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關鍵詞：高職院校；頂崗實習；實習管理
中圖分類號：G717 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）51-0007-03
目前，高職工學結合、校企合作的人才培養模式實施的關鍵是頂崗實習，大多數高職院校的人才培養方案中都設置了學生頂崗實習這一實踐教學環節。頂崗實習既是我院教學環節的重要組成部分，同時也是學生走向社會的前奏曲。其目的是為了完成理論與實際的結合、學校與社會的溝通，進一步提高學生的專業實踐技能、職業意識和崗位意識，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力。頂崗實習一方面使學生了解了社會對人才的要求，體會到自己的優勢與缺陷，進一步明確了專業方向、端正了學習態度和正確定位就業；另一方面對參加頂崗實習的學生如何進行科學、規范、有效的管理，進一步提高這一實踐教學環節的成效提出了更高的要求。我院近幾年來對高職學生頂崗實習工作進行了積極探索。
一、頂崗實習過程的實施
在我院的人才培養方案中，以食品營養與檢測專業為例，在第五和第六學期分別安排了企業頂崗實習和畢業實習工作，企業頂崗實習單位必須是與我院正式簽訂過校企合作協議的企事業單位，而且這些單位提供的相關實習崗位必須與該專業培養目標相一致，有助于增強學生的就業競爭能力和崗位適應性，通過一年的企業頂崗實習和畢業實習，有助于學生提前就業。
1.建立穩定的校外實習基地。校外實訓基地是高職院校進行實踐教學的載體，有助于學生實現學校到崗位之間零距離適應，從而幫助學生能夠順利就業。因此在頂崗實習實施過程中，首先需要學院相關部門和專業相關教師協作，利用各自的人脈關系等積極建立該專業穩定的校外實習基地。為了保證頂崗實習工作的順利開展，在校外實訓基地建設過程中，學院制訂了一系列校外實訓基地的遴選標準及管理辦法，在制度上保證了校企雙方可以形成一種長期穩定的“合作”機制。依據互惠、共贏發展原則，學生到企業進行頂崗實習，可以幫助企業在短期勞動力調劑、相關應用性課題研究、為企業儲備技能型人才方面提供便利；另一方面學校可以充分利用企業的人力和物力資源，強化技能訓練，達到學生頂崗實習的目的。
以我院食品營養與檢測專業為例，簽訂相關校企合作協議的頂崗實習單位有浙江省質量技術監督局、余杭農產品檢測中心、海通食品有限公司、浙江省農科院質量標準研究所、杭茶院、杭州樂樂食品廠、杭州諾加特健康科技有限公司等，其中浙江省質量技術監督局、余杭農產品檢測中心、浙江省農科院質量標準研究所、杭茶院等為浙江省內權威檢測機構，承擔著省內食品企業生產的產品的檢驗任務。學生在實習單位老師的指導與培訓下，親身體驗了現代食品檢測技能和檢驗制度，通過頂崗實習期間的工作鍛煉，與單位員工的互相交流，相互幫助，共同提高，學生的工作表現和動手能力得到了實習單位的充分認可，同時提高了自身的人際交往能力，明白了謙遜嚴謹的處事風格在工作中的重要性。在為人做事方面，學生也懂得了遇到問題時就要多向身邊的人請教、學習，虛心聽取領導的教誨，大小事情嚴格按照工廠流程辦理，培養了學生踏實、嚴謹的工作作風。
2.根據學生的就業需求，合理安排頂崗實習崗位。為了確保學生能實現真正意義的頂崗，食品專業一是根據專業學生所具備的職業資格證書安排相對應的崗位，與相關企業協商，提供充足的實習崗位，保證學生頂崗和輪崗的需求，切實提高學生的專業技能。另一方面對于有少部分學生已經有了較明確的就業單位，希望提前到該單位進行頂崗實習和畢業實習，在滿足實習單位與專業有較緊密相關度的前提下，簽訂相關自主頂崗實習協議，同意學生進行自主頂崗實習。以食品2013屆畢業生為例，這部分學生最終都在頂崗實習單位實現了順利就業。因此根據學生的就業需求，合理安排頂崗實習崗位，有助于學生提前就業。
