時間：2023-03-07 14:59:31
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【關鍵詞】旅游實用交際禮儀；課內實踐；欽州學院
隨著我國高等教育規模的擴大以及產業結構調整步伐的加快（國發〔2009〕41號《國務院關于加快發展旅游業的意見》將旅游業確定為戰略性產業），社會對高層次應用性旅游人才的需求將更加迫切。欽州學院作為地方性院校，自新升格為本科院校以來，學校對旅游管理專業人才培養方案作了大調整，堅持以就業為導向、以旅游行業需要為出發點和落腳點、將學科建設和服務地方旅游統一起來。依據自身局部的或是區域性的優勢，走特色化發展的道路，創新人才培養模式，以增強競爭力[1]。旅游實用交際禮儀是一門應用性、實踐性很強的專業基礎課程。課程以提高學生職業核心能力為中心，使學生通過學禮、知禮、守禮、用禮達到“內強素質，外塑形象”。處于一線的教師，在教學過程中，如何設計實踐教學環節以激發學生學習興趣、提升學生實際動手能力，增強教學直觀性，實現教學相長，成為教研活動的重要課題。
一、開展課內實踐教學的必要性
1.理論教學脫離實訓帶來的問題
近年來，實踐性教學在高校教育中越發受到重視，它在實施專業整體教學方案，培養學生動手操作能力等環節中的作用也不斷凸現。實踐性教學雖然蔚然成風，但在一些院校依然存在缺陷。部分高校的實踐性教學缺乏科學體系，實施實踐教學的條件有限，使得教師在教學環節設計過程中，實現實踐教學的途徑單一，大多時間只能停留在空洞的說教上，學生被動地接受理論知識而缺乏實訓的過程；欽州學院的旅游實用交際禮儀課程教學亦存在類似問題。首先，使用的禮儀教材中有些內容過于陳舊，跟不上時展需要，還缺乏先進的教學手段；一些教師的實踐動手能力差，課程的實踐性教學設計顯得有心無力，無法駕馭實踐教學。有的實踐性教學缺乏相應的考核機制，無法充分調動每個成員的學習積極性，在小組學習的過程中出現成員懈怠現象，項目任務的完成落在了少數幾位同學的身上。自旅游管理專業設立以來一直都開設該課程，但在課程設置中，只是純理論的教學，沒有實踐教學。直至2012年，重新調整人才培養方案后，才增加實踐內容。學生在課堂上只是幾十分鐘的理論知識學習，課后也容易忘記，沒有達到預期教學目的。結果學生在高端酒店或餐飲公司實習中往往因儀態、服務語言等不規范而易被客人投訴，嚴重暴露了純理論教學帶來的弊端，必須加強實訓環節教學，鞏固理論教學的成果。
2.課程特點要求必須加強實踐教學
旅游實用交際禮儀是旅游從業人員在服務過程中提供禮貌和周到服務的一種行為規范。它所研究的人際關系是以個人為支點，既研究個人與個人之間的線性關系，又研究個人與團體，以及研究組織機構與公眾對象之間的網狀關系[2]。該課程在教學過程不僅要求學生樹立正確的旅游服務意識，掌握基本的禮儀規范理論，還要求學生要有很強實際動手能力，將涉及禮儀的儀容、儀表、服飾、儀態、言談舉止、待人接物以及旅游各個崗位的基本規范應用于實際中，促成良好的習慣養成。這需要教師在教學過程針對各個知識點設計相應的實踐環節，讓學生參與教學活動，激發其學習興趣，鞏固學習成果以達到預期教學目的。
二、開展課內實踐教學的可行性
1.課程設置合理，為實踐教學環節設計提供基礎
依據欽州學院“立足北部灣、服務廣西、面向全國、輻射東盟”的辦學理念、旅游管理專業人才培養目標，結合旅游市場需求，充分利用自身行業和資源優勢，將旅游實用交際禮儀設置為旅游管理專業必修課程，為保障本課程與相關課程銜接得當，將其開設于第三學期，結合先修課程旅游學概論、導游實務等，為學生樹立良好的專業意識和職業意識提供了必要的理論基礎；而其與并修課程廣西沿海景區景點解說、形體訓練等，共同培養學生的職業素養與良好職業形象；并為后續課程餐飲管理、前廳與客房管理、旅行社經營與管理等的學習開拓更廣闊的應用視野。
2.濱海旅游實驗教學示范中心設備設施為實踐教學環節設計提供保障
欽州學院的資環學院濱海旅游實驗教學示范中心，屬于省級實驗教學示范中心，為旅游管理專業教學提供實訓場所，依托現有的實驗教學示范中心實驗室如模擬導游實驗室、模擬旅行社、前廳客房實訓室、餐廳實訓室等，可以將旅游實用交際禮儀課程的內容分環節進行模擬訓練。如結合地方特色的廣西沿海景區景點解說、餐飲管理、導游實務、前廳與客房等課程，利用模擬實訓室設計有關服務儀態、服務語言禮儀、中西餐飲服務禮儀、導游服務禮儀、前廳接待服務禮儀等環節，可以將具體的服務情景再現，強化訓練，在課內促成良好的儀容、儀表、儀態修養的養成。
3.校企合作平臺豐富和完善了教學環節的內容
實踐教學是旅游教育的重要方面，這是由旅游教育的性質和特點決定的，實質上是適應旅游業對專門人才的需求的重要體現，這己是國內外旅游教育的實踐所證明了的。欽州學院自2001年創辦旅游管理專業以來，已有10多年的辦學歷史，在長期的教學中，不斷探索實踐教學模式，目前已經與廣西區內外多家景區景點、旅行社、星級酒店簽訂實習實訓基地協議，為學生的課程見習、專業實習、就業實習提供廣闊的實踐平臺。同時這些平臺也為專業教師提供了解行業發展態勢的機會，也是培養“雙師型教師”的實踐平臺。在該課程教學過程中，可以很好的結合實習活動實際，將各實習單位的崗位要求與規范應用于課堂教學環節，增強教學實際應用性。如筆者今年暑期在帶隊實習兼掛職鍛煉期間，發現在高端餐飲公司中，各崗位不管是咨客還是傳菜人員，都需要有規范的儀態，而且在語言禮儀上，要求更高，不管是廳面還是后場的服務人員，都要掌握英語、粵語以及標準普通話的基本禮貌用語、菜品專業術語表達。在實踐教學環節設計中（上接第80頁）可以結合學生粵語方言優勢，多樣語言禮儀情景訓練，豐富和完善實踐教學內容。
4.豐富多彩的校園文化為實踐教學環節設計提供素材
近幾年，欽州學院校團委開展的豐富多彩的“校園科技藝術文化節”活動，為禮儀實踐教學環節的設計提供了形式多樣的教學素材，同時為禮儀教學搭界了廣闊的域場，筆者經常受學生社團或協會邀請，為其組織的活動擔任評委或作禮儀專題講座，這是一個比較好的了解學生“知禮、守禮”禮儀情況的途徑，同時，能及時將正確運用禮儀的規范傳授給學生。
三、實現課內實踐教學環節設計的途徑
課內教學或稱課堂教學是分為理論與實踐兩部分，理論授課是基礎，實踐環節是在傳授理論知識的基礎上，讓學生練習和參與實踐，在實踐中不斷體驗和學習，是對理論知識的鞏固和延伸。由于旅游實用交際禮儀是應用性、實踐性比較強的學科，因此教師在針對教學內容在設計教學環節時，務必合理分配好理論與實踐教學的時間，在完成理論的教學后，靈活設計實踐環節。
1.音像資料再現——直觀感受
音像資料再現就是充分借助現代教學技術手段，利用多媒體課件、音頻、視頻、圖片資料開展教學，對課本理論知識的再現及補充，可以擴大課堂信息量，增強課堂教學的直觀性和欣賞性，提高課堂教學效率。如筆者在理論內容完成后，曾播放形體訓練師周瑾的女子形體訓練光碟、往屆優秀學生儀態禮儀展示視頻等，從視覺、聽覺、感覺等方面刺激學生，縮短學生從“知道”到“做到”的距離，備受學生歡迎。同時作為音像制品的補充，在每個禮儀知識點授課結束后，還可以借助數碼相機、攝像機等現代化的教學設備記錄學生的表現，讓學生將自己的模擬與規范的禮儀作比較，找出差距和不足，將自己不同時期、不同階段的錄像作對比，發現自己的進步[3]。如筆者曾對學生的實景模擬導游進行現場錄制，然后播放展示，比較不同學生的語言、儀態等禮儀，不僅可以豐富實訓教學，而且讓學生參與其中，對于培養學生的獨立思考、創新意識和實踐能力起到事半功倍的效果。
2.實訓操練——現場展示
如果說理論課是讓學生知道的“是什么”的話，那么現場展示環節就是讓學生明白“為什么”和“怎么樣”的問題。如對于服飾禮儀以及儀態禮儀這一章節，授課老師可事先將領帶的三種基本打法和站姿、坐姿、行姿、蹲姿、微笑、眼神訓練的基本要領邊講述邊展示給學生，然后讓學生在臺下自己練習體會，在學生練習過程中，針對學生存在的問題做具體指導，最后請比較規范的優秀學生代表上臺做示范。這樣的現場展示訓練不僅對并修課程如形體訓練課程的延伸與鞏固，而且還為學生良好行為習慣的養成起到促進作用，并且提醒學生將課堂的體會延伸到課后，注意在日常生活中促成良好習慣的養成，
3.場景模擬——角色扮演
