時間：2022-02-17 18:17:35
導語：在餐飲策劃方案的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
元宵節即將來臨，餐飲店為了來迎接元宵節的到來，做了哪些活動方案呢?共同閱讀吧，以下是小編精心收集整理的餐飲店元宵節策劃方案，希望對你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!
餐飲店元宵節策劃方案1一、活動時間：
20__年3月5日
二、活動主題：
正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福
三、活動地點：
__美食城、__美食海鮮城、__美食海鮮廣場、__法爾春天餐廳
四、活動內容：
1、3月5日(正月十五)當天到店內消費的客人，?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽馱礁觶晡梗底齪玫羌牽莆癖復妗?/p>2、3月5日(正月十五)當天各店廚師推出幾款團圓菜品，寓意元宵節團團圓圓。
3、3月5日(正月十五)當天來店消費的客人可參加猜燈謎活動，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個燈謎。
五、配合部門：
1、企劃部負責設計橫幅，每店一條，內容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，利用短信平臺發送元宵節祝福短信，內容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢圓人團圓!
2、各店所需元宵數量提前安排本店采購人員進行購買。
3、燈謎由各店自己打印準備。
(字謎部分發給客人，謎底部分放在前臺，按序號對謎底)
4、猜燈謎的禮品各店根據現有剩余小禮品配發，財務做好登記。
六、注意事項
1、各店對員工進行相關知識培訓，當日客人用餐時主動提示，并送上節日祝福。
2、活動當天贈券活動只贈不用、積分卡活動正常進行。
__餐飲經營管理有限公司
二___年二月五日
餐飲店元宵節策劃方案2一、活動時間
_年__月__日
二、活動節日分析
1、元宵節是中國傳統節日，傳統的活動項目有吃湯圓、賞花燈、猜字謎等，蘊涵著團圓甜蜜吉祥幸福的內涵，因此我們的促銷活動重點圍繞跟元宵有關的商品展開促銷。
同時借助煙花爆竹、大紅燈籠高高掛、猜字謎等傳統活動來助興，營造出元宵節熱鬧的氣氛，回升消費熱情。
三、活動目的
春節過后，顧客消費熱情下調。元宵節是春節過后的第一個節日，因此，充分利用節日的熱鬧、喜慶和團圓氣氛來刺激和誘導顧客消費，回升消費熱情，提高總體的銷售額。另外，通過各種新穎、有效的促銷活動來鞏固原有顧客、挖掘和培養新消費群體，提升公司知名度和美譽度。
四、活動內容
(一).購物贈湯圓
凡于活動期間一次性消費滿99元的顧客，憑電腦小票可到收銀臺領取大年湯圓1袋(價值3.9元);同理，購物滿188元，憑電腦小票可到收銀臺領取湯圓2袋(價值7.8元)。每天限送500份。
注：憑當日單張小票領取，消費金額不可累加
(二)、猜謎語歡樂中獎
把大廳布置成元宵游樂區，懸掛燈籠，在每個角落都張貼謎語條，均可參與猜謎，凡猜中即有獎品，獎品為精美禮物。
表演：表演者有店面有才藝的員工來共同表演，目的是增加元宵節熱鬧氣氛。
【備注】
受眾廣一點的可以找情侶參加用嘴互相喂湯圓，秀恩愛的比賽，可以找孕婦或者準媽媽們和準爸爸包湯圓比賽。
要有創意的話，可以策劃一起求婚快閃，先放視頻，送祝福的神馬的，然后現場表演求婚神馬的。
餐飲店元宵節策劃方案3一、活動目的
通過舉辦元宵期間的一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名度，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入，擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。
二、活動內容
根據元宵期間的節日特點，選擇適合自己的促銷方式。
三、店內裝飾、氣氛
1、餐廳店面貼一些與元宵相關的圖片及店內的宣傳促銷內容海報，以紅色為主，突出節日的喜慶氛圍。
2、由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對就餐客人進行有針對性的促銷工作
3、從2月初開始每天的午、晚在店內一定時間段內播放相關的宣傳資料。
四、廣告宣傳
1、宣傳單張。
2、報紙廣告。
3、海報制作。
解釋說明：有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯系，配合其制作宣傳效果圖，并提前做好廣告預熱宣傳。
五、促銷分工
1、宣傳單的派發由相關部門完成;
2、散客、常客預訂工作由各店面具體負責;
3、促銷及預訂工作由店經理全面負責。
六、具體促銷活動
“大型團體餐促銷活動”
活動內容：活動期間，凡是到本店就餐的顧客，可以根據相應的人數享受不同的優惠(正月十五當日除外)。
2人——4人可以享受9折優惠。
5人——8人可以享受8.8折優惠。
9人——12人可以享受7.8折優惠。
元宵，也是中國百姓最舍得花錢的日子，如何開發元宵市場顯然大有文章可做。那么餐飲業又該如何抓住元宵消費蘊含的商機呢?當然是首先搞好市場調研，準確把握元宵期間人們的消費變化趨勢，進而制訂出針對性較強的促銷策略。從最近兩年元宵期間居民的消費新變化可以看出，元宵消費有三大明顯特征：
餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式：
a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費。
b.包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本著勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“合家團圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目標市場。
c.系列型。為適應現代人的消費需求，餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過元宵。
同時，餐飲業的經營者，還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個輕松，吃個愉快，吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時又得到精神享受。
營銷活動應在以下方面下功夫：
“一個便宜十個愛”。年終歲尾，商家應以真誠回報消費者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優惠”，等促銷活動。
酒店元宵的布置及裝飾：
1、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節，酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。
2、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。
外圍草坪上斜拉彩旗。
3、大門口懸掛“___大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
4、大門口兩側玄武巖貼對聯“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。
5、酒店大堂兩側玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案
6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工)，穿小牛服裝戴小牛頭套，負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支)，水果糖(2粒
7、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
餐飲店元宵節策劃方案4活動目的：通過舉辦節日期間的一系列促銷宣傳活動，進一步提升餐廳在當地的知名度，讓顧客感受到餐廳在當地的影響力和知名，吸引客源，擴大消費群體，進而能夠很好的增加本店的經營收入擴大品牌影響力。在當地做到良好的口碑營銷。
1.迎元宵，賞燈會
元宵節期間到店消費滿300送兩張價值50元的門票，滿600送4張
2、情人玻璃瓶
“ 特別的情人節，溫馨與甜蜜”，當天，情侶消費可以贈送2個彩色玻璃瓶，寫下贈語送予對方。
3.“您消費，我送“財””
活動期間，凡是進店消費的顧客，每桌贈送精品菜!
