時間：2023-03-13 11:07:22
導語：在餐廳服務禮儀的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
實踐時間: XX年7月x日至x日
實踐單位: xx西餐服務有限公司
實踐目的: 通過實習了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司實踐了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣,是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu(菜單) ，第二個是music(音樂) ， 第三個是mood(氣氛)，第四個是meeting(會面)，第五個是manner(禮俗)，第六個是meal(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。
在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么西餐服務的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.
有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。
媽咪的反思：
媽咪總覺得寶寶還小，平時只要他能坐在桌子旁吃完飯就行，至于寶寶怎么樣吃媽咪都不會太在意。可是，前一段時間，幾年沒見的同學從外地特意過來看寶寶，還帶著自己4歲多的兒子。到了餐廳，兩個寶寶自始至終就沒有閑下來過，一會兒掙搶著去看魚缸里的魚，一會兒在走廊內賽跑。媽咪和同學忙著“救火”，怕寶寶們碰壞了餐具，怕寶寶們摔倒，怕寶寶們撞上正在上菜的服務員……
終于上菜了，瘋累了的寶寶們老實地坐在椅子上喝著飲料、吃著菜，媽咪和同學頓時松了一口氣。可是，沒閑幾分鐘，兩個小家伙又鬧騰開了，這個把自己愛吃的菜拖到自己跟前，那個站到椅子上搶自己愛吃的點心，還不小心碰翻了桌子上的湯，搞得桌布上一片狼藉。看到鄰座客人投來抱怨的目光，媽咪和同學都一陣尷尬……
事后反思，寶寶小不代表他們可以為所欲為，如果從小不幫寶寶養成必要的習慣，遵守必要的禮儀，長大后他們怎么能自然而然地變成餐桌前的小紳士呢？
寶寶就餐為什么難以安靜？
在外就餐時，很多媽咪都很想享受這一輕松愉悅的時刻，或品嘗美味，或與親人朋友閑聊，特別是春節期間，平日里忙碌的親友們好不容易可以歡聚，更有說不完的話。可是身邊的寶寶卻難以安靜，屁股似乎一刻也坐不住。其實，媽咪不要一味責備寶寶的不安分，不要批評寶寶不懂事，餐廳里有太多的因素，讓寶寶安靜不下來。
1. 寶寶生來就有無窮的精力，如果要求他們安靜地在餐桌旁呆上一兩個小時，這幾乎是一項不可能完成的任務。
2.對于這些對世界充滿好奇且精力無窮的寶寶來說，餐廳里有太多的新鮮事物值得他們好奇和研究，漂亮潔凈的餐具、疊成小動物形狀的餐巾、魚缸里游來游去的魚、品種多樣的海產品，還有端著盤子走來走去的服務員……這些都讓寶寶的小眼睛自顧不暇，當然想去一探究竟啦。
3.如果等待用餐的時間過長或者餐廳里沒啥好玩的地方，失去耐心、感覺無聊的寶寶可能就忍不住在餐廳里跑來跑去了。
知道了寶寶的這些心態，媽咪在寬容理解的同時也要告訴寶寶這樣做是不對的。拋開安全因素不說，吵鬧、跑動也會影響到其他人，而且必要的餐桌禮儀也是寶寶必須學會的。所以，媽咪要做的不是責罵寶寶或者放任寶寶，而是從培養用餐禮儀開始來引導寶寶。
餐桌禮儀養成記
在英國等西方國家，父母都很在意寶寶用餐禮儀的養成。寶寶的用餐禮儀可以培養嗎？要從幾歲開始呢？答案是：可以從孕期開始。
1.孕期餐桌禮儀培養
孕媽咪在享用美食時，可以用享受的語調與腹中的寶寶分享：“寶寶，媽咪在享受美味的晚餐哦”、“吃飯時別大聲咀嚼”、“喝湯不可以發出聲音哦”……這些有關用餐禮儀的叮囑，與其說是教給胎寶寶的，不如說是孕媽咪對自己的提醒。當寶寶出生后，用餐禮儀的培養和對美食的欣賞將自然而然地融入到對寶寶的養育實踐中。
2.習慣的養成很重要
當寶寶可以自己坐好吃飯時就可以培養餐桌禮儀了，從小就讓寶貝用自己的餐具吃飯、練習抓握飯勺。如果擔心寶寶弄得身上、地上到處都是的話，媽咪可以給寶寶穿上吃飯專用的罩衣、圍上圍嘴，在地板上鋪一塊塑料墊，這樣媽咪飯后的收拾工作也會容易很多。
3.3歲開始正式用餐禮儀的培養