場景模擬是一種仿真的進行職業技能訓練的體驗式教學方法，主要由授課教師根據教學目標和教學內容，給學生創設直觀、真實的教學環境和條件，將事件的發生、發展過程模擬或虛擬再現出來，讓學生利用所學到的專業知識進行角色扮演和練習，使學生對案例進行學習、思考、分析和辯論，進一步領悟教學內容[4]。結合教學內容，指導老師可以在開展此項教學環節前，將教學任務布置給學生，讓他們個人或分組進行角色扮演，如旅游服務接待禮儀教學中，可以讓學生根據各個崗位規范要求，進行分組模擬訓練，可以是前臺咨客服務、餐桌酒水服務等，組員在訓練中，可以角色互換，以實現在較短時間內，拓寬學生的知識面。教師在此過程中針對服務語言、服務儀態、服務技能、服務流程等進行指導和分析，并作出最后總結，從而達到學習知識，運用知識，鞏固知識的目的。場景模擬實踐環節有利于理論更好地運用于實際之中，并且能克服單純訓練的枯燥，活躍課堂氣氛，同時極大的激發學生的創造性，訓練學生應變和心理承受能力。
4.案例分析——活學活用
案例分析是現代教學中常用的一種教學方法授課老師可根據教學內容，有針對性的選取相關旅游禮儀案例在課堂上讓學生參與討論，它其實也是一種討論式教學方式。該教學環節設計的關鍵點就是案例的選取，當代社會是一個資訊時代，我們足不出戶可以通過廣播、電視、網絡等媒體獲取世界各地的最新訊息[5]，其中不乏與旅游服務禮儀相關的一些熱點新聞、熱議話題包括最新的一些學術科研成果，都可以成為任課老師引用于實踐教學環節中案例分析的資源；其次，可以通過實習學生或教師在掛職鍛煉實踐以及已畢業學生在崗工作中搜集、編創較為真實的案例。在收集的中最好能選取正、反案例，由任課老師組織全班同學各抒己見參與討論分析，在此過程中，老師要注意引導學生運用基本禮儀知識點分析問題、解決問題，以期達到教學目的。
5.師生互評——鞏固提升
在實踐教學環節中，理論教學是基礎，實訓環節是鞏固，那么師生的互評就應該是提升。師生互評是讓學生成為課堂的主角，使之對自己以及同學的參與表現作客觀闡述與評價，在學生自評、互評的基礎上，授課老師宏觀把握課堂，發揮教師在教學中的主導作用，讓互評中精辟、到位的評述在課堂交流，擴大互評的正面效應，讓更多的學生從中受到啟發，最后由授課老師點評總結，這是對學生在課堂表現的一個規范性總結。這是課堂的關鍵點，要注意從正反兩方面作客觀公正評價，對表現欠佳且心理承受能力弱的學生盡可能使用柔性語言作正確引導，而對表現優秀者將給予更大的鼓勵。總之要靈活把握和運用好生生、師生之間恰如其分的自評、互評手段，努力張揚每一個學生的個性，發現學生表現中透射出的靈性，激勵鼓勁，揚長避短。
四、結語
旅游實用交際禮儀是旅游管理專業的一門專業必修課程，而禮儀實踐教學環節是提升學生職業核心能力的關鍵。在長期的禮儀課程教學中，筆者不斷探索、總結實踐教學方法，關鍵是要根據每節課的內容把握好重難點，通過不同的教學手段設計好各個環節，才能靈活地駕馭好每個知識點，讓學生參與其中，真正領悟“是什么”、“為什么”到“怎么樣”，并注意引導學生由課堂到課外的延伸，切實做到學以致用并促成良好習慣的養成。
參考文獻：
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[5]黎樹式.高等學校“地理新聞”創新教學實踐初探[J].欽州學院學報，2008（2）：92.
本文以寶雞職業技術學院醫學分院為例，探討了護士日常工作、交往、儀態、服飾禮儀及護理人際溝通禮儀等課程的理論課和實訓課教學實踐，認為理論與實訓相結合的教學充分調動了學生學習的積極性，活躍了課堂氛圍，提高了教學質量。
【關鍵詞】
護理美學；護理禮儀；人際溝通；理論；實訓；結合
《護理禮儀與人際溝通》這門課程的實踐性很強。傳統的教學模式以教師口頭講述為主，單調乏味，學生學習興趣較低[1]，達不到預期的教學效果。新的醫學模式要求新的教學方法與之相順應，理論課與實訓課相結合的應用可以充分調動學生學習的積極性，讓學生不僅掌握了本課程的教學內容，還使他們學會了觀察生活、換位思考及團隊協作意識，提高了學生的綜合素質。
一、教學對象
2008-2012級三年制大專護理及助產專業學生，年齡18-20歲，均于第一學年度第一學期開設本課程。
二、教學內容及方法
本課程共36學時，其中理論課24學時，實訓課12學時。理論課集中在多媒體教室授課，教師制作精美的PPT，將抽象的理論知識具體化、形象化、直觀化，調動學生學習的積極性。實訓課上課地點在形體訓練室、模擬病房、會場等，要求學生每6-8人一個小組，分別進行分組練習并匯報展示，鍛煉了她們學會運用知識及團隊協作意識。
1、護士日常交往禮儀
（1）理論課 。 授課內容包括：稱謂禮儀、介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀、電話禮儀、迎送禮儀等。為了拓寬學生的知識面還可以介紹一些公共場合禮儀，諸如位次禮儀、乘坐交通工具禮儀、餐飲禮儀等。
（2）實訓課 。 課前安排學生提前準備，教師可以給學生安排場景，學生也可以發揮個人的聰明才智自由創意，目的是盡量將理論課上學到的各種禮儀應用到我們的日常生活中去，并且通過表演展現出來。例如學生可以表演患者入院過程的接待禮儀，出院時的送別禮儀，工作會議接待等。各組展示結束后，先請同學發言，之后教師做總結性發言，讓學生能夠學以致用。
2、護士儀容及服飾禮儀
（1）理論課 。 護士的儀容禮儀主要授課儀容修飾的原則、護士儀容修飾的注意事項，拓寬知識可介紹一些化妝技巧。服飾禮儀的教學包括著裝禮儀和配飾禮儀，重點講授著裝禮儀，具體包括：著裝的原則及注意事項、護士著工作裝的具體要求，拓寬知識可將西裝的著裝要求加以介紹。
（2）實訓課。 聘請專家傳授美容護膚和服飾方面的知識，進行現場演示，同時現場指導學生正確化妝[2]。讓學生邊看邊學邊做，激發學生學習的興趣，達到快速掌握知識并且會用的目的。
3、護士儀態禮儀
（1）理論課 教師使用PPT課件向學生一一展示護士正確規范的站姿、坐姿、行姿、蹲姿、手姿、面部表情及眼神等。對每種儀態的具體要求及注意事項一一說明，為了加深學生對規范的儀態的認識，教師給出不正確的儀態，分別讓學生說出不妥之處，杜絕以后相同錯誤的再次出現。
（2）實訓課 這堂課我們安排在墻壁四面均裝有鏡子的形體訓練師進行。配合背景音樂，將學生分成小組，反復對鏡進行訓練，引導學生認真體會，展現護士典雅端莊，大方的氣質[3]。學校學生成立了禮儀隊，她們利用課余時間加以練習，使她們對護士的形象有了更深入的體會。她們還經常參加學校的大小活動，如開學典禮、運動會、5.12護士節等，成為了學校一道亮麗的風景線。
4、護士工作禮儀及護理工作中的人際溝通
（1）理論課 。 護士的工作禮儀是將我們前面學習過的內容綜合性應用，并體現在不同工作崗位的禮儀規范，以便護士為患者提供更優質的服務。我們將分別從門診、急診、病房、手術室、ICU護士工作禮儀進行講解。護理工作中的人際溝通在正式授課前先請同學們思考，在工作過程中會與哪些人接觸？會產生怎樣的人際關系？如何處理好這些關系？通過問題來引出我們的授課內容，護患關系溝通、醫患關系溝通、護際關系溝通、護士與其他醫務人員的溝通。
（2）實訓課。 這次課的教學我們采用角色扮演法，讓學生分別扮演患者、家屬、護士（如導診護士、門診護士、急診護士、住院部護士、手術室護士等）、醫生等角色，并準備好相應的道具后在模擬病房進行匯報表演。由于學生缺少臨床經驗，可以安排她們利用周末及課余時間到醫院走訪、參觀、收集素材，為她們能真實的表演提供依據。角色扮演寓教于樂，充分調動護生積極性，激發護生學習興趣，其中“移情”的運用能使護生從患者的角度思考問題，體會患者感受，提高自身素質和職業道德[4]。
5、護生實習及應聘禮儀
（1）理論課。 護生實習禮儀我們將從三方面去學習，即護生應從哪些方面做好實習前的準備、實習期間如何與醫務工作者良好溝通及怎樣與患者溝通。護生應聘禮儀也從三方面學習，包括面試前的準備、書面材料如何準備、面試禮儀及注意事項。課后讓同學們為自己設計一份面試用的個人簡歷，以備實訓課使用。
（2）實訓課。 這回我們采取模擬面試來進行實訓，具體做法為，假設某醫院現招聘兒科護士若干名特舉行這次招聘會，每組抽取一名同學充當用人單位代表進行現場提問，其余同學即成為面試者，按順序依次進入會場進行模擬面試。之后，根據面試情況宣布可以參加二次面試的人員名單。同學之間互相交流，為日后的正式面試積累經驗。
三、教學效果評價方法
學生最終的總評成績由三部分所構成，即總評成績=理論考試（50%）+實訓考核（30%）+平時成績（20%）。理論考試采取傳統的閉卷筆試形式；實訓考核學生以小組隨機抽簽進行考核，以增強學生的團隊協作意識；平時成績包括平時的出勤情況、作業完成情況、課堂表現情況等。通過理論與實訓相結合聯系平時成績的考核方法進行評價，提高了學生的學習效果及教學質量。
四、小結
《護理禮儀與人際溝通》是一門實踐性很強的課程，在保證理論課教學質量的基礎上采取多種方式的實訓練習，激發學生學習的興趣，提高學生的綜合素質，為日后的實習、工作、生活奠定良好的交際基礎。
【注釋】
[1]楊麗君.護理禮儀課程探討[R].中國校外教育（下旬），2012（5）92.
