時間：2022-02-22 18:04:34
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一、領導重視程度進一步增強，畜牧業發展環境更加優化。
市委、市政府高度重視發展畜牧業，將其列為現代農業的重點培植六大優勢特色產業之一和扶持發展的四大主導產業之一，在政策資金等方面給予大力支持。市政府實施了轉變畜牧業生產方式建設考核制度，將各鎮（街）任務指標與年終考核掛鉤，增強了各級發展畜牧業的責任感。市委、市政府主要領導高度關注畜牧業發展，今年相繼召開了重大動物疫病防控、畜產品安全監管、加強H7N9流感防控等專題會議，部署工作任務。特別是在H7N9流感時期，多次組織開展調研、督查活動，制定推進工作措施，畜牧業生產和農民利益得到了有效保護。各鎮街和有關部門，也都出臺了配套政策，在養殖用地、資金信貸、技術服務等方面為養殖戶提供優惠條件，增強畜牧業發展的導向性。由于領導重視、政策優惠、環境優良、服務周到，為我市的畜牧業發展創造了寬松的發展環境，有力地促進了全市畜牧業的快速發展。上半年我市相繼迎接了農業部和省、市有關畜禽養殖污染及防治、生豬和家禽生產情況調查、畜牧機械設備應用及需求、現代畜牧業發展、H7N9禽流感期間家禽產業情況調查等調研活動，各項工作得到了農業部和省、市領導的肯定和良好評價。
二、畜牧業生產方式進一步轉變，畜牧業發展活力更加顯著。
（一）探索實施新型立體生態養殖模式。發揮技術支持和中介聯絡作用，加快立體種養科技示范園建設步伐，在4條試點生產線成功基礎上，開始續建56條線工程，目前有28條生產線竣工投產、9條生產線正在安裝設備、其余生產線土建工程已完成。該項目采用地下養殖、地上種植，共成功飼養9批肉雞，出欄30萬只，不僅解決了土地資源和環境制約問題，而且有效控制疫病發生，確保了雞肉產品安全。今年7月，在省局、市局主持下，邀請了中國科學院院士吳常信、中國工程院院士陳煥春和中國農科院畜牧所研究員文杰等國內知名專家進行鑒定，一致認為肉雞地下智能生態養殖技術為國內外首創，是家禽業的一次革命性創新，填補了國內外空白，技術達到國際先進水平。7月29-30日，農業部副部長于康震、省副省長趙潤田專程考察該項目，指出該模式順應現代畜牧業發展形勢，將對推進集約化、生態化畜牧業發展和促進農業可持續發展具有巨大作用。
（二）加大標準化養殖場改造。依托優勢產業基礎，科學下達100處標準化養殖場建設任務，通過項目扶持、資金幫持、技術支持，鼓勵規模化養殖場實施標準化改造，發展培育養殖示范園和示范戶。繼續實施生豬標準化改擴建項目，對2012年7處項目場，每月開展督導檢查和技術指導，保證項目實施質量和進度；組織申報了2013年生豬標準化改擴建項目，爭取資金240萬元，擬對4處規模化豬場實施標準化、無污化改造。實施標準化養殖場建設獎勵政策，對資料齊全、驗收合格的標準化養殖場給予1萬元獎勵；對獲得示范合作社的給予0.5-5萬元獎勵；對獲得龍頭企業稱號的給予2-10萬元獎補；對獲得三品認證的給予1-3萬元獎勵，有效提高了農民養殖積極性。同時，為規范養殖用地管理，結合全國土地航拍，配合各鎮政府，做好養殖場用地批復工作，辦結批復16處。在示范場帶動下，上半年全市新建、改建規模養殖場54處。
（三）加快推進“三級”標準化示范場創建。加快國家級和省、市級畜禽養殖標準化示范創建活動，積極幫助養殖場完善軟硬件建設，完成上報國家級示范場1家、省級4家。認真按照市局要求，積極開展了“百家畜禽標準化規模養殖示范場”創建活動，通過逐一現場檢查，進行了擇優排序，篩選認定示范場43個，列為重點儲備項目，為進一步優化我市畜禽養殖生產結構打好基礎。
三、疫病防控能力進一步增強，動物保護工作更加扎實。
今年，市政府更加重視動物疫病防控工作，于3月19日組織召開專題會議，及時調整了重大動物疫病防控指揮部成員單位，層層簽訂了動物防疫責任書，逐級落實動物防疫工作責任制,進一步明確了各級各部門防控工作責任。H7N9禽流感期間，市政府成立專門領導小組，層層分解任務，落實工作職責，做到一級抓一級，條條有人抓，塊塊有人管。市政府在已列防疫經費160萬基礎上，增撥H7N9禽流感防控經費10萬元、布病防疫經費10萬元，充分保障了防疫工作需要。
（一）及早布置開展春防工作。及時將免疫任務層層分解到各鎮街，認真做好疫病調配工作。認真組織防疫人員廣泛開展疫病普查，逐村逐戶實施程序化免疫，全面建立了免疫檔案，發放了免疫卡，保證了防疫進度和免疫質量。依托國家動物疫情測報站及設置在鎮街的動物疫情報告點，在全市范圍內進行了禽流感、口蹄疫、豬瘟、豬藍耳、新城疫、布病等病的流行病學調查和監測工作，共調查畜禽80萬余頭只，檢測樣品2000余份。結合畜禽免疫進行了抗體檢測，及時向養殖戶反饋結果，指導做好補免工作，實現了免疫程序化、規范化、科學化,確保了免疫密度和質量。
（二）果斷處置H7N9禽流感疫情。針對3月底全國H7N9禽流感疫情形勢，我市嚴格落實“排、驗、控、滅”綜合措施，加大流行病學排查、抽樣檢測、動物檢疫和消毒滅源，及時消除疫源隱患，阻擊防控H7N9禽流感疫情。省局、市局多次來滕督導，對我市采取工作措施給予肯定。4月底市中發生人感染疫情后，我市嚴格落實市政府確定的“十項防控措施”，按照H7N9禽流感“核心監測區”標準加大抽樣檢測，廣泛開展消毒滅源，及時對交易市場實施關閉，暫停畜禽調運，全面做好突發疫情應急準備，期間共采集血清、環境等樣品5000余份，消毒家禽交易市場319個次，養殖場、屠宰場511萬平方米,有效防范了H7N9禽流感疫情發生和傳播。疫情解除后，我市積極落實扶持家禽業政策，迅速核實申報家禽養殖生產企業、活禽加工收儲企業補助資金98萬元；按照市政府主要領導批示要求，實行了對家禽屠宰企業的費收減免政策，合力促進恢復家禽業生產。
