時間：2023-03-07 14:58:55
導語：在實訓雕刻總結的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優秀范文，愿這些內容能夠啟發您的創作靈感，引領您探索更多的創作可能。
1建立以“學”為主的教學模式
1.1激發實踐教學的魅力
牙體解剖學的實踐教學是激發學生學習興趣的重要因素，從量變到質變是每位學生必然經歷的過程。入校時，雖然學生的動手能力和理解能力存在差異，但是應通過強化訓練，盡可能縮小該差異，讓每位學生熟練掌握正確的坐姿及器具最基本的使用方法和操作手法，以此避免不必要的失誤。此外，在實踐教學初期，讓學生參觀往屆學生的優秀作品、教師示教模型以及實驗教學用具等，學生的好奇心通常都會給其帶來濃厚的學習興趣。在實踐教學過程中，教師要注意保護學生的自信心和自尊心，以鼓勵和引導為主，采取因材施教的輔導方式，并對學生的作品做集中點評。例如，有的學生性格內向、缺乏自信，對自己的作品遮遮掩掩，這時教師就需要主動一些，在對其給予肯定和表揚的同時，指出其問題并提出要求，必要時還應做個別輔導，讓學生親身感受到自己的進步，從而對課程產生濃厚的學習興趣。
1.2啟發學生思維
在牙體解剖學教學過程中采取“啟蒙式”教學方式，應充分注意理論教學與實驗教學的內容銜接，注意知識點的實際運用和融會貫通。理論教學中，針對重點和難點給學生設計課后思考題，通過課后復習和自學使學生加深對重要概念的理解。在實驗教學的點評環節中采取學生自我點評、學生之間互評、教師補充總結的方式，充分調動學生的思維，鍛煉學生發現問題、解決問題的能力。例如，在石膏牙雕刻點評環節中，我們將一個小組學生的實驗作品不記名收集后擺放整齊，讓學生相互討論，并挑選出雕刻最好的5顆牙和最差的5顆牙，學生以自由發言的形式列舉這兩組牙的優點和不足之處，教師進行總結和補充，隨后再讓學生將各自的作品領回進行修改。這種形式一方面充分調動了學生的思維，使學生在領回自己的作品之后發現了更多之前沒有發現的問題，另一方面不記名的點評方式也避免了對個別學生自尊心的傷害。教與學是教學流程中的關鍵，教師需特別注意學生的接受能力。因此，教師在點評后應讓學生做好書面的自我總結，這樣往往能起到良好的啟迪作用。
1.3明確學習目的
眾所周知，口腔醫學技術專業的培養目標是培養有專業理論指導、具備手工業務能力、善于獨立思考的義齒手工業者。因此，對我校口腔醫學技術專業口腔解剖生理學學生的綜合評價包括以下幾部分：理論筆試、實驗作品、實驗報告以及離體牙辨認考試等[4]。其中理論筆試占60％，實驗作品和實驗報告占30％，離體牙辨認考試占10％。這在很大程度上能提高學生對實驗教學的重視程度，真實體現學生對知識的掌握和運用能力，減輕學生的思想負擔。牙體解剖學以“學”為主的教學模式帶領學生找到了適合自己的、自主高效的學習方法，這種教學模式可使學生養成良好的學習習慣，為后續專業課程的學習開了一個好頭。
2建立系統性的計算機輔助教學模式
2.1在理論教學中導入計算機輔助教學模式
目前，教材常用5個面的平面圖和浮雕圖表現牙體的立體解剖形態，因此牙體形態教學的難點之一是如何教學生理解平面圖形，正確繪圖，并把平面圖像整合成立體實物。在教學資源較為有限的前提下，通過多種途徑收集多媒體素材（掃描圖片、照片、拍攝視頻等），利用圖像處理軟件經過細致加工和處理后，充分運用到計算機輔助教學中；對教師進行多媒體課件制作方面的培訓，不斷提高教師多媒體課件的制作水平。通過豐富的多媒體課件，能使以往用語言較難表述的內容以更加直觀并多樣化的方式呈現給學生，在激發學生興趣的同時還加深了其對知識的理解。
2.2在實驗教學中導入計算機輔助教學模式
全套的牙體雕刻多媒體課件以及牙體雕刻視頻能在很大程度上避免學生人數過多而導致的示教效果差，或是因分組示教而耽誤時間等問題，能夠有效提高實訓質量和效率，因此實驗課應充分利用多媒體教學模式。在實驗教學中，教師應傳授正確的操作手法，針對重點步驟和難點步驟有選擇性地進行示教，同時有針對性地進行個別輔導，從而把更多的時間留給學生。我們強調充分利用多媒體教學方式而不是過分依賴，所謂計算機輔助教學模式，即計算機應該起到錦上添花的輔助作用，而不是完全替代傳統教學方式。當然，學校在提高教師計算機應用能力的同時，也不能忽視對教師教學基本功的訓練。
3建立“各取所長”“、走出去和引進來”的師資整合教學模式
充分發揮每位教師的專業特長，提高教學質量。在理論教學中，我們選擇課堂教學經驗豐富、講授嫻熟的副教授作為主講教師；在實踐教學中，選擇參加過專業培訓、操作能力強的教師。同時，教研室為每位青年教師制訂了詳細的培養計劃，規范聽課、跟課、試講制度，不斷提高青年教師的整體素質。為了充分引進校外資源，學習先進的教學理念，我們定期選派專業教師參加各種培訓班、進修班，組織教師集體參觀學習等。幾年來，已有多名教師赴第四軍醫大學、四川大學華西口腔醫學院、日進齒科、現代齒科等多所國內著名口腔院校及培訓機構深造學習，在不斷提高教師專業水平的同時也豐富了牙體解剖學教學資源，完善了教學理念。在“走出去”的同時，我們還多次聘請校外資深教授、專家等親臨我校，對我們的教學模式、學生作品進行點評和指導，通過多種渠道充分整合校外有利資源，不斷改進教學方式方法。
4建立循序漸進、融會貫通的實踐教學模式
4.1實踐教學的循序漸進
牙體解剖學的教學效果很大程度上體現在實踐教學方面，經過幾年的探索和總結，我們在實驗課的課時量、教學內容、教學順序上做了多次調整。目的是能夠最終實現讓學生“帶著興趣走進來—明確目的鉆進去—滿懷信心走出來”的實驗教學目標。在牙體解剖學的實踐教學中，石膏牙雕刻項目是重中之重，如何提高石膏牙雕刻項目的教學成效是我們長期努力的目標。經過第一輪的實踐教學，我們發現學生實驗作品最主要的問題是對牙體外形平面輪廓的把握不夠準確。針對這一問題，我們在課內外都增加了牙體外形輪廓描繪訓練，甚至將多個牙位5個面外形輪廓的描繪作為實驗課的考核項目，從而引起了學生的充分重視。另外，我們還適度增加了四面體成形前的實訓課時，并嚴格把關。針對學生缺乏對牙體形態立體感的理解能力這一問題，我們聘請了外校的專業教師為口腔工藝班的學生開設了美術與雕塑課程，以更加專業的方式培養學生的立體感、空間想像力以及素描基本功，明顯提高了學生在石膏牙雕刻中對牙體立體感的把握能力。另外，我們的實驗課教師還精心制作了不同倍數的石膏牙雕刻步驟模型、標準模型、牙體堆塑模型等，從而豐富了實驗教學用具，提高了實驗教學成效。
4.2強調牙體解剖學與修復工藝學課程內容的銜接