給寶寶準備一個舒適的用餐環境，要有適合寶寶身高的嬰幼兒專用高腳餐椅，將寶寶固定在自己的椅子上，保證寶寶用餐時不會將椅子弄得搖搖晃晃能夠安全安心地用餐；如果寶寶體型不夠大，可以用舒服的軟墊將寶寶的后背或屁股處的空間填滿；寶寶的餐具要盡量正式，6歲左右就應該使用正式餐具了；外出用餐時，建議讓寶寶帶上自己的餐具，一來環保衛生，二來可以讓寶寶更快地進入吃飯狀態。
4.培養寶寶吃飯時的儀態和吃相
有的寶寶在家吃飯時喜歡大口吞咽、咀嚼出聲，特別是遇到自己喜歡吃的食物就又急又搶，還經常用筷子在盤子里翻來翻去尋找自己喜歡吃的菜，愛吃的菜索性霸占到自己面前，吃幾口玩一會兒……這些都是很不好的用餐習慣。
當寶寶養成了這類習慣后，與他人一同進餐也會將同樣的習慣表露出來。媽咪可以仔細觀察一下身邊的朋友、同事，有不少人都會不自覺地就將小時候的用餐習慣延續到現在。因此，從小培養寶寶良好的用餐儀態是十分必要的。
在儀態培養上，同桌進餐的媽咪就是寶寶最好的鏡子，媽咪的儀態是寶寶最好的榜樣。另外，寶寶小時候吃飯時都愛敲敲打打、玩餐具食物等，此時媽咪不要坐視不管，要耐心地提醒寶寶：“寶貝，吃飯時不應該做這些動作哦。”這需要媽咪持之以恒，不能急切地責罵。還有，要讓寶寶養成在家吃飯時不要隨意離開座位，吃飽后才能下桌去玩的好習慣。
5.不同的環境要有不同的儀態
媽咪要讓寶寶知道游戲區域是他們可以為所欲為的地方，餐廳應該是專心用餐的場所，客廳是待客的地方。當寶寶養成了這些良好的習慣后，等到家里來了客人或者外出聚餐時，寶寶就會有更加得體的表現。
6.吃飯要有固定的場所
有些家庭吃飯地點比較隨意，有時在餐桌，有時在茶幾上，有時電視節目好看，就搬到電視前吃飯。從培養寶寶用餐禮儀的角度來看，吃飯時應該坐在餐廳，讓寶寶知道餐廳就是吃飯的地方，不要邊看電視邊吃飯。當然，這也不是說完全不能打破常規，在某個特殊的日子里，比如中秋之夜媽咪就可以將晚餐地點選在能夠看到月光的陽臺，一家人邊賞月邊吃晚餐。有的寶寶看到繪本里的小寶寶坐在浴缸里吃飯，也央求著媽咪要效仿，此時媽咪也可以給寶寶創造這個奇妙的機會。不過，平常媽咪還是要讓寶寶好好地在坐在餐桌邊用餐。
7.餐桌上不聊不開心的話題
媽咪不要在餐桌上責罵寶寶，不說讓人難受、不愉快、悲傷的事情，不在吃飯時抱怨別人、說別人的壞話等等。媽咪可以在吃飯時說說自己今天的經歷，說說餐桌上的美食及營養，鼓勵寶寶說說自己的事情，媽咪要耐心傾聽。餐桌上的“分享”是凝聚家人感情的最好方法。
8.不要放任寶寶的就餐行為
需要提醒媽咪的是，不能在家中對寶寶的吃飯行為放任不管，而到了餐廳或與別人進餐時，寶寶做出了不雅的舉動媽咪便大聲斥責。這樣做不僅有損寶寶的尊嚴而且對寶寶也是不公平的。寶寶會納悶，為什么平時可以這樣做，而此時在毫無征兆的情況下，媽咪的要求卻變了呢？甚至寶寶會覺得家里來客人或與別人一同用餐是件十分不愉快的事。所以，媽咪要把工作做在前面，從小培養寶寶的習慣，如果寶寶出現了某些讓人尷尬的行為，媽咪要巧妙地處理，悄悄地提醒寶寶，必要時要讓寶寶勇敢地跟客人解釋或道歉。
外出就餐的親子計劃
為了避免外出就餐時不必要的不快，媽咪除了平時對寶寶的養育提醒外，外出就餐前，親子間可以來個提前預熱，讓寶寶對即將去的地方有個心理準備。
1.給寶寶帶上自己的背包
包里可以放上寶寶喜愛的玩具、繪本、紙筆等，幫助寶寶打發多余的時間。
2.提前跟寶寶溝通
媽咪要跟寶寶約定在餐廳里不能跑、跳、打鬧，不能亂扔餐具等，如果有其他客人參加，也要跟寶寶說明：“今天會有媽咪的好朋友跟咱們一起吃飯，媽咪和阿姨聊天時，寶寶要安心等待媽咪哦。謝謝寶寶的配合。”
3.挑選有游樂區的餐廳
如果條件允許的話，帶寶寶一起用餐，特別是家庭聚會時，最好挑選有游樂區的餐廳，讓寶寶在等待時或吃飽后有地方玩耍，這樣媽咪也不會在應對客人和寶寶時顯得疲憊不堪了。當然，餐廳的安全和衛生是不得不考慮的首要因素。
4.用餐時間別太長
5歲以下的寶寶，半小時已經是他們能夠坐好的極限了。當寶寶沒有耐心時，媽咪可以將事先準備好的玩具等物品拿出來，讓寶寶安靜下來。千萬不要責罵寶寶，要想辦法哄寶寶，轉移寶寶的注意力。
5.以尊重別人為原則
用餐時，寶寶萬一吵鬧，媽咪不要覺得寶寶吵鬧很正常不用加以干預，這樣會打擾到其他客人的。一定要想辦法讓寶寶安靜下來，以尊重、不打擾別人為原則。
6.等待時間要讓寶寶有事干
在等待用餐期間，可以陪寶寶看看餐廳外的風景，數數馬路上來往的車輛，領寶寶看看餐廳魚缸里的魚……讓寶寶有事可干，這樣等正式用餐時，寶寶自然會配合很多。
Tips：春節前，寶寶禮儀訓練課