送“財”的“財”即為菜，取其諧音。贈送的菜，應取一個與“財”有關的名字，突出新意。
4、“正月十五元宵節，美味元宵送給您”
正月十五當天，只要來本店就餐，每桌顧客將免費獲得本店贈送的美味元宵一份。讓您在元宵節的夜晚感受___的溫暖。
團圓宴，情人套餐
5.溫馨團圓宴，
元宵節當天到店消費，當桌客戶年齡合計滿100減10元。
6.送劵送禮品類活動
餐飲店元宵節策劃方案5一.總體目標
通過春節的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區居民的餐飲消費，打消顧客對消費檔次的各種顧慮，從而取得一定的經濟效益和社會效益。凝聚酒店的銷售合力，調動全員積極性，營造和諧發展和積極進取的工作氛圍。
二.整體策劃
2.1目標定位：春節期間的散客、家人、親朋好友、商務客人、企業團體。
2.2活動主題：天馬辭舊歲,金羊迎新春。
2.3活動廣告語：“暖暖除夕，有你真好”。
2.4活動廣告文案：
一家三代圍坐在春節餐桌旁，暖暖的親情蕩漾在每個人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對望著，深情地發出內心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。
2.5廣告定位：
2.5.1宣傳廣告：
在《大連晚報》《遼沈晚報》上做一些宣傳報道和廣告。
懸掛宣傳橫幅，條幅。
媒體：《大連半島晨報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂之聲。
宣傳方式：活動介紹，節目花絮，新聞報道，會場圖片。
宣傳時間：20__年1月1日--20__年1月24日
宣傳頻率：報紙《人民日報》公告三次，各項活動介紹三次。《大連新商報》公告五次，現場圖片刊登共五次。《大連半島晨報》：公告五次，節目花絮刊登五次。遼寧電視臺將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次。大連電視臺：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天兩次(分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次)每次限五分鐘。大連體育頻道：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳活動安排，穿插少量節目花絮。每天播放一次(定在體育新聞前)，每次三分鐘。大連人民廣播電臺、大連音樂之聲：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網站全天不間斷滾動播出相關新聞，總體情況，并配合宣傳圖片和活動花絮(請注意網站背景一定要有過年的氛圍)。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動大屏幕，滾動播放活動時間和內容及電梯廣告宣傳。
2.5.2宣傳冊：宣傳畫冊將分為以下幾本分冊：
分冊一：整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內部設施、機構設置等，為客戶提供酒店信息
分冊二：著重介紹酒店餐飲和住宿條件，并配以插圖等，體現船舶麗灣的豪華與舒適，闡釋船舶麗灣的文化信息
分冊三：集中、全面地展示“天馬辭舊歲,金羊迎新春”20__春節活動。介紹節目內容與安排并給每張宣傳畫冊編號，在活動中抽獎時用。并在小冊子內注明票價、適用的范圍、節目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規定;中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發。
2.5.3春節賀卡：
賀卡具有收藏價值，并且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現形式，能滲透酒店對老客戶的人文關懷和對新客戶的熱情期待。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢，用營銷部門實施派發，郵寄工作。派發、郵寄對象以在店消費的大戶、常客為主，將酒店對他們節日的問候和祝福與酒店的節日促銷活動內容結合在一起。
2.5.4
印制宣傳單:
利用宣傳單對活動進行宣傳，其長處在于直觀、快捷、受眾廣泛，對擴大知名度、引起關注有著舉足輕重的作用。
2.5.5
禮品制作：
提前打好預算，確定所要訂購的禮品種類、數量。由營銷部貨比三家后，將最后的選擇和價位以書面的形式遞交給財務部，由財務部協商后呈領導審批，審批通過，方可由營銷部繼續實施。
2.5.6
內部宣傳：
由人事部將酒店節日宣傳策劃活動以店報的形式向各部門領導進行宣傳,再由各部門領導開會以口頭形式向本部門下屬員工進行傳達(一月五日前完成);
各部門下屬員工進行節日期間的語言規范、禮儀禮貌方面的培訓(一月十日前完成)
由人事部挑選一對服務員扮演小金羊，并進行適當的培訓(一月十五日前完成);
總機負責在春節期間播放背景音樂，以烘托整個酒店的節日氣氛。
三 春節酒店的布置及裝飾：
3.1
酒店外圍：
3.1.1
在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節,酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。
3.1.2在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。
外圍草坪上斜拉彩旗。
3.1.3
大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
3.1.4大門口兩側玄武巖貼對聯“金羊奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。
3.1.5
酒店大堂兩側玻璃門貼羊年生肖剪紙圖案
3.1.6酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小羊服裝戴小羊頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支),水果糖(2粒).
3.1.7
三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
3.2
酒店大堂：
3.2.1大堂頂棚每兩角為一組拉上細鐵絲,在細鐵絲上纏繞拉花(注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋,不要露出鐵絲),并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(注意穿插的要有順,數量要得當,間隙要勻稱).
3.2.2在總臺收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。
3.2.3總臺兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結。
3.2.4
總臺接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾.
3.2.5
大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。
3.2.6
后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。
3.2.7
循環播放春節背景音樂，從大年二十八開始。
3.3
酒店餐廳：
3.3.1
包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈(注意穿插的要有順,數量要得當,間隙要勻稱)。
3.3.2
宴會臺背景墻裝飾一春節圖案。
3.3.3
餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時改成金桔盆栽。
3.3.4中餐廳背景按婚宴設計(底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾)，中間掛一春節裝飾圖案。
頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。
3.3.5
迎賓處通道門貼財神圖案。
3.3.6
播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。
3.4
酒店夜總會：
3.4.1
大廳舞臺背景用春節圖案噴繪。
3.4.2
夜總會通道掛塑料燈籠，吧臺裝飾些拉花。
3.5
酒店樓層：
3.5.1
各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。
3.5.2
各樓層電梯口掛紅燈籠,電梯口正面墻貼春節裝飾圖案。
3.5.3
電梯內部暫時全部換成帶福字的紅地毯,迎面梯壁倒貼大紅福字,將兩側宣傳報暫換成酒店春節期間優惠活動及價位.
3.5.4
各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯至正月十五(正月十六取下)。
3.5.5
播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。
四 春節優惠活動：
4.1
春節套票:實惠多多，驚喜多多，春節推出“吉祥如意”套票
包括：
4.1.1
餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳)
4.1.2
客房:288元/間.天(含雙早)
4.1.3
娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時 16:30—02:00贈送包房2小時.
4.2
客房:
4.2.1
自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間.天
4.2.2
凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節禮品一份.
4.3
餐飲:
4.3.1
大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌 688元/桌 888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯:
888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈送吉祥如意餃子一份)
提前預定年夜飯，有小禮品贈送。預定專線:
定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品.生肖為羊的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個.
4.3.2
春節期間宴會廳推出春節套餐:
金玉滿堂宴: 688元/桌
富貴吉祥宴: 788元/桌
五福臨門宴: 888元/桌
4.4
中餐廳:
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費，4樓消費贈紅酒1支。
4.5
二十三樓西餐廳:
西餐廳詮釋精致細膩的品位，讓怡然自得在優雅里攀緣。午餐人均消費百元贈紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會員卡二人同行，一人免單。
4.6
一樓大堂吧:
凡在春節期間在此消費者,均可享受8折優惠,并增送果盤一份.