牙體解剖學課程中對學生基本技能的訓練和要求需一直延續到修復工藝學課程中，由此不斷強化學生對牙體形態的把握能力。我校的各門課程中，凡是涉及牙體外形輪廓方面實驗項目所使用的模型、教具等在外形輪廓上都是統一的，有很多教具是教師自己精心制作的。由此，牙體解剖學的教學成效在后續修復工藝課程中也能得到很好的體現。例如，通過加強牙體雕刻以及牙列雕刻的訓練，在可摘局部義齒蠟牙塑形、固定義齒蠟冠制作、金屬烤瓷全冠筑瓷等操作中，專業教師都感到輕松了很多。只有充分理解并掌握了標準的牙體解剖形態，才能更靈活自如地重現天然牙體形態。近年來，各實習單位對我校口腔醫學技術專業學生在牙體塑形方面的評價普遍較高。
5建立兩個專業相互促進、相互激勵的教學模式
關鍵詞：高校教學；冰雪雕塑；教學改革
冰雪雕塑藝術是一種新的藝術表現形式，由于冰雪雕塑融化后變成水，對環境沒有任何污染，從而成為一種綠色藝術表現形式。冰雪雕塑在藝術家享受了創作樂趣且滿足了大眾的審美需求之后，沒有給大自然造成任何傷害，這種藝術創作形式尊重了生態環保理念，具有很高的推廣價值。
1高校冰雪雕塑藝術課程教學創新要點
第一，地方特色課程《冰雪雕塑藝術》納入應用型高校人才培養方案中。第二，編寫和出版了《冰雪雕塑藝術》教材，填補了高校冰雪雕塑領域教材的空白。第三，成立大學生冰雪藝術中心，為在高校廣泛地開展冰雪雕塑藝術的教學與研究提供了有效平臺。第四，打造實訓基地實踐，組織冰雪雕塑大賽。探索高校學生冰雪藝術應用型能力培養探索的新模式，有效地支持了冰雪產業經濟發展，并推廣到同類院校，起到了很好的實際效果。第五，建立多個高校冰雪雕塑產業基地，為冰雪雕塑專業人才的教學與實踐創造了良好的條件。
2高校冰雪雕塑藝術課程教學策略探究
2.1學校要高度重視冰雪雕塑藝術課程
我國高校主要是以培養實用性人才為目的，對于社會發展和科學進步的相關專業非常重視，對藝術教育的重視程度相對而言是不夠的。我國的冰雪資源在北方，而知名的美術藝術高校多在南方，如魯美已經過江南，這就對北方各大高校的美術教育能力提出了更高的要求。在新形勢下，北方高校要高度重視冰雪雕塑藝術課程，努力利用自然資源來促進美術藝術的發展。現階段，我國的綜合國力已經顯著提高，國家需要具有創新意識的人才，而藝術就是激發靈感進行創新的突破口。從這個意義上分析，積極建設冰雪雕塑藝術課程也是在為培養創新型人才提供教學素材。
2.2撰寫冰雪雕塑藝術校本課程
冰雪雕塑藝術進入大學校園的時間不長，關于這門課程的教學材料比較匱乏。這就需要各大高校總結既有的教學成果，同時吸收國外先進的冰雪雕塑藝術經驗，逐漸形成并且完善自己的校本課程。具體工作可以從冰雪文化和雕塑藝術兩個方面展開：第一，冰雪雕塑與其他雕塑的不同之處在于，冰雪雕塑會隨著溫度的升高而消失，這就需要學生對冰雪雕塑材料有深入的了解，從而在雕塑之前，根據雕塑的工期和展覽的時間來選擇適當的雕刻材料。為了保證雕塑效果完好，通常冰雪雕塑材料都是由機器生產的冰板和雪磚，了解這些材料的特點，能夠更好地利用雕刻技巧來創作。第二，冰雪雕刻的方法有很多，常見的有圓雕和浮雕。圓雕是指立體的雕刻創作，浮雕則是與其他美術創作中的浮雕一樣。此外，鏤空雕塑也是冰雪雕塑的方法之一，但是這個力道很難掌握，藝術價值與雕刻技藝都非常高。另外，由于現代聲光樂的發展，在展覽冰雪雕塑藝術作品時，融入燈光和音樂因素，能夠突出冰的剔透和學生的純潔，從而讓作品更加有藝術表現力。這就需要對學生進行相關藝術知識的培訓，從而讓學生在創作中創造性地應用技術來增加作品的價值。總之，在撰寫冰雪雕塑藝術校本課程中，要力求全面，由淺入深，能夠讓一個沒有冰雪雕塑藝術背景的學生系統地學習。
2.3構建冰雪雕塑藝術平臺
市場經濟大環境下，人們重視藝術，但是更多的是關注就業等生存問題。這就需要學校構建相關的藝術平臺，給具有冰雪雕塑藝術技能的藝術家提供一個展現自己的平臺。借此平臺，還能夠讓更多的人來了解冰雪雕塑藝術。由于我國的降雪分布不均，冰雪雕塑藝術是美術領域中的小眾。這就需要高校肩負起構建冰雪雕塑藝術平臺的任務，將冰雪雕塑藝術推廣出去。這個冰雪雕塑藝術品臺，還是學校冰雪雕塑藝術課程的重要實踐場地。通過組織冰雪雕塑藝術大賽來讓學生們進行實踐。由于藝術的創作來源于靈感，并且冰雪雕塑材料相對來說比較貴，所以學生的每一次創作都非常寶貴。通過比賽的形式來組織冰雪雕塑實踐，能夠讓學生的精神緊張起來，聚精會神，能夠在有限的時間內讓學生急中生智，實現雕塑藝術的創新和突破。
2.4系統地學習和實踐冰雪雕塑技能
就冰雪雕塑藝術技術而言，需要系統地學習和實踐才能夠獲得這個技術。高校將冰雪雕塑列到教學內容中來，就要制定系統的教學課程，并且為學生提供有效的實踐基地。只有這樣，學生才能切實掌握冰雪雕塑藝術，讓技能成為本領和求職的資本。高校冰雪雕塑藝術課程要面對大量學生，這就不能像傳統的師傅帶徒弟那樣進行教學。在教學課程設計上，要通過對校本課程的講解來豐富學生的理論知識，要通過冰雪雕塑藝術平臺來提高學生的實踐能力。只有這樣，才能夠讓學生在有限的時間里學習到冰雪雕塑藝術技能。
2.5打造冰雪雕塑藝術產業基地
哈爾濱的冰雪大世界和雪博會每年都會吸引萬千游客，中央大街上的冰雪雕塑也為其增加了旅游看點。游客對冰雪藝術的熱愛為打造冰雪雕塑藝術產業基地提供了良好的基礎，高校要為打造這個產業基地提供必要的技術支持。一方面可以弘揚冰雪雕塑藝術文化，另一方面能夠促成產業形成和發展，為學生的就業提供條件。隨著科學技術的提高，冰雪雕塑文化可以成為移動的藝術展覽品，這就增加了冰雪雕塑藝術的商業價值。打造冰雪雕塑藝術產業基地，一方面能夠為學生提供更好的實踐訓練場所，另一方也通過藝術基地影響力的增加來為學生的藝術作品進行宣傳，這就實現了學校經濟收益和學生藝術名氣收益的雙得益。因此，學校要在保證冰雪雕塑藝術課程教學質量的前提下，傾注更多的精力在冰雪雕塑藝術產業基地上，讓冰雪雕塑藝術產業基地成為學生高品質作品的展覽禮堂。
3結語
高校冰雪雕塑藝術課程的教學改革，需要領導的高度重視來推進教改的進行；需要撰寫校本課程來提供教學素材；需要構建藝術平臺來吸引冰雪雕塑愛好者參與進來；需要有系統地學習和實踐計劃來讓學生掌握扎實的理論知識和實踐技能；需要打造藝術產業基地來為這些冰雪雕塑藝術人才提供實踐基地和工作場所。冰雪雕塑是人類和大自然共同打造的美麗藝術，在全面建成小康社會中，要求人們的精神文化生活有極大的提高，冰雪雕塑就是積極健康的高雅藝術。因此，高校冰雪雕塑藝術課程教學要在實踐中不斷摸索，最終形成具有地域特色的高校教學亮點。
參考文獻：
［1］王凱宏.中國北方冰雪文化產業生態化發展探究［J］.學術交流，2013（07）.