二、頂崗實習的組織與管理
為了提高學生實習的質量，讓學生能通過頂崗實習真正提高職業技能，從而實現零距離就業。學院對頂崗實習的精細化組織、管理和考核辦法進行了積極探索，以期達到實習的預期效果，把學生培養成為社會所需要的高素質的技能型人才。
1.統籌安排頂崗實習的準備階段。頂崗實習是由學校、企業和學生共同參與完成的一項系統工程。學生是頂崗實習活動的主體，學校是頂崗實習的組織者，企業是學生頂崗實習的直接管理者。為保證頂崗實習工作的順利開展，學院設立了三級管理機構——頂崗實習領導小組、頂崗實習指導小組和頂崗實習學生小組，實行“分級負責，企業協助”的管理機制。
在頂崗實習組織過程中，首先由專業負責人組織召開學生頂崗實習動員大會，讓學生深入了解頂崗實習有關管理制度，包括《學生頂崗實習考核管理辦法》、《專業頂崗實習工作安排》、《頂崗實習鑒定手冊》等，向學生提供校企合作企業的相關頂崗實習崗位，讓學生自己選擇頂崗實習的單位和崗位，如果某個實習單位學生報名人數太多，專業再進行協調和溝通，盡可能滿足學生的需求，這對后期學生頂崗實習的管理帶來了極大的便利，在學生出現思想問題時有助于對學生進行思想教育，保證實習工作的順利進行。
學生在認真學習頂崗實習的有關規定基礎上，簽訂《學生頂崗實習承諾書》，并以具體某一實習單位為頂崗實習學生小組，確定小組長和專業指導老師，保證在實習期間遵守學校和企業的各項規章制度，不得擅自離崗，有事及時向單位和學校指導老師請假，不做有損實習單位形象和學院聲譽的事情。
2.人性化管理頂崗實習的實施階段。學生在企業頂崗實習期間接受企業和學校的雙重管理和指導，在頂崗實習期間有校外實習指導老師和校內實習指導老師，其中校外實習指導老師由頂崗實習單位指定，具體負責學生在實習單位的職業技能指導；校內實習指導老師由專業安排，具體負責學生實習期間的組織管理工作，可以通過學院頂崗實習網上管理系統、QQ、E-mail、電話、短信等多種方式。學校要求學生每周在頂崗實習網上管理系統上傳周記一次，把一個星期的實習工作進行總結，校內指導教師在網上管理系統上每周批改一次，通過這種形式，可以實現遠程指導，了解學生的思想情況，及時發現問題，做好學生的思想教育工作，幫助學生克服實習中遇到的困難，從而解決相關問題。如果有些問題解決需要現場指導，校內指導老師會盡可能克服時間和交通等因素的限制去企業看望學生，具體解決某些問題。
雖然各個專業在實施頂崗實習教學環節前，組織學生進行了“崗前”教育培訓工作，明確告知學生進入企業后要改變自己的角色定位，了解企業運行的基本規律、工作人員的基本心態、企業管理的原則等，以企業的“員工”身份進行實習，自覺服從實習單位的工作安排，在更廣的層面熟悉企業，增強適應能力。但在頂崗實習的第一個月，絕大多數學生還是會出現較為嚴重的“不適應”企業工作環境的問題，他們還是沒有改變自己學生的角色，覺得企業的管理比學校管理嚴格，甚至有的學生覺得“苛刻”，因此校內實習指導老師需要不斷做好學生、企業相關人員的溝通工作。對學生實習過程中碰到的實際問題，如：實習期間的住宿問題、生活設施的改善、學生每天的工作時間問題、網絡周記的上傳等方面及時與企業相關部門溝通解決，做好企業與學生之間的溝通橋梁工作，保證學生頂崗實習工作的順利開展。在此過程中，對由于身體原因不能勝任企業工作崗位的同學及時進行崗位調準，同時通過學生頂崗實習開始一個月的學生周記及時批改，對學生在頂崗實習過程中出現的思想變化及時勸解，把問題及時解決，以此保證學生在頂崗實習過程中以一種積極的心態去工作，切實提高自身的實踐技能。通過這種人性化的管理，在企業、學校和學生三方的溝通和協調下，學生會很快轉變自身一些不正確的觀念和想法，對頂崗實習有了一個統的認識，這在實習初期的管理中顯得尤為重要，能使學生盡快適應企業的工作環境，培養實際工作能力。