（三）認真做好布病等人畜共患病防控。針對我市連續發生人感染布病疫情，聯合衛生部門及時開展流行病學調查、檢測、消毒滅源和知識宣傳等綜合防控工作，共調查易感動物4200余頭只，監測樣品700余份，對陽性羊只全部進行了無害化處理。
四、動物衛生監管手段進一步加強，畜產品質量安全保障更加有力。
（一）深入推進畜產品監管平臺建設。今年我市投資10萬元對平臺進行了完善升級。充分發揮平臺作用，調動系統干部職工工作積極性，實施畜產品生產全過程信息化監管，全面推行檢疫電子出證，預警提示4次，為科學調控畜牧生產、有效防控動物疫病和畜產品安全危害事件提供了有力支持。今年農業部和東營、萊蕪、日照等縣市畜牧局等10余個單位來我市考察。
（二）加強畜產品安全監管執法。今年我市確立了畜牧投入品、動物衛生監管、畜產品藥殘控制三線整治工作重點，組織人員100人次，開展了“畜產品風險隱患大排查大整治、春季飼料獸藥市場集中整治、動物衛生監督專項整治、畜產品質量安全隱患排查”等活動，檢查養殖場、屠宰加工企業、超市、獸藥飼料經營企業等330余個，重點打擊了通過物流、網絡無證經營獸藥、加工病死畜禽等違法行為，聯合公安、工商等部門查辦了姜屯無證屠宰肉兔、鮑溝、南沙河、界河加工病死豬雞等重點案件，有力震懾了各類違法行為。
（三）開展“瘦肉精”專項整治。6月中旬組織開展了為期1個月的瘦肉精專項整治活動，組織采購“瘦肉精”快速檢測卡24600條，分發至各鎮街畜牧獸醫站；市動監所和各鎮街獸醫站組織成立了“瘦肉精”抽檢工作組，特別加大了外地調入豬牛羊抽檢比例，共抽檢規模養殖場420家、家畜6000頭（只），抽檢屠宰場待宰生豬1200頭。
（四）廣泛開展畜產品安全生產宣傳教育活動。6月18日，積極參加了食品安全宣傳周活動，選派了3名專家組成的咨詢組，現場接受群眾的咨詢，制作了宣傳展板，印制了宣傳冊和明白紙1萬余份，加大畜產品安全知識宣傳，形成了良好的社會范圍。
五、系統管理工作進一步規范，執法服務工作更加有序。
（一）強化系統隊伍素質。組織年輕干部舉辦了新春崗位練兵演講活動，暢談了動物防疫、檢疫等方面的工作體會和建議，鍛煉了隊伍，激發了工作熱情。分別舉辦了檢疫員、動物防疫技術、基層畜牧獸醫技術推廣體系改革與建設和畜牧數字化推廣項目培訓班，培訓人員2000人次。同時加大官方獸醫隊伍建設，及時開展資格認定審查，經農業部認定公示人員15名，促進了畜牧獸醫執法隊伍法制化建設。
（二）加強工作精細化管理。進一步規范了動物檢疫電子出證、病死豬無害化處理補助等程序，統一上墻了畜牧技術推廣、檢疫收費等規章制度，提高了工作程序化、規范化水平。加強防疫員管理考核，簽訂防疫責任書，認真做好人員續聘和補助資金發放，調度防疫員積極性。加強基層站工作考核，6月底組織局人員分四組，對各鎮街畜牧獸醫工作進行了全面檢查，對畜牧業生產未達標、防疫和畜產品安全存在問題的進行了督導通報，為做好全年工作打好基礎。
一、確定目標任務,層層落實責任
今年我縣的畜牧獸醫工作，繼續以“w”等重大疫病防制和家畜改良為重點，立足實際，改進和拓寬思路，創新機制，進一步加強各項工作的力度，確保全年各項任務能順利完成。今年我中心根據州動物疫控中心對我縣畜牧獸醫工作下達的各項任務，作出了相應的部署及落實，將全年各類重大疫病防治、常規疫苗免疫、驅蟲任務、家畜改良、普通病治療、疫情上報等各項任務分解落實到了各區、鄉（鎮）獸醫站，并制定了《2015年縣畜牧工作目標管理責任書》，通過審議后，縣農牧局、動物疫控中心與各鄉（鎮）獸醫站層層簽定目標考核責任書，從而對各鄉（鎮）獸醫員實行量化管理，各項任務的完成情況與年終考核掛鉤，同時，縣政府將各鄉鎮牲畜防疫工作納入到縣目標考核之中，以切實抓好我縣牲畜防疫工作，從而嚴格做到層層有人管，事事有人抓，為全年工作的順利完成奠定堅實的基礎。
二、措施得當，扎實有效的推進各項工作的開展
（一）重抓春季防疫，確保免疫工作落實到位
春防作為今年防疫工作的重點,我縣動物疫控中心繼續做好重大疫病免疫預防、疫情監測,規范動物疫情報告制度,強化防疫監督的制度。針對我縣畜牧業危害嚴重的牲畜“w”病、出敗、炭疽等重大疫病加大防控力度。春防疫苗運回后，縣動物疫控中心立即組織人員及時把疫苗運送分發到各鄉（鎮），防疫技術人員及時深入到各鄉鎮村寨，立即開展動物春季防疫工作。在具體工作開展中真正做到“五不漏”（縣不漏鄉、鄉不漏村、村不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針），不留空白和死角；同時縣政府將我縣牲畜防疫工作“政府保密度”納入到各鄉鎮的目標考核之中，力爭圓滿完成各項春防目標任務。
截止6月10日，我縣共完成各類牲畜“w”春季免疫注射24.2萬頭（只），豬藍耳病苗免疫注射0.1萬頭，完成預防注射豬瘟苗0.175萬頭,犢牛副傷寒2.5萬頭、牛出敗17.5萬頭，炭疽24.7萬頭、只。羊三聯1.3萬只。切實抓好春季動物防疫工作，為畜牧業生產和農牧民增收提供有力保障。
（二）加強技術培訓工作，為畜牧獸醫工作的開展奠定堅實的基礎
按照州畜牧局、州疫控中心對今年畜牧科技培訓工作的安排布署，我中心4月5日對我縣畜牧獸醫防疫技術人員及農牧民群眾進行了獸醫技術培訓。此次共培訓各級防疫技術人員40余人次，，培訓的內容主要為重大疫病防控技術、村級防疫員管理辦法、畜牧業相關法律法規，采取藏漢雙語的方式進行，有效的提高了我縣基層畜牧技術人員的業務能力和技術水平，為今后我縣畜牧獸醫工作的發展奠定了堅實的基礎。
（三）加強法制宣傳，保障畜牧業健康發展
為認真貫徹落實國家農業部和省州有關文件精神，積極開展畜牧業法律法規宣傳活動，進一步提高農牧民的畜牧業法律意識。5月18日，我中心會同縣動物衛生監督執法大隊、縣草原站在“格薩爾廣場”組織開展了一次以宣傳《動物防疫法》、《畜牧法》、《重大動物疫情應急條例》、《草原法》、《草原防火條例》等畜牧業法律知識為主題的宣傳活動。這次法律法規宣傳活動，采用了錄音播放、散發宣傳資料、掛圖、橫幅和現場咨詢等方式，向廣大農牧民群眾宣傳《畜牧法》、《動物防疫法》、高致病性禽流感防控知識等相關法律法規。整個宣傳活動共發放宣傳材料100余份，連續播放錄音廣播3個多小時，由專業技術人員向農牧民提供畜牧業法律知識咨詢服務70多人次。這次活動旨在增強廣大農牧民的法律意識，推進依法治疫、依法治牧進程，用法律保障畜牧業的健康發展。
