓、校內實訓室實訓,學生已具備了一定的專業技能,再進行第三個環節即校外實訓基地頂崗實訓。這種循序漸進的實訓方式,能夠有效地保證頂崗實訓、服務企業的質量。
“兩個目標”即職業技能和職業素養。在培養職業技能的同時,突出實踐教學中的育人功能,將實習紀律、文明禮貌、儀表儀容、職業道德、勤儉節約、吃苦耐勞等要求作為學生頂崗實訓課程考核指標之一,培養學生良好的職業素養。
“一個重點”即“頂崗實訓,服務社會”。明確實踐教學過程以“頂崗實訓,服務社會”為重點,設立了“實訓與社會服務辦公室”專門指導這項工作。為保證頂崗實訓質量,建立了實訓檔案、成績評定、安全管理、實訓管理委員會等制度,將競爭機制引入到頂崗實訓中。
四、建立多元化校外實訓基地,形成緊密型“雙贏”伙伴關系
實訓基地是服務行業企業的重要載體。我們一共建立了18家具有產學結合特點的校外實訓基地,形成了旅行社、酒店、景區,高、中檔多元化的實訓基地體系。與實訓基地建立了員工培訓、教師掛職鍛煉、企業經營專題研討、橫向課題研究、學生頂崗實訓等多項合作的緊密型“雙贏”伙伴關系。與實訓基地的互惠雙贏,可以更有效地為地方旅游經濟服務。
根據旅游企業人員需求特點,分期分類開展教學計劃外頂崗實訓工作,形成全方位的教學計劃外頂崗實訓體系。寒暑假,學生在飯店類實訓基地實訓,使專業實踐與勤工儉學相結合。黃金周,學生在景區類實訓基地進行專業綜合實訓,提高專業綜合實踐能力。節假日、周末,學生在旅行社類實訓基地實習,解決了旅行社導游不足的矛盾。
五、利用暑期社會實踐和第二課堂活動,拓展實踐教學環節
結合學院團委組織的“寒暑假社會實踐活動”,指導學生開展有效的專業實踐活動,服務行業企業。專業教師幫助聯系企業,布置任務,進行社會實踐活動過程控制和成果鑒定。每學期開學初,召開總結交流會,交流實習體會,分析典型案例,強化服務質量管理。
成立“茶藝表演隊”和“禮儀服務隊”,參加當地的重大禮儀活動以及東西巖景區的畬族茶藝表演等一系列活動,既鍛煉培養了學生素質,又提高了旅游專業在當地的美譽度和知名度。
六、創建“導游服務中心”,完善為地方旅游經濟服務功能
校內創建旅行社生產性實訓基地,其弊端是學生實習將局限在校內旅行社。為了使學生能更廣泛地開展工學結合,服務行業企業,我們與麗水市旅游局合作,在校內創建了“導游服務中心”。
已考取全國導游資格證的學生,通過選拔進入“導游服務中心”擔任兼職導游。兼職導游的服務質量管理及接團任務落實實行指導老師責任制。建立在校生兼職導游個人檔案,畢業時“導游服務中心”對該生進行兼職導游工作的專項鑒定,進入畢業檔案。“導游服務中心”定期開展導游帶團技能、麗水旅游文化專題、麗水主要旅游線路實地踩線等培訓,邀請當地著名導游、旅行社老總等共同承擔培訓任務。“導游服務中心”與旅行社、兼職導游簽訂相關協議,明確各方的權利和義務。
“導游服務中心”的創建,擴大了旅游專業學生為行業企業服務的輻射面,創新了旅游專業生產性實訓基地新模式。通過“導游服務中心”對帶團質量的有效監控,提高了服務效果,為麗水優秀旅游城市的創建發揮獨有的作用。
七、開設特色課程,培養區域特色旅游人才
突出能力培養主線,根據地方旅游經濟的需求,開設特色課程。依托麗水的生態旅游資源優勢,開設《觀賞動植物》《景觀生態學》課程,培養生態型旅游人才。開設《黃金周綜合實訓》課程,滿足“黃金周”學生頂崗實訓需要。為了夠勝任麗水地接導游頂崗實訓任務,開設《麗水現場導游》等課程。通過一系列地方特色課程開設,形成了我院旅游專業鮮明的地域特色,更好地為地方旅游經濟服務。
實踐證明,通過高職旅游管理專業教育體系的全面構建,服務行業企業取得了良好成效,學生的職業素質、職業能力和職業技能有了全面提升。在校生形成了一支品牌響亮的兼職導游隊伍,深受麗水各旅游企業歡迎。在“全國導游資格證”考試中,成績名列全省同類考生前茅。2007年“浙江省首屆高校導游大賽”中,獲得了高職高專普通話組團體總分第二名、兩名選手進入“十佳”的好成績。畢業生因動手能力強、綜合素質高、就業定位明確而深受用人單位歡迎。