3.客觀評價學生頂崗實習的總結考核階段。在頂崗實習的考核方面，企業指導老師最具發言權，因此為了客觀評價學生頂崗實習，校企雙方必須共同參與，將企業考核和學校考核有機結合，兩者各占一定比例。企業指導老師結合學生在企業期間的職業道德、勞動紀律和工作能力等各方面對學生進行評價，實習結束后在學生實習鑒定表的最后一頁上進行填寫，并對學生的總體表現給出優、良、及格等成績，企業指導老師簽字確認后加蓋單位公章有效。
學校考核主要由校內指導老師的評價為主，校內指導老師主要依據學生在頂崗實習過程中各環節的實習任務完成情況。一是學生在實習期間是否每周都按時上傳周記、周記的完成質量等；二是校內指導老師會按專業要求對各個實習點進行現場指導，認證聽取企業員工對學生工作表現的反饋，并結合學生每天要求填寫的日常工作記錄等；三是頂崗實習結束后，專業組織一次頂崗實習交流工作，各個實習單位推薦一位學生對整個小組在實習單位的工作進行總結并以PPT形式匯報，同時邀請下一屆本專業的學生參與，讓下一屆學生通過與高年級學生面對面的交流，以學生真實的企業頂崗實習經歷為案例，對頂崗實習過程中可能遇到的問題提前做好思想準備。最終校內指導老師綜合三方面的內容給予考核評定。
頂崗實習教學工作是一項系統工程，為有效推進“工學結合，校企合作”的人才培養模式，為社會培養具有良好的職業道德和職業精神，面向生產、建設、服務、管理第一線崗位需要的高技能人才，應加強校企雙方深層次的合作，依托于本地行業背景的特殊優勢，按市場要求重構人才培養標準，建立一個校企合作共贏的“雙贏”機制，各方應共同努力，攜手共進，從而培養出符合市場需求的高技能人才。
參考文獻：
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論文摘要：高等職業教育面向市場、服務市場的基本定位決定了其課程體系“以技能為重點，以就業為導向”的特色。據此，應通過市場調研以及崗位實務來確定職業崗位群與職業能力，進而系統科學的設計專業理論與實踐課程體系，并大力推進“資格證書”制度。
“以技能為重點，以就業為導向”是高等職業教育課程體系的特色，它是由高等職業教育面向市場、服務市場的基本定位決定的。高等職業教育的培養目標是培養適應生產、管理、服務一線需要的高等技術應用型人才，這就決定了高等職業教育必須把培養學生能力放在首位，把培養重點放在較強的工程實踐能力、解決實際問題能力、專業應用能力和動手操作能力等方面。高等職業教育的培養目標還要求學校必須充分發揮自身優勢，堅持與企業、與就業相結合，把產業、專業、就業相連接，從而實現面向市場辦學校，圍繞企業設專業，針對崗位設課程，對接社會搞教改。
職業教育課程體系只有突破傳統的學科體系，遵循勞動過程系統化原則，深深扎根于行業、企業當中，緊密依托行業，根據崗位的新標準、新要求，圍繞核心能力，從根本上實現從知識本位向能力本位的變革，才能真正實現職業教育的培養目標。
一、通過市場調研，確定職業崗位群