［2］依曉雷，梁家琳.冰雪景觀藝術的綜合評價［J］.美術大觀，2013（05）.
本文作者：王富康工作單位：江海職業技術學院
立體構成教學現狀分析
隨著人們審美水平和標準的不斷提高，對藝術設計的要求不再是單純的停留在藝術形態的視覺美上，還要考慮到材料的運用，因為材料與環保是息息相關的。環保材料的開發與應用就是其中很重要的內容之一，而立體構成對材料的運用也有其獨特的特點。如：在對材料的加工體驗過程中，看重追求形態創造的可能性，特別是對新型材料：特別重視人類感官對材料的刺激反應等。由此可見，立體構成對培養學生良好的用材觀念是有很大作用的，我們一定要牢牢的把握好這一重要的環節。1．2學生作品缺少生命力感，缺少空間感包豪斯教師克利認為，所有復雜的有機形態都是從簡單的基本形演變出來的，如果要掌握復雜的自然形態，關鍵在于了解自然形態形成的過程，同時賦予自然形態的生命力感。要創造一個立體構成形態，首先要賦予它設計意念，賦予它生命，這樣它才具有美感，符合人們的審美情趣。而我們的學生所做的作品恰恰沒有達到這種效果，作品看上去缺少積極向上的精神依托。1．3學生在做造型設計的時侯興趣度不高相對較為循規蹈矩美術功底不扎實，藝術領悟力和審美水平有限，在立體構成這個要求在三維空間里設計是比較困難的，如果讓他們一下子應對立體構成中大量抽象元素，并用這些抽象的元素來設計是存在一定難度的。1．4學生缺乏時空觀念現代的時空觀念不再單純是三維空間，人們已把時間作為空間的延續、生命的跨越。一件好的立體構成作品，讓人們看了之后，能產生廣闊的聯想，而這種聯想是不受時間、空間的限制，它是源于生命而又高于生命的精神滿足。而我們學生的作品遠遠沒有能到達到這一步，需要在以后的課程中不斷的訓練學生的時空觀念。1.5學生的創作與實用脫離藝術家創作設計是為了創造更美好的生活、陶冶情操、故強調健康和美好的形式，并使藝術性與實用性統一在一件作品上。學生目前卻處于僅僅去完成作業。這也和我們現在的教育模式有關，統一的教學模式內容、純粹是為了完成教學任務的練習，使得學生無法將所學內容與實際應用相結合，脫離現實容易讓學生產生學無至用的心理。
立體構成教學改革的思路與方法
為改變傳統教學手法存在的弊端，為藝術設計教育適應新時代的發展，現代立體構成課堂教學應該突破傳統，做一些新的嘗試和開發。學院教學改革，是一場攻堅戰，將21世紀是知識經濟的時代，也是科學技術創造及設計的時代，豎出與課程培養創新人才，科學與藝術的結合已成為新世紀人類思想和文化發展的主流。人類理解科學需要藝術，理解藝術也需要科學，藝術與科學的整合已成為新世紀社會發展的趨勢。在藝術設計的設計教育中，構成設計課程，伴隨著藝術設計教育已走過了二十多年的歷程。構成藝術設計自從20世紀70年代末進入我國，當時給藝術設計領域注入了新的活力，無論對藝術設計教育或是對人們的生活都起到了巨大的推動作用。重新審視構成設計教學，在當前有了更新的認識和理解。立體構成課程是一定空間內產生的，現代抽象設計是在空間范圍中所存在的物體，必須具有一定的立體形態。立體形態的建立是由點、線、面、體、空間、色彩和肌理等基本造型要素按照美的形式法則組合而成的。立體形態要求對形、色、質、心理效能作探求，同時也要對材料的加工工藝物理效能做進一步的探求。對于這一門課程，我們在教學做過程中，教法改革。第一：學習把創意思維把立體構成的思維邏輯學、物理學、數學等多學科基本理論和知識為一體，通過邏輯推理出有限的構成要素組合的形態和可能存在的方案及構成的形式。這種形態可分為偶然形態、有機形態和幾何形態的形態美。第二：引導學生對偶然形態是指在制作前難以預料的和不規律的形態，在學的過程中嚴格要求學生，例如用手把紙握成一團后展開的形態；有機形態則指以圓滑的曲線為特征的形態，表現有機和生命體的緊張度與擴張力。第三：在做的過程中，將職業技能學習的有形和材料與社會市場進行接軌。幾何形態是指根據一定比例和尺度來形成的形態，如球體、圓柱體、圓錐體、橢圓體等變化規范的產品，這一突破性的改革，使教學課程體系構建新的模式，受到廣大同學們的歡迎和好評，學有目標，做有應用就是我們改革的新的成果所在。第四：上學期我根據課程教學的需要，以立體構成引向制作功能性，藝術性的燈具模型為課題設計，實施“教，學，做”的實訓模式，對應市場練習，做到以書本為主線，結合市場的練習，以現場考察的方式記錄學生成績，以講授基礎知識為主導，結合學校的實驗基地進行實地制作，做到讓每個學生都能上機操作雕刻軟件，培養學生對燈具造型創意設計思維的訓練，從而達到藝術和技術的完美結合。第五：在對學生進行燈具的構成形態的構思教學過程中，我對藝術性的追求要更進一步引深和發展。如在使用面材的教學中，可以使用直線折屈、曲線折屈組成、切割構成、密集形構成變化等等。不管是哪種形式上的變化，都是在單個平面上尋求一種造型和肌理的雙重效果，使得燈具在形象上能夠生動的抓住所有觀眾們的眼球。在學生深入理解面材構成的各種手法之后，更重要的是引導他們注意在實際運用當中的作用，讓他們先在繪圖紙上畫出所想象的燈具效果圖等，從而啟發他們可以從柱式結構的理論理解上為我所用，用平展的面材圍成筒狀，這種筒狀可以是圓形、三角形、多邊形和不規則形，又可以在筒狀的頂端、棱線、中間部位做各種形態的變化，讓學生真正地體會到這些實物中的體量感、空間感和肌理。從而改進自己設計的燈具造型，初稿，復稿直至最后的定稿。作品要有效地表現空間立體造型和很強的量感，給人以充實感和穩定感。那么剩下的就是帶領學生去各地實習工作進行實際制作，在學習如何操作軟件之前，要首先了解制作燈具的材質，材質不僅體現了造型美，而且也能充分表達其材質美。那么學生所做的每件作品，都應該具有各種雕塑和產品意識。了解好各種材質以后，我進行計算機軟件的講授，在三周的訓練之后，藝術091，092全班83名學生已基本掌握軟件的操作，并能獨立依照自己的圖紙在計算機中畫出矢量圖，并在我的帶領下同學們能夠在雕刻機上雕刻出自己所需要的燈具零部件，大家用了兩個禮拜的時間，同學們自己接上線路，使自己的燈具亮了起來，目前立體構成的教，學，做改革在應用藝術系得以探索改革一些成績。我還將總結經驗，從藝術，技術，材料，技法，機理和文化滲透學科的課程上，深入探索，將案題細化，再上新舞臺。
過去師傅帶徒弟的時代里，傳統的教學方法在烹飪教學中效果不明顯。改變傳統的理論教學和實踐操作分離的方法，而以實際的工作任務為載體設計教學過程，讓學生通過學習美學知識和烹飪技能來完成作品設計、加工制作、組合調整、評價等整個工作過程；讓學生以主題制作的形式，明確崗位分工和工作職責，即讓學生以小組形式完圖形設計、色彩搭配、熱菜造型、冷拼創意拼擺等全部工作過程的實訓。通過本課程學習，能夠有效的認識美在烹飪中的作用，了解美學基礎知識、美感構成，掌握烹飪色彩基礎、圖案基礎知識等。