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關鍵詞：在線旅游商務據點；工學合一；教學模式
中圖分類號：G717 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2015）005-000-01
一、當前旅游專業教學現狀與問題表征
1.國內外旅游管理專業教學現狀與問題分析。縱觀國外的旅游教學模式，比較著名的有洛桑模式、康奈爾模式和TAFE模式等[1]。國外的旅游教學不僅僅局限于實踐技能的具體操作，更加突出理論和實踐雙管齊下，培養學生的實際能力。國內的旅游教學模式主要有模擬實踐和頂崗實習。模擬教學雖然上手快，但由于模擬環境的僵化和虛擬性，無法使學生真正理解旅游業務經營和管理的精髓。頂崗實習的模式一般都是旅游企業根據業務的需要，讓學生重復性的操作某一業務，易于導致實習內容的不完整。
2.湖州職業技術學院旅游管理專業教學現狀及存在的問題分析。近年來，在“校企合作、工學結合”的高職教育理念下，湖州職業技術學院旅游管理專業一直致力于人才培養模式的不斷創新，積極探索適合高職旅游管理專業的教學模式，雖然取得了一定的成效，但問題依然突出，尤其表現在以下兩個方面：
第一，“工學結合”理解的形而上學。“工學結合”的精髓在于“工學合一”。但在踐行的過程中卻出現了理論的“學”和實踐的“工”相分離的現象，割裂了“工”與“學”的統一性。第二，旅游管理能力培養的弱化。綜觀旅游管理專業人才培養方案的課程設計體系，管理類課程極度弱化。有限的管理類課程如《旅游景區管理》、《旅行社業務管理》，其內容也多是培養學生如何服務的技能，只不過冠以“管理”的名稱而已。這種單純的導游服務人才的培養導向，限制了旅游管理專業培養人才規格的提升。
合理應對這些問題關系到旅游管理專業的發展和內涵提升。我國的“知行合一”觀為我們把教育理論與教育實踐緊密聯系起來，實現知識教學、實踐技能培養的有機融合，培養符合社會需求的旅游經管人才提供了思想啟蒙。當前在線旅游業務的快速發展，旅游企業網絡平臺的開發，為我們如何培養學生在線旅游經管能力提供了良好的契機和實踐平臺。在這種新的旅游經濟機遇結構下，依據“知行合一”的教育觀，本文提出了構建“在線旅游商務據點式”教學平臺，培養學生旅游管理能力的“工學合一”教學模式。
二、基于“在線旅游商務據點”的“工學合一”教學模式構建與改革實踐
1.開發基于“在線旅游商務據點式”教學平臺的“工學合一”課程內容。首先，把在線旅游經管能力的培養作為一門“工學合一”課程來開發建設，課程的內容基于“在線旅游商務據點”，即將每一個“據點”作為一個能力模塊來開發，從能力單元、項目類型、實際業務三個層次對能力模塊進行層層細化。其次，與旅游企業合作進行課程標準的開發、教學指導書的編寫等。
2.完善基于“在線旅游商務據點”的“工學合一”教學方式方法。完善湖州職業技術學院“教學做”課堂教學方法，形成“教學做思”一體化的課堂教學方法，即討論分析指導實踐反思。以“風景名勝類旅游信息的”能力為例，教師首先引導學生討論哪些旅游信息（包括信息的內容、語言表述、排版風格等）對他們最具有吸引力，然后讓學生搜集相關旅游信息并分析點擊量差異的原因，接著教師和學生一起總結吸引人的旅游信息特征并指導學生撰寫和信息，最后根據學生信息的點擊量或咨詢次數，反思不足、總結經驗、提升理論水平。
3.強化基于“在線旅游商務據點”的“工學合一”師資力量。通過校內專業教師、校外指導師傅、原“據點”學生三方對新進“據點”的學生進行指導，形成新學徒制關系。為此，在師資建設上要做好4個“提升”：校內專業教師電子商務能力和企業經管能力的提升；企業指導師傅的教育技能和指導技能的提升；校企教師協作教學能力的培養和提升；原“據點”學生作為“助教”“傳幫帶”能力的提升。