在中國這個有著悠久歷史的傳統國度里，春節期間，寶寶與他人接觸的機會陡增，有些禮儀不得不提前養成。
1.家中有客人時，盡量讓寶寶參與其中，讓寶寶熟悉與客人相處。
2.遇到婚禮、壽宴等場合，別怕寶寶會添亂，要多給寶寶練習的機會，讓寶寶從中學的社交禮儀。慢慢地，寶寶就會習慣這些隆重的場合，也會知道注意自己的言行。
3.帶寶寶與家人、朋友一起用餐時，一定要向別人正式介紹寶寶。用大名向別人介紹寶寶，會激發寶寶的自豪感和積極性，讓寶寶意識到自己是聚會時的正式成員，也會更在意自己的言行。一家人去餐廳用餐，當服務員問“幾位”時，一定要計算上寶寶，讓寶寶感受到自己被充分尊重。
德育課課堂教學以傳授知識，培養學生高尚的道德情感為主要內容，傳統的“傳道授業解惑”、知識灌輸方式，達不到知識、情感與行為方式統一的目標，需要根據教學內容，結合實踐體驗，通過實踐傳授、行為體驗，加強學生的感悟能力，豐富課堂教學內容和方式，達到實效性教學的目的。在學習《職業道德與法律》課“求職禮儀”時，教師采用角色扮演的教學方法，請一名學生扮演求職者，依次展示從進門到就坐的表演，由教師扮演考官，考官可以根據情況通過與求職者握手、讓求職者出示其準備的資料、為求職者倒水、夸獎求職者漂亮或帥氣、故意將桌子上的東西弄掉在地上、遞名片、讓求職者作自我介紹等活動，來觀察求職者的禮儀規范，最后面試結束，求職者離開。學生在角色扮演的過程中展示面試禮儀規范，教師作適當點評，從而較容易掌握相應的求職禮儀，也明白了求職禮儀在整個面試過程中的重要性。在學習《職業道德與法律》課，“有勇有謀，應對犯罪”的內容時，教師采用情景模擬的方法，根據教材的案例，編排了這樣一個小品：17歲的職校學生區志放學回家，在一個路口發現八個手執兇器的歹徒正挾持兩名手無寸鐵的少女，最終產生兩種結局，一是區志勇斗歹徒壯烈犧牲；另一種結局是區志機智報警，拖延時間，最終等來警察的救援。活動激發了學生極大的參與熱情，學生通過親身體驗，理解了見義智為的真諦，在保全自己，減少傷害的前提下，將犯罪分子繩之以法，并掌握相關知識。
二、德育課的課外實踐教育
2007年9月7日，總理提出：“有人把教、學、做看成是三件事，我認為是一件事，只有在做中學才是真正的學，只有在做中教才是真正的教。”學生在理論學習同時，開展調研、參觀、訪談等社會實踐活動，對實現“知行統一”“學以致用”的德育教學目標是非常重要的。課外實踐教育是“知”向“行”的延伸。如在《職業道德與法律》課“職業禮儀”的教學過程中，開展“服務體驗”的活動，要求學生課后分別去麥當勞和肯德基兩家營業范圍相近的餐廳，對兩家餐廳的服務者的職業禮儀表現進行比較和評價，并記錄，同時在課堂上交流探討，分享調查活動體會和收獲。學生在活動過程中對兩家餐廳服務者的儀容儀表、言談舉止、待人接物等方面作出客觀的評價，通過比較明確職業禮儀的具體要求，明確自我完善的努力方向。
三、結語
禮儀儀教育的內容涵蓋著社會生活的各個方面。從內容上看有儀容、舉止、談吐、待人接物等;從對象上看有禮儀、公共場所禮儀、待客與做客禮儀、餐桌禮儀、文明交往等。共同閱讀用餐禮儀的演講稿學生，請您閱讀!
用餐禮儀的演講稿1說起吃飯，誰都會。可是要說誰知道怎樣才是文明用餐，也許很多人就不清楚了。
有這樣一個故事，耐人尋味：十幾個中國人到一家大酒店用餐，進入大堂后，就吵吵開了，有的在猜測哪一個門是餐廳，有的在座位上旁若無人的交談，有的則高喊“累死了，快開飯吧。”原本十分寂靜的大堂由于他們的到來頓時“熱鬧”起來。當他們得知餐廳的位置并推開大門時，全體都愣住了：他們看到該餐廳內有100多位俄羅斯人正在吃飯，但卻鴉雀無聲。如果不是眼見為實，他們真不敢相信，100多人吃飯的餐廳怎么會這么靜。受此影響，他們也輕拿碗筷杯碟，細嚼慢咽，吃了一頓安靜的午飯。
聽到這個故事的時候，我的心里很難過，小小的一個細節折射出不同的文明素質。生活中這樣的例子，還有很多，大人們常常是這樣：要么在餐桌上高談闊論，要么在餐桌上猜拳，要么在餐桌上斗酒……喧嘩聲、喝酒聲伴著吵鬧聲，常常讓我們小孩子不知所措。
我們自己又是怎樣的呢?每天還沒有走進學校的食堂，就會聽到里面嘈雜的聲音，很多同學喜歡在吃東西的時候講笑話，還有的同學喜歡吃飯時候打鬧，甚至有的同學還會用筷子敲擊碗盆，亂七八糟的聲音混合在一起，充斥著我們的耳朵。
我查了一下資料，了解到：大聲喧嘩，對身體吸收營養師極為不利的，吃飯的時候大聲講話，唾沫星子亂飛，不文明不衛生，而且，食物會不小心進入氣管，引起氣管堵塞，嚴重時還會發生生命危險。
真心希望大家：文明用餐，請從安靜吃飯開始!