二、講、演、練、評相結合的教學方法
采用講、演、練、評相結合，理論與實踐一體化，使學生由“學中練”轉變為“練中學”，為職業技能鑒定項目訓練奠定基礎。教師設計學習性工作任務，講解雕刻步驟，指導學生基本功訓練，之后進行總結評價，并安排學生課余時間查閱文獻資料、設計吉祥圖案造型，以提高學生分析問題、解決問題的能力。根據學習項目的具體內容，教師根據所制作造型作品的特點，詳細講解作品的特征和技術操作要領，通過一步步的手法演示和圖片對比，有效的讓學生看到作品制作的具體步驟，從而在腦子里形成一種感性認識，在自己制作中起到指導作用。教師將作品制作的每一個步驟通過幻燈片的形式在課堂上進行播放，學生在練習時遇到不懂的步驟可以參考圖片標準進行練習，在課堂學習和練習中積累技術經驗，在完成作品的同時總結不足，使作品精益求精。
三、巡回指導的教學方法
課程引入教學內容以學生為中心的教學方法，徹底改變傳統教學中以教師為中心、以講授為本位、以考試為終點的局限，而是實施以學生為中心、以能力為本位、以探究為途徑、以綜合考評為結果的教學理念和方法。學生根據自己的專業興趣確定自己的作品設計特點，明確專業技術與崗位之間的關系，通過設計制作作品的全過程驗證所學理論知識和實踐操作結合能力。教師在整個完成項目任務工作過程中只是起到導演作用，保證學生行動方向始終鎖定項目任務，真正的角色是學生。
四、競爭合作兩相濟的教學形式
當前很多獨立學院理工科院校對于工業設計專業的重視程度不夠，認識不到工業設計對于企業和國民經濟發展的重要性，看不到工業設計專業的發展前景，對于工科為主的獨立院校來說，工業設計專業成立時間較短，大多設置在機械學院，在課程體系建設中實踐教學多參考二本院校工科類工業設計專業的人才培養方案，對獨立院校工業設計專業的實踐教學認識度不夠，基于此現狀，有必要對工業設計實驗室實踐教學進行改革。
一、獨立院校工科工業設計專業實踐教學現狀
獨立院校的運作模式多為自給自足，因此對工業設計專業建設的資金投入偏少，缺乏先進的教學儀器設備及實驗實習場所，師資力量不夠強大，部分教師對工業設計認識浮淺，讓學生在手繪功夫上花費大量精力，缺乏對學生實際設計能力、動手制作能力及整合技術藝術能力的培養，把工科類工業設計與藝術類工業設計混淆在一起，培養方向上的偏離導致學生對自身專業能力缺乏信心，這些都嚴重阻礙了工科院本文由收集整理校中工業設計的健康發展。基于此現象，對獨立學院工科背景的工業設計實驗室實踐教學進行探索研究有利于該專業健康發展。
從本質上講工科學生的藝術功力遠不及藝術類院校的學生，本著基本理論滿足實踐教學的需求，突出知識運用和技能的培養，強調培養具有科學與藝術相結合、計算機表現技法、設計理論和設計實踐相統一的應用型創新性人才。工科類工業設計專業學生通過普通高考本科統一招生錄取，沒有或很少接觸藝術訓練，因此在審美能力、觀察能力和發散性思維能力上有所欠缺。為了加強學生這方面的能力在人才培養方案上，藝術表現形式在學生整個的實踐教學環節中占用了較大的學時比例，以我院工業設計為例，實踐教學總計996學時，素描、色彩、設計速寫、效果圖技法、快題設計表現、攝影與攝影技術等課程共計學時數為296學時，達到實踐教學總學時近1/3。反而沒有很好的結合自己工科生具備的優勢，具有較強的邏輯思維能力、外語能力、科技技術學習能力、產品機械設計結構能力。工業設計的特征是藝術與工業技術相結合統一，理工類院校的技術優勢是藝術類工業設計專業不具備的，為工業設計教育提供技術上的支持，讓學生的實踐課程走進機械專業相關實驗室，重視產品結構的合理性和準確性，拓展學生的技術能力，并將所學知識靈活運用到產品創新設計中。
二、實踐教學改革探索
1.加強實踐教學隊伍
獨立院校工業設計專業建立時間大多較短，工業設計專業實踐教學教師多為理論教師充當，未設教師從事專職的實驗教學，而且大多數教師是從“學校”到“學校”，在實踐動手能力方面還有所欠缺，專業任課教師操作實驗室設備能力、模型制作和加工工藝能力水平參差不齊，造成學生創作作品無法得到最佳表現，或由于未掌握材料成型與加工工藝方面的知識造成設計作品最終失敗。因此相應課程的任課教師組成實驗教師隊伍，教師具有豐富的理論知識做基礎，同時需要具備實踐動手能力和指導學生進行技能訓練的能力，完成從理論教學到實踐技能指導的過程，成為“教學+技能型”的雙師型教師，滿足實驗教學要求。培養教師成為雙師型人才，可以通過派出去參加工業設計專業實踐培訓班，或進入到企業進行為期 1-2個月的基層培訓，或進入企業中設計部門進行完整的項目研發跟蹤，提高教師設計能力、實踐技能和藝術技術綜合運用能力。
2.加強專業實驗室建設
院校對工業設計專業的重視程度不夠，認識不到工業設計對于企業和國民經濟發展的重要性，對工業設計專業建設的資金投入偏少，缺乏先進的教學儀器設備及實驗實習場所，工業設計專業模型實驗室通常只針對本專業學生開設核心專業課程的實驗，對于專業選修課程開設實驗項目還有一定欠缺，硬件設施還需要進一步完善，專業實驗室建設還需加強。實驗室使用過程中實現規范操作、安全使用、健康教學，可以配備現代化的設備，如激光裁床、噴漆水簾柜、吸塵器、電
腦雕刻機、快速成型機、cnc、銑床等。
機械設計及自動化專業作為工科院校特色專業，其實驗室一般配有電腦雕刻機、快速成型機、cnc、銑床、刨床和車床等加工設備，此類實驗室和工業設計專業實驗室通過整合，可以創造除專業訓練以外的實驗平臺，使本文由收集整理學生對產品材料加工工藝有更清晰的認識，為工業設計專業學生提供良好的實訓機會，滿足實踐、創新和科研，通過認知學習、技能訓練、綜合設計訓練，培養學生的動手能力及創新能力。
學院除建有專業的工業設計模型制作實驗室、計算機輔助設計實驗室、人機實驗室、機械基礎實驗室，還應建立一批穩定的校外實習基地（包括設計研究院、機械加工工廠、產品生產基地、工業設計公司等），使學生的生產實習、課程實習以及畢業實習能落到實處，給工業設計專業的學生提供更多、更好的實習訓練條件，能夠滿足工業設計專業學生的實踐教學要求。
3.加強集中實踐環節
重視技術、設計類實踐環節教學，除了對手繪能力的重視，還應設置包括概念或改良產品課程設計、專業實踐強化訓練、工業設計綜合設計、生產實習、畢業實習和畢業設計在內的各種集中實踐性教學環節，循序漸進地培養學生的實際動手能力和創新能力。對各個實驗項目教學環節都有明確的學時要求，編寫相應實驗課程的教學大綱，保證了實踐教學的規范性。針對實習和課程設計環節，實驗指導教師都必須事先擬定詳細的實習或設計計劃，做好工作記錄，制定成績考核標準，對實習或設計情況進行總結，形成了實驗教學講義。從而做到教學環節設置科學合理，計劃性強，過程管理嚴格，實習時間有保證。針對課程提供不同的實習基地，根據課程性質完成集中的實踐教學，如為期2周的生產實習，能夠集中駐扎到工廠，下到第一線，與工人師傅一起學習、生活，只有深入到第一線，親自體會操作，才能深刻明白產品設計過程中光講究好看是不行的，還應結合實際的生產環節加工技術等來考慮，才能使產品量化。