4.7
二、活動方案主題：
主題一：“忽然遇見更美的你“為主題
此次活動的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜”為出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“忽然遇見更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。
主題二：“浪漫回味年”為主題
三、活動方案策略：
根據節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群；他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素；他們的消費期望是：餐點好不好吃？餐廳有無格調？好不好玩？有無優惠？給他們帶來了哪些精神利益？
四、活動時間：____年2.14日-2.16日
五、活動地點：暫定于餐飲酒店內外
六、活動定位及調性
1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的____營銷活動。
2、調性： 格調 文化 時尚 廣泛
七、活動形式
2.14日-2.15日 消費達XX金額，返利代金券以直觀讓利促銷拉長該餐飲酒店熱銷周期。
2.16日 情人節夜晚主題活動引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。
八、活動內容
以____當天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“忽然遇見更美的你”主題營銷活動，針對2.16日當天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。
20-40歲單身群體——“忽然遇見更美的你”大型單身交友派對：
凡是單身人群均可參加8.16日XX餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創意趣味的活動環節，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪味年”情侶主題派對：
只要你身邊有伴侶，均可參加2.16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在漫的平臺與空間。
凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優惠。（具體折扣由餐廳方視情況而定）
20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越情人夜.浪漫回情人節當天到餐飲酒店消費，均可獲得餐飲5折優惠，凡是2.16日為結婚紀念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費情侶套餐一份。
九、現場氛圍打造
A、餐廳布置
①、鵲橋造型布置增添餐廳文化特色氛圍
在餐飲酒店入口處創意設計大型鵲橋門頭，借傳統____香橋會的文化習俗增添該餐飲酒店的人文格調及節日獨特性。以此吸引消費者關注，并力邀當地知名攝影機構聯合加入，為每一個進店消費者留下最美的身影。
②、牛郎織女造型創意布置制造更多宣傳話題
結合____鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從環境上直觀增加該餐飲酒店的格調與文化，也為消費者照相留念提供契機，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。
③、古香古色宣傳立柱點明活動主題
摒棄傳統的中華立柱，根據營銷主題創意設計古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越____夜;遇見更美的你”活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。
B、大廳環境氛圍布置
①、中式燈籠布置
在該餐飲酒店大廳及主要過道設置中式燈籠，增添廳內人文格調。
②、造型宣傳吊旗布置
按照營銷主題統一設計宣傳吊旗畫面及內容，并以創意造型有序布置，用于活動宣傳及氛圍打造。
③、攝影照片領取臺造型布置
根據實際場地設置攝影照片領取臺（初定為前臺），對其進行活動主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。
④、分區舞臺造型布置
根據實際餐廳場地進行分區規劃設計、舞臺創意造型設計，布置。
⑤、光影藝術設備布置
根據實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設備，光影表演設備等。
十、情人節當天活動安排及流程
A、（單身區）
情人節夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作為____活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。
享特色文藝盛宴——在____主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動參與者的積極性。
7分鐘浪漫心跳——是此區單身交友派對的主力環節，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光格調作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”，此環節充滿驚喜、挑戰、及趣味性。
情人節夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。
B、情侶區
情人節夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為情人節活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。
尋5個完美愛情——全城尋找5對在情人節當天結婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受餐飲酒店特別提供的____完美情侶套餐，此環節作為情侶派對的主力環節。
情人節夜浪漫回味——活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒店消費均可獲得5折優惠，凡在情人節當天結婚的情侶均可免費享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。
十一、宣傳
勞動節餐廳促銷，應結合自己的產品特點，做出適合自己的促銷活動。一般來說餐廳促銷要注意以下幾點。
1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務，而不僅僅是食品，因此，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。
餐臺。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。
音響。餐廳定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。
燈光。餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環境中就餐。
色調。不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。
布局。餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。
2、勞動節餐廳的服務。促銷活動中人的因素是很重要的，它體現了一個餐廳的態度，人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務培訓，促銷特色培訓，態度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷活動更好的發揮它的效果。
3、勞動節餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多。
菜式。勞很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。
制作。讓消費者參與到整個制作過程當中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。
觀賞。在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。
價格。通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。
贈品。提供一些節日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。
促銷活動策劃方案參考一：
團圓五·一黃金周促銷活動即將開始
為了更好的酬謝各位賓客對我店的厚愛“5·1”黃金周期間特推出促銷活動!另外，我店餐飲部自五月起推出“偷得浮生半日閑，團圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴，歡迎您咨詢品嘗!
促銷活動策劃方案參考二：
XX飯店五一黃金周促銷活動
春天已經來臨，帶上您的家人來體驗老北京的皇城風范!
北京市XX飯店將為您和您的家人提供完美、精致的服務!
入住商務客房，享用豐盛的自助早餐，免費使用酒店的室內游泳池和健身設備齊全的健身中心。
1.五一假期特惠價格
房價每晚人民幣478元
我們將為您提供精選商務間，完美的服務，免費使用店內的健身中心。
本項優惠有效期由2007年4月28日至2007年5月7日
以上報價均需另加收15%服務費
2.五一假期特惠包價預訂 點擊進入在線預訂…
房價每晚由人民幣588元起
A 人民幣 588元每天包含單人咖啡廳自助早餐、免費寬帶上網
B 人民幣 688元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、免費寬帶上網
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本項優惠有效期由2007年4月28日至2007年5月7 日 以上報價均需另加收15%服務費
促銷活動策劃方案參考三：
XX飯店官府菜餐廳國慶免15%服務費
活動時間:4月29日至5月10日
位于王府井大街的臺灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款，并有禮品贈送。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務費。
促銷活動策劃方案參考四：
某中西餐廳五一路店3周年歡樂慶!