用餐禮儀的演講稿2《禮記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”意思就是，禮儀制度和風俗習慣，始于飲食活動。
中華飲食，源遠流長。在這自古為講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。
下面我們就來學習一下，在學校內就餐，需要注意哪些禮儀。
1.注重飲食衛生，吃飯前要洗手。
2.按學校要求在指定的位置就餐，對號入座，要互相謙讓，關心照顧他人。
3.盛取飯菜時，按要求排成一排，有序盛取，不得跑跳打鬧，不得插隊，按指定路線回到教室內自己的座位上就餐。
4.同學之間不爭搶飯菜，只吃自己所盛的飯菜，飯菜不夠吃時，可到餐車前請老師幫忙盛取。
5.就餐時保持安靜，文明就餐，不得大聲喧嘩、打鬧，敲打碗筷，不得離開座位，隨意奔跑走動，注意安全，防止相互碰撞。
6.就餐時要細嚼慢咽，有助消化。
無特殊情況，要做到食不言，以免發生嗆咳、卡噎等意外。
7.珍惜糧食，能吃多少就盛多少，不浪費糧食，堅持光盤行動。
8.營養均衡，合理飲食，不挑食，不偏食，如無特殊情況，每種食物都要吃。
9.尊重老師或工作人員，盛飯時可適時對老師或食堂工作人員的服務表示感謝。
如果對飯菜有意見時，需先與老師交流，并由老師與相關工作人員進行交流協商。
10.保持班級內的衛生，不隨處亂倒飯菜，剩飯剩菜以及果皮等按要求放到指定位置。
11.不影響他人的飲食衛生，咳嗽、打噴嚏時，要用手或肘蓋住口鼻，略微低頭。
12.就餐完畢后，及時進行個人衛生清理，將桌面和周圍地面打掃干凈，如有飯粒和菜湯灑出，應盡快用紙巾或拖把進行擦拭。
用餐禮儀的演講稿3中國，有一個聞名于世的綽號——禮儀之邦，不可缺少的當然也有吃飯時的禮儀。
古代：
在皇宮里，當廚師做滿不同的一百道菜是，將由宮女一一彎腰相送，小心翼翼的放在桌子上，顯得恭恭敬敬。而皇上，雖然居高臨下，可是也不能費了廚師以及傭人的費心和尊重自己。就算覺得這道菜特別的棒，好吃的不得了，也不能垂涎千尺，眼睛直瞪地盯著那道菜，像老虎一樣喊著送菜。這會讓下人覺得他是一個昏君，并且不尊重別人的勞動成果。
現代：
現在的家庭聚餐倒是沒有從前那么多老套的講究了，可是還有許多特色做法。譬如：當到一個大的餐廳用餐時，在每個套間都會有一個服務員，以便于用餐者不大聲喊點餐，這樣不會影響他人，也不會讓自己煩。而且，在家庭聚餐的時候，都會先讓老人先嘗菜，如果老人愛吃，子女們應該先給老人夾菜。并且也要先給老人敬酒。如果是長輩過生日，當然是壽星吃大塊的，然后大的吃大的，小的吃小的，像我這種奶奶家、姥姥家都是小不點這種只好忍著了。現在的中國人，還有一種吃飯品詩詞的習慣。常常在敬酒的時候，每個人分別說一種祝福的話，或者從古至今文人圣賢寫的詩，讓人們在吃飯中，也可以悠閑地享受一下古典的感覺，從中也能讓人感覺的這個人的禮儀，當然也能讓人感覺到這個人的聰明才智了!
別看中國人有許多不如外國的地方，可是這個禮儀之邦，也有許多許多的優點，禮貌就是不可缺少的一點。
用餐禮儀的演講稿4古人云：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。古時候的人們就知道要節約糧食了，我們身為現代人，更要講究餐桌上的禮儀。
學會餐桌上的禮儀先要節約用餐，學校食堂用餐時，我無意發現我身后坐的那位同學每次吃飯都是一點不剩，我便把他當作了我學習的目標。倒飯的時候，我每次都能看見同學們的剩飯裝滿了一桶又一桶。可見我們中學生也要帶頭做好節約用餐。我們的食堂里面的白墻上貼著七個紅色的大字“讓我們學會吃飯”，這不是說我們不會吃飯，而是要讓我們節約糧食，文明用餐。
現在，社會上流行一種餐飲方法，叫“自助餐”就是付一定的錢然后在餐館里想吃什么拿什么，直到吃飽為止。然而我去吃飯時發現很多人明知道自己吃不了那么多還拼命地拿，結果剩了許多，白白浪費了糧食。現在有很多的自助餐館里貼著許多的牌子，上面寫著如果有剩菜剩飯，按剩的多少交一定的金額。自從牌子一貼，剩飯的人越來越少，成功的節約了很多白白浪費的糧食。
明朝的朱柏廬在《治家格言》里說過：一粥一飯，當思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。意思是：吃每一碗粥、每一碗飯時，應該想想這粥飯里有多少人的付出，多少能源的消耗，真的是來之不易;我們生活所需的每半根絲、每半縷線，都要常常想想其中包含幾多物質能源和幾多人的心血，應好好珍惜。隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，越來越多的人開始浪費糧食，我們要像朱柏廬所說的那樣想想農民伯伯辛苦種的莊稼，一起來節約糧食。
很多飯店里的餐巾紙都是免費的，這樣一來就引起了人們對餐巾紙隨意使用的想法。紙是中國四大發明之一，發明出來是給需要的人使用的，而不是用來浪費的。每用一包紙，世界上就會減少一棵樹。所以，我們節約用餐同時也要節約用紙和節約用水。
在家里用餐時也要講究家庭用餐的禮儀。古人曾說過：長輩不上桌，晚輩不動筷。不要總把好的給自己吃，要想想父母，還有他們做飯的來知不易。
小小的餐桌，大大的道理。餐桌上的禮儀，人人都得知道。
用餐禮儀的演講稿5“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這句話時刻告誡著我們要珍惜每一粒糧食，做一個文明小標兵，不辜負農民伯伯辛勤的汗水。
可是，現在我卻看到了不少浪費食物的情景：自助餐廳中，人們個個都端著盛滿食物的盤子，還在尋找自己喜愛的食物。可最后，幾乎每張桌子上都還剩下不少山珍海味，人們卻都若無其事地離開了餐廳，對這種現象熟視無睹;在飯店里，一盤盤的菜被端上了飯桌，但人們卻十分挑剔，專挑自己喜歡吃的菜，對“請您珍惜每一粒糧食”的標語視而不見……