（四）密切協作配合，做好寄生蟲病防治及普通病治療
我縣對畜牧業危害較大的寄生蟲病主要有牛、羊焦蟲病、肝片吸蟲病、肺絲蟲病及牛皮蠅、羊皮蠅等內、外寄生蟲病，按照“春季治療性驅蟲，秋季防疫驅蟲”的方針來進行。我縣疫控中心與各鄉、村防疫員密切聯系，對各個鄉鎮的牲畜養殖數及驅蟲情況進行監督登記，并對農牧民進行消毒、驅蟲等基礎知識的講解培訓，做好常規的免疫工作，有效減少預防各類疫病的發生。
寄生蟲病主要以阿苯唑、阿維菌素等藥物來驅治，上半年全縣共驅治牲畜內、外寄生蟲共13萬頭（只、匹）次，其中驅治內寄生蟲7.5萬頭（只、匹）次，驅治外寄生蟲5.5萬頭（只、匹）次。普通病治療:全縣共治療牲畜普通病380多例,豬普通病198例,牛羊痢疾等385例。
（五）積極組織動員，完成動物疫病實驗室監測及流行病學監測工作
動物疫病實驗室監測和流行病學監測根據州動物疫控中心的安排，我縣今年動物疫病免疫抗體監測任務：口蹄疫50頭份，布病100頭份，豬瘟監測65份，豬藍耳監測65頭份我縣將在8月初完成動物血清、病料采集工作，并及時送檢。
一、基本情況
按照市重大動物疫病防控工作會議的統一部署，我鎮于9月30日召開了秋季防疫工作會議并作了具體安排，興隆鎮秋季動物防疫工作于10月1日正式開始，到目前已全面結束。
（一）強制免疫情況
根據統計數據，全鎮牲畜存欄：豬4.5萬頭，牛0.11萬頭，羊1.2萬只，禽存欄56萬羽。秋季防疫共完成豬瘟免疫4.5萬頭，免疫密度100%；豬口蹄疫免疫4.5萬頭，占牲畜存欄的100%，牛口蹄疫免疫0.11萬頭，占牲畜存欄的100%，羊口蹄疫免疫1.2萬只，占牲畜存欄的100%豬藍耳病免疫4.5萬頭，免疫密度100%；高致病性禽流感免疫56萬羽，免疫密度100%。生豬、牛、羊耳標佩帶率為100%。
（二）物資保障情況
2011年秋季防疫我鎮計劃疫苗：口蹄疫苗5.5萬ml，豬瘟疫苗5.5萬頭份，禽流感疫苗100萬ml。豬藍耳疫苗5.5萬ml，雞瘟苗100萬羽，羊痘2.2萬只。
二、主要做法
由于鎮委、鎮政府的高度重視，我鎮逐漸扭轉了過去動物防疫工作由畜牧獸醫部門大包干的被動做法，基本實現了鎮政府安排部署，村委會統一安排，具體組織，畜牧防疫人員全程參與的動物防疫工作新局面。做到了強化組織領導，落實工作責任強化工作措施，落實目標任務；加強督辦，確保免疫效果。
(一)、強化組織領導，落實工作責任
通過認真宣傳學習貫徹《省動物防疫條例》結合興隆鎮實際，認真落實各項工作責任和措施，2011年9月30日興隆鎮根據市重大動物疫病指揮部安排部署，召開了全鎮黨政干部、有關鎮直單位負責人、村主任及全體防疫人員會議，認真學習《條例》不斷完善動物防疫工作責任制和責任追究制，將動物防疫任務落實到村、到戶、到人。并以興政辦發【2011】27號文件轉發市重大動物疫病防制指揮部《關于認真做好秋季重大動物疫病防控工作的通知》，成立動物疫病防控工作領導小組，要求村、組協助動物防疫員開展動物防疫工作，確保秋季動物防疫工作順利進行。
(二)、強化工作措施，落實目標任務
興隆鎮嚴格按照“政府保密度，業務部門保質量”的工作要求，堅持對動物疫病實行預防為主的工作方針，堅持免疫為主、綜合防控、突出重點、全稱監管、確保安全。圍繞高致病性禽流感等重大動物疫病防控工作。要求各種強制免疫密度達到100%。
1、加強基礎免疫，按照“季防月補，天天補針”的工作思路，重點抓好高致病性禽流感、雞新城疫、豬瘟、豬藍耳病、口蹄疫、羊痘六種一類重大動物疫病強制免疫工作，做到“應免盡免，不留空擋”，確保建立有效免疫屏障。同時開展禽霍亂、豬鏈球菌、仔豬副傷寒、豬附紅細胞體、乙腦、偽狂犬病、牛傳染性支原體肺炎等動物疫病的綜合預防，嚴格執行耳標、免疫檔案的免疫管理制度，免疫動物耳標掛標率、免疫檔案率達到100%。
2、加強疫情監測和報告。一是抓好活畜禽交易市場監測；二是抓好散養戶監測；三是抓好規模養殖場（小區）監測；四是嚴格執行疫情報告制度。
3、加強檢疫監管。規范規模養殖場管理，進一步建立健全免疫、衛生消毒、病死畜禽無害化處理、人員管理等防疫制度；完善養殖檔案管理制度，及時記錄生產、免疫、用藥、消毒、診療、出欄檢疫、疫情監測情況。嚴格執行產地檢疫和屠宰檢疫制度。對出欄的畜禽必須派人到場、到戶，實行嚴格檢疫，確保出欄（籠）畜禽證、標、免疫檔案齊全，加強對屠宰生豬進行同步檢疫，檢疫人員要確保動物持有效動物檢疫合格正明，同時加強隊流通環節監管。對販運、銷售病死動物及產品和逃避或抗拒檢疫的行為要進行嚴厲打擊，對查出的染疫動物嚴格實行無害化處理。杜絕染疫動物流通。
4、加強物資保障。畜禽防疫是政府行為。為了秋季動物防疫工作落到實處，調動防疫人員工作積極性，鎮委、鎮政府及時從財政所劃撥11萬元“以錢養事”經費兌現防疫人員上半年的補助、并迅速從市局領回國家規定的六種重大動物疫病強制免疫不收費的疫苗等。確保秋季動物防疫工作的正常開展。
三、加強督辦檢查，確保免疫效果
2010年7月至2011年3月，巴西肉牛屠宰量相對穩定，達到2 170萬頭，僅比2009~2010年同期減少了0．3％，但比2006~2007年同期的2 370萬頭降低了許多。相對穩定的屠宰量和高昂的價格反映了自2007年開始巴西育成牛供應的緊缺。巴西于21世紀第一個十年中期經歷了一個高屠宰量（尤其是母牛）的時期，由于利潤低，許多巴西肉牛養殖者處理掉肉牛并退出了這個行業。
2011年第一季度總計屠宰了710萬頭肉牛，比2010年同期增加了0．2％。盡管平均價格同比上漲了35％，為3．48雷納爾／kg活體重，供應量仍然保持相對穩定。由于緊張的供應量和高昂的價格，肉類加工商們試圖通過增加母牛的屠宰量來維持產能利用率。母牛屠宰量在2011年第1季度增加了43．5％，比2010年同期增加了39％，比2009年同期增加了41．7％。