【活動主題】：“打折優惠天天有，告知一聲齊擁有” 返現懸賞招募進行中
【參與方式】：1、告知商家本條促銷信息的來源頁面
2、參與商家返現促銷優惠活動。
3、享受商家推出促銷優惠項目。
【活動時間】：本活動僅限 2010-5——1 有效
【注意事項】：1、通過本信息預約無需任何費用，即可享受各項優惠活動。
2、消費時請提前一天電話預約，活動有效期限繼續生效。
3、聯系服務提供商時，請一定要說明是從海峽促銷網看到的。
促銷活動策劃方案參考五：
加勒比海西餐廳國慶節促銷
活動時間：十一黃金周期間
加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周，推出包括湯、沙拉、特色小吃、主菜和甜點等30 種菜品的西班牙風味美食自助午餐。每位78元，需要預訂。
促銷活動策劃方案參考六：
XX餐廳國慶節期間優惠促銷
活動時間：即日起至12月23日
XX餐廳在國慶節期間舉辦二周年店慶活動，自即日起至12月23日，每天11：00-16：00六折優惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優惠。
促銷活動策劃方案參考七：
活動主題：入住遠望樓賓館，歡度美好假期
活動日期：2008年4月30日-5月3日
餐廳感恩節活動策劃方案范文1在感恩節當天推出新菜品和特價菜品，借助感恩節向外宣傳，在吃上進行改觀，飯后贈送一小碗湯圓或是耳暖，買單后送一張10元代金券。
方案分析：借用感恩節的噱頭推出新菜品能夠快速的讓大眾接受，另外贈送的湯圓數量雖然不多，但是經過服務員的口頭介紹后，能讓顧客感覺到感恩節的不同和溫暖，對xx的口碑有益。
各部門職責及準備工作：
采購部：負責所需物品的購買
策劃部：負責節日活動的具體策劃及活動安排
前廳：前廳經理主動協助策劃部進行店面的布置、員工之間的協調。服務員統一節日問候語，微笑服務，主動向顧客介紹節日活動的詳細內容，并推出新菜品。
活動預算：
拱門租金：150元/天 四個店面共600元
耳暖(禮品)：1.5元/個 200個共600元
燈籠(小) 1.2元/個 400個共480元
宣傳頁 5000張共700元
菜品展板70*90大小60元/個 168個共10080元
燈籠(大1.2米)50元/個 20個共1000元
海報+展架 50元/個 4個共200元
整體方案分析：
因之前xx活動做得不多，故此次活動雖然規模很小，但是卻可以讓消費者產生較強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。且各項制度剛剛下發，趁節日機會嚴抓服務，能起到明顯的效果。
餐廳感恩節活動策劃方案范文2感恩節是美國人的春節，在每年11月份的第4個星期四(20xx年11月25日)，美國舉國上下都要舉行隆重的歡慶活動，而在全家團聚的感恩節之夜，上至總統下至平民，所有的美國家庭都會在一起享用最為豐盛的感恩節晚宴。
隨著近年來我們中國人對西方節日的興趣日漸濃厚，感恩節也開始成為很多家庭教育子女心懷感恩、學校培養學生常帶感恩之情和商家感恩回饋消費者的節日，而感恩節晚宴作為感恩節活動的重頭戲，我們餐飲酒店更應當結合廣大消費者的消費需求，策劃并舉辦獨具美式風情的感恩節活動。那么，我們餐飲酒店應當如何策劃感恩節活動，怎樣安排感恩節活動才能凸顯感恩的節日活動主題呢?下面，我們就來一同分享如下的某西餐廳感恩節活動方案。
一、感恩節活動主題
傾情答謝新老顧客，XX西餐廳感恩月優惠活動大酬賓
二、感恩節活動時間
20xx年11月1日至20xx年11月30日
三、感恩節活動地點
XX西餐廳
四、感恩節活動內容
1、感恩節感恩月優惠促銷活動
XX西餐廳為了答謝廣大新老顧客對本店的支持，特將11月定為XX西餐廳的感恩月，并推出如下的菜品優惠活動：
1)在本月(11月)每天(1日至30日)中午11：00至13：00推出100元左右商務餐，各類西式炒飯及沙拉奉送，營養搭配合理，美味可口。同時大廳將每天推出4到5款特價菜成本銷售。
2)為了將感恩節節日氣氛做到濃厚，XX西餐廳對生日聚會與結婚紀念日等特殊意義的日子進行了精心設計，過生日者將可以參與現場制作生日蛋糕并獲贈此款蛋糕，樂手演奏及燭光晚餐、鮮花等都可以提前預定，讓您的用餐充滿浪漫與驚喜!
3)在感恩節當天(11月25日)推出特價感恩節晚宴套餐，在當晚7時至10時30分 每位人民幣588元包括一杯博若萊酒或氣泡蘋果酒(美國人憑護照可享受8折優惠)。
2、感恩節當天游戲活動
1)蔓越桔競賽，
蔓越桔競賽是把一個裝有蔓越桔的大碗放在地上，4-10名競賽者圍坐在周圍，每人發給針線一份。比賽一開始，參與者先穿針線，然后把蔓越桔一個個串起來，3分鐘一到;誰串得最長，誰就得獎。至于串得最慢的人，將會收到一個特別的最差獎。
2)玉米游戲
游戲時，把五個玉米藏在餐廳的某個地方，由大家分頭去找，找到玉米的五個人參加比賽，其他人在一旁觀看。比賽開始，五個人就迅速把玉米粒剝在一個碗里，誰先剝完誰得獎，然后由沒有參加比賽的人圍在碗旁邊猜里面有多少玉米粒，猜得數量最接近的獎給一大包玉米花。
3)南瓜賽跑
比賽者用一把小勺推著南瓜跑，規則是絕對不能用手碰南瓜，先到終點者獲獎。比賽用的勺子越小，游戲就越有意思。
五、感恩節活動準備
1、策劃部
全面負責此次感恩月優惠活動的籌備、執行和監督，設計宣傳單;
2、客服部
編機短信內容，并將要發送短信的顧客號碼統計后交策劃部;
3、營業部
進行電話、短信宣傳，接受顧客預定感恩節當天的感恩節晚宴臺位;
4、保安部
安排人手，負責對此次活動各類裝飾物品的監管保護工作，直至活動結束到物品回收入庫。
5、餐廳全體員工
餐廳所有人員加強對外宣傳餐廳舉辦的此次感恩節感恩月優惠活動;感恩節當天任何部門任何人取消休假。
六、感恩節活動宣傳推廣
1、宣傳單印刷：5000份(夾報派發);
2、發送手機短信告之顧客感恩月優惠活動;
3、餐廳門前廣告橫幅和廣告牌宣傳。
餐廳感恩節活動策劃方案范文3隨著時代和人們思想的進步，感恩節已經越來越被人們認知和接受，同時，也就有越來越多的人開始在這個節日進行一些慶祝的活動，這就給餐廳帶來了一次形象宣傳和服務推介的好時機。一系列活動勢必能更好的展示餐廳的實力和良好形象。
活動主題：
感恩廣大來賓，xx溫暖消費者活動
活動的目的和意義：
一、通過此活動，一方面讓顧客體驗到xx的變化，另一方面吸引更多的顧客，讓他們感受到xx的與眾不同。以此更好的宣傳餐廳品牌。
二、因接下來圣誕節、元旦等節日接連而至，所以此次感恩節活動要跟接下來的節日相呼應，為下一步更好的發展打下良好的基礎。