通過對遼寧省大型糧食加工企業的調查，并經過由行業專家組成的專業指導委員會的論證，沈陽師范大學職業技術學院確定了糧油加工專業畢業生的就業崗位。糧油加工專業包括碾米、制粉、油脂加工3個專業。跟蹤調查顯示，糧油加工專業的畢業生可以任職的工作有：面粉廠、米廠、油脂廠、食品廠、飼料廠的生產、技術、質量、GMP認證管理等工作；物料的預處理、產品的加工與提純、半成品與成品的質量監督檢驗、“三廢”處理等技術操作工作；技術開發工作，如工藝、設備的技術革新和改造，參與工藝、工程設計及新產品的開發工作；原材料及產品的采購與銷售工作。此外，還可以到化工企業及微量成分檢測等專業相關部門任職。
二、根據崗位實務。確定崗位職業能力
基于CBE理論，對專業崗位群和從業人員在素質結構、知識結構、能力結構等方面的要求進行分析：3個專業崗位的通用能力為語言表達能力、計算機應用能力、組織協調能力、社會交往禮儀。3個專業的崗位基本技能主要包括機械制圖、電工電子、化工原理、油脂化學、通風除塵與氣力輸送等有關基本操作技能。專業的崗位專業技能主要包括現代糧食加工企業設備及工藝操作能力、進行技術測定和按操作規程組織生產的基本能力、副產品綜合利用能力、糧油加工廠設計能力等。設計和創新技能是通過一系列的實踐活動，鍛煉學生利用所學知識和技能解決實際問題并進行設計創新的能力。由于工作內容、工作崗位性質不同，不同的崗位也有一些特殊的能力要求，如銷售人員還須具備英語會話能力、辦公自動化能力等，原料及產品購銷人員應具備物流管理能力等。
三、“以技能為重點。以就業為導向”。構建糧油加工專業課程體系
專業課程體系的建立是人才培養工作的總體設計和實施藍圖。學院始終以就業為導向，以培養適合技術領域和職業崗位群要求為目標，以培養高技能為主線，依托由行業企業和用人單位的專家、高級技術管理人員組成的專業指導委員會進行課程開發。經過崗位(群)的任務分析，能力分解，建立能力圖表，在形成能力模塊的基礎上確定課程，較好地處理知識、能力與素質的關系。在實施過程中，學校不斷總結經驗，并根據企業技術創新和產品的更新換代，不斷調整和更新課程設置，使課程設置更貼近人才市場的需求。
(一)理論教學體系的構成
理論教學體系由基礎課、專業課和選修課三大部分組成。基礎課是勝任職業崗位群的基本能力和關鍵能力所必需的基礎知識和基本理論，是普遍的客觀規律，包括自然學科和社會學科，如政治、法律、高等數學、大學英語、計算機應用基礎、WTO基礎知識等公共課。專業課是勝任職業崗位(群)的專業能力所必需的專業知識。要求在專業范圍內，沿核心專業技術的實際應用方向進行綜合和發展，強調知識的綜合性、實用性。如糧油加工專業開設的專業課有制粉工藝與設備、碾米工藝與設備、油脂制取工藝與設備、油脂加工工藝與設備、飼料加工與檢測、糧食加工自動控制技術等專業課程。選修課是學生根據職業崗位(群)的外延需要，結合自身實際，所選修的有益于增強自身專業能力的課程。
(二)實踐教學體系的構成
實踐教學。根據職業技能的要求，在制定專業人才培養方案中，學校增加了實踐課的比例，即理論課與實踐課之比為1：1。在實踐教學一中，既有基礎實驗，又有專業實驗；既有基本技能訓練，又有創新能力訓練；既強調對學生專業操作技能的整體訓練，又注重對學生基本素質的培養。從人才培養模式的科學性和社會發展需要出發，將實踐教學分為實驗教學、校外實習、課程設計、校內實訓、畢業設計和第二課堂活動等環節。以就業為導向，以綜合技能為主線，將各實踐教學環節進行整體設計，建立與理論教學既相互聯系又相互獨立的實踐教學體系。
實驗教學。實驗教學可分為基礎性實驗和專業實驗。基礎性實驗多為驗證性、基本儀器使用及基本測試方法為目的的實驗，主要分布于基礎課和專業基礎課中。按照職業活動的特點和要求整合實踐教學內容，合并或撤銷重復性實驗，適當增加綜合型、設計性實驗，以便于學生畢業后在職業崗位上手快，具有較強的第一任職能力。