4.構建基于“在線旅游商務據點”的教學評價體系。根據布魯姆的觀點，從診斷性評價（即教學前評價）、形成性評價（即每個“據點”學習結束后的評價）、和總結性評價（整個旅游商務鏈學習結束后的評價）三個階段，多主體多維度的對教學成效進行評價。（1）診斷性評價：教師完成診斷性評價的主要手段包括：該學生以前的相關成績、學習態度調查、團隊協作能力調查等。其目的在于設計出可以滿足不同起點、不同學習風格的學生所需的教學方案，并分別將學生置于最高效的教學程序中。診斷性評價應置于學生選擇任一“在線旅游商務據點”之前。（2）形成性評價。實施任務化的項目過程檢測，包括學生的自我評價、學生之間的互相評價、旅游業務經營管理成效等。其實施時間為學生學完一個“據點”的知識和能力，轉入下一個據點前。（3）總結性評價。構建“管道式”在線旅游經管能力總結性評價模型，將這些“據點”能力聯系起來形成有效的循環、反饋的“管道”，突出學生綜合能力的培養。
三、基于“在線旅游商務據點”的“工學合一”教學改革成效
通過構建并實施基于“在線旅游商務據點”的“工學合一”教學模式，有效解決了高職人才培養過程中理論的“學”和實踐的“工”相隔離的問題，更加彰顯了高職人才培養的特色。經過一年的改革實踐，“工學合一”的教學模式不僅豐富了原有的高職教育教學理論內涵，也極大提高了旅游管理專業人才培養的質量。對學生來說，項目的實施使其成為了初步具有“在線旅游經管能力”的人才，提升了其職業發展的層次和寬度。對教師來說，項目的實施使他們真正融入旅游企業，獲得相關的行業企業前沿信息，為更新專業教學，提煉內容并開展相關研究提供了基礎理論和實踐平臺，這些也有利于教師的成長和發展。對旅游企業來說，隨著在線旅游市場的擴大，許多旅游企業都加大了對在線旅游業務的經營管理工作，亟需相關的專業人才。項目的實施不僅解決了合作旅游企業在線旅游經管人才缺乏的問題，而且使旅游企業拓展在線市場的同時，降低了經營成本。
參考文獻：
【關鍵詞】高職院校；旅游管理專業；“863”人才培養模式
一、國際旅游職業教育人才培養模式的類型
隨著世界旅游業的快速發展，各國對旅游職業教育及人才培養日益重視。如今已經形成了幾種具有代表性的培養模式。
（一）德國“雙元制”模式
所謂“雙元”，一元指學校，另一元指企業。該模式是職業院校與企業采取校企合作的方式，學生在學校學習專業知識，到企業接受技能方面的專業培訓。采用該模式教學的院校每年為德國企業輸送大量技能型人才。
（二）澳大利亞“TAFE”模式
指澳教育部門認可的以應用技術和繼續教育為主的，有統一資格認證的職業人才培養方式。其特色在于課程教學體系多元化；行業主導；學歷證書與職業資格證書合二為一。
（三）美國“CBE”模式
即美國職業基礎教育。特點是教學內容長短不一，隨時招收學生，根據情況決定學習方式，畢業時間也不一致，小批量、多品種、高質量。
（四）英國“MES”模式
即英國的職業技能模塊，特色在于課程選擇的靈活性，學生可以根據興趣需要自由選擇課程模塊，多用于入職培訓和繼續教育。
四種模式的共性在于都以應用技能教育為主，注重實踐教學。但德國雙元制注重校企合作，TAFE創造了“雙證合一”，CBE和MES的課程選擇靈活機動。這些都對我國高職旅游人才培養具有借鑒意義。
二、國內高職旅游人才培養模式的類型
當前我國的旅游專業體系分為兩大板塊，即以中高職為主的旅游職業教育和以本碩博為主的旅游學術教育。其中，高職又成為銜接旅游職業教育和學術教育的關鍵節點。所以高職院校的旅游教育及人才培養在整個旅游教育體系中起到關鍵作用，其培養人才的目標可以概括為：掌握旅管專業基礎理論和基本知識，有較強的職業素養和專業服務技能，具備一定的管理知識和技能技巧的，能適應現代旅游業發展一線所需的基層與中高層管理人員等職位要求的高端技能型人才。