但是，我們可不能像他們一樣浪費食物，要注意以下幾點：1、在自助餐廳中，我們要一次性地少盛一些飯菜，真正做到少盛勤取，不鋪張浪費;2、在飯店中，我們要把菜吃雜些，這樣既能讓你給身體健康，又不會浪費太多食物，如果實在吃不完，我們就可以打包帶走;3、在家中，我們也要進行“光盤”行動，自己能吃多少就盛多少，因為每一粒糧食中都包含著農民伯伯辛勤的汗水。
尊敬的各位領導、同志們：
大家好！我演講的內容是公共文明禮儀。
公共文明禮儀是個人置身于公共場所與他人共處時所應遵循的禮儀準則。機關工作人員不論因公或因私置身于公共場所，參加公共活動，都應始終牢記自己的社會責任，帶頭遵守公共文明禮儀，在全社會文明禮儀建設中發揮表率作用。
公共活動文明禮儀集中體現在衣、食、住、行、游、購、娛等各種活動中，帶頭踐行公共文明禮儀是機關工作人員應盡的責任和義務。
一是餐飲禮儀
在中國傳統禮儀和世界通用禮儀中，餐飲禮儀的地位十分重要，內容相當豐富，需要認真對待，正確把握。
擇座禮儀
男女共同進餐，至餐廳正門時，男士應禮讓女士先人。餐廳若無人引領，男士應在前開道，尋找餐位，或請服務員安排，并照顧女士先入座。隨后進入餐廳，男士戴帽的應脫下帽子，女士要脫大衣、外套的，男士應先幫女士脫下，然后自己再脫。若是一位單身男士獨自來就餐，其座位選擇應盡量避免挨著獨坐一張桌子的陌生女士。無空位時，應按序等候。不要做出任何等急了的暗示，不要盯著進餐人的動作，踩其椅子，離人太近，和同伴大聲交談或喋喋不休。當然，作為正在就餐的人也應體諒候餐者，吃完馬上騰位。座位可由男士選擇，但也應征求女士的意見，通常應將最方便的座位留給女士。要考慮男左女右的關系，如有若干女士，應盡可能安排他們的男伴坐在其左邊。女士入座時，男士應替女士拉椅，待女士入座后，方可坐下。在較正規的場合，如果女士中途臨時離開，在其返回時，男士還應恭敬地站起來，替她拉椅。
點菜禮儀
量人為出。力求做到不超支，不鋪張浪費。要做到這一點，一是樹立勤儉節約的思想，慎點高檔菜。二是點菜時懂得搭配之道，適度而不過量。三是切勿亂請客，不把“大吃大喝”作為社交應酬的主題。
相互體諒。社交聚餐時，做東的一方和吃請的一方在點菜時都應善解人意，體諒對方。做東方有兩種辦法可行：一是整點，即點套餐或包桌，這樣做費用固定，菜肴檔次與數量相對固定，省時省事。二是零點，即現場臨時點菜，好處是自由度大，可更合口味。吃請方要“客隨主便”，充分尊重做東者的意見，慎提具體要求，不為難對方。做東者不論以何種辦法點菜，都應征求被請方特別是主賓意見，不可只憑個人喜好行事。
考慮周到。點菜的時間不宜很長，討論再三。應考慮以下幾種情況：一是應點本地特色的菜肴。二是應點該餐館的看家菜。三是兼顧來賓的飲食禁忌。主要有宗教禁忌、地方禁忌、職業禁忌等。如對方駕車前來，或有駕駛員同桌進餐，或在工作期間，或有職業要求，就不要勸對方飲酒。四是個人禁忌。有些人往往在飲食上會有一些特殊要求，如不吃動物內臟、不吃海鮮、不吃辣椒等等，要互相尊重。
席間禮儀
文明使用餐具。在等待就餐時不能用筷子敲打任何餐具。吃中餐使用筷子，給別人夾菜時使用公筷，不要在菜肴上攪動，不要用筷子穿刺菜肴，或用筷子指點別人。中途離席時，可把餐巾放在椅子上，筷子放在桌子上。席間餐巾可以用來擦嘴，但不應用其擦手、擦臉、擦餐具、擦眼鏡等。
中午十一點時，孩子們在老師的帶領下來到幼兒餐廳，還沒進門孩子們就自覺地開始排隊。看到孩子們有序地排隊取菜、熟練地使用公用餐勺、取到食物后安靜找座位就餐。我感覺星光園的孩子就餐禮儀太棒了，個個都講文明懂禮貌。站在我身旁的星光幼兒園保教主任張主任介紹說：“為了培養孩子們的就餐禮儀，班級老師可是花了許多心思和功夫的。”幼兒園的孩子需要遵守的就餐禮儀是什么呢？張主任介紹了以下三條：
一、正確使用餐具，文明進餐
學會用不同的餐具盛取不同的食物，排隊前去餐盤區取好一只食盤，輪到自己取菜時應用公用的餐具將食物放入自己的食盤之內。用餐時不隨便講話，離開餐桌不留殘渣。可是在自助餐活動才開展時會見到以下現象：
案例：浩浩小朋友直接用手拿了豬仔包，還嫌這個小了，換個大的；文文小朋友直接用自己的勺子舀羅宋湯喝，舀了一口喝一口；順順小朋友邊吃西瓜邊說話，把汁水噴到對面小朋友的臉上等等不文明的現象。
為了指導幼兒正確使用不同餐具、懂得文明進餐，老師們紛紛在班級里設置了角色游戲“自助餐廳”，幼兒在游戲情境中學習餐具的使用要求及方法，潛移默化養成進餐禮儀。
二、懂得排隊，學會等待
吃自助餐時首先要懂得排隊，不插隊。還要學會耐心等待前面一個小朋友取好食物。這個看似簡單，但是很多孩子卻做不到，特別是中小班的孩子。
案例：3歲的妞妞喜歡吃雞翅和牛肉，她看到好吃的食物擺在面前，忍不住一下子插到隊伍的最前面了。后面的隊伍立刻有些亂了，幾位小朋友喊了起來：“不許插隊，不許插隊！”值班的楊老師看到這個情景趕緊拉妞妞到隊伍的最后，一場插隊的風波才平息下來。
這些鏡頭也被值班主任及時拍了下來，有的班級就會運用鏡頭回放活動形式，請孩子們看看、找找自助餐活動時不文明的行為，自己糾正自己，讓文明用餐禮儀進一步內化。
三、合理安排飲食，營養均衡
每次自助餐活動前老師都會講解各種食物的營養，強調要求幼兒在選餐時不挑食、不偏食、葷素搭配，合理控制自己的食量。
案例：壯壯是個超重的小男孩，他就喜歡吃雞翅，取餐時老師又一次提醒他先吃一些蔬菜，雞翅不可一次吃很多。壯壯心里還真明白呢，他吃了不少蔬菜和水果，只吃了2根雞翅。
大家下午好！
飛雪迎春到，寒梅枝頭鬧！
江山入畫卷，心潮逐浪高！
回首往昔，我們無怨無悔；
展望未來，我們豪情滿懷！