[2]余桂林，許慧娟，王曉楠，程，曾靜香，史崇清.護理禮儀教學方法探討 [R].護理研究，2008（23）2995-2996.
關鍵詞 工作過程 中技 商務禮儀課程 教學研究
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
Technical School Business Etiquette Courses Teaching
Design Based on Working Process
HUANG Binyu
（Foshan Gaoming District Technical School， Foshan， Guangdong 528500）
Abstract The technology business etiquette course based on the work process of market-oriented， focusing on students' job vocational ability， the most notable feature is the realization of the learning process and working procedures， learning contexts and work situations， learning tasks and tasks such factors as relative consistent. Based on these characteristics， professional teachers should focus on teaching content design， course materials development， design and other aspects of teaching mode； in the implementation process， focusing on the implementation of identified tasks， decomposition job creation scenarios， assign job roles， tasks， implementation of the work process， summarize and evaluation and so on.
Key words working process； technical school； business etiquette course； teaching research
目前，不少中技學校人才培養受傳統教育思想影響，教學思想、教學模式、教學方法等陳舊，重商務禮儀知識教學，輕學生職業能力培養；教學資源開發方式單一，實踐教學資源開發能力薄弱；忽視學生學習主體地位，理論教學與實踐教學兩條線，出現與市場需求相脫節的現象。“我們以往的教學模式是理論知識加上技能點的訓練，知識和技能是割裂的，培養的學生表現出工作能力的缺失。”①中技商務禮儀課程教學必須要進行突破，嘗試構建基于工作過程的中技商務禮儀課程教學模式，將理論教學與實踐教學融為一體，提升學生職業能力與市場競爭力。
1 基于工作過程中技商務禮儀課程模式及特點
1.1 基于工作過程中技商務禮儀課程教學模式
“所謂工作過程是指實現確定目標的生產活動和服務活動的順序，包括工作的方式、內容、方法、組織以及工具等諸多方面。”②基于工作過程課程教學模式以培養學生職業能力為教學目標，以商務禮儀典型崗位工作任務為載體，以完成商務禮儀工作環節為抓手，以崗位工作過程規范、標準為評價標準，打破傳統商務禮儀課程體系，根據商務禮儀崗位工作任務需要，以完成工作任務為主線，突出學生商務禮儀職業技能培養，構建“教學做”三位一體教學方式，實現開放、實踐、崗位等多位一體的課程教學模式，促進學生的職業成長。
1.2 基于工作過程中技商務禮儀課程教學特點
基于工作過程中技商務禮儀課程教學最顯著的特點是以工作任務為載體，在課程內容設計上將商務禮儀理論知識教學滲透在工作程序中，實現理論知識與實踐的有機結合，從而改變傳統理論教學與實踐教學平行結構形式。因為課程教學不是傳統教學內容與工作過程的簡單疊加，它以工作過程為載體，又高于工作過程；按照工作程序組織實施課程教學，教學組織以工作程序為序，在推進工作過程中實現商務理論課程教學目標的達成，最終以任務的達成度來評價課程教學目標，實現學習過程與工作程序、學習情境與工作情境、學習任務與工作任務等因素相一致。
2 基于工作過程的中技商務禮儀課程教學構想
2.1 教學內容設計
“課程內容不再是脫離具體工作情境和工作過程的點狀（崗位）的專業知識和操作技能，而是反映某一職業（專業）最重要的職業能力的、綜合性的‘典型工作任務’，是從具體的‘工作領域’轉化而來。”③教師在設計課程教程內容時，要遵循以商務禮儀這一職業為載體、以市場為導向的原則，一改傳統商務禮儀課程特點，從理論知識教學重點向實踐轉變，將學生學習內容與工作崗位緊密結合起來，注重培養學生運用知識、合作學習、專業創新等職業能力。通過在學校實訓室的模擬教學，幫助學生熟悉工作程序與工作環境，將被動學習轉變為主動學習。教學內容設計不提倡求全，學生夠用為度。因此在進行教學設計時，教師要善于取舍，要善于將教學內容與工作程序有機融合在一起，保證教學內容的知識銜接與知識梯度，從而激發學生學習興趣，調動學生學習主動性。
2.2 課程教材開發
教材是實施課程教學的載體，基于工作過程的中技商務禮儀課程教學需要相應的教材與之相適應。教師要合理地進行課程教材開發與教學資源開發，以工作過程為導向，優化教學內容，選擇典型工作任務，編寫出更適合實際工作崗位的校本教材。而教材資源開發要從培養學生商務禮儀崗位技能、職業能力為出發點，結合工作情境與工作過程滲透知識點與技能培養要點，遵照學生學習規律與知識層次、梯度等開發課程教材，教材形式不限，可以是講稿，也可以是課堂學案，在經驗成熟之際可以編訂成教材。
2.3 教學模式設計
為了確保教學與工作過程的一致性，在具體實施過程中，教師可以嘗試采用工學交替、項目引領、任務驅動等教學模式。例如通過工學交替形式，借助企業真實的工作情境，以工作任務為引領，將課堂與工作環境合二為一，在真實的工作過程中實現理論教學與實訓的有機融合。對于商務禮儀基本知識教學教師可以根據不同的工作過程靈活進行滲透。例如“工學交替”形式可以先進行系統的理論知識教學，保證實訓的真實效果；“項目引領”“任務驅動”等模式可以在工作過程中發揮學生主觀能動性，根據工作過程實施情況引導學生進行討論，借助教材、現代化學習平臺與互聯網絡等平臺，自主學習相關商務理論，完成從理論實踐理論的有機循環。
3 基于工作過程的中技商務禮儀課程教學實施
基于工作過程的中技商務禮儀課程教學，在實施過程中以典型的商務禮儀工作任務為載體，以培養學生的職業能力為宗旨，“培養學生的職業能力是職業教育的首要任務，能力本位是職業教育的本質特征。”④在工作過程中，將相關知識與職業能力培養滲透在工作過程中，具體包括以下幾個過程：
3.1 確定工作任務
基于工作過程的中技商務禮儀課程教學工作任務由課程教學目標決定，工作任務確定要服務于商務禮儀知識與技能目標。以“商務宴請活動禮儀”為例，這一工作任務是由商務宴請活動涉及的禮儀知識與技能決定的，包括熟知商務宴請的常見形式、應酬準備禮儀、赴宴禮儀等，可以細化為了解商務宴請的規格，以及根據宴請對象、宴請目的決定的宴請形式，宴請需要做好的準備工作，包括儀容、儀表等，宴席中的禮儀，包括就餐、言談舉止等。教師在設計工作任務時，必須要充分考慮工作任務所要達到的教學目標與職業能力培養目標等。
3.2 創設工作情景
文秘專業的各門課程實訓性很強，教師根據自己在企業實習的經驗，結合企業的真實工作任務，在任務驅動模式的驅動下，為學生創設工作情境。因此，工作情境創設要與實際工作情境高度一致，工作情境越逼真達到的效果越好。教師為學生創設工作情境的途徑有以下幾種：它可以是多媒體模擬的實訓情境，也可以借助實訓室進行，也可以在現有的條件下與企業相結合，將學生置于真實情境中，或通過觀摩模擬工作過程，或親身參與工作，真實體驗工作過程，掌握商務禮儀相關知識與技能等，使學生能夠勝任未來就業的崗位需求。
3.3 分配工作角色
工作情境確定后，需要對學生進行工作角色分配，例如“宴請禮儀”這一部分內容的教學，根據宴請對學生進行分組，分成主客兩組。主人這一組要細化參與宴請的角色對象，根據宴請目的，明確角色在宴請中的地位；賓客這一組也要明確參與宴請的角色，以及他們在宴請中地位等，不明白的角色要引導學生根據實際進行猜測。在進行角色分配過程中，教師要善于讓學生體驗不同的角色，使學生全面地了解不同角色崗位特點，獲取全面體驗，全方位提升學生職業能力。
3.4 分解工作任務
完成角色分配后，緊接著需要對學生進行工作任務分解。在分解任務時，教師要發揮學生的主觀能動性，讓學生根據工作過程中的角色分配，自主了解涉及到相關商務禮儀知識以及注意事項，可以安排學生進行工作前的討論，也可以引導學生教材與查閱互聯網了解相關知識，獲取相關資源，不能以教師大包大攬代替學生的自主學習。工作任務分解要具有可操作性，便于學生展開工作，不能是籠統的概述，應該讓學生明白該做什么，不該做什么，以實現教學目標，完成工作任務。
3.5 實施工作過程
工作實施過程也是教學過程，教師要根據教學需要以多重身份參與工作過程。因為，教師是學生工作過程的指導者，隨時關注任意一個小組的工作過程，對學生難以解決的問題及時進行指導；教師可以是學生學習的伙伴，為了更好地引導工作過程或者進行引導，教師要成為學生學習的伙伴，成為工作過程中的一個角色，這不僅可以實現對工作過程的動態引導，也可以拉近師生距離，創造和諧的工作氛圍，激發學生的學習熱情；此外，教師也可以是觀察者、推動者、裁判等，無論充當什么角色，都要有助于推動工作過程，保證工作過程的目標朝向“教學做”一體化方向發展。
3.6 總結與評價
基于工作過程的中技商務禮儀課程教學的最后環節是工作總結與評價，這是形成學習成果的重要環節。工作過程完成以后，不能將工作任務終結作為學習的終結。教師要善于引導學生對工作過程進行總結與反思，總結可以是工作報告、工作反思、工作體會等；教師要引導學生對工作進行反思，包括工作成果與存在不足，尤其要注意引導學生對存在的不足進行反思，提出優化方案，強化課程學習成果，完成從理論到實踐，再從實踐到理論的循環。工作評價要突破傳統評價形式，綜合自評、師評、互評等多種評價形式，將定性評價與量化評價相結合，對于學生的自評與互評，教師要進行科學指導，引導學生運用商務禮儀知識進行針對性評價。
4 結語
總之，基于工作過程的中技商務禮儀課程教學研究，為學生創造了生動的工作場景，營造了良好的工作學習氛圍，構建了“教學做”一體化教學方式，真正體現了以崗位為導向，充分激發學生學習潛能，真正培養學生的職業能力，這必將為中技商務禮儀課程教學注入新的活力，切實解決了中技學生理論知識學習與實踐操作相脫節的現實問題。
注釋
① 劉茹敏，楊靈芝，劉海明.基于工作過程的專業課程研究[J].職教論壇，2009（14）：38-39.