活動內容：
一、感恩節場景布置
1、四個店面統一懸掛紅燈籠(東司門店一樓不用掛)，大門口掛大燈籠，支充氣拱門，掛主題橫幅。
2、添加菜品展板。在大廳及走廊包間掛上菜品的展板，給顧客視覺上的沖擊。
二、具體實施方案
宣傳時間：11.20~~20xx.11.26
活動時間：11.27
宣傳方式：1、在大門口設立海報，簡介為此次活動方法和內容。
2、制作宣傳彩頁，一方面是向就餐顧客發放，另一方面在人流量較大的地方發放，達到雙重效果。
方案一：
1、給進門的小朋友一個棒棒糖或小禮品，并送上節日致辭。
2、消費一百元以上的顧客，可以有一次扎氣球的機會(氣球提前準備)，氣球內裝有幾種涼菜的菜名，中獎即獲得該菜品(價格低廉的為主)。消費二百元以上的顧客，還可有一次扎氣球的機會。
這是一個“有品無牌”的產品：從回頭率達90%這一事實可看出，對“產品”的品質消費者是認可的，凡來過的，消費者還愿意再來消費，這說明菜品已得到消費者的認可。用灑家的話講，這是“有品無牌”的產品。灑家總結有一個規律：“有品無牌”做不大，“有牌無品”長不了。這不難理解，產品不錯但牌子不硬，靠口碑也能吸引部分人，雖然能生存但不利于傳播，，后期知名度再高也很難影響大多人，做大也就很難，頂多曇花一現一下而已。。
消費者滿意不如消費者記憶：從回頭客多這一點上來看，消費者是滿意的，但從店的名字“食海會心”上來看，雖然看上去文雅、文質彬彬的，但它并不能給消費者留下一個可愛的記憶點，消費者第二次提及或者在“記憶抽屜”中提取的可能性非常的小。如果非要讓消費者記住這樣一個名字，說心里話，這樣拗口難記的名字真的很難，名字已經在消費者記憶大腦面前橫下了一道屏障。
另外，由于地理位置稍偏，一般人很難注意到。而即便偶爾經過門前，也往往很難拿捏準這家店的定位和特色，充滿著狐疑，而中國的消費環境注定在不確定的目標前大多采取回避的策略，一般不愿意進去一探究竟。這也注定不會吸引陌生食客前來就餐。
“絕代雙驕”還是“一枝獨秀”？餐飲部劉鵬是個食家，在我出差的日子里，曾與武總有過一定的接觸和交流，他的結論是，這里的“鱸魚”很不錯，“肥腸”也很好。因此，在文章中，重點宣傳了這兩點，文章寫得不錯。然而面對這樣的文章，在取舍時，邵珠富還猶豫了一下，是兩道菜一起推的“絕代雙驕”策略呢，還是只推一道菜的“一枝獨秀”策略呢？是選擇推“鱸魚”呢還是選擇打“肥腸”？聯系到濟南在特色方面做得不錯的幾家飯店：老憨豬蹄、崔家燒鴿、辣椒炒肉等，這些店一般只打一道主打菜，而不是推廣更多菜，蓋因他們懂得一個道理，在傳播上，“少即是多”，只有聚焦宣傳才會有明顯效果，“焦點”容易消費者記憶、記起、想起、搜索起。“不怕賊想著就怕賊惦記著”，讓消費者心向往之，何愁沒有人來？考慮再三，我決定將其主打菜確定為“一枝獨秀”策略。
賣魚、賣私房菜還是賣肥腸？在確定好“一枝獨秀”而不是“絕代雙驕”策略后，在主打方向上又產生了分歧，武老板此時的想法是打“私房菜”，劉鵬的意思是“這里的鱸魚真的不錯”，我的意見是主打“肥腸”這一的概念。各有各的道理，一時之間各抒己見，很難統一。如何說服大家成了擺在邵珠富面前的一個問題，于是，決定用三寸不亂之舌之功力來說服大家，以達到意見統一的目的。
“三看”確定主打的目標和方向：于是我展開了對二位進行的說服工作，以證明自己的觀點是否正確。因為在邵珠富的策劃體系中，任何一個策劃方案的出爐，均要突出“三看”，以最大限度保證方案的正確性，這“三看”分別是：一看自己，二看市場，三看對手。經得起這些考驗的方案基本上是可以最大限度地達到準確無誤的目的了。
“看自己”：任何策劃方案的推出均需要量力而行，切不可高騖遠、遠離實際。誠如讓郭晶晶跳水還行、但讓她打籃球就不妥，同樣讓姚明打籃球還行但讓他跳水就很難一樣，只有適合自身實際的方案才是經得起考驗的方案，既然本店“鱸魚”“肥腸”“私房菜”均不錯，因此我們將其中任何一個拿出來做為“賣點”，都符合邵氏策劃方案“看自己”的第一原則。
“看對手”：知己知彼才能百戰不殆，根據我的“1厘米營銷”理論，哪怕我們只比對手強一厘米、只比對手跑快“1厘米”，我們就有可能會避免被狗熊吃掉的命運而得以生存，這強出的“1厘米”很可能會讓你獲得比對手強上十倍百倍的效果。
讓我們來看一看“鱸魚”“肥腸”“私房菜”三個概念，隨便翻一翻報紙的餐飲版，就會發現，毫無疑問，“私房菜”是一個被用亂了的概念，以“私房菜”做主打的店比比皆是，真可謂“聽取‘私’聲一片”，“私聲”多了自然就不是“私聲”了，消費者也就不可能相信誰更“私”了，如果貿然切入此市場，很難做得比對手好。同樣，吃魚的店就更多了，類似的有“魚鮮美”“大魚坊”“深海魚煲”等，也有融海酒樓、湘鄂情懷等這樣的店時不時拿出個“魚頭專家”這樣的概念來炒一炒，顯然“吃魚”的概念也不是一片靜土了。如果貿然切入，同樣也很難讓自己比其他店好多少。
相對而言，雖然有個別店偶爾會炒一炒自己的魯菜特色——“九轉大腸”，但真正以腸為特色的店卻是少之又少，至少目前在餐飲店的宣傳上還沒有看到，用邵珠富的尖銳化營銷理論來解釋就是，這是一個有縫隙的市場，有“縫”，就為我們撬開市場留下的足夠的空間。
“看市場”：山東人體型高大威猛舉止豪爽（邵珠富也是），講究大碗喝酒大口吃肉，沒有南方人細膩和精致（邵珠富也是），再加上受當地文化和傳統飲食觀念影響，魯菜和山東人口味都很重，而鱸魚呢？相對而言給人以嬌小與嬌氣的感覺，不符合山東人的性格和口味，不宜做主打菜來推廣，充其量只可作為點綴。在魚翅皇宮、凈雅、舜和國際這樣級別的店里，偶爾上一道“鱸魚”是沒問題的，但專為“鱸魚”這樣一道菜而去一家店就餐似乎并不符合山東人的性格。而相對而言，“肥腸”則沒有這樣的問題，專為吃“肥腸”而請朋友去一家店，給人的感覺似乎沒任何不妥，既解饞也有特色，這種說法既可以說得過去也合乎情理，更何況魯菜中的“九轉大腸”本就聞名遐邇，有它作鋪墊，還怕啥？
"中秋節促銷策劃方案(四)">
中秋節
活動主題：喜迎中秋節、歡度中秋節
活動內容：
一.中秋月餅大展銷
活動方式：
1.展出不同廠家的各種月餅禮品盒、散裝月餅，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并聯合廠家展開不同程度的優惠、贈送小禮品等促銷活動。
可以按月餅餡劃分陳列區域，如肉餡月餅、無糖月餅，水果餡月餅等。同時可以開設一些知名品牌月餅專柜。
2.推出中秋禮品組合套餐：把月餅跟其他保健品類禮品組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元….