乙：在即將過去的一年里在各級首長的關懷，幫助，指導下，在全館人員的共同努力下，我們劈波斬浪、馭風而行、與時俱進，用智慧和汗水勾勒了一道崗位建功、奉獻成才的靚麗風景線。
甲：在漸行漸近新的一年，又將是一個希望之年、奮斗之年、勝利之年！我們游泳館的全體員工將更加刻苦學習，熟練掌握業務技能，為游泳館的明天做出更大的貢獻。
下面介紹到會領導部長，局長，局長，副局長。
讓我們大家再一次以熱烈的掌聲對首長的到來表示熱烈歡迎和衷心的感謝。
乙：首先請主任上臺宣布競賽開始
甲：好，感謝主任！同時我們也預祝本次競賽取得圓滿成功！
乙：本次比賽設有餐廳擺臺技術競賽；客房做床技術競賽；形體禮儀競賽和知識問答競賽等環節。首先進行的是擺臺競賽，請選手上場（主持人下場）
甲：請各位選手注意，計時員準備----------開始。
（音樂響）
乙：擺臺是為客人就餐擺放餐桌提供就餐用具
甲：對：聽起來簡單，其實擺臺不僅包括餐桌的布局、用具的準備，還包括餐具的擺放、席面的美化等。所以說，擺臺的好壞直接影響到餐廳的服務質量。餐廳要求做到臺型設計考究合理，席位安置有序，小件餐具擺設配套齊全，整齊一致，即方便用餐，又利于席間服務，還具有藝術性，給客人以清新、舒暢的感覺。餐廳擺臺按旅游飯店行業規定要在15分鐘之內完成。我們的服務員經過刻苦訓練，現在都能在13分鐘左右完成。今天參賽的3位選手是從30名服務員中經過激烈的初試脫穎而出的。
乙：擺小吃碟：從主人開始順時針，用右手擺放小吃盤定位，要求離桌邊1厘米，盤子之間的距離要相等。
口布折花：口布折花能裝飾美化席面，通過服務員靈巧的手，可把口布折成栩栩如生的魚蟲花鳥，為宴會錦上添花。
擺勺墊、勺：勺墊與勺擺放在吃碟的正上方，距離吃碟1厘米。
擺放酒具：中餐宴會一般使用三杯，既水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先將葡萄酒杯擺放在小吃碟的正上方，白酒杯擺放在葡萄酒杯的右側與葡萄酒杯的距離約為1厘米。將折疊好的口布花插放在水杯中，將杯擺在葡萄酒杯的左側，具葡萄酒杯約1厘米，三個杯要橫向一條線。如果是盤花，可將水杯直接擺好，然后將折好的盤花擺放在小吃碟上。
擺筷子架、筷子：筷子架擺放在吃碟的右上方，在將筷子擺方在筷子架上，要求筷子的底端距桌邊1厘米。
擺放煙灰缸：煙缸分別擺放在正副主人的右邊。
拉椅子：每把椅子對準一套餐具。
斟酒：是餐廳服務中一項技術較高的基本功，服務員斟酒時，應在客人坐椅的右后側，用右手拿酒瓶的下部，左手托托盤，先倒紅酒后到白酒，從主賓開始，順時針依次斟酒。斟酒中，瓶口不可搭在酒杯上，但也不要將瓶拿的過高，過高則酒水容易濺出杯外，一次斟酒的量，以八成滿為宜，瓶內酒的多少，使酒流出口的速度不一樣，所以要掌握好酒瓶的傾斜度，斟完酒后，應順時針轉動酒瓶四分之一圈，以免瓶口酒水滴在臺布上。
甲：請評委和首長們上臺評判。
甲：好，一號選手所用時間，二號選手所用時間，三號選手所用時間，祝賀三位選手在如此短的時間里出色地完成擺臺任務。
乙：是啊，其實擺臺不僅是時間上的競爭，更是一種造型上的藝術。
甲：對，通過剛才的表演我們看到，即使簡簡單單的一塊餐巾，瞬息之間都可以變換出好多種優美的造型來。
（擺臺后的隨語）
乙：希望通過這次技術組織比武，賽出水平，賽出風格，展現我們員工熱忱與活力。只有企業內部人氣興旺，才能承招各行各業的賓客。
甲：比武只是一種手段，關鍵是要提高我們的競爭意識和綜合素質，更好地為軍外賓客服務才是我們的目的。
下面介紹游泳館參加管理保障部飲食創新活動的情況。
（擺放大屏幕，播放多媒體，臺上開始撤桌子，擺床。）
（撤大屏幕）乙：接下來進行的是做床技術競賽。
甲：按旅游飯店行業規定做床時間是5分鐘，但經過刻苦訓練我們的服務員平均3分半左右就能完成。
乙：做床看似簡單但不下一番工夫是做不好的。第一位選手是，第二位選手是，她們也是從24名人員中，經過初試、復試脫穎而出的。今天她們展示的是中式做床。各位選手注意，計時員準備，開始！
（做床的同時背景音樂響起）
中式做床的程序：
首先是屈膝下蹲，用手將床慢慢拉出約30厘米，
站在床頭抖第一張床單，將床單正面向上，床頭床尾余出的床單應相等，從左手開始折角按左右的順序內角成45度，外角90度，床單工包緊包平、無皺。
站在床尾，將被子套入被套內，被子要平整，四角充實，被頭將正面向下回折，反折部分平整美觀，被子中線要與床單重合，上端距離床頭30厘米，被子兩側距離地面均等。
將枕心套入枕套，不要用力拍打枕頭，將枕頭放在床的正中，枕口背朝床頭柜，距床頭約5—10厘米。
整理床尾，床尾折90度直角，角要飽滿、挺直，床尾的被子自然下垂，距離地面約2厘米。
將床推回原位。
請評委和首長們上臺評判。
乙：好，第一位選手所用的時間是，第二位選手所用的時間，第三位選手的時間。
（開始撤床。）
甲：禮儀是服務訓練的必修課，甚至是服務的靈魂。
乙：形體是禮儀服務的基礎科目。優美的儀態，能為賓客帶來美的享受。
下面請欣賞服務禮儀展示。
（站在側面的隨語）
乙：看到他們專業而武有活力的展示，讓我們為之傾倒，也為他們嬌傲。
甲：他們美麗的服務風采，不由的使我想起，修容一新的游泳館象姑娘們樸素典雅，落落大方，充滿著青春的朝氣。象明珠相嵌在繁華的市中心，時刻準備迎接軍內外賓客。
甲：近年來我國的經濟發展有了長足的進步，同時也帶動了服務業的蒸蒸日上。
（開始擺桌子和搶答器）
乙：而今的服務業，已不僅僅局限于追求星級化的服務質量，而且更多地向個性化服務沖刺。
甲：所以，作為一個合格的服務人員，不僅需要過硬的實際操作能力，更要有一定的理論素養。下面進行理論知識問答，首先是餐廳服務理論知識問答，請選手們上場。
（開始理論知識問答。）