為實現該目標，各高職院校推出了不同的人才培養模式，總結如下：
（一）“2.5+0.5”或“2+1”模式
該模式的提出基于對傳統高職人才培養重視理論，脫離企業弊端的矯正，也受到德國“雙元制”的影響，為國內大多數高職院校采用。即學生學習三年，其中兩年或兩年半在校內學習專業理論知識，最后一學期或兩學期在校外頂崗實習，接受企業培訓。
（二）訂單式人才培養模式
訂單式培養可以有效解決“企業需要的不是學校培養的”這一問題。該模式指學校針對用人單位要求，與企業共同制訂人才培養方案，簽訂學生就業訂單，并在師資、技術、設備等方面合作，通過學校、企業兩個地點進行教學，學生畢業后直接到用人單位就業的一種產學研結合教育的人才培養模式。該模式的典型有河南工業職業技術學院旅游英語專業與河南萬正遠洋船舶管理有限公司招收國際郵輪乘務方向的定向培養班。學生在校學習完成國家統招生學歷教育相關課程后，頒發國家全日制高校畢業證書，并考取國際海事局規定的海事證書后，由萬正統一安排就業。經過若干屆學生的培養，旅游英語專業下采用訂單培養的郵輪乘務方向學生的綜合素質與發展前景已經顯示出比未采用該模式的涉外酒店方向學生更強的競爭優勢。
三、旅游職業教育“863”人才培養模式
（一）“863”人才培養模式的提出
經過對國內外旅游職業教育專業人才培養模式內容的梳理，可以看到國外旅游專業人才培養模式有許多值得我國高職院校借鑒之處，但限于當前國內職業教育制度的安排，只有德國“雙元制”在國內產生了較大影響。并由此產生了早期的“2.5+0.5”或“2+1”模式與其強化版訂單式人才培養模式。前者形式上引入了校企合作思想，但學生真正在企業實踐時間較少，且存在學校所學與企業所需相脫節的問題；后者與企業的聯系更加緊密，一開始就針對企業需求培養相關人才，且學生就業有充分保證，但也存在學生知識面、就業面狹窄，所學知識通用性較差的問題，對其長遠發展會造成不良影響。高職院校作為國內高校的一種類型，其職責和人才培養方式也理應與社會類、企業類培訓機構有所區分。
（二）“863”人才培養模式的內涵
所謂“863”是指經過八學期、六階段的理論和實踐學習，完成三次工學交替，使學習與實際工作交替進行，實現工學結合。同時，積極探索校內生產性實訓基地建設的校企合作新模式，由學院提供場地和管理，企業提供設備、技術和師資支持，以企業為主組織實習實訓（見圖1）。
（三）教學組織模式
根據中國旅游業具有淡旺季的季節性特點，精心進行教學安排。淡季集中在校進行理論學習和校內實習實訓，旺季赴旅行社、旅游景區、旅游酒店等企業進行校外實踐。具體安排如下：
第一、第二學期（第一年9月至第二年1月）在校學習部分專業基礎課程和核心課程。專業基礎課程包括《管理學原理》、《旅游學概論》、《旅游市場營銷》、《大學語文》等；專業核心課程有《導游基礎知識》、《旅游服務禮儀》、《旅游法規》等。其中包含企業參觀實習12周和部分職業崗位實訓課程：《旅游服務禮儀實訓》、《導游基礎實訓》、《旅游法規大型作業》。
第三學期（第二年5月至8月）到校企合作企業進行企業崗位實踐認知實習。
第四、五學期（第二年9月至第三年4月）學習部分公共基礎課程和職業能力培養課程，包括《導游實務》、《旅行社經營與管理》、《河南旅游基礎》、《旅游景區管理》、《旅游策劃》、《旅游英語口語》、《旅游經濟學》、《旅游心理學》、《人力資源開發與管理》等。
第六學期（第三年5月至8月）到企業中進行旅游企業專項實習。
第七學期（第三年9月至12月）主要在校學習職業能力拓展課程，包括《旅游文化學》、《中國旅游地理》、《會展概論》、《商務談判》、《旅游應用文寫作》等，進行畢業設計并完成職業資格考證。
第八學期進行為期半年的頂崗實習。學期安排、工學交替及教學組織形式情況如圖1所示。