盡管預期2011年巴西肉牛畜群將增加，但擴充需要比預計更長的時間，高昂的價格預期促使養殖者將更多育肥牛投入市場滿足對屠宰量的需求。此外，出口市場仍然是不穩定的，國內需求能夠繼續支持價格，從而減少2011年中期出口量的下降對市場的影響。（來源：中國畜牧獸醫信息網）
日本政府稱至少435千克
“核牛肉”被消費者食用
2011年7月14日，據日本新聞網消息，日本負責食品衛生工作的厚生勞動省7月13日發表的消息說，目前正在全國追查的福島縣“核污染牛肉”，至少有435kg已經落入消費者的肚腹。
自從東京都政府發現福島縣南相馬市出產的牛肉含有超過國家食品安全標準數倍以上的核放射銫后，日本全國追查“核污染牛肉”。流通到東京的11頭牛肉已經被控制，但是在2011年5月至6月流通到全國8個府縣的另外6頭牛肉，目前已知有
1 438．6kg已經被銷售出去。除一部分銷售到烤肉店的牛肉還在冷凍箱里之外，至少有435kg的“核污染牛肉”已經被消費者吃掉。大阪府政府稱，大阪府13日查獲的一部分“核污染牛肉”中，每千克核放射銫的含量超過國家法定食品安全標準的8．7倍。
這一消息也促使日本國內的消費者開始遠離“福島牛肉”，神奈川縣教委已經做出規定，學校的午間餐中暫停使用牛肉。而平時一向價格較低的進口牛肉，也因此價格上升。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
關稅消除，歐盟豬肉
進軍韓國市場
為了緩解韓國國內豬腩肉長期短缺的現狀，韓國政府開始實施臨時性削減豬肉關稅的政策。政策實施以后，韓國豬肉零售商開始從歐盟進口豬肉。
相關報道稱，自韓國與歐盟的自由貿易協議簽訂以來，兩國出口貿易不斷增加。此前受口蹄疫的影響，韓國國內的豬肉供應短缺致使豬肉價格居高不下，而現在相對廉價的進口豬肉則降低了豬肉生產的成本。當地的零售商稱，豬腩肉是韓國人特別喜歡的一種食品，2010年，其市場份額增長了880%。韓國肉類行業協會稱，2011年上半年韓國總計進口豬腩肉7.57萬t，同比增長32.5%。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
印度奶制品發展委員會：
實驗室培育出奶牛新品種
2011年7月23日，據印度《經濟時報》報道，印度可能是世界上奶牛數量最多、牛奶產量最大的國家，但是印度奶牛品種普遍不夠純良，這給印度奶制品行業的未來增添了不確定因素。有鑒于此，印度奶制品發展委員會計劃通過實驗室研究育種，在未來繁殖高質量的純種奶牛。
該委員會主席帕特爾告訴記者，這項旨在通過基因技術改進奶牛品種的工程將在2011年10月份啟動，計劃在大概5年內培育出900頭最上等的奶牛。
品種研發工作將分別在10個實驗室進行，這也被喻為是“洪流行動”之后印度奶業的又一次革命。據悉，新奶牛產奶量將在當前每天6.5L的平均值上增加30%～100%，也為滿足印度人10年之內將達到每天1.8億t的牛奶需求量。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
首農集團三元種業奶牛單產破
10噸 創全國最新紀錄
2011年7月18日，首農集團在北京三元綠荷奶牛養殖中心成立10周年的慶典上宣布，北京三元種業科技股份有限公司旗下29個核心牧場2．5萬頭成母牛，2010年頭年單產達到10 278kg（逾10t），再次刷新我國大群體奶牛單產新紀錄。在公眾對新乳業標準一片質疑聲中，三元宣告其牛奶遠超國內標準，達到歐盟標準。
首農集團黨委副書記、三元種業董事長范學珊介紹，三元種業牛奶的平均乳脂率達到3．8％，乳蛋白率達到3．2％，體細胞數20萬／mL，細菌總數低于3萬／mL，已經遠遠超過國家標準，達到歐盟標準。
“好種出好牛，好牛產好奶”，范學珊表示，三元種業自主集成創新形成了EDTM現代奶牛管理體系，包括奶牛環境控制（Environment）、奶牛生產數字化系統（DHI）、全混合日糧飼養技術（TMR）、奶牛生產標準化管理體系（Management）等各項關鍵技術，并將其運用于奶牛生產的全過程，為飼養健康高產奶牛，生產安全優質牛奶奠定了堅實的基礎，確立了適合北方大城市郊區的集約化奶牛生產工藝模式。規模化飼養也是奶牛優質高產的重要因素。三元種業的奶牛場平均存欄規模都在1 000頭以上，從疫病防控、分群飼養、營養配方、統一的擠奶操作、嚴格的牛奶冷鏈控制、員工的培訓與管理等，實現了規模化、標準化和現代化，進而才能保障牛奶的質量安全。同時，三元種業在奶牛良種繁育領域也具備較強的實力，旗下的北京奶牛中心是國家級奶牛良種繁育和生產基地，通過建設科學的奶牛繁育體系，三元種業29個牧場牛群的遺傳素質不斷提高，為奶牛優質高產奠定了基礎。
據了解，北京三元綠荷奶牛養殖中心在EDTM體系推廣后，使成果覆蓋區奶牛平均單產水平提高到2008年的7 950kg，增加總產值293 131萬元，增加直接經濟效益19 380萬元。在2001~2008年整個項目實施期間，累計獲得直接經濟效益32 561萬元，新增總產值329 715萬元。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
商務部：將適時投放豬肉儲備
2011年7月15日，商務部新聞發言人姚堅在商務部新聞會上透露，當前豬肉價格高企，將會適時投放中央和地方儲備，穩定市場供應。目前已經有10個省的11個凍豬肉庫做好了豬肉投放市場的準備。
姚堅表示，商務部對36個大中城市的監測結果顯示，6月份，豬肉價格環比上漲了10．2％。7月初第一周豬肉出廠價較6月份首周出廠價上漲了15％，36個大中城市豬肉批發價格在7月初比6月初上漲17％，比年初增長38％。姚堅認為，當前豬肉價格攀升，需要考慮到前兩年豬肉價格的下跌，導致出欄量減少。這兩年豬肉價格回調，存欄增加，隨著生產周期的完善，豬肉價格會趨于平穩；最近的豬肉糧價比已經達到8．5∶1，相較于平衡點6∶1，已經超出了40％還多。目前中央有20萬t規模的豬肉儲備。遼寧從6月下旬已經開始向市場投放地方儲備。