乙：經過激烈精彩的角逐，各組獲獎選手已經產生，請主任宣布獲獎名單。
甲：請副局長為獲得第三名的選手頒獎。
乙：請局長為獲得第二名的選手頒獎。
甲：請部長為獲得第一名的選手頒獎。
近年來，隨著蘇南經濟的騰飛，外來務工人員子女進入公辦學校就讀（含插班）人數逐年遞增。這些學生都比較樸實、勤勞，但多數學生的衛生習慣、文明禮儀素養相對薄弱。
對此，學校根據《江蘇省未成年人基本文明禮儀規范（施行）》（以下簡稱為《規范》）提出的“八禮四儀”要求，從以下三大切口出發來對學生進行了文明禮儀養成教育，收到了良好的效果。
切口之一，針對生源特點，細化“儀表之禮”教育
首先，學校狠抓個人衛生習慣的養成教育。把“勤換洗衣服、勤洗手洗臉、勤洗頭理發、勤剪指甲”作為個人衛生的基本標尺，利用升旗儀式落實每周檢查、每月通報制度，收到了一定的效果。其次，狠抓“六姿一禮”的規范訓導。《規范》中提及的“八禮四儀”中有“儀表之禮”和“行走之禮”，要求小學生“坐立姿態端正，在公共場合不東倒西歪”“站立時抬頭挺胸”“認識交通標識，遵守交通規則”“上學放學時走規定路線”等，學校根據小學生坐站行、讀寫言等姿勢存在的問題，與師生們一起討論并擬訂了《泗港小學“六姿一禮”基本規范》，這里的“六姿一禮”就是指坐站行讀寫言、行隊禮或鞠躬禮的姿勢。如對“行走之禮”除了學習《規范》中的六條要求以外，還明確了學校“八走禮儀準則”：人行道上靠右走、上下樓梯慢慢走、走廊里面輕輕走、放學時候排隊走、緊急疏散按序走、出操訓練神氣走、人多擁擠讓著走、綠化區內不能走，涵蓋了安全、文明、禮儀、綠化等基本素質教育。對行隊禮也進行了反復訓練，在校門口設立監督崗，嚴格做到“一停、二呼、三行禮”的隊禮的標準動作。
切口之二，追求和諧融合，強化“待人之禮”教育
踐禮修德，寓活動之中。圍繞《規范》提出的“尊敬師長、友愛伙伴、寬容禮讓、誠信待人”要求，學校開展了“與美德有約，禮儀在心中”實踐體驗活動，旨在培養每個孩子自信、智慧、悅納、寬容、體貼、互助等良好的生活品質。
一是“小伙伴”合作學習活動，鼓勵學生在課堂內外進行結伴交流學習活動，由學生自由組合，實現優勢互補，互幫互助，共同進步的目標，達到“1+1>2”的功效。二是對口家庭互訪結交“小朋友”活動，本外地學生之間互訪、交往、體驗生活，誰是主人誰負責活動設計、布置環境等，活動結束后各自撰寫成長日記。讓學生在交往、交流中，學會尊重人、關愛人，學會如何與他人和睦相處。三是社會實踐“小主人”拓展活動，如組織學生參加敬老院義工、葡萄基地栽培勞動、社區特長展示等綜合實踐活動。由本外地學生共同參與，幫助新市民及其子女盡快融人張家港。
切口之三，利用喬遷契機，深化“餐飲之禮”教育
學校于2013年新建了兩層建筑面積3000平方米的食堂，我們抓住這個契機，結合“餐飲之禮”要求和學生行為實際，重新修訂了學校用餐規范，進一步明確了“安靜有序、整潔衛生、文明節儉、自我服務、養成習慣”五大目標，從“錯時整隊——有序行進——飯前洗手——安靜吃飯——整理餐具——打掃衛生——按桌離席——自我評估”八個環節著手，細化各項具體規則，強化考評。
如“錯時整隊”實行低中高年級學生錯時進餐廳用餐制度，年級越高越遲用餐，引導學生懂得照顧幼小；“有序行進”教育學生按規定路線成兩路縱隊行走，不奔跑，上下樓梯不跳躍；“飯前洗手”教育學生排隊洗手，懂得謙讓，講究衛生；“安靜用餐”教育學生“食勿語”、保持餐廳安靜，吃飯時不咂嘴、不挖鼻孔、不打噴嚏，注意食相文雅，注意節約糧食；“整理餐具”要輕拿輕放，愛護餐具；“打掃衛生”時學會使用抹布、拖把，撿拾掉在地面的米粒等，保持桌面、地面整潔；“按桌離席”時不帶食物出餐廳，自行組成單列隊伍，離開食堂回教室。
(一)宴會的基本禮儀
(1)座次安排
正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(2)賓主禮儀
主人的禮儀
應該說，宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應提前對客人發出口頭或書面邀請，并依照客人的習慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人起筷。要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當，講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題：
(1)服飾。客人赴宴前應根據宴會的目的、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛。
(2)點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點菜的禮節。點菜時，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點辦法，盡量說得委婉一些。
(3)進餐。進餐時舉止要文明禮貌，不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。面對一桌子美味佳肴，不要急于動筷子，須等主人動筷說請之后你才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時，可以謝絕。
(4)夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。
(5)參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之后，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說聲謝謝，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。