根據上述人才培養模式及與之相適應的多學期分段式教學組織模式，實踐教學環節包括旅游企業參觀認識實習（1周）、旅游英語口語實踐（2周）、財務基礎知識大型作業（1周）、服務禮儀實習（2周）、企業崗位實踐認知實習（24個月）、旅游企業專項實習（4周）、旅游市場營銷實訓（2周）、商務談判實訓（2周）、旅游企業綜合實習（24個月）、畢業設計（4周）、頂崗實習（半年以上）等，使實踐教學與理論教學的學時比達到1：1，生產性實訓占全部實踐教學的80%以上。其中，根據旅游行業季節性強的特點，行業旺季安排旅游企業專項實習及頂崗實習達到1年。
（四）課程體系說明
河南工業職業技術學院旅游管理教研室以旅游行業對人才的要求為依據，以旅游服務與管理崗位能力培養為主線，以該行業職業標準為根據，在合作企業直接參與下，制定專業課程體系，開發出融“教學做”一體化、突出教學過程開放性和職業性的旅游管理專業課程體系。通過對專業課的整合與改革，將技能鑒定納入到課程教學與考核內容之中，使學生在完成課程學習的同時獲得至少1個工種的中、高級職業技能證書。
四、“863”人才培養模式實施效果
河南工業職業技術學院2012年開始實施“863”人才培養模式以來，在校企合作、人才培養質量等方面取得了新進展。首先，嚴控人才培養質量關。學校建立了指導教師制度，使每一位學生都有校內、校外兩位指導教師，分別負責學生在校內外的學習工作，并進行質量考評。其次，該培養模式具備了實踐性、開放性、職業性的特點，適應了高職人才培養改革潮流，取得了良好成效。目前在校生已在南陽市及河南省內形成了一支初具影響力的兼職導游隊伍。學生在導游資格考試中的通過率得到大幅提升，成績名列南陽各高校第一。其中一人取得2014年導游考試面試全市第一。2012、2014級旅游管理專業學生參加全國高職院校技能大賽普通話導游分賽均獲得了團體第二的好成績，并有兩名選手進入十佳行列。剛剛畢業的2012級畢業生由于專業素質過硬，崗位適應能力強受到了南陽旅游企業的廣泛好評，學生就業率達到了100%。實踐證明，“863”人才培養模式符合高職教學實際和教學改革方向，有效提升了學生的綜合素質與職業素養，在日后的教學實踐中還將堅持加以完善。
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關鍵詞：教學準備；教學組合；教學體系建設；教學實施；教學反饋；教學培養方案
中圖分類號：C41文獻標識碼：A
本文主要就旅游管理專業教學循環體系建設，談談自己的一些認識。本文認為旅游管理專業教學循環體系包含四個環節：教學準備、教學組合、教學實施、教學反饋。
一、教學準備
在每學期授課前，我都會根據授課內容進行相關的準備。這里所說的相關準備，并不是簡單的備好課，而是查找相關的教學資料、訪問相關的專業人士、上網查閱資料、實地調查等。通過這些課前的教學準備，來對自己所授的課程做到心中有數。具體的做法是：
1、本專業人才培養目標：以就業需求為導向，以能力和素質培養為主線。
（1）培養學以致用，實踐性強，能適應現代旅游市場需求、特別是能滿足贛州旅游產業發展需要的高素質旅游技能型人才。旅游業屬第三產業，具有服務屬性，實踐性較強，強調知識的有用性，旅游企業對就業人員的需求除掌握必要的理論知識外，更多的是要具備實踐的能力和經驗。
（2）培養綜合就業能力。職業能力培養不只是操作技能或者動手能力的培養。也包括知識的應用、技能的掌握、經驗的積累、職業意識、習慣態度的養成與職業創新等。同時，旅游職業教育培養的人才就業上崗后的服務和管理行為大多是相互聯系的群體活動，因此必須十分注意對學生合作能力、公關能力、協調能力、心理承受能力的培養。
2、通過對旅游業人才市場需要的市場調研，細分人才市場，并結合自身的教學優勢，確定旅游管理專業教學“目標市場”――即學生畢業后的就業市場，特別關注學生就業市場的變化，獲取較全面的有關旅游人才的市場需求資料，這樣在授課的時候就可以有針對性地回答學生提出的相關問題。同時，建立信息分析庫，主要進行：