據農業部最新信息顯示，6月份全國生豬存欄數為4．564億頭，環比增加0．80％，同比增加0．52％。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
商務部部長要求及時公布定點屠宰企業名單
商務部部長陳德銘在商務部就加強屠宰行業管理、整治私屠濫宰工作召開的專題會議上表示，做好生豬屠宰行業管理工作，要充分發揮好社會和輿論監督的作用，按照自上而下、分步實施的原則，通過各類媒體及時公布符合標準要求的定點屠宰企業名單。
陳德銘表示，2008年《生豬屠宰管理條例》修訂以來，生豬屠宰行業發生了積極變化，但也必須看到目前產能過剩、布局不合理、有法不依和執法不嚴等問題還相當普遍。他要求加強生豬屠宰行業管理，當前要做好開展打擊私屠濫宰專項整治、加快定點屠宰資格證章審核換發工作進度、支持"放心肉"服務體系建設、加快推進肉類蔬菜流通追溯體系建設、加強基層商務執法能力建設、強化督查督辦和責任追究制度、建立健全與有關職能部門協同配合的工作機制等重點工作。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
中國液態乳制品需求將增四成
盡管連日來有關乳業新國標的爭議不斷，不過作為中國常溫奶市場發展受益者的瑞士食品包裝巨頭利樂公司仍繼續“唱好”中國乳業。2011年7月18日，據該公司發出的聲明預測顯示，未來十年中國將成增長最快的乳業市場之一，2013年中國液態乳制品需求量有望比2009年激增40％以上。
利樂公司昨天的第四期《利樂乳業指數》報告預測，在2010年至2020年間，由于經濟發展、城市化加速以及亞洲中產階級購買力增強等因素，全球牛奶與其他液態乳制品的消費量有望增長30％左右。其中，亞洲市場消費量將增長45％，占據全球半壁江山。而中國將成為未來十年世界增長最快的市場之一。
據預計，2020年全球白奶及包括風味奶、飲用型酸奶、加糖煉乳、乳酸飲料、嬰幼兒牛奶在內其他液態乳制品的需求總量預計將會達到3 500億L左右，比2010年增加800億L。
利樂方面表示，2013年中國液態乳制品需求量有望從約250億L增長到約350億L。其中乳酸飲料與嬰幼兒牛奶消費分別上漲60％與50％以上，強勁帶動了乳制品需求增長。而印度作為全球最大牛奶消費國，其人口總量將不斷增長，潛在市場巨大。
“到2020年，中印兩國的液態乳制品消費量將占全球總消費量的三分之一，而亞太地區的消費量將會繼續領先于其他市場總和。”指數報告說，2010年發展中國家消費的白奶中約51％是散裝出售。而預計到2014年，包裝牛奶的消費比例將上升到55％。至2020年，這一數字更有望突破70％。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
我國年底前有望建成食品企業
質量信用檔案
2011年7月23日，從成都召開的全國質檢系統半年工作總結會議上了解到，我國有望在2011年年底前完成食品生產企業和食品添加劑生產企業的質量信用檔案建設。
據介紹，截至2011年5月底，全國質檢系統在深入開展嚴厲打擊食品非法添加行為的工作中，發現違法違規生產企業3 312家，依法吊銷24家食品3家食品添加劑生產企業生產許可證，移送公安機關175起，還對82 387家企業建立了食品安全信用檔案。
此外，質檢總局將推進質量失信懲戒機制建設，完善質量信用信息記錄和“黑名單”制度，爭取在年底前完成食品生產企業和食品添加劑生產企業的質量信用檔案建設。
另據了解，質檢總局將強化乳制品質量安全監管措施，明確乳制品企業建立電子信息記錄系統的相關技術要求，落實乳制品企業電子信息記錄信息系統建設工作。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
地產商砸1．2億辦廣州
最大豬場
生豬價格一路飛漲，不僅讓美國人千里迢迢來到廣州做起“賣豬佬”，連房地產商也想在養豬行業大展拳腳。具有房地產背景的美林基業集團副總裁劉遠德也已投身養豬行業，個人投資創辦了天生衛康公司，砸1．2億元開辦廣州最大養豬場。
對于為何做著房地產還要投身養豬行業，劉遠德解釋到，現在房地產有很多受控政策，養豬行業是政府鼓勵支持的行業，盡管并沒有多少支持政策出臺。“對于老百姓一日三餐的行業，還是很看好行情。”據了解，目前天生衛康公司有一個養殖基地，規模在10萬頭左右，現在公司打算再建4個養豬基地，每個養殖基地可以養10萬頭豬。目前每一頭生豬的利潤空間大概是200元，如果產量達到50萬頭，至少將有1億元的利潤。
（來源：中國畜牧獸醫信息網）
中糧36億港元增持蒙牛乳業
香港聯交所資料顯示，中糧控股母公司中糧集團斥資近36億港元購入蒙牛乳業有限公司股份，使其持股比例升至28．04％，進一步穩固了其作為蒙牛乳業單一最大股東的地位。
聯交所披露，中糧集團于2011年7月11日購入1．42億股蒙牛乳業的股份，平均價為每股26．265港元，涉資約35．9億港元。中糧集團完成增持后，在蒙牛中持有股權比例上升了8．12個百分點，至28．04％。
2009年7月，中糧集團聯手厚樸基金以每股17．6港元的價格投資61億港元收購蒙牛公司20％的股權，成為“中國蒙牛”第一大股東，這也是迄今中國食品行業最大宗交易。據香港明報報道，蒙牛回應稱，此次股權變動純屬股東個人行為，與公司無關。并表示增持股份全部來自公司股東金牛、銀牛及剛卸任董事會主席一職的牛根生旗下海外信托基金。
一、上半年工作總結；
（一）強化抗災救災落實，積極應對自然災害