中秋節，人們購買禮品孝敬老人或贈送朋友，一般除了購買月餅外，還會買點其他什么禮品的，一般多是保健品之類的，將月餅和其他禮品組合在一起，既方便了顧客購買，在價格上也可以采取一定優惠。
3.現場制作月餅：去年的月餅風波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場制作月餅是一好方法，可以聯合廠家現場制作。
二.“把月亮帶回家”
活動期間，購物滿100元，送一個掛有月亮的鑰匙扣，月亮鑰匙扣形狀多樣，制作精致，上面刻有一些祝福語：如中秋快樂、祝美滿、平安、快樂等話語以及一些描寫中秋節和月亮的詩歌詞句。
操作說明：
1.鑰匙扣由商場定做，根據商場銷售額確定定做數量，每個鑰匙扣定做成本控制在一元以內。
2.在鑰匙扣上刻上商場名稱，也可以跟祝福語結合起來，如“XX商廈祝您中秋節快樂”。
3.憑購物小票到商場指定處領取，100元一個，200兩個，依次類推。領取后在小票上蓋章。
三.月圓“十分”大搶購
活動時間：***
限時搶購，搶購持續時間為“十分鐘”，在搶購時間內購買的商品一律八折，在收款臺進行打折計算，以收款處結算時間為準，以商場音樂時間為標志，當特定音樂響起的時候，即搶購時間開始。
操作說明：
*事先不告知具體“搶購”時間，注意維持現場秩序。
*注明一些商品不參加搶購，并在現場用海報告示。
*此活動也可以采取在搶購時間內購買的商品返還30%付款金額的做法，憑購物小票上的金額和時間到服務臺領取返還金額。
注：超市可以推出中秋節每日商品特價，每日推出兩至三樣特低價商品，通過特低價商品來帶動其他商品的銷售，這些特低價商品最好是跟中秋節有一定聯系，跟其他商場相比，這些商品在價格上要具有絕對競爭優勢。
四.喜拍“全家福”
購物滿200元，憑購物小票可現場拍5寸照片一張，以作留念，現拍現取。
時間：中秋節當天）
地點：商場門口廣場
協辦：某某影樓或某某膠卷公司
操作說明：
*可現場布置一個場景，或搭建一個涼亭，營造出中秋古韻，或布置成一個現代團圓喜慶場景。
*最好是將商場名稱拍進去，以后看到照片就能想起商場。
五.特別服務措施：
對于很多顧客來說，月餅都是要買的，各個商場的月餅種類、價格都差不多，因為一般顧客選擇就近購買，那樣比較方便。如何讓顧客更方便，怎樣吸引顧客從其他商場來本商場購買呢，就需要推出有特色的服務措施。
1.月餅電話訂購：提前半個月在報紙上、商場布告欄、商場海報上公布月餅訂購電話，凡購買月餅滿100元以上，直接送貨上門，單位集體購買可享有九折優惠。
2.月餅定做：跟廠家合作推出月餅定做服務，公布定做電話、具體定做方式。顧客的口味需求畢竟不同，也有一些特殊顧客會有一些特殊的要求，月餅定做既是商場服務內容的一種拓展，也體現了商家從細節處為顧客著想。
4.月餅代送、代寄：凡在市區的，直接代送到家；凡是外地的，通過郵局等快遞方式郵寄到家。此項服務可以加收一定的服務費，如加收10元。生活在都市中忙碌的人們，也許您有種種原因，無法親自將禮品送給您的家人、長輩、朋友，商場將為您代勞，將您的禮品轉交給他們，并送上真摯的祝福。
其他活動簡要：
（一）畢業實習報告
高職酒店管理專業的畢業實習是學生在完素養、專業知識以及校內實訓課程后到校外實訓基地進行的最后的綜合實習。畢業實習的目的在于深化學生對酒店的認識，讓學生全面掌握酒店服務和基層管理的知識和技能，提高學生的實踐能力，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，幫助學生實現向“酒店職業人”的轉化，為今后的職業發展奠定堅實的基礎。將畢業實習報告作為畢業設計的一種模式，不僅可以引起學生對畢業實習的重視，而且還可以讓學生在更高層面上對專業進行思考。畢業實習報告是學生在畢業實習的基礎上完成的，要求內容實事求是，有獨立的見解，能夠反映崗位、企業的真實情況，表達出學生的體會和感受，是對實習過程獲得的經驗的整理、提煉和升華。畢業實習報告的主要內容應包括實習時間、實習單位及崗位介紹、實習情況、實結及體會等。
（二）案例分析報告
據北青網報道，自2008年起清華MBA要求所有畢業生寫一份綜合案例分析報告，以取代原來的畢業論文或報告。筆者認為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專業的學生在畢業頂崗實習過程中會遇到大量服務、管理和經營案例，有些案例對他們的觸動和影響很大，能夠引發他們深層次的思考。對學生而言，描述一件工作中親身經歷的事件并進行深入細致的分析，比撰寫畢業論文更具有現實性和挑戰性，更能激發他們的興趣。他們對案例的描述可能不夠生動條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會有自己的分析視角，可以在實踐中檢驗所學到的專業知識，把自己的觀點表達出來。案例分析報告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時學生可以提出自己的解決方案并與之進行比較。指導教師可以和學生共同進行案例分析，尋找最佳的解決方案，達到教學相長的目的。同時，學生的案例分析報告通過教師的整理和提煉，可以成為教學中鮮活的案例，運用到課堂教學中。
（三）酒店活動策劃方案
酒店活動策劃方案是酒店活動策劃成果的表現形式，以文字或圖文為載體，對飯店活動進行全面構思和謀劃，并進行持續完善，其目的是客觀、清晰、生動地展現活動策劃的內容和思路，并對實踐行動進行有效指導。雖然學生在實習過程中往往不會參與酒店活動的策劃，但卻會參與策劃方案的實施過程，有特色和創意的酒店活動的實施，能夠給學生留下深刻的印象。學生可以結合自己在酒店的實習經歷，針對酒店活動的不同類型或自己感興趣的活動進行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內容包括酒店活動類型、活動目的、策劃主題、策劃內容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創新性以及可行性。針對高職酒店管理專業畢業生的實際情況，可以圍繞酒店常見的節假日型、慶典性、家庭活動型等活動類型進行策劃和方案的撰寫。
（四）酒店接待方案
酒店接待方案是酒店為保障接待服務質量，滿足客人需求而為接待VIP客人、會議、團隊及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務方案。2012年4月在青島酒店管理學院舉辦的山東省職業院校技能大賽，高職組“現代酒店服務”項目競賽規程打破了傳統的酒店技能大賽的模式，對各參賽隊提出了更高的要求，實現了由技能大賽向服務大賽的轉變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊進行接待方案的設計和闡述。接待方案要求主題明確，并設計相應的突發事件和解決方案，方案的實施要與接待方案相吻合，突出了競賽的行業性、整體性和可操作性。此次競賽的規程給高職酒店管理專業畢業模式的創新提供了很好的思路。指導教師可參考競賽規程，設計幾種常見的客人類型或由學生自行設計熟悉的客人類型，要求學生從客人的年齡、性別、職業、愛好、生活習慣、禁忌及特殊需求等方面進行分析，設計一個綜合接待方案，重點對前廳、客房、餐飲三個接待項目進行詳細設計。通過接待方案的設計，可以使學生深入了解飯店各部門之間的協作關系，將理論知識和實踐經驗緊密結合，有利于進一步培養學生的服務意識和創新精神。