② 邱靜藝.基于工作過程的課程評價體系構建[J].教育教學論壇，2012（1）：238-240.
《國家教育事業發展第十三五規劃》的核心精神，是以全面落實立德樹人為根本任務，以創新驅動實施科教興國戰略和人才強國戰略。高等教育改革的核心思想就是反思傳統的傳輸式教學模式，創造以學生主動學習和啟發創新以及實踐能力為本的現代本科教學模式。遵義師范學院作為地方性本科院校，一直以來培養創新型應用人才為地方經濟服務為己任。
據世界旅游組織預測，到2020年，我國年接待國際游客將躍居世界第一位，成為世界第一旅游大。旅游業是貴州省十三五大力發展的重點內容，十三五發展明確強調貴州省應發揮全域旅游資源優勢，打造“多彩貴州.山地公園”為品牌的世界知名山地旅游目的地。然而貴州旅游酒店從業人員普遍被反映出的文化素養、以及業務素質等水平不高，影響了貴州旅游業發展的軟實力。怎樣更好的滿足地方經濟發展需求，調整人才培養方案，提高教學質量是遵義師范學院教改課題的主要內容。
一、體驗式教學法在禮儀教學里的應用初探
禮儀，是對社會秩序梳理的呈現，也是社會文明程度的有效體現形式，禮是指對宇宙萬物運行規律的臣服，也是指對天地萬物的尊重之心，其核心目的是喚起人性的善根，感悟、理解和尊重生命；儀是指通過規范的外在形象和行為表達出禮的內涵。禮儀文化是每個公民所需要具備的基本素養， 禮儀對我們的影響隨著中國的社會發展，人民物質條件的提高也顯得越來越重要。傳統的禮儀課程有主要以講授禮儀知識為主，并不能夠讓學生真正理解和感受到禮樂文化的重要性，也不能很好的讓學生做到知行合一。另外，以實操課為主的服務禮儀課程也只詮釋了儀的部分，而忽略了禮的內涵。沒有禮的內涵，儀是沒有意義的。
根據禮儀的特征，結合體驗式教學的內涵，禮儀教育通過特定的場景再現，特殊的教學設計，教師引導學生親生體驗各個不同的禮儀場景，并做語言引導和知識點梳理，能夠有效的引起師生共鳴，產生情感鏈接。教師和學生親身體驗，能夠更有效的引起學生的情感共鳴，幫助學生更好的學習和掌握禮儀知識，劉焱和劉亮認為任何一種通過教師講授的教學都沒有辦法去替代個體的親身體驗，只有通過親身體驗加上體悟，才能把所學知識內化為能力。禮儀對學習者而言，關鍵便是任何使之內化于自身能力以及感悟的問題。因此，學生只有通過個體體驗，才能不僅只獲得職業知識及技能，更能獲得如何尊重顧客、尊重他人的理解與經驗，真正構建起職業素質。
《中外禮儀》是遵義師范學院旅游專業的專業基礎課，是一門研究中西方禮儀在不同背景下，在交往中表達敬意的行為規范與其背后涵義的學科。課程對學生的素質培養、理解中外文化差異、以及思維能力和創造能力的培養有著較大影響。學習《中外禮儀》的含義和來源，使學生理解并尊重中西方文化的差異性，發自內心的尊人尊己，用溫柔和包容的心積極對待這個世界；也是為了提高學生的綜合職業素養，為今后的就業做準備；另外，是為后續的實操性課程《服務禮儀》夯實理論的基礎，令學生領會禮儀的內涵。
《中外禮儀》采用了新型的體驗式教學法，是指改變單一的講授式的傳統教學模式，創造了新的課堂環境和氛圍。它以學生為主體，以提高學生的禮儀綜合素養為目的，以引發和創造創新思維能力和實踐操作能力為驅動，注重認知主體主觀能動性的培養，針對不同的教學內容和環節設計豐富多元的教學方法，從而使學生完全侵潤于禮儀規范、細節要求之中，對所學內容印象更為深刻。通過這種教學方式逐漸轉變教師和學生的觀念，把以老師為主體轉變到以學生為主體，學生需要建立主人公意識，從之前的老師教什么我學什么，變為我怎樣主動去獲取我想要的信息和通過體驗把知識內化為自身能力的過程。教師在體驗式課堂扮演的是課堂設計師，陪伴者，觀察者和引導者等多重身份，不再是把知識傳輸給學生，而是通過巧妙的課堂設計，陪伴學生體驗課堂，觀察課堂中發現的行為和問題，從而變身引導者點悟學生。體驗式教學下的《中外禮儀》課堂教學氛圍良好，富有生命的活力，提高了課堂禮儀教學的實效性。因此，改革傳統的講授型教學模式，構建符合校情、生情的體驗式教學模式，積極開展體驗式教學研究是提升教學水平和課程效果的重要途徑。
通過一個學期的教學實踐和教學研究，作者對體驗式教學法對《中外禮儀》課程的運用效果進行了評估。評估的主要方式為學生問卷調查、教學效果系統評估和通過教學視頻反觀課堂氛圍以及學生反應，現將課程效果評估結果總結如下。
1.《中外禮儀》體驗式雙語教學法新穎、獨特，有創意，增加了學生的積極性和自主創新的意識。
2.該課程體驗式教學法增加了老師與同學之間的互動，更好的幫助同學們理解和掌握課程內容。
3.因為實訓室沒有使用，導致上課的很多訓練得不到施展，降低了課程效果。
4.教師上課很投入，同學們有時反應不積極，主動配合老師的情況少。
二、體驗式教學法在《中外禮儀》課程應用中出現的問題
體驗思想早在上世紀七十年代就由組織行為學教授 David Kolb提出，但是體驗思想在教學中的應用是在近幾年才開始的。體驗式教學是在教學過程中，根據學生的認知特點和規律，通過精心設計的活動或情境，讓學生親身體驗教學內容，引導體驗者審視自己的體驗，積累積極正面的體驗，達到對對象本性或內蘊的一種直覺的、明澈的透察，使心智得到改善和建設的一種教學方式。體驗式教學法對教師的要求相對較高，需要教師有較為深厚的理論功底，才能準確的設計出體驗場景；需要教師有能夠把控課程的局面和節奏的組織協調能力。一個學期的《中外禮儀》教授，也反應出了不成熟的體驗式教學法在課程應用中出現的一些問題。
1.學生是體驗式學習的主角。在體驗式教學模式下，學生學習情緒高漲，課堂氣氛非常活躍。但是熱鬧的課堂并不是就等于好的教學。體驗環節的關鍵在于教師如何對整個過程進行組織和控制，以保證主角真正學有所獲，而不是停留在課堂熱鬧、課后遺忘或者說與做割裂的膚淺表象。
2.過程中容易出現課堂紀律混亂、游戲過程中脫離教學目的，教師經驗不足還不足以把控課堂走向等情況。
3.體驗式教學要借助于場景設計，實訓室設備不完善，會對課程效果大打折扣，例如西餐禮儀章節，如果少了優美的西餐擺臺和餐具的使用，很難讓學生從圖片上真實體驗西餐的優雅氛圍也很難進行實際的體驗式教學。
4.體驗式教學需要教師花費大量的時間和精力設計和布置場景，考慮課堂細節，對教師自身的沉淀和綜合素質要求高，一定程度上限制了可廣泛推廣的可能性。
三、體驗式教學具體運用中的實施辦法
（一）精心設計體驗式教學的各個環節
一般而言，一個完整的體驗式教學模式應該包含以下四個環節，即問題引入、情景模擬、協作互動和歸納總結。
1.問題引入。教師首先收集與尋找能夠包含相關理論知識的案例，然后精心設計教學內容和教學過程，并提前布置作業，要求學生了解相關安利的背景材料，并給學生提出相關的思考題。這樣也是避免學生不能融入課堂的措施，因為理解才會產生共鳴，產生共鳴才會更有興趣去深入了解。
2.情景模擬。情景模擬不僅是教師導入知識點的環節，也是體驗式教學中常用的重要教學方式，可以激發學生主動學習的動機。通過學生親身體驗場景，領悟學習內容。 David Kolb認為”學習是通過經驗轉化為知識的過程。知識源于掌握經驗和轉化經驗的結合體”。情景模擬法是圍繞某一教學主題創設模擬情景，讓學生通過角色扮演，將事件發生過程呈現出來。再通過教師語言和態度的引導，不僅讓扮演的同學，也讓觀看的同學領悟到其中的學習內容。使學生對抽象知識的理解顯性化、感性化。
3.協作互動。協作互動是體驗式教學的重要特點。它是轉變被動學習為主動學習的重要行為。通過協作互動，教師和學生的地位會更加平等。教師從單純的講授者向多元化角色轉變，是課程的設計師、學生的引路者和陪伴者。
4.歸納總結。每次體驗式教學結束時教師都要進行總結歸納，讓學生結合預習內容對所體驗到的知識進行提升，達到把握重點和加深理解的目的。歸納總結是教師充當引路人時慣用的手法，是引發同學們學會用已掌握的知識觸類旁通和舉一反三的重要手段。
（二）加強實訓基地的建設
加強實訓基地的建設能有效配合教師的課程設計，減輕教師創建情景再現所花費的精力和時間。實訓室基地的建設應該考慮到不同課程所需要使用的功能。一旦建好可以重復和覆蓋使用。有了完善的硬件設施，體驗式教學的推廣和普及型就為大幅度提高。