教師在實踐教學過程中，應加強應用方面的指導，有意識地引導學生把學到的工科機械類方面的實用知識和材料學科方面的知識運用到自己的設計之中，加強設計的技術含量和理性含量，設計中體現的不僅僅是好看的造型，還有更多需要設計人員進行考慮的因素，工程技術、人機工程學、人文社科知識、藝術美學知識、市場營銷知識和消費心理學。
【關鍵詞】烹飪專業；教學模式；“一體化”教學
一、中等職業學校烹飪專業教學現狀
中國烹飪是融多種學科于一體的實用科學技術，它形成了完整的獨特的理論工藝體系。傳統的烹飪專業教學是“注入式”的教學模式，教師主宰課堂，抑制了學生的創新意識。因此，烹飪專業教學模式的創新勢在必行，構建以尊重學生的主體地位為前提的新型教學模式“一體化”教學模式。
烹飪實訓條件由于受到招生規模、實習經費等多方面因素的制約，受實習條件、師資素質等多方面因素的影響，在烹飪專業的課程設置上，理論課、基礎課所占比重普遍較大，實踐課的比例較小。專業理論課與實踐技能課脫節的現象普遍存在。教師和學生很難在這樣的條件下開展有效的烹飪技能實踐教學。
教師的操作技能亟待加強。當前，中等職業學校“雙師型”烹飪專業教師的比例還較低，有的烹飪教師雖然有一定的操作技能但未受過教育教學方面的培訓，難以運用相關的教學理論和技巧。專業教師的操作技能水平低，專業素質差在很大程度上制約了烹飪專業教學質量的提高。
二、烹飪專業教學模式改革措施
1.加強烹飪實訓基地的建設
實習實訓的良好條件是烹飪專業教學體系的重要保障，是學生掌握專業技能、培養職業素質的載體。烹飪專業的實習實訓基地要滿足實習教學的需要，除了必須具備用于專項技能訓練的基本功訓練、面點制作實訓、熱菜制作實訓等實習訓練的場所之外，還應爭取條件創建“模擬廚房”。通過校企合作，與酒店建立廣泛的合作，發展校外實訓基地，通過頂崗實習、工學結合等多種形式鍛煉學生的實踐操作能力。
2.提升教師的綜合能力，建立一支高素質的師資隊伍
烹飪專業教師必須具備不斷強化專業技能的素質，要有扎實的基本功，對各種烹調方法、菜肴品種能熟練操作，對食品雕刻、面點工藝、西餐烹調能運用自如，才能成為烹飪專業的多面手。同時烹飪技藝水平的日新月異，也要求不斷加強師資的培訓，加強與飯店、酒店的合作，經常了解行業新動態，并去行業生產一線鍛煉專業技能，從而使烹飪教師的觀念及時得到更新，技能不斷得到提高。
3.合理選擇教學菜品，提高學生應用能力
①菜品要具有代表性。通過具有代表性菜品的教學，使學生能舉一反三，掌握相同烹調技法的菜品。②菜品要具有實用性。當前，餐飲業空前繁榮，菜品的流行變化、地方菜之間的交融也是頻繁交替，加之人們的飲食觀念更加追求營養、健康、美味，所以酒店在菜品經營上要不斷適應人們的各種追求，教學菜品也應緊跟各種變化。③菜品的廣泛性還表現在不同菜系的菜品選擇上，除了本菜系的菜品外，還應選取外菜系的名菜、特色菜、流行菜，以增強學生的實際應用能力。
4.改革教學方法，突出對實踐能力的培養
烹飪專業課的教學應圍繞行業崗位對學生知識和技能的要求開展，以實際崗位工作任務為出發點，崗位上需要什么，教學中就教什么，崗位上怎么做，教學中就怎么教，構建基于工作過程的項目化課程。在實踐中根據需要學習的相關理論知識，用多少就教多少，以“必需、夠用”為原則，學生邊實踐、邊學習相關理論知識，既可調動學生的學習熱情，也有利于提高學生的實踐能力和綜合能力。
①重新確立培養目標，優化課程結構。中職院校烹飪專業的培養目標應定位為培養有文化、素質好、懂理論、會操作、識管理的生產第一線技能型的操作與管理人才。作為烹飪職業教育的課程設置首先體現技能性，同時還應該體現知識性、理論性，以提高學生的科學文化素質，打好學習專業知識和掌握職業技能的基礎，所設置的課程突出職業能力和創新能力的培養，同時要兼顧綜合素質能力及專業拓展能力的培養。
②采用“一體化”教學模式，提高學生綜合能力、激發學生的學習熱情。教學模式實質上就是學生在實踐狀態下，系統而綜合地組合教學過程的諸因素，整體地操作教學活動的一種相對穩定的形式。烹飪專業一體化教學課程主要還是以烹飪技能為主線的教學，建議采用以企業員工培養流程設計教學流程、選用“菜品主體、任務驅動”、“角色轉化、自主培訓”等“一體化”教學模式，核心技能課建議按照“菜品開發準備——任務分析——菜品設計——菜品試做——成品質量評價與任務小結——菜品崗位試用——顧客意見反饋與總結改進——市場推廣應用”的實際工作過程及職業氛圍進行訓練。
激發學生的學習熱情，變“厭學”為“樂學”，做好烹飪課程改革，讓學生感到所學的知識對其今后的職業生涯是有用的，從而充分調動學生的學習熱情。教師可通過一些手段激勵學生學習，比如通過烹飪技能比賽，形成競爭的學習氛圍并結合頒發單項技能證書等手段，充分調動學生的學習積極性。
參考文獻：
關鍵詞：逆向工程；三維掃描；3D打印；工程訓練
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）22-0147-02
逆向工程（Reverse Engineering，RE）又稱反求工程，起源于精密測量和質量檢測，是設計下游向設計上游反饋的回路。逆向工程的應用越來越廣泛，涵蓋工程、醫學、考古、文物修復等多學科門類，嘗試將逆向工程引入工程訓練教學，豐富了工程訓練的教學內容，開闊了大學生的視野，提高了實踐和創新能力。
一、開設逆向工程實訓課程的意義
工程訓練是現代高等工程教育的重要組成部分，是一門實踐性的技術基礎課，是大學生熟悉零件的常用加工方法及其所用的主要設備和工具，了解新工藝、新技術、新材料在現代機械制造中的應用，拓寬工程知識背景的重要途徑[1]。逆向工程技術的廣泛應用和快速發展，吸引越來越多的院校開設這門課程[2]。大部分是將逆向工程作為一門專業課程進行開設，僅覆蓋少數學科專業，如何讓更多的學生學習逆向工程技術的專業知識，掌握產品快速開發的過程和方法，是教育工作者面臨的一項緊迫課題[4]。
二、逆向工程實訓項目教學內容