（五）合理化建議
高職酒店管理專業的學生在學校進行系統學習后進入酒店實習，會發現在學校學的知識和酒店實際工作之間的矛盾、沖突和問題，部分學生會進行深入思考，有自己獨到的見解和解決方案。畢業生的合理化建議可以分為兩種類型：一類是指在實習過程中，對酒店的組織、制度、服務流程、工作標準等提出的具有改進、創新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類是指通過學生的實習，對專業教學的課程、標準、內容、授課方法等提出的具有建設性的意見和建議。合理化建議的主要內容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預期效果等。合理化建議可以使學生將所學的知識和實習經歷有效結合，激發學生的積極性，提高學生的獨立思考能力，發揮學生的智慧，同時有助于改進酒店經營管理和高職酒店管理專業教學工作。
（六）創業計劃書
麥可思公司于2011年6月的《2011年大學生就業藍皮書》顯示2010年全國大學生自主創業的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個百分點。其中，2010屆高職高專畢業生自主創業的比例為2.2%，比本科畢業生自主創業比例高出1.3個百分比。隨著我國旅游業的快速發展和大學生就業壓力的增加，越來越多的高職酒店管理畢業生青睞于自主創業。同時國家也制定了相關政策鼓勵大學生自主創業，實現靈活就業。學生在頂崗實習過程中可以對實習單位的經營管理進行反思，為今后的創業做基礎。一份完整的創業計劃書，包括市場需求分析、產品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產品設計、實施方案等，是對畢業生對專業知識的綜合應用。畢業生撰寫創業計劃書的過程相當于提前在理論上演練了一遍創業的過程，同時創業計劃書經過校內外指導教師的指導后，往往更具有可行性，有助于增強畢業生創業的信心。對于創新性、可操作性較強的創業計劃，學院還可以提供相應的扶持，幫助學生實現創業的夢想。
（七）獲取省級以上職業技能競賽獎勵
文章標題：快餐店策劃方案范文
一、前言
快餐--是80年代的外來詞，許多辭書上還沒有。港臺一帶獲譯作速食、即食等，英語中則稱做"fastfood",意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食的食品。“民以食為天”，在餐飲業林立的福州市場，快餐要贏得消費者的認可和信賴，就需要有自身的特色、與眾不同之處。
隨著經濟的發展，教育水平的提高，人們的生活方式已發生了翻天覆地的變化，改變過去與自然一體的工作情況，日益走向寫字樓內。“民以食為天”，和人們生活息息相關的“食”自然是重中之重。而生活環境的變化，為快餐業的發展提供了一個廣闊的空間。
快餐在福州市內，鼓樓區是開發的重點。鼓樓區位于福州市西北部，是省會中心城區，為福建省政治、經濟、科技、教育、文化、交通中心。轄區面積35.7平立公里，轄9街1鎮，161個居委會，15個行政村，人口41.4萬。在發展商貿業方面，依托行政機關、金融機構、高級商社、涉外賓館和高層次消費人口密集的有利因素，不斷加大市場開拓力度，維護和營造商貿流通的良好環境，有形市場建設、商貿結構調整、新型營銷業態發展都取得了顯著成績，特別在五四路一帶，以形成了一條商業金融街，有眾多的公司、銀行、飯店、商場等。而在這些地方工作的人員都是快餐的消費群體。
二、市場分析（SWOT分析）
就福州市場的快餐業，在臺灣的無名子還沒登陸前，沒有一個可稱為有規模經營的快餐。而國內的其它每個城市中，幾乎都有一個或幾個本土化的大規模經營的快餐，如常州的麗華快餐、上海市的閔東快餐、溫州的校園快餐等。原因何在？
福州市內有個曾引起中華人民共和國總理關注的“真味包子”，而“真味包子”面對的只是福州市民的早餐工程服務，但其的成功經驗足以證明了福州快餐市場做大做好的可行性。用常理做一個理性的假設：有一萬個人吃早餐，那一定也有一萬個人吃午餐。
128快餐的具體自身定位如下：以外送為主的有統一的加工生產標準，現代化的通訊手段，快速的供應系統，讓消費者快速食用的正餐。
快餐的特點：
制售快捷、食用便利、質量標準、服務簡便、價格低廉。
128快餐特點：
128快餐也稱之為128營養快餐。
為什么稱之為營養快餐？概括地說是因為：
1、食譜配方是在高級營養師指導下配制的：在快餐的基礎上突出了營養的特點，并且食物的配比合理平衡，所含營養素全面，能滿足人體需要的營養量。這是在一般快餐公司沒有的。
關鍵詞 項目教學法 宴會設計與管理 高職
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.08.055
Research on the Application of Project Approach in Vocational
"Banquet Design and Management" Practice Teaching
LI Jin
（Tianjin College of Commerce， Tianjin 300221）
Abstract Project Approach teaching activities through the implementation of a complete project carried out with the aim of teaching in the classroom theory with practical teaching organically combine to better mobilize the enthusiasm of the students take the initiative to explore the knowledge， the project design will have a direct related to teaching effectiveness， but how to effectively project teaching is still a lot of educators feel thorny issue paper， "banquet design and Management" course as an example project method in practice teaching.