1，元月份以來，我縣遭受長期低溫雨雪冰凍災害，全縣因災死亡生豬1006頭，牛235頭，羊1250只，禽8450只，倒塌畜禽欄圈143間、300×××平方米，茶樹1—2級凍害×××萬畝，3級以上凍害×××萬畝，柑桔絕收面積4千畝,輕微凍害×××萬畝,給我縣畜特產業造成重大經濟損失。災情發生后，我局一面組織專業技術人員編寫科學救災知識手冊下發到基層養殖戶，積極開展抗災救災工作；一面及時將災情統計上報縣委、縣政府和上級業務主管部門，共爭取救災資金×××萬元，并在第一時間將資金發放到各受災戶。
2，四川發生特大地震的消息后，局黨委迅速在畜特系統發出“一方有難，八方支援，向災區人民獻愛心”的倡議，共募集捐款×××元。
（二）強化政策資金兌現，驅動畜牧生產發展
1，全縣共拿出×××萬元對畜牧大鎮、大村、年出欄300頭以上養豬大戶和新型養殖模式進行了獎勵，調動了廣大養殖戶的積極性，推動了全縣畜牧生產的迅猛發展。截止目前，全縣新發展“500”養豬戶×××戶、“150”養豬戶×××戶，已建成投產的有×××戶49棟欄圈，在建的有×××戶。新發展“12351”養羊戶×××戶98棟欄圈。丘陵地區豬、牛、禽標準化養殖示范循環圈（九集、清河、武鎮、城關）和山區三個山羊標準化養殖示范帶（肖小路線、薛坪至板橋線、305省道李廟長坪線）正在逐步形成。全縣現有50頭以上規模養豬戶×××戶，100頭規模的×××戶，300頭規模的×××戶，1000頭規模的×××戶，3000頭規模的×××戶，10000頭規模的×××戶，規模養殖出欄量達到總出欄量的×××。在牛、羊、禽養殖上，全縣現有5頭以上養牛大戶×××戶，10頭以上的養牛大戶×××戶，30只以上養羊大戶×××戶，50頭以上養羊大戶×××戶，1000只以上肉禽養殖大戶×××戶，現存籠500只以上的蛋禽養殖大戶×××戶，規模養殖出欄（籠）量占全縣出欄（籠）量的比例牛達到×××左右、羊達到×××左右、禽達到×××左右。
2，今年3月，開展了07年度生豬標準化養殖場（小區）改擴建項目資金撥付（×××萬元）工作，并申報了08年度生豬標準化養殖場（小區）改擴建項目（建設單位×××個，國家投資×××萬）。
（三）強化責任目標考核，增強整體發展動力
1，按照《畜特局落實政府工作目標實施方案》和工作流程圖，層層分解落實任務，建立倒計時提醒制度，實行目標管理與過程管理相結合，強化日常管理，加強動態監控，定期通報情況，建立每月由責任人匯報進度制度，推動政府目標工作的扎實有序開展。
2，積極配合縣委、縣
政府抓好**集團祖代種豬場項目建設，現各項籌建工作正在有序進行，土地城建部門已確定項目土地面積×××畝，并拿出了地形概況圖供投資方設計建設圖紙，投資方正式確定種豬場名稱為“**鴻志養殖有限公司”，并順利通過工商局核準、注冊。目前該項目正在做可行性研究報告。
（四）強化部門服務到位，營造良好發展氛圍
1，疫病防控：一是抓好強制免疫。我局早準備、早動手，于2月22日組織各鎮(區)畜特中心主任、防疫監督員在九集鎮召開了春季防疫工作現場會，在全體防疫人員的共同努力下，于4月10日全面結束春季普防工作，并于4月17---18日高標準通過市局檢查驗收。本次春防共免疫牲豬×××萬頭、牛×××萬頭、羊×××萬只、禽×××萬羽,六種重大動物疫病免疫率、牲畜免疫耳標掛標率、免疫證填寫率、出具檢疫證率均達到×××，二是抓好疫情監測。堅持24小時值班和疫情舉報核查制度，發現疫情及時按規定處理。三是抓好動物檢疫。嚴把動物產地、運輸、屠宰檢疫關，確保動物及動物產品檢疫率、上市動物產品持證率、病死畜禽和病害肉無害化處理率均達到×××。
2，品種改良：一是積極組織引進優良品種。3月以來，縣品改站先后組織引進回三元仔豬500×××多頭、良種母豬300×××多頭、純種波爾山羊種公羊×××多只。二是建立健全牲畜人工授精網絡。按照丘陵每個鎮（區）設置3-×××個站點，山區每鎮設置1-×××個站點的總體原則，已建成達到“五有”標準的生豬人工授精站點×××個，牛凍配罐點×××個。同時，結合我縣正在實施的生豬良種補貼項目，組織技術人員對各個站點建設進行了檢查驗收，并按照年初承諾，每驗收一個站點由縣局無償援助恒溫冰箱和顯微鏡各一臺。通過實施生豬良種補貼項目，1—6月全縣優質三元豬出欄已占到總出欄量的×××。
3，科技培訓、推廣：我們堅持“走出去、請進來”的原則，采取“部門搭臺、企業唱戲”的辦法，全面開展養殖技術培訓。上半年共開展培訓十五場次，培訓養殖戶一千多人。
（五）強化兩項活動開展，促進隊伍素質提高。
縣委、縣政府開展提高執行力建設和文明執法教育活動的文件下發后，縣畜特局緊緊聯系畜特工作實際，結合《**年畜特工作要點》，科學制定了實施方案。并按照方案，及時召開全局干部職工會，從開展“六查六看”入手，整頓機關作風；從提高執法隊伍素質入手，推行文明執法；從加強政府目標管理入手，落實工作任務。局領導班子明確提出，以建立一支精干的畜牧獸醫隊伍為目的，以開展崗位職能演講交流為手段，以機關內設科室負責人和二級單位領導班子成員為主體，深入開展“創一流工作業績”為主題的演講活動。促進了全體干部職工政治、業務和文化知識的學習提高，達到了“本職業務精通”、“全局工作熟悉”、“行業大事知曉”的效果，推動了全局各項工作的健康穩步發展。
二、上半年經濟形勢分析
（一）畜牧生產
1，上半年畜禽價格仍處于高位運行狀態,養殖利潤仍舊可觀,1--6月，活豬平均價格為×××元/斤，活雞平均價格為×××元/斤，規模養殖戶飼養一頭豬的利潤為×××元,育肥一頭牛的利潤為×××元,羊的利潤為×××元/只,雞為×××元/只。
2，畜禽存欄穩定增長，出欄量增長幅度大。截止六月，生豬存欄×××萬頭，比去年同期的×××萬頭增×××萬頭，增長×××；牛存欄×××萬頭，比去年同期的×××萬頭增×××萬頭，增長×××；羊存欄×××萬只，比去年同期的×××萬只增×××萬只，增長×××；禽存籠×××萬只，比去年同期的×××萬只增×××萬只，增長×××。
1--6月畜禽出欄萬頭、萬只
豬出欄