逆向工程實訓教學中，應加強實踐教學，使學生真正掌握逆向工程相關知識和技能。教學目標和內容為：（1）了解逆向工程的基本概念及主要技術，應用和意義；（2）了解常用的三維數據采集方法，學習三維掃描儀的基本操作方法，采集零件的點云數據；（3）學習逆向軟件的使用方法，反求生成3D模型；（4）學習熔融沉積式快速成型機基本工作原理，硬件和軟件構成、應用及特點，成型過程流程及工藝，并打印出產品。學習該課程后應達到以下要求：了解逆向工程的流程、關鍵技術，掌握三維數據獲取、三維模型的建立以及模型快速制造等基本能力，學會相關軟件及設備的基本操作技能，培養利用逆向技術完成產品創新設計的能力[3]。由于該課程教學信息量大，教學時間短，所以要精心設計教學過程，充分開發大學生潛能。采用項目驅動教學法，師生圍繞案例展開充分的研討和分析，制定工藝方案，完成逆向工程的完整過程的學習，最終快速制造出作品，在教學現場采用教學展板、作品展櫥、多媒體觸屏學習機等進行輔助教學，擴大課堂教學信息量。在課程安排上，采用“精講多練”的方式，讓學生邊學邊練，圍繞著案例實踐，教師巡回指導，逐個點評，最后進行總結歸納，實現預定的教學效果。
三、“逆向工程”實訓項目教學實施
1.開設逆向工程實訓項目的軟硬件條件。逆向工程實訓課程的開設要具備基本條件，要有三維數據采集設備、3D打印設備、必要的逆向工程軟件以及相應的教學設施及場地。我中心現有北京某公司生產的結構光光柵照相式三維掃描儀一臺，配有Geomagic逆向軟件，北京某公司生產的FDM打印機4臺，自制3D打印機2臺。軟件方面，制定了“逆向工程”實訓教學大綱、教學計劃、教案、教學掛圖、視頻自學資料，實訓報告等，保證教學過程順利開展。
2.逆向工程實訓教學實施過程。逆向工程實訓課程既涉及理論知識，更涉及三維掃描、逆向建模和3D打印的實踐知識，其知識量大，對設備和師資要求高，而工程訓練課程具有以實踐操作為主，受眾學生專業廣、人數多等特點，所以要采取相應措施和辦法[4]。實施過程如下：（1）理論講授。工程訓練教學以實踐操作為主，所以該項目理論講授學時較少，輔以視頻和實物為媒介，簡要而直觀地介紹逆向工程的基本概念和主要技術、逆向測量設備、點云處理及逆向建模，3D打印的基本方法和工藝。（2）點云數據采集。數據采集是逆向工程的第一步重要階段，也是后續工作的基礎。常用的數據采集方法主要有接觸式測量和非接觸式測量。我中心采用結構光光柵照相式三維掃描儀，結構光掃描可在極短時間內獲得復雜工件表面的完整點云，與接觸式測量相比，非常適合逆向工程訓練課程中作為數據采集設備。本實訓項目采用任務驅動的教學方法，根據學科專業不同，由教師給定課程任務，或者學生根據要求自選任務。以現場零件為例，介紹掃描方案的擬定，并演示零件的三維掃描方法和過程，要求學生分組操作，制定掃描方案，操作三維掃描儀對產品進行多角度拍攝，采集零件的點云數據并保存。（3）反求生成3D模型。逆向工程建模件主要有Imageware、Geomagic、CopyCAD、RapidForm等，根據實際情況，我中心采用Geomagic軟件進行實訓教學，要求學生熟練掌握從拍攝獲取點云到生成STL格式文件的全部操作過程[4]。在Geomagic軟件中導入點云數據，先進行點著色使其更直觀，刪除體外孤點，采樣處理減少點云密度，除噪處理優化點的排列，進行封裝得到多邊形模型[5]。在多邊形階段進行填充孔，去除特征用于快速去除對象上的腫塊和壓痕，砂紙命令用于光順或松弛對象上的區域，簡化多邊形，多邊形修復，邊界優化等操作。進入精確曲面階段，編輯輪廓線和曲面片，擬合曲面創建NURBS曲面。如需對曲面等進行優化處理，可保存為IGS或其他格式導入正向CAD軟件進行編輯；如果模型不需考慮拓撲結構，可保存為OBJ格式導入Sculptris軟件，直觀地進行雕刻和形狀處理。最終保存為STL格式文件，用于3D打印。（4）產品快速制造。3D打印的工藝方法有幾十種之多，我中心采用北京某公司生產的FDM打印機。將STL格式模型導入打印機應用程序，通過自動布局、幾何變換等對模型進行編輯，然后進行分層切片，將三維CAD模型轉化為二維幾何信息，通過分層制造，最終實現零件的沉積成型，打印出產品。最后經過去除支撐、打磨等后處理，使零件精度、表面粗糙度達到要求。
3.考核u價與總結歸納。考核是保證教學質量和反饋教學問題的重要手段。逆向工程實訓考核分為理論考核、實訓報告、實踐考核三部分。該課程以實踐操作為主，所以實踐考核占60%，理論考核部分占20%，實訓報告占20%。理論考核采用自主研發的工程訓練理論考試系統進行上機考試，實現自動閱卷、自動評分。理論試題庫涵蓋該項目理論講授部分和實踐操作部分全部內容。實踐考核采取對三維掃描的點云數據、模型數據處理、3D打印作品分項評分之和。
實訓項目結束之前，學生先對訓練過程進行自我總結，從中了解學生對教師及教學過程的要求和建議。指導老師也要對訓練過程和結果進行分析，找出成績與不足，進行小結。不斷完善教學過程，提高實訓教學的有效性。學生通過以上環節的實踐訓練，可以體驗到逆向工程的完整流程，學習逆向工程思維，培養工程實踐和創新能力。
本文對高校工程訓練課程開展逆向工程實訓教學進行了研究，討論了從三維掃描獲取點云數據、三維模型重建到通過3D打印實現快速制造的完整流程，下一步將探討三維掃描與激光加工、數控加工進行對接的逆向工程訓練項目，以便進一步擴充該訓練課程的內容。工程訓練課程開展逆向工程實訓，豐富了工程訓練的內容，培養了學生逆向工程思維能力，提高了大學生的工程實踐和創新能力，提升了大學生就業競爭力。
參考文獻：
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Study to Set "Reverse Engineering" Course in Engineering Training
NIU Guo-dong，WU San-chuan，WANG Hong-bo，LI Sheng
（Shandong University of Technology，Zibo，Shandong 255049，China）
1.1背景
自從改革開放以來，我國職業技術變化的速度非常快，但是職業教育訓練發展的速度卻較為緩慢，職業院校在人才培養方面不能及時地根據我國經濟產業結構的變化做出合理的調整，培養出的職業技術型人才往往不能滿足市場對于人才的需求，這種反差對于我國經濟的可持續發展是不利的，造成這種狀況的原因之一就是職業教育教學思維、教學方法、教學方式不能及時做出合理的調整，學校培養出的學生不能夠滿足市場對于人才的需求。因此對職業教育進行深化的改革是非常迫切的，其改革核心就是要根據市場對于人才的需求，在人才培養的時候開展一體化教學，培養理論能力和實踐能力都全面發展的專業性人才。
1.2意義
職業院校對于人才培養目標就是培養出滿足市場需求的復合型人才，但是傳統的教學模式已經不能夠滿足這一目標，尤其是對于學生實踐能力的培養完全不能夠滿足市場對于人才的需求，所以職業院校將就業作為導向，以培養復合型人才為目標，構建一體化教學體系。職業院校通過開展一體化教學，可以實現以下幾個方面的改變，教學由“知識的傳遞”轉變為“知識的處理和轉換”，學生由“被動接受的模仿型”轉變為“主動實踐、手腦并用的創新型”；教師從“單一型”轉變為“行為引導型”等。