（1）行業分析：了解旅游行業的發展狀況和在贛州以至江西該行業從業單位的數量和用人規格與需求數量；旅游業是個勞動密集型行業，世界上平均每9個人中就有1個人直接或間接從事旅游業，旅游專業的就業前景看好。但是，該專業用人的要求很高，不僅專業知識要學好，各方面的綜合素質也有較高要求。
（2）分析主要職業崗位的類型以及任務要求：旅游管理專業學生今后的職業崗位主要是從事導游、酒店服務與管理、旅游接待等方面的工作。這些工作要求旅游專業的畢業生要有良好的服從意識和服務意識。
（3）結合旅游行業職業標準，將從業人員的職業素質、所需的職業知識、能力結合起來，確定人才培養規格，并以此設置課程體系，確定教學內容。
旅游業越發展就必須越重視對人才的培養，江西大多數旅游企業的旅游人才處于供不應求的狀態，說明江西旅游業的人才缺口是很大的。江西旅游從業隊伍中大多是中專及以下學歷，過半以上的旅游企業員工不具備旅游管理專業知識，中高級旅游服務技師占從業人員的比例也明顯偏低，特別是善服務、會經營、懂管理的應用型、實踐型的中基層人員非常缺乏，許多旅游企業很需要那些服務技能熟練、專業知識面廣、溝通表達水平好、組織協調能力強、業務開拓水平高的能安于一線工作的人才。根據旅游業發展規劃，在未來的幾年里，旅游業的總收入將實現翻一番，預計需要更多的應用型旅游人才，特別是2008年北京奧運會的成功舉辦，中國被世界上越來越多的國家所了解，來中國旅游的外國游客人數將大增。國內旅游隨著人們出游越來越理性，國內旅游市場趨于平穩增長。為此，實踐能力強的人才市場需求潛力十分巨大。
二、教學組合
這個環節核心是專業培養方案的制訂，新型課程體系、考試體系的構建。在這方面，剛畢業的幾年里，筆者參與了學校旅游專業培養方案的制訂，對于其中涉及到的一些細節比較熟悉，主要內容有：
1、課程設置――構建模塊式課程教學體系。旅游管理專業具有明確的行業指向性，在分析行業所需的綜合能力及相關的專項能力的基礎上，結合國際教育研究成果和現行的國家職業標準，設計模塊式課程教學體系，按課程性質分為理論教學模塊、教學實訓模塊、社會綜合實習等環節。每一模塊中的課程又可組合為若干小模塊，可以組織學生分若干階段進行學習、實踐。模塊式課程教學體系的特點主要有：
（1）這個體系強調職業能力系統的專項性、完整性和復合性。
（2）相關課程，無論是實踐技能的操作或是理論知識的獲取均體現由易到難，由簡單到復雜的循序漸進過程，在實施過程中，按照理論―實踐―再理論―再實踐的“多次交叉、反復循環、不斷推進”的教學流程安排整體教學活動，畢業前完成酒店職業經理人或是國家導游員資格證的認證工作。
（3）課程體現地域性，旅游管理專業培養的目的，主要是立足贛州各星級酒店和各大旅行社，為贛州經濟建設特別是旅游經濟發展服務，這就要求學生要了解贛州，因此在旅游教學改革中，從贛州旅游業的實際出發，加大課程中對贛州的了解，特別是對贛州的歷史文化、風俗民情、風景名勝的了解。
2、不斷優化教學培養方案。對培養方向的定位決定著人才的培養模式，也決定了畢業生的就業方向和職業取向，因此，教學培養方案必須與社會發展同步，體現新時代的精神風貌，適應學生就業服務區域經濟建設和社會發展的需要。教學培養方案應體現明顯的特色：（1）突出知識能力素質協調發展特色；（2）知識結構與課程體系整體化的特色；（3）瞄準旅游市場動態整合課程內容的特色；（4）適時調整專業方向特色；（5）適合學生個性發展實現能力培養的特色；（6）突出能力與技能訓練的特色。
3、考試方法改革必須打破常規的單一的理論知識考核的局面。從培養學生綜合素質的角度來考核學生，采用傳統的理論考核與實訓或實踐環節考核相結合的方法，全面檢查學生對學科知識的掌握情況。在《旅游英語》、《導游業務與技能》、《旅行社經營與管理》、《餐飲服務與管理》、《飯店前廳與客房管理》等專業課程中采用靈活多樣的考查學生所學知識和技能，如普通話測試、旅游景區策劃文案撰寫、旅游服務技能模擬操作、旅游景區開發可行性調查報告、旅游接待能力調研論文、酒店菜單設計、酒店顧客問卷調查、酒店鋪床技能比賽、旅游服務知識的綜合答辯等。