牛出欄
羊出欄
禽出籠
原計劃數
33．2
0．6
1．5
90
完成數
39．4
0．7
2．1
124
完成比例
×××
×××
×××
×××
3，母畜存欄量增加。現存欄母豬×××萬頭，比去年同期×××萬頭增加×××萬頭，增長×××。全縣從外地引進優良母山羊×××多只，引進育肥犢牛3800頭。母畜數量的增加，為今年畜牧生產發展充實了基礎，增添了后勁。
（二）特產生產
1，茶葉面積×××萬畝，其中采摘面積×××萬畝，春茶產量×××萬公斤，比去年同期××0×××萬公斤減產×××萬公斤，減×××。
2，桑蠶面積×××萬畝，春季養蠶×××萬張，產繭×××萬公斤，蠶繭飼養量和蠶繭產量分別比去年同期（14400張、×××萬公斤）減5000張、×××萬公斤，減×××和×××。
3，水果面積×××萬畝，其中柑桔面積×××萬畝，根據受災情況和目前生長情況，預計減產×××左右。
三、存在的問題
（一）受家庭主要勞力外出打工、仔豬成本增加、外地客商爭搶豬源等因素影響，農村有部分散養豬戶仍持觀望態度，添欄不積極，發展速度跟不上。
（二）雖然全縣大部分鄉鎮組建成立了養殖合作社、養殖協會，但苦于無前期資金投入，大都運轉不暢，未發揮應有作用。
四、下半年工作安排
（一）繼續全力支持**集團祖代種豬場項目建設，爭取早日建成投產。
（二）結合《畜特局落實**年政府工作目標實施方案》，針對畜牧生產中出現的問題逐一分析原因，找出解決辦法，推動畜牧業持續穩定地發展。
（三）結合《**縣**年創建畜牧大縣獎勵辦法》，緊抓政策機遇、市場機遇，進一步調動各地創建工作的積極性，加快畜牧大縣的創建步伐。
（四）以開展提高執行力建設和文明執法專項活動為契機，完善管理制度，強化內部監管，提升單位效能，優化發展環境。
【關鍵詞】食品加工 實踐教學 研究
【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1006－9682（2011）07－0051－02
【Abstract】Food processing technology is a highly practical and applied discipline, practice teaching model through research, practice teaching effectiveness has been greatly improved, so that greatly enhance the practical ability of students, combining theory and practice made it good learning outcomes for students lay a solid foundation of employment.
【Key words】Food Processing Practice teaching Research
職業教育就是就業教育，其人才培養目標是培養適應生產、建設、管理、服務第一線的技術應用型人才，其人才培養模式與普通教育人才培養模式在教學任務、方法、環境和組織方面有著顯著的不同。在職業學校構建實踐教學體系，有利于教學目標的確定和職業技能的提高，是實現職業教育目的的重要途徑和手段。開展實踐教學模式的研究，以往多有報道，許多國外的職業教育專家創造并開發出了一些適應現代要求的新的職業教育的實踐教學體系，如項目教學法、模塊式教學、“雙元制”課程模式、CBE課程模式等體現了實踐教學的基本思想。
我們在學習、研究、實踐、反思、革新的基礎上，提出了食品加工技術實踐教學模式為：一個中心，兩個保證，三個轉變，四個環節。一個中心，是樹立以技能為中心的人才觀，去培養應用人才，用技能的針對性去衡量教學質量；兩個保證，是保證實踐教學時間充足，保證實驗設備和材料齊全；三個轉變是制定教學文件時要向學生就業轉變、向社會需求轉變、向創新教育轉變；四個環節是強化實踐教學，落實實驗、實習、實訓和實崗。
一、適應新的教育形勢，樹立以技能為中心的人才觀，培養應用型人才。
就業是民生之本，擴大就業是我國當前和今后長時期的重大而艱巨的任務。只有讓受教育者學到一技之長才有利于就業。職業教育明確的提出是就業教育，是培養技術工人，學習應把技能培養作為中心，用技能的針對性去衡量教學質量。社會需要什么樣的人才，學校就培養什么樣的人才。辦職業教育，學制應該是靈活的，只要企業需要食品加工技術的工人，而學生又已經掌握了食品加工技術，就可以讓學生應聘上崗，在實際工作中再進一步提高。［1］
技能是就業的基礎，學生腳踏實地的學到一兩門實用技術，不僅可以申報國家職業技能鑒定，獲得職業技能鑒定證書，得到上崗就業的資格，而且有利于自己創業或二次擇業。為了學生就業，我校食品加工技術的專業課和專業基礎課第一學期與文化課同時開設，這是本著急用先學的指導思想，可以為其后的實訓和就業奠定基礎。實踐證明，此路行的通，學生聽得懂。由于食品加工技術開的早，實習實訓相對也早，給學生早就業就提供了必要的條件。［2］
二、兩個基本保證，是實現強化實踐教學的必備條件。
1．根據職教特點，理順食品加工技術與其他課程之間的關系，突出重點，保證實踐教學的課時充足。
職業教育食品加工專業的學制，一般是三年，其中兩年半在學校學習，最后半年到工廠生產實習；或者是兩年在學校學習，一年在工廠實習。現在是市場經濟，企業招收工人的時間，多不是學生畢業的時間，學生往往提前就業，由于我校的學生很大一部分要到食品企業工作，讓學生把食品加工技術學習完，并在此基礎上，完成強化實踐教學的各個環節。
2．加大實踐教學的投入，保證實踐教學所需設備的實驗材料齊全。