（三）D變觀念，建立新的體驗教學評價模式
由于酒店行業規模的擴大、崗位的特點以及旅游院校畢業生缺乏實踐能力,酒店業人才幾乎常年匱乏,既缺少基礎性人才,又缺少關鍵性管理人才。為了提高高職學生的就業力，高職院校必須深入了解當前酒店企業對人才需求情況及能力和素質要求。為此,我們走訪了20家用人單位,對100位中高層管理人員進行調查，了解其最重視的高職學生就業力及學生在這些方面存在的問題。在此基礎上,提出提高高職學生就業力的應對措施。
一、用人單位對高職學生就業情況調查
（一）課程設置及知識體系調查調查結果表明，企業所需的人才應該具備自我調控的能力、適應環境的能力、溝通與合作能力、工作責任心的人格素質。在能力、知識各方面，企業用人時看重專業動手能力、綜合知識水平、外語水平。現階段，進入企業的新員工，做得比較好的是：適應環境能力、敬業精神和職業素質、團隊協作能力；做得比較欠缺的是：學習與創新能力、工作激情、表現能力、實踐能力。針對目前的新員工狀況，企業認為院校在人才培養和教學方面應做的改革有：加強人際溝通能力及協調能力的培養，加強基礎知識的培養、拓寬知識面，知識傳授要結合“前沿”，強化見習、實訓、頂崗實習等實踐教學，加強應用能力的培養，教學方法要靈活多樣，教學內容要“與時俱進”。企業認為酒店管理專業的酒店實用外語及酒店專業課程在實際工作中用處最大。
（二）高職學生就業狀況調查調查結果表明，高職畢業生（實習生）進入企業必須培訓3-6個月才能獨立工作。企業認為高職生的優勢在于能夠吃苦耐勞、薪水開支低、實踐能力強。企業給予高職畢業生（新員工）的薪酬范圍是1500-2500元。接受調研的企業正常的畢業生員工流失率每年為50—60%，其中造成新進人員流失的主要原因是：對酒店行業的不適應。
（三）校企合作意向調查結果調查結果表明，幾乎所有的酒店企業都愿意與學院建立校企合作的意向。企業愿意委派技術骨干人員到職業院校擔任兼職教師；也愿意接受教師前往跟班實踐學習；對學生實踐或頂崗實習持歡迎態度。
二、酒店管理專業建設思路
針對企業對高職學生就業力的需求,酒店業人才需求對高職酒店管理專業建設提供了更多的啟示。應加強以下幾個方面建設:
（一）加強校內外實踐教學基地建設1、完善校企合作機制強化與高星級酒店合作，擴充實習與就業基地，服務地方經濟，使合作企業成為學生專業技能強化訓練和職業道德培養、專業教師職業能力提高的培訓基地。繼續拓展省外實習基地，接軌上海、北京等一線城市，讓學生接觸到行業前沿最優秀和先進酒店服務及管理理念。每年新增1-2個國際酒店品牌作為專業實訓基地，并按照企業實際工作過程組織實訓，確保學生半年以上的生產實訓與頂崗實習。2、完善校內實訓基地的運作模式，保障實踐教學的高效對接。充分利用各方面力量，補充教學資源，提高教育質量。建造仿真餐廳、標準客房。仿真餐廳在實習期間可面對全院師生開放，學生在實訓室綜合完成對客服務、技能操作、應急處理、收銀結賬等內容，使實訓與模擬經營相結合，保障酒店管理專業工學交替教學模式的有效實施。繼續建設和完善校內實訓室。增建酒店管理系統操作機房，符合企業用人需求，與企業零距離對接。
（二）加強課程資源建設根據工學結合的人才培養模式要求，結合本專業的發展特點，體現本學院酒店管理專業特色，自編3-4門優質核心課程的教材，包括《酒店管家服務》、《氣質塑造與品位培養》、《酒店督導管理技巧》等理論教材和實訓教材。教材的編寫突出實用性、適用性和創新性，充分體現高職高專的教學改革特色。在編寫結構上，根據任務驅動要求，按照實際操作過程的前后順序和內容來安排，既保證學生對各項基本原理的掌握，又保證學生實際操作活動過程的規范性、明確性和實用性。
（三）強化“塑造職業靈魂、培育健全人格”的學生素質培育體系建設酒店管理專業以職業道德培養為核心,如“正確的服務理念”、“團隊合作”、“腳踏實地”、“高度責任心”、“良好人際溝通能力”等,同時加強培養學生社會適應能力、主動學習能力、創新能力、獨立工作能力等綜合素質。1、將職業素質、道德修養培養納入人才培養方案酒店管理專業在制定的人才培養方案中，將學生職業道德教育和學生綜合素質提升的素質教育以課程形式列入其中，實施培養方案過程中，將專業能力培養與道德修養培養有機結合：把“專業教育”、“校友講座”、“參觀企業”、“與員工交流”、“主題演講”、“專業歷史展”，“企業人員講座”、“頂崗心得交流”、“拓展訓練”、“課外實踐”等以課程的形式編入其中，在教學上與針對專業能力培養形成互補。2、酒店禮儀課程的改革禮儀課程的開設得到酒店專業的廣泛認可，是系統學習禮儀知識的良好途徑。但是，學生在完成禮儀課程學習后進入酒店，酒店往往都需要對他們進行再培訓，其主要原因是課程設計與職業崗位的聯系不夠緊密。因此，禮儀課程的課程標準設計要針對酒店行業的崗位特點，研究從業人員的外觀靜態形象要求和基于工作業務流程的規范化要求，即靜態和動態兩條線，用這兩條線來構建課程設計的基本內容與知識目標。基本內容和知識目標設計完成后設計教學進程和實訓項目，擺脫以理論知識結構為框架的教學進度模式，設計一個階梯式能力鍛煉和成長的教學進度，每個階段設計不同的工作情景和項目內容，由簡到繁，由易到難。在項目的設計上，選取酒店工作中最典型的業務項目，在教學形式上配合一定的工作情景，設計成真實而生動的工作項目，這是提高課程教學質量的關鍵。在具體的教學組織中，教師能夠因地制宜的設計教學和工作情景，改變傳統的以理論為主的教學形式，通過指導學生進行項目訓練掌握酒店對客服務過程中的禮儀規范，使學生熟悉各種服務禮儀操作技能并能在服務中整體運用。教學場地可以采用實訓室（虛擬情景）和酒店（真實情景）相結合的方式，開展多種教學形式，如角色扮演、情景模擬等，激活課堂教學和專業實踐。以《前廳與客房服務與管理》這門課程的考核體系為例，學生綜合成績總評由每個模塊的考核得分+職業能力分組成，前者占70%，后者占30%。模塊考核主要是針對學生對于前廳及客房工作的掌握情況，職業能力考核則包括學生的儀容儀表、儀態、學習態度、考勤、團隊合作、溝通等。在每個課程開始的第一次課即向學生介紹這樣的考核方式，對學生提出目標要求，使學生在后面的學習中有意識提升自己的禮儀素養。通過對學生各項指標的考核，給予學生一個綜合的評價。事實上，在這樣的考核體系中獲得優異成績的學生一定也能得到酒店的認可。改革后的課程考核體系要求所有的專業教師必須提高自身禮儀素養，嚴格要求自己的行為和禮儀規范，自覺的將禮儀教育融合到所有的教學工作中，才能成為學生禮儀素養培養過程中的一員。3、教師、學生全程參與綜合素質提升課堂教學充分體現“教書”與“育人”的高度融合。在教學中把“人際交往”、“學習態度”、“服務理念培養”、“團隊合作”、“責任心”、“工作態度”等素質教育內容融入專業教學中，使道德修養教育貫穿教學全過程，潛移默化的提升學生的道德修養和綜合素質；培養酒店管理人才必須養成良好的服務意識，對客服務的各種服務、管理與營銷技能，如前臺接待與服務技能、客房服務技能、餐飲服務技能和酒店營銷與策劃能力。最終實現教師全員參與、教學全程貫穿、校、企高度交融的素質教育模式，使學生的綜合素質得到全面提高。
傳統的講授法、討論法、案例教學法、多媒體教學法等依舊被禮儀課堂采納，除此以外，還采用了示范法、指導法（個別指導和分組指導）、點評法（老師點評、學生自評和學生互評）、情境模擬法等。根據教學任務和需要將各種方法靈活地綜合運用。例如，在儀容儀表教學部分，除了結合課本，利用多媒體展示化妝的步驟和技巧外，教師還將學生帶到形象設計室內進行現場操作，讓學生當模特，教師親自為其打底妝、畫眼妝等；打領帶、系絲巾等教學環節都可依此方式授課，所謂“言傳身教”，教師的親身示范能產生巨大的吸引力，近距離地觀察使學生對所要學習的技能更加了解，再輔助學生的動手實踐，能夠使學生真正掌握所學技能。在示范的過程中，教師能根據學生的現場反饋得到第一手資料，按照學生的理解和接受程度靈活地調整教學進度和重點，針對性強的授課方式能夠真正做到“因材施教”。