三、教學實施
依據教學組合所制定的培養方案進行具體的教學實施操作。這是決定培養目標能否實現的關鍵階段。對實施過程中的質量問題要及時發現，并采取相應措施加以解決，一定要保證學生畢業時的各項素質及文化達到預期教學目標要求。
1、建設雙師型師資隊伍，完善校內外實訓條件。建設雙師型師資隊伍：基本架構了三級師資梯隊培養體系，分別是專業方向帶頭人、青年骨干教師、助理教師。要組建一支由現仍在重要實踐工作崗位、富有實踐經驗、熱心于教育工作的校外實踐指導師隊伍，今后應著力提高他們對專業技術與實踐課程教學工作的參與，實現與社會資源的優勢互補，實行校內外、校企間，專、兼職教師相結合的形式。努力提高教師對企業技術服務培訓參與率，提高教師質量意識、服務意識，提高學生滿意率。
完善校內外實訓條件：商貿旅游系正在建設飯店客房實驗室、飯店餐飲實驗室、導游實驗室等，初步完成校內實訓基地建設。建成包含了上海、贛州主要的星級酒店、旅行社、景點景區及旅游相關企業作為旅游管理專業學生頂崗實訓的省內定點實習基地，形成了校外實訓基地網絡。同時，組織學生參加全國導游員資格考證。今后應重點探索實習―經營、服務―管理一體化的校內實訓基地模式。
2、創新人才培養模式。旅游專業的教學改革，必須堅持為地方或旅游行業經濟發展服務的方向，體現明顯的地方性、行業性、崗位性，以提高人才培養質量為目的，以技術應用型人才培養模式的改革與創新為主題。
（1）教學與實訓相結合模式的運用。通過教學與實訓相互交替的方法，學生將課堂理論學習與現實社會中的實際工作結合起來，既增長了知識又鍛煉了能力。根據專業的教學內容和用人單位的實際需要，定期或不定期地組織學生到相關企業頂崗或跟崗工作。將學生的課堂學習和實地工作結合起來，學習和工作交替進行。這方面，我校商貿旅游系已經經過多年的摸索，形成了較成熟的運作模式。在安遠三百山旅游有限公司、贛州海天大酒店、贛州江灣大酒店等建立了旅游專業實訓基地，2008年又正式與上海美澳酒店管理有限公司達成協議，成為贛州技師學院在上海的實訓實習基地。今后商貿旅游系還要繼續利用黃金周、周末及其他旅游旺季到旅游企業單位工作，并積極參與地方大型活動。
（2）職業資格認定為重要補充。建立多證書制度，要求學生在學校課程學習和實際工作經驗積累的基礎上獲取多種職業證書，以提高自己的就業實力。與此同時，積極地為學生創造各種提高職業能力的條件，與學院國家職業技能鑒定所合作組織學生積極的參加餐廳服務、客房服務、前廳服務、調酒等職業技能鑒定；繼續加大對導游證考試的指導。
（3）頂崗實習為拓展形式。為提高畢業實習的質量，最大限度地與就業相結合，這幾年系里都會到各實習單位訪談，了解學生實習情況，同時聽取實習單位的意見和建議。同時，邀請旅游企事業單位來我校和學生座談交流，增加用人單位和學生之間的溝通。通過多方努力，畢業生與用人單位建立了較好的合作意向，許多畢業生實習期滿后直接與原實習單位簽訂聘用合同，解決了學生和家長的后顧之憂。在這方面，也形成了較成熟的運作模式。
四、教學反饋
教學反饋是對以上三個階段教學效果的評估，這一階段既是對人才培養工作成果的檢驗，同時也是下一階段教學準備的內容之一。檢驗判斷標準是旅游企業、人才市場對所培養畢業生的滿意程度，即學生就業率、稱職率等情況。
筆者在每年的上半年至暑期會與部分畢業生在實習就業過程中的實際狀況進行調查，通過采取實習報告匯總、實習經驗交流、企業訪談、問卷調查等形式進行，不斷接受學生反饋、從中總結經驗、改進完善旅游教學，從而提升旅游專業教學與實踐相結合的水平。
關鍵詞：旅游管理；工學結合；職業道德教育