為了突出職教特點，強化實踐教學，我校逐年逐步加大實踐教學投入，購置必須的供教學使用的設備，建立相應的實訓實驗室或實習工廠。食品加工技術根據當地經濟發展情況，如哪些企業發展潛力大，招收工人多；近幾年學生畢業后的去向如何；根據這些企業對工人的培訓要求和國家職業技能鑒定標準中該工種的實際操作要求去購置實驗實習設備。例如：漯河肉制品加工產業鏈的所屬企業，雙匯集團發展潛力大，招收新工人多，往屆畢業生大多數也在那里工作。鑒于上述情況，我校在開設肉制品工藝學的基礎上，購置了絞肉機、拌餡機、灌腸機、鹽水注射機、滾揉機、斬拌機、抽真空包裝機、蒸煮鍋、烤禽爐、高壓殺菌鍋等設備。這些設備與雙匯集團熟肉制品加工車間的設備樣子相同，只是型號小些，我校肉制品實訓室，實際上是一個小型的肉制品加工車間，可以小批量的進行生產。滿足了學生實習和實訓的需要。［3］
三、在教學觀念上適應三個轉變，即向學生轉變、向社會經濟實際需求轉變、向創新教育轉變。
1．在教學觀念上，向學生就業轉變，為學生服務好。
學生接受職業教育的目的是為了就業。凡是與就業無關的內容少講或不講；凡是與就業有關的內容，要精講、細講、講清楚、講透徹，直到學生會操作為止。對原來的教材要刪繁就簡，避難就易，加強就業技能的培訓與訓練。學生就業前要考國家職業技能鑒定證書，學校把相關工種中級工的職業技能鑒定標準的內容融入到教材中去講授、去實習，為學生能順利通過職業技能鑒定奠定了基礎。
2．在教學觀念上，向社會經濟實際需求轉變，為學生就業作貢獻。
在教學觀念上，向社會經濟實際需求轉變，專業課教師講授的內容要符合當地社會經濟發展實際需求，漯河食品產業鏈是漯河經濟發展的核心，如何使我們的教材適應產業鏈的發展，如何培養與產業鏈接軌的應用型人才，學校經常進行研究，組織教師自編教材，為產業鏈的發展盡綿薄之力。教師除了不斷學習，不斷更新知識，把新知識、新技術傳授給學生外，還要把企業對工人培訓的材料分解到課程中講授給學生，實訓時按工廠對工人的要求去要求學生，拉近了學校與工廠的距離，使學生就業上崗后，能很快地適應環境。學校的教育與相關的企業結合，爭取企業對學校教育的支持，使學校更好的為企業服務。［4～5］
3．在教學觀念上，向創新教育轉變，落實科教興國戰略和人才強國戰略，大力發展職業教育。
學校的教學基本文件要在建設中研究、在研究中建設；在實踐中研究、在研究中實踐，使建設、研究、實踐三者密切結合，使教學實踐更貼近實際、貼近生產。在學期初，在分析食品加工技術教材的基礎上，編制授課計劃，每一章講完后，要求寫教后記，以便于修改第二年的教學大綱；對于實驗、實習、實訓課要求寫工作總結，以便完善下一屆學生的實踐基本要求。教學基本文件是學校審時度勢、因地制宜制定的，我們通過不斷地完善教學基本文件，使它更好的為發展職業教育服務。
四、強化實踐教學，認真落實實踐教學的四個環節。
1．充分做好準備，上好教學實驗課。
教學實驗一般是利用正常的上課時間開出的實驗，目的是通過實驗說明某一個問題，專業課往往利用實驗課學習某一加工工序的操作方法。實驗內容是依據教學基本要求和教學大綱中規定的、要求學生必須掌握的內容。課前要求學生對實驗進行預習，上課時老師對實驗內容進行講解，重點講實際操作時的注意事項，爾后進行現場演示操作，也可用多媒體演示操作。然后，學生在教師指導下進行分組實驗。每組的人數視班級人數的多少和實驗設備的條件而定。若條件允許，各小組人數可以少一點，這樣效果更好，但要增加現場操作的指導教師以保證人和設備的安全。食品加工技術實際消耗原材料較多，實驗投入較多，為了降低實驗成本，平時作某一工序實驗后，將實驗后的肉類放入冰箱或組織學生進一步加工，使之成為成品或半成品，然后銷售。［6］
2．創造條件，積極地為學生開好實習課。
教學實習一般是課程結束考試前，在教學計劃上安排的實習周內進行。現代化肉制品生產，機械化、自動化程度很高，都是單元操作，分工很細，在實習周內，學生可以輪換在不同的生產工序進行操作。如果說課堂實驗是單元操作的工序實驗，那么實習則是各個工序的組合，構成一道完整的生產工序，生產出成品或半成品。學生在實習過程中能夠了解到各工序對產品質量的影響程度，通過評比能夠激發學生的團隊精神。因為產品是通過諸多工序完成的，只要其中一個工序出了差錯，就會影響產品的質量，所以要求實習指導老師加強現場指導，能夠從產品質量上發現問題，及時給予糾正。學生通過實習周，除了驗證自己學過的知識外，更重要的是能夠增加對某制品各個工序操作與配合有了完整的認識，基本上能夠掌握各道工序的操作。教學實習是在老師指導下進行的，學生能否就業上崗，還需進行崗前實訓。［7］
3．認真負責搞好實訓
實訓是學生參加生產前的崗前練兵，也可以放在職業技能鑒定之前。學生實習后，直接讓他們到工廠頂崗，仍然缺乏自信心。而實訓是在分組后，指定一個班干部為班長，確定實訓產品，然后集體討論，擬定包括配方在內的實施方案，最后進行分工。正式生產前指導教師進行審核、簽字，學生即可領材料組織生產。由于放開手讓學生進行實訓，使學生樹立了能夠獨立操作的信心。學生在工廠實習期間，指導教師按工廠的規章制度要求學生去遵守，老師在現場主要是監督、檢查、找差錯、予以糾正。
4．虛心向工人師傅學習，積極參加實崗訓練。
實崗就是學生下廠進行生產實習。學生雖然經過實習、實訓對工廠的生產情況、管理制度有所了解，但對設備具體操作仍不是很熟悉。要求學生到工廠要虛心向工人師傅學習，認真遵守工廠的各項規章制度，認真向工人師傅請教。由于學生在校經過實習實訓的訓練，到工廠后很快就能適應工廠的生產環境，并能在工人師傅的指導下單獨工作。［8］
五、展 望
我校食品加工技術實踐教學通過近幾年的研究，在探討實踐教學模式方面取得了一些成績，受到學生、家長、企業
領導的好評與稱贊，但強化實踐教學的路還很長，今后仍需努力，不斷創新，不斷發展。
參考文獻
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2 夏良耀.完善高職實訓教學體系的對策［J］.職業技術教育（教學版），2006（17）：88～90
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