在儀態教學部分，采用的是多媒體教學+講解+示范+練習+指導+拍攝+點評相結合的授課方式。先播放相關視頻和圖片，讓學生從直觀上感知什么站姿得體恰當，什么站姿失態不雅，激發學生的學習興趣；然后由老師講解站姿要領，親自做示范，接著手把手地指導學生進行規范動作的訓練。單純的動作練習可能會引起學生的厭倦，此時可播放音樂，緩解學生的疲憊感，同時陶冶情操，提升審美品位和文化修養。期間挑選個別學生做重點指導，指出其不足和優點，還采用了分組演示的方式，將他人視為第二面鏡子（第一面鏡子為形體訓練房內的鏡子），讓學生在參照對比的過程中更加明白動作的規范，這種學生相互間的學習和點評更能增加其學習的積極性和主動性。練習后是分階段考核環節，由學生自行選樂和分組練習，最后用DV錄下每個小組的配樂展示，然后現場用投影儀回放給學生，這種及時的反饋形式能讓學生站在第三方角度客觀看待自己的表現，清楚地了解并掌握動作規范。觀看過程中笑聲不斷，掌聲不停。在輕松熱烈的課堂氛圍中，學生掌握了站姿要領，獲得了成就感，提高了審美和表現能力，而且自信和團隊合作意識也得到了增強。
在握手禮儀教學部分，采用任務驅動式教學方式。先將學生進行分組，告訴他們本堂課需要完成的任務，讓學生帶著任務進行學習，接著設定不同的情境，要求學生分角色進行表演。這是對學生知識掌握的檢驗，也是對學生職業技能的演練，更是對學生團隊合作、隨機應變和創新能力的培養。每組表演結束后由學生自評、學生互評，最后由教師對表演過程中暴露出的問題進行歸納和總結，將之回歸到理論，同時教師自己也可查漏補缺，改進下一次的教學。教師和學生都切實做到“做中學，學中做”，都獲得提升。
二、革新考核形式
傳統的一紙化理論考核形式使得禮儀課程考試流于形式，根本無利于學生知識的掌握和技能的運用，無法實現開設該課程的目標。禮儀的考核應側重于學生運用相關知識解決問題的能力以及實際禮儀素養的提升。具體說起來，禮儀課程分數應當由平時成績、形成性成績、最終考核和獎勵分四部分構成。學生平時的學習態度、課堂表現、作業完成情況等依舊納入平時成績，這是學生良好學習習慣的培養。建立即時的考核評價記錄系統，每次教學任務完成后都應有相應的考核項目，如書面作業、討論、表演等，教師記錄每個項目的得分，這種形成性考核記錄的形式體現了對學生學習過程的關注。最終的考核成績來自于特定禮儀主題的微電影，即學生自己創設一個主題，如參加面試、接待訪客等，采用各種攝影設備進行拍攝的作品。
從劇本、臺詞、人物設計、服裝化妝、場地布置、到后期的字幕、配音配樂、剪輯合成等，統統交由學生自己完成，這對他們的綜合素質是一個很大的考驗。學生的積極性和創造力被充分調動起來，學習熱情異常高漲。期末考核的時候按照分組的順序，先集體觀看每組動手制作的作品，接著是學生自評與互評，教師點評，三方面的綜合評價形成考核成績。播放和點評完后，該組學生結合他人和老師的點評再次進行現場表演。老師和全班同學依據該組綜合表現評出“最佳編劇獎”、“最佳男（女）演員”等獎項，老師或其他領導現場頒獎、拍照留念等。將學生感興趣的頒獎儀式搬到課堂上，學生欣喜不已，紛紛表示這是他們上過的印象最深刻的課。獎勵分給予參加校內外禮儀活動的學生，鼓勵學生走出課堂，在社會實踐中踐行禮儀。
三、改革的方向
（一）打造禮儀實訓室，積極編寫禮儀實訓教材，為禮儀教學提供有力的“硬件”保障。禮儀實訓室配備基本的禮儀教學設施和道具，逼真環境的呈現能夠減少學生情境模擬實訓的隨意性和失范性，為其提供了一個鍛煉實踐技能的基地。以職業和崗位需求為導向，編寫操作性強的禮儀實訓教材，便于學生操作和自主學習。
（二）加強師資隊伍的建設。學校加強對禮儀教師的培訓和培養，打造一支專業技術過硬的精良教學團隊。同時，禮儀教師應努力尋求機會進行自我增值和充電，還必須有高度自律性，使自身的形象與言談舉止符合禮儀規范，起到表率作用，產生說服力和公信力。
（三）拓展延伸禮儀課堂，探求校企合作途徑。打破固定教室的限制，將禮儀課堂延伸拓展，校園、公司乃至社會都可以成為禮儀學習的課堂。鼓勵學生積極參加相關活動，如職業形象設計比賽、禮儀展示比賽等，組建校園禮儀隊，為學院或企業提供禮儀服務。爭取校外社會實踐的機會，在校外實習基地參與實習，立身踐行禮儀。
一、實驗----真實的一體化教室及實驗設備：
眼視光技術是一個實踐性很強的專業，要想提高學生運用這門知識的能力，實驗教學在眼視光技術的教學環節里就顯的尤為重要。針對眼視光技術實驗的特點，結合考慮學生的認識規律和實際水平，采用的實驗教學方法是：
（一）對于技能型實驗采用教-學-做-考一體化的教學方式來強化學生技能；教師首先講授實驗的基本原理和基本知識、操作要領、實驗數據的分析方法、報告的撰寫方法以及安全注意事項等。然后學生在教師指導下獨立進行實驗操作和自我訓練。對于技能訓練、基本性實驗，學生應事先預習實驗教材；并通過教學錄像、多媒體技術等現代教學手段，引導學生獨立地完成實驗設計，提高實驗技能。
（二）對于提高型、研究創新性實驗，如兔眼角膜缺氧實驗、接觸鏡護理液細菌培養與菌落觀察等實驗，學生以2～4人一組，在教師的指導下，從了解實驗準備、學習相關理論知識開始，注重培養學生實事求是的科學態度，百折不撓的工作作風，相互協作的團隊精神、勇于開拓的創新意識；而學生制作PPT和翻轉課堂將學習的決定權從教師轉移給學生；學生禮儀規范則從個人禮儀、公共場所禮儀、待客與作客禮儀、餐桌禮儀、饋贈禮儀、文明交往等進行規范。結果證明言談得體、儀表端莊、神態大方、禮儀到位的我校眼視光技術學生更能受到用人單位的青睞。低視力和盲人情景體驗和引導等實驗是為了讓學生親身體會視覺問題對我們的生活、學習的不便，認識到視覺康復的重要意義，設身處地為患者著想，更好的為患者服務。
（三）改革考試方法，建立多元實驗成績評定方法（如：采用設計評價、實驗操作、結果分析等多種形式進行考核），還建立了教師與學生互動的教學效果評價體系。制定了“平時成績 + 期末成績”和“實驗操作 + 筆試成績”相結合的實驗考核原則在《驗光技術》、《視光學基礎》、《接觸鏡驗配技術》、《眼鏡技術》等課程中應用，并鼓勵創新。平時成績以實驗操作、實驗能力、實驗結果及實驗報告是否準確、規范化為主要依據；鼓勵學生在實驗中有所創新，對于有創見的學生，成績評優。同時針對技能操作要求高的課程《視光學基礎》、《驗光技術》、《眼鏡技術》、《角膜接觸鏡驗配技術》，采用理論考試和實踐技能考核成績各占100分進行考核。
二、實訓----真實的工作場景及規范的操作流程：
眼視光技術是一個以技能操作為專業重點的專業，技能培訓使學生的知識、技能與溝通技巧明顯提高與改善，由此提高就業效益，獲得競爭優勢。技能培訓重點一般放在基本技能與高級技能兩個層次上，同時增加學生未來的工作所需要的職業素質，培訓學生學會知識共享，創造性地運用知識來調整產品或服務的能力。同時，培訓使學生的工作能力提高，為取得良好的工作績效提供了可能，技能培訓后通過職業技能鑒定考核后，取得相關職業證書也為學生提供更多晉升和較高收入的機會。眼視光技術專業學生“雙證率”達100%，“三證率”達95%以上。同時，每年在學生實習前通過技能強化集中培訓，強化學生的實踐技能，評出技能標兵，為學生的頂崗（帶薪）實習打下良好的基礎。
三、臨床見習――真實的工作環境：
臨床見習是臨床教學的三大任務之一，在見習中學生需將基礎知識與臨床實踐緊密聯系。作為一門實踐性很強的學科，除完成在校實驗外，去醫院見習也是學生學習的一種重要途徑。通過見習，進一步加強學生對疾病的發生發展、臨床表現、診斷思維方法和治療原則等有一個從感性上升為理性的認識。眼視光技術專業根據教學計劃及進度的安排，眼視光技術專業學生在專業學習的最后一個學期安排到附屬醫院（曲靖市第二人民醫院）見習。根據醫院科室設置，分別安排眼科、耳鼻喉科、視光中心、眼鏡加工中心等四個科室見習。在見習過程中根據學生人數，平均分成兩大組，每周各組互相交換，直至全部見習完。眼視光技術（經營管理方向）在以上基礎上，增加營銷，眼鏡店面管理，共4周。針對五年制眼視光技術專業學生理論基礎較差的情況，重點培養學生的技能，在學生實習期到企業進行為期18周頂崗見習，通過驗光技能、接觸鏡驗配技能、眼鏡定配技能、眼鏡營銷等模塊的見習，使學生動手能力得到加強，技能水平得到提升，同時產教融合，發揮企業的實習實訓教學能力。