高等職業教育是培養面向生產、建設、服務和管理第一線需要的高素質技能人才，這種人才不僅要具備扎實的專業知識和熟練的專業技能，還需要有良好的職業道德素質，因此職業道德教育成為高職院校的重要任務。工學結合是適應高職教育發展的人才培養模式，這種培養模式為職業道德教育增添了生機和活力。
如何在工學結合人才培養模式下進行職業道德教育，是值得探討的問題。
一、高職旅游管理專業（涉外導游）工學結合人才培養模式下的職業道德教育
大連軟件職業學院旅游管理專業（涉外導游）構建了本專業“一張門票、兩條主線、三個階段”工學結合的人才培養模式。“一張門票”即畢業到就業的門票——導游證。“兩條主線”指導游資格證獲取與導游職業能力培養。三個階段指“夯實基礎、技能培養、實戰演練”三個階段。第一階段為夯實基礎階段，學生通過專業基礎課的學習，打好“導游資格證”考試及從事導游工作的基礎。此階段我們采取在專業課教學中對職業道德滲透的方式讓學生形成正確的職業認知。第二階段為技能培養階段，我們通過“請進來、走出去”的措施，不僅能夠培養學生實踐技能還能夠引導學生形成正確的職業情感。第三階段為實戰演練階段，我們鼓勵學生到校外實踐基地實習，在實踐中使自己的職業技能再次得到提升。此階段學生可以在真實的職業環境中，將課堂中所學的知識內化為職業素質，最終形成良好的職業行為和習慣。
二、高職旅游管理專業（涉外導游）工學結合人才培養模式下職業道德教育措施
1.夯實基礎階段
（1）職業生涯規劃課中引進職業道德規范
學生通過職業生涯規劃課的學習，明確自己的職業方向和定位，形成自身的職業生涯規劃。職業道德的教育就應該與學生所學旅游管理專業（涉外導游）的性質、內容相結合，與具體工作、旅游行業的要求相結合，圍繞學生未來導游等旅游工作職業需要組織教學。
（2）專業課滲透職業道德教育
專業課教學不僅具有專業知識傳授的任務，而且兼備職業道德教育的責任。一個優秀的高職旅游專業教師能夠在課堂上對學生進行潛移默化的職業道德影響，在課堂上有意滲透本專業的職業意識、職業理想、職業紀律，對學生形成正確的職業認知有重要的作用。
2.技能培養階段
（1）運用榜樣堅定職業信念
我院通過校企合作的契機，從校外實踐基地聘請旅游企業成功人士、道德模范、優秀員工走進學校，參與職業道德教育。以他們的先進事跡感染學生，使學生以他們為效仿的榜樣，進而堅定職業信念，為進入旅游行業樹立必要的信心。
（2）實踐環節中加強教育
讓學生走出校門到旅游企業參觀學習，學生在參觀學習過程中感受和體會職業道德和從業精神的內涵。回到學校，教師幫助學生總結本行業的職業道德，促使學生在實踐中領悟到良好的職業道德對企業形象乃至生存的重要性，從實踐的角度對學生進行職業態度、職業責任、職業紀律等職業教育。
3.實戰演練階段
（1）借助企業文化進行教育
企業文化是企業在社會主義市場經濟實踐中，逐步形成的為全體員工所認同、遵守，帶有本企業特色的價值觀念、經營準則、經營作風、企業精神、道德規范、發展目標的總和。
企業文化也是職業道德的外化表現，學生在企業頂崗實習的過程中，不可避免地會接受企業文化的熏陶和感染，在此過程中學生可以清楚地認識企業，增強對職業道德的理解。
（2）完善職業道德評價機制
學生頂崗實習結束回到學校，學校要根據學生的表現、成績等作出綜合的評價，其中也包括對職業道德的評價。完善的職業道德評價可以讓學生正確認識自我，找出不足，積極改進，有利于提高學生的職業道德修養。要完善職業道德評價機制，應該做到以下幾點：一是將企業、師傅、家長、學生本人納入評價主體的隊伍中。二是評價的方式應該多元化，應以企業、師傅的反饋意見，家長的評價，同事的反應，在企業中做出的成績等作為考評的依據。三是重視過程考核，把學生放在整個頂崗實習過程中去考查。
參考文獻：
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