(3)其他禮儀
①筷子的用法。筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上，或將筷子并齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其它用筷忌諱還有：忌舔筷--不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷--舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷--夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷--敲筷子是對主人的不尊重。另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里。現在有些宴席實行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。
②餐巾的用法。如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團 棄在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵。
③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側，飲用時盡量不要用錯。
④作為主人(特別是陪同人員)，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜，應該從客人左側上菜，從客人右側斟酒。
服務順序。服務人員侍應，要從女主賓開始，沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時針方向進行。規格高的，由兩名服務員侍應，一個按順序進行，另一個從第二主人右側的第二主賓至男主賓前一位止
(4)自助餐禮儀
自助餐的特點是不設固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。
清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。
現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。
如何上酒?
正確方式為酒杯只倒二分之一滿。
不論宴會是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。
如果你提供的只是普通酒類，請事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。
許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應先倒進有塞子的玻璃瓶，再端出款客。
款客的紅酒溫度應相當于室溫。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。
宴會前請先把白酒擺在冰箱至少兩小時，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。記住，白酒品質愈好，降溫所需時間也愈短。如果忘記預冰，請把酒瓶放進冰室15分鐘。不過，不管你將它放在哪兒，千萬別忘了取出來!
許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個用心的主人會同時準備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當實用。
第一次上酒時，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住，依逆時鐘方向進行，從坐在左側的客人開始，最后才輪到主人自己。客人喝完一杯后，可以請坐在你對面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒。如果你同時準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。
絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。
除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。
有時你需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。
每一種膳食都有菜單，中國菜當然也不例外。不過，中國菜不象西餐或日本料理那樣，由特定的材料或調理法來決定出菜順序。
其實，菜肴的選擇與出菜順序都有基本原則，只是不以菜肴的種類來限定順序罷了。中國菜的大致出菜順序是：開胃菜---主菜---點心。
開胃菜：通常是四種冷盆組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。有時冷盆多之后，接著出四種熱盆，常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盆多半被省略。
主菜：緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，多與適當時機上桌。如果菜單上注明件，表示共有八道主菜。