校內實訓。學生通過校內實訓，受到最基本的工程技術和操作技能方面的訓練。如針對碾米、制粉、油脂專業中通風除塵的技術要求，利用校內的通風除塵實驗室和碾米整套生產設備對學生進行包括設備設計與保養、生產工藝與技術及生產管理等內容的實訓。根據學生的不同需求，可以就某一技術或操作進行反復訓練，直至掌握。通過校內實訓既增強了學生對理論知識的理解，也使學生對專業生產設備、生產流程及科學管理有了一定認識。
校外實習。校外實習分三個層次進行。一是認識實習，一般在第一學期安排，為期1周。主要是到糧食加工企業的車間，了解米、面、油脂原料及其生產工藝流程、主要設備、生產過程中的工藝參數及安全生產規范等。二是生產實習，安排在第四學期，為期5周，主要任務：了解和掌握糧油加工廠工藝設備的結構、參數；強化理論與實踐相結合，達到能基本完成頂崗操作。三是畢業實習，安排在第六學期，為期10周，主要任務：完成制粉、碾米、制油、通風、自動控制技術、設計安裝等糧油加工廠全過程的綜合實習；完成各車間、各崗位的操作技能訓練；掌握各崗位應知應會的訓練內容；達到畢業后直接上崗操作的技術水平。
課程設計。學生通過對某一植物油脂加工廠生產工藝設計和車間設計，掌握相關資料的查閱方法、生產工藝的選擇、設備的選型、車間設備和管路設計及說明書的撰寫等基本設計方法，初步訓練學生利用所學知識解決問題的能力。
畢業設計。選題時應盡可能結合生產、科研與校內實訓內容，有一定的工程或技術背景。畢業設計有益于培養學生運用多學科的知識與技能，獨立思考，刻苦鉆研，勇于創新，分析與解決實際工程技術和相關問題的能力。
第二課堂活動。定期開展形式多樣的第二課堂活動，以知識和實踐技能方面的設計或競賽活動為主要內容。如計算機操作技能競賽、英語短劇表演賽、實驗操作技能競賽、專業操作技能競賽等。學生在綜合實驗和競賽活動中受到較全面的創新能力的培養和實踐鍛煉。
四、大力推進“資格證書”制度
關鍵詞：生物工；課堂教學；教學內容；教學方式
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）15-0031-03
本科教育是高等學校生存和運行的主旋律，沒有了本科教育，也許高校就不復存在了。時下有不少人認為成功的教育等于中國的基礎教育加上美國的高等教育。此語看似過于偏頗，但是也從另一個側面反映了我國的高等學校教育確實存在著嚴重的問題。從不同的角度我們都可以發現，現在的高校教育中，教學質量存在下滑的問題：本科的教學內容陳舊，無法適應人才的培養和社會的需要；教學方法落后，課堂教學模式比較單一；教師教學過程照本宣科，教學方式死板等。這些問題很大程度上影響了學生學習的主動性和創造性。當前，許多高校都提出改革的口號，推進教育產業化和市場化，從課程設置以及專業設置的角度對教育體制進行改革，也有不少學校在改革中取得了一些成績。但是，在教學方法特別是課堂教學改革上進展不大[1]。
一、教學改革的指導思想
隨著社會的發展和改革的深化，對于高校畢業生來說，就業的壓力越來越大。對于生物工程專業來說，現在的高校畢業生普遍存在著動手能力弱、基礎知識不扎實、缺乏創新意識、綜合能力不強等問題，如何通過高校教育培養學生的創新意識，提高學生的綜合能力擺在了每位高校教育工作者的面前。一方面，教師本身的素質高低決定了其是否能夠更好地培養學生自主學習的能力，幫助提高學生的實踐能力。另一方面，改變陳舊的教學方法，以提高學生的參與度，使更多的學生能夠參與到課堂教育中來也是高校教育改革的迫切任務。生物工程專業要求學生有非常強的工程能力和工程意識，如何提高學生的工程創新能力，是值得我們思考的問題。它要尋求一種行之有效的教學方法或教學模式，從微觀的角度找到一個突破口，即進行課堂教學改革。