2.職業院校烹飪教學的現狀
2.1教學模式不合理
中國烹飪是一門博大精深的技術，中國古人用智慧創造出了種類繁多的烹飪方法和食物，是一門集多種學科為一體的具有很強實用性的科學技術，烹飪的理論工藝體系獨特且完整。當前職業院校在烹飪專業教學上，存在著在一些不足之處，普遍都采用“注入式”的教學模式，這種模式下老師成為了課堂的主體，而使得真正的學習主體——學生的創新意識被抑制，所以必須加快烹飪職業教育的創新步伐，以一體化課程教學為基礎，尊重學生的主體地位為核心，加強理論和實踐教學的結合，創造出全新的高效的烹飪人才培養教學模式。
2.2課程設置不合理
職業院校在對烹飪專業人才進行培養的時候，往往會受到各種因素的制約，導致課程設置不合理，比如招生規模、實習條件、實習經費、師資素質等，在進行烹飪專業課程設置的時候，理論課和實踐課的比例設置不合理，理論課比例占到80%左右，實踐課只能占到20%左右，這就使得學生學習到的理論不能夠在實踐中去驗證，這必然會造成學習效果不佳。這種理論和實踐教學相脫節的現象是當前很多職業院校在培養烹飪人才時候的首要問題，這樣也就導致職業院校很難培養出全面優秀的烹飪人才，所以創新教學路徑，設置合理的課程教學方案，是職業院校非常重要的任務。3.3職業院校教師素質亟待提升當前很多職業院校的烹飪教師的綜合素質都不強，有的是理論知識能力很強，但是實際操作技能卻較低，有的是實際操作技能很強，但是沒有一定的教育教學方法，所以實踐課的教學效果也不是很好。職業院校缺少“雙師型”的烹飪專業教師，這使得職業院校烹飪專業的教學水平很難得到提升。
3.一體化課程改革的烹飪職業教育創新路徑
3.1對教學方法進行改革，加強對實踐能力的培養職業院校在開展烹飪專業課教學的時候，應該先了解烹飪行業需要什么類型的人才，然后根據烹飪行業的需求對學生的知識和技能進行培養。在教學過程中，應該根據實際崗位的需要出發，烹飪崗位需要什么就在教學中教什么，在崗位上如何操作，在實踐教學中就要如何培養學生，這樣才可以使得學生在院校所學能夠在實際崗位中得到運用。在進行實踐教學的時候，要先根據實踐教學要教的內容教授相關的理論知識，在實踐教學中用多少就教授多少理論知識，要將“必須、夠用”作為教學的原則，使學生可以一邊實踐一邊學習理論知識，這樣不僅可以強化學生的操作技能，還能夠調動學生的學習興趣，對于提高學生的綜合能力和實踐能力是非常有效的。
3.1.1對課程結構進行優化，確認新的培養目標
職業院校在進行烹飪專業人才培養的時候，應該對課程結構進行優化，確認新的培養目標，應該將培養素質高、文化好、理論強、操作能力高的綜合型技能人才作為目標，還應該注重對學生管理能力的培養，這樣才可以使學生能夠滿足烹飪行業對人才的需求。烹飪專業在進行課程設置的時候，首要的就是可以體現技能型，同時還應該體現理論性和知識性。在對烹飪專業學生進行培養的時候，應該將提高學生的綜合素質，提升學生的專業技能以及創新能力作為重中之重，這樣才可以培養出更多全面優秀的學生。
3.1.2運用“一體化”教學模式
職業院校在培養烹飪專業人才的時候，要注重學生理論能力和實踐能力的雙重提高，而“一體化”教學模式就恰恰可以實現這一點。“一體化”教學指的是對各個教學環節進行整理和融會，將培養學生的理論能力和實踐能力作為一個整體考慮，并制定科學合理的教學計劃，構建完善的人才培養體系，“一體化”教學對于提升學生的綜合素質效果顯著。烹飪專業“一體化”教學應該將培養學生的烹飪技能作為教學主線，加強實踐教學，可以借鑒餐飲企業對員工的培養模式來實現對烹飪專業學生的培養，并借鑒經驗設計更為科學合理的教學流程，可以選用“菜品主體、任務驅動”、“角色轉化、自主培訓”等“一體化”教學模式，可以按照“菜品開發準備-任務分析-菜品設計-菜品試做-成品質量評價-任務小結-菜品崗位試用-顧客意見反饋-總結改進-市場推廣應用”作為培養學生的核心技能課，這樣不僅可以讓學生學習實際的工作流程，還可以感受到職業化的訓練氛圍，這樣對于學生以后步入工作崗位是非常有幫助的。
3.2對于烹飪實訓基地的建設要不斷強化
烹飪專業教學體系要想能夠發揮出最優的效果，需要良好的實訓條件作保證，完備的實訓條件對于提升學生的專業技能、提高學生的職業素質是非常有效的，因此職業院校應該對烹飪實訓基地的建設進行強化，可以通過校企合作的模式來進行實訓基地的建設，實訓基地不僅可以滿足對烹飪專業人才進行基本功訓練的要求，還應該有熱菜制作實訓、涼菜制作實訓、面點制作實訓等場所，除此之外還應該創建“模擬廚房”，讓學生能夠在真實的工作環境中進行實訓學習。職業院校還可以利用校企合作的優勢，發展校外實訓基地，可以讓學生去合作酒店通過頂崗實習等方式鍛煉實踐能力，這對于培養綜合素質強的學生是非常有幫助的。運用現代廚房一體化模擬訓練教學，具體分析如下：①基本理念。依據現代餐飲經營的需要，并和廚房管理理念結合，對廚房進行設置、布局以及設備分配，以廚房生產的過程和環節為主導，對原料，加工、烹調、冷菜、點心進行研究，還應該能夠體現出人力資源、衛生和安全管理等方面。②教學方法。可以實行一些科學合理的教學方法，例如“一課多教師法”、“項目活動教學法”和“實際情形模擬”，也就是在教學中通過模擬實際工作環境，建立酒店和廚房的類環境，同時模擬工作項目或情境，探究對實際問題的解決方案。③組織教學方面。提供給學生扮演主動角色的機會，例如，模擬學生擔當“餐飲部經理”、“廚師長”、“食品雕刻師”等角色，使學生在學習過程中合理分工，協同完成。相反的，教師轉變角色，只作組織協調的工作。④教學效果。采用以上方法可以充分調動學生學習和參與的主動性與積極性，有利于學生創造性思維的發揮，還可以在實際操作過程中鍛煉學生自主解決問題的能力，培養學生的合作意識和團隊精神，在提升學生綜合能力方面有重要的影響作用。⑤教學思考。在教學設計過程中實際考量現代廚房的情況，并對學生的菜單設計、制作情況報告、菜肴品質等方面進行綜合測評，發現實際效果突出。此外，教學內容根據實際情況進行合理的設計，并且在必要時進行合理的分項教學，可以有效地控制教學成本。
3.3建設“雙師型”的師資隊伍