Key words project approach; Banquet Design and Management; vocational college
1 “宴會設計與管理”課程實施項目教學的意義
隨著我國經濟持續快速的發展，餐飲行業無論在社會效益和經濟效益中都發揮著舉足輕重的作用，在國民經濟中占據了重要的地位。餐飲業被喻為永不落幕的朝陽行業，每年正以增長15%的速度飛速發展。宴會作為餐飲業重要的收入來源，是酒店餐飲業的重要組成部分。一般情況下酒店宴會廳的營業額能占餐飲部門營業收入的1/3～1/2強。另外宴會部由于接待客人數量上的優勢，對客源市場也發揮了重要的宣傳和促銷的作用。因此宴會部越來越受到酒店的重視。但是自2012年起，中央出臺了八項規定和六項禁令，要求厲行勤儉節約，嚴格遵守廉潔從政有關規定。相關規定出臺后，大額餐飲消費和高端餐飲消費明顯減少，餐飲業遇到到了前所未有的沖擊。以前大多數的酒店宴會管理人員會把主要的精力用于宴會經營方面，例如忙于日常的食品生產、開宴、服務，并且認為只要能夠把客人迎進來，送出去就算不錯了。面對嚴峻的經營環境，現在的酒店宴會部開始研究差異化競爭，在宴會設計、宴會組織、宴會管理運營中下工夫。但是宴會的設計與管理的人才缺失，成為目前餐飲業的薄弱環節。為了培養適應酒店業發展的應用性人才，目前各高職院校酒店管理專業陸續開設“宴會設計與管理”課程，通過課程的學習使學生掌握宴會設計與管理的能力、知識和技能，積極為酒店業人才隊伍的發展提供智力支持。同時也為學生畢業后適應酒店餐飲管理工作奠定良好的基礎。
“宴會設計與管理”課程涉及的知識非常廣泛，包括餐飲、美學、心理學、文學、民風民俗、管理、成本控制等，綜合性、實踐性都非常強。如果按照傳統的授課方式這些知識雖然豐富，但是教師會用大量的時間進行知識的講解，并且知識分散，學生學完仍然不會活學活用，因此“宴會設計與管理”課程適用于項目引領，任務驅動的教學方法。課程設計以工作過程為主線，整合課程內容，打破過去按章節對應知識的講解，創建相應的工作情景，以工作任務貫穿學生的學習過程，這樣將知識和操作流程相結合，不但可以使學生掌握宴會設計與管理的基本知識和方法，還激發了學生的學習興趣，有效培養了學生的專業技能。
2 項目教學法在高職“宴會設計與管理”中的具體應用
2.1 設計理念與思路
項目教學法是通過實施一個完整的項目而進行的教學活動，其目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機地結合起來，更好地調動學生主動探索知識的積極性，項目設計的好壞直接關系到教學效果，因此項目的設計應該基于真實工作情景中的典型工作任務。項目教學法在“宴會設計與管理”課程的應用中首先要樹立項目選擇一定要本著“學以致用”的原則。因此要遵循“職業能力分析為基礎，工作過程為導向”的課程設計理念，首先對宴會部的工作進行調研，在分析宴會部工作崗位群的基礎上，對宴會部各崗位職業能力進行分析，然后以宴會部的典型工作任務為載體，把工作過程設計成具體的學習項目。然后在老師的指導下，將一個相對獨立的項目交由學生，學生通過小組分工合作完成信息的收集、方案的設計、項目實施及最終評價，這些都是由學生自己負責，學生在完成項目過程中，了解并把握整個過程及每一個環節中的基本要求，發揮了學生的主觀能動性，同時還加強了學生團隊合作、溝通協調、語言表達、邏輯思維等綜合能力的提高。
2.2 課程項目設計
對酒店宴會部門所涵蓋的崗位群進行的工作職責、工作內容和職業能力分析，以本專業共有的崗位職業能力為依據，確定了本門課程的工作項目和課程內容。本課程共設置“三類宴會，六個項目”。分別是家庭類宴會、商務類宴會、節日慶典類宴會。其中家庭類宴會包括生日宴會、婚宴2個項目;商務類宴會包括慶功宴、答謝宴2個項目;節慶類宴會包括春節宴會、圣誕宴會2個項目。每個項目按照實際工作過程進行學習，從宴會預定開始，確定宴會主題，策劃宴會臺面、臺型、場景、菜單、酒水、成本核算、服務活動、促銷方案等。
3 課堂教學實踐成果
3.1 項目布置
在節日慶典類項目的學習過程中安排如下項目：中國旅游產業博覽會是由中國國家旅游局和天津市人民政府共同主辦的國際性展會，自2009年以來已連續舉辦五屆，中國旅游產業博覽會以“旅游產業的盛會，合作共贏的舞臺”為主題，為中國旅游界搭建合作交流的平臺，也是天津向世界展示自己的機會。請你為天津市旅游局策劃一個主題晚宴，體現旅游產業節主題的同時，展示新天津的新風貌。接受任務后，全班同學自行組織策劃團隊，團隊人數4～6人，以小組為單位收集相關資料、制定策劃方案、PPT制作和講解，并根據小組策劃方案完成宴會臺面的設計及擺臺。
3.2 小組提交成果案例（節選）
3.2.1 主題宴會內涵的詮釋
宴會主題定為“華彩天津?幸福之城”。2014年天津被評選為最具幸福感城市，這使天津的魅力更加吸引各地游客，也讓居住在這座城市里無論本地人或外來人，都感受到了幸福，感受到了家的溫暖。借此主題來歡迎全國乃至全世界人民來到天津，感受天津，愛上天津。宴會是為天津旅游產業節而設計的，所以宴會的主題設計要突出天津旅游特色。宴會場地選擇在代表天津旅游特色景點的鼓樓，嘉賓從鼓樓城門型入場口進入宴會場地，仿佛走進古老的天津城。宴會場地四周運用“360度全實景影像技術”展現著天津歷史與文化和新天津市日新月異、華彩紛呈的美景，讓嘉賓們感受到“華彩天津”的獨特魅力及這座魅力城市帶給我們的幸福之感。天津旅游產業節也可以借助“華彩天津?幸福之城”這一主題晚宴與各界人士交流學習，打造天津友好城市形象，拉動天津經濟效益等。
3.2.2 宴會菜單的設計及說明
此次的答謝晚宴由天津市政府主辦，應體現天津的文化背景與突出天津獨有特色，呈現天津城市大氣、洋氣、清新亮麗的精神面貌，讓嘉賓具有賓至如歸之感，對天津留下深刻美好的印象。晚宴的菜單應結合了天津餐飲文化的悠久歷史、獨特口味、均衡營養以及精細制作等特點搭配天津特色小吃，使嘉賓在舌尖品嘗美味的同時深切感受天津的魅力。
3.2.3 酒水的設計及說明
白酒：主要提供天津特色津酒帝王風范，讓賓客品嘗天津地方自產的特色白酒，充滿天津風情。紅酒：著名國產品牌王朝酒業生產的王朝葡萄酒，根據賓客的不同需求提供王朝不同檔次的紅酒。果汁飲品：適合大部分賓客口味，尤其是女士及駕車參加宴會的賓客，因此配備要充裕，預計需求量較大。所有的酒水都要留有余量，存放至備餐臺處，方便取放，宴會進行中，根據每桌不同需求由每桌宴會服務人員統一調劑。
3.2.4 宴會臺面設計
餐臺名稱為“津魚報福”。臺面選取中餐十人桌。在布草的選擇上，臺布顏色為臺底用紫紅色的圓桌布;臺面用白色印花的方形桌布;餐巾顏色為采用淺金色的口布;餐具為特制了一套具有天津特色的餐具，在白色骨碟外延3～4厘米處印有天津海河夜景的微縮景觀圖。以此表達天津市政府希望嘉賓們銘記天津的美景，從而再次光臨天津的美好期盼。臺面中心藝術品為天津傳統旅游紀念品剪紙“金（津）魚抱福” 剪紙。“金”取天津的“津”的諧音，該臺面的主題表達了天津人民對全世界人民美好幸福的祝愿。剪紙的周圍是花環（四方位：主人位為紅色月季，天津市市花，代表亮麗;一側為黃玫瑰，象征友誼，代表洋氣;一側為白百合，象征純真友好，代表清新;一側為康乃馨，象征感恩，代表大氣。）表達了晚會的主題“華彩天津?幸福之城”，也讓嘉賓感受到天津旅游產業節是“旅游產業的盛會，合作共贏的舞臺”。