四、社會實踐――真實的社會體驗及鍛煉：
教育是一種社會活動，教育的途徑包括課堂理論教育和社會實踐教育，實踐是促進青年學生健康成才的必要途徑。理論來自于實踐，實踐是檢驗理論的試金石。眼視光技術專業通過每年 “全國6.6愛眼日”專題系列活動積極開展社會實踐活動，學生積極設計、制作手工畫報，通過展報的形式，宣傳國家的防盲治盲政策，介紹防盲治盲項目，傳播眼保健知識，提高公眾的防盲治盲意識。同時眼視光技術專業教師和學生還深入到學校周邊小學、社區、養老院、特殊教育學校等地進行免費視力普查、視力保健知識宣傳等公益活動，發揚白衣天使傳統的奉獻精神，把愛傳送到社會，并宣傳曲靖醫學高等專科學校及眼視光技術專業，受到了廣大青少年學生、家長、殘疾人和社會各界的一致好評。
五、畢業實習――真實的工作環境及對象：
醫學是一門實踐性很強的學科，臨床實習是培養學生良好的醫德醫風和臨床思維能力和實際動手能力的關鍵環節，堅持執行巡回教學與教學檢查工作是有效地保障實習生臨床實習質量的關鍵。為了更加系統的加強臨床實習教學管理，切實保障和有效監控臨床實習教學各個環節的質量，提高眼視光專業實習教學水平和管理水平，特在巡回教學和教學檢查制度的基礎上制定本制度，以利于更加規范、系統地建立實踐教學的質量控制體系。
六、畢業實習報告――真實的實踐工作總結及體會：
論文關鍵詞：高職；禮儀教育；現狀；實施途徑
我國自古以來就被稱為禮儀之邦，重視禮尚往來。禮儀是一個人、一個群體、一個國家、一個民族文明程度的體現。禮儀滲透于人們生活的各個角落，并隨著社會政治、經濟的發展與交流的頻繁變得越來越重要。禮儀教育對培養文明有禮、道德高尚的高素質人才具有十分重要的意義。高職院校的學生在掌握專業技能的同時，更應接受正規的禮儀教育，并不斷加強自身禮儀修養，以便投入到日益職業化、規范化的工作和生活中。筆者在進行問卷調查之后，擬對高職院校禮儀教育的現狀進行總結，并就高職院校禮儀教育的實施途徑加以探討。
高職學生禮儀教育狀況
高職學生的禮儀認知狀況在筆者對不同年級的100名學生進行的一項調查中，72%的學生認為禮儀很重要，認為一個人的禮儀素養在很多時候對做事成敗有關鍵性影響。17%的學生認為重要，但覺得還不至于具有關鍵性的影響，較之于專業知識和專業技能而言重要性不大，覺得可以在具備其他能力的前提下，根據實際需要自己注意就可以了。7%的學生認為無所謂，認為是金子總會發光，禮儀不會掩蓋其光芒，只要有過硬的本領和超人的才華，有無禮儀素養無所謂。4%的學生認為講究禮儀有虛假之嫌，認為禮儀就像一個框框，限制了言行，約束了個性，使得人與人之間的交流不能隨性發揮，而是隔閡受限，不夠真實，表示自己會做最真實的自己，不會刻意用禮儀束縛自己。從以上數據可以看出，學生對禮儀的重要性認知是存在差異的，但多數學生認識到禮儀在現代生活中的重要性，感覺到了其在人際交往、個人形象塑造等方面的積極作用，特別是部分實習返校的學生認識到禮儀對生活和工作具有協調促進作用，因此認為禮儀很重要，是大學生應具備的基本素質。
學校禮儀教育開展狀況很多學校的禮儀教育流于形式，不夠普及，我校30多個專業，將禮儀課程列入教學計劃并實際開設的僅有6個專業，而這6個專業中有5個是旅游類專業，1個是文秘專業，課程的開設僅停留在職業禮儀層面，而其他專業均未開設禮儀課程。本地其他兄弟院校也均未開設禮儀課程。筆者通過對3所院校學生的隨機調查發現，學生的禮儀知識獲取途徑多來自網絡和看禮儀方面的書籍自學，還有的來自學校或社團組織的禮儀講座，很少有學生從課堂上獲取禮儀知識，可見禮儀課程的開設率較低。近90%的學生認為禮儀對他們來說是重要的，愿意通過各種途徑獲取禮儀知識，而且獲取禮儀知識的主要途徑應通過課堂教學。因此，禮儀作為一門課程在高職院校普及是十分必要的。
課堂教學狀況雖然有的學校開設了禮儀課程，但就禮儀課程的教學現狀來看，仍存在諸多不盡如人意之處。
1.教學內容重理論、輕實踐。很多教師在進行禮儀課程教學時，過分強調理論知識的傳授，對學生的實踐應用重視不夠。禮儀課是一門實踐性很強的課程，要求學生在掌握基本理論知識的同時學會靈活運用，做到理論與實踐相結合，最終融會貫通，對自身修養和個人品行的提升發揮潛移默化的作用。理論與實踐相脫節的結果會導致學生對禮儀產生錯誤認識，認為禮儀側重說教，停留在簡單的照本宣科階段，從而感覺枯燥，難以激發學習興趣，產生厭倦心理。
2.教師隊伍有待加強。從事禮儀教學的教師多是由其他專業轉行過來的，沒有經過專門的禮儀培訓，對禮儀知識的獲取大多是通過自學，對禮儀的認識停留在一個相對較淺的層面。因此，教學比較隨意，內容缺乏系統性，缺乏理論與實踐的結合，同時缺乏對學生學習禮儀目的的正確引導，由此使學生形成了“禮儀就是規范言行舉止、講究穿衣戴帽”的膚淺認知。禮儀教學強調身教重于言教，但很多禮儀課程的教師自身不修邊幅，說話做事缺乏技巧，沒有起到很好的示范作用。
3.教學形式單一。禮儀知識最大的特點是通俗易懂，貼近生活。這個特色決定了禮儀課的教學不能死搬教條、按部就班，而應生動靈活、寓教于樂，要調動學生積極參與課堂教學的積極性，提倡快樂教學，快樂學習。但現在的禮儀教學多為教師課堂講授，教學方法不夠靈活，削弱了教學質量與效果。“一支粉筆，一塊黑板”的傳統教學模式方法單一，學生很容易產生疲勞感，精神懈怠，課堂氣氛沉悶，教師講授的內容無法在學生中產生共鳴與回應，教學效果較差，已經滿足不了現階段禮儀教學的需要。
高職學生禮儀教育實施途徑
使學生認識到學習禮儀的重要意義孔子說：“不學禮，無以立。”禮儀是人們在社會交往活動過程中形成的應共同遵守的行為規范和準則。要引導學生認識到禮儀素養是一個人應具備的基本素質之一，是立足社會、為人處世所必需的。禮儀是一個人思想道德水平、文化修養、交際能力的外在表現，一個具備良好禮儀素養的人深知如何自尊、如何尊重他人、如何贏得別人的尊重，更懂得如何建立新型的人際關系，從而能在交往中嚴于律己，寬以待人，互尊互敬，互謙互讓，講文明，懂禮貌，和睦相處，創造良好的工作和生活環境。禮儀使人際之間的感情更容易溝通，建立相互尊重、彼此信任、友好合作的關系，進而有利于各項事業的發展。在認識到學習禮儀的重要意義之后，應引導學生樹立長久的“習禮意識”，處處留心，時時注意，從自身做起，從小事做起，形成習慣。
強調禮儀知識普及的重要性荀子說：“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧。”禮儀教育不僅是素質教育的重要內容，而且也是社會文明進步的必然要求，普及禮儀知識是社會主義精神文明建設的重要環節，要通過禮儀教育提升學生的綜合素質，增強學生的社會競爭力。學生的文明程度不僅關系到學生自身，同時也關系到學校的精神面貌。學校應高度重視對學生禮儀素質的培養，普及禮儀教育，把禮儀教育引入課堂，作為學生思想道德教育的一個重要抓手，將禮儀教育與思想道德修養及職業道德教育有機結合，作為德育的有效手段，真正做到“內強素質，外塑形象”。要改變將禮儀課當作公選課不加重視或根本不開設禮儀課的狀況，禮儀課作為人文素質課程之一應提高到必修課的地位。
設計全方位、多角度的教學環節經過我校旅游專業教師的努力，禮儀課程已經被作為精品課程立項建設。我校旅游專業禮儀教育的具體做法是：（1）不斷進行禮儀課程教學的改革創新。禮儀課程的特點決定了其教學方式的多樣化、教學手段的多變性，在教學過程中，我們積極探索新的教學模式，積極利用多媒體技術與網絡資源，全方位、多角度地闡釋教學中的難點和重點，要求主講教師講課要注意理論性與知識性、趣味性的結合。針對本課程的特點，我們加強了實踐教學，通過實踐教學環節突破教學的重點和難點，在實踐教學的探索中，已經形成了“點面結合、上下結合、內外結合”的特色，利用模擬實訓、視頻演示等方式加深學生的理解。課程組教師實行集體備課，通過集體攻關的形式突破教學過程中的重點和難點。（2）加大實踐環節在課程中的比例。實踐環節是禮儀教學中最為欠缺的、但卻是最關鍵的部分。學生只有通過具體實踐，才能加深對所學基礎知識的理解，只有經歷了實踐的全過程，才能系統地掌握各個環節的基本技能。指導教師應有意識地組織學生進行全過程的實踐，在實踐中發現不足，及時補救。禮儀課的實踐環節主要集中在站、坐、行、表情、手勢、舉止、體態、儀容儀表及語言表達等方面。