職業院校在進行烹飪專業人才培養的時候，綜合素質高的師資隊伍是非常重要的環節，因為烹飪專業對于學生理論能力和實踐能力的培養都非常注重，這就需要廣大的職業教育院校自身擁有數量眾多的，具備“雙師”素質的老師。學校方面也要加強對專業授課教師的培訓力度，努力打造一支素質高、能力強的“雙師型”師資隊伍。正是因為有了校企合作的有利條件，職業院校在建設實訓基地的初期，可以根據自身條件，聘請酒店有豐富工作經驗并且烹飪水平較高的廚師上課，同時，派遣校內理論知識較強的教師深入酒店進行實踐學習，在充實理論知識的同時努力提高實踐能力。通過“走出去，引進來”的策略來實現這一教學目標。“走出去”就是讓校內授課教師到酒店企業進行頂崗學習，校內授課教師一般具備扎實的理論知識功底，通過在酒店的實踐學習，充實實踐知識提高實踐水平，成為具備“雙師素質”的教師也指日可待。“引進來”政策，就是指學校聘請酒店精英人才參與到學校的課程教學之中，特別是實踐教學課一定要請酒店企業后廚人才來參與，他們是長期工作在烹飪行業一線的精英人才，精確掌握著烹飪行業需求的動態變化，精英人才的加入在一定程度上優化了學校的教學結構，將教學內容和市場需求緊密的聯系在一起，極大地提高了學生的就業率。
4.總結
關鍵詞：中職院校 示范校建設 模具專業
2010年6月，教育部、人力資源社會保障部、財政部聯合《關于實施國家中等職業教育改革發展示范學校建設計劃的意見》（教職成[2010]9號），吹響了國家開展中等職業院校示范校建設的號角。2011年1月，三部委再次聯合《“國家中等職業教育改革發展示范學校建設計劃”第一批立項建設學校名單的通知》（教職成廳函[2011]1號），正式公布了第一批示范建設學校名單，寧波技師學院有幸成為第一批國家中等職業教育改革發展示范學校建設立項單位，模具設計與制造專業被批準為中央財政支持的示范校建設重點專業。筆者作為學院模具專業的一線教學管理人員，通過對示范校建設文件的學習和理解，結合參與學校示范校建設的親身感受，對中職院校在示范校建設中如何加強模具專業建設談談自己的想法和體會。
一、廣泛調研，找準專業建設方向
寧波技師學院位于我國沿海發達城市、素有“中國模具之都”稱謂的寧波，模具行業是寧波重點優勢行業，經過三十多年的發展，在產值、質量和技術等方面均在全國占有較強的優勢地位。
寧波的許多中職和高職院校順應社會人才的需求，開設了模具設計與制造專業，但是多年來寧波市仍然存在著模具企業招不到需要的人才、另一方面模具專業的畢業生找不到自己位置的尷尬情況。這主要是由于中職學校學制過短而高職類院校的教學模式又過于偏向理論，最終造成了中職學校畢業生只能從事技術含量較低的工作，而高職院校的畢業生只懂理論不懂實踐，均無法滿足企業的用工需求。
技師學院是為適應高技能人才培養需要而產生的，是以培養預備技師、技師和高級技師為主要目標的高技能人才培養基地。因此，技師學院要在辦學理念、教學模式、課程體系和師資結構上克服傳統教育觀的束縛，運用自身辦學優勢和特點，找準模具專業建設方向，探索出一條模具專業高技能人才培養的新路。
二、以示范建設為契機，積極創新模具高技能人才培養模式
寧波技師學院模具設計與制造專業緊緊抓住示范校建設的大好時機，積極進取，克難攻堅，逐步探索出了具有技師學院鮮明特色的“以典型案例為核心、小班化、產學研相結合”的模具高技能人才培養新模式。
1.適應市場需求，準確定位人才培養目標
根據寧波市及其周邊模具行業的現狀和發展趨勢，學院廣泛征求用人單位意見， 調研了眾多相關院校專業的教學模式并結合本院的實際情況進行了認真討論， 確定模具設計與制造專業的培養目標是：培養德、智、體全面發展的具有扎實的本專業理論基礎和操作技能，并且取得模具專業技師職業資格和大專及以上學歷的技術技能型人才。
2.確立以典型案例為核心、小班化、產學研相結合的技師人才培養模式
技師是技術工人中的精英，服務于生產、服務一線的關鍵操作崗位，生產、服務現場的技術和管理崗位，職業院校的實訓教師和企業的經營管理者。寧波技師學院在長期的探索實踐中認識到，技師的院校培養關鍵問題是如何處理好豐富技師學生的生產實踐經驗和提高他們解決實際生產技術問題的能力。采用產學研相結合的技師研修模式是院校培養技師的有效途徑。在技師院校培養過程中，遵循因材施教、循序漸進的教學原則，實行分流、分層次教學，堅持把好技師生源入口關；設立技師研修準入條件，研修形式以案例教學為核心；在技師評價上采取院校自主評價模式，建立由行業、企業、院校專家組成的專家委員會，負責審定整個專業建設計劃和技師研修計劃，對技師學生進行項目輔導和業績評價。
三、條件保障
1.實施小班化教學
寧波技師學院模具專業在探索小班化教育的道路上邁出了堅實的一步。模具專業學生采用階段分流制，每一階段考核不合格者實行分流，最終進入技師段學習的學生在20人左右，實現了小班化的教學目標，保證了每一階段學生的整體素質，保證了最終技師畢業學生的質量。
2.大力加強教學實訓場地建設
良好的教學實訓場地是模具專業教學質量的保障。為此，寧波技師學院模具專業建有模具加工實訓區、模具裝配實訓區、圖形工作站、數控編程室、模具設計室、快速成型室、產品設計研發中心等10多個實訓室（區）。主要配備五軸激光加工中心、高速加工中心、數控線切割機床（慢走絲）、數控電火花成型機床（三軸聯動）、快速成型機、龍門加工中心、龍門雕刻機、雙色注塑機、三坐標測量儀等等先進實訓設備。可開展模具設計師、模具制造工、制圖員等工種（項目）培訓、鑒定、師資進修、項目開發和競賽，能同時容納200名學員進行實訓。
3.建立一支專兼結合的高素質雙師型師資隊伍
為保證模具設計制造專業“以典型案例為核心的、小班化、產學研相結合的”人才培養模式的順利實施，必須建立一支高素質的專兼結合的一體化師資隊伍。為此，模具設計制造專業積極與寧波各大中型廠商、公司等單位合作，吸引行業企業技術專家、老總和能工巧匠充實到教師隊伍中，并成立專業委員會，對模具專業建設建言獻策。通過送培、掛職、校本培訓等方式培養專職教師，建立起一支專業結構優化、數量合理、專兼結合、業務能力強的雙師素質教學團隊。
四、體會與思考
近年來，在“高技能人才短缺”“組織實施高技能人才培養工程”等形勢下，全國各地的“技師學院”相繼掛牌成立，標志著我國技工教育進入了一個新的歷史發展時期。其基本特征是：在培養傳統中等職業技能人才的基礎上，肩負起了高級以上技能人才的培養使命，使技工教育走上了大數量、多層次的發展軌道，培養技師已經成為各技師學院責無旁貸的責任。
但是，技師學院應該如何培養技師，即技師的“學院培養模式”是什么？這一問題目前并沒有形成統一的認識，也沒有相應的“版本”供大家參考。調查發現，全國各地的技師學院實際上都處于一種“摸著石頭過河”的探索狀態，相互之間也很少有所謂的“成功經驗”供大家借鑒。在培養模式、教學計劃、教材與設備、師資配置、畢業生評定方案等諸多方面尚不完善的情況下，各技師學院已經相繼開始招生，并已經由此產生了第一批、第二批等等所謂的“新技師”。但這樣的“新技師”是否真正達到了“技師”水平？筆者心存疑問。
技師學院要培養出名副其實的技師，最迫切需要解決的問題是培養模式問題。只有這一問題解決了，教學計劃、設備與師資配置等下游問題的解決才會有明確的方向，才會起到“綱舉目張”的作用。