通過課堂教學的改革，使教學方式多樣化，教學內容更豐富，使所學知識和本學科研究的最新發展以及社會需要緊密結合。作為教學的對象，接受知識的主體，學生能夠在課堂中得到更多的發言和思考實踐機會，有利于培養學生的學習興趣和學習實踐能力。研究型教學的根本目的在于創新的教學和學習模式為學生的成才和發展服務。因此，通過改革，學生能夠切實地參與本學科研究前沿的某一個課題、某一項研究，增強了自我學習能力，提高自身素質，使學生在畢業后能夠更快地融入工作環境。
二、課堂教學改革
1.教學內容實用且緊跟學科前沿。科學研究要求科研人員有非常高的創新意識和創新能力，對于生物工程專業這個與創新緊密結合的專業，每一時每一刻都有新的發現、新的方法出現。如何能夠將當前學科的發展前沿與基礎理論知識有機地結合到一起是我們基于研究型的課堂教學改革的首要任務。跟據目前教學內容進行全面提升，我們采取了注重新和精的原則，及時將本學科的最新研究成果、前沿發展動態引入到課程教學中，提出一些尚未解決的新問題給學生供其思考，借以激發學生的創新思維和創造性學習的能力。作為一名高校的教師，教學是教師的本業也是基礎，當今許多高校存在兩種不同體制，將科研與教學分開，這是不正確的。高校教師決不能脫離科研而單純搞教學，單純搞科研而不參加教學的教師無法將他的研究成果授予學生，而單純搞教學的教師無法及時地接收該學科發展的前沿動態，無法給學生提供學科前沿進展，只有長期參加科研實踐的教師，才能使自己講課的內容更加貼近實際，更具有前沿性，更加生動，具有獨創性和啟發性。生物工程是一個與科學研究聯系非常緊密的學科，科研不僅可以激發教師的想象力和創造力，還可使教師掌握國內外相關領域的研究動態和研究熱點，掌握多種研究方法和先進儀器的使用，培養科學探索精神，從而極大地豐富自己的教學內容。這樣學生就可以潛意識地掌握科學研究的方法，養成科學研究的習慣，培養學生科學研究的精神。教師要經常深入工廠，了解生產實際問題，設立研究課題幫助企業提高生產效率。這樣，教師在教學中就能夠利用生產實踐中生動的例子來授課，可大大激發學生的學習興趣，培養學生解決實際問題的能力[2]。隨著現代科學技術的迅猛發展，科學知識是幾何級數增長的，這對學生來說壓力越來越大。近年來學校在教學的學時上不斷地減少，但是課堂的教學內容卻與日俱增，因此矛盾越來越突出。尤其是實驗性學科，實驗課要求有理論課作為支撐。針對理論課教學學時減少、教學內容多的矛盾，我們在教學內容上進行了調整。以加強通識教育、強化基礎課程教育為基礎，拓寬學生的專業口徑，在專業基礎課程如生物化學、分子生物學等課程中融入學科前沿理論知識，使學生掌握最前沿的專業基礎理論及工程基礎理論知識，提高學生的適應能力，增強學生就業的靈活性。通過加強學生的專業基礎、工程學基礎和基本技能訓練，培養基礎扎實，可在生物工程、輕工技術與工程、食品科學與工程、生物醫藥工程、環境工程等眾多工程學科專業領域一展身手的創新型生物工程人才。生物工程專業課程中存在許多交叉課程，如生物化學課程中會涵蓋部分分子生物學課程內容，發酵工程課程中涵蓋微生物課程內容，這就要求教師在教學中注意避免與相關學科課程的重復，節約學時，同時也要注意突出重點，保持知識的系統性和連貫性。一位優秀的教師首先要懂得如何對教學內容進行合理的取舍。另一方面，正是由于各個專業基礎課程之間存在不同程度的交叉，要求教師在授課時，注意與不同學科之間知識點的聯系，幫助學生將不同課程之間的知識點進行有效地聯系，提高學生的學習效率。這樣不僅逐漸培養了學生對一門課程知識點的提煉、分析，而且也培養了學生對不同課程之間知識點的歸納、綜合能力，也有助于學生對后續課程的學習。