禮儀課程實踐教學的設計思路根據貫穿課內課外、貼近專業特點的原則，從“強化實踐意識、樹立當下實踐的理念、創建實踐平臺”三個方面建立了實踐課教學體系。我校的禮儀教學除了對學生進行系統的理論講授外，還注重強化實踐性教學環節，以提高踐行能力，調動學生學習本課程的主動性和積極性。在教學實踐中，我們深深地體會到，禮儀課程的實踐性教學應包括認識性實踐、理解性實踐、拓展性實踐三個環節。
1.課內實踐——認識性環節。課堂模擬采用分組練習的方式，模擬演示禮儀規范，加深理論學習的效果。利用課堂討論、演示、播放影視片等方式，創造條件，以學生為主體，讓學生參與教育和教學過程，以提高學生的學習積極性和認識問題、分析問題、解決問題的能力，達到自我教育的目的。針對禮儀課實踐性強的特點，我校從事禮儀教學的教師大膽創新，在教學計劃上將禮儀課教學理論與實踐課時比例設置為1︰1，理論課與實踐課分單雙周交叉進行。同時理論課與實踐課由不同的教師授課，積極引入校外人才，給學生講授化妝知識，指導學生進行形體訓練，并根據禮儀課的教學內容，研究探討上課形式，排練禮儀操，寓教于樂，使學生在快樂的情境中塑造形象、提升素質。
2.課外實踐——理解與體驗性環節。課外實踐是禮儀課課堂教學的延伸與補充，我們鼓勵學生積極參加校內外活動，通過組建義務禮儀服務隊進行課外實踐，使學生克服膽怯羞澀的心理，進一步掌握禮儀服務的技能技巧，極大地激發了學生的熱情與積極性，學生反響良好。義務禮儀服務隊承擔了我校歷屆運動會的頒獎儀式禮儀服務，并根據學校的需要出色地完成了多項接待活動的服務工作，學校各項活動均有禮儀隊隊員的身影。通過課外實踐，可以最大限度地使學生發現自身的優缺點，實訓效果很好。
3.社會實踐——拓展性環節。我校與當地多家企事業單位建立了良好的合作關系，利用節假日和課余時間安排學生實踐。我們經常選派學生參與馬鞍山市大型活動的禮儀服務工作，如馬鞍山市戶外旅游節、馬鞍山市團市委大型頒獎會、馬鞍山市旅游行業先進表彰大會及馬鞍山十大杰出青年頒獎晚會等市級重大的慶典活動等，深受企事業單位的好評，并得到社會的廣泛贊譽。利用馬鞍山市創建全國文明城市的契機，我校讓學生積極參與其中，時刻牢記“做一個文明有禮的馬鞍山人”的承諾，用自己的一言一行、一舉一動為文明城市創建增磚添瓦。學生在實踐中檢驗了所學的理論知識，并用出色的禮儀服務展現了自己，服務了社會。在這樣的實踐活動中，學生充分認識到禮儀的實用性和靈活性，增強了責任心和自豪感，對其他學生也起到了示范作用。
關鍵詞：旅游服務禮儀 教學 研究
中圖分類號：F590-4 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791(2012)02(a)-0205-01
麗江經濟的快速發展，對高素質的旅游從業人員提出了更高要求。因此筆者于2010年特申報了院級主干課程《旅游服務禮儀》，并成立專門的課題組對《旅游服務禮儀》課程進行研究。《旅游服務禮儀》課程作為旅游管理專業的必修課，不但培養學生從事旅游服務工作的基本禮儀和基層的管理能力，而且對于培養學生具備良好的禮儀素養提供了必要保障。所以，探討《旅游服務禮儀》課程的教學與研究是很有必要的。
近一年來在《旅游服務禮儀》的教學中筆者主要做了以下三方面的工作。
1 教學內容的協調和充實
1.1 教學過程中協調好與相關學科之間的關系
《旅游服務禮儀》是一門綜合性、交叉性較強的學科，在其學科體系中包含了相關學科的知識，如《公共關系學》、《美學》、《社會學》、《社會心理學》、《餐飲服務管理》《前廳和客房服務管理》等相關學科的知識，這使得《旅游服務禮儀》在教學中就可能和別的學科在教學內容上發生交叉。
1.2 科學安排課堂內容，合理處理教材
旅游服務禮儀的課程是一門實踐性很強的學科。因此.教師不但需要傳授理論知識，同時更需要教師對學生進行操作訓練。因此，要以“理論夠用、注重操作”為原則，科學安排課堂內容、合理處理教材。
如在坐姿、站姿、走姿的教學過程中同時進行表情訓練，在訓練引領禮儀教學過程中同時進行走姿、手勢、表情、語言的訓練等。課上訓練的同時，適當安排學生課后自訓，如要求學生在學習化妝后進行課后訓練，下次化淡妝來上課，教師利用課前或課間休息時間進行點評和指導。教學內容可根據需要進行適當略講或刪減。
1.3 教學過程中，關注細節、學以致用
《旅游服務禮儀》授課過程中，學以致用的觀點應貫穿于教學過程的始終。作為老師應具備捕捉信息的能力和對職業的敏感性，運用暗示教學藝術與細節分析，達到服務禮儀強化灌輸和融會貫通相結合的教學目的。
2 教學方法的研究
旅游服務禮儀是一門實用性、技能性極強的學科，針對該門課程的特點，筆者對教學方法進行了研究和探討，力求多角度、全方位地去影響和感染學生，以幫助學生盡早關注并塑造自身形象，從而得以良好的形象進入社會。具體做法如下。
2.1 任務驅動法教學
在課程設計的思路中，我們以任務為依據，分模塊來組織教學內容，延續這個思路，我們采取了“任務驅動”的模塊教學模式。即以任務的完成為目標，將相關連的內容放在一起，整合教學模塊，并按照任務發生的順序展開教學過程，以教師的啟發引導、講解示范為輔，以學生自主思考和體驗訓練為主，融“教”“學”“做”為一體。
2.2 案例教學法
“案例分析”教學方法是指在教學中，通過分析和研究現有的案例，來解釋所要講授的教學內容并推動教學內容的發展與完善。教師通過選擇典型案例，組織學生研討或提供一定的情景，讓學生去感悟、理解和掌握理論知識，提高相關能力和綜合素質的教學方法。
2.3 實踐教學法
2.3.1 “啟發引導”教學法
此種方法是教師先提出問題，啟發學生思考，并主動尋找解決問題的方法，然后由教師介紹解決問題的方法，歸納總結出一般規律或概念。這種方法是以培養學生自主學習、發揮其主觀能動性，實現反思為主的新型教學模式。筆者在課堂上通過有效地組織學習，大量創造機會，鞏固升華了教學效果。
2.3.2 專家講座法
《旅游服務禮儀》是門操作性很強的課程，學校教師授課有其局限性，不能全面地展示學科的最新動態，為了彌補這一欠缺，筆者經常聘請實踐中有經驗的專家或專門人員同學生進行座談或討論。
2.3.3 多層次實踐法
筆者要求學生帶著課堂內容，到社會大課堂作真實的場景再現及具體操作，讓學生走出書本，鍛煉自己的綜合實踐能力。在具體應用上，筆者便就地取材，組織學生積極參與到飯店、旅行社、旅游景區等實習基地及四葉草咖啡廳實訓室的各項活動中，學生通過參與活動，既長了見識，同時也節省了經費和時間。
2.3.4 角色扮演法
“角色扮演”教學方法是在特定情境之下，讓學生扮演特定組織中的有關角色，通過體驗式學習演練，達到掌握技能的目的。這一方法非常適合該門課程的教學，也給學生提供了自我展示的機會。
3 課程考核方法
教學效果是否顯著，需要用一定的方法加以檢驗。對于禮儀課程而言，若沿用傳統的試卷評分法，勢必沿襲以往的錯誤觀念。因此，為切實檢驗教學效果，教師應采用理論與實踐操作相結合的方式綜合評定。操作時分為三部分：平時成績考核(20％)、期中成績考核(20％)、期末成績考核(60％)。
(1)平時成績考核(20％)：主要考查出缺勤和平時作業完成情況，引導學生積極參與平時的學習過程，激發學習熱情、調動學生的積極性、主動性。
(2)期中成績考核(20％)：主要考查學生對知識的掌握和應用能力。教師可以安排一定的綜合項目訓練，如：飯店、旅行社、景區服務人員禮儀考核。
(3)期末成績考核(60％)：內容為與課程相關的基本理論、基本知識和現場實操，各占30％。考試方式以筆試和口試進行。筆試部分從題庫中抽取。口試部分為學生現場抽取考試題。目的在于引導學生掌握必要的理論基礎，擴大未來的工作范圍、提升自己的崗位層次，同時又結合平時要求學生掌握的最基本的實操內容進行考試，從理論和實際兩方面把學生成為一名真正的高技能型人才。
以上是筆者在《旅游服務禮儀》教學中的一些看法和體會，對《旅游服務禮儀的》教學還需要更為深入，更為透徹地思考與探索，謹以此文拋磚引玉。
參考文獻