2.課堂教學提倡理論與實踐結合。21世紀生物技術迅猛發展，增加了對應用型人才和工程技術人員的大量需求，特別是對生物技術上下游結合、產學研結合的高水平人才的需求。因此，這就要求高校為社會和經濟建設發展培養應用型的生物工程專業人才。但是至今為止，大多數生物工程專業畢業的本科生只有理論知識，沒有生產實踐經驗，需要很長一段時間的實踐才有真正投入生產。雖然目前我國科學家已經在國際先進技術及生物工程領域有了一席之地，也取得了一系列令人矚目的成績，但談到直接產業化相關的生物技術、生物工程下游技術，中國現階段的發展水平與國際先進水平相比仍存在很大差距[3]。這一方面與我國的許多科研工作者缺乏工程意識有很大關系，另一方面是因為國內各高等院校生物工程學科的教學和科研條件良莠不齊，教學理念比較落后，教學方式方法無法國際接軌，培養出來的大學生普遍缺乏創新意識，使得我國生物工程產業缺少自主開發核心技術的高端專業人才。根據課程教學改革問卷調查結果顯示，95.5%以上的學生傾向于理論與實踐相結合的教學方法，希望能走出課堂，走進企業，增加實踐動手能力的機會。通過在教學過程中設計不同的層次實踐教學以加強學生動手能力，提高學生創新素質。第一層次以驗證性實驗為主；第二層次以綜合性實驗為主；第三層次以開放性和創新性實驗為主。通過鼓勵學生自己申請立項進行實驗，側重培養學生的創新能力，使他們獲得從事本學科科學研究的初步能力。通過我校大學生創新計劃等各項培養學生創新實踐能力的項目，給予學生獨立完成或以小團隊形式完成某項科學研究項目的機會，鍛煉學生實際操作能力和實踐能力4]。為培養生物工程基本理論、基礎知識扎實，工程意識強、有較強實驗技能，能在科研機構、企業以及學校從事科學研究和工作的生物工程高級專門人才，我們不斷加強與行業內龍頭企業聯系，建立校外實踐教學基礎與實習基地。我校發酵工程優勢學科與青島啤酒集團、百威英博啤酒集團、江蘇大富豪啤酒有限公司等共建學生企業實習基地，這些實習基地不僅為學生提供了很好的企業工作環境，而且由于企業本身也有良好的科研環境，如青島啤酒集團建有國家唯一的啤酒研究國家重點實驗室，為學生提供高水平的科研平臺，幫助學生將理論與實踐很好地結合起來。我院生物工程專業學生尤其是發酵工程專業的學生都有機會到對口企業進行一段時間的實習，得到感性認識，進一步深化其理論知識的學習。學生通過實習，把理論與實踐相結合，豐富了專業知識，提高了分析問題和解決問題的能力，積累了工作經驗，增強了適應社會的能力，為畢業后從事本專業工作打下了基礎。生產實習基地也與學校實現了雙贏。同樣，教師的理論與實踐相結合的能力直接決定了課堂教學質量的高低，應當根據教學體系和課程體系的教學需要培養和引進理工結合的高層次人才。在學科建設經費和學院的支持下，對年輕教師特別是非生物背景或非工科背景的教師進行了全方位的培養，學院先后派出年輕教師50余人次到相關的食品廠、啤酒廠、酶制劑廠等進行實習鍛煉和學習。通過這種方式，顯著地提高了教師的實踐能力，在課堂教學的過程中這些能夠非常自然地將理論與實踐結合到一起，同時兼顧了本學科的發展前沿和動態，顯著地提高了課堂教學的效果。
3.雙向交流式課堂教學模式。多年來我國的高校教育基本上都是采用單向型的教學模式，學生“填鴨式”地被動接受知識，雖然有過許多的改革，但都沒有從根本上解決這種“灌輸式”的課堂教學模式，這與信息化的時代背景下科學技術迅猛發展的趨勢極不相稱。學生在學校學習的時間是非常短暫的，獲得的知識是非常有限的，更多的是要在今后的實際工作中學，到社會大課堂中去學。因此，大學教育中教師一方面要將知識傳授給學生，更重要的是培養學生如何主動獲取知識的能力。不僅要授之以魚，更重要的是授之以漁。現在的大學課堂普遍還是采用傳統的教學方法，教師講學生聽，同時，由于教學資源的短缺，大多數專業基礎課的講授都采用大班上課的形式，在這種大班上課的課程中，這樣灌輸式的教學方式會導致絕大部分的學生打瞌睡、上網玩手機。一方面，我們減少了大班上課的課程，將大班分解成小班，在可能的情況下做到小班上課，提高學生的課堂注意力。另一方面，在課堂教學中，采取互動式、研究式的教學模式，教師在課堂上設置提問環節，或是專題討論等教學手段，有效地調動學生學習的積極性，使學生能夠跟隨教師的教學思路，引導學生主動思考和學習。教學中，將教師的以教為主轉移到學生的以學為主的軌道上來，促進學生學習方式的轉變。即變被動接受式學習為主動探究式學習，把學習的主動權交給學生，充分挖掘學生的學習潛能。在教學方式的改革上，我們主要是在一些專業基礎課（細胞生物學、生物化學、微生物學、分子生物學）和專業課（發酵工程、生化分離）中大量引入討論和研究等方式，歡迎學生隨時打斷教師講課來提問，活躍課堂氣氛，使教學方法生動活潑。充分調動學生學習積極性，精簡課程內容，改變在以往教學中唯恐講不完、講不全的做法，課堂中盡量講得少、講得精，留更多時間給學生課外去學習、研究。改革教學方法，采用學生自學輔導、提問、討論等方式，將傳統的單一灌輸式教學改變為靈活多樣、注重培養學生自學能力的教學方式，調動學生學習主動性，以取得更好的教學效果。課堂時間有限，因此，根據本學科的特點，在課堂結束之前可先把下一次課要討論的科學問題在課件上展示，學生分組進行準備，帶著問題自主學習教材，查閱文獻等相關資料，了解并總結該專題的國內外研究進展、新成果、新熱點和發展趨勢等，撰寫報告，通過電子郵件與教師進行交流。在下一次課堂上，每個小組的學生分別展示本小組學習討論的結果，并進行各組之間的討論，培養學生自主學習的能力。當然，這些科學問題需要教師事先精心設計，能夠充分體現學習目標，同時鍛煉學生的創新能力。通過這種方式使學生從被動學習轉變為主動求知，擴大學生的知識面，培養學生的綜合能力和自學能力，提高學生的文獻檢索能力和專業外語水平[5]。在信息技術飛速發展的今天，基本上所有學校都采用了多媒體教學的方式，但這也只能滿足有限的課堂教學的需求。網絡課堂成為了一種新型的課堂教學方式。借助于網絡，學生與教師的交流更方便、更流暢。尤其是在一些需要實際操作的課程中，例如科技文獻閱讀課程，該課程是生物工程專業學生非常重要一門的專業課，也是學生以后從事科學研究的必要工具。采用網絡教學的方式，教師可以給學生實時展示如何利用網絡數據庫來查找所需要的文獻，同時也能夠使學生在課堂中集中精力，提高學習興趣。另外，網絡課程也是網絡教學的重要組成部分。網絡課程內容非常豐富，涵蓋了教學信息展示板塊、課程展示板塊、課外學習板塊、師生互動板塊、教學質量評價板塊等。通過網絡教學、網絡討論、網上答疑、師生信箱、教學評價等手段，增加師生之間的互動，增加了大量的新技術、新成果等資料，彌補課堂教學時間有限的缺點，擴大學生的知識面，大大地提高了教學的效果和質量。
21世紀的生物工程要求高校學生有較高的綜合工程能力，在生物技術高速發展的背景下，新技術、新方法和新設備層出不窮，新的研究熱點和學科不斷涌現。為適應21世紀培養科技型、創新型、應用型生物工程專業人才的要求，在課堂教學中應更多地注重培養學生的理論與實踐結合能力，培養學生的科學研究思維，提高學生的實際操作能力以及創新能力。改進教學內容，改革教學模式，推進人才培養與社會生產實踐相結合。
參